第一篇：承包廚房協(xié)議

承包廚房協(xié)議

甲方： （以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）

乙方： （以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）

簽訂日期：

簽訂地點(diǎn)：

雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運(yùn)作和管理。具體內(nèi)容如下：

一、承包內(nèi)容

1.甲方聘任乙方出任行政總廚，授權(quán)乙方負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的組織、聘用與管理，負(fù)責(zé)廚房的管理和食品加工。

2. 甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具的使用權(quán)。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用；承包期內(nèi)，廚房?jī)?nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理。因維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方承擔(dān)；廚房?jī)?nèi)的用具因自然損耗而致無(wú)法使用的，甲方應(yīng)當(dāng)及時(shí)更換。

3. 菜系范圍：以甌菜為主，兼粵菜（包括燕鮑翅），帶菌煲、點(diǎn)心、西餐；烤鴨外供。

二、承包期限

1.承包期限自201*年 月 日起至20 年 月 日止。

2.期限屆滿(mǎn)后，乙方如繼續(xù)承包的，乙方享有優(yōu)先權(quán)。

三、工作薪酬

1.甲方將廚房承包給乙方工作，廚房的人事權(quán)歸乙方，但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負(fù)責(zé)招聘和發(fā)工資。

2.廚師薪酬（包括：工資、加班工資、獎(jiǎng)金、工傷保險(xiǎn)、福利待遇、額外費(fèi)用等）發(fā)放，由乙方提供員工名冊(cè)給甲方財(cái)務(wù)，經(jīng)甲方統(tǒng)一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發(fā)放。每月的工資發(fā)放為次月的第5日，甲方應(yīng)及時(shí)發(fā)放。

四、利潤(rùn)分配

1.甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%-43%之間（按貴賓卡8.8折定價(jià)，酒店宴請(qǐng)不減乙方營(yíng)業(yè)額）；毛利達(dá)不到40%的，其差額部分由甲、乙雙方各承擔(dān)一半（按月在工資中扣罰）；乙方在完成營(yíng)業(yè)額指標(biāo)并實(shí)現(xiàn)毛利率大于43%的，毛利超出部分的雙方各享受一半（按月與工資一并發(fā)放）；因促銷(xiāo)需要或特價(jià)等原因，毛利率需要調(diào)低的，需經(jīng)雙方同意（以書(shū)面為準(zhǔn)）。

2.因市場(chǎng)不景氣的，甲、乙雙方應(yīng)及時(shí)改變食品的平均毛利，任何一方無(wú)權(quán)單方改變?cè)撁�利的約定。

五、乙方待遇

甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿（集體宿舍）及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員（與酒店其他員工同等）。

六、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1.甲方應(yīng)提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境。

2.甲方提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)義務(wù)。

3.甲方提供乙方工作人員的食宿，提供廚房所用的水、電、燃料等。

4.甲方不得隨意中止承包。

5.甲方負(fù)責(zé)乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

6.甲方必須確保食物的質(zhì)量，把握住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負(fù)責(zé)采購(gòu)。

7.甲方必須按乙方要求采購(gòu)足量原料，甲方不能按乙方要求采購(gòu)的原料或不能足量采購(gòu)的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購(gòu)。

8.甲方支持乙方參加各類(lèi)有利于酒店聲譽(yù)的各類(lèi)社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比賽等等，并全部負(fù)責(zé)以上的費(fèi)用。

9.甲方要自覺(jué)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和政策。

七、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1.在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，乙方可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜。

2.在保證飯店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。乙方若對(duì)所帶來(lái)人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方企業(yè)管理部辦理入職手續(xù)。但甲方如對(duì)乙方聘請(qǐng)的主要廚師技術(shù)能力不滿(mǎn)，可以要求乙方更換。

3.乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求（具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中）。

