第一篇：開蛋糕店

蛋糕是人們喜愛的一種食品,開個蛋糕店也成為個人創(chuàng)業(yè)的好項目,但想把生意做火做旺,離不開用心經營,看看文中主人公是如何巧心思來做蛋糕生意的。

新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格合理，能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。

星期三，下午3點，王琪和員工給剛剛從廠家訂做的蛋糕車清洗消毒。半個小時后，她要跟員工一起，將店中崔師傅制作的蛋糕放入車中，拉到附近的一家菜市場門口做推銷。車中除了各色誘人的蛋糕外，王琪還吩咐員工將部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨個插上牙簽，以便讓過往的人可以先品嘗一下味道。她記得在一期雜志中看到過，現(xiàn)場品嘗是一種極好的推銷方法，而且成本很低。當然，隨車攜帶的還有近日剛剛印刷好的宣傳單。

王琪的“琪香蛋糕店”是2個月前剛剛開業(yè)的。201*年她通過考察后發(fā)現(xiàn)，在北京崇文區(qū)花市街上建起了大量的中高檔住宅小區(qū)，但周邊卻沒有一家蛋糕店，一直想創(chuàng)業(yè)的她動心了。在201*年3月，她報名參加了一個蛋糕烘焙培訓班后，就開始張羅著在這個地區(qū)選擇店鋪。

選店盯準朝向

琪香蛋糕店在一條東西走向的小街上，街南面是大部分業(yè)主已經入住的小區(qū)，街南則是一排底商商鋪。這條街并不繁華，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金7000多元。其實在另外一條街上同樣有店鋪出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。王琪曾在兩個店面中選擇了很久。但是她很快發(fā)現(xiàn)，另外一條街的店面雖然也面對一個很大的小區(qū)，但一來正對面的小區(qū)比較老，二來這個小區(qū)為方便車輛管理，因此將大門分為入口和出口，王琪看中的那個店鋪面對的正好是出口。在她看來，出口不如入口好，很多人可以在下班回家時挑選一些糕點，而不會在出門時購買糕點隨身攜帶。

現(xiàn)在的店面不僅正對著小區(qū)的車輛入口，而且這條街是周遭小區(qū)居民主要活動的區(qū)域，一方面東邊緊鄰的一條南北走向的街上搬來了農業(yè)銀行、工商銀行等幾家銀行，要去這幾家銀行，王琪所在的這條街是最近的往返路線，另一方面西邊東西走向的街上，還開著附近最大的一家郵局和超市。

當然，王琪最關注的還是附近小區(qū)的居民構成，她甚至在幾個小區(qū)開始入住裝修時，挨個到工地上了解，除一部分回遷的居民外，大多數(shù)都是家庭收入1萬元以上的居民，她覺得這對自己開蛋糕店極為有利。

于是在交了租金后，王琪的蛋糕店就開始緊張的籌備。

專家點評

無論哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：“要開店，選址是關鍵。”知名蛋糕店的選址要求“繁華”，像元祖就明確表示，加盟店要開在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華

地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。

定位選準特色

在烘焙班中，王琪就曾經與不少學員交流，以后開店是專門經營蛋糕，還是銷售蛋糕的同時也銷售面包。

從創(chuàng)業(yè)者的理想化角度考慮，王琪當然希望能夠銷售自己的有特色的糕點，所以她從一開始就傾向于自產自銷。不過在籌備開店時，她也曾猶豫過，因為店租比之前設想的5000元左右高出很多，因此她本來就不算多的資金面臨考驗。她曾經想過找廠家制作蛋糕，由她來銷售，這種方式可以讓她不必花費太多的資金在設備購置上。但是，跑了幾家廠家后，她覺得這樣的蛋糕總是不如自己制作出來的口味獨特，從長遠上考慮并不利于發(fā)展。

