第一篇：酒吧調(diào)研報告

鳳凰酒吧文化調(diào)查報告

“有音樂，有酒，還有很多的人”。一般人對酒吧的認識似乎只至于此，做為西方酒文化標準模式，酒吧越來越受到人們的重視。“酒吧文化”，悄悄地，卻是越來越多地出現(xiàn)在90年代中國大都市的一個個角落。酒吧開始成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。湘西古城鳳凰也不例外，酒吧在鳳凰的出現(xiàn)也僅僅只是前幾年的事情，對于當時是頗為時尚的新鮮事物，真正跨進那扇明亮、光鮮玻璃門的本地人是少之又少，進進出出的都是些外來的背包客，他們都被人奇怪的叫成“驢”，酒吧的亮麗氣息是隔絕在本土文化之外的，與鳳凰古城的苗家少女、別具一格的吊腳樓還有那青石板的老街道是完全不同的一種文化氛圍。隨著旅游業(yè)的興起，酒吧越來越多，儼然有成街成市的趨勢，逐漸的，沱江邊的諸多酒吧悄然依江而立，成為了古城鳳凰一道獨特而又亮麗的風景線。鳳凰酒吧文化的興起和發(fā)展令人大開眼界，同時給人啟迪和思考，讓人不禁憧憬和展望。

一、鳳凰人充分利用豐富的自然資源和人文資源打造酒吧文化

俗話說：一方水土養(yǎng)一方人。有著4000多年歷史的鳳凰自然資源豐富，森林覆蓋率面積達98%以上，珍奇動、植物品種100多種，除此之外，鳳凰古城有著豐厚的人文資源積淀，到處郁郁蔥蔥，鳥語花香。民國第一任民選內(nèi)閣總理、政治家、慈善家、教育家熊希齡，著名作家、歷史學家沈從文，著名畫家黃永玉的出現(xiàn)，更是讓鳳凰聞名全國、蜚聲世界。悠久的歷史文化使得酒吧文化在鳳凰的產(chǎn)生和發(fā)展有了肥沃的生存土壤。靜靜沱江，悠悠鳳凰，說到鳳凰，人們總會自然而然的想到沱江，沱江猶如一顆綠絲帶，貫穿整個鳳凰古城。鳳凰的鄉(xiāng)村酒吧大都依沱江而建，隨便走進一家酒吧，倚窗而坐，窗外便是靜靜流淌千年的沱江，另一邊，是青石板做成的古城老街道，靜靜坐在酒吧里，傾聽歷史在古城街道里走過的聲音，也別有一番風味。地理位置更好的，便把酒吧放進了江邊別有民俗風味的吊腳樓里，讓原本迷人的酒吧在古城鳳凰有了自己的民族烙印。

鳳凰民族民俗獨特，是土家族、苗族等少數(shù)民族聚居的地方。原汁原味的楚巫文化，韻味獨特的鳳凰土話，別具一格的苗族服飾，散發(fā)著泥土清香的文茶燈，以及玻璃吹畫、蠟染、紙扎、苗族銀飾等格調(diào)清新高古的民間工藝，構(gòu)成鳳凰獨具特點的民族風情。雖說鳳凰的酒吧有著與古城截然不同 - 1 -

的文化氛圍，但鳳凰的酒吧文化卻依舊與古城的民間文化緊緊相連。酒吧里隨處可見各種民間工藝品，竹子或者木樁做成的桌椅，坐上去便能嗅到來自千年古城的自然泥土清香；桌上鋪著出自苗家姑娘妙手的土布蠟染，紙扎的壁燈在風中搖曳，門口辟邪的牛頭掛著大紅綢子絲毫不讓人害怕，酒吧文化作為一個舶來品，在鳳凰已經(jīng)完全沒有了西方酒吧文化中濃厚的商業(yè)與金屬的氣息，取而代之的是千年古城所獨有的歷史與民族文化。

