第一篇：寒假工廠實(shí)習(xí)報(bào)告

寒假工廠實(shí)習(xí)報(bào)告

系部名稱：電氣與信息工程專業(yè)：xxxxxx

年級(jí)：xx級(jí) 班級(jí)：xxxxxxx姓名 xxxx學(xué)號(hào):xxxx

實(shí)踐單位： 寧夏新瑞長(zhǎng)城機(jī)床廠

實(shí)踐時(shí)間： 201*年1月19日至201* 年2月28日共 10天

實(shí)踐報(bào)告正文

不知不覺中，在大學(xué)已經(jīng)度過了一年半的時(shí)間。為了了解所學(xué)專業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用，我決定利用假期的時(shí)間到工廠車間實(shí)習(xí)。并借此增長(zhǎng)閱歷，體驗(yàn)生活。

我進(jìn)的是機(jī)床廠車間的電氣組。初來乍到，陌生的環(huán)境，使我有些忐忑不安，好在師傅們對(duì)我很友善。車間很大，但是有著明確的分區(qū)，分為精加工區(qū)、組裝區(qū)、電氣調(diào)試區(qū)。我所在的電氣組，主要負(fù)責(zé)機(jī)床線路的連接、成品的調(diào)試、電氣故障的排查。由于實(shí)習(xí)的時(shí)間短、工作程序繁瑣、組裝的設(shè)備昂貴、這十天里，我主要是站在一邊，看著師傅們干活，打打下手：擰螺絲、給電線套號(hào)、擦機(jī)床、托貨物、掐線頭、拖地、拽線頭、認(rèn)螺釘?shù)拇笮�、攻螺紋、卷電線?剛開始干，在攻螺紋的時(shí)候，擰斷過絲錐；套號(hào)，不小心把號(hào)套反；收拾工具箱的時(shí)候，砸過自己的手?看起來都是些微不足道的小活兒，但是想干

好確實(shí)得用心聽、用心看、用心學(xué)。

雖然在大一接受過有關(guān)數(shù)控機(jī)床的金工實(shí)習(xí)訓(xùn)練，但是到工廠一看，才發(fā)現(xiàn)自己學(xué)到的僅僅是皮毛而已。師傅告訴我，高校的教育往往是與實(shí)際中的生產(chǎn)第一線脫節(jié)的。因?yàn)�，某種技術(shù)或產(chǎn)品只有在實(shí)際中得到廣泛應(yīng)用之后，才會(huì)被編入課本。所以在學(xué)校學(xué)到的僅僅是基礎(chǔ)而已，在工作中的學(xué)習(xí)要伴隨著退休為止。有看不懂的，當(dāng)然也有能一目了然的。比如說：當(dāng)機(jī)床運(yùn)行出現(xiàn)故障時(shí)，要對(duì)線路進(jìn)行一一排查。要對(duì)照著電路圖，用萬用表逐一測(cè)量。原理很簡(jiǎn)單，要細(xì)心的同時(shí)，更需要日常生產(chǎn)中對(duì)問題的總結(jié)，經(jīng)驗(yàn)的積累。否則，這密密麻麻的線路真是“剪不斷，理還亂�！边@就從僅僅會(huì)用，上升到要能夠解決實(shí)際問題，充分現(xiàn)出了實(shí)踐的重要性。

在實(shí)習(xí)的過程中，在工廠這個(gè)大家庭里，我感觸很多：

首先，最深刻的體會(huì)就是，當(dāng)工人很累，賺錢很辛苦。每天上午8點(diǎn)30分上班，中午有一個(gè)小時(shí)的時(shí)間吃飯休息，到下午5點(diǎn)30分下班。每周六正常上班，沒有加班費(fèi)。我僅僅是在工廠實(shí)習(xí)，下班回到家就很累了，更何況是那些實(shí)打?qū)嵐ぷ鞯膸煾祩儭Ｅc公司簽約的正式員工，每個(gè)月只能拿到大概201*到3000元；實(shí)習(xí)生大專生1500元每月；本科生1800元每月。現(xiàn)在物價(jià)飛漲，想在社會(huì)上立足還真是不容易。