于是王琪在店鋪周邊考察了許久，她發(fā)現(xiàn)雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場，但是蛋糕和面包的銷售卻很少。如果不單純做蛋糕，而是加入一些新鮮烤制的面包，說不定能夠吸引上班族購買面包當作早餐，這樣可以擴大自己店的影響力。

至于設備，王琪在反復打聽后了解到，蛋糕店中的設備是可以租用的。而面包的制作上，王琪并不懂，特別是不了解面包發(fā)面團的發(fā)酵方法，不過她已經了解到在天壇附近有一家面包店可以提供面包發(fā)面團，只需購買回來后稍做加工烤制就可以了。

專家點評目前，做蛋糕生意有三種模式，一是單賣蛋糕。這是資金投入最少的經營形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬元左右，2萬元用于店面租金和裝修費用，3萬元用于進貨和日常支出。這種經營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產環(huán)節(jié)，但有一點要注意，必須選擇質量有保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。

二是賣蛋糕也賣面包，并出售現(xiàn)烤糕點。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費外，投資者還需自己購買生產設備，當然，根據(jù)生產商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況看，供小店使用的現(xiàn)烤設備價格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。

三是自產自銷，建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量最大的經營形式，投入資金30萬元以上。在房租和設備的投入上，大約要占去25萬元左右。建議選擇該種經營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經營，降低房租上一次性投入的量。

裝修精致的誘惑

在裝修上，王琪也頗費了一番心思，她沒有像大多數(shù)蛋糕房那樣，將操作間展示在窗口，而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調的桌椅，讓人遠遠看去更像是一個精致的咖啡小店。店面內為了顯出明亮和精致，她裝修時在燈具購買上下了不少的功夫，店鋪的墻壁上則掛上了她平日積攢的一些國外掛飾。操作間設在店鋪最里端，同樣采用了大量的燈光，以使得操作間顯得清爽、干凈而明亮。

一邊裝修著，她也一邊尋找著糕點師傅。為此她在宣武區(qū)、東城區(qū)、西城區(qū)轉了數(shù)十家蛋糕店。她不敢“明目張膽”地去人家店中挖人，每次就趁店里人少時，偷偷跑過去和店里師傅商量。最后，經過反復比較，王琪請回了崔師傅。崔師傅曾在廣東糕點店干過7年，很有經驗，每月的工資包吃住201*多元。王琪說，一般請一個蛋糕師傅大概只需1000多元，但開蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢一定不能省，要請就請最好的。

專家點評在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會安排統(tǒng)一裝修和設計，協(xié)助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點：

—用采光較好的玻璃做外墻。首先，顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外墻易于清洗保潔。

—色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺，不要采用黑色等較深沉的色彩。 選材把住口味

裝修即將完成時，崔師傅如約來到琪香蛋糕店上班了。在這段時間里，除了要盯裝修質量，選服務員外，她還要經常跟崔師傅去選擇做蛋糕的材料

在豐臺區(qū)的岳各莊副食批發(fā)市場里，王琪跟崔師傅挨個攤選擇，一方面她需要選購高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油穌片等制作蛋糕的必備原料，另一方面崔師傅也建議她挑選一些精致而且新穎的蛋糕模具、餅干模具，以使他們制作出的蛋糕從外觀上更加新穎、精美。后者的選擇并不困難，但在蛋糕原料的選擇上，王琪還是遇到了麻煩，首先高筋面粉和低筋面粉在市場中幾乎見不到，其次雖然有多家攤位批發(fā)黃油，但是因為黃油的口感直接影響到蛋糕的口味，所以她無從選擇。

一般情況下，在批發(fā)市場中，黃油都是按50斤一塊整塊出售的，一下子要掏六七百元購買，如果口味不對也只能用完了再更換。好在崔師傅告訴她，通常進入11月份后，由于天氣漸冷，這些批發(fā)商也會允許單片出售。王琪算了一下店面裝修好也要到11月初了，所以決定黃油先擱置一下。

