學校食堂工作總結2

昌寧縣卡斯初級中學食堂工作總結

201*年2月初，根據《農村義務教育學校食堂管理暫行規(guī)定》（國辦發(fā)[201*]54）號及高峰副省長201*年2月27日在“實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃和農村寄宿制學生生活補助工作電視電話會議”上的講話精神：農村義務教育階段所有學校的學生食堂年內都必須退出承包經營模式。我校食堂已于201*年2月28日全面推出承包經營，現對學校經營以來的工作進行如下總結。

一、基本情況

卡斯中學食堂建于201*201*年末，占地面積1016平方米，是中央第三批擴大內需中小學校舍安全工程項目。全校共有食宿生1119人，教師80人。

二、主要措施

1.建立校長負責制，成立改革領導小組。組長：董賽富（校長）副組長：吳連軍（后勤副校長）

成員：趙春良羅銀軍羅詠春王文平魯紹蘭段曉梅趙進

2.成立膳食委員會，加強對食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督。

主任：李大權（黨支部書記）副主任：謝侑明（黨支部副書記）

成員：張興文何曉云段勇成教師代表

學生代表家長代表鎮(zhèn)、村、組領導代表

3.建立崗位責任制，成立工作小組。司務長兼會計：普存金食堂管理組長：夏分明出納：羅詠春

安全、衛(wèi)生、流程督查員：楊恒昌楊建斌采購員：段永強謝勇輝萬宏戴學三倉庫管理員：楊鵬昌戴學三

加工員：趙應麗段賽艷張秀芹劉金花三、運營模式

學校食堂設立普通餐和營養(yǎng)餐兩個窗口進行經營。1.普通餐窗口：按照成本核算和保證員工工資的原則運營。2.營養(yǎng)餐窗口：按實際成本核算，實行“公益性”、“非營利性”原則，確保零利潤。

四、定崗定責，強化管理

1.司務長每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況，上報總務處。

2.會計每天開飯前及時公布當日菜價，及時做好帳目、報表。3.食堂設采購人員2名，（其中1人采購，1人記帳），實行輪換制。采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點采購，必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全，及時將當日帳單交給會計入賬。

4.倉庫管理員：食堂物品入庫、出庫，必須由倉庫管理員簽字確認。

5.加工員：食品加工過程嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。

出納：食堂財務實行專帳核算，營養(yǎng)餐設立專門臺賬，明細核算。

五、工作流程（附）六、完善制度

1.建立食堂從業(yè)人員體檢制。食堂從業(yè)人員每年必須進行一次健康檢查，取得有效的健康合格證明方可上崗。

2.建立食品采購索證索票制度，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》。

3.建立雙人采購和定期輪換制度，每次采購做好詳細的采購記錄，采購人員每學期輪換一次。

4.建立食品入庫、出庫存盤點制度。食堂物品入庫、驗收、

保管、出庫手續(xù)必須齊全，物、據、帳、表要相符，日清月結。

5.建立校領導陪餐制。學校領導輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，及時發(fā)現和解決食堂管理中存在的問題和困難。

6.建立科學營養(yǎng)供餐制。參照營養(yǎng)標準，結合中學生營養(yǎng)健康狀況和本地飲食習慣和食品供應情況，制訂成本合理、營養(yǎng)均衡的食譜。

7.建立食品留樣制度。每餐的食品成品必須留樣不少于100g，并按品種分別放于清洗消毒后的密封專用容器內，內置于專用冷藏設施中冷藏48小時。記錄好留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。

8.建立食品安全事故處理機制。防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的應急預案。

9.建立責任追究制度。對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守、導致學校發(fā)生食物中毒或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成不良后果的，追究相應人責任的責任，構成犯罪的，追究其刑事責任。

七、取得的成果

1.實現了兩高一低。即食堂食品的數量提高，質量提高，價格降低。葷菜由過去的3.00元/勺降低到現在的2.003.00元/勺，小菜由過去的0.80元/勺降低到現在0.600.70元。有效

控制主副食原料質量，品種，質量、價格等，嚴把關口，發(fā)現問題及時解決，在今年市場供應形勢趨緊，主副食原料價格漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了良好的運行態(tài)勢。2.通過對廣大師生及家長的調查，社會對學校食堂的滿意率達到95%以上。

八、存在問題及整改措施

1.加大對食堂員工的培訓力度，增加投入，與食堂員工簽訂安全、衛(wèi)生等責任狀。

2.食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等需要加強，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想。

3.進一步加強食品進貨的渠道、質量，做好對學生家長及社會的宣傳工作，加強對食堂的監(jiān)督、檢查力度。

總之，食堂工作是學校工作的重中之重，食品安全衛(wèi)生心系萬家，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是學校當前乃至長遠要研究的重要課題。

昌寧縣卡斯初級中學201*年4月15日

卡斯中學食堂工作流程示意圖

食堂工作采購摘菜、洗菜切菜、配菜蒸飯、炒菜配餐衛(wèi)生、消毒留樣經過廚師驗收不合格的做退貨處理；合格的采用保證蔬菜新鮮、無蟲子、無殘渣保持菜品盡量勻稱、葷素合理搭配盡量做到米飯軟硬適中、保證每道菜菜做到色、香、味俱全一日早點、晚點、晚餐、午餐按時開餐保持食堂干凈、整潔；對餐具進行消毒留取一天內每道飯菜的樣品于冰箱內

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學校后勤工作總結

我叫任祥東，1959.8.18出生，自1981年參加工作，中師學歷，現二級教師。33年來，我秉承“任事負責，勤奮工作”的理念，對工作不能有一絲一毫的疏忽懈怠，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，勤奮工作，我是這樣想的，也是這樣做的。

認真學習政治業(yè)務理論，努力提高政策水平和業(yè)務素質。作為一名教師，時刻不忘記自己的身份，始終把鄧小平理論，“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀，懷著對本職工作的熱愛和對全校師生的真情，盡職盡責服務師生。

今年領導安排我負責學生食堂的會計和食堂管理工作。俗話說得好“學校要管好，重點抓兩堂”，一是課堂，二是食堂。食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要，這充分說明了辦好學生食堂的重要性，它直接關系到社會的穩(wěn)定和學校的發(fā)展，是一個非常敏感而重要的問題。為了能達到好的效果，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現的問題，告訴食堂負責人，學生食堂服務是一塊重要市場，吃飯人多，伙食供應好壞直接關系到大多數人的利益和身體健康，食堂衛(wèi)生安全大于天，食堂不能以盈利為重點，必須強調服務于全校師生為第一要素。

熱情耐心細致服務，樹立后勤良好的形象。學校后勤是一個很重要的保障服務窗口，在學校領導下，我踏踏實實，任勞任怨，勤奮工作，力爭圓滿完成領導交給的任務。在今后的工作中，我要時刻提醒自己，要不斷加強自身道德修養(yǎng)和人格品質的鍛煉，增強奉獻意識，工作中嚴以律己，忠于職守，牢固樹立為全校師生服務的宗旨，愛崗敬業(yè)，對老師和學生赤誠相待，在師生之間架起一座理解、溝通、信賴的橋梁，切實做到在思想上尊重學生、感情上貼近學生、行動上深入學生、工作上依靠學生，多為學生做好事、辦實事，永遠做師生的貼心人做到自重、自警、自省、自勵，始終保持廉潔從事，嚴以律己的工作作風和艱苦樸素、勤儉節(jié)約的生活作風，為推動學校又好又快科學發(fā)展做出更大貢獻。

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