4.甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證，費(fèi)用由甲方承擔(dān)。

5.乙方因工作負(fù)傷所需醫(yī)療、住宿等一切費(fèi)用由甲方承擔(dān)并支付。

6.乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的成本控制措施。

7.乙方人員需愛(ài)護(hù)甲方財(cái)物。

8.乙方有權(quán)力對(duì)不符合要求的原料進(jìn)行無(wú)條件退換。

9.客人投訴和退菜等事故，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承擔(dān)的責(zé)任比例進(jìn)行賠償和接受相應(yīng)處罰。

10.乙方要自覺(jué)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和政策。

八、協(xié)議的解除

1.本協(xié)議訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使本協(xié)議無(wú)法履行，經(jīng)甲乙 雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達(dá)成協(xié)商一致的，可以雙方可以協(xié)商解除。協(xié)議解除的，解除方應(yīng)提前一個(gè)月以書(shū)面形式告知另一方，在另一方同意的情況下，本協(xié)議方可解除。

2.甲方不按照協(xié)議約定支付報(bào)酬或者提供勞動(dòng)條件的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任。

3.甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫乙方勞動(dòng)的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任。

4.任何一方不得無(wú)故單方解除本協(xié)議。

5.如遇甲方酒店轉(zhuǎn)讓?zhuān)�后�?lái)的股東不留用乙方的情況下，本協(xié)議自動(dòng)解除，甲方須補(bǔ)賠乙方人民幣20萬(wàn)元。

九、違約責(zé)任

1.本協(xié)議在履行期間若實(shí)際運(yùn)作存在與本協(xié)議約定沖突或未盡事宜的，雙方應(yīng)洽商并另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議。任何一方無(wú)故刁難另一方的，視為違約。

2.本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方均應(yīng)積極履行。任何一方違反本協(xié)議約定的，應(yīng)當(dāng)賠償非違約方的損失，同時(shí)違約方應(yīng)另行支付非違約方20萬(wàn)元的違約金。

十、爭(zhēng)議解決

本協(xié)議發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，可在協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟。

十一、其他

1.本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，雙方應(yīng)積極、勤勉地履行本協(xié)議。

2.本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方于201*年10月16日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協(xié)議書(shū)》自動(dòng)失效（作廢）。

3.本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。

4.本協(xié)議一式二份，雙方各持一份， 具有同等法律效力。

甲方(簽字或蓋章)： 乙方（簽字或蓋章）：

法人代表簽名:

第二篇：廚房承包合作協(xié)議

廚房承包合作協(xié)議

甲方：杭州天元大廈有限公司

乙方：李潛仁 身份證：330124671106181

經(jīng)友好協(xié)商，甲方將聘用乙方為甲方錢(qián)塘灣漁村中廚房的承包合作伙伴。為了工作順利的開(kāi)展，雙方共達(dá)成以下合作協(xié)議：

1． 乙方在合作期內(nèi)全權(quán)負(fù)責(zé)中廚房所有的營(yíng)運(yùn)操作及人員的管理。

2． 合作期內(nèi)乙方將提供足夠的廚師（初步擬訂為32人），并按甲方的經(jīng)營(yíng)要求配置專(zhuān)業(yè)的崗位人員。

3． 甲方每月將以人民幣玖萬(wàn)圓的基礎(chǔ)考核工資為依據(jù)對(duì)乙方的承包經(jīng)營(yíng)能力做考核，具體方式為：整個(gè)中餐部的食品收入（不包括燕鮑翅）為中廚房的績(jī)效考核依據(jù)。每月中廚房須完成75萬(wàn)的廚房食品收入，上下可浮動(dòng)5萬(wàn)為獎(jiǎng)罰平衡點(diǎn)，即完成70萬(wàn)以下將按減少部分的12%在基礎(chǔ)工資中扣減。完成80萬(wàn)以上將按超額部分的12%給予獎(jiǎng)勵(lì)，每超10萬(wàn)加1%的獎(jiǎng)勵(lì)。例如：當(dāng)月廚房食品收入完成60萬(wàn)：9萬(wàn)基礎(chǔ)工資－（70—60）×12％=7.8萬(wàn)。當(dāng)月廚房食品收入完成85萬(wàn)：9萬(wàn)基礎(chǔ)工資+（85—80）×12％=9.6萬(wàn)。當(dāng)月廚房食品收入完成100萬(wàn)：9萬(wàn)基礎(chǔ)工資+（100－80）×14％=11.8萬(wàn)

