第一篇：酒店季度工作總結(jié)范文

酒店季度工作總結(jié)范文

時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼05年股份制運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧過(guò)去的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基喘…下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)、報(bào)告如下：

一、第三季度經(jīng)營(yíng)情況

三季度，部門共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)指針的122.51%，較去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率為11%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)289960.11元，完成季度利潤(rùn)指針的147.34%，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利潤(rùn)增長(zhǎng)了26185.85，增長(zhǎng)率為9.9%，酒店季度工作總結(jié)范文。第三季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次 1314桌，金額達(dá)456177元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺(tái)接待了16258人次，上座率為51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率為57.1%。

二、主要工作與作法

201*年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí)，www.seogis.com)營(yíng)業(yè)用品費(fèi)用的控制。一季度加大了對(duì)酒宴的宣傳力度，爭(zhēng)取提高周末酒宴與非周末酒宴舉辦的數(shù)量和質(zhì)量。進(jìn)一步加大酒水的推銷力度，爭(zhēng)取上架客人喜歡的酒水飲料，同時(shí)培訓(xùn)好員工對(duì)酒水的熟悉度、介紹以及推銷能力。

客房，在節(jié)能降耗方面做了大量細(xì)節(jié)工作：針對(duì)一次性消耗品成微量上升趨勢(shì)的問(wèn)題，加大監(jiān)督力度。同時(shí)聯(lián)系了供應(yīng)商對(duì)使用過(guò)的小肥皂進(jìn)行回收再利用。梳子和拖鞋由客房部自行回收再利用。

工程，加強(qiáng)對(duì)員工節(jié)能意識(shí)的培訓(xùn)和宣傳。對(duì)水電、空調(diào)進(jìn)行了嚴(yán)格控制，對(duì)部分使用場(chǎng)所的水龍頭水流量進(jìn)行控制。同時(shí)加大了巡檢力度，注意設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)，本著保養(yǎng)和維修相結(jié)合、修舊如新、修新如新的原則，總結(jié)改進(jìn)不正確的容易損壞設(shè)備設(shè)施的操作方式，盡量將一些小問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài)；將維護(hù)保養(yǎng)具體貫徹到日常操作的細(xì)節(jié)中，必要的環(huán)節(jié)要形成制度，形成良好的操作習(xí)慣。

財(cái)務(wù)，加強(qiáng)對(duì)每日收入的審核，避免了各收銀臺(tái)的漏洞。各項(xiàng)帳款及時(shí)催收，盡量避免了跑帳、漏帳、死帳的發(fā)生。其次，扎實(shí)做好了成本核算和成本管理的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，嚴(yán)格控制了酒店非生產(chǎn)性支出，降低酒店的各項(xiàng)管理費(fèi)用。在采購(gòu)環(huán)節(jié)上，嚴(yán)格堅(jiān)持審批制度，用多少采購(gòu)多少，采購(gòu)部門及時(shí)與倉(cāng)庫(kù)溝通聯(lián)系，并配合做好庫(kù)存的盤點(diǎn)工作，避免了物資積壓。

辦公室，主要圍繞降低人員成本控制方面著手：出臺(tái)各項(xiàng)管理制度，便于辦公室統(tǒng)一管理，即降低成本、節(jié)約資源。一季度酒店總體在編人員在180人左右，處于缺編狀態(tài)。在這種情況下依然保持了酒店的正常經(jīng)營(yíng)。

