在自家的廚房里，我們時(shí)�？梢砸�(jiàn)到一種白色的顆粒狀固體，就是我們通常所說(shuō)的“鹽”。許多人可能認(rèn)為鹽就是我們平常吃的食鹽，其實(shí)不然，食鹽只是鹽的一種。自然界中鹽的種類(lèi)繁多，而與我們每日相關(guān)的便是氯化鈉，俗稱(chēng)食鹽。

　　在日常生活中，我們是否記得，當(dāng)我們弄傷時(shí)，父母常會(huì)讓我們用濃食鹽水清洗傷口，你知道這是為什么嗎？

　　一、分析問(wèn)題：

　　高濃度的食鹽水可能會(huì)使細(xì)胞變性、或因失水而使細(xì)胞死亡。

　　二、實(shí)驗(yàn)研究

　　實(shí)驗(yàn)一：

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄繚馐雏}水對(duì)蛋白質(zhì)的影響。

　　實(shí)驗(yàn)器材：2個(gè)燒杯、適量的水、20克食鹽、玻璃棒、一枚雞蛋

　　實(shí)驗(yàn)步驟：

　　（1）用燒杯盛100毫升水，加入20克食鹽，并用玻璃棒攪拌使其溶解；

　�。�2）取少量雞蛋中的蛋清，置于一燒杯中；

　�。�3）倒少量濃食鹽水于蛋清中，靜置一會(huì)兒，觀察燒杯中蛋清的變化。

　　實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：燒杯中雞蛋清發(fā)生凝固。

　　得出結(jié)論：濃食鹽水會(huì)使蛋白質(zhì)凝固。

　　實(shí)驗(yàn)二：

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄繚馐雏}水對(duì)細(xì)胞的影響。

　　實(shí)驗(yàn)器材：3個(gè)分別標(biāo)有ABC的燒杯、適量的水、三塊新鮮小蘿卜塊、食鹽、量筒

　　實(shí)驗(yàn)步驟：

　　（1）分別取20ml的清水和20ml不同濃度（5%、10%）的食鹽水依次置于A、B、C三個(gè)燒杯中；

　　（2）取三塊新鮮小蘿卜塊，分別置于A、B、C三個(gè)燒杯中（蘿卜塊全部被淹沒(méi)），都靜置浸泡5分鐘；

　　（3）取出蘿卜塊，分別量出三燒杯中溶液的體積；

　�。�4）記錄數(shù)據(jù)于下表 ：

　　得出結(jié)論：濃食鹽水會(huì)使細(xì)胞失水；濃度越大，細(xì)胞失水越多。

　　三、回答問(wèn)題：

　　濃食鹽水會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，且它的滲透作用使細(xì)菌細(xì)胞的水滲出而死亡，從而起到殺菌的作用。

　　此外，當(dāng)食鹽水的濃度為0.9%時(shí)，我們稱(chēng)之為生理鹽水，在日常生活中也有極大的用處。當(dāng)人發(fā)燒時(shí)可以輸生理鹽水，一般輸液用的都是0.9%的NACL溶液，發(fā)燒的時(shí)候人體丟失的水分增加，所以要補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。劇烈運(yùn)動(dòng)后，應(yīng)喝適當(dāng)生理鹽水，以補(bǔ)充機(jī)體因汗出過(guò)多損失的能量。在科學(xué)實(shí)驗(yàn)課上，也有用在口腔上皮細(xì)胞上滴生理鹽水，以維持細(xì)胞正常形態(tài)等。

　　食鹽參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)。由Na+和HCO3-形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl-與HCO3-在血漿和血紅細(xì)胞之間也有一種平衡，當(dāng)HCO3-從血紅細(xì)胞滲透出來(lái)的時(shí)候，血紅細(xì)胞中陰離子減少，Cl-就進(jìn)入血紅細(xì)胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。

　　食鹽除了用作調(diào)味之外，在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。

　　總而言之，食鹽在生活中的應(yīng)用十分廣泛，是我們生活不可或缺的物質(zhì)。實(shí)食鹽中也存在許多科學(xué)奧秘，正等待我們?nèi)パ芯颗c利用。

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