其次，要做一個(gè)有心人。去實(shí)習(xí)的第一天，回家后我就向我爸抱怨

說師傅什么都不讓我干，一天就在旁邊傻站著，感覺很尷尬，也不知道能做什么。爸爸意味深長(zhǎng)的說了一句：“那是你沒有用心�！钡拇_，在工廠里，工人們每天都有需要完成的任務(wù)指標(biāo)。他們不可能像在學(xué)校里的老師一樣，抽出時(shí)間，手把手的教你應(yīng)該做什么、怎么做。叫你在旁邊看著，就是讓你自己慢慢的學(xué)習(xí)、領(lǐng)悟。等下一次做一樣的工作時(shí)，自己去動(dòng)手嘗試。多做幾次，也就從不會(huì)到會(huì)了。這完全取決于自己對(duì)于事情的態(tài)度。

再次，要踏踏實(shí)實(shí)的的做好每一件事。在工廠里，活兒沒大小之分。如果你連最簡(jiǎn)單的事情都做不好，別人怎么能放心去讓你做更復(fù)雜的事呢？工作是踏踏實(shí)實(shí)干出來的。比起說，他們更愿意看你干得怎么樣。

十天的實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了。我還記得臨走的時(shí)候，工友笑著說道：“回去多吃，多喝！”就兩句，但很真實(shí)。還真的有些不舍，每天雖然很累，但是很充實(shí)，因?yàn)槌鋵?shí)而愉快。

通過這次的實(shí)習(xí)，我了解了機(jī)床的裝配、調(diào)試的過程、觀摩學(xué)習(xí)了處理機(jī)床電氣問題的方法；體會(huì)到了工人生活的辛苦和賺錢的不易，懂得要珍惜在大學(xué)學(xué)習(xí)的美好時(shí)光，為以后的工作就業(yè)打下基礎(chǔ)。總之是不虛此行��！

第二篇：工廠實(shí)習(xí)報(bào)告

7月至9月份實(shí)習(xí)工作總結(jié)

七月初，離開大學(xué)校園，來到合肥，當(dāng)時(shí)的心情就像炎炎的酷夏那樣熱烈。到現(xiàn)在已經(jīng)三個(gè)月了，總覺得時(shí)間過的好快，消縱即逝。隆隆的機(jī)器聲，調(diào)試的音樂聲依然清晰記起。從開始對(duì)液晶電視的一無所知，到現(xiàn)在生產(chǎn)流程的了解，真實(shí)感覺到制造行業(yè)的企業(yè)氛圍。 作為制造行業(yè)，肯定會(huì)有自己的加工工廠，一個(gè)企業(yè)想要生存，必須要有客戶，客戶的來源，由銷售部門負(fù)責(zé)。有了客戶，才能將生產(chǎn)的產(chǎn)品銷售出去，從而取得利潤(rùn)。銷售聯(lián)系客戶，就有銷售訂單，調(diào)度就會(huì)下達(dá)生產(chǎn)訂單和生產(chǎn)計(jì)劃。采購人員根據(jù)生產(chǎn)訂單采購物料，下達(dá)采購訂單。公司的班組大致可分為，材料班，機(jī)芯班，部件班，整機(jī)，維修組。各個(gè)班組收到通知也通過生產(chǎn)調(diào)度的生產(chǎn)計(jì)劃來安排自己的生產(chǎn)進(jìn)程。