通過幾家酒吧的探訪，不難發(fā)現(xiàn)，古城里酒吧的老板都是些本地的年輕人，對于生與死長于斯的小城，他們有著獨特的情愫，他們不愿離開這塊靈杰之地，選擇了留在這里，經(jīng)營自己的一片天空，為這個城市的發(fā)展添磚加瓦，少了鋼筋水泥的大城市里的喧囂與浮華，小日子倒也是悠閑自在。鳳凰人善于充分利用其豐富的自然資源和人文資源，打造酒吧文化，通過其對酒吧的室內(nèi)外裝飾可以見得，同時又通過媒體宣傳，藝術(shù)包裝，文化唱戲，民俗傳情等方式，把自然資源和人文資源打造成一幅天人合一的風景畫，構(gòu)成一道自然和人文相互交融的獨特酒吧旅游景觀，使鳳凰成為一個名聲遠播的歷史文化名城，吸引著中外成千上萬的游客前來觀光游覽。據(jù)統(tǒng)計，今年5月4日，“五一”黃金周進入第4天，鳳凰縣各景區(qū)（點）就接待游客21萬人次，旅游收入10304?8萬元。僅這幾天，進入鳳凰縣景區(qū)的大小車輛達12500多輛，當然，這其中少不了古城酒吧的功勞。

二、鳳凰酒吧文化中的幾大亮點

亮點一：鳳凰的酒吧有著奇怪的標志和店名（古城守望者、湘西往事、孟婆湯、八月里、鳳凰劫、阿羅哈……）吸引著外來的客人們。招牌基本都采用木質(zhì)，古老的木雕和文字充滿了柔順的香氣，江邊的酒吧均把大大的店名掛在外面。社階而上，給人感覺寧靜而神秘：經(jīng)�？梢栽诰瓢砷T外看到上千個被串起來的空啤酒瓶或是被精心粘貼成酒吧名字的啤酒瓶蓋，讓人不得不佩服店主的細心經(jīng)營；旁邊還有一些寫著十分溫暖而又發(fā)人深省的小木牌（人類一思考，上帝就發(fā)笑。每個人心中對自己，對他人，對世界，對宇宙，都有所疑問。很多問題根本沒有答案，也許根本就不是問題，而疑惑，迷茫只是我們通常所處的一種狀態(tài)。沱江邊，酒吧，一個“問”里有明黃的燈光，咖啡的香氣，啤酒的泡沫，輕快的笑聲，也就詮釋，放松，不問�！�—問酒吧——）。我們?nèi)�鳳凰的時候是旅游淡季，讓小城的酒吧多了一份難得的安靜與祥和，慵懶的桌椅和服務生隨處可見，非常冷調(diào)和內(nèi)斂，讓原本應該是紙醉金迷的酒吧多了另一種味道。

亮點二：受土家吊腳樓的影響，鳳凰的酒吧的建造多采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)，沒有白得耀眼的油漆，冰冷的鋼筋，淳樸的原木讓人的心也變得無比柔軟精致的留言卡片在吧臺的旁邊，白天看上去溫暖無比，一旁的留言墻上，凌亂的紙張帶著歷史的氣息，搭配著舊照片有著歷史的味道，有的甚至還放著80年代特有的黑白電視機，上面貼著店主精心斟酌的文字，溫暖而又精致。

亮點三：鳳凰的酒吧屬于中西文化的結(jié)合品。既保留著最初西方酒吧的吧臺、昏暗的燈光、高額消費、西式洋酒、夜晚搖滾樂隊的嘶吼等特點，又有著鳳凰古城特有的中國古典民俗文化的特點。土家族特有的吊腳樓，苗族用來辟邪的牛頭，用蠟染制成的桌布，紙扎的壁燈都有著中國古城所獨有的文化烙印，店內(nèi)沈從文、熊希齡、黃永玉的書刊也是酒吧文化中別有風味的一部分，仿佛在提醒著客人們“這是在鳳凰”。中西文化結(jié)合的鳳凰酒吧文化也成為了鳳凰各種民族文化中的一朵奇葩。 亮點四：酒吧建設(shè)由政府規(guī)范引導，民間個體投資經(jīng)營。在湘西往事跟老板閑聊一會兒，我們了解到鳳凰的酒吧的數(shù)量現(xiàn)在由政府控制，建設(shè)規(guī)模不能過大，由政府規(guī)范引導。帶著一些不解與疑問趕到鳳凰縣政府，通過當?shù)卣�府工作人員我們才逐漸明白，近些年鳳凰古城的酒吧數(shù)量成倍增加一是因為旅游業(yè)的迅猛拉動當?shù)氐谌�產(chǎn)業(yè)也急速發(fā)展，同時受西方文化影響，酒吧文化在國內(nèi)影響不斷擴大，越來越多的中國人喜歡在酒吧聚會交友，加之鳳凰酒吧文化有著獨特的地方民俗特色，更受廣大中外游客的喜愛。在旅游旺季，鳳凰的酒吧往往是爆滿，供不應求。較高的經(jīng)濟效益使得很多當?shù)氐哪贻p人把目光放在了家鄉(xiāng)，畢竟古城的面積有限，酒吧的“擴張”使得當?shù)睾芏嘈⌒偷拿褡迨止に嚨�，小吃店的�?shù)量減少。出于保護當?shù)匚幕�的目的，鳳凰縣政府不得不出面對的當?shù)鼐瓢傻慕ㄔO(shè)進行規(guī)范引導，以保證古城民俗文化的傳承與推廣。

