最近，一部美食紀錄片《風(fēng)味人間》引起了很多吃貨網(wǎng)友們的關(guān)注，該片畫面精致，播出的美食很是誘人，小編這里給大家?guī)砹艘黄W(wǎng)友對這部紀錄片的觀后感，一起欣賞吧！
全球化的視野
這次的美食不再局限于國內(nèi)，拍攝的地區(qū)更廣泛，做到了“全球視野”。
將國內(nèi)外的美食放在一起，不僅沒有違和感，還充滿了樂趣。
比如在講到火腿的時候，先是講述了我國皖南地區(qū)對于火腿的處理和做法，下一秒就切換到同樣是以火腿聞名的西班牙。
不同的國家對于火腿的處理是兩種完全不同的方式，利用火腿做出的美食也截然不同...
當你正沉浸在甘肅隴中高原上，農(nóng)民捶打土豆泥的愉悅氣氛中時，下一秒法國的廚師就會制作出讓你驚訝的阿力高瀑布土豆泥。
相近的食材在不同國家會有著不同的風(fēng)味。這是每個國家因自己的文化和地域不同出現(xiàn)的差異化。
但是盡管如此，美食不分國界，如何能讓食材展露出它自身最好的品質(zhì)，應(yīng)該也是全世界都在追求的一件事吧...
畫面的質(zhì)感
《舌尖上的中國》陳曉卿已經(jīng)讓觀眾感受到了一場視覺上的盛宴，這次《風(fēng)味人間》在拍攝手法上也有了新的突破。
這次的拍攝，采用了微觀拍攝，呈現(xiàn)了一些之前看不到的鏡頭，可以讓觀眾更真切的了解到美食制作的過程。
比如在說馬肉在低溫環(huán)境下迅速結(jié)冰時，就運用了微觀鏡頭：
顯微鏡下青麥粒的內(nèi)部：
鹽如何融入火腿之中：
除了這些“新技術(shù)”的應(yīng)用，整部片子的畫面也是宛如大片，隨手一截便是優(yōu)秀的攝影作品。
很多一瞥就過的鏡頭，卻是拍了很多次才成功的。不管是水下攝影還是航拍，每一幀都近乎完美...
尤其是影片最后捕魚的畫面，驚險萬分...
根據(jù)張平導(dǎo)演的回憶，追逐旗魚這一場景的拍攝過程可以說是“大風(fēng)大浪”。
團隊先是制定了兩套方案，再來忍受海上的風(fēng)浪，還要沒有結(jié)果的等待...
終于在最后一次出海的時候，鏢中了！逆浪魚極其罕見，幾乎一年只有一兩次，這是團隊努力的結(jié)果，謝謝他們沒有放棄，給了我們這么經(jīng)典的場景。
食材來之不易，我們有什么理由不珍惜...
內(nèi)容的升華
一部成功的片子除了有好的畫面之外，還要有優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容。
里面不管是對食物的描述還是對生活的感慨，用詞用字都可謂是細膩至極。
“冬肉在煙火氣中蘇醒，均勻脫水，表層緩慢轉(zhuǎn)變?yōu)榻固巧�，由表及里凝練風(fēng)味，悄然出香。”
“洋芋攪團，配上油潑辣子、韭菜，尤其那一勺酸楚動人的漿水，酸辣辛香，讓熟悉它的人口舌生津。”
“略硬的雌黃，綿潤的雄膏，雙劍合璧，直指人心。讓每一顆米粒都被膏黃包裹，趁熱，一時異香滿口。”
即使沒有照片，看到這些文字，似乎都可以感受到食物的香味。
可是，《風(fēng)味人間》絕不簡單的是一檔講述美食的片子，它里面更多的是包含了人文和情懷。
“環(huán)球同此涼熱
邊界逐漸模糊
地球上多元的風(fēng)土
孕育出多彩的食物
以古老的方式
以靜默的力量
在日趨雷同的生活里
辨認對方
看清自己”
風(fēng)味人間，吃的是美食，講得卻是人情味。
“很多食物的制作本身沒有什么秘密，選材、加工、烹飪都談不上復(fù)雜，但就是只有在當?shù)夭藕贸浴?rdquo;
陳曉卿說，就像小面離不開重慶，腸旺面離不開貴陽，風(fēng)味劇組想要找的正是那些離不開一方風(fēng)土和人情的獨特美味。
而我們想要找的也正是如此...
食物的種類越來越多，制作食物的技術(shù)也越來越成熟，可是吃到嘴里可以細細咀嚼的美味越來越少...
食物如此，人亦如此。社會繁雜，但愿還能保留初心，砥礪前進。
但愿，山川可以依舊，風(fēng)味可以不改。
來源：網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明：本文僅限學(xué)習(xí)分享，如產(chǎn)生版權(quán)問題，請聯(lián)系我們及時刪除。
公文素材庫友情提示：本網(wǎng)站所有內(nèi)容為共享上傳提供，不涉及任何商業(yè)利益，本站對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任！
Copyright © www.seogis.com Corporation, All Rights Reserved 共享時代 共享你我他 版權(quán)所有