生鮮學(xué)習(xí)班總結(jié)

超市168生鮮學(xué)習(xí)班總結(jié)

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給予我這次學(xué)習(xí)的機會，幾年來公司組織了很多場培訓(xùn)，我也參加了很多場培訓(xùn)，但專門針對生鮮這個部門的培訓(xùn)還是第一次。我是從201*年開始才有機會接觸生鮮這個部門的，所以很多專業(yè)的知識比較欠缺，這次能夠有這樣一個培訓(xùn)的平臺來讓我更多的學(xué)習(xí)和了解這個部門，充實了更多的理論知識和操作技能對我來說是一件非常好的事情，經(jīng)過老師兩天的授課雖然時間非常短暫但我還是受益良多，下面我就本次學(xué)習(xí)做一個全面的總結(jié)匯報：

一、

發(fā)現(xiàn)門店生鮮的眾多問題，如何完成由早市開店至晚上閉店的流程工作程序。

1、成功的早市能使顧客對我們超市留下良好的印象，可以提

升賣場的使用效率，提升銷售機會。

2、全面準(zhǔn)備好開店前的工作能降低損耗，提升全天的商品質(zhì)

量。

3、每天分為早市開店和下午16點高峰起以前的二次開店，二

次開店的主要目的是為每天下午或晚上來店里購物的顧客呈現(xiàn)一個和早上開店時一樣有吸引力的商品和陳列。避免早市過后賣場一片混亂，鮮度下降以及商品嚴(yán)重缺貨。4、晚上閉店要有相關(guān)的流程執(zhí)行，清理當(dāng)天的報損商品，撤

換當(dāng)天過期的海報POP，把應(yīng)該入庫保鮮的商品放入凍庫。閉店是賣場一天經(jīng)營的重要部分，也是實現(xiàn)開店流程的前提條件，沒有良好的閉店也不會有第二天良好的開始。二、

嚴(yán)格把守各個關(guān)口，控制可以控制的損耗產(chǎn)生。

1、收貨損耗：進貨驗收時把好驗收關(guān)，拒絕不良商品、過期商品收貨，點數(shù)要準(zhǔn)確，過磅要去皮、扣重。

2、搬運損耗：搬運商品時要碼放穩(wěn)當(dāng)、牢靠、防壓傷、碰傷、劃傷，輕拿輕放。

3、堆放損耗：依商品庫存數(shù)量和銷售情況適當(dāng)調(diào)整牌面，嚴(yán)格執(zhí)行商品翻堆工作，防止新舊商品混淆，鮮度下降或商品過期。4、庫存損耗：控制訂貨量，徹底查看實際庫存量，適時適量下單，避免庫存過多及商品變質(zhì)之損耗。

5：價格損耗：注意價格檢查，變價標(biāo)價與POP標(biāo)價應(yīng)相同，變價期間過后立刻調(diào)回原價，以免降低毛利率。

5、時間損耗：各部門每天指派人員收取孤兒商品，每周進行

退貨，不要留到月底。三、

合理的定價策略，抓準(zhǔn)以下3項定價，有效提高銷售率

1、定價思想：考慮商品敏感性、季節(jié)性、商品定價不高于周

邊的競爭對手，以質(zhì)取價分級銷售，提升顧客滿意度。2、定價考慮因素：了解商品的市場情況，商品價格，天氣狀

況，商品質(zhì)量和數(shù)量。

3、定價策略：了解競爭店的定價策略，商品的市場行情與價

格走勢，是否季節(jié)性商品，門店當(dāng)天進價和前日的進價差別，商品敏感程度。四、抓住生鮮經(jīng)營核心的促銷管理，明確生鮮促銷的目的

1、加強生鮮的吸客功能,穩(wěn)定即有顧客并吸引新顧客，以提高來客數(shù)。

2、擴大營業(yè)額并提升毛利額。

3、及時清理店內(nèi)存貨，加速資金運行回轉(zhuǎn)。4、提升生鮮形象，提高超市門店知名度。5、樹立天天低價的價格形象

6、與競爭對手抗衡，降低其各項活動開展后對本超市經(jīng)營的影響

兩天的培訓(xùn)對于生鮮經(jīng)營這個大課題來講非常短暫，但讓我對生鮮管理的認(rèn)識和影響卻是長遠(yuǎn)的，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們創(chuàng)造了這樣一個愉快而又充實的學(xué)習(xí)機會，這次培訓(xùn)就像是一盞啟明燈，照亮了我對生鮮管理的道路。在本次培訓(xùn)的引領(lǐng)下我會繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，力爭把我的門店管理成為一個優(yōu)秀的門店！

報告人：周靜201*年4月23日

擴展閱讀：生鮮管理培訓(xùn)心得

生鮮管理培訓(xùn)心得

我雖然在超市工作已有一段時間，但對“生鮮”這個概念，理解的還是十分片面，對其具體的內(nèi)容更是知之甚少。這一次參加了公司組織的“生鮮管理”培訓(xùn)，對“生鮮”這個概念的認(rèn)識，有了較為全面的提高。

培訓(xùn)課程從一開始就強調(diào)：要從顧客的角度上看生鮮！才容易看清楚自己的生鮮商品的表現(xiàn)和問題，并發(fā)現(xiàn)機會和趨勢，才能讓我們的生鮮商品進入并始終保持在消費者的商品選購清單中。

如何從顧客的角度上看生鮮？以我個人的認(rèn)識，顧客的要求是全方位的，但歸納起來主要是體現(xiàn)在質(zhì)量、價格、服務(wù)三大方面。只有實現(xiàn)更好的質(zhì)量、更實惠的價格、更完善的服務(wù)，有效滿足顧客的需求，才能贏得了廣大顧客的信賴和支持，才能實現(xiàn)顧客的長期信任和購買的回報。

具體的說：質(zhì)量。質(zhì)量是生鮮經(jīng)營的“命脈”，生鮮質(zhì)量的好壞，直接影響門店生鮮的經(jīng)營。我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品，就必須從衛(wèi)生做起，“生鮮做的好不好，一看衛(wèi)生就知道”，對生鮮區(qū)的衛(wèi)生要求不要局限于表面，更重要的是深層次衛(wèi)生。要嚴(yán)格執(zhí)行驗貨、收貨制度，嚴(yán)格遵守分類存放、先進先出原則，嚴(yán)格控制生鮮商品的鮮度與品質(zhì)，確保顧客放心消費。

價格�！疤焯斓蛢r”，保持對競爭對手的價格優(yōu)勢。這一點對貨比三家的顧客很有誘惑力，每天都保持較低的價格及毛利來運作，以低廉合理的市場價格、強有力的促銷來吸引大量客流前來消費，是我們生鮮經(jīng)營的基本思路。

服務(wù)。真正的服務(wù)是在顧客提出服務(wù)之前讓顧客感到滿意。為顧客提供最適宜的環(huán)境條件和最便利的服務(wù)設(shè)施，給顧客形成一個良好的購物印象，使顧客樂意到門店并能夠舒適、方便地參觀選購商品。要提高導(dǎo)購服務(wù)的質(zhì)量：導(dǎo)購的位置要正確，語言要規(guī)范、得體，并在顧客需要時提供良好的服務(wù)。

保證商品新鮮、價格優(yōu)惠，并注重對顧客的服務(wù)。要做到這些不容易，需要供應(yīng)、采購、存貨、銷售等環(huán)節(jié)的密切配合和支持。

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