第一篇：茶樓201*年度匯報(bào)工作總結(jié)報(bào)告

×××茶樓201*年度工作總結(jié)報(bào)告

光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了201*年，現(xiàn)就一年來(lái)工作作以下匯報(bào)：

一、 營(yíng)業(yè)分析：

從201*年1月1日至201*年12月31日，茶樓總體營(yíng)業(yè)情況如下：

1、 營(yíng)業(yè)收入：

全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺(tái)×××元，收銀臺(tái)×××元，折扣×××元，免單×××元，包廂（房費(fèi)）×××元。

2、 營(yíng)業(yè)成本：

全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺(tái)×××元，收銀臺(tái)×××元。

從以上數(shù)據(jù)可得出：

平均每月?tīng)I(yíng)業(yè)收入為×××元，修路（9月5日至12月24日）四個(gè)月期間總營(yíng)業(yè)收入為×××元，四個(gè)月平均營(yíng)業(yè)收入×××元，除此之外，其它八個(gè)月平均營(yíng)業(yè)收入為×××元。

另外：

1、 交易約6600筆，由此得出平均一桌消費(fèi)為430元左右，消費(fèi)偏中居上；

2、 廚房收入比重×××%，廚房利潤(rùn)率×××%；吧臺(tái)收入比重×××%，

吧臺(tái)利潤(rùn)率×××%，收銀臺(tái)收入比重×××%，收銀臺(tái)利率×××%；茶樓總利潤(rùn)率×××%。

3、 廚房點(diǎn)單總數(shù)量：煲仔飯/大碗飯>火鍋>悠閑簡(jiǎn)餐>，其中農(nóng)家小炒肉居

首；

4、 吧臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量：六大茶系>養(yǎng)生茶，其中38元/杯的清明茶居首；

5、 收銀臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量（除紙巾外）：煙酒>飲料，其中黃王煙居首；

6、 包廂進(jìn)客頻率和營(yíng)業(yè)收入金額：5字號(hào)包廂>8字號(hào)包廂>6字號(hào)包廂>9

字號(hào)卡包；

7、 消費(fèi)時(shí)間：周末>工作日，工作日當(dāng)中：晚上>白天。

二、 各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支分析：

1、 營(yíng)業(yè)費(fèi)用：全年累計(jì)數(shù)×××元，其中×××元為裝修折舊（×××元/

月），水電費(fèi)累計(jì)×××元，物業(yè)管理費(fèi)累計(jì)×××元，維修費(fèi)累計(jì)×××元；

2、 管理費(fèi)用：全年累計(jì)×××元，其中管理人員工資累計(jì)×××元；

3、 財(cái)務(wù)費(fèi)用：全年累計(jì)×××元，其中×××元為貸款本息（×××元/月）；

4、 待遇費(fèi)用（包括工資、福利、補(bǔ)貼等）：

收銀臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為×××元，占總收入比率×××%；

吧臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為×××元，占總收入比率×××%；

廚房全年累計(jì)待遇費(fèi)用為×××元，占總收入比率×××%；

以上三項(xiàng)費(fèi)用占總收入比率×××%

三、 管理總結(jié)：

1、 健全管理機(jī)構(gòu)，完善培訓(xùn)機(jī)制：

保證每個(gè)職位級(jí)別都至少有兩個(gè)以上的上級(jí)監(jiān)管，明確各職位職

責(zé)、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確培訓(xùn)的"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"；其次,每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員；再三，制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。

對(duì)于新員工采用以點(diǎn)帶點(diǎn)和以點(diǎn)帶面的方式，采用一對(duì)一幫扶帶

練，以及定期集體培訓(xùn)的方式；把培訓(xùn)融入平時(shí)的工作當(dāng)中，層層復(fù)制，隔層抽查。定時(shí)學(xué)習(xí)，定時(shí)培訓(xùn)，不定時(shí)考核。讓員工常做常新，不斷學(xué)習(xí)，不斷成長(zhǎng)，不斷進(jìn)步，讓員工達(dá)到“在成長(zhǎng)中工作”。

