餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

201*年和碩縣衛(wèi)生監(jiān)督所

餐飲業(yè)、公共場(chǎng)所從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

為進(jìn)一步增強(qiáng)我縣餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高餐飲及公共場(chǎng)所從業(yè)人員法律意識(shí)，我所認(rèn)真組織開(kāi)展了餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署

3月15日召開(kāi)會(huì)議研究決定，由衛(wèi)生局局長(zhǎng)張金鳳同志總體負(fù)責(zé)餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，由衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)馬寧成具體負(fù)責(zé)抓好培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間為2天，培訓(xùn)地點(diǎn)為烏什塔拉鄉(xiāng)政府會(huì)議室及和碩縣黨校教室。

二、培訓(xùn)意義

通過(guò)培訓(xùn)，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位管理人員與從業(yè)人員及公共場(chǎng)所從業(yè)人員了解基本的衛(wèi)生法律法規(guī)，并掌握傳染病防治、食物中毒的預(yù)防控制及創(chuàng)造良好的公共場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境等基本知識(shí)，樹(shù)立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到提高衛(wèi)生管理水平、減少和控制衛(wèi)生安全事件的發(fā)生。

三、相關(guān)培訓(xùn)

1、食品安全法律法規(guī)，包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》以及《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理辦法》等。

重點(diǎn)培訓(xùn)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》、《消毒管理辦法》、《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)。

（一）飲用水衛(wèi)生管理知識(shí)

1.飲用水經(jīng)營(yíng)單位建筑、設(shè)施與設(shè)備、布局的衛(wèi)生要求。2.水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。3.衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任。4.個(gè)人衛(wèi)生要求。

（二）職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)衛(wèi)生要求

（三）常見(jiàn)的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)（四）公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理知識(shí)1、基本衛(wèi)生設(shè)施要求。

2、公共場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生狀況要求。3、消毒制度要求。4、用具設(shè)備衛(wèi)生要求。5、個(gè)人衛(wèi)生要求。此次培訓(xùn)共計(jì)培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員400人，，通過(guò)培訓(xùn)進(jìn)一步達(dá)到了宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》以及《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理辦法》等法律法規(guī)的目地，加強(qiáng)了餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法制觀念，提高了餐飲業(yè)從業(yè)人員的法制觀念和守法意識(shí)，進(jìn)一步防止了食品安全事故的發(fā)生。

和碩縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所201*年3月15日

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XX縣食品藥品監(jiān)督管理局201*年餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

為進(jìn)一步增強(qiáng)我縣餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害確保我縣人民群眾的飲食安全，我局認(rèn)真組織開(kāi)展了餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署

9月23日召開(kāi)會(huì)議研究決定，由局領(lǐng)導(dǎo)XXX同志總體負(fù)責(zé)餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，由XXX、XXX、XXX具體負(fù)責(zé)抓好培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間為XXX日，培訓(xùn)地點(diǎn)為XXX。

二、培訓(xùn)意義

通過(guò)對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn),增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，提高食品安全自我管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)、自律意識(shí)，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

三、相關(guān)培訓(xùn)

1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。2、餐飲服務(wù)食品安全的業(yè)務(wù)知識(shí)，包括食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹制過(guò)程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求等。

3、餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)制度，包括餐飲服務(wù)采購(gòu)索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度，餐飲具清洗消毒制度，突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等11項(xiàng)制度。

此次培訓(xùn)共計(jì)培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員人，考試合格人，通過(guò)率100%，通過(guò)培訓(xùn)進(jìn)一步達(dá)到了宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)的目地，加強(qiáng)了餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法制觀念，提高了餐飲業(yè)從業(yè)人員的法制觀念和守法意識(shí)，進(jìn)一步防止了食品安全事故的發(fā)生。

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