（三）、加強(qiáng)溝通，提高能力。

一季度以來(lái)，酒店的服務(wù)工作逐步提升，在以下三個(gè)方面做出不少努力。一是定時(shí)組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，下達(dá)總公司以及業(yè)主的指示精神。按照上級(jí)主管部門關(guān)于加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)的通知要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)報(bào)告，結(jié)合酒店實(shí)際工作，立足本職求發(fā)展，以全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建和諧金陵為核心，進(jìn)一步完善了培訓(xùn)方式。采取集中培訓(xùn)和靈活培訓(xùn)相結(jié)合的模式，結(jié)合服務(wù)人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)，找準(zhǔn)部門特點(diǎn)與弱點(diǎn)，將重點(diǎn)放在店紀(jì)店規(guī)、禮節(jié)禮貌等服務(wù)技能操作規(guī)范化的培訓(xùn)，促進(jìn)酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。同時(shí)，堅(jiān)持每周一、三、五召開(kāi)中層管理人員例會(huì)，以便及時(shí)總結(jié)前一天的工作，并安排當(dāng)天的工作。二是注重教育、引導(dǎo)廣大服務(wù)人員樹(shù)立“賓客至上”的思想，以客人的需求為主線。要求在對(duì)客服務(wù)中仔細(xì)揣摩顧客的消費(fèi)心理，盡量滿足客人合理的要求；轉(zhuǎn)變“怕麻煩、怕費(fèi)時(shí)費(fèi)力”的思想。力求服務(wù)上有所突破，用客人的口碑，擴(kuò)大宣傳面，以擴(kuò)大酒店形象和影響面，整體服務(wù)質(zhì)量有較大提高。三是通過(guò)與員工開(kāi)展溝通會(huì)及時(shí)了解其思想動(dòng)態(tài)，做好其思想引導(dǎo)工作，取得了明顯成效，員工的思想覺(jué)悟和政治素質(zhì)得到了進(jìn)一步的提高。

（四）、運(yùn)行正常，確保安全無(wú)事故。

為進(jìn)一步提高酒店的火險(xiǎn)防控水平，遏制火災(zāi)事故的發(fā)生，酒店安全部強(qiáng)化“四個(gè)能力建設(shè)”，及時(shí)調(diào)整消防安全工作思路，重組酒店消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，積極開(kāi)展以提高“檢查和整改火災(zāi)隱患能力、撲救初期火災(zāi)能力、組織引導(dǎo)人員疏散逃生能力、消防安全知識(shí)宣傳教育培訓(xùn)能力”為主要內(nèi)容的消防安全“四個(gè)

能力”建設(shè)活動(dòng)，通過(guò)成立領(lǐng)導(dǎo)小組落實(shí)責(zé)任、召開(kāi)消防安全會(huì)議、加強(qiáng)消防培訓(xùn)、組織消防演練等各種方式，切實(shí)有效的提高了酒店的火險(xiǎn)防控能力。使得一季度消防安全工作平穩(wěn)態(tài)勢(shì)得以保持，未發(fā)生一起安全事故，各項(xiàng)工作有序開(kāi)展。

三、一季度社會(huì)效益：

1、充分利用長(zhǎng)興媒體（長(zhǎng)興報(bào)社、長(zhǎng)興新聞網(wǎng)、長(zhǎng)興論壇等）刊登酒店信息，引導(dǎo)正確的輿論導(dǎo)向；利用局域網(wǎng)、宣傳欄、橫幅、電子屏等各種有效形式，對(duì)酒店開(kāi)展的活動(dòng)進(jìn)行廣泛宣傳，擴(kuò)大了影響力和知情度，確保了各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

2、圓滿完成長(zhǎng)興縣“兩會(huì)”接待任務(wù)。酒店作為“兩會(huì)”制定接待單位，全面做了好各位與會(huì)代表、委員的接待和會(huì)務(wù)安排工作，受到了縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)、駐店代表、委員和工作人員的一致好評(píng)。

3、極上報(bào)各項(xiàng)榮譽(yù)申請(qǐng)，成功榮獲201*年度湖州市旅游星級(jí)飯店“品質(zhì)提升示范企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。一季度，酒店各部門針對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)、質(zhì)量管理、企業(yè)文化建設(shè)等方面進(jìn)行了交流學(xué)習(xí)，積極轉(zhuǎn)變思想、強(qiáng)化引導(dǎo)，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行了周密部署，明確方針、責(zé)任和任務(wù)，全面推進(jìn)了酒店的管理水平，使市場(chǎng)贊譽(yù)度不斷提升。