貨物的收發(fā)有材料班的領(lǐng)料員負(fù)責(zé)，物料分兩種，一種是從綿陽本部發(fā)過來的，不經(jīng)過r3系統(tǒng)，另一種是從訂貨廠家發(fā)貨，這樣的物料經(jīng)過r3系統(tǒng)，由材料班入庫人員入y庫。材料班的工位庫員工根據(jù)班組需求，到統(tǒng)計(jì)處打印非加工貿(mào)易單和子公司交易提貨單，將物料從y庫領(lǐng)到工位庫，給各班組配料，然后給各班組發(fā)料。各個(gè)班組都有班組交接單，和每日投入產(chǎn)出記錄表，便于月底盤存。機(jī)芯班負(fù)責(zé)液晶電視的機(jī)芯班制造，有三條流水線，每條流水線負(fù)責(zé)的型號(hào)不同，完成一條流水線后，檢驗(yàn)合格后，將機(jī)芯板送到整機(jī)。整機(jī)三條生產(chǎn)線，負(fù)責(zé)總工裝程序，每一條生產(chǎn)線對(duì)應(yīng)各自的機(jī)型，一條生產(chǎn)線完成以后，一臺(tái)液晶電視就完工了。等到完工確認(rèn)后，入庫班將生產(chǎn)的機(jī)型入庫。在生產(chǎn)制造過程中，存在一系列的問題，機(jī)芯和整機(jī)出現(xiàn)技術(shù)性的問題，工藝去解決，由于操作或人為等其他原因造成產(chǎn)品的損壞，有各班組對(duì)應(yīng)的維修組維修，這樣可以減少投入成本。維修不了的，就會(huì)報(bào)廢，生產(chǎn)過程或者庫房物資報(bào)廢業(yè)務(wù)，產(chǎn)生生產(chǎn)報(bào)廢單，倉庫物資報(bào)廢單，交給統(tǒng)計(jì)。統(tǒng)計(jì)的工作是負(fù)責(zé)g庫的物料，過賬g庫的物料。材料班的工位庫員工拿著貨物清單找統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)根據(jù)貨物來源打印非加工貿(mào)易單和子公司交易提貨單，工位庫員工根據(jù)需求核對(duì)貨物數(shù)量，在單子上簽字，交給統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)根據(jù)數(shù)量在g庫過賬。各個(gè)班組的貨物交接單，也交給統(tǒng)計(jì)，便于統(tǒng)計(jì)過賬。

各個(gè)班組和部門也是相互聯(lián)系的，從上級(jí)調(diào)度到工廠現(xiàn)場(chǎng)的產(chǎn)品制造。信息的暢通對(duì)公司的效益也是很明顯的，我的職位是信息管理，在大學(xué)的時(shí)候，接觸學(xué)習(xí)的都是書本知識(shí)，考試都是筆試，計(jì)算機(jī)學(xué)的范圍很廣，一些軟件都只是略懂，對(duì)于硬件從沒實(shí)踐過，可到了工作崗位都是實(shí)踐的工作。長(zhǎng)虹用的是erp系統(tǒng)，而我的工作是平常的網(wǎng)絡(luò)維護(hù)和管理系

統(tǒng)的設(shè)計(jì)，所以我現(xiàn)在要用心學(xué)習(xí)，從零開始。對(duì)公司的生產(chǎn)流程大致了解了，對(duì)辦公室自動(dòng)化軟件要學(xué)習(xí)。尤其是網(wǎng)絡(luò)方面的知識(shí)，大三的時(shí)候，學(xué)習(xí)《計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)》時(shí)，很認(rèn)真，考試分?jǐn)?shù)也很高，但是遇到具體問題，就不知道怎么做了。工廠里面經(jīng)常出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)信息故障，如果不及時(shí)解決，會(huì)影響工作效率。盡管過了三個(gè)月了，了解了生產(chǎn)流程，對(duì)于一些網(wǎng)絡(luò)的維護(hù)和計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，數(shù)據(jù)庫知識(shí)，必須提高。

匯報(bào)人：1232

匯報(bào)日期：201*.10.10

第三篇：美的工廠 實(shí)習(xí)報(bào)告

前言

畢業(yè)實(shí)習(xí)是對(duì)我們大學(xué)四年的一次綜合性測(cè)驗(yàn)。我們要將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐工作中，才代表我們四年的努力沒有白費(fèi)，才代表我們是合格的當(dāng)代大學(xué)生。畢業(yè)實(shí)習(xí)又是我們步入社會(huì)前的一次實(shí)彈演習(xí)，考驗(yàn)我們能力，磨礪我們的意志，為我們 參加工作做好準(zhǔn)備。我這次選擇的實(shí)習(xí)單位是一家工廠，工作比較辛苦，正是為了鍛煉鍛煉自己。努力工作了一個(gè)多月，我相信這些付出不會(huì)白費(fèi)。

一、實(shí)習(xí)目的

學(xué)習(xí)理論知識(shí)的目的就是利用理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐的工作�？諏W(xué)一腦子的理論，卻不能勝任相應(yīng)的工作是絕對(duì)不行的。因此我這次畢業(yè)實(shí)習(xí)的目的就是將學(xué)習(xí)中學(xué)到的5s理論運(yùn)用到實(shí)踐工作中，將理論和實(shí)際相結(jié)合，鞏固在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)；培養(yǎng)自己分析問題和解決問題的能力，并發(fā)揮自己的才能，在當(dāng)代社會(huì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中找到自己的一席之地。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

