第一篇:清真食品制作大賽開幕詞
文章標題:清真食品制作大賽開幕詞
各位領(lǐng)導、各位嘉賓、同志們:
大家好。在xxx黨工委、管委會的高度重視下,“xxx市清真食品制作大賽”今天在這里隆重開幕了,這次活動是提升xxx市清真飲食業(yè)發(fā)展水平的一件大事。值此,我謹代表xxxx市委、市人民政府致以誠摯的祝賀!向光臨今天儀式的各位領(lǐng)導、各位嘉賓表示熱烈的歡迎!
“國以民為本,民以食為天”,餐飲業(yè)是一個與人民生活關(guān)系很密切的傳統(tǒng)行業(yè)。而豐富多彩的清真飲食文化又是中華飲食文化寶庫中的一塊瑰寶。新疆作為一個少數(shù)民族地區(qū),有廣闊的市場需求支撐,為清真飲食市場發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。xxx的清真飲食烹飪技藝獨特,菜肴味美、色香、實惠,涼皮子、臊子面、紅燒鵝等特色清真小吃響譽全疆,成為xxx三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個亮點。xxx市作為回民族的聚居區(qū),清真飲食是地方特色文化的重要組成部分,做優(yōu)做強清真飲食業(yè)是我們傳承發(fā)揚地方特色文化的一個重要方面。為此,市委、市人民政府一直以來高度重視清真餐飲業(yè)的發(fā)展,把做大做強清真餐飲業(yè)作為今年加快第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項重點工作來抓,根據(jù)現(xiàn)有清真餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,決定把稻香路打造成為xxxx清真飲食一條街,鼓勵引導有特色、上規(guī)模的餐飲業(yè)主落戶稻香路,形成品牌效應,推動我市清真餐飲業(yè)的快速發(fā)展。
舉辦這次清真飲食評選活動,目的就是要通過大賽,挖掘出一批有代表性的xxxx特色清真美食,促進我市清真餐飲業(yè)逐步走向標準化、規(guī)范化、品牌化,努力提高xxxx清真菜肴在全疆乃至全國的知名度,進而推動xxxx第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
此次大賽,我們做了大量的準備工作,今天前來參賽的40家餐飲業(yè)主是報名參賽的380余家經(jīng)過預賽選出的優(yōu)勝者,他們將參加面點和烹飪兩大類的比賽,通過比賽將評選出xxxxx市清真飲食行業(yè)的“十佳菜肴”、“十佳名小吃”、“十佳清真餐飲名店”等三十個獎項!耙恢И毿悴皇谴,百花竟放春滿園”,希望大家在這次大賽中能夠互相交流,互相切磋,互相學習,推動我市清真飲食業(yè)不斷邁上新水平。
最后預祝此次活動圓滿成功。預祝各位參賽選手取得優(yōu)異的成績。謝謝大家!
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第二篇:在清真食品制作大賽開幕式上的致詞
各位領(lǐng)導、各位嘉賓、同志們:
大家好。在xxx黨工委、管委會的高度重視下,“xxx市清真食品制作大賽”今天在這里隆重開幕了,這次活動是提升xxx市清真飲食業(yè)發(fā)展水平的一件大事。值此,我謹代表xxxx市委、市人民政府致以誠摯的祝賀!向光臨今天儀式的各位領(lǐng)導、各位嘉賓表示熱烈的歡迎!
“國以民為本,民以食為天”,餐飲業(yè)是一個與人民生活關(guān)系很密切的傳統(tǒng)行業(yè)。而豐富多彩的清真飲食文化又是中華飲食文化寶庫中的一塊瑰寶。新疆作為一個少數(shù)民族地區(qū),有廣闊的市場需求支撐,為清真飲食市場發(fā)展奠定了堅實的基矗xxx的清真飲食烹飪技藝獨特,菜肴味美、色香、實惠,涼皮子、臊子面、紅燒鵝等特色清真小吃響譽全疆,成為xxx三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個亮點。xxx市作為回民族的聚居區(qū),清真飲食是地方特色文化的重要組成部分,做優(yōu)做強清真飲食業(yè)是我們傳承發(fā)揚地方特色文化的一個重要方面。為此,市委、市人民政府一直以來高度重視清真餐飲業(yè)的發(fā)展,把做大做強清真餐飲業(yè)作為今年加快第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項重點工作來抓,根據(jù)現(xiàn)有清真餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,決定把稻香路打造成為xxxx清真飲食一條街,鼓勵引導有特色、上規(guī)模的餐飲業(yè)主落戶稻香路,形成品牌效應,推動我市清真餐飲業(yè)的快速發(fā)展。
舉辦這次清真飲食評選活動,目的就是要通過大賽,挖掘出一批有代表性的xxxx特色清真美食,促進我市清真餐飲業(yè)逐步走向標準化、規(guī)范化、品牌化,努力提高xxxx清真菜肴在全疆乃至全國的知名度,進而推動xxxx第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
此次大賽,我們做了大量的準備工作,今天前來參賽的40家餐飲業(yè)主是報名參賽的380余家經(jīng)過預賽選出的優(yōu)勝者,他們將參加面點和烹飪兩大類的比賽,通過比賽將評選出xxxxx市清真飲食行業(yè)的“十佳菜肴”、“十佳名小吃”、“十佳清真餐飲名店”等三十個獎項!耙恢И毿悴皇谴,百花竟放春滿園”,希望大家在這次大賽中能夠互相交流,互相切磋,互相學習,推動我市清真飲食業(yè)不斷邁上新水平。
最后預祝此次活動~成功。預祝各位參賽選手取得優(yōu)異的成績。謝謝大家!