而高筋面粉和低筋面粉的問題，最終崔師傅給出了方案，高筋面粉使用餃子粉替代，低筋面粉則使用餃子粉配檸檬汁替代。

專家點評

要在蛋糕市場立足，特色是惟一的“武器”，并應針對目標消費人群。而開自己品牌的蛋糕店，就要事先針對目標消費人群進行調查，設計并制作出合乎他們口味的產品。同時，衛(wèi)生、營養(yǎng)是制勝的法寶，除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是閑暇時解饞的小點心。

蛋糕的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配，以及制作的火候，其中原料的選擇是關鍵。因此蛋糕店的經營過程中，原料選擇最好在反復試驗后，選擇固定的供應商，以確保口味的統(tǒng)一。

促銷打折不再萬能

琪香蛋糕店終于開業(yè)了，開張初期，王琪采用最古老也最有效的促銷手段：打折，并同時印了很多宣傳冊。但效果并不好，很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨后發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單�！蓖蹒黧w會到產品市場的競爭策略：“唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住。”

但是開業(yè)1個多月，生意并非她當初想的那么好，這讓王琪很著急。她甚至讓員工在附近的小區(qū)挨門挨戶去插門縫廣告。但是她也知道這樣的效果不但不會好，還有可能讓周圍的居民很反感。

于是，她想到201*年在閱讀《科學投資》雜志時，一篇文章中提到的免費品嘗。能夠讓更多的人認同她的蛋糕口味并吸引她們進入店鋪的惟一方法，就是讓顧客先品嘗到蛋糕的味道。很快她就訂做了一個可以推動的蛋糕車。

一連幾天，王琪讓員工下午4點多就趕到菜市場，但是通常5點以前購買的人很少，品嘗的人很多，而到快6點左右時，免費品嘗的蛋糕已經沒有了，卻會有很多人直接購買。王琪想可能是下午四五點鐘前往菜市場采購的通常都是中老年人，而下午6點后大多數(shù)是上班族下班回家的路上采購蔬菜，這個時間段通常人們已經感覺到饑餓了，所以看到蛋糕、面包類的食品，即使不品嘗也會想購買一些。這個規(guī)律找到后，王琪索性改變了免費品嘗的時間，每天下午5點半以后才提供免費品嘗，使得很多本來已經感覺到饑餓的人，在免費品嘗后反而覺得更加饑餓，從而擴大了銷量。

這個促銷的方法的確起到了效果。不久就有越來越多的人直接到店中購買蛋糕和面包。之后為了繼續(xù)擴大銷量，王琪依然利用免費品嘗的方法，她帶著自己店制作的蛋糕和面包，專門找周圍高檔寫字樓推銷。因為她知道很多外資公司會在下午3點左右為員工提供糕點和咖啡，于是她親自上門推銷，果然接到了為一家外資企業(yè)每天下午提供20個布丁蛋糕的業(yè)務，以及這家公司員工生日蛋糕的訂做業(yè)務。雖然這個業(yè)務量并不大，但王琪清楚，這種送貨上門的服務不但可以讓更多的人知道她的蛋糕店，這也意味著她終于邁出了成功經營一家蛋糕店的第一步。

專家點評

蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會(請勿抄襲www.seogis.com)相對旺一些。因此相應有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。

比如一些蛋糕店專門開辟了休閑區(qū)域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

另外，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。

以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經營狀況上佳，完全可以嘗試。

開家diy蛋糕店盈利如何？

抓住年輕人喜歡diy的特點，不斷研究，精心制作各種蛋糕新款式，為他們提供diy制作蛋糕服務，贏得了越來越多的顧客。

“甜的東西都是美好的，而且能讓人開心，所以我開蛋糕店”，靖靖的diy蛋糕店開在深圳的上步中路上，幾乎每天，都有青春可人的年輕女孩或者天真的小孩子來這里，學著用心制作一個個藏著美好心愿的蛋糕。