201*年3月3日-------201*年4月15日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

合肥市

四、實(shí)習(xí)單位和部門

單位 美的冰箱事業(yè)部經(jīng)開區(qū)工廠

部門裝三分廠

五、實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容

（一）、美的集團(tuán)冰箱事業(yè)部經(jīng)開區(qū)工廠規(guī)模、經(jīng)營范圍和市場(chǎng)定位等信息的描述

美的制冷家電集團(tuán)是美的集團(tuán)的二級(jí)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)之一，下轄中國營銷總部、國

際事業(yè)部、家用空調(diào)國內(nèi)事業(yè)部、家用空調(diào)海外事業(yè)部、冰箱事業(yè)部、洗衣機(jī)事業(yè)部、中央空調(diào)事業(yè)部、壓縮機(jī)事業(yè)部及制冷研究院，共九個(gè)經(jīng)營單位。

目前擁有員工7.4萬人，擁有美的、小天鵝、榮事達(dá)、華凌等多個(gè)品牌。擁有中國最大最完整的空調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈，主要生產(chǎn)家用空調(diào)、商用空調(diào)、大型中央空調(diào)、冰箱、洗衣機(jī)等家電產(chǎn)品以及空調(diào)壓縮機(jī)、冰箱壓縮機(jī)等家電核心配件，生產(chǎn)基地遍及全國，除順德總部外，在國內(nèi)的廣州、合肥、蕪湖、無錫、武漢、荊州、**、邯鄲以及國外越南等地建有生產(chǎn)基地。

此外，制冷家電集團(tuán)在全國各地設(shè)有強(qiáng)大的營銷網(wǎng)絡(luò)，國內(nèi)共 60個(gè)具有獨(dú)立法人資格的區(qū)域制冷產(chǎn)品銷售公司，并在美國、德國、加拿大、英國、法國、意大利、西班牙、迪拜、日本、香港、韓國、印度、菲律賓、新加坡、泰國、俄羅斯、巴拿馬、馬來西亞、越南等地設(shè)有二十多個(gè)海外機(jī)構(gòu)。

201*年美的集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入950億元。其中，制冷家電集團(tuán)整體銷售收入突破487億元，同比增長(zhǎng)6%；家用空調(diào)國內(nèi)銷售名列前茅，同時(shí)連續(xù)六年保持了出口第一的良好勢(shì)頭；中央空調(diào)穩(wěn)居國內(nèi)品牌第一；冰箱、洗衣機(jī)均已穩(wěn)居行業(yè)前三位。在“201*全國質(zhì)量獎(jiǎng)”的評(píng)定中，廣東美的制冷設(shè)備有限公司是201*年唯一一家獲得此項(xiàng)大獎(jiǎng)的中國家電行業(yè)企業(yè)。

美的制冷家電集團(tuán)一直致力于品牌、技術(shù)、服務(wù)、質(zhì)量等綜合優(yōu)勢(shì)的培育，建立面向全球客戶的一體化組織運(yùn)作體系和“柔性化”生產(chǎn)銷售模式，從家用空調(diào)向商用空調(diào)延伸，從空調(diào)產(chǎn)品向冰洗產(chǎn)品延伸，從國內(nèi)市場(chǎng)向海外市場(chǎng)拓展；以“秉承科技領(lǐng)先、為消費(fèi)者創(chuàng)造一流服務(wù)”為市場(chǎng)理念，引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)潮流；積極開展對(duì)外技術(shù)合作與交流，通過引進(jìn)、消化和吸收各項(xiàng)核心及前沿技術(shù)，提升技術(shù)研發(fā)能力；建立科學(xué)、系統(tǒng)的人力資源體系，并運(yùn)用世界一流的信息技術(shù)，推動(dòng)企業(yè)管理水平向科學(xué)化和國際化穩(wěn)步邁進(jìn)。

面向未來，美的制冷家電集團(tuán)將繼續(xù)秉承“為人類創(chuàng)造美好生活”的經(jīng)營理念，不斷致力于企業(yè)的變革創(chuàng)新和持久發(fā)展，通過奉行“價(jià)值為尊，利益共享”的核心價(jià)值觀，進(jìn)一步發(fā)揮企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，塑造和培養(yǎng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力，確保美的空調(diào)、冰箱、洗衣機(jī)以及壓縮機(jī)在未來繼續(xù)保持持續(xù)、穩(wěn)健的發(fā)展。

