第一篇：中餐點(diǎn)心廚師崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

中餐面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

一、崗位名稱：中餐面點(diǎn)廚師

二、崗位級(jí)別：

三、直接上司：中餐面點(diǎn)主管

四、管理對(duì)象：

五、崗位提要：負(fù)責(zé)中餐面點(diǎn)飯粥類食品制作與

出品工作，保證及時(shí)提供合乎質(zhì)量要求的各類點(diǎn)心。

六、具體職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)中餐點(diǎn)心間原料的領(lǐng)用和加工工作。 2.按規(guī)格操作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制作各式面點(diǎn)、保證及時(shí)出品。

3.根據(jù)安排，提前制作大型宴會(huì)各類點(diǎn)心，并按時(shí)出品。

4.根據(jù)需要量，適時(shí)蒸、煮飯粥類食品，保證早、午、晚，順利開餐。

5.負(fù)責(zé)開餐前各項(xiàng)原料，盛器的準(zhǔn)備工作，保證出品及時(shí)準(zhǔn)確，負(fù)責(zé)餐后點(diǎn)心食品收藏、用具整理、原料保管、設(shè)備清潔等收尾工作。

6.負(fù)責(zé)點(diǎn)心間所有廚具設(shè)備，用具的維護(hù)保養(yǎng)工作。

7.隨時(shí)保持個(gè)人，工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

8.完成主管交辦的其它各項(xiàng)工作。 七、任職條件：

1.工作勤懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)。 2.精通中餐各類點(diǎn)心制作技術(shù)。 3.有較強(qiáng)的獨(dú)立操作能力。 4.身體健康、精力充沛。

第二篇：中餐上什廚師崗位職業(yè)與工作內(nèi)容

中餐上什廚師崗位職業(yè)與工作內(nèi)容

一.崗位名稱:上什廚師

二.直接上司:上什主管

三.崗位提要:1負(fù)責(zé)宴會(huì).零點(diǎn)上什菜品的準(zhǔn)備和出品工作.

四.具體職責(zé):1在主管的監(jiān)督下負(fù)責(zé)對(duì)原料及醬料的準(zhǔn)備及制作工作.

2.負(fù)責(zé)對(duì)鮮活海鮮原料的宰殺及蒸制工作.

3.熟悉各類海鮮的加工工藝及蒸制時(shí)間.

4.負(fù)責(zé)開餐前器皿及花卉的準(zhǔn)備.

5做好開餐前原料的收尾工作.妥善保管各類原料.

6定期整理冰箱.冰柜

7隨時(shí)保持個(gè)人衛(wèi)生及包干區(qū)衛(wèi)生.

8維澤對(duì)各類用具.設(shè)備清洗.保養(yǎng)工作.發(fā)現(xiàn)問題.及時(shí)報(bào)請(qǐng)準(zhǔn)備.

9.完成主管布置的各項(xiàng)工作.

第三篇：餐旅學(xué)院完成中高級(jí)中餐廚師鑒定工作(圖片新聞)

餐旅學(xué)院完成中高級(jí)中餐廚師鑒定工作（圖片新聞）

在我校培訓(xùn)部和餐旅學(xué)院的共同努力下，利用期末時(shí)間順利完成中高級(jí)廚師考證考核工作。在工作過程中，餐旅學(xué)院組織師資力量利用6、7月份周末時(shí)間，歷時(shí)2個(gè)月，高效完成中高級(jí)中餐廚師考證培訓(xùn)和鑒定工作，共鑒定中級(jí)廚師149人，高級(jí)廚師20人。

餐飲與旅游管理學(xué)院 陳歡歡201*年7月18日

第四篇：中餐切配廚師崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

中餐切配廚師崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

一、崗位名稱：中餐切配廚師

二、崗位級(jí)別：

三、直接上級(jí)：中餐切配領(lǐng)班

四、管理對(duì)象：

五、崗位提要：負(fù)責(zé)中餐菜肴的切配和干貨原料的漲發(fā)工作，保證上及時(shí)向爐灶提供合乎規(guī)格配份的菜品。

六、具體職責(zé)：

1.了解客情，熟悉菜單，明確當(dāng)日工作任務(wù)。

2.負(fù)責(zé)領(lǐng)取并漲發(fā)干貨原料，努力提高漲發(fā)質(zhì)量和漲發(fā)率，保證有一定的庫存周轉(zhuǎn)原料。

3.負(fù)責(zé)及時(shí)領(lǐng)取各種原料，備齊各種配菜盤和開餐用蔬菜，做好開餐前準(zhǔn)備工作。

4.按規(guī)格切制菜肴料頭，備齊主配料，并準(zhǔn)確的進(jìn)行配份工作，保證出品的速度并有效的控制成本。

5.根據(jù)菜肴烹制要求，及時(shí)將耐火的(請(qǐng)勿抄襲好范文 網(wǎng)：WWwww.seogis.com)菜肴原料送至爐灶。

6.做好開餐后的收尾工作，妥善保存各種原料成品和半成品及用具。

7.定期檢查，整理冰箱，冷庫，保持原料存放整齊和質(zhì)量完好。

8.隨時(shí)保持個(gè)人和工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

9.正確使用和維護(hù)器械設(shè)備及用具，保持其完好整潔。

10.完成領(lǐng)班交辦的其它工作。

七、任職條件：

1.熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2.熟悉烹飪工藝學(xué)知識(shí)。

3.具有嫻熟的刀工技術(shù)。

4.具有2年以上切配工作經(jīng)歷，已達(dá)三級(jí)中餐烹飪廚師水平。

5.身體健康，精力充沛。

第五篇：中餐打荷廚師崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

中餐打荷廚師崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

一、崗位名稱：中餐打荷廚師

二、崗位級(jí)別：

三|、直接上司：中餐爐灶廚師

四：管理對(duì)象：

五：崗位提要：負(fù)責(zé)中餐熱菜盛器的準(zhǔn)備，菜肴烹制的安排以及各類菜肴出品的盤飾美化工作，保證出品井然有序合乎裝盤要求。

六、具體職責(zé)：

1.了解客情，熟悉中餐菜單，領(lǐng)取備齊開餐用各類菜肴餐具。

2.負(fù)責(zé)到加工廚房領(lǐng)取開餐用盤飾花卉及其他盤飾品。

3.根據(jù)爐灶分工和菜單出菜秩序，負(fù)責(zé)將各類配菜要及時(shí)傳遞分配給爐灶剛烹制。

4.積極與爐灶廚師配合，負(fù)責(zé)給每只烹制菜肴提供合適的餐具。

5.根據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求，迅速快捷的為各類出品菜肴進(jìn)行清潔和盤飾美化，并及時(shí)送出至出菜品。

6.負(fù)責(zé)打荷臺(tái)里外的清潔工作，各類餐具要擺放整齊。

7.負(fù)責(zé)開餐前后各類用具及盤飾品的領(lǐng)取工作和分類收藏保管工作。

8.碎尸保持個(gè)人衛(wèi)生，工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。 9.完成領(lǐng)班交辦的其他工作。 七、任職條件：

1.工作勤懇，認(rèn)證負(fù)責(zé)。 2.熟悉烹飪美學(xué)，有一定的烹飪美學(xué)基礎(chǔ)。 3.機(jī)動(dòng)靈活，有一定的溝通配合技巧和能力 4.身體健康，精力充沛。

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