四、不足之處：

在看到成績(jī)的同時(shí)，我們也清醒認(rèn)識(shí)到當(dāng)前工作還存在的一些不足之處，主要有： 1、理論學(xué)習(xí)方面有待進(jìn)一步加強(qiáng)，用理論去指導(dǎo)實(shí)踐，用新思想和科學(xué)理論解決工作中出現(xiàn)的新問(wèn)題、新情況。

2、酒店各項(xiàng)管理制度還需加強(qiáng)，有些制度針對(duì)性與操作性與現(xiàn)實(shí)有一定差距。

3、人才引進(jìn)困難。

4、酒店上下凝聚力還需進(jìn)一步加強(qiáng)。

五、201*年二季度工作初步安排

1、創(chuàng)建：

①創(chuàng)建綠色飯店。

②爭(zhēng)創(chuàng)四星級(jí)飯店。

③完成客房a級(jí)量化的要求。

2、創(chuàng)收

繼續(xù)以酒店創(chuàng)收為工作重點(diǎn)，二季度的目標(biāo)是萬(wàn)

為達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，必須在酒店管理層和全體員工努力下，內(nèi)挖潛力，外拓客源。做到個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷員，營(yíng)銷中有服務(wù)，服務(wù)中有營(yíng)銷，提高客房入住率及餐廳就餐率，使酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到雙豐收。

總之，我們將加強(qiáng)對(duì)酒店的科學(xué)管理，從主、客觀上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，立足實(shí)際，注重實(shí)效。二季度，酒店將繼往開(kāi)來(lái)，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在業(yè)主的帶領(lǐng)下，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提升，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo)，把金陵這一品牌做大、做強(qiáng)！

謝謝大家！

第五篇：酒店?duì)I銷部第二季度工作小結(jié)

第二季度工作小結(jié)

總結(jié)回顧二季度工作如下

一、跑市場(chǎng)，攬客源

第二季度繼續(xù)走訪客源。今年比往年客源有所減少，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研與各家酒店摸底，了解各家客房入住率基本上都在15%—25%左右。多跑市場(chǎng)，多找客源是營(yíng)銷部首要任務(wù)。4—5月份，走訪客戶60多家，外加周邊社區(qū)、周邊單位、中小學(xué)校、**街道、桂林街道、虎灘街道、桃園街道等，今年又逢上海世博會(huì)對(duì)大連旅游業(yè)的沖擊等諸多因素。但走訪次數(shù)不能變，加大加強(qiáng)走訪力度是營(yíng)銷部的責(zé)任和任務(wù)。

二、會(huì)議接待

第二季度由于受大氣候影響，各家會(huì)議也少。盡管如此，還是在第二季度接待了2個(gè)會(huì)議。其中，大連生物藥品宣傳推廣會(huì)召開(kāi)2次，貴州老來(lái)福醫(yī)藥聯(lián)歡會(huì)1次。

公司會(huì)議如：201*年綜合計(jì)劃會(huì)議簽字儀式會(huì)議、公司內(nèi)部培訓(xùn)及802會(huì)議等。在接待外部會(huì)議和公司會(huì)議時(shí)都做到周到熱情，熱情服務(wù)，力爭(zhēng)做到接待好每一次回憶。

三、分析市場(chǎng)，制定房?jī)r(jià)

進(jìn)入第二季度以來(lái)，市場(chǎng)上房?jī)r(jià)不一。這主要有以下幾個(gè)原因：一時(shí)客源少，各家相互壓價(jià)。二是隨旅行社出游住酒店比較便宜。