從鳳凰回來，跟朋友聊到鳳凰的酒吧文化，有人會問：鳳凰的酒吧文化到底是鳳凰古城的繁衍品還是文化的代表者呢？我想，兩者皆有吧！鳳凰古城的酒吧文化從中國傳統(tǒng)民俗文化中繁衍而來，同時又受到了西方酒吧文化的影響。打上了傳統(tǒng)民族文化烙印的鳳凰酒吧文化，在一定程度上走出了中國傳統(tǒng)文化的古板與封建，更加受到人們的歡迎，帶來一定經(jīng)濟效益的同時，也作為鳳凰文化的代表者吸引著五湖四海的游客。正因為鳳凰的酒吧文化既是鳳凰古城的繁衍者又是文化的代表者，才使得鳳凰的酒吧文化在鳳凰這座有著幾千年歷史的文化名城里扎根，并且在短短幾年內(nèi)在小小的鳳凰古城里不斷發(fā)展，成為了鳳凰旅游文化中不可或缺的一部分。

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第二篇：酒吧調(diào)研報告

關(guān)于酒吧調(diào)研報告

一、酒吧的發(fā)展

1、酒吧的起源

最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。 后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿。熱愛在柜臺下放橫木,英國露天酒吧的做法便普及起來。由于橫木在英語里念"bar” ，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，酒吧一詞來自英文的（bar）的諧音，原意是指一種出售酒的長條柜臺，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨時光或宣泄感情的地方。

2、酒吧的發(fā)展

19世紀以前，商品的生產(chǎn)與流通處于不發(fā)達的低級階段。小生產(chǎn)維系著自給自足的生活，人們從集市或小鋪店購買一些有限的生活必需品。集市交易構(gòu)成商品交換的一般形式。隨著大工業(yè)生產(chǎn)的蓬勃發(fā)展，隨著大都市的崛起，鄉(xiāng)村式的集市貿(mào)易已難以滿足都市的消費需求，于是，嶄新的商業(yè)模式在大都市建立起來，百貨大樓鱗次櫛比，環(huán)境舒適的商店、商場讓人流連忘返，更有發(fā)展到今天的大型超市、購物樂園、連鎖店等等。商店、商場在都市的繁榮發(fā)展，使商業(yè)化成為進入人們?nèi)粘Ｉ�活的流行時尚，它成為都市化生活的時髦標簽。當一種時尚普遍流行于社會，成為人們憧憬、向往、仿效、追求的目標時，這種時尚就會施展一種魔力，釋放出一種誘惑，使整個社會生活進入時尚著魔的狀態(tài)。社會的時尚著魔會潛移默化地影響和改變?nèi)藗兊纳�活方式，在行為、語言、觀念等方方面面打上明顯的印記。

二、酒吧分析

1、酒吧分布特征

酒吧一開始多是在對外開放力度較大的沿海大都市發(fā)展起來的。北京、上海、廣州、深圳等大都市，先后形成了較有規(guī)模的酒吧集聚地帶。比較有名的有 ：北京的三里屯和北海后街酒吧一條街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一條街、廣州的沿江路和白鵝潭酒吧一條街。這些酒吧集聚地帶的形成都與外國人旅居之地有著緊密的關(guān)聯(lián)。它們大都在外國使館區(qū)，如北京的三里屯；或是外國游客較多的豪華賓館附近地區(qū)，如上海的衡山路酒吧一條街和廣州的白鵝潭酒吧一條街。這種空間的臨近與接近，表明酒吧的空間生產(chǎn)與西方化有著十分緊密的聯(lián)系。