2、 完善的會(huì)議制度，提高員工技能和素質(zhì)，形成自動(dòng)自發(fā)體系：

會(huì)議包括季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、兩周例會(huì)、班前班后

會(huì)等等，提高會(huì)議效率，集中解決問(wèn)題。定死會(huì)議時(shí)間，讓大家形成習(xí)慣，讓管理層和員工都自動(dòng)自發(fā)把各自工作做好。

3、 加強(qiáng)協(xié)調(diào)部門(mén)關(guān)系：

茶樓分部門(mén),部門(mén)之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理

制度。一項(xiàng)事情的完成,有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每次例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)的問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào)；管理者的職責(zé)就是解決問(wèn)題解決麻煩，而不是傳承問(wèn)題傳承麻煩，更不能擴(kuò)大問(wèn)題擴(kuò)大麻煩。

4、 重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火：

重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,

明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人，定期消毒,制定了日檢查、周評(píng)比、月

總結(jié)的制度；抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。

四、 影響營(yíng)業(yè)收入因素：

1、 社會(huì)大風(fēng)氣影響不可忽視。相對(duì)而言，促使大部分消費(fèi)者只選擇周末消

費(fèi)。

2、 9月至12月近四個(gè)月的修路封閉影響嚴(yán)重。交通麻煩導(dǎo)致消費(fèi)者想來(lái)也

難。

3、 同行競(jìng)爭(zhēng)激烈。近幾個(gè)月就新開(kāi)茶樓多達(dá)四家：華祥名苑，鴻泰麻雀，

澧源，格林等等，以前的消費(fèi)者也當(dāng)起了茶樓的老板。

4、 9字號(hào)卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損。

5、 管理高層人員流動(dòng)性大，受其影響，流失部分客戶。

五、 存在問(wèn)題及可改善部分：

1、 支持管理層多參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn)：沒(méi)有讓管理層人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)，希望管理

者進(jìn)步和優(yōu)秀是不大可能的，企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。這不僅大大提升了員工的工作素質(zhì)，更激發(fā)了新老員工的工作熱情，也提升了企業(yè)文化內(nèi)涵，加強(qiáng)的員工之間的溝通交流和團(tuán)結(jié)。

2、 重視管理層穩(wěn)定性，形成企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力：只要管理者招待好了，員工

招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而然賺錢(qián)就多了。用人是門(mén)藝術(shù)。對(duì)管理層負(fù)責(zé)，留住了核心管理人才，就把握了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，這其實(shí)也是對(duì)茶樓長(zhǎng)期發(fā)展考慮和負(fù)責(zé)。

3、 調(diào)查市場(chǎng)，加強(qiáng)促銷(xiāo)意識(shí)：促銷(xiāo)，舍小禮得大利，關(guān)鍵是讓花出去的錢(qián)

賺回更多的收入和利潤(rùn)。發(fā)動(dòng)員工思考建議，鼓勵(lì)員工積極參與決策。

4、 加強(qiáng)客戶維護(hù)和管理:留住老客戶，拓展新客源。優(yōu)待老客戶（打折，贈(zèng)

禮等等），以老客戶帶動(dòng)新客戶，撒網(wǎng)式推廣，形成消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)體系（消費(fèi)群體）；另外加強(qiáng)不同企業(yè)的互利來(lái)往，想方設(shè)法創(chuàng)建新客戶。

