2、景哈鄉(xiāng)小學(xué)食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

景洪市景哈鄉(xiāng)小學(xué)學(xué)校食堂食品安全專項檢查

工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強秋季我鄉(xiāng)小學(xué)、幼兒園機構(gòu)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，確保學(xué)校師生飲食安全衛(wèi)生，我校認(rèn)真安排，扎實落實景洪市食品藥品監(jiān)督管理局景洪市教育局《關(guān)于做好201*年秋季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（景食藥監(jiān)聯(lián)發(fā)【201*】2號）關(guān)文件精神，特別成立了由校長任組長，黨支部書記、兩位副校長、工會主席為副組長，總務(wù)主任、政教主任及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對我鄉(xiāng)小學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全專項檢查工作情況總結(jié)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，明確責(zé)任

為了進(jìn)一步加強對我鄉(xiāng)小學(xué)生、中心幼兒園集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食堂食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：田文成（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)校長）副組長：阿四（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)黨支部書記）

巖香（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)副校長）梅海東（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)副校長）

班春（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)工會主席）

成員：張華（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)總務(wù)主任）

張聚林（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)政教主任）

彭林方（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)政教副主任）

戴建忠（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)辦公室主任）劉德宏（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)教導(dǎo)主任）刁航順（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)教務(wù)副主任）玉金罕（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)教務(wù)副主任）黃建強（景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)督導(dǎo)員）陳永新（景哈哈尼族鄉(xiāng)曼洪完小校長）李志軍（景哈哈尼族鄉(xiāng)戈牛完小校長）時秀華（景哈哈尼族鄉(xiāng)中心幼兒園園長）各班班主任

二、檢查時間：201*年9月2日至9月4日三、檢查范圍：

此次檢查活動共檢查3所小學(xué)校和1所幼兒園，具體檢查的學(xué)校有景哈哈尼族鄉(xiāng)中學(xué)中心小學(xué)、曼洪完小、戈牛校點、景哈哈尼族鄉(xiāng)中心幼兒園。

四、檢查內(nèi)容：

1、食品安全管理情況；2、衛(wèi)生許可情況；3、學(xué)生營養(yǎng)餐食堂的環(huán)境情況；4、食堂工作人員的健康管理及培訓(xùn)是否按規(guī)范操作情況；5、是否落實索證索票制度準(zhǔn)備工作；6、食堂設(shè)施的清洗消毒工

作；7、食品加工制作的管理工作；8、食堂相關(guān)規(guī)章制度是否上墻；9、食堂的是否完善，陪餐、消毒、留樣、進(jìn)貨臺賬登記本等工工作準(zhǔn)備。

五、檢查情況：

我校于201*年8月28日召開了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會議，會上田文成校長傳達(dá)了市局校園長工作會議精神，并對201*年秋季學(xué)校教育教學(xué)、學(xué)生養(yǎng)成教育、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生的安全檢查工作進(jìn)行了扎實的安排，并成立了安全檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。201*年9月2日開始對學(xué)校的教室課桌椅、線路、門窗；宿舍床架、門窗、水電；廁所線路、沖水箱；食堂水電等進(jìn)行了全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全等進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。201*年9月4日對全鄉(xiāng)小學(xué)校點排查結(jié)束后，及時進(jìn)行整改，制定了詳實的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過三天的自查、檢查工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責(zé)任意識。

六、采取措施：

1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造了曼洪完小、戈牛校點的部分炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)一步得到健全，各加工區(qū)布局更合理，環(huán)境整潔干凈了。

2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學(xué)初，及時成立了由校長任組長，各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”，確定學(xué)�？倓�(wù)主任、食堂伙食負(fù)責(zé)人為專職管理員，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”將定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改；二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)配、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化要求并狠抓了落實。

3、進(jìn)一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、肉類、食油、種類調(diào)味等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴(yán)格執(zhí)行了清洗消毒制度。

4、加強食堂證照管理。食堂工作人員按要求每年進(jìn)行了體格檢查，進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并做到持證上崗。

七、存在的問題：

在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，各學(xué)校點在食品衛(wèi)生安全方面還存在以下問題：

1、由于學(xué)校條件有限，學(xué)生沒有就餐餐廳。

2、由于學(xué)校人員緊張，學(xué)生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患。

3、部分學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐食堂創(chuàng)建工程現(xiàn)場布置不夠完善；

4、部分學(xué)校點流程不合理、擺放零亂、沒有進(jìn)貨驗收記錄、未見進(jìn)貨臺賬、無消毒記錄；

5、部分學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境管理差；

6、食堂工作人員個人衛(wèi)生不合格，無工作服、沒有戴帽子和口罩。

八、整改措施：

通過對全鄉(xiāng)小學(xué)各校點的工作檢查，要求各校點在以后的工作中要加強管理，要經(jīng)常開展自身的監(jiān)督和檢查工作，要針對食堂現(xiàn)場布置、操作流程、食堂設(shè)施、完善相應(yīng)的規(guī)章制度和登記本主要的是加強食堂的管理，不準(zhǔn)出錯。

1、定期或不定期對食堂進(jìn)行無害消毒；

2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3、各校點確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值周教師負(fù)責(zé)；4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；5、建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度。6、針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。

