第一篇：咖啡西餐廳營(yíng)銷策劃書

目錄

內(nèi)容摘要 —————————————————————————— p2

一、背景分析

1、宏觀分析

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2、餐廳自身 —————————————————————————— p3

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 —————————————————————————— p4

4、消費(fèi)群體 —————————————————————————— p5

5、媒介分析 —————————————————————————— p6

二、營(yíng)銷策略

1、營(yíng)銷方案目標(biāo) ——————————————————————— p7

2、餐廳自身定位 ——————————————————————— p7

3、三種消費(fèi)群體具體策略 ———————————————————— p8

4、三種消費(fèi)群體通用策略 ———————————————————— p12

三、營(yíng)銷策略實(shí)施階段方案分析

1、前　期 —————————————————————————— p17

2、中　期 —————————————————————————— p18

3、后　期 —————————————————————————— p18

4、特定節(jié)日宣傳策略 —————————————————————— p19

四、門面裝飾　————————————————————————— p19

五、媒介投放 ————————————————————————— p20

六、預(yù)介介算　————————————————————————— p20

附件 澤峰策劃?rùn)C(jī)構(gòu)收費(fèi)詳單

春秋咖啡西餐廳營(yíng)銷策劃合同書

內(nèi)容摘要：

隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi)，越來(lái)越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場(chǎng)開拓較晚,但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi)。無(wú)論自身實(shí)力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意。追其癥結(jié)主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場(chǎng)開發(fā)力度不夠，沒能采取有效營(yíng)銷策略。對(duì)此，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對(duì)不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營(yíng)銷策略，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹立自身品牌形象，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度。

一、背景分析

1、宏觀分析

a、地理環(huán)境：

濟(jì)南作為省會(huì)城市，具有特殊的市場(chǎng)地位。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。

b、人口結(jié)構(gòu)：

濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬(wàn)人，流動(dòng)人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤�較大。

c、交通現(xiàn)狀：

截至xx年底，全市公路通車?yán)锍?833.1公里。目前，濟(jì)南向東有濟(jì)青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟(jì)聊高速公路，繞城高速公路將濟(jì)南環(huán)繞其中，國(guó)道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟(jì)南。濟(jì)南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級(jí)公路網(wǎng)絡(luò)，并在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)了省會(huì)城市與各市政府駐地全部由高速公路連接,濟(jì)南作為全省公路網(wǎng)絡(luò)中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立。xx年，隨著濟(jì)荷高速、濟(jì)萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車，濟(jì)南公路通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高。

d、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng)。

e、消費(fèi)心理及偏好：

濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性,不管是什么廣告發(fā)布形式,只要說(shuō)的在理,大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠，但具有北方人的豪爽性格。

f、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。

2、餐廳自身(swww.seogis.com)一些突發(fā)狀況無(wú)法及時(shí)處理。 劣勢(shì)2：沒有現(xiàn)金流和資金支持

自主創(chuàng)業(yè)管理，沒有龐大資金支持，無(wú)法流動(dòng)資金，這樣很難很好的運(yùn)作。

（三）機(jī)會(huì)（opportunities）

機(jī)會(huì)1：學(xué)校提供平臺(tái)

在學(xué)校內(nèi)部與同學(xué)們接觸近，且有一大幫同學(xué)會(huì)照顧生意，學(xué)校提供一個(gè)管理平臺(tái)。

（四）威脅（threats）

威脅1：顧客量會(huì)減少

新開張，同學(xué)們圖個(gè)熱鬧好奇，進(jìn)來(lái)消費(fèi)，等時(shí)間長(zhǎng)了顧客就會(huì)減少。

八、營(yíng)銷策略

1）產(chǎn)品

a、產(chǎn)品的主要特性和利益

產(chǎn)品主要包括格林咖啡中的飲品、食物與服務(wù)，給消費(fèi)者帶來(lái)舒適。

b、與競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品的不同之處

1、首先，衛(wèi)生干凈是我們一定能夠比競(jìng)爭(zhēng)者好的。其次太多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)者都是小攤，不能給顧客提供一個(gè)坐下來(lái)慢慢消費(fèi)的機(jī)會(huì)。

2、競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品單一，我們銷售的產(chǎn)品多樣化

c、品牌名稱和包裝

1、以“格林”為主打品牌，因“格林”與英文“green”諧音，打出“綠色環(huán)保”的旗號(hào)，增加大家對(duì)“格式書吧”的好感，關(guān)于包裝設(shè)計(jì)，關(guān)于“格林”的一些杯子、袋子之類的，這樣有利于幫助我們宣傳。

（2）價(jià)格

a、產(chǎn)品的單位成一

通過(guò)購(gòu)買與供貨商商量，降低產(chǎn)品的單位成本

b、定價(jià)目標(biāo)

飲品類：控制在不低于2元，不高于10元，具體依物品而定。

食物類：控制到5元—30元之間。

c、折扣與降價(jià)政策

1、通過(guò)辦理會(huì)員卡形式進(jìn)行折扣處理

2、在節(jié)假日，進(jìn)行降價(jià)，送消費(fèi)券。

（3）分銷

1、尋找加盟商

即通過(guò)加盟方式，自己只負(fù)責(zé)管理和銷售，與西大門各飲品，餐飲店以合同

方式雙方簽署協(xié)議，把他們的產(chǎn)品放在我們這里，我們幫其代售，而我們收取代理費(fèi)，抽取銷售的10%。

2、渠道的建立模式

a、采取逐步深入的方式，先草簽協(xié)議，再做銷售預(yù)測(cè)表，然后正式簽定協(xié)議，訂購(gòu)等一批貨，如不發(fā)貨則不能為其簽訂代理協(xié)議。

b、采取尋找重要客戶的方法，通過(guò)談判將貸壓在批發(fā)商手中，然后我們?cè)阡N售和市場(chǎng)上跟上。

c、在當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域市場(chǎng)上，隨時(shí)保證有兩個(gè)提供商對(duì)另一個(gè)提供商起到威脅與促進(jìn)作用。

（4）促銷

a、總的促銷策略

（1）廣告促銷

建議重點(diǎn)放在“大眾化的價(jià)格，不一樣的享受”，這既符合目前的定位，也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的要求，又體現(xiàn)出咖啡廳與通�？Х葟d的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。

（2）派發(fā)傳單，慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)

（3）承辦一些學(xué)生會(huì)活動(dòng)

九、服務(wù)策略

1、放些輕音樂，提供上網(wǎng)

2、工作人員統(tǒng)一制服

3、與學(xué)院統(tǒng)一，可以用“金龍卡”刷卡消費(fèi)，也可現(xiàn)金消費(fèi)。

4、可以提前預(yù)訂

5、建立會(huì)員qq群，以與顧客聯(lián)系，交流，知道他們的需求。

6、可以開設(shè)一個(gè)小的棋牌室之類的小娛樂場(chǎng)所，不過(guò)不能賭錢，讓他們可以盡情的在棋牌上釋放自己。

隊(duì)名：營(yíng)銷達(dá)人

組長(zhǎng)：牟鵬華

成員：吳鵬馳李鴻翔毛偉平洪洋王偉勇

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