5、 員工餐擬定標(biāo)準(zhǔn)，如兩素一葷一湯。

6、 共同營(yíng)造良好環(huán)境，注重“感動(dòng)服務(wù)”。環(huán)境沒(méi)有現(xiàn)成的，全靠大家每

一份子共同營(yíng)造。給員工營(yíng)造安全感和歸屬感，同時(shí)給客人留下舒適和感動(dòng)。茶樓有了良好的設(shè)備的基礎(chǔ)上無(wú)非是從衛(wèi)生和服務(wù)兩方面下功夫，衛(wèi)生好比人的技能，而服務(wù)就好比人的態(tài)度；衛(wèi)生再好，服務(wù)不行，也是功虧一匱；服務(wù)再好，衛(wèi)生不行，也是白搭。衛(wèi)生不好可以打掃，可服務(wù)不行，流失客源；所以如何做好服務(wù)和如何做好衛(wèi)生都大有文章。

7、 加強(qiáng)成本控制，保證廚房利潤(rùn)、吧臺(tái)利潤(rùn)及收銀臺(tái)利潤(rùn)。減少不必要開(kāi)

支，利潤(rùn)是茶樓生存的根本。成本控制無(wú)非是從開(kāi)源和節(jié)流兩方面下功夫。

六、 前景：

茶樓經(jīng)營(yíng)是以餐帶飲，以餐飲口味帶動(dòng)茶飲消費(fèi)；但營(yíng)業(yè)收入中是茶飲帶動(dòng)餐飲，茶飲利潤(rùn)大，餐飲利潤(rùn)有限，收銀臺(tái)利潤(rùn)小。故廚房餐飲口味是經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵，吧臺(tái)茶飲是利潤(rùn)關(guān)鍵。

綠城茶樓餐飲獨(dú)特、消費(fèi)居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設(shè)備新穎；只要我們以“多一分服務(wù)“、“感動(dòng)服務(wù)”為宗旨，以好的服務(wù)在消費(fèi)人群中口碑相傳，以點(diǎn)帶點(diǎn)，以點(diǎn)帶面地宣傳，只要我們?cè)谕�行中除了�?yōu)美的環(huán)境，良好的設(shè)備外，以“尚好”的服務(wù)脫穎而出，加上優(yōu)異的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競(jìng)爭(zhēng)力人才和團(tuán)隊(duì)，以團(tuán)隊(duì)帶動(dòng)企業(yè)，一直引領(lǐng)企業(yè)前進(jìn)，在團(tuán)隊(duì)的“主根”上開(kāi)枝生葉，遍地播種開(kāi)花，相信一定會(huì)創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。

×××

二零一四年元月二十五日

第二篇：杭州市茶樓(館)業(yè)量化分級(jí)管理工作總結(jié)會(huì)議方案

杭衛(wèi)監(jiān)函[201*]30號(hào)

杭州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于召開(kāi)杭州市茶樓（館）業(yè)

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié)會(huì)議的通知

各城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、各有關(guān)單位：

根據(jù)《杭州市衛(wèi)生局關(guān)于開(kāi)展杭州市茶樓（館）業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的通知》要求，經(jīng)市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)的初審、復(fù)審，市衛(wèi)生局認(rèn)定杭州市茶樓（館）業(yè)食品衛(wèi)生等級(jí)a級(jí)單位8家。為了更好地完善全市茶樓（館）業(yè)量化分級(jí)管理工作，提高茶樓（館）業(yè)食品衛(wèi)生的整體水平，經(jīng)杭州市衛(wèi)生局同意，決定召開(kāi)杭州市茶樓（館）業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié)會(huì)議，現(xiàn)將具體事項(xiàng)通知如下：

一、會(huì)議時(shí)間：201*年4月26日下午14：00開(kāi)始，會(huì)期半天。

二、會(huì)議地(請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注：Wwww.seogis.com)點(diǎn)：杭州新僑飯店（杭州解放路176號(hào)）。

三、參加人員：各區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所分管領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)科室負(fù)責(zé)人，市區(qū)茶樓（館）負(fù)責(zé)人，茶樓協(xié)會(huì)代表，新聞媒體記者。

