201*年餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作總結(jié)

201*年餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作總結(jié)

為了加強全場人民的飲食安全，本著對人民身體健康高度負責的態(tài)度，結(jié)合我場食品安全的具體情況，按照年初餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督計劃，將日常監(jiān)督、監(jiān)督執(zhí)法與技術(shù)指導有機結(jié)合起來，在全場開展范圍內(nèi)開展了食品監(jiān)督和專項整治、百日會戰(zhàn)等活動，現(xiàn)將一年來工作情況總結(jié)如下：

一、開展專項監(jiān)督檢查、指導工作

（1）開展餐飲單位的食用油、問題奶粉、餐廚廢棄物的專項檢查行動，檢查食品采購索證登記，餐廚廢棄物的流向，嚴查問題單位、企業(yè)負責人。

（2）全面排查非法添加和濫用食品添加劑行為，檢查餐飲單位采購、使用的食品添加劑是否符合“五專”要求，要求餐飲單位采購使用的食品添加劑，實行備案管理和公示管理，組織餐飲單位將食品添加劑的品種、使用范圍、使用劑量作詳細登記，填寫《黑龍江省餐飲服務單位食品添加劑報告?zhèn)浒副怼�，并將食品添加劑的名稱、范圍、劑量公示。

（3）開展餐飲服務環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項整治，對生、鮮豬牛羊肉及肉制品的索證索票、臺賬登記情況進行監(jiān)督檢查，檢查有無索取動物部門檢驗檢疫部門的動物產(chǎn)品檢疫合格證明，有無使用來路不明、無檢疫合格證或檢疫不合格的牛羊肉、病死豬牛羊肉等，向餐飲單位宣傳“瘦肉精”的危害性。建立突發(fā)“瘦肉精”中毒事件應急預案。每月向管局衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所報送“瘦肉精”專項整治工作報表。（4）開展餐飲服務單位采購和使用含鄰苯二甲酸脂類物質(zhì)問題產(chǎn)品的清查活動。

（5）開展辣椒粉、辣椒醬及其制品的專項監(jiān)督檢查（6）開展對學校、幼兒園、建筑工地食堂的專項檢查活動。二、開展百日會戰(zhàn)（一）建立組織

首先成立了百日會戰(zhàn)領(lǐng)導小組，建立餐飲服務食品安全舉報制度，建立餐飲服務“百日會戰(zhàn)”宣傳方案，利用新聞媒體進行“百日會戰(zhàn)”宣傳4次，開展電視字幕并公布餐飲服務食品安全舉報電話和電子郵箱，在每個月的農(nóng)貿(mào)大集開展食品安全衛(wèi)生知識咨詢活動，為過往群眾發(fā)放食品安全衛(wèi)生知識宣傳單100余張，宣傳標語2條，建立餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全承諾制度。

（二）集中整治階段監(jiān)督檢查項目：

1、餐飲單位是否取得餐飲服務許可證，是否有超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借餐飲服務許可行為，強化許可管理，嚴查無證經(jīng)營行為。

2、餐飲單位食品安全管理制度的建立，是否建立落實食品及原料采購查驗登記、索證索票制度，從業(yè)人員健康、培訓制度，餐飲具清洗、消毒制度，環(huán)境衛(wèi)生管理制度，是否建立餐飲服務食品添加劑管理制度。

3、餐飲單位食品加工場所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和餐具清洗消毒情況，設施、設備檢修和運轉(zhuǎn)情況，是否有專兼職的食品安全管理人員，從業(yè)人員是否進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓，食品采購、進貨查驗、索證、索票制度落實情況。

三、開展學校食堂監(jiān)督檢查

加強學校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督，指導建設中食堂按照標準化建造，今年檢查學校食堂5次，對學校食堂管理人員和從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓、健康體檢，針對存在的問題制作了現(xiàn)場筆錄，下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書各四份，確保廣大教職員工、學生的飲食安全。

四、開展“兩節(jié)”期間的食品安全檢查

今年在管局衛(wèi)生監(jiān)督所來我場進行餐飲服務大檢查中，對我場的小吃店無證經(jīng)營進行了處罰，通過管局衛(wèi)生監(jiān)督所的檢查行動對我場的餐飲單位進行了規(guī)范，各餐飲單位能夠積極提出許可申請，更能清楚的認識到守法經(jīng)營的重要性。