合肥經(jīng)開區(qū)工業(yè)園：位于安徽省合肥市，是一家長(zhǎng)期致力于生產(chǎn)、銷售各類制冷設(shè)備的上市企業(yè)，擁有員工5000多人，廠區(qū)總面積20萬平方米，目前年產(chǎn)能600萬臺(tái)；

（二）、美的集團(tuán)冰箱事業(yè)部經(jīng)開區(qū)工廠組織形式及部門分工簡(jiǎn)介

公司的生產(chǎn)活動(dòng)為訂單驅(qū)動(dòng)型，依據(jù)工廠的生產(chǎn)能力，工廠制造中心每月下達(dá)生產(chǎn)任務(wù)，經(jīng)開區(qū)工廠負(fù)責(zé)完成中心下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)。

生產(chǎn)部:接到生產(chǎn)任務(wù)，工廠生產(chǎn)部將做好下個(gè)月的排產(chǎn)計(jì)劃，依據(jù)大的生產(chǎn)計(jì)劃，再具體細(xì)分到每個(gè)星期、每個(gè)工作日。工廠內(nèi)分廠和線體依據(jù)生產(chǎn)部下達(dá)的排產(chǎn)計(jì)劃完成每天的生產(chǎn)任務(wù)。

品質(zhì)部：對(duì)口事業(yè)部的品質(zhì)管理部，工廠設(shè)置品質(zhì)部，具體負(fù)責(zé)工廠所有產(chǎn)

品品質(zhì)管理，處理客戶品質(zhì)問題投訴等。品質(zhì)部依據(jù)產(chǎn)品的具體生產(chǎn)狀況，在每個(gè)生產(chǎn)流水線配置數(shù)量不等的質(zhì)檢員，基本任務(wù)為從源頭上杜絕產(chǎn)品品質(zhì)問題

品質(zhì)部還有一個(gè)重要的任務(wù)是，維護(hù)整個(gè)工廠的“品質(zhì)”—工廠體系工作的開展。工廠所有的基礎(chǔ)體系工作，包括gb 28001—ohsas 18001（職業(yè)健康安全管理體系）、iso 9001（質(zhì)量管理體系）以及iso14001（環(huán)境管理體系）的監(jiān)控和推進(jìn)。品質(zhì)設(shè)置一體系主管，具體負(fù)責(zé)開展相關(guān)工作。

管理部：現(xiàn)代企業(yè)活動(dòng)中，管理活動(dòng)日益?zhèn)涫芷髽I(yè)人重視。良好的企業(yè)管理活動(dòng)，給企業(yè)帶來巨大的收益：留住人才，維護(hù)組織活動(dòng)良好、有序進(jìn)行，為生產(chǎn)和服務(wù)活動(dòng)的開展提供保障。

工廠管理部，就是為開展和維護(hù)工廠日常的運(yùn)營活動(dòng)而設(shè)置。管理部下設(shè)近30個(gè)綜合管理崗位，對(duì)應(yīng)開展運(yùn)營管理活動(dòng)。例如其中有文化主管、投資主管、安全主管、后勤主管、信息主管等，各司其職，不僅負(fù)責(zé)對(duì)下開展管理活動(dòng)，同時(shí)也兼具監(jiān)控其他部門各項(xiàng)活動(dòng)的開展。

管理部，負(fù)責(zé)對(duì)所有的運(yùn)營活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)管。設(shè)置基礎(chǔ)管理專員一職，推進(jìn)和監(jiān)督各主管開展工作，并做一些基礎(chǔ)性的管理工作。例如工廠員工行為規(guī)范、工廠mip、pdm、eam等流程的監(jiān)控以及干部整風(fēng)活動(dòng)的開展，基礎(chǔ)管理專員要及時(shí)跟進(jìn)這些基礎(chǔ)性工作的開展，對(duì)各主管開展的工作進(jìn)行考核、監(jiān)督。

財(cái)務(wù)部：以經(jīng)開區(qū)工廠為例，經(jīng)開區(qū)工廠組織結(jié)構(gòu)中，設(shè)置了與品質(zhì)部、生產(chǎn)部等部門平行的財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)經(jīng)開區(qū)工廠所有的財(cái)務(wù)活動(dòng)，但財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)卻是事業(yè)部的財(cái)務(wù)管理部負(fù)責(zé)人，其在經(jīng)開區(qū)工廠層面更多的是支持和幫助總經(jīng)理開展工作。