四、會(huì)議內(nèi)容：

1、全市茶樓（館）業(yè)開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作情況總結(jié)。

2、公布201*年度食品衛(wèi)生a級(jí)茶樓名單。

3、授牌儀式。

五、聯(lián)系人：姚海斌聯(lián)系電話：86411284 。

抄送：杭州市衛(wèi)生局，各城區(qū)衛(wèi)生局（社發(fā)局）二〇一四年四月二十日 ，王明法副局長(zhǎng)。

第三篇：茶樓工作計(jì)劃

工 作 計(jì) 劃

201*年為了接手茶樓的生意，創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)。在此我做出以下工作計(jì)劃。望領(lǐng)導(dǎo)給出寶貴意見(jiàn)！

一、提升個(gè)人素質(zhì)。

201*年忙碌而充實(shí)、疲憊卻喜悅。是啊，新的一年的工作又將在這忙碌、疲憊中充實(shí)、喜悅、收獲著。我將吸取遺憾的教訓(xùn)、收獲的經(jīng)驗(yàn)，腳踏實(shí)地，不斷學(xué)習(xí)。

在思想上，始終如一的熱愛(ài)本職工作，關(guān)心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，心往一處想，勁往一處使，組成一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的大家庭。

在實(shí)際行動(dòng)中，培養(yǎng)主動(dòng)意識(shí)。勇于承擔(dān)責(zé)任，主動(dòng)為自己設(shè)定工作目標(biāo)，并不斷改進(jìn)方式和方法。勢(shì)必在201*年讓茶樓的生意有個(gè)新的突破！

一、 加強(qiáng)管理。

1) 監(jiān)督員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人的儀容儀表、茶樓的清潔衛(wèi)生、工作中的紀(jì)律。

2) 熟悉每位服務(wù)員，掌握它們的性格特征，關(guān)心員工生活。工作上加強(qiáng)管理，培養(yǎng)出精明能干、落落大方的服務(wù)員。

3) 加強(qiáng)對(duì)茶樓服務(wù)用品，消耗用品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理

4) 重視登記表所發(fā)揮的作用，無(wú)論是電話預(yù)約還是上門(mén)客都需要按要求登記。（表格如下）

5) 觀察員工的工作能力，進(jìn)行績(jī)效考評(píng)并給予獎(jiǎng)懲，鼓勵(lì)員工為公司創(chuàng)收。

6) 對(duì)客人賬單贈(zèng)送項(xiàng)目等內(nèi)容負(fù)責(zé)檢查、核對(duì)。

7) 積極與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)及建議，保持良好的客戶關(guān)系

三、茶樓服務(wù)操作流程

1.準(zhǔn)備工作

服務(wù)員準(zhǔn)備好經(jīng)過(guò)消毒的器具，以便客人來(lái)時(shí)及時(shí)取用；包廂內(nèi)應(yīng)擺放相關(guān)的用品（如煙缸、臺(tái)卡、紙巾及娛樂(lè)用品）以便使用。

2.服務(wù)員到位

上客高峰期，為迎接客人的到來(lái)。服務(wù)員應(yīng)著裝得體，保持優(yōu)美的站姿于走道里，及時(shí)引領(lǐng)客人。

3.迎賓

客人來(lái)時(shí)應(yīng)熱情迎接，用姓氏、頭銜稱(chēng)呼客人，“xx先生/女士，歡迎光臨！”、“x總、歡迎光臨！”并迅速把客人引領(lǐng)到合適的座位。各服務(wù)員做好交接，互相配合。

4.登記客人資料并記錄開(kāi)始時(shí)間。

5.服務(wù)員接待客人

禮貌招呼，熱情主動(dòng)。為客人上茶點(diǎn)、小吃等；記住客人習(xí)慣、愛(ài)好及特殊要求，作好相關(guān)記錄。使用“請(qǐng)”、“您好”、“打擾一下”、“謝謝”、“很樂(lè)意為您效勞”等禮貌用語(yǔ)。

6.服務(wù)員為客人取茶，并向客人展示所點(diǎn)的干茶。

7.巡臺(tái)服務(wù)