我場通過開展衛(wèi)生監(jiān)督檢查，使廣大消費者、從業(yè)者的食品安全意識、法律意識和誠信意識得到增強，餐飲服務從業(yè)人員能夠積極主動進行身體健康體檢、參加衛(wèi)生知識培訓，辦理健康證75本，餐飲具消毒檢測31家，簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》31份，各餐飲單位能夠在店堂內(nèi)醒目位置向公眾作出《餐飲服務食品安全承諾》公示。發(fā)放《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用的公告》31份，今年監(jiān)督檢查共出動執(zhí)法人次540次，檢查餐飲單位31家，有餐飲服務許可證的12家，制作現(xiàn)場筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見書各83份，聯(lián)合建筑部門對工地食堂進行衛(wèi)生監(jiān)督一次，發(fā)放《食品采購索證登記薄》31本，目前餐飲單位提出許可申請的有8家，新辦理餐飲服務許可證2家。

今年我場的餐飲服務食品安全有了進一步的提高，但安全隱患還存在很多的問題，還有許多不足之處需要我們將進一步夯實工作基礎(chǔ)，創(chuàng)新工作思路，完善監(jiān)管機制，強化管理。以便更好的為我場的廣大人民群眾飲食安全把好關(guān)、服好務。

Xx衛(wèi)生監(jiān)督所201*年10月

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賈汪區(qū)衛(wèi)生局201*年度餐飲業(yè)安全監(jiān)管工作總結(jié)

201*年，賈汪區(qū)衛(wèi)生局在區(qū)委區(qū)政府的領(lǐng)導下，全局上下緊緊圍繞“強化內(nèi)部管理、規(guī)范監(jiān)督行為、加大執(zhí)法力度、推進依法行政”這條主線，以“廉潔、務實、規(guī)范、高效”為宗旨，不斷轉(zhuǎn)變服務理念，創(chuàng)新模式，加大執(zhí)法力度，加強餐飲服務衛(wèi)生監(jiān)管，各項工作取得了一定的成效。現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：一、認真做好宣傳培訓和信息報送工作

充分利用新聞與媒體的宣傳作用，及時報道餐飲業(yè)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督信息和工作動態(tài)。先后在省、市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站及江蘇衛(wèi)生監(jiān)督信息雜志、徐州餐飲監(jiān)管動態(tài)、賈汪新聞報刊發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)督信息11篇，積極開展餐飲業(yè)安全知識宣傳活動，全年共發(fā)放宣傳單1600余份，制作宣傳展板4塊，條幅6幅，接受群眾咨詢1200余人次；認真有序的開展了三期餐飲業(yè)管理人員及從業(yè)人員的培訓工作，均取得了良好的社會效果。

二、嚴格許可程序，規(guī)范許可行為

依照工作職責，不斷加強衛(wèi)生行政許可管理工作，嚴格做到按照法定程序辦事，規(guī)范行政許可行為。全年共接受餐飲服務行業(yè)許可申請人的咨詢593人次，審查餐飲服務單位申報材料262戶次，受理餐飲服務許可申請183份，發(fā)放、驗發(fā)餐飲服務許可證180戶。三、加強餐飲服務衛(wèi)生監(jiān)管，保障群眾飲食安全（一）、食品添加劑專項整治工作按照上級工作部署，我局召開專題會議，研究制定專項整治方案，加大監(jiān)管力度，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義，積極開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動。自5月16日起先后檢查餐飲服務單位430余家，出動衛(wèi)生監(jiān)督車輛325臺次、衛(wèi)生監(jiān)督員880人次，下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書360余份，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑安全使用承諾書160余份、餐飲業(yè)食品添加劑使用情況公示表160余份，現(xiàn)場快速檢測8個類別60余個品種的食品及食品原料，在全區(qū)餐飲行業(yè)實行了食品添加劑備案制度，對10家違規(guī)使用不符合衛(wèi)生標準食品的餐飲單位給予了行政處罰，罰款金額23000元。堅決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為，收到了明顯成效。（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作

按照徐食藥監(jiān)餐【201*】55號《關(guān)于開展餐飲服務環(huán)節(jié)地溝油和餐具消毒專項整治工作方案》文件精神，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所強化監(jiān)督職責，加大監(jiān)督力度和頻率，于6月10日起在全區(qū)開展了拉網(wǎng)式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作，做到了橫向到邊、縱向到底。先后檢查餐飲服務單位300余戶次，餐飲具集中消毒

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