第一篇：中心小學(xué)食堂工作情況匯報材料

我校自辦寄宿制學(xué)校以來，學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細(xì)節(jié)，為 “辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)縣教育局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作�，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立(更多請搜索WWwww.seogis.com)以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對各項(xiàng)具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化�？倓�(wù)處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

二、設(shè)施到位，操作規(guī)程。

各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

2、采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由陳運(yùn)全副校長負(fù)責(zé)。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。

4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx中心小學(xué)總務(wù)主任工作職責(zé)》、《xx中心小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx中心小學(xué)消毒制度》、《xx中心小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《xx中心小學(xué)食堂食品采買制度》、《xx中心小學(xué)食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。

1、認(rèn)真按照縣教育局的要求，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

2、伙食費(fèi)是每生每天8元，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

3、就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領(lǐng)取飯菜，學(xué)生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。

五、師生共建，文明食堂。

1、學(xué)校每天在用餐時間安排值周組人員到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。

2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

3、我校食堂工作人員共有8人，其中教師4人，聘請工友4人。每年都按縣有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢，并持有健康證。鍋爐工是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。

六、規(guī)范支出，完善機(jī)制。

1、學(xué)校食堂單獨(dú)設(shè)立賬務(wù)，會計、出納各1人，陳運(yùn)全副校長分管食堂工作，周榮登總務(wù)主任具體負(fù)責(zé)食堂工作。

2、我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，8元/月生，嚴(yán)格按上級規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。

3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

七、存在問題，亟待改進(jìn)。

因經(jīng)費(fèi)不足，師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)，例如：1、就餐桌子太舊，需更新；2、就餐廳的門窗太舊，需更新；3、食堂的鍋爐房墻體出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)險情，需排除；4、食堂的鍋爐設(shè)備已舊，需更換。

xx縣xx中心小學(xué)

xx年09月21日

第二篇：新河小學(xué)食堂工作情況匯報材料

新河小學(xué)食堂工作開展情況匯報材料

201*-6-6

我校自開辦學(xué)生營養(yǎng)餐以來，學(xué)校食堂工作秉承“公益

性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細(xì)節(jié)，為 “辦人民滿意的學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)縣教科局、鄉(xiāng)中心校關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，認(rèn)真抓好學(xué)校的食堂工作�，F(xiàn)將我校食堂基本情況及管理工作情況匯報如下：

一、食堂基本情況

我校食堂位于學(xué)校大門的正右側(cè)，離廁所只有近10米，且是通過與村委協(xié)調(diào)，利用村委修建的面積約30平米的村衛(wèi)生室改建而成，此衛(wèi)生室修建多年，地面是坑坑洼洼的，屋面已滲水，通過學(xué)校的大力整修改建，已將地面鋪上了地板磚，窗框已按管理要求安裝了防鼠防蠅的紗窗，還花了近萬元的資金購進(jìn)了貯藏食品的冰柜、消毒柜及所需的器具等，現(xiàn)已基本可用以加工師生的飯菜，免強(qiáng)能為師生提供安全、放心的中餐了。

二、師資情況

我校全體教職工9人，共開設(shè)6個班級，教師們的教學(xué)任務(wù)已算是夠吃緊的了，全體教師每天都要大力操辦學(xué)生的營養(yǎng)生活，為了在學(xué)生營養(yǎng)餐中下力管理安全、營養(yǎng)的中餐，保證學(xué)生每天能按時吃上衛(wèi)生、安全、可口的飯菜，上級主管部門給我校配備了一名食堂管理工勤人員；因我校實(shí)有在校進(jìn)餐人數(shù)在100多人，在實(shí)際的操作中，一名工人遠(yuǎn)不能勝任如期完成菜飯加工的任務(wù)，所以我校還另請了一名食堂工人，都按縣有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢，并持有健康證。

三、食堂管理情況

領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。開學(xué)期初，學(xué)校專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以蔣光平校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對各項(xiàng)具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。教導(dǎo)處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實(shí)措施。我校吃飯形式是以班級為單位，定點(diǎn)在各班教室就餐，并要求各班主任必須給學(xué)生分配菜飯，和學(xué)生一起就餐，校領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生班級巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

二、設(shè)施基本到位，操作基本規(guī)范。

各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

2、采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許

可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由伍 天學(xué)老師負(fù)責(zé)。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《新河小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《新河小學(xué)從業(yè)人員健康制度》、《新河小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《新河小學(xué)消毒制度》、《新河小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《新河小學(xué)食堂食品采買制度》、《新河小學(xué)食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定每天3---4元的供餐價格。

1、認(rèn)真按照縣教科局的要求，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

2、伙食費(fèi)是每生每天每餐4元，確保期末結(jié)余或?qū)W校貼補(bǔ)，控制在學(xué)生營養(yǎng)餐總費(fèi)的2%以內(nèi)。

3、就餐方式是以學(xué)生班級為單位，不用到指定窗口自覺排隊領(lǐng)取飯菜，直接到本班教室就餐，等老師把飯菜抬到班上后，由老師統(tǒng)一分好飯菜后再進(jìn)餐，學(xué)生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜，直至吃飽為止。