2、酒吧結(jié)構(gòu)分析

①卡座，有點類似于包廂，一般分布在大廳的兩側(cè)，成半包圍結(jié)構(gòu)。里面設(shè)有沙發(fā)和臺幾，卡座是給來得較多的客人群準備的，有最低的消費。

②高臺，分布在吧臺的前面或者四周，吧臺就是那種調(diào)酒的地方。高臺一般是給單身來的客人準備。

③散臺，一般分布在整個大廳比較偏僻的角落或者舞池周圍。這種臺一般是2到5個的客人。

3、酒吧表現(xiàn)形式

①主酒吧(main bar or pub)主酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風格。視聽設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點突出。許多主香港marlin吧

酒吧的另一特色是具有各自風格的樂隊表演或向客人提供飛鏢游戲。來此消費的客人大

多是來享受音樂、美酒以及無拘無束的人際交流所帶來的樂趣，因此，對調(diào)酒師的業(yè)務技術(shù)和文化素質(zhì)要求較高。

②酒廊(lounge)這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見，裝飾上一般沒有什么突出的特點，以經(jīng)營飲料為主，另外還提供一些美點小吃。

③服務酒吧(service bar)服務酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧，服務對象也以用餐客人為主。中餐廳服務酒吧較為簡單，酒水種類也以國產(chǎn)為多。西餐廳服務酒吧較為復雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務知識。

④宴會酒吧(banquet bar)這一類酒吧是根據(jù)宴會標準、形式、人數(shù)、廳堂布局及客人要求而擺設(shè)的酒吧，臨時性、機動性較強。外賣酒吧(cateringbar)則是根據(jù)客人要求在某一地點，例如大使館、公寓、風景區(qū)等。外賣酒吧隸屬于宴會酒吧范疇。

⑤多功能酒吧(grand bar)多功能酒吧大多設(shè)置于綜合娛樂場所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務，還能為賞樂、蹦的(disco)、練歌(卡拉ok)、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風格迥異的酒水及其服務。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務酒吧的基本特點和服務職能。有良好的英語基礎(chǔ)，技術(shù)水平高超，能比較全面地了解娛樂方面的有關(guān)知識，是考核調(diào)酒師能否勝任的三項基本條件。

⑥主題酒吧(saloon)這類酒吧的明顯特點即突出主題，來此消費的客人大部分也是來享受酒吧提供的特色服務，而酒水卻往往排在次要的位置。

三、酒吧現(xiàn)存問題

1．有的投資人沒有認真好做總體設(shè)計的前期工作，就直接開始了酒店裝修設(shè)計工作。有的投資人僅憑參觀了幾家酒店裝修的感性認識，就拍板投資建新酒店裝修，設(shè)計單位沒有介入到酒店裝修籌建的初期階段。

2．金玉其外有的酒店裝修外觀很漂亮，但內(nèi)部功能規(guī)劃、裝修與裝飾設(shè)計等一塌糊涂，設(shè)計很不專業(yè)，實用性很差，更缺少藝術(shù)性。酒店裝修開始運轉(zhuǎn)后就要開始敲敲打打，不斷地形成不該花費的改造成本或“二次投入”。有的酒店裝修甚至連彌補原設(shè)計缺陷（如配比失調(diào)）的機會都沒有，終身遺憾。

3．在設(shè)計酒店裝修時往往只從酒店裝修投資人的角度思考問題，以能夠達到老板（投資人）的滿意為最終設(shè)計目標。其結(jié)果一是許多設(shè)計項目客人卻并不滿意，

4．現(xiàn)在很多新建酒店裝修的設(shè)計缺少主題，過分追求時尚，是大量資金、新產(chǎn)品、新材料、新技術(shù)的堆砌和拼湊，整個設(shè)計沒有靈魂、沒有特色，甚至局部裝飾與酒店裝修的整個氛圍很不協(xié)調(diào)。