4． 乙方每月必須推出10道新菜，同時(shí)須通過(guò)甲方的認(rèn)可。如乙方未能完成，甲方將以每道菜100圓rmb的處罰在乙方工資里扣除。

5． 甲方將以每月中餐食品部分的50%-55％毛利率為乙方的控制考核標(biāo)準(zhǔn)，如高于或低于此毛利率點(diǎn)，甲方將以每點(diǎn)500圓rmb做為處罰。

6． 對(duì)乙方的考核機(jī)制從酒店正式開(kāi)業(yè)三個(gè)月后開(kāi)始實(shí)行。從乙方到崗上任到考核機(jī)制實(shí)行期間，乙方的承包收入為人民幣玖萬(wàn)圓的基本工資。籌備期間乙方將先行四人到崗配合開(kāi)業(yè)工作，此四人的籌備工資為人民幣貳萬(wàn)圓/月。待開(kāi)業(yè)前15天所有乙方人員到崗后正式支付承包工資。

7． 甲方除每月的工資和績(jī)效考核的獎(jiǎng)勵(lì)外，不再負(fù)責(zé)乙的任何福利費(fèi)用。

8． 乙方自行承擔(dān)乙方所有人員的住宿問(wèn)題。甲方只負(fù)責(zé)解決乙方人員在酒店工作時(shí)間內(nèi)的就餐問(wèn)題。

9． 乙方所有人員必須嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守員工守則。如違反酒店的規(guī)章制度將按照酒店相應(yīng)的條例給予處罰。

10．乙方所有人員必須持健康證，并向甲方提交所有廚師的身份證復(fù)印件，參加酒店入職培

訓(xùn)后方可上崗。

11．合作期間甲方為乙方提供工作服、更衣柜、員工卡，但乙方需交保證金200/人套。合同

結(jié)束后憑收據(jù)退還。保證金在所有廚師到崗后從正式實(shí)行承包合同的第一個(gè)月的工資中扣除。

12．合作協(xié)議自201*年5月15日起壹年內(nèi)有效。合作期內(nèi)雙方如要提出解除合作協(xié)議的申

請(qǐng)，必須提前15天以的書(shū)面形式向?qū)Ψ教岢�。如有一方違約將以乙方月基本工資的20％做為補(bǔ)償。

13．乙方將對(duì)中廚房的消防安全工作全權(quán)負(fù)責(zé)并與甲方簽定消防安全責(zé)任書(shū)（見(jiàn)附件）。 甲方：杭州天元大廈有限公司 乙方：

簽字： 簽字：

日期： 日期：

蓋章： 蓋章：

第三篇：廚房承包協(xié)議

廚 房 承 包 協(xié) 議 書(shū)

甲方：港仕會(huì)館 （以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）

乙方：（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）

雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商后達(dá)成一致，甲方愿意將本會(huì)所廚房承包給乙方工作。

一、承包期限暫定6個(gè)月，于201*年1月1日起至201*年6月30日止。

二、甲方將廚房承包給乙方經(jīng)營(yíng)。人員共50人。開(kāi)飯時(shí)間為中午11：30至14：

30。晚飯為17：30至19：00。夜宵為22：00至凌晨2：00。保證廚房有廚師為員工保證熱飯及熱菜。24小時(shí)為客人提供免費(fèi)小吃。月承包費(fèi)定為人民幣13500元整(大寫(xiě):壹萬(wàn)叁千伍百元整)。每月的承包費(fèi)發(fā)放為次月的15日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

三、甲方的權(quán)力和義務(wù)：

1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。節(jié)約用水、電、氣。不得在公司熬煮私人食品。

2、甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)能力不滿(mǎn)，有要求乙方更換的權(quán)力。

3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰。（廚房及餐品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、餐品質(zhì)量不合格、未及時(shí)提供餐品給員工及客人）