步行街不適合做diy

開diy蛋糕店的愿望，是靖靖1年多前去香港看到許多漂亮的diy蛋糕店后萌發(fā)的。她認為，沒有人會不喜歡那么甜美的蛋糕；年輕一代的人喜歡新主意新主張，喜歡自己動手制有個性的東西；目前，雖然深圳的蛋糕店很多，但還沒有diy的蛋糕店出現(xiàn)。再加上，做蛋糕生意，不同其他飲食行業(yè)，沒有油煙，容易辦理相關證件，場地也能保持干凈，無論是工作人員還是顧客，都會很喜歡，心情愉快。這樣的行業(yè)哪里找？

剛好這時，她的一個在五星級酒店做點心師傅的朋友想辭職自己創(chuàng)業(yè)，兩人一拍即合。于是經過一番商量，她決定開一家diy蛋糕店。

一開始，她把開店地址鎖定在華僑城一帶，那里有高校，年輕人多，而且氣氛比較“小資”；也曾考慮過羅湖的繁華商業(yè)區(qū)。然而，和伙伴一商量，都覺得這兩個地方不理想：華僑城一帶人群雖然年輕化，但人流不足；羅湖雖然有熱鬧的步行街，但都是鬧哄哄的地方，做diy需要有相對安靜的環(huán)境。于是，最后她選定了上步路。上步路是羅湖和福田區(qū)的中間地段，雖然商業(yè)未興旺，但地理位置好，而且鋪租便宜，附近還有一些學校，學生是固定的客源。

初期靠賣早餐零食幫補

開店初期，雖然傳單派發(fā)了，網(wǎng)絡上帖子也發(fā)了，朋友也幫忙到處宣傳介紹了，但是，生意還是非常冷清，幾乎沒有人上門。靖靖只好賣起了早餐、零食、飲料，以幫補店里的收入。

正在這時，有一個電信公司中秋想在附近做現(xiàn)場制作月餅的活動，請到了靖靖店里的師傅。活動非常成功，她的diy店名氣也打了出去。陸續(xù)有一些好奇的女生上門了，大多數(shù)都是為了制作蛋糕送給自己喜歡的人；而附近小學的小孩子，也會在爺爺奶奶生日的時候到店里做蛋糕送給他們。

為了讓小店能吸引更多的人，靖靖開始積極起來，每周都要和點心師傅一起研制新的蛋糕種類；制作相關網(wǎng)站，建立知名度；有的顧客，對制作蛋糕居然狂熱起來，幾乎每個月都要制作兩個蛋糕。于是，靖靖慢慢把賣零食的部分撤掉了。

未來再發(fā)展其他diy

目前，靖靖正計劃跟不同機構合作，對自己的小店進行推廣。如跟婚姻介紹機構合作，讓第一次相親的男女一起做蛋糕。到現(xiàn)在，小店已經有100多個固定客人了，靖靖常常穿著圍裙在蛋糕臺邊團團轉地忙。

不過，她大概還嫌自己不夠忙，還想在深圳開更多的分店。但是diy蛋糕的消費者市場畢竟還是有限的，市場會不會飽和呢？而且diy蛋糕還有旺淡季的區(qū)別。但靖靖說：“我不怕�！痹谒�的計劃里，所有能夠diy的，都是未來她要嘗試去做的，比如diy果蠟、diy手袋、diy首飾。她認為，只要能先別人一步想到新的diy點子，市場的主動權，還是會掌握在自己手里。

