今天小編給大家?guī)砹岁P(guān)于故鄉(xiāng)美食記憶，有需要的小伙伴一起來參考一下吧，希望能給大家?guī)韼椭�，下面大家參考�?/p>
小時候我是個特別挑食的人，作為一個山西人，卻特別不喜歡吃面條，每次家里的午飯或者晚飯是面條，家里大廚肯定會招到我的嫌棄。
算上在外讀高中，到現(xiàn)在自己離開家，長期在外已經(jīng)快十四年了。如今每次回家必點老媽手打面，仿佛那是世界上最好的美食。
說到自己的家鄉(xiāng)，那個自己從小成長的地方，我好多年沒有回去過了。今年回去，聽媽媽說老家剩下的不到十個人了。這幾年每年回去都能聽到父母說老家的哪個爺爺奶奶又走了，每每聽到，黯然神傷。
一八年按照家鄉(xiāng)的算法，自己已然二十七了，今年帶了女朋友回家，算是一件讓父母高興的事情吧。這次回家，父母把自己認(rèn)為最好吃的做給未來的兒媳吃。殊不知，這些都是我喜歡吃的，這南方的姑娘不一定吃的慣。
但我還是很開心，一年沒回家，能吃到家里飯菜，是這一年對自己最好的嘉獎。但說到家鄉(xiāng)菜，有些自己可能再也吃不到了。爺爺奶奶小時候做給自己吃的吃的，很多我已經(jīng)好多年沒有吃到過了。
都說回得去的是家鄉(xiāng)，回不去的是故鄉(xiāng)，到不了的是遠(yuǎn)方。如今，我身在遠(yuǎn)方，爺爺奶奶去世后也好久沒有回老家了，家鄉(xiāng)終究是慢慢變成了故鄉(xiāng)。
回想起小時候自己吃過的一些東西，隨著爺爺奶奶那代人的離去，有些可能永遠(yuǎn)只能留在我們這一代人的記憶里中了。
過年時和女朋友說起這個話題，發(fā)現(xiàn)好些自己都忘了名字叫啥，好擔(dān)心以后會把這些記憶也丟掉，故寫此文，聊以紀(jì)念。
# 爺爺奶奶的深夜食堂——“攤奧底（音譯）”
“攤奧底”是家鄉(xiāng)話的音譯，我也不知道普通話怎么講。這是一種類似于烙餅的食物，但絕非那種店里能買到的烙餅。做“攤奧迪”要用一種特殊的鍋具，記得我家是沒有的，每次做都要找鄰居家借。這是一種小食，大概不是能用來做主食的，所以并不是每家都會有的炊具。
我自三歲就和爺爺奶奶生活在一起，我又是個特別挑食的人，晚飯經(jīng)常不喜歡吃，到晚上八九點多就會餓了。爺爺奶奶特別寵愛我，往往會在晚上做我喜歡吃的，攤奧底就是其中一種。
吃的久了，我后來也會做了。切很多的蘿卜碎渣，然后和面粉、少量花椒粉、鹽一起加水到稀糊狀，用特制的鍋具，爐火加熱，放油抹勻，將糊狀面料澆適量到鍋里，幾分鐘后可以出鍋，吃起來非常香。我尤其喜歡蘿卜的味道，每次都讓爺爺奶奶放很多。
上一次吃已經(jīng)記不清是多少年前了，爺爺去世快十年了，奶奶也去世五年多。每每想起，特別懷念小時候晚上和爺爺奶奶一起做攤奧底的時光，那是爺爺奶奶的深夜食堂。
# 春天的美食——干面疙瘩
這是忘了家鄉(xiāng)話叫啥的一種面食，看起來就像干面疙瘩，所以暫且叫干面疙瘩吧。干面疙瘩有很多種做法，印象深刻的做法是春天榆樹開花的時節(jié)，采榆花涼干后與面粉一起做，一般是蒸著吃。
說實話，這種食品小時候自己是不喜歡吃的，但我喜歡熟后在炒一遍的。爸媽也不喜歡吃，所以爺爺奶奶也比較少做。現(xiàn)在想起來，我卻好像吃上一碗。
# 五月槐花香——不曾吃過的槐花美食
北方有很多南方?jīng)]有的樹，槐樹是其中之一。在南方生活的七八年，我好久沒有見到過槐樹了。記得小時候在老家，農(nóng)歷四五月，槐花盛開，槐樹下必定是一陣清香。
槐花是可以直接生吃的，吃起來非常甜蜜。小時候經(jīng)常和小伙伴去采槐花直接吃�；被ǹ梢宰鲆环N美食，現(xiàn)在有點忘了是哪種美食，印象中爺爺奶奶也只是說過，我也一直吵吵著要吃，但是印象中卻沒有吃過。
好多年沒有在槐花盛開的季節(jié)呆在家里過了，已忘卻想槐花的味道，只是還記得那自己不曾吃過的美食。
# 吃到硬幣會有好運——煮面餅
中國人吃湯圓或者餃子喜歡在其中一個里面放一個硬幣，誰吃到誰就是家里最有福氣的。
現(xiàn)在看來，這種做法非常不衛(wèi)生。但是自己卻很懷念小時候吃的時候那種想獲得好運的渴望，與總是被家里其他人吃到的失望。那種天真的期盼在現(xiàn)在成人后的理性大概再也不會有了。
我不是要說餃子或者湯圓，以前在家里吃的是一種用玉米面粉做的面餅。用玉米面和面粉和面，然后類似于包餃子一樣包糖，做成一個一個的面餅，然后用湯煮。