工程部：工程部具體負(fù)責(zé)的是整個(gè)經(jīng)開區(qū)工廠的產(chǎn)品技術(shù)、工藝技術(shù)、設(shè)備管理和模具管理等方面的具體管理和指導(dǎo)下級(jí)單位落實(shí)具體工作。

由于工廠運(yùn)營管理的需要，前期經(jīng)過調(diào)研和工廠員工具體反映，工廠工程部運(yùn)作效率較為低下，經(jīng)工廠管理層研究并報(bào)事業(yè)部相關(guān)部門備案后，工廠決定對(duì)工廠部實(shí)行改革，具體增設(shè)了“設(shè)備部”。

設(shè)備部：該新增的部門具體負(fù)責(zé)的是設(shè)備和模具的管理。獨(dú)立出來的設(shè)備部，較為獨(dú)立的完成工廠所有關(guān)于設(shè)備方面的任務(wù)和開展相關(guān)的工作。相應(yīng)的部門模塊間推諉和內(nèi)耗減少了許多，有利于工廠運(yùn)營效率的提高。

（三）、在經(jīng)開區(qū)工廠實(shí)習(xí)的具體內(nèi)容描述

在日常的工作中，最為突出的有幾個(gè)方面：

我應(yīng)聘的崗位是美的的儲(chǔ)備干部，根據(jù)從基層干起的原則，我被分配到裝三分廠的二號(hào)線前裝班，所屬崗位是打?qū)к�，文件記錄是修炮。以下�?jiǎn)要談?wù)勎以谇把b班對(duì)其生產(chǎn)流程和現(xiàn)場(chǎng)管理的觀察和看法：

前裝班共有40名普工和后來并入的6名焊工，整個(gè)班的流程是裝門---冰箱正面：裝顯示屏和卡盒蓋、打頂燈、打風(fēng)道、裝導(dǎo)軌、裝蒸發(fā)器、打固定片，冰箱背面：放地墊、接電源線及線頭、夾泡泡和卡線盒、接管---焊接---質(zhì)檢臺(tái)和返

修臺(tái)。

提高產(chǎn)量的措施：

1、掉線盡量不停線。具體做法是實(shí)施機(jī)動(dòng)負(fù)責(zé)和員工掉線互幫制度。一旦有員工跟不上線，他所屬組的機(jī)動(dòng)就會(huì)來給他幫忙以至跟上線（機(jī)動(dòng)就是班里的組長(zhǎng)，前裝班有三個(gè)組長(zhǎng)）就是機(jī)動(dòng)負(fù)責(zé)制。員工互幫就是指掉線員工的下一個(gè)工序的員工趕上掉線員工的時(shí)候不要站著等待而去前一臺(tái)冰箱做掉線員工的工作。

2、強(qiáng)調(diào)“動(dòng)起來”的工作態(tài)度。班長(zhǎng)要求員工在冰箱來的時(shí)候盡量在第一時(shí)間“消化”掉，后面工序往前壓，盡量減少掉線。

3、員工自檢和互檢制。自檢和互檢除了包括各個(gè)工序的規(guī)范操作還包括對(duì)冰箱門體和內(nèi)膽（有無凹凸和劃痕）的檢查。這個(gè)制度是為了減少冰箱返修和提高產(chǎn)品質(zhì)量。

與論文有關(guān)的現(xiàn)場(chǎng)5s管理

1、物料要有序的擺放在規(guī)定的位置，物料要盛放在周轉(zhuǎn)箱和周轉(zhuǎn)車上。

2、空置的周轉(zhuǎn)箱和周轉(zhuǎn)車要擺放劃紅線的區(qū)域內(nèi)，以方便統(tǒng)一的回收并給生產(chǎn)騰出空檔。

3、員工要負(fù)責(zé)崗位區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，一般都是在空閑的時(shí)候清掃。