市場潛力

目前深圳進行蛋糕diy的店還非常少，作為新興的行業(yè)，仍有比較大的需求空間。

風險提示

要時時創(chuàng)新，如果和普通的蛋糕店區(qū)別不大，那么就不具有吸引力了。

選址建議

選址如果人流量太小，就不會被注意和被接受；如果人流量太大，又會讓人無法靜下心來diy蛋糕。

店鋪面積不宜過小，以40平方米以上能擺放一張較大的工作臺為宜。

第二篇：蛋糕店策劃書

現(xiàn)在人們生活水平的提高，對生活情調的追求，越來越多的人喜歡上了糕點。糕點市場的競爭也越來越激烈，要想在糕點市場這個狹小的空間中找到一席立腳之地就需要對整個糕點市場有一個詳細的了解。

一、名稱

暫定bread life蛋糕店

　二、市場競爭態(tài)勢

1、好利來

全國性強勢品牌 濟南市場大約6家 生產蛋糕、面點、西點、月餅

廣告語：愛就在你身邊

情感模式訴求典范。

2、稻香園

全國性強勢品牌 濟南市場大約6家 生產蛋糕、西點、面包、中點、月餅的綜合性連鎖食品店。

廣告語：香飄家園，生活美滿。人緣，情緣，稻香園。

3、a里

濟南當?shù)貜妱萜放?濟南市場大約7家 生產蛋糕、面點、西點、月餅

廣告語

4、大三元

發(fā)展中的連鎖性品牌 濟南市場大約3家 主要做月餅

廣告語：“月圓、情緣、團圓”相聚大三元

另外在濟南市上還有皇家、古德、花旗食品、康利來、金百利西餅店、大金元蛋糕店、麥香村蛋糕店、金蘋果蛋糕世界、紅喜瑪?shù)案獾�、新加坡面食店等。其中也不乏一些知名企業(yè)。

好利來和稻香園主要面對的是中端收入水平的人們，a里則是一個面向中高端的面包店，大三元面向的是中低端的消費者。

縱觀全局濟南市場上中高低端產品都已被各個糕點店給占領了，那么我們的市場又在哪里呢？

三、定位

中高端糕點店，主營蛋糕、西點、月餅.

定位中高端休閑糕點市場

四、目標群

1．20—30歲之間，有一定的經濟收入，接受過較高學歷教育

2．消費習性：更注重消費享受

3．生活型態(tài)：追求 新穎、個性化、時尚

五、選址

面包店的選址．有一定的特殊性，最好是以下一些地區(qū)：

1、特定區(qū)域內的商業(yè)中心。

2、人流量大的購物集中場所。

3、交通樞紐，人員流動量大。

4、靠近年輕一族上班，購物，娛樂的地方

在考慮了我們的目標計劃之后，結合濟南當?shù)?0—35歲之間人們出入最多的地方，商業(yè)鋪聚集地段，消費最旺盛地段當選泉城路地段

六 、產品宣傳

在產品宣傳階段主要分為三步進行

第一階段：品牌宣揚階段

目的：1）、告知“bread life”即將進入濟南市場

2）、對產品定位進行宣揚，與其他糕點店形成區(qū)位隔斷優(yōu)勢

3）、讓消費者了解bread life

媒體選擇：

以《齊魯晚報—濟南版》進行廣告投放，既具有針對性又相對便宜

制作第一期宣傳單，主要宣傳品牌等，告知受眾“bread life”的定位，產品，特色等

在有了第一階段的宣揚的基礎上，此時的受眾對我們的品牌“bread life”已經有了一定的認識，在第二階段中我們主要做的是對我們產品加工，產品特色，包括我們產品包裝上的優(yōu)勢。

第二階段：產品加工安全性，特色，包裝的特色，作為休閑糕點的特點的宣揚

目的：使消費者進一步了解我們的店鋪，了解我們的產品，并對我們的產品放心

內容：1）、在產品家工，制作，材料上有什么特色

2）、我們設備的專業(yè)性，人員的專業(yè)性

3）、將材料安全性，制作的安全性單獨作為一體進行宣傳。

4）、在作為休閑糕點上有什么樣的特色

媒體選擇：

1 繼續(xù)采用《齊魯晚報.濟南版》作為平臺進行宣傳，但內容已有實質性的變動，重點介紹產品加工安全性，特色，包裝的特色，作為休閑糕點的特點

2第二期宣傳冊已經制作出來，重點介紹糕點在原材料的選擇，烘培的過程中我們對食品安全性的控制，使讀者明白我們的產品是100%放心的；在休閑糕點包裝上我們有什么樣的特色，讓消費者敢于嘗試，喜歡上我們的產品。

