二寨小學(xué)201*年秋季學(xué)期食堂營養(yǎng)餐工作總結(jié)

青林鄉(xiāng)二寨小學(xué)

201*年秋季學(xué)期

營養(yǎng)餐工作總結(jié)

201*年1月2擬寫人：袁家富

日

二寨小學(xué)201*年秋季學(xué)期食堂營養(yǎng)餐工作總結(jié)自農(nóng)村中小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐計(jì)劃工程開展以來，我校高度重視此項(xiàng)工作。結(jié)合學(xué)各級會議精神及有關(guān)部門的要求，廣泛宣傳，精心組織，努力完成我校學(xué)生營養(yǎng)餐工作的各項(xiàng)任務(wù)�，F(xiàn)將本學(xué)期營養(yǎng)餐工作總結(jié)如下：

一、指導(dǎo)思想：

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針。實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生安全食用營養(yǎng)良好的營養(yǎng)餐，改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自參與。

學(xué)校成立了學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實(shí)做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放。為確保學(xué)生營養(yǎng)餐工作開展順利，各班班主任親自參與配餐，盡量讓學(xué)生營養(yǎng)餐吃好喝好。

三、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。

為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我校制定了《學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》，同時(shí)還制定管理人員崗位職責(zé)，和班主任簽訂食品安全管理責(zé)任書。

四、認(rèn)真組織，按時(shí)供應(yīng)營養(yǎng)餐

本學(xué)期我校義務(wù)教育階段在校生有255人享受營養(yǎng)餐供應(yīng)，各班班主任每天上報(bào)到校人數(shù)，食堂管理人員及時(shí)收集信息（做好食品驗(yàn)收、分發(fā)統(tǒng)計(jì)、有無過敏情況等）。每次做好留樣，確保安全。實(shí)行日清、月結(jié)、期末匯總。為保證營養(yǎng)餐工作萬無一失，每天教師陪餐（陪餐教師需自己支付就餐費(fèi)），并及時(shí)針對學(xué)生營養(yǎng)餐工作進(jìn)行指導(dǎo)和安排。

總之，通過營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長負(fù)擔(dān)，促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭做得更好。

水城縣青林鄉(xiāng)二寨小學(xué)201*年1月2日

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碧么完小201*年秋季學(xué)期營養(yǎng)餐工作總結(jié)

碧么完小鮑興田

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程、德政工程。我校自今年3月1日開展學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，現(xiàn)對我校學(xué)生營養(yǎng)餐工作主要做法總結(jié)如下：

一、實(shí)施情況

（1）我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為169人，在實(shí)施營養(yǎng)餐過程中供餐方式為食堂供餐，分餐時(shí)一個(gè)廚師打米線、面條，另一個(gè)廚師打湯，方便快捷。我校實(shí)施營養(yǎng)早餐開展得規(guī)范有序。

（2）學(xué)校結(jié)合實(shí)際，因地制宜制定了供餐食譜：周一至周五，早餐由米線、面條為主食，輪流交替供應(yīng)；作料主要是雞蛋、肉醬等，做在湯里；這樣核算下來，早餐成本約為1.60元。剩余部分積攢下來后，在午餐中以肉食免費(fèi)打給學(xué)生，保證學(xué)生每天有一餐免費(fèi)的肉食。這樣操作下來，學(xué)生每周能夠吃上七、八餐肉，再加上營養(yǎng)餐，學(xué)生伙食大大改善。家長不用多花錢，學(xué)生可以吃得更好。

（3）學(xué)校統(tǒng)一購置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。

（4）學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實(shí)食品安全保障措施，每天安排專人負(fù)責(zé)，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時(shí)以上，學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄。

（5）建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報(bào)電話等。二、取得的成績、經(jīng)驗(yàn)

我校的供餐方式比較科學(xué)合理，簡單易行，安全可靠，真正使學(xué)生得到實(shí)惠。具體思路如下：周一至周五，早餐由米線、面條為主食，輪流交替供應(yīng)；作料主要是雞蛋、肉醬等，做在湯里；這樣核算下來，早餐成本約為1.60元。剩余部分積攢下來后，在午餐中以肉食免費(fèi)打給學(xué)生，保證學(xué)生每天有一餐免費(fèi)的肉食。這樣操作下來，學(xué)生每周能夠吃上七、八餐肉，再加上營養(yǎng)餐，學(xué)生伙食大大改善。家長不用多花錢，學(xué)生可以吃得更好。因?yàn)槌缘亩际鞘焓�，還避免了其它一些不必要的安全問題。

三、采取的措施（一）建立健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制

我校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組和家長委員會。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時(shí)、足額享用。家長委員會職責(zé)：負(fù)責(zé)對砂廠小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐全程監(jiān)督；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校與家長、學(xué)生之間的關(guān)系；向?qū)W校建議營養(yǎng)食譜的搭配；對營養(yǎng)餐供餐情況進(jìn)行評估。

（二）、健全管理制度，制定工作職責(zé)健全管理制度，為了確保我校學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴(yán)格責(zé)任追究。

（三）、強(qiáng)化“兩個(gè)安全”工作強(qiáng)化“兩個(gè)安全”1、是食品安全�！懊褚允碁樘臁⑹骋园矠橄取�

（1）學(xué)校嚴(yán)把食品采購關(guān)，采購時(shí)注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進(jìn)行索證、索票，采購回來的食品經(jīng)專職人員驗(yàn)收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記，杜絕“三無”食品進(jìn)食堂。（2）嚴(yán)把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。

（3）嚴(yán)把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對要進(jìn)行加工的食品，值周教師每天早上到食堂對食品加工進(jìn)行監(jiān)督、檢查，確保食品加工的衛(wèi)生、安全，對牛奶等容易變質(zhì)的食品，在分發(fā)過程中要求工作人員一定要認(rèn)真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質(zhì)等現(xiàn)象；熟食加工一定要達(dá)到熟透。

（4）嚴(yán)把取樣關(guān)，值周教師按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時(shí)備檢制，確保食品的安全。

（5）嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營養(yǎng)餐工作人員陪餐制，經(jīng)過陪餐人員食用無異常后，方可配發(fā)給學(xué)生食用。

2、是資金安全。我校學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養(yǎng)餐資金做到�？顚Ｓ�，專項(xiàng)核算，實(shí)現(xiàn)“0”利潤操作，并在校內(nèi)公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。四、存在的問題

1、我校地處偏僻，配送環(huán)節(jié)交通不便，2、食堂人員緊缺，工作任務(wù)繁重3、食堂硬件設(shè)施簡陋，效率不高五、下一步工作打算

1、精打細(xì)算，努力降低伙食成本，提高營養(yǎng)餐質(zhì)量2、搞好安全工作，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

以上就是我校營養(yǎng)早餐實(shí)施情況，營養(yǎng)早餐進(jìn)校園的運(yùn)行中有成功的地方和存在的一些問題，希望上級部門和供餐企業(yè)調(diào)整思路，將成功經(jīng)驗(yàn)推行下去，存在的問題進(jìn)行整改，使我校的營養(yǎng)早餐步入健康和諧發(fā)展的軌道上來。

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