4、茶杯、飲料等與工作無關(guān)的物品統(tǒng)一放置到班體專用桌和配備的抽屜里。 這些措施給生產(chǎn)騰出了必要的空間，創(chuàng)造了干凈、整齊的現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)提高產(chǎn)量、降低成本和保證產(chǎn)品品質(zhì)有著積極的作(請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注www.seogis.comg/l。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進(jìn)色素、香氣和丹寧等物質(zhì)的浸漬過程。雖然so2對(duì)果膠酶作用較少，但仍要避免同時(shí)添加。添加20-40mg/l。

3.添加酵母：

將干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的溫水中復(fù)水15～20分鐘，或在2～4%的糖水復(fù)水活化30～90分鐘制成酵母乳液，即可添加到醅料中進(jìn)行發(fā)酵。酵母添加后要進(jìn)行一次打循環(huán)，以使酵母和發(fā)酵醪混合均勻

4．發(fā)酵過程：

對(duì)發(fā)酵溫度進(jìn)行監(jiān)控，控制發(fā)酵溫度在25-30℃，每隔4-6h測(cè)定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發(fā)酵記錄表。（28-30 ℃有利于釀造丹寧含量高，需較長(zhǎng)陳

釀時(shí)間的葡萄酒， 如果原料的質(zhì)量不好，要達(dá)到一定的酒度，發(fā)酵進(jìn)入旺盛后，還需要添加一定量的糖。進(jìn)行倒灌及噴淋。倒灌的次數(shù)決定于很多因素，如葡萄酒的種類、原料質(zhì)量以及浸漬時(shí)間等，一般每天倒灌1-2次，每次約1/3。這一過程一般持續(xù)約1周左右的時(shí)間。

5.皮渣分離及壓榨：

測(cè)定葡萄酒的比重降至1000及以下（或測(cè)定含糖量低于2g/l）時(shí)，開始皮渣分離。在分離后，為了保證酒精發(fā)酵的進(jìn)行，應(yīng)將自流酒的溫度控制在18-20℃，滿罐。

6.蘋果酸—乳酸發(fā)酵：

蘋果酸—乳酸發(fā)酵是提高紅葡萄酒質(zhì)量的必須工序。只有在蘋果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后并進(jìn)行恰當(dāng)?shù)膕o2處理后，紅葡萄酒才具有生物穩(wěn)定性。而且是葡萄酒變的更加的柔和圓潤(rùn)。這一發(fā)酵過程必須保證滿罐、密封。結(jié)束后添加so2至50mg/l。

白葡萄原酒

白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。。

1.除梗破碎：

葡萄－振動(dòng)篩選臺(tái)除掉雜質(zhì)和小青粒－移動(dòng)提升架－除梗破碎(或僅除梗）除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發(fā)酵罐

2.壓榨取汁：

壓榨時(shí)氣囊及罐壁對(duì)物料僅產(chǎn)生擠壓作用，摩擦作用甚小，不易將果皮、果梗及果汁本省的構(gòu)成物壓出，因而汁中固體物質(zhì)及其他不良成分的含量少。

3.低溫澄清及清汁的分離：

果汁進(jìn)入保溫罐后，添加60-120mg/l的so2，并循環(huán)均勻。為了加快澄清和浸漬作用可添加澄清果膠酶和用膨潤(rùn)土等下腳材料進(jìn)行下膠處理。保持溫度0-5℃，24-48h低溫還可以浸漬更優(yōu)雅的香氣，并可控制丹寧浸出量。

4.酒精發(fā)酵：

分離出的清酒，迅速回升到18-20 ℃，添加白酒專用酵母，啟動(dòng)發(fā)酵。發(fā)酵啟動(dòng)前，取汁化驗(yàn)各項(xiàng)理化指標(biāo)。發(fā)酵過程中隨時(shí)進(jìn)行感官和理化分析。需要注意的問題：1＼裝罐應(yīng)滿罐 2＼溫度：18-20℃ 3＼填寫發(fā)酵記錄表

5.澄清及分離：

發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)行澄清。分離出的清酒，導(dǎo)進(jìn)行儲(chǔ)藏罐，并添加so2至60mg/l，密封儲(chǔ)藏。壓榨酒可單獨(dú)進(jìn)行處理，也可和清酒進(jìn)行混合。如果酸度過高，可考慮進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后添加so2，密封儲(chǔ)藏。