四、現(xiàn)存問題分析

1、有的投資人沒有認真好做總體設(shè)計的前期工作，就直接開始了酒店裝修設(shè)計工作。有的投資人僅憑參觀了幾家酒店裝修的感性認識，就拍板投資建新酒店裝修，設(shè)計單位沒有介入到酒店裝修籌建的初期階段。無中生有酒店裝修設(shè)計前，必須先完成市場調(diào)研、酒店裝修選址、酒店裝修定位、酒店裝修規(guī)模檔次確定、項目可行性分析等工作。

2、一個很重要的原因就是設(shè)計師不懂酒店裝修管理的需要和各種設(shè)施的功能，沒有從酒店裝修特有屬性和消費者的消費需求出發(fā)，而是從純建筑藝術(shù)的角度進行設(shè)計的。也有的設(shè)計圖紙過于輕率和簡單，如沒有高度重視酒店裝修客房的設(shè)計，只當成是標準圖例的簡單組合，客房家具等也都沒有進一步的詳細配套設(shè)計。

3、老板找的一些設(shè)計師并不熟悉酒店裝修的經(jīng)營管理和顧客需求，也不以滿足酒店裝修經(jīng)營管理和客人消費需要為設(shè)計理念，如某酒店裝修客房面盆板下面的設(shè)計的三個抽屜，客人可能一次都不會使用；二是缺乏前瞻性。

4、大部分酒吧裝修用品也都沒有經(jīng)過專業(yè)的系統(tǒng)的設(shè)計，而是由供應商設(shè)計或直接從市場上采購，因此多為通版產(chǎn)品。通版產(chǎn)品能滿足產(chǎn)品的基本功能，但無法形成特有的產(chǎn)品

文化。很多設(shè)計西化現(xiàn)象突出，沒有很好地反映我國傳統(tǒng)文化和當?shù)匚幕��?/p>

五、問題解決方案：

1、認真好做總體設(shè)計的前期工作，多做調(diào)研與分析，在做裝修設(shè)計前，必須先完成市場調(diào)研、酒吧裝修選址、酒吧裝修定位、酒吧裝修規(guī)模檔次確定、項目可行性分析等工作。

2、設(shè)計準備階段認真熟悉與學習酒吧裝修管理的需要和各種設(shè)施的功能，要從酒吧裝修特有屬性和消費者的消費需求出發(fā)，同時也要從純建筑藝術(shù)的角度進行設(shè)計的。設(shè)計圖紙不能過于輕率和簡單，不能只當成是標準圖例的簡單組合。

3、不能只從為業(yè)主省錢的目的出發(fā)完成酒店裝修的前期設(shè)計，就容易忽略長期的使用價值。因為盡管有時可以利用設(shè)計技巧來節(jié)省短期投資成本，但從長遠來看，反而會增加維修拆改的成本。

4、酒吧裝修可以為顧客創(chuàng)造多種文化：建筑文化、服務文化、管理文化、產(chǎn)品文化。設(shè)計應從主題需要的材料出發(fā)，以定制為主，這樣不僅可以突出主題，避免了酒吧設(shè)計的大眾化，可以給消費者更強烈的新鮮感。設(shè)計一家具有強烈時尚感和感召力的酒吧，具有自己的個性風格，有自己獨特的空間構(gòu)成，有讓人流連的娛樂氛圍，讓消費者全身心的感受沒有壓力的自由舒暢感。

六、結(jié)尾

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活水平的日益提高，人們的消費能力和消費水平有了極大的提升，商務、度假、旅游等活動使我國娛樂產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展。酒吧設(shè)計是城市潮流的動態(tài)顯示，其酒吧形象和服務水平都從側(cè)面反映出這個城市的整體形象和文化特質(zhì)。因此， 現(xiàn)代主題酒吧設(shè)計不僅要注重其良好的內(nèi)在功能品質(zhì)及酒吧文化性與異質(zhì)性的挖掘， 還應致力于建筑外形與內(nèi)部設(shè)計的氣質(zhì)塑造。酒吧設(shè)計不僅意味著酒吧空間美學的革命，也是現(xiàn)代休閑價值觀的革命。設(shè)計酒吧，使酒吧不再只是客人休閑時可以去的地方，而成為客人夢想去住的地方。 “主題酒吧”的獨特藝術(shù)性使得休閑娛樂觀念正在發(fā)生變化，吸引著更多重品質(zhì)重感受的消費者。所以酒吧設(shè)計應該以消費者感受為中心展開設(shè)計，使得酒吧不僅緩解、排除顧客的工作和生活壓力，還可以讓顧客盡情享受現(xiàn)代生活帶來的樂趣，使之更有活力、動力去工作學習。