包括客人如需要點(diǎn)飯、小吃等，應(yīng)為客人熱情推銷(xiāo)。執(zhí)臺(tái)期間應(yīng)勤換煙缸，為客人續(xù)水，清潔臺(tái)面等，保持客人飲茶和娛樂(lè)時(shí)的高雅環(huán)境。

8. 買(mǎi)單

客人叫買(mǎi)單時(shí)，到收銀臺(tái)為其打單，告訴客人消費(fèi)數(shù)量及金額。如有找零請(qǐng)客人點(diǎn)清收好。

9.送客

要求服務(wù)員為客人拉椅，提醒客人帶好隨身物品，“請(qǐng)帶好隨身物品！”，并且送客人離開(kāi)茶樓。

10.按規(guī)定收回娛樂(lè)用品等，杯具收回到工作間清洗，迅速擺好臺(tái)面物品，檢查周邊清潔度，迎接下一批客人。

四、申請(qǐng)

因想擴(kuò)大茶樓的生意，計(jì)劃中需要臺(tái)麻將機(jī)和名服務(wù)員�，F(xiàn)在特申請(qǐng)，望領(lǐng)導(dǎo)給予批準(zhǔn)。

最后，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的重視，我會(huì)加倍努力，不斷學(xué)習(xí)，不負(fù)

眾望，用心經(jīng)營(yíng)茶樓。我要用全部的激情和智慧創(chuàng)造效益，讓茶樓充滿生機(jī)和活力，邁向每月保底1萬(wàn)力爭(zhēng)1.2萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。

第四篇：茶樓經(jīng)理工作職責(zé)

茶樓經(jīng)理工作職責(zé)

1、組織本店的日常工作，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開(kāi)展工作，確保服務(wù)質(zhì)量。

2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。 3、根據(jù)客情安排好開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作。

4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

5、處理好客人的投訴事件。 6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。

7、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

9、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品的損耗。

10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒

樓領(lǐng)班工作職責(zé)

1、負(fù)責(zé)對(duì)本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排、指揮和實(shí)施，確保順利完成。

2、召開(kāi)班前、班后會(huì)，督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀(jì)律的落實(shí)。

3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強(qiáng)管理，做到寬嚴(yán)適度，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

4、在每班營(yíng)業(yè)前對(duì)茶樓各準(zhǔn)備工作、物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范作檢查，確保工作的正常進(jìn)行。

5、每班檢查各包廂的衛(wèi)生、擺臺(tái)，開(kāi)餐服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點(diǎn)單，對(duì)特殊客人給予關(guān)注，推薦特色商品，并回答客人問(wèn)題。

7、與廚房密切聯(lián)系合作，及時(shí)將客人意見(jiàn)反饋給廚房。 8、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工請(qǐng)/休假時(shí)間的核查和日常考勤的管理。

9、對(duì)簡(jiǎn)單顧客投訴事件作現(xiàn)場(chǎng)處理，并將處理結(jié)果及時(shí)上報(bào)。

10、對(duì)客人賬單、退單、贈(zèng)送項(xiàng)目等內(nèi)容檢查、核對(duì)，對(duì)職權(quán)范圍外的處理要向經(jīng)理請(qǐng)示，同意后方能執(zhí)行。

11、常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷(xiāo)工作以及月底盤(pán)點(diǎn)工作。 12、做好班次之間的交接工作，詳細(xì)了解客情及消費(fèi)情況，確保無(wú)疏忽、無(wú)遺漏，做好交接班記錄，并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。

13、每班做好服務(wù)員的茶水提成工作，月底總結(jié)。

茶樓服務(wù)員工作職責(zé)

1、注意自己的儀容儀表，淡妝上崗，保持自己的儀容端莊大方，服飾整潔美觀。

2、11：30分準(zhǔn)時(shí)到大廳迎客，安排客人包廂。 3、認(rèn)真做好當(dāng)班自己負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生工作，包廂內(nèi)隨時(shí)保持干凈、無(wú)異味。