湯一般做成咸的，而面餅是甜的，吃起來甜咸交加，就像是人生悲喜無常。每個人都想吃到哪個包著硬幣的面餅，不知覺就會多吃幾個，吃的飽飽的。
現(xiàn)在想起來，最懷念的應(yīng)該是一家人一起吃飯的時光，有期盼，有高興和失望，但是一家人在一起，沒有比這更幸福的事情了。
# 只存在傳說中——榆皮面
和上面說到的槐花美食一樣，榆皮面是一種我貌似沒有吃過的美食，但是爺爺奶奶小時候講故事經(jīng)常講到。
舊中國，物質(zhì)條件嚴(yán)重匱乏，面粉是一種奢侈品。在風(fēng)雨不好的季節(jié)，糧食歉收，可能全家都要餓肚子。都說中國人民有智慧，很多時候都是逼出來的。
現(xiàn)在都說中國人什么都吃，其實某種程度也是苦難年代養(yǎng)成的品質(zhì)。榆樹皮并不富含多少營養(yǎng)，只是僅僅有一些淀粉，大部分是纖維，但是那個年代能有吃的填飽肚子就行。
爺爺?shù)故墙?jīng)常念叨著要吃下，懷念下以前的生活，印象中可能吃過一兩次吧，但我沒有想過的味覺記憶。這種食品，應(yīng)該是爺爺奶奶那輩人的味覺記憶吧�；蛘吣程�，一些美食家會把這種物質(zhì)匱乏年代充饑的食品搬上餐桌，到時候我一定會去吃一碗。
# 過年的味道——黃蒸饃饃
在老家，過年前十幾天就要開始準(zhǔn)備了，其中有好多天天都是來蒸煮春節(jié)期間吃的東西。其中一種大概只有在我的家鄉(xiāng)才會有，我們那邊叫“黃蒸饃饃”，用玉米面做成的面，可以單獨蒸熟吃，也可以包著豆沙做成黃蒸豆包。
算起來，這也是一種好多年沒有吃到過的美食了。奶奶知道我很喜歡吃黃蒸豆包，記得上高中大學(xué)后，每年回去，奶奶都準(zhǔn)備了好多好多。每每想起，也是無限懷念。
# 家鄉(xiāng)人的早餐—— 稠飯
稠飯大概也是家鄉(xiāng)才會有的一種食品，去了縣城就幾乎沒有人家吃了。
和家里的面條一樣，這是種自己小時候并不怎么喜歡吃的食品，然而在家鄉(xiāng)，稠飯應(yīng)該是每天早上必不可少的早餐了。
稠飯有多種做法， 可以用玉米渣或者小米做，是一種粗糧，大概是現(xiàn)在的生活越來越好了，豆?jié){油條慢慢代替了這種曾經(jīng)的早餐。
過年回家，母親專門在一早上做了一晚，習(xí)慣假期十點以后起床的我，也在七八點起來吃了一碗，滿滿都是回憶的味道。
# 地方酸菜——“漿水菜（音譯）”
“漿水菜”是家鄉(xiāng)音譯的一種酸菜。在中國，貌似在任何地方都有一種當(dāng)?shù)靥赜械乃岽�，在外面吃了很多類型的酸菜，我還是對家鄉(xiāng)的這種酸菜念念不忘。
漿水菜做法比較麻煩，需要用蔓菁提前腌制一段時間。漿水菜和黃豆芽一起炒，無論用來配飯還是配面都非常好吃。
現(xiàn)在每年回家，還總是拖爸媽找其他家還有做的嘗嘗鮮，畢竟這種酸菜吃一次是一次，可能過一些年和上面說的美食一樣再也吃不到了。
# 無味粗糧——“老圪滲（音譯）”
黃土高原土地貧瘠，產(chǎn)不了小麥，只能種植玉米，所以很多山西面食實際上使用玉米面做的。
“老圪滲”是一種地道的地方粗糧，出了山西晉城市好像沒有其他地方有吃了。“老圪滲”大概是除了“紅豆大米”，我最喜歡吃的家里飯了。曬干后的玉米，通過機器把外皮脫掉，剩下中間的玉米粒，和紅豆燉好幾個小時后才能熟。
相信沒有吃過這種食物的第一次肯定是吃不來的，不是酸甜苦咸辣任何一種味道，就是那種玉米特有的味道，可能覺得無味，卻是我最喜歡的味道。我想用一個不恰當(dāng)?shù)谋扔?ldquo;人生至味是清歡”，大概就是那個意思吧。
…
能一下子想起來的大概就是以上的這些，當(dāng)然還有很多不太記得的家鄉(xiāng)美食，以后慢慢補充。
前些天看到《舌尖上的中國》1、2季導(dǎo)演陳曉卿說了一個觀點：我們在懷念故鄉(xiāng)，懷念故鄉(xiāng)的美食，其實是在懷念自己的成長。
這個觀點給了我很大的觸動，這些我們懷念的故鄉(xiāng)美食，逐漸消失了，這些都是自己在不斷成長中失去的東西。
畢業(yè)后有了能養(yǎng)活自己的工作，有了可以相守一生的伴侶，但是也隨時間失去了親人，失去了小時候的美食，它們都滿滿變成記憶，甚至慢慢被遺忘。直到有一天，我們也會失去自己的故鄉(xiāng)。
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