第三篇：什剎海酒吧一條街調(diào)研報告

什剎海酒吧一條街調(diào)研報告

一、現(xiàn)狀調(diào)查：

五一節(jié)期間，我到什剎海酒吧一條街進行了實地考察，并通過網(wǎng)絡對酒吧一條街有了一些基本的了解，感受到了什剎海酒吧產(chǎn)生的噪音對附近居民生活的影響，得知了由噪音引起的酒吧與附近居民的一些矛盾。

什剎海風景區(qū)位于北京市西城區(qū)西北部，由前海、后海和西海三個相連的湖泊組成，民俗資源十分豐富，具有北京傳統(tǒng)建筑的典型特征。10000多戶的本地居民，少則十幾年多則數(shù)代居住于此，形成了老北京淳樸的鄰里生活環(huán)境。景區(qū)內(nèi)酒吧業(yè)從201*年初始到現(xiàn)在經(jīng)歷了由初創(chuàng)、治理、規(guī)范、發(fā)展的階段目前已初具規(guī)模，成為什剎海風景區(qū)旅游項目不可缺少的業(yè)態(tài)，為游客在觀賞什剎海老北京歷史民俗文化的同時提供了感受現(xiàn)代休閑娛樂的場所。什剎海是集居民居住、老北京歷史文化保護和適度開發(fā)為一體的旅游居住區(qū)。

酒吧就其經(jīng)營性質(zhì)在營業(yè)的高峰期正是居民生活的休息期，據(jù)家住銀錠橋胡同里的一戶居民反映：又短又窄的胡同里，聚集了好幾家酒吧。從晚上8點到次日凌晨2點，特別是晚上8點到11點是最吵最鬧的時間。附近居民表示，酒吧在經(jīng)營的過程中出現(xiàn)噪音擾民的問題比較普遍，甚至個別酒吧經(jīng)營戶更是利益熏心，為招攬顧客在室外放置大功率專業(yè)音箱，其噪音嚴重影響什剎海地區(qū)和諧的自然與人文景觀，使百姓無法享受如此美好的休閑娛樂、生活的一方凈土。政府城管方面也多次介入，對什剎海酒吧一條街的噪音污染問題進行過整治，有很多酒吧因被告噪音擾民被沒收過音響等設(shè)備。而酒吧業(yè)主表示無意擾民，因為酒吧的經(jīng)營特點，在夜間比較熱鬧，而且必然會有一些音樂、舞蹈等元素制造環(huán)境。因此必然會產(chǎn)生一些聲音，不然就沒辦法進行正常的經(jīng)營，這是無法避免的。酒吧業(yè)主對噪音擾民表示很無奈。

二、對策建議

對于酒吧業(yè)主來說，首先應該與周圍居民搞好關(guān)系。跟周圍居民保持良好關(guān)系是必要與必須的，是維持酒吧良好運營的先決條件。如果跟酒吧周圍發(fā)生矛盾，是必會導致酒吧與政府等行政單位的公共關(guān)系復雜化。所以，首先應該盡量降低酒吧里產(chǎn)生的噪音，如設(shè)置一些隔音設(shè)備。并且邀請一些附近的居民到酒吧里做客，向他們展示自己在隔音方面做的一些工作。同時也可以跟附近居民進行一些近距離的交流，表示自己的無奈，還有經(jīng)營酒吧的不容易，盡量博得附近居民的同情。

既然在噪音方面沒有辦法避免，必然會影響到附近居民，使附近居民產(chǎn)生反感。那在其他方面，如平時清理周邊的公共環(huán)境衛(wèi)生、社區(qū)義務活動等多多出力，為周邊居民做一些事情，制造良好影響。以得到附近居民在其他方面對酒吧的認可，提高居民對酒吧的好感度。