4、做好餐中服務(wù)工作，及時(shí)將客人的意見(jiàn)告訴當(dāng)崗領(lǐng)班，及時(shí)解決提高服務(wù)質(zhì)量。

5、熟悉本會(huì)所的茶牌及菜單，了解茶葉價(jià)格，及時(shí)的向客人介紹。

6、每隔5-10分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水。 7、帶客進(jìn)包廂時(shí)，要清楚的向客人說(shuō)明我

們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以免客人產(chǎn)生誤會(huì)。

8、客人在包廂時(shí)，進(jìn)出包廂要敲門(mén)，輕手開(kāi)關(guān)門(mén)，為客人服務(wù)時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)。

9、客人換菜時(shí)一定要用加菜單寫(xiě)清楚，不可以菜單上亂改。

10、客人買(mǎi)單時(shí)，服務(wù)員一定要核查好賬單后才能給客人結(jié)賬，如有遺漏由當(dāng)崗服務(wù)員負(fù)責(zé)。

11、客人離開(kāi)，服務(wù)員要送客，并提醒客人帶好隨身用品，歡迎下次光臨。

12、包廂內(nèi)茶具、杯具，每星期用氧凈浸泡一次

收銀員工作職責(zé)

1、注意自己儀容儀表，淡妝上崗，服飾整潔，美觀。 2、每天營(yíng)業(yè)時(shí)，收銀臺(tái)要好零錢(qián)，如沒(méi)有要及時(shí)對(duì)換。 3、熟悉商品的價(jià)格以及折扣，不打折的商品名稱(chēng)和價(jià)格。

4、收款時(shí)站立工作，堅(jiān)持唱收、唱付、唱找，辨清票面金額及真?zhèn)�，使用�?yàn)鈔機(jī)，準(zhǔn)確迅速點(diǎn)收錢(qián)款，如有收到假鈔由收銀員自己負(fù)責(zé)。

5、對(duì)于用會(huì)員卡買(mǎi)單的單子，要在菜單上標(biāo)明是刷卡，寫(xiě)清卡號(hào)，以便交接。

6、做到小菜經(jīng)常檢查，保養(yǎng)好收銀設(shè)備。

7、每天早班人員要將吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生做好，保持干凈。 8、按照服務(wù)員填寫(xiě)好的單子，準(zhǔn)確無(wú)誤劃價(jià)，及時(shí)核對(duì)，收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)照賬單上的金額結(jié)帳，給客人開(kāi)發(fā)票。

9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀員要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。

10、不得私自開(kāi)票或私自給客人開(kāi)票，如有客人要多開(kāi)發(fā)票須經(jīng)理同意才能開(kāi)票。

11、商品各種款式交接班進(jìn)對(duì)不上賬，賬貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。

12、每天接聽(tīng)吧臺(tái)預(yù)訂電話，并登記客人姓氏、電話號(hào)碼及單位。

13、做好每月的盤(pán)底工作

錢(qián)莊茶會(huì)所員工獎(jiǎng)罰制度

1、上班時(shí)間聚集聊天，或辦理與工作無(wú)關(guān)的事情 5元/次 2、上班時(shí)間禁止擅自中途離崗10元/次

3、不得在上班時(shí)間吃東西，就餐須在指定地方

4、員工須按時(shí)上下班，不得以至、早退、曠工（遲到10分鐘內(nèi)不扣，10分鐘以外按1元/分鐘扣，曠工扣除當(dāng)天工資外另扣100元，曠工三天或一月內(nèi)無(wú)故累計(jì)曠工三天，按自動(dòng)離職處理，不結(jié)算當(dāng)月工資） 5、未經(jīng)允許，不得私自到包廂看電視、上網(wǎng) 10元/次 6、禁止在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)大聲喧鬧、呼叫、談笑