第三個階段：開業(yè)促銷宣傳。有了品牌的鋪墊、又有了系統(tǒng)全面的店鋪專業(yè)性介紹，剩下就是臨門一腳的射球了，而這一腳的準確與偏頗將決定著整個營銷戰(zhàn)役的成敗。所以我們把這臨門一腳更作為一個重點進行策劃。

1、開業(yè)活動部分。

舉辦現(xiàn)場咨詢會，對客戶提出的關于烘培方面的問題進行解答，以及是消費者明白怎樣選購上好的面包，如何正確的和面包搭配營養(yǎng)。并在現(xiàn)場讓顧客免費品嘗。

2、開業(yè)促銷活動。

在開業(yè)店周圍進行打折券發(fā)放，以吸引更多的消費群體

在購物滿xx元就可以享受更高的折扣

3、媒體投放

a、選擇離開業(yè)店面較近的幾條街，在公交站牌，出租車站牌，街燈等主要位置發(fā)布大面積廣告，一定要達到轟動的效果。

b、繼續(xù)在《齊魯晚報—濟南版》發(fā)布廣告，對店面開業(yè)，打折發(fā)放進行詳盡報道

c、第三期宣傳單印制出來，重點介紹產品特色，口味，環(huán)境及禮品糕點的特色，并在開業(yè)店周圍進行發(fā)放，可以同打折券一同發(fā)放。

第三篇：開蛋糕店前的市場調查

開蛋糕店全面的市場調查

烘焙市場是個令人“驚艷”的市場，201*年中國年人均消費量與我們飲食結構相似的亞太國家低了幾十倍，這讓人對其市場前景留下了太多的想象空間。

隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質量的提高，面包、西點、蛋糕以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展�？梢灶A見，面包、西點、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。

據(jù)中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會相關負責人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢，各大超市、小區(qū)、車站內出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的西點蛋糕店，僅北京地區(qū)就有1500家，年銷售額超過1 0億元，其中大部分以民營為主，經營靈活，市場發(fā)展快，平均年增長近10%。

據(jù)報道，（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊通過創(chuàng)新的發(fā)展模式，很快就在國內打下了品牌的基礎，同事，（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊也努力為廣大的創(chuàng)業(yè)者提供技術上的扶持以及產品制作方面的培訓，已經成為國內diy手工蛋糕行業(yè)的先行者。

很多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天！近些年來烘焙市場表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長速度甚至達到了50%。烘焙行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時代，還沒有任何一個品牌能獨領中國整個市場，就連全國最有影響力的某品牌，市場占有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競爭外，其余地區(qū)市場上，各品牌在終端銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙市場上各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨門獨戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤。此時，如果能在這類地方開一個（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，必定可以贏得消費者的青睞。

縱觀各大城市的主要街道，各品牌西點蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的裝修、店內總是人來人往，其利潤和市場行情不言面喻??