不要在酒吧外放大功率音箱等招攬顧客，在這方面酒吧與酒吧之間可以達成協(xié)議，并邀請附近居民公正和監(jiān)督。為公平起見，街上的所有酒吧都不得通過音響外放等會產(chǎn)生噪音的方法招攬顧客，互相競爭。此外，酒吧還可以聯(lián)合一起做一些活動，例如每個一段時間停業(yè)一天，放棄酒吧利益，還以居民安靜生活的主題活動，以避免居民對酒吧產(chǎn)生利益熏心的印象。

總之，酒吧擾民無可避免，要通過各個小方面改善與附近居民關(guān)系，打造酒吧好形象，才能更好的經(jīng)營發(fā)展。

第四篇：什剎海酒吧一條街調(diào)研報告

什剎海酒吧一條街調(diào)研報告

調(diào)研目的：研究什剎海酒吧一條街的形成對周邊社區(qū)居民的影響 調(diào)研對象：酒吧街周邊居民

調(diào)研時間：201*年5月3日 5:30~8:30

調(diào)研地點：什剎海酒吧一條街

調(diào)研形式：走訪

調(diào)研背景：什剎海位于北京北海公園西北，在西城區(qū)地安門西大街以北，鼓樓的西南面，它是一個開放性的歷史文化旅游風景區(qū)，以兩座石橋分為西海、后海、前海，又稱什剎海三海。什剎海三海與北海、中海、南海為統(tǒng)一水系，沿海周長5750米。風景區(qū)規(guī)劃面積146.7公頃。

過去提起什剎海，一定離不了水、胡同、四合院兒，現(xiàn)在說到什剎海，不得不提的東西又添加了酒吧、茶肆和旅游。過去的靜謐似乎正被今日的喧嘩所替代。

無疑，酒吧一條街的興起對于什剎海地區(qū)的旅游經(jīng)濟的發(fā)展起到了一定的推動作用。酒吧街的形成不僅為當?shù)貛�來了可觀的經(jīng)濟收益，也為豐富什剎海地區(qū)的服務功能起到了重要作用，同時為什剎海帶來了更多活力。但酒吧街對什剎海的環(huán)境破壞也非常明顯。由于環(huán)湖道路狹窄，有些酒吧占路、占甬道、占綠地經(jīng)營，過多的人流使機動車行駛困難，路人行走也受到干擾，更主要的是破壞了什剎海的寧靜氛圍。 調(diào)研結(jié)果：調(diào)研中，筆者深入走訪了岸邊乘涼散步的老人、街上巡

視的保安，更深入到酒吧街后面的胡同小巷與居民交談，詳細詢問了他們對于酒吧街興起前后自己生活的變化情況，交流了他們對酒吧街興起對社區(qū)影響的利弊�，F(xiàn)將調(diào)研結(jié)果總結(jié)如下：

