有一種鄉(xiāng)愁

　　偶爾翻到馮其庸的《瓜飯集》，作者記錄了對(duì)童年生活的點(diǎn)滴回憶，卻不曾想，自己突然涌起了對(duì)家鄉(xiāng)的思念，家鄉(xiāng)并不遠(yuǎn)，就在寧波下面的一座小城、一個(gè)小鎮(zhèn)——寧海深甽，那里有我的童年，也寄存了我的鄉(xiāng)愁。

　　每個(gè)人的童年都有顏色，有糖紙紅、有天空藍(lán)、有果汁綠。但如果說，我的童年是在味道中度過的，你可能又詫異了。一向以來，總覺得味道往往能代表一座小城的性格，讓人們記得住、看得見、聞得著。

　　寧海：位于寧波南部，天臺(tái)山、四明山山脈交匯之處，海岸線176公里，灘涂2.6萬公頃，山林12萬公頃，耕地3.5萬公頃。二田二海六分山的地理環(huán)境賦予了寧海這座小城獨(dú)特的味道，在我的童年里，正是這種充滿了海之味、山之味的味道，養(yǎng)育了我，也讓我總在吧喳完家鄉(xiāng)的美食后，余味猶存。[由Www.iwzz.Com整理]

　　▲浙東大峽谷，位于寧海

　　有了海，就有了海鮮，在我小時(shí)候，家里人對(duì)海鮮的做法無非就兩種：蔥油和鹽水。媽媽把新鮮的海鮮買回來后，倒點(diǎn)水、加點(diǎn)鹽，稍煮片刻，便可端上餐桌了，這樣簡(jiǎn)便的做法，既省時(shí)又持續(xù)了原汁原味�？赡抢�，我卻又不想用有限的文字去碼海里的“鮮味”，我覺得了解寧海最直接的方法，就是一齊去領(lǐng)略童年里讓我念念不忘，且此刻依然余味猶存的經(jīng)典小吃吧。

　　與寧波市區(qū)在正月十五過元宵節(jié)不同，寧海人一向是“要吃十四夜”的，每逢“十四夜”的寧海，連空氣中都彌漫著香味。小時(shí)候沒有更多的美食，每逢正月十四，其實(shí)實(shí)在在是個(gè)節(jié)日了，而對(duì)于從小是吃貨又偏好面食的我來說，是完全沒有免疫力的。

　　相對(duì)于“十四夜”的美食，我最愛的卻又是“湯包”、“羹”和“米筒”三樣。緣于寧海地理位置靠近臺(tái)州三門，臺(tái)州三門地區(qū)也會(huì)在“十四夜”必備這三樣經(jīng)典小吃，但它又有不同的叫法，三門人把“湯包”叫做“扁食”，把“米筒”叫做“麥焦”，至于做法，卻又是大同小異的。

　　湯包

　　湯包，寧海人十四夜必備的食品之一，十四夜的湯包餡料，按各人的口味，是剁細(xì)了的咸菜、冬筍、豆芽、香干、豬肉等，裹入搟薄的粉皮里，然后做成湯包。湯包并不是放在湯里煮，而是放在鍋里蒸，蒸熟后的湯包皮薄而呈半透明色，內(nèi)中餡料碧綠青翠，讓人垂涎三尺。

　　羹

　　說到這個(gè)經(jīng)典小吃，卻又不常見了，因其不像湯包一樣做法簡(jiǎn)單，即使你去寧海當(dāng)?shù)芈糜�，也吃不到這道美味。羹的配料十分豐富，通常將咸菜、冬筍、瘦肉、牡蠣、墨魚干、香干等切碎。鍋里先倒入水，然后再講均勻的米粉倒入鍋內(nèi)，一邊慢倒除牡蠣外的配料，一邊不斷攪拌均勻，待滾開后，倒入牡蠣，即可食。一個(gè)字：鮮。小時(shí)候，我能就著羹，吃好幾個(gè)米筒。

　　米筒

　　多見于更靠近臺(tái)州三門地區(qū)的寧海南部區(qū)域——桑洲、一市等地，此刻，隨著寧海食府在寧波的遍地開花，在飯店里也能點(diǎn)到這個(gè)小吃，當(dāng)然，你也能夠叫它“麥餅筒”。童年的我，走親戚時(shí)，在正月十三那天，家家戶戶都會(huì)架起石磨磨米漿，等到正月十四，準(zhǔn)備好米筒的餡料。一般有：豬肉、芹菜、豆芽、香干、米線、海帶等，切成寸許長條后炒熟裝盤。用煎好的面餅裹成條狀吃。

　　當(dāng)然，在寧海長街，還有“十四夜”的團(tuán)，也是極其美味的。

　　長大后，隨著求學(xué)、工作，離開了家鄉(xiāng)，雖然依然不遠(yuǎn)，但總覺得媽媽做的才是最美味的。對(duì)于其它美食，有時(shí)候常常一臉茫然，媽媽有時(shí)候常會(huì)來寧波做給我吃，吃完，總有一種余味常存，我明白，那是家鄉(xiāng)的味道。

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