第三篇:清真食品制作準則和要求
清真食品制作準則和要求
清真食品制作準則
所有的食品成分必須符合伊斯蘭宗教法規(guī);最好有清真食品證書或標簽。其主要成分包括:
1、 食品原料,如肉類:例如牛肉、羊肉、家禽和獵物等;
2、 湯、醬、肉汁和湯料;
3、 現(xiàn)成或加工的食品,例如肉餅、奶油凍、沙律醬和甜品料;
4、 油和肥肉;
5、 調(diào)味品或調(diào)味精;
6、 其他在烹飪或上菜時應用的食品或原料。
符合伊斯蘭宗教所規(guī)定食品必須封起來及單獨貯存,預防被污染或處理不當。
清真食品的要求
符合伊斯蘭宗教所規(guī)定食品的必備條件:
1、 未曾使用沾染不符合教規(guī)的餐具、用具來準備、加工、運輸或貯藏清真食品;
2、 可以在曾準備不符合教規(guī)食品的地方準備、加工、運輸或貯藏,但必須先以伊斯蘭宗教規(guī)定的程序進行清潔,器具不可與非清真食品交叉使用。
清真食品禁忌一覽表 在伊斯蘭教里,除了以下所列(包括他們的產(chǎn)品),所有食品都符合伊斯蘭教規(guī)。
一、來自動物的食品
1、 沒有遵照伊斯蘭宗教法規(guī)屠宰的動物;
2、 豬和/或所有的副產(chǎn)品;
3、 腐肉;
4、 食肉動物;
5、 狗、蛇和猴子;
6、 食肉禽類,例如鷹;
7、 有害動物,例如老鼠;
8、 昆蟲和/或其他可惡的動物;
9、 騾和驢;
10、 所有有毒或有害的陸地和/或水生的動物;
11、 血;
12、 兩棲動物,例如青蛙、鱷魚等。
二、植物的食品
有害或能致“麻醉”的植物。
三、飲品
1、 酒及提純物資;
2、 一切有害或能致“麻醉”的飲品。 備注:海鮮是禁止禁忌食品中的例外,伊斯蘭教有幾大宗教派別,因此,對于魷魚、蟹和貝類的規(guī)定,可能各地方的教規(guī)有所不同;伊斯蘭教禁止在食品中添加酒,配備食物時也請勿使用酒。
四、食物添加劑和調(diào)味品
來自第一、二和三項目的食品。
注意:伊斯蘭教禁止使用以下食品添加劑:
1、 發(fā)酵的果汁——因有酒精的存在;
2、 有豬肉甘油的感光乳劑;
3、 來自豬類及不可食其肉的動物身體的明膠。若來自牛類的,必須取得證書;
4、 豬油——通常應用在糕點里;
5、 胃液素——從動物(通常豬)胃里抽出的酵素,在制造乳酪時用來使乳凝結(jié);
6、 凝乳素——從小牛肝胃膜里抽出來
的酵素,用在乳酷制造。若小牛是以伊斯蘭教法規(guī)屠宰,產(chǎn)品就能用。一切來自植物或微生物的凝乳素都合法。
第四篇:清真食品制作管理規(guī)定
清真食品制作管理規(guī)定
1 目的
為了保證清真食品的生產(chǎn)加工符合伊斯蘭宗教法規(guī),特制訂本規(guī)定。 2 范圍
適用于清真食品的原料采購、生產(chǎn)加工、儲藏運輸?shù)冗^程。
3 要求
3.1 原料要求
所有清真食品的原料必須符合伊斯蘭教規(guī),在食品中不使用豬油、動物油或豬肉、酒精、地下菌等,在采購肉類原料時應有清真產(chǎn)品證明書,否則將作推貨出理。不得使用清真食品禁忌原料,具體見“清真食品禁忌一覽表”。
3.2 加工場所和工器具要求
3.2.1 清真食品的生產(chǎn)加工應有相對隔離的加工區(qū)域,專用的設(shè)備和工器具,并有明顯的標識。
3.2.2 清真食品專用的工器具不得與非清真食品加工工器具混用,含清真食品禁忌原料特別是豬肉不得進入清真食品加工區(qū)。
3.2.3如有不符合教規(guī)的食品進入清真食品加工區(qū)準備、加工、運輸或貯藏,在加工清真食品前必須先以伊斯蘭宗教規(guī)定的程序進行清潔。
3.3 制作準則
3.3.1符合伊斯蘭宗教所規(guī)定的食品必須封起來及單獨貯存,預防被污染或處理不當。
3.3.2 清真食品包裝上應有“清真halal”等標識。
3.3.3 清真廚房制作好的餐食應用保鮮膜包裝好后或?qū)⑶逭娌褪逞b在專用潔凈的密封容器中,再將餐食運送到清真過渡冷庫冷藏。
3.3.4冷廚房應在每天上班第一時間先生產(chǎn)清真食品,在制作時該區(qū)域應掛上清真標識牌。
