菠蘿鹽水倆兄弟

**縣城鎮(zhèn)小學(xué)六年級102班 后坐力

俗話說得好“沐和綸就像魚兒和水，誰也離不開誰”。日常生活中，類似這樣的“親密兄弟”也不乏多見，其中菠蘿和鹽水是其中的一例。而提起菠蘿，我就不由想起幼時第一次吃菠蘿時的情景。

記得媽媽一次晨練回來時買了一個大菠蘿，我非常高興，只見那菠蘿外表長圓形，頭上葉子是深綠色的，有些扎手，表皮疙疙瘩瘩，是由蛋黃色的小片片構(gòu)成的，跟魚鱗一般�？粗�我未吃過的水果，我想這個東西是什么味道呢？甜味還是酸味？想著想著我的口水都幾乎流了下來。于是，我忙問媽媽菠蘿怎么吃呢？媽媽說：“不要急，菠蘿吃時先把外面的皮削了才能吃……”沒等媽媽話說完，我就催媽媽趕快給我削菠蘿，媽媽爽快地答應(yīng)了。不一會，媽媽就把菠蘿削好了，并切成了小方塊。我迫不及待拿起一塊菠蘿就吃，誰知，還沒嚼幾口，我就吐了出來，原來這菠蘿卻是“好看不好吃”，又酸又麻。

“媽媽，這菠蘿怎么這么難吃呀？！”我問媽媽說。

媽媽笑了笑，說：“你個小饞貓，我話還沒說完呢，菠蘿切好后，要放在鹽水里浸泡20分鐘，吃起來才好！”

我看著媽媽把菠蘿放入鹽水中，等了20分鐘后，我再拿起菠蘿吃的時候，真不敢相信，菠蘿竟然變甜了，而且有點像蜜糖似的。

我連忙問媽媽是怎么回事，媽媽告訴我說：“這就是鹽的作用呀！鹽內(nèi)有一種能讓酸味變成甜味的東西，所以，把酸菠蘿放在鹽水里浸泡一會，菠蘿就自然變甜了。”當(dāng)時聽了媽媽的話我半信半疑，心想：鹽是咸的，怎么會把又酸又麻的菠蘿變甜呢？

后來，我看了一些科普的書籍才明白，吃菠蘿也有科學(xué)道理呢！吃菠蘿時是離不開“鹽水兄弟”的。

原來，為了便于長途運輸，果農(nóng)經(jīng)常把沒有熟好的菠蘿采摘了。這時候的菠蘿中含有機酸多，酸味要多于甜味。其中還含有一種叫菠蘿酶的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，對口腔粘膜有刺激性作用，讓人感到刺痛發(fā)麻。用鹽水浸泡后，由于鹽水對菠蘿酶有抑制的作用，用鹽水洗過的菠蘿吃起來才會香甜可口。

這件事，雖然過去了很久，但我卻永遠(yuǎn)也忘記不了。它不僅使我學(xué)會了吃菠蘿的科學(xué)方法，而且也使我更加明白了一個道理：好學(xué)求索——處處留心皆學(xué)問。

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