雁城印象

　　歷經(jīng)歲月蹉跎的老城區(qū)，依稀還保留著以往的模樣，在這一磚一瓦間，傳承著一代又一代的雁城風味。

　　衡陽位于湖南省中南部，地處在蜿蜒千里的湘江中游、五岳獨秀的南岳衡山之南，自古以來就是人杰地靈之勝地，是湖湘文化的重要發(fā)源地和涵養(yǎng)地，相傳“北雁南飛，至此歇翅�；�”，故又雅稱“雁城”。

　　雁城人對早餐有自己的約定。

　　天剛蒙蒙亮，大街小巷就被團團熱氣籠罩，店家在家門口擺放桌椅，準備迎接第一批入店的客人。作為土生土長的雁城人，“紫竹林”的風味是記憶里激發(fā)味蕾最好的“誘因”。

　　紫竹林——雁城的老字號早餐店，店鋪的規(guī)模不大，早早的店門口就已經(jīng)排起了長隊。“老板，一碗鹵粉加個蛋。”秘制的鹵汁澆入米粉之上，淋上一層熱辣辣的辣椒油，香味瞬間撲鼻而來，加上幾�；ㄉ�米，撒上少量蔥花，配上一個Q彈可口的鹵蛋，開吃前將米粉與鹵汁充分攪拌，讓米粉根根入味。“嗦拉嗦拉”用不了五分鐘，粉碗便已見底。時日漸長，雁城人早已養(yǎng)成早上吃上一碗鹵粉的習慣。

　　雁城人對風味有自己的見解。

　　李記老字號臭豆腐是朋友推薦的，但一向沒得閑暇時間，所以就耽擱了許久。如今好容易有會兒閑暇時光，約上三兩老友，趕赴“舌尖上的中國”推薦的李記老字號臭豆腐，享受“浮生偷得半日閑”的清閑旅途。

　　李記老字號的地理位置較偏，位于雁城進步巷的巷尾處，但“酒香不怕巷子深”，遠在巷口就能嗅到臭豆腐的獨特風味。李記老字號的店面不大，店內(nèi)只擺放著兩三張桌椅，店門口卻站滿了等號的吃貨們。店員們用極其熟練的身手，慰藉著早已垂涎三尺的游客們，黑黢黢的豆腐，瀝干油水，用半米長的筷子夾入碗中，在豆腐正中間撕開一小口，加入特制的辣椒醬，澆上一勺蒜汁，配上一小碟酸蘿卜；一口咬上，豆腐的外焦里嫩，包裹著汁水四濺，蘊藏其中的辣椒醬刺激著舌尖，瞬間引爆你的味蕾，辣的客官們是滿頭大汗；此時的你定會忘卻臭豆腐的刺鼻之“臭”，只留存滿嘴的鮮香四溢，最后再飲上一碗清香四溢的綠豆甜湯解辣，豈不快哉。

　　如今我身在鵬城，卻依舊惦記雁城的風味。每年春節(jié)，我都會用一張藍色的火車票告慰奔波一年的自己；每當下了火車，吸著凌人的冷空氣，除了熟悉依舊的雁城美食，更甚人心的是那溫馨猶在的笑臉相迎。

　　不食人間煙火，只貪雁城風情。

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