積極影響：

居民反映對于酒吧街興起給自己帶來的積極影響基本沒有明顯感覺，“感覺對老百姓沒有什么好處，但是對什剎海的旅游經(jīng)濟確實帶動了不少”。

消極影響：

（1） 破壞自然環(huán)境。酒吧中客人素質(zhì)參差不齊，亂扔酒瓶，

尤其扔到湖中需要專門打撈，增加了環(huán)衛(wèi)工人的工作難

度，冬天結(jié)冰更甚�！昂�面上到處都是他們?nèi)拥闷孔印?/p>

（2） 影響居民休息。一般下午五六點鐘客流量明顯增多，喧

鬧持續(xù)到凌晨兩點；天冷時相對結(jié)束較早，但也差不多

到午夜12點以后；夏天、節(jié)假日喧鬧情況持續(xù)時間更長，

噪音更大。有球賽時甚至通宵。

（3） 社區(qū)服務管理不力。雖然增加了保安人員，對治安基本

沒有影響，“很少有鬧事的，鬧事也得看地方，這兒這么

多保安”，但是對于居民對噪音的投訴處理不力。居民反

映社區(qū)服務中心根本不管，一般只能忍忍就過去了，實

在太吵了都是直接報警，但警察也只是揚湯止沸的作用。

“前腳剛走，后腳又開始吵”。

（4） 街道擁擠，干擾居民出行。由于酒吧的出現(xiàn)，直接造成

旅游者增多，人力三輪車、自行車也大量增加，給當?shù)?/p>

居民出行帶來了干擾。旅游者行走路線不僅局限在酒吧

街，甚至還有胡同游等深入居民生活區(qū)的活動，影響居

民生活和出行安全。

（5） 對居民就業(yè)基本無帶動。據(jù)調(diào)查人力三輪車主要是旅游

公司聘用的社區(qū)外人員，很少有當?shù)鼐用�，酒吧、紀念

品售賣的業(yè)主也都是社區(qū)外人員。

（6） 對社區(qū)居民收入無明顯帶動。小賣部客源無明顯增多，

主要原因有二：一是地理位置不佳，多是出于酒吧街的

街尾甚至酒吧街的后方；二是旅游者很多乘坐人力三輪

車或是租借的自行車，停留時間短，接觸機會不多

分析與建議：

（1） 制定酒吧經(jīng)營規(guī)范標準，通過相應措施（如限制營業(yè)時間、

確定懲罰手段等）維護居民合法權(quán)益；

（2） 不定期舉行多部門（警方聯(lián)合區(qū)環(huán)保局、城管）聯(lián)合治理。

對于治理中違規(guī)擾民的酒吧從重處罰；

（3） 限制酒吧街規(guī)模擴展，審批條件從嚴；

（4） 居民成立聯(lián)合會，聯(lián)合社區(qū)服務中心與酒吧進行接洽談判，

維護居民合法權(quán)益；

（5） 施行問責制，誰污染誰治理，規(guī)定酒吧應及時向顧客宣傳保

護環(huán)境的思想，對于游客污染環(huán)境一經(jīng)發(fā)現(xiàn)從重處罰；

（6） 限行，對于旅游公司的人力三輪車數(shù)量進行限制，縮小規(guī)模，

輔助適當?shù)墓苤剖侄危�路線管制、時間段管制等）改善交通狀況；

第五篇：201*年酒吧年終總結(jié)報告

關(guān)于201*年灑吧年終總結(jié)報告

我謹就201*年開業(yè)以來的工作情況以及201*年展望向相關(guān)領(lǐng)導做一個詳細的匯報： 一， 回顧201*年開業(yè)以來，酒吧從組建到現(xiàn)在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的經(jīng)歷

一樣，走過了一段初級成長的過程。

1，制度的建立。比如設(shè)立了班組的晨會制度，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結(jié)，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴、細、實”的工作作風。

2，成本的控制。對員工提出節(jié)能降耗要求，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，做到節(jié)約開支，降低成本，嚴把進貨質(zhì)量關(guān)。最低庫存量與最高庫存量的制定，水果及保質(zhì)期短的酒水方面表現(xiàn)得尤為必要。

3，新產(chǎn)品的推出

4，員工的崗前培訓及競聘上崗。按照酒吧開業(yè)初制定的培訓計劃，參照《員工基本行為準則》，由部門經(jīng)理組織召集對部門員工的專題培訓，重點講解管理素質(zhì)、服務意識、禮貌待客、案例分析等。通過講解、點評、交流等，受訓人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，員工能進能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。總體看來，酒吧將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位，將認真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動了酒吧各項工作的開展，為力爭完成酒吧運作指標提供了管理機制等方面的保證。

5，服務形象，投訴處理

二， 展望201*年，我們還有很多事要做。 1、經(jīng)營創(chuàng)收，渠道拓寬。酒吧多推出類似于餐前水果的提供以增加收入。 2、管理創(chuàng)利。酒吧通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。3、服務創(chuàng)優(yōu)。酒吧通過同其它部門的溝通，強化《員工基本行為準則》，對于“儀表、微笑、問候”等內(nèi)容的培訓，加強人員的現(xiàn)場督導和質(zhì)量檢查，逐步完善傳酒、水果拼盤等崗位的責任制度，增加傳酒速度，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務水準。努力減少投訴。4、設(shè)備設(shè)施的完善。5、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒吧通過制定安全生產(chǎn)制度，及培訓，以增加安全意(更多請搜索Wwww.seogis.com)識，以防止意外安全事故發(fā)生。群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒吧忙而不亂的安全穩(wěn)定。

總之，通過對酒吧開業(yè)以來的工作進行回顧總結(jié)，激勵鞭策著全吧上下增強自信，振奮精神，發(fā)揚成績，整改問題。并將制訂新一年度的管理目標、經(jīng)營指標和工作計劃，以指導201*年酒吧各項工作的全面開展和具體實施。

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