3.3.5 綜合擺盤組在擺清真餐食前應用保鮮膜鋪好操作臺,并掛上清真標識牌。
3.3.6 裝車發(fā)送時清真餐食應用專車運輸,避免與非清真餐食混裝發(fā)送,同時掛上清真標識牌。
3.4 人員要求
3.4.1 清真食品生產(chǎn)加工人員除了必須符合《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定的要求外,還必須經(jīng)過“清真食品制作準則”等有關(guān)清真食品制作方法和規(guī)定的培訓,并經(jīng)考試合格后方可從事清真食品的生產(chǎn)和加工。
3.4.2 清真食品加工區(qū)的人員在加工過程中不得隨意串崗到非清真食品加工區(qū)。
3.4.3 生產(chǎn)監(jiān)督工作由信奉伊斯蘭教的員工執(zhí)行,以確保一切符合規(guī)定。 4 相關(guān)文件
4.1 清真食品禁忌一覽表
第五篇:在食品制作大賽開幕式上的致詞
各位領(lǐng)導、各位嘉賓、同志們:
大家好。在xxx黨工委、管委會的高度重視下,“xxx市x食品制作大賽”今天在這里隆重開幕了,這次活動是提升xxx市x飲食業(yè)發(fā)展水平的一件大事。 值此,我謹代表xxxx市委、市人民政府致以誠摯的祝賀!向光臨今天儀式的各位領(lǐng)導、各位嘉賓表示熱烈的歡迎!
“國以民為本,民以食為天”,餐飲業(yè)是一個與人民生活關(guān)系很密切的傳統(tǒng)行業(yè)。而豐富多彩的x飲食文化又是中華飲食文化寶庫中的一塊瑰寶。新疆作為一個少數(shù)民族地區(qū),有廣闊的市場需求支撐,為x飲食市場發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。xxx的x飲食烹飪技藝獨特,菜肴味美、色香、實惠,涼皮子、臊子面、紅燒鵝等特色x小吃響譽全疆,成為xxx三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個亮點。xxx市作為回民族的聚居區(qū),x飲食是地方特色文化的重要組成部分,做優(yōu)做強x飲食業(yè)是我們傳承發(fā)揚地方特色文化的一個重要方面。為此,市委、市人民政府一直以來高度重視x餐飲業(yè)的發(fā)展,把做大做強x餐飲業(yè)作為今年加快第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展(更多精彩文章請關(guān)注好 范文網(wǎng)Wwww.seogis.com)的一項重點工作來抓,根據(jù)現(xiàn)有x餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,決定把稻香路打造成為xxxxx飲食一條街,鼓勵引導有特色、上規(guī)模的餐飲業(yè)主落戶稻香路,形成品牌效應,推動我市x餐飲業(yè)的快速發(fā)展。
舉辦這次x飲食評選活動,目的就是要通過 大賽,挖掘出一批有代表性的xxxx特色x美食,促進我市x餐飲業(yè)逐步走向標準化、規(guī)范化、品牌化,努力提高xxxxx菜肴在全疆乃至全國的知名度,進而推動xxxx第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
此次大賽,我們做了大量的準備工作,今天前來參賽的40家餐飲業(yè)主是報名參賽的380余家經(jīng)過預賽選出的優(yōu)勝者,他們將參加面點和烹飪兩大類的比賽,通過比賽將評選出xxxxx市x飲食行業(yè)的“十佳菜肴”、“十佳名小吃”、“十佳x餐飲名店”等三十個獎項。“一支獨秀不是春,百花竟放春滿園”,希望大家在這次大賽中能夠互相交流,互相切磋,互相學習,推動我市x飲食業(yè)不斷邁上新水平。
最后預祝此次活動圓滿成功 。預祝各位參賽選手取得優(yōu)異的成績。謝謝大家!
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