話說這樣一部開啟味蕾之旅的紀錄片講很多人又從減肥的道路上給拉了回來！大概活著的一大樂趣就是吃吧！好看的食物還好吃，那真的是一件特別奇妙的事情了。在風味人間中，我們不僅僅可以領略中國美食，還可以對比同種食材在他國的變化，真的很好看好吃！

第一集的優(yōu)點，在第二集里面依舊明顯的存有。就不過多說了，這次主要說文稿上的“一句轉場”和“大段留白”。（轉場：一個場景轉到另一個場景。）

現(xiàn)在人們有個很奇怪的概念，就是字多的好！厲害！牛逼！這可能跟我過去結算稿酬的方式，以及并不負責的語文教育有關。其實能在最短時間內，將一個事物說明白，說的美，說出內在的情感是最厲害，所有靠寫字掙錢的人都明白這個道理。而《風味人間》的文字就做到了這一點，而這一點就用其中的“一句轉場”來說明。

大家都寫過文章，在敘述完一件事想要轉到下一個事情的時候，要么就是極其生硬的說：“這件事說完了，接下來的是……”這樣只要是小學畢業(yè)就可以達到。好一點的會根據前后文潤色一下，再承接一下，這樣的話一般要四五句，也就是一段話。再強一點的也是一小段話，三句左右，看起來更漂亮的詞句而已。但是這一集在小麥從我國轉到法國的時候，編導只用了一句“小麥向西傳播到歐洲，干熱烘烤的方式被發(fā)揮到了極致。”之后就開始說法國的故事“法國人在面包的制作上，展示出了驚人的創(chuàng)造力……”接下來就是大段的面包制作留白。這一句就用小麥這個主體完成了地理上的轉換，并且為后面的西式烘焙工藝做出了鋪墊，其中的遣詞造句優(yōu)美卻不過于華麗。這個文字難不難寫？但人家做到了，做的悄無聲息，觀看者毫無察覺，就好像法國在你家小區(qū)門口一樣，出門就是。（此處就是舉一個小例子，全片中如此之處還有很多就不一一贅述了）

在第一篇說過《風味人間》的畫面語言，而這次要說的“大段留白”則是文稿和畫面語言的完美配合的杰作。一般的片子有一些空隙是為了劃分段落，這一點正規(guī)干過活的都能做到，但是有一些靠忽悠掙錢的小公司連這個也做不好，他們的片子內容要么就是擠在一起，讓你有一種在北京早高峰地鐵上的窒息感，要就全是留白，白的沒有內容，恨不得是從視頻網站下載下來的風光片。而在此之上是有留白意識，但是不敢留白，因為他知道只有留白才能更好的把握節(jié)奏，但是留白的分寸把握不好，偶爾會有一點小小的留白，整體上還是很緊的。再好一點的留白處會多一些，但依舊要用現(xiàn)場對話，強情緒音樂來填補，因為“最怕空氣突然安靜”。但是《風味人間》的留白是我見過國內面對大眾的紀錄片中做的最好的，不僅留白處多、而且時間長，首先說明人家對于留白的時機、時長很有把握，其次是在留白中人家沒有大段對話，也沒有強烈的情緒音樂，但是觀看后不覺得空場了，反而讓你舒緩，這就是本事。

首先說剪輯、音樂、音效，在這三樣恰到好處的結合后，才讓片子在沒有解說的時候依舊有著很多信息傳遞，法國面包的制作過程、面摔在案板上的聲音、烘焙時愉快的心情都在這段留白中展示了出來。觀眾看后該接受的信息有接受了，而且賞心悅目。而一般的文稿此時就要訴說第一步怎么做，第二部要注意什么，就像是烘焙教學視頻。但人家沒有把片子做的這么低，這個編導是很有自信的讓文稿這個主角在該退場的時候退場了，讓其他配角去盡情的演繹，為整個片子的豐富性、流暢性做出了最為有利的安排！

這次主要是從紀錄片最重要的工種“文字”入手寫了一下觀感，但是要在最后說明一點。不局限于紀錄片，所有視頻都應該是眾多工種的結合、協(xié)調，你單獨某一項特別強意義不大。確實在制作中一定有主次，但是絕不會有一項好到天邊，一項差到溝里能出好作品的。我很喜歡一句話“一朵花艷不是春，遍野錦簇春滿堂。”（

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