在如此好的市場行情下，加盟一個比較有實力的西點蛋糕公司，如國內知名的（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，開一家上檔次、有品味的品牌西點蛋糕店，無疑是目前最佳的創(chuàng)業(yè)途徑。

第四篇：開蛋糕店如何判斷周圍市場

開蛋糕店如何判斷周圍市場

? 201*-10-19 15:43來源：鄭州美頓西點培訓學校

隨著近年來人們生活水平的提高，西點行業(yè)越來越受人關注。想要創(chuàng)業(yè)開一家與西點相關的店面對于一個剛開始創(chuàng)業(yè)的人來說是一個不錯的選擇。創(chuàng)辦企業(yè)首先要評估你的市場，衡量你要創(chuàng)辦的企業(yè)生產的產品或提供的服務有沒有市場。

市場營銷是指明企業(yè)的發(fā)展方法是企業(yè)各部門工作核心和龍頭市場營銷工作告訴你，誰是你的顧客！他們需要什么？想要什么？怎樣才能評估你的市場呢？下面我們就來講一講如果開一家蛋糕店怎么去判斷你周圍的市場。

1、了解顧客是你企業(yè)的根本，價格的了解，顧客喜歡產品的了解，口味的了解，做到了這些顧客滿意就意味著會給你帶來更多的銷售和利潤。

2、了解顧客的有關信息，這一點老板就要站到顧客的角度考慮問題，顧客需要什么產品，什么服務，顧客在哪兒，一般在什么時間到本店購物，購買的數(shù)量等有關信息。

3、了解你的競爭對手，他們的產品或服務怎樣。對手的商品或服務的質量如何，他們的位置，和地價。廣告，他們的優(yōu)勢和劣勢是什么？

以上幾點如果已做到了，就可以評估一下你想要創(chuàng)辦什么企業(yè)，生產什么產品，創(chuàng)辦多大的企業(yè)，投資多少錢等，希望投資者認真思考。

第五篇：開蛋糕店需要哪些步驟？

開蛋糕店需要哪些步驟？

對于很多沒有接觸過烘焙行業(yè)卻又想開蛋糕店創(chuàng)業(yè)的朋友來說，沒有經驗讓他們在創(chuàng)業(yè)的過程中經常感到茫然無助，所以接下來漢密哈頓蛋糕加盟品牌就來和大家分享一下開蛋糕店需要籌備的物品和詳細的操作細節(jié)吧！

開蛋糕店籌備十二步

第1步：烘焙餅店開店需要先籌備資金并確定規(guī)模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營；

第2步：準備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作；

第3步：選址。確定開在商業(yè)區(qū)、鬧市區(qū)，還是居民小區(qū)；

第4步：市場調研。針對區(qū)域食品市場需求、消費現(xiàn)況、消費能力、市民的飲食習慣和同業(yè)競爭狀況等作一個詳細的調查；

第5步：可行性分析。產品和服務是否大家能接受？是否較同業(yè)的更好？機會點又在哪里？

第6步：進行烘焙餅店營業(yè)額和市場占有率評估。確定準備投入的規(guī)模，再預估目標市場的規(guī)模。計算競爭者的數(shù)量及營業(yè)額，比較自己與競爭者的狀況，預估自己的營業(yè)額及市場占有率；

第7步：裝修和辦理證照。裝修符合國家規(guī)定，烘焙門面最好采用暖色調裝修，要有自己的特色又不過于花哨。

第8步：購買設備。烘焙業(yè)經營設備的廠家越來越多，不妨征詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售后服務好的。

第9步：設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打響品牌，創(chuàng)造名牌產品鋪路；

第10步：設計烘焙產品包裝，包裝要實用和經濟；

第11步：選購原材料，這是一個很關鍵的環(huán)節(jié)，要視經營產品的檔次來選擇，并聯(lián)系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業(yè)了，早找上門來了。原料的選用是很關鍵的，它直接影響產品的質量，不妨選擇一些產品質量穩(wěn)定又提供售后服務廠家的烘焙產品。 第12步：宣傳

當然，對于現(xiàn)今的烘焙市場來說，有實力的烘焙加盟加盟品牌并不少，所以真心想要開蛋糕店的朋友不妨了解一下這些可以加盟的烘焙餅店。對于毫無經驗的門外漢來說，選擇漢密哈頓蛋糕品牌加盟來創(chuàng)業(yè)確實可以省去很多繁瑣的細節(jié)。

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