4、乙方必須無(wú)條件為甲方員工及客人提供精美及可口的飯菜及小吃，并確保保質(zhì)保量。

四、乙方的權(quán)力和義務(wù)

1、在保證會(huì)所正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜。

2、乙方有遵守和執(zhí)行會(huì)所制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求。

3、廚房原料由乙方自行安排采購(gòu)，但不得影響甲方的正常經(jīng)營(yíng)。

五、公傷事故的處理方法：

乙方在廚房工作期間，如出現(xiàn)因個(gè)人原因而導(dǎo)致的任何工傷事故均與甲方無(wú)關(guān)，由乙方自行承擔(dān)。

六、提前終止協(xié)議的處理方法：

1、如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書(shū)面形式通知對(duì)方，甲方須結(jié)清所有費(fèi)用。

2、如乙方提出提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書(shū)面形式通知甲方，并賠償半個(gè)月基本工資給甲方做為找廚師的費(fèi)用。

十二、補(bǔ)充條款：

十三、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。 甲方：

乙方：

簽定日期： 年 月 日

第四篇：廚房承包管理協(xié)議

廚房承包管理協(xié)議

甲方：

乙方：

為了更好地加強(qiáng)廚房管理和促進(jìn)酒店業(yè)務(wù)的開(kāi)展，為賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，xx酒店（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）與，經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成廚房承包管理協(xié)議如下：

一、 承包形式

1、以廚房承包管理的形式，聘請(qǐng)乙方為甲方行政總廚，全面負(fù)責(zé)酒店廚房出品、人事、生產(chǎn)、衛(wèi)生、安全等各項(xiàng)廚房管理工作。

2、由乙方負(fù)責(zé)組建廚房全套班子人員(不含海鮮養(yǎng)殖人員、燕鮑翅制作人員),并指定一人為酒店廚師長(zhǎng),負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作。

二、 管理區(qū)域與范圍

酒店餐飲部一樓廚房，包括自助早餐的菜品供應(yīng)、中晚餐菜品供應(yīng)、送餐服務(wù)等。

三、 協(xié)議期限

1、自月日起至月日止。

2、在協(xié)議期限內(nèi)，任何一方提前終止合同，均須提前一個(gè)月以書(shū)面形式通知對(duì)方。

3、協(xié)議期限屆滿(mǎn)，本協(xié)議自動(dòng)終止。

四、 工資待遇、人員配備和工作時(shí)間

1、乙方根據(jù)甲方餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的實(shí)際需要配備人員，日常人員配備不得少于資總額為每月人民幣元整（￥），并每月根據(jù)菜品產(chǎn)生營(yíng)業(yè)額基數(shù)超出萬(wàn)元的部分，按給予乙方獎(jiǎng)勵(lì)。此薪酬總額為乙方全部工作人員的工資,包括行政總廚的工資，并包含各種保險(xiǎn)、醫(yī)療補(bǔ)貼、福利待遇以及加班補(bǔ)貼在內(nèi)，不再享有其它項(xiàng)目的薪金待遇或補(bǔ)貼。如有變動(dòng)，雙方可對(duì)協(xié)議進(jìn)行協(xié)商補(bǔ)充。

2、乙方配備工作人員的有關(guān)證件辦理及個(gè)人收入所得稅等均由乙方自理，甲方不予承擔(dān)。

3、每月18日為工資發(fā)放日（如遇周末或節(jié)假日甲方有權(quán)予以順延），發(fā)放上一個(gè)月的工資。

4、乙方工作時(shí)間視甲方經(jīng)營(yíng)情況而定，但必須服從甲方餐飲部的工作安排,并保障甲方經(jīng)營(yíng)

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管理工作的正常運(yùn)行。

五、 工作要求

1、乙方安排的廚師人員必須具有地級(jí)市以上相關(guān)部門(mén)發(fā)放的二級(jí)以上廚師或相當(dāng)資歷的資 格證書(shū)，主灶人員需持有特三級(jí)以上資歷證書(shū)或相應(yīng)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)設(shè)立“流動(dòng)灶”廚師至少兩名，保證廚房人員的配備結(jié)構(gòu)合理高效。