五、師生共建，文明食堂。

1、學(xué)校每天在用餐時間安排值日人員或老師到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生。

2、食堂工作人員都按相關(guān)要求，進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受上級衛(wèi)生行政部門和中心校的監(jiān)督與指導(dǎo)。

六、規(guī)范支出，完善機(jī)制。

1、學(xué)校食堂單獨(dú)設(shè)立賬務(wù)，會計、出納各1人，韋芬老師分管食堂工作，蔣光平校長、雷順光主任同共具體負(fù)責(zé)食堂工作。

2、我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向就餐學(xué)生收取每餐1元的米費(fèi)，嚴(yán)格按上級規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。途中如有不愿在校就餐的學(xué)生，將按實(shí)際已就餐的天數(shù)從個人已交的每天一元的米錢中減去后實(shí)退還學(xué)生，國家劃撥的每生每天3元的營養(yǎng)費(fèi)將按相關(guān)要求不補(bǔ)發(fā)給學(xué)生個人，將用其充實(shí)在學(xué)生營養(yǎng)餐中；在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。

3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

七、存在問題，亟待改進(jìn)。

因經(jīng)費(fèi)不足，急需解決的有如：

1、就餐桌子、餐具不足，需增添。

2、食堂的面積太小，空間不夠，影響工人操作，影響工作人加工飯菜的時間。

3、食堂整體陳舊，食堂的房墻體出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)險情，需排除。 加上我校一直以來都沒有圍墻，學(xué)生每天中餐后實(shí)在難以保證學(xué)生的人生安全，加之師資配備力量不足，每天老師除了完成教學(xué)任務(wù)外，還要傾注大量的心血在學(xué)生的營養(yǎng)餐和安全上；由于沒有圍墻，不僅師生安全沒有保障，學(xué)校的安

全和衛(wèi)生管理更也是問題，每天都有農(nóng)戶的雞、狗有時還有牛馬來光顧校園，白天黑夜都有社會閑雜人員在校園走動，就連老師們的車輛財產(chǎn)不時也在損失，這一切都是令全體師生最頭疼的。

新河小學(xué)

201*-6-6

第三篇：食堂工作情況匯報

食堂工作情況匯報

根據(jù)處務(wù)會精神，食堂在第一時間組織員工學(xué)習(xí)了郭局長在后勤工作調(diào)研工作報告講話精神。并根據(jù)郭局長對食堂提出的工作要求，對食堂目前的現(xiàn)狀進(jìn)行了剖析，并制定了整改措施。為了能夠達(dá)到郭局長提出的“服務(wù)上下左右，滿意系統(tǒng)內(nèi)外”的要求，食堂有針對性的開展了一系列的工作。現(xiàn)把工作情況匯報如下：

一、節(jié)約成本核算，為機(jī)關(guān)干部提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

食堂為了確保廣大干部職工吃飽吃好，吃營養(yǎng)，吃健康。就一定要把好進(jìn)貨渠道，保證菜肴的質(zhì)量。食堂為了節(jié)約成本保證質(zhì)量，膳食科徐科長陪同分管主任到內(nèi)橋農(nóng)貿(mào)市場、麥德龍超市進(jìn)行走訪、調(diào)查。對市場內(nèi)的蔬菜類、肉類的價格跟我們現(xiàn)在的采夠價格進(jìn)行了對比。結(jié)果顯示：內(nèi)橋農(nóng)貿(mào)市場蔬菜類、肉類的價格比我們食堂的價格高；麥德龍超市蔬菜類、肉類的價格比我們食堂的價格低。所以大宗食品都進(jìn)行定點(diǎn)（大型超市）集體采購，價格、質(zhì)量比較透明，減少中間環(huán)節(jié)節(jié)約成本。

在把好采購關(guān)的基礎(chǔ)上，內(nèi)部挖潛力：措施一，按人數(shù)炒菜，按批次炒菜，減少浪費(fèi)；措施二，調(diào)節(jié)葷素的搭配，做到色、香、味、形具佳，保證質(zhì)量；措施三，控制好做菜原料數(shù)量，把剩菜控制到最少，甚至無浪費(fèi)。

二、菜肴創(chuàng)新，讓職工得到真正的實(shí)惠。

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，就餐人員對食堂保障服務(wù)的需求不斷增加，要求不斷提高。我們根據(jù)現(xiàn)代人的飲食要求，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，平衡膳食。在早餐試點(diǎn)，增加了特色小菜、營養(yǎng)稀飯，比如：皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、南瓜面疙瘩、湯圓等，受到就餐人員的好評。

三、組織相關(guān)廚師到地方餐館進(jìn)行交流學(xué)習(xí)

為了提高菜肴質(zhì)量，不斷推陳出新。三月二十八號，

食堂相關(guān)骨干在徐科長的帶領(lǐng)下，到文昌賓館進(jìn)行了學(xué)習(xí)交流。學(xué)習(xí)他們先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)及好的菜肴，取長補(bǔ)短。