作為一名營(yíng)銷人員，每天都要了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，清楚各家房?jī)r(jià)，定期到周邊酒店了解房?jī)r(jià)，打折價(jià)（會(huì)員價(jià)）的情況。把了解的各家動(dòng)態(tài)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，在領(lǐng)導(dǎo)指示后，與各部門協(xié)商制定本季度酒店價(jià)格。定期打出特價(jià)房，午休房，宣傳促銷，盡最大努力完成每月下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)。

四、制定高考宣傳單，做好家長(zhǎng)學(xué)生能接待工作。

每年6月份是高考，初升高考試的時(shí)間，每年在這個(gè)時(shí)候提前一周趕制高考宣傳單到指定學(xué)校發(fā)放。同時(shí)餐廳協(xié)助推出套餐系列，單點(diǎn)菜品，免費(fèi)提供綠豆湯等；與客房部協(xié)商制定特價(jià)高考房，午休房等。

今年高考用房15間，收入1900元左右，學(xué)生用餐收入1200元左右；初升

高考試雖然沒(méi)有住房及用餐，但我們每年都到學(xué)校發(fā)放宣傳單，貼標(biāo)語(yǔ)，大力宣傳酒店。

五、調(diào)整房?jī)r(jià)，喜迎端午節(jié)

抓好兩節(jié)，今年端午節(jié)前夕，營(yíng)銷部與餐廳，客房共同研究，推出端午節(jié)套餐系列，繼續(xù)發(fā)放優(yōu)惠卷，餐廳端午節(jié)當(dāng)天早餐增加粽子，雞蛋供客人食用。客房也在端午節(jié)期間調(diào)整房?jī)r(jià)把原98元/間·夜改為88元/間·夜（標(biāo)準(zhǔn)間），其他房間價(jià)格也有所提高，為酒店創(chuàng)收增收不斷努力。

六、其他工作

接待安排大連某遠(yuǎn)洋公司出事家屬入住。

接單安排吉林公安經(jīng)偵大隊(duì)人員來(lái)連辦案。

接待安排旅行社（精彩藍(lán)澄）4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間。

接待執(zhí)法局，船檢局，萬(wàn)達(dá)制衣，青云小學(xué)來(lái)酒店用餐。

與希杰動(dòng)力簽訂網(wǎng)絡(luò)訂房協(xié)議。

與愛(ài)易特網(wǎng)絡(luò)簽訂網(wǎng)上協(xié)議。

與青島佰元酒店管理有限公司簽訂網(wǎng)絡(luò)訂房協(xié)議。

與零城網(wǎng)有限公司簽訂網(wǎng)絡(luò)訂房協(xié)議。

受命與旁邊工商銀行進(jìn)行租金談判。

為公司接待安排各種大小會(huì)議30次左右。

安排公司用車，購(gòu)買辦公用品等其他事情。

保安工作

第二季度保安工作由告一段落�；仡櫺〗Y(jié)，十分必要。保安部員工在酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心關(guān)懷下，干好各項(xiàng)保安工作。夜班保安人員自覺(jué)按酒店各種規(guī)定制度嚴(yán)格巡視，檢查各種重要部位。勤走動(dòng)，多巡查。今年5月份清晨5：20九樓衛(wèi)生間水管破裂，保安人員上樓巡視時(shí)發(fā)現(xiàn)情況，及時(shí)通知有關(guān)人員，搶險(xiǎn)排除積水，把損失減少到最小，爭(zhēng)取了時(shí)間。白班人員車場(chǎng)車輛提放比較有序。在今年第二季度酒店開(kāi)展的“我為酒店建言獻(xiàn)策”活動(dòng)中，在組織大家開(kāi)會(huì)討論時(shí)，有的保安人員提出好的合理化建議，受到領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)。

近期保安人員在努力做好安全保衛(wèi)工作外，按公安部門要求配合酒店前臺(tái)協(xié)助做好各項(xiàng)工作，白班協(xié)助酒店迎接消防檢查等。

總之，營(yíng)銷部與保安人員共同努力，順利安全的度過(guò)了第二季度。

營(yíng)銷部

201*.06.29

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