2、乙方應(yīng)認(rèn)真研究烹調(diào)技術(shù)，經(jīng)常調(diào)查市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，主動(dòng)了解賓客的喜好，以不斷的變化和創(chuàng)新來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)的需求。乙方須保證每季度策劃舉辦不少于1次大型的餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，全年不少于4次（如舉辦各類(lèi)美食節(jié)和其他各種形式的餐飲出品推廣活動(dòng)等），涉及到營(yíng)銷(xiāo)策劃活動(dòng)實(shí)施方案必須呈報(bào)甲方批準(zhǔn)，相關(guān)費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)承擔(dān)。

3、乙方應(yīng)不斷更新菜肴品種，每月菜肴的更換率必須達(dá)到15%以上，其中冷菜更換3%以上，熱菜更換9%以上，點(diǎn)心及主食更換3%以上，并保證每月新推出2~3道賓客認(rèn)可的特色菜以吸引更多的顧客。

4、乙方要密切關(guān)注菜肴出品是否符合當(dāng)?shù)乜腿肆?xí)慣，是否能得到客人的肯定，并對(duì)所有菜肴出品點(diǎn)擊率做出及時(shí)的統(tǒng)計(jì)和比對(duì)，以準(zhǔn)確及時(shí)地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行增刪和調(diào)整。

5、乙方必須密切關(guān)注vip的接待，比如：市、區(qū)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的接待、大型企業(yè)老板的接待、協(xié)議單位以及酒店領(lǐng)導(dǎo)特意交代的相關(guān)接待。乙方的廚師長(zhǎng)每天需到餐務(wù)委托處了解vip客人的預(yù)訂情況，并做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。

6、乙方必須注意成本的控制，積極參與、配合和監(jiān)督采購(gòu)人員做好餐飲的原材料采購(gòu)工作和驗(yàn)收工作，并嚴(yán)格杜絕廚房浪費(fèi)和偷食偷拿現(xiàn)象，保證餐飲菜肴出品部分月綜合毛利率不得低于45%。凡廚房出品月綜合毛利率低于最低標(biāo)準(zhǔn)45%，乙方按每個(gè)百分點(diǎn)1000.00元對(duì)甲方損失進(jìn)行賠償，賠償款直接從乙方工資中予以扣除。

7、乙方應(yīng)保證其菜肴出品賓客滿(mǎn)意度達(dá)到98%以上，凡因菜肴質(zhì)量問(wèn)題引起賓客投訴而影響酒店聲譽(yù)和造成損失的，經(jīng)甲方調(diào)查核實(shí)后，損失部分將要求乙方負(fù)責(zé)，乙方需按該菜肴出售價(jià)的60%向甲方進(jìn)行賠償，賠償款直接從乙方工資中扣除。情況嚴(yán)重的，甲方可進(jìn)一步追究乙方的責(zé)任并按相關(guān)規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行處罰。

8、乙方應(yīng)愛(ài)護(hù)并正確使用廚房的物品，廚房設(shè)備、器皿應(yīng)保持完好。各類(lèi)設(shè)備和器皿每月盤(pán)點(diǎn)一次，并報(bào)送餐飲部經(jīng)理審核及財(cái)務(wù)部備案。如因乙方操作不當(dāng)?shù)仍�因造成的損壞、短缺由乙方負(fù)責(zé)如數(shù)賠償。

9、乙方人員每天工作期間、下班前必須清潔廚房設(shè)備、餐具、器皿、排煙道以及下水溝、墻面等地方，使之符合星級(jí)酒店及衛(wèi)生部門(mén)的規(guī)范和要求。若甲方檢查發(fā)現(xiàn)不合格，將以口頭或書(shū)面形式通知乙方整改。如未及時(shí)整改或多次檢查不合格，將對(duì)乙方進(jìn)行扣發(fā)工資的處理（100~500元/次），扣發(fā)部分直接從乙方工資中扣除。