四、發(fā)放外賣征求意見表

今年是服務(wù)創(chuàng)新年，正如郭局長所說，食堂的性質(zhì)是純服務(wù)性質(zhì)。我們要在服務(wù)創(chuàng)新上下功夫，拓展思路。我們按郭局長的要求，把服務(wù)向職工家庭延伸，減少職工回家做飯的麻煩，近期向各科室發(fā)放外賣問卷調(diào)查表，打算增加外賣的品種，比如：凈菜、盤菜、面點(diǎn)等，

五、利用內(nèi)網(wǎng)平臺健康食品宣傳

我們利用內(nèi)網(wǎng)這個平臺，在開餐時對就餐人員進(jìn)行健康食品宣傳，引導(dǎo)大家綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)。

展望未來，我們有信心、有能力在現(xiàn)有堅實(shí)的基礎(chǔ)上，開拓創(chuàng)新，繼續(xù)進(jìn)取，正確把握新形勢，提高認(rèn)識，增強(qiáng)緊迫感和責(zé)任感。主動、超前謀劃食堂服務(wù)保障工作，以需求

為牽引，服務(wù)于廣大干部職工。我們要積極響應(yīng)郭局長號召：牢固樹立為職工服務(wù)和領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的思想，確保飲食安全、飲食健康。全面提升食堂的滿意度。切實(shí)加強(qiáng)食堂全體員工的安全意識及食堂的整體服務(wù)保障能力，真正做到“保安全、保質(zhì)量、上水平、謀發(fā)展”。

第四篇：食堂工作情況匯報

食堂工作情況匯報

201*年12月17日，縣食品藥品監(jiān)督管理局對學(xué)校食堂進(jìn)行了突擊檢查，結(jié)果通報如下：

1、檢查人員對學(xué)校二食堂非常滿意，希全體工作人員更進(jìn)一步努力，做好師生們的貼心人。

2、對學(xué)校三食堂的檢查發(fā)現(xiàn)了不少問題，提出了八條整改意見： ①部分員工無健康合格證；

②衛(wèi)生死角較多；

③餐具清理不到位，沒進(jìn)行嚴(yán)格消毒；

④未按規(guī)定要求留樣；

⑤經(jīng)營超過保證期限的食品；

⑥未按規(guī)定要求儲存食品；

⑦儲存食品場所無有效防鼠措施；

⑧保潔柜存放可能污染餐具的物品。

3、根據(jù)上述存在的問題及其其它情況，當(dāng)天三食堂所有工作人員逐條對食堂進(jìn)行了有效的整改，按整改要求學(xué)校進(jìn)行了監(jiān)督檢查，基本符合要求，但有待更進(jìn)一步的努力。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)羅貴雄校長、羅擁軍副校長高度重視，立即召集學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)伍治平主任、吳寶中主任、伍友高及三食堂全體工作人員召開緊急整改會議，與會領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作做了詳細(xì)具體的要求和布置，限期進(jìn)行全面整改，以確保師生就餐環(huán)境的舒適和安全。1

嚴(yán)格按食品藥品監(jiān)督局的整改意見和食品藥品安全法對各食堂進(jìn)行全面整改，具體要求如下：

①首先每個食堂工作人員從思想意識上要高度認(rèn)識食品安全，本著對學(xué)生負(fù)責(zé)，對學(xué)校負(fù)責(zé)，對自己負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行工作；

②每個工作人員嚴(yán)格要求自己：上班必須有健康證，一定穿工作服，有良好的個人衛(wèi)生；

③食品進(jìn)貨要正規(guī)，嚴(yán)禁三無產(chǎn)品、過期產(chǎn)品、禁用產(chǎn)品等進(jìn)入食堂和學(xué)校的任何場所；

④操作流程要規(guī)范，嚴(yán)格按食品、餐飲要求進(jìn)行，決不能有任何僥幸心態(tài)；

⑤責(zé)任到人、責(zé)任到位，不能有任何推卸責(zé)任的態(tài)度，誰出事誰負(fù)責(zé)；

⑥以后的任何工作不能出現(xiàn)任何差錯，絕不要出任何食品安全事故。

201*年12月18日

第五篇：古縣中心小學(xué)食堂食品安全工作匯報材料

古縣中心小學(xué)食堂食品安全工作匯報材料

古縣中心校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照教育局安全工作會議要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了嚴(yán)格的監(jiān)管，現(xiàn)將食堂食品安全工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，建立各種制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、操作間等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、操作間水槽、剩飯菜桶要經(jīng)常清洗。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、嚴(yán)禁采購病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂管理人員負(fù)主要責(zé)任。

7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、食堂采購人員應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每位師生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

(三)、食品驗(yàn)收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。

4、保管員應(yīng)及時做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單。物資出庫

時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

5、上班時要全面檢查水、電、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、門、窗等，做好防范工作。

6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

8、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

9、餐廳衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，及時清掃，全天保持整潔。

(五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，后勤辦公室要配合學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。

(六)、學(xué)校定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。

2、學(xué)生都來自農(nóng)村，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

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