2元/次 7、未經(jīng)允許，禁止私自攜帶本店物品（如茶具、瓷器等外出 10元/次 8、禁止用本店電話辦私事，上班時(shí)間開(kāi)手機(jī)需調(diào)振動(dòng) 5元/次 9、服務(wù)態(tài)度不好，對(duì)待客人不禮貌，遭客人投訴 20元/次 10、挑撥離間、故意在員工之間制造矛盾者

20元/次11、企業(yè)或客人財(cái)物丟失，負(fù)有直接責(zé)任或領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的 20元/次12、上班時(shí)間衛(wèi)生情況不合格的 5元/次 13、服務(wù)態(tài)度好被客人表?yè)P(yáng)、拾金不昧的 +20元/次 14、工作期間推銷(xiāo)能力好的，有責(zé)任心 +20元/次 15、工作期間不服從上司安排，頂撞上司 20元/次 16、故意損壞企業(yè)財(cái)產(chǎn)，照價(jià)賠償外需追加處罰 10元

第五篇：茶樓領(lǐng)班的工作職責(zé)1

茶樓領(lǐng)班的工作職責(zé)

1、掌握員工的思想動(dòng)態(tài)和工作情況。

2、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況。

3、負(fù)責(zé)安排當(dāng)天工作部門(mén)之間協(xié)助調(diào)配工作。

4、檢查員工的儀容儀表，到崗情況。

5、檢查所屬區(qū)域物品擺放是否美觀、整潔，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，設(shè)施設(shè)備是否完好，若維修和更換要及時(shí)上報(bào)。

6、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的安全工作，或發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)處理，處理不了的要及時(shí)上報(bào)總臺(tái)。

7、帶動(dòng)員工要主動(dòng)熱情、耐心、細(xì)致、周到服務(wù)客人。

8、負(fù)責(zé)每天對(duì)麻將機(jī)的徹底清洗，定期維護(hù)保養(yǎng)。

9、做好出入食品的賬務(wù)登記工作，做到賬物相符。

10、負(fù)責(zé)對(duì)員工的業(yè)務(wù)技能和安全知識(shí)的培訓(xùn)工作。

11、做好茶杯、玻璃杯的消毒工作。

12、對(duì)員工的工作態(tài)度，勞動(dòng)紀(jì)律和工作情況月底進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評(píng)。

13、積極完成賓館管理部交給的各項(xiàng)任務(wù)。

豐源賓館管理部

二o一一年三月一日

廚房領(lǐng)班的工作職責(zé)

1、掌握員工的思想動(dòng)態(tài)和工作情況；

2、檢查員工的儀容儀表，到崗情況；

3、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況；

4、負(fù)責(zé)安排當(dāng)天工作和部門(mén)之間協(xié)助調(diào)配工作；

5、檢查所屬區(qū)域是否整潔美觀，設(shè)施設(shè)備是否完好，若需維修或更換要及時(shí)上報(bào)總臺(tái)；

6、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的安全工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)上報(bào)總臺(tái)；

7、負(fù)責(zé)對(duì)員工的業(yè)技能和安全知識(shí)培訓(xùn)工作。

8、做好“除四害”工作。

9、對(duì)員工的工作態(tài)度，勞動(dòng)紀(jì)律和工作質(zhì)量月底進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評(píng)。

10、統(tǒng)計(jì)好每天吃飯的人數(shù)。

11、隨時(shí)了解和關(guān)心客人口味，盡量滿足客人的需求。

12、積極完成賓館管理部交給的各項(xiàng)任務(wù)。

豐源賓館管理部

二o一一年三月一日

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明：本文僅限學(xué)習(xí)分享，如產(chǎn)生版權(quán)問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除。

《茶樓年終工作總結(jié)(精選多篇)》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請(qǐng)保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.seogis.com/gongwen/253394.html

• 上一篇：支教個(gè)人工作總結(jié)(精選多篇)
• 下一篇：攝像與后期制作部個(gè)人工作總結(jié)(精選多篇)