10、乙方須做好管轄區(qū)域內(nèi)的防火、防盜等安全防范措施，每日安排人員值班和檢查。

11、每三個(gè)月為一個(gè)考核周期，甲方將從出品質(zhì)量、成本控制、管理水平等各方面對(duì)乙方進(jìn)行考核，考核方案由酒店管理當(dāng)局?jǐn)M定。

六、 日常管理和勞動(dòng)紀(jì)律

1、乙方人員在聘用期間，必須嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》、國(guó)家相應(yīng)法律法規(guī)以及酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，接受甲方管理人員的正常監(jiān)督、檢查和管理，如發(fā)現(xiàn)違紀(jì)行為，則按照酒店《員工手冊(cè)》及相關(guān)規(guī)章制度予以處理。

2、乙方不遵守法律、法規(guī)或因違反操作規(guī)程而造成的一切后果均由乙方自行負(fù)責(zé)，與甲方無(wú)關(guān)。如因此而給甲方造成損失，乙方必須全部賠償。

3、乙方員工在廚房工作期間，因人為操作不當(dāng)或違規(guī)操作而出現(xiàn)的受傷等事故一律由乙方自行負(fù)責(zé)，與甲方無(wú)關(guān)。

4、乙方在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可合理安排人員休息、請(qǐng)假等事宜，但必須報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。原則上每位員工每月休息不得超過(guò)三天。乙方在排休和人員安排上必須保證在崗人員的最低人數(shù)不得少于人，甲方有權(quán)在工作中進(jìn)行隨時(shí)檢查，凡經(jīng)調(diào)查核實(shí)后確認(rèn)低于最低人數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)對(duì)不足的人數(shù)按100元/人·天對(duì)乙方進(jìn)行處理，并直接從工資中扣除。

5、乙方應(yīng)對(duì)所有廚師進(jìn)行編號(hào)，便于識(shí)別，以保證每道出品都可以追朔出相應(yīng)的出品人和責(zé)任人。甲方如對(duì)乙方主干廚師技術(shù)能力不滿(mǎn)，有權(quán)要求乙方進(jìn)行更換，直到滿(mǎn)意為止。

6、乙方工作人員的入職與離職應(yīng)按照酒店相關(guān)規(guī)定予以辦理，即人員招聘進(jìn)來(lái)上崗工作之前，需填寫(xiě)“入職申請(qǐng)表”，經(jīng)行政總廚（廚師長(zhǎng)）和餐飲部經(jīng)理審批、人力資源部審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可予以辦理入職手續(xù)，并需交納預(yù)付伙食費(fèi)200元或由行政總廚（廚師長(zhǎng)）簽字擔(dān)保，方可領(lǐng)取制服、工號(hào)牌、員工餐卡等物品。離職時(shí)需填寫(xiě)“辭職申請(qǐng)單”，簽字審批流程與入職相同，其他按照酒店規(guī)定的程序辦理。所有人員正式上崗后十天內(nèi)必須辦理好健康證、暫住證等相關(guān)證件。

7、乙方在聘用期間，其工作人員由甲方按酒店統(tǒng)一規(guī)定提供工作餐、工作服，住宿自理。

8、甲方力求為乙方提供較為優(yōu)良的工作環(huán)境和設(shè)施、設(shè)備、器皿等，以保證正常經(jīng)營(yíng)管理工作的優(yōu)質(zhì)高效。

七、違約及賠償：

1、乙方如在履行協(xié)議期間違反下列條款，甲方有權(quán)終止和解除協(xié)議：

（1）乙方管理下連續(xù)三個(gè)月以上不能完成菜肴毛利率指標(biāo)。

（2）乙方管理下廚房發(fā)生嚴(yán)重火災(zāi)或重大責(zé)任事故等。

（3）乙方管理下廚房人員出現(xiàn)嚴(yán)重違法亂紀(jì)行為，觸犯國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)。