灌裝生產(chǎn)工藝

葡萄酒的灌裝就是將葡萄酒裝入玻璃瓶中，以保持其現(xiàn)有的質(zhì)量，便于推薦和銷售。在灌裝前必須對(duì)葡萄酒的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。確定葡萄酒符合葡萄酒質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。為了保持質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，一些品種的酒還需要進(jìn)行調(diào)配。

1.調(diào)配：

顏色：增加和降低葡萄酒的顏色；香氣：通過勾兌新酒可以增加葡萄酒的果香。而相應(yīng)的調(diào)配經(jīng)過陳釀的酒則可以增加陳釀香氣；口感：使口感更加的平衡協(xié)調(diào)。理化指標(biāo)：使之符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。符合特定范圍人群的消費(fèi)也是非常重要的。

2.穩(wěn)定性試驗(yàn)：

裝到到瓶子里再出現(xiàn)渾濁，顯然是非常糟糕的。這個(gè)過程正是要避免象這樣的事情的發(fā)生。只有在葡萄酒通過穩(wěn)定性試驗(yàn)后，才可能進(jìn)行下一步工序——灌裝。包括：酒石穩(wěn)定性、色素穩(wěn)定性（紅色）、蛋白穩(wěn)定性（白色）、金屬離子穩(wěn)定性、生物穩(wěn)定性等。其中生物穩(wěn)定性檢驗(yàn)可以延續(xù)到除菌過濾后進(jìn)行。

3.除菌過濾和灌裝：

除菌過濾一般為二次過濾，先進(jìn)行澄清過濾，再進(jìn)行除菌過濾，過濾出的酒直接進(jìn)行灌裝。采用膜慮或者除菌板過濾。主要有以下幾個(gè)部分：送瓶、傳送、洗瓶、干燥、灌裝、壓塞、套膠帽、貼標(biāo)、噴碼、裝箱、碼垛。

六、實(shí)習(xí)收獲

1.發(fā)酵

發(fā)酵有三種形式：厭氧型，需氧型，兼性厭氧型。釀酒發(fā)酵時(shí)多采用需氧型發(fā)酵，但是有氧發(fā)酵不好會(huì)對(duì)眼睛有害；因在發(fā)酵過程中產(chǎn)生co2，發(fā)酵期7天，溫度25℃左右，不超過30℃。

2.葡萄酒副產(chǎn)物利用

葡萄皮可以做肥料，并且含有阿姆，故有美容、減肥、抗癌等作用；籽可以提取油，也可做肥料

3.葡萄酒制作工藝

浸提與蘋果酸乳酸發(fā)酵，皮渣分離及壓榨，除菌過濾和灌裝，瓶?jī)?chǔ)等等。

如瓶?jī)?chǔ)：

① 躺著（頭朝外，使葡萄酒和軟木賽接觸以保持其濕潤(rùn)，使空氣進(jìn)入很少，故老化速度慢）。

② 黑暗（避光，避免造成酒的變質(zhì)）。

③ 通風(fēng)（酒窖中最好能夠通風(fēng)以防霉味太重）。

④ 恒溫狀態(tài)（遠(yuǎn)離暖氣、冰箱；最理想的溫度約在11℃左右）。⑤ 有灰勿動(dòng)（振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)）。

⑦ 濕度（70℃左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存最佳）標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)：

4.自身發(fā)展

了解到企業(yè)人才應(yīng)具備的素質(zhì):

1.良好的敬業(yè)和工作素質(zhì)

2.較高的專業(yè)能力和學(xué)習(xí)潛力

3.良好道德品行素質(zhì)

4.較強(qiáng)的反應(yīng)能力

5.良好的接受新事物能力

6.良好的溝通交流能力

7.良好的適應(yīng)能力

七、實(shí)習(xí)感悟

學(xué)海無涯，通過在企業(yè)的實(shí)習(xí)我了解了葡萄酒制作中的常用的生產(chǎn)技術(shù)和先進(jìn)的加工工藝,我認(rèn)識(shí)了各種先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,學(xué)習(xí)了液體葡萄酒的產(chǎn)方式和工方法,掌握了一定的理論知識(shí),同時(shí)也看到企業(yè)中人員艱苦奮斗、一絲不茍、開拓創(chuàng)新的精神，然我知道了作為一個(gè)以食品為專業(yè)的學(xué)生所需具有的品質(zhì)和技能，而這一切的所見所感終將運(yùn)用于提高我的自身的能力，為我未來的自我發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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