（4）乙方人員嚴(yán)重違反甲方管理制度，經(jīng)多次書(shū)面通知整改無(wú)效。

（5）公傷事故未按協(xié)議方法處理。

2、甲方在履行協(xié)議期間違反下列條款，乙方有權(quán)終止和解除協(xié)議：

（1）甲方未按協(xié)議約定的條款支付乙方工資。

（2）甲方無(wú)故拖欠乙方工資。

（3）甲方不能保障乙方人員安全的工作環(huán)境。

3、如任何一方單方面違約須賠償對(duì)方壹個(gè)月的基本工資作為違約金。

八、其它事項(xiàng)

1、本協(xié)議未盡事宜，雙方共同協(xié)商解決。

2、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字生效。

甲方：xxxx市xxxx酒店乙方：

簽字代表：簽字代表：

簽訂日期：年月

日

第五篇：ktv廚房承包協(xié)議

合作協(xié)議

甲方：

乙方：

本著公平互利的原則，甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商，就乙方在甲方場(chǎng)所銷(xiāo)售鹵味、小菜等食品事宜達(dá)成如下協(xié)議。

一、 甲方同意乙方承包甲方廚房用于制作鹵味小吃及商務(wù)套餐系列和奶茶、奶昔、沙冰系列在甲方營(yíng)業(yè)場(chǎng)所銷(xiāo)售。甲方同意乙方所有小吃及套餐系列包含在包間最低消費(fèi)內(nèi)。

二、 雙方合作期間，甲方負(fù)責(zé)向乙方提供生產(chǎn)場(chǎng)地、保證水、電、暖正常使用；廚房設(shè)備、廚具、餐具、銷(xiāo)售小菜的工具及制作鹵味小吃及商務(wù)套餐系列和奶茶、奶昔、沙冰系列的原材料、制作及銷(xiāo)售成本、費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

三、 雙方合作期間，除乙方外，甲方同意營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)不再允許其他供應(yīng)商進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售與乙方小吃及鹵味相同或類(lèi)似的產(chǎn)品；除甲方場(chǎng)所外，乙方同意不利用甲方提供廚房制作對(duì)外銷(xiāo)售或向其他場(chǎng)所提供銷(xiāo)售的食品。

四、 乙方同意，甲方營(yíng)業(yè)時(shí)間段，按成本價(jià)向甲方員工供應(yīng)宵夜或小吃，否則，甲方有權(quán)要求乙方對(duì)作出改正，調(diào)整向員工供應(yīng)宵夜或小吃的價(jià)格。

五、 在不影響甲方硬件效果的前提下，甲方同意乙方在包間的茶幾上擺放小吃標(biāo)牌，但相關(guān)內(nèi)容必須經(jīng)甲方審核同意，相關(guān)制作費(fèi)用由乙方承擔(dān)。甲方包間進(jìn)客選好酒水后，乙方工作人員可推餐車(chē)進(jìn)入包間銷(xiāo)售乙方出品的食品、并可根據(jù)包間實(shí)際情況，酌情推銷(xiāo)。包間客人如有損壞餐具，應(yīng)按原價(jià)賠償。

六、 甲方所有免單房，甲、乙雙方均不得主動(dòng)推銷(xiāo)小吃（如有消費(fèi)乙方供應(yīng)的小吃，由甲方按成本價(jià)計(jì)算應(yīng)付乙方款）。

七、 甲方客人持贈(zèng)送的港樽卡、金樽卡結(jié)賬的，乙方同意甲方按乙方出品該包間客人消費(fèi)小吃款的25%同乙方結(jié)算。

八、 包間客人當(dāng)天消費(fèi)的小吃款甲方負(fù)責(zé)收取，乙方不得在甲方場(chǎng)所外向除甲方員工

以外的人員銷(xiāo)售食品、不得私自收取現(xiàn)金，未經(jīng)甲方代表簽字同意，乙方不得私自向包間內(nèi)的客人加大銷(xiāo)售食品的份量或贈(zèng)送食品。

九、 甲、乙雙方合作期間，乙方人員每天與甲方指定的工作人員核對(duì)雙方合作銷(xiāo)售食

品的數(shù)量與金額，甲、乙雙方按銷(xiāo)售總額50：50的比例分成；并按每半個(gè)月結(jié)算一次，由甲方將應(yīng)付乙方分成款（銷(xiāo)售總額的50%）支付給乙方，甲方自留分成款50%。

十、 乙方出品的食品色、香、味不能得到客人認(rèn)可的，甲方可以要求乙方更換廚師，

乙方必須配合；乙方安排至甲方現(xiàn)場(chǎng)的工作人員必須著專(zhuān)業(yè)制服，管理與服務(wù)必須符合甲方要求，并服從甲方管理，規(guī)章制度的制定與執(zhí)行不得與甲方相關(guān)的規(guī)章制度相抵觸。

十一、 乙方的工作人員須按甲方從業(yè)人員的素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求自己，為其員工在甲方場(chǎng)

所范圍內(nèi)的言行負(fù)責(zé)。并約束其所屬工作人員進(jìn)出甲方營(yíng)業(yè)區(qū)域行走員工通道；不得以任何形式強(qiáng)行要求或騷擾甲方客人購(gòu)買(mǎi)乙方食品，不得在甲方的大堂、走道等非包間區(qū)域內(nèi)銷(xiāo)售食品。乙方所屬工作人員觸犯上述條款或因乙方工作人員不當(dāng)遭甲方管理人員或客人嚴(yán)重投訴，查證屬實(shí)的，甲方有權(quán)予以乙方相應(yīng)經(jīng)濟(jì)處罰，并賠償由此造成的損失。

十二、 乙方在甲方場(chǎng)所內(nèi)銷(xiāo)售出品的食品，出品的品種及售價(jià)必須經(jīng)過(guò)甲方審核，

合作過(guò)程中如需新增品種，出品的份量及售價(jià)必須由甲乙雙方共同核定，乙方必須保質(zhì)保量按雙方確定的份量及售價(jià)銷(xiāo)售，不得隨意增減份量。乙方變動(dòng)出品食品價(jià)格或增加、減少出品食品種必須經(jīng)甲方同意。

十三、 甲方因經(jīng)營(yíng)需要，需舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)使用乙方出品的食品的，乙方同意在促銷(xiāo)

活動(dòng)時(shí)間內(nèi)配合甲方，適當(dāng)降價(jià)（不得低于雙方約定價(jià)的70%）或與甲方銷(xiāo)售的酒水等捆綁銷(xiāo)售（乙方出品食品的計(jì)價(jià)按捆綁價(jià)占酒水食品平常售價(jià)的比例分

攤）。合作食品的銷(xiāo)售額按實(shí)收金額計(jì)算，雙方分成比例不變。

十四、 乙方必須注意廚房的清潔衛(wèi)生、餐具的消毒等工作，并確保在甲方銷(xiāo)售的食

品的質(zhì)量，嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法規(guī)、政策、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)合格食品。采購(gòu)的原材料應(yīng)能出示衛(wèi)生檢疫證明等相關(guān)文件，并能代表甲方經(jīng)得起相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督等部門(mén)的檢查。所售食品不得出現(xiàn)變味、變質(zhì)、腐爛等情況，否則，導(dǎo)致市政部門(mén)罰款或引起客人投訴，拒買(mǎi)單或食物中毒等，造成一切后果，乙方承擔(dān)全部損失及責(zé)任。

十五、 甲、乙雙方商定，本合作協(xié)議暫定期限為一年，即自 201* 年月日起

至 201* 年月日止。

十六、 本合同生效后，甲、乙雙方應(yīng)認(rèn)真履行合同。協(xié)議期內(nèi)，如非觸犯前述約定

事項(xiàng)，任何一方擅自解除合同，由違約方支付守約方5-8萬(wàn)元違約金。

十七、 本協(xié)議未盡事宜，雙方友好協(xié)商，并簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本協(xié)議具有

同等法律效力。

十八、 本協(xié)議一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽字或蓋章后生效。

甲方：乙方：年月日年月日

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