景洪市景哈哈尼族鄉(xiāng)小學(xué)二一三年九月五日

擴(kuò)展閱讀：201*年XX縣學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

XX縣學(xué)校食堂食品安全專項檢查

工作總結(jié)

為切實加強學(xué)校食堂監(jiān)管工作，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學(xué)校食品安全專項檢查工作方案》工作要求，我局抽調(diào)執(zhí)法人員于5月15日至16日，聯(lián)合工商、質(zhì)監(jiān)、教育、食品藥品監(jiān)管、公安、城管等部門開展了一次學(xué)校食品安全（學(xué)校食堂）拉網(wǎng)式專項檢查活動，現(xiàn)就檢查情況匯報如下：

一、檢查基本情況

本次檢查我局共出動執(zhí)法人員20人次，出動執(zhí)法車輛8車次。共檢查了涉及全縣19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)41所中小學(xué)（幼兒園）食堂�，F(xiàn)場檢查過程中，制作現(xiàn)場檢查筆錄5份，證據(jù)先行登記保存決定書1份，針對存在的問題，對被檢查單位下發(fā)了《XX縣學(xué)校食品安全大檢查交辦單》8份，衛(wèi)生監(jiān)督意見書27份，責(zé)令責(zé)任單位限期整改到位。對食品安全存在隱患的學(xué)校食堂，分別對其校方主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談，要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識，加強對食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患。

通過檢查，發(fā)現(xiàn)我縣學(xué)校食堂食品安全總體情況良好，主要表現(xiàn)在：

（一）硬件顯著改善。經(jīng)過教育局和我局近三年的共同努力，通過在全縣范圍內(nèi)全面推行食品衛(wèi)生量化分級管理制度，我縣學(xué)校食堂的硬件條件得到了較大的改善，絕大部分能做到功能間齊全、布局結(jié)構(gòu)合理，流程合理，使用方便。

（二）食品安全意識顯著增強。絕大多數(shù)學(xué)校食品衛(wèi)生

管理機構(gòu)健全，學(xué)校校長作為第一責(zé)任人高度重視食品衛(wèi)生安全，經(jīng)常親自過問，分管校長作為直接責(zé)任人深入一線檢查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能認(rèn)真履行職責(zé)，按照縣衛(wèi)生監(jiān)督所的要求，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實。

（三）學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率和從業(yè)人員健康證持證率升高。在檢查的41個學(xué)校食堂中，有35家學(xué)校食堂持有有效的餐飲服務(wù)許可證，絕大多數(shù)從業(yè)人員持有有效健康證明。

二、各學(xué)校食堂檢查具體情況

食品安全工作到位，做的較好的學(xué)校有：XX縣第一中學(xué)、XX縣特殊教育學(xué)校、XX縣第五中學(xué)等11家；

工作情況良好的學(xué)校有：XX縣第一小學(xué)等24家；食品安全工作落實情況較差的學(xué)校有：XX縣實驗初級中學(xué)、XX縣第六中學(xué)等6家。

具體情況詳見《XX縣學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況一覽表》。

三、食堂存在的主要問題

我們在對檢查的41所中小學(xué)（幼兒園）食堂中發(fā)現(xiàn)，總體上看，學(xué)校食堂食品安全總體狀況較以前有很大的改觀，尤其是各所學(xué)校在食堂的硬件投入等方面有所加強。城區(qū)中小學(xué)（幼兒園）食堂條件優(yōu)于鄉(xiāng)村中小學(xué)（幼兒園）食堂條件，公辦中小學(xué)（幼兒園）食堂條件好于民辦中小學(xué)（幼兒園）食堂條件。但由于受諸多因素影響，仍然存在著很多食品安全隱患，主要問題概括為以下七個方面：

（一）學(xué)校食堂對外承包經(jīng)營的現(xiàn)象較普遍。目前我縣

現(xiàn)有學(xué)校食堂對外承包經(jīng)營現(xiàn)象普遍，這些承包者大部分以營利為目的，供應(yīng)的食品質(zhì)量很難保證。同時在食堂的食品加工流程、衛(wèi)生管理、物品存貯等環(huán)節(jié)存在較多問題，有著一定的食品安全隱患，建議縣教育行政主管部門和相關(guān)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)加強日常督促和檢查。

（二）部分學(xué)校食堂持證服務(wù)意識淡薄。被檢查的41所學(xué)校食堂中，有6所學(xué)校食堂未申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢。

（三）部分學(xué)校食堂食品安全工作管理制度落實不到位。如生熟食品及主副食存貯不分開；索票索證和進(jìn)貨臺賬不細(xì)等。

（四）部分學(xué)校食堂管理人員對供應(yīng)的食品留樣重視不夠。主要表現(xiàn)在：留樣品種不齊；樣品份量不足，沒有達(dá)到200克；留樣時間沒有達(dá)到48小時以上；樣品沒有做到專柜存放，專人管理；樣品上無標(biāo)識、標(biāo)時；記錄不全，樣品未冷藏留存等。

（五）部分學(xué)校餐飲具消毒工作沒有達(dá)到規(guī)定要求。存在著消毒設(shè)施不完善，或有消毒設(shè)施不使用和不正常使用。個別學(xué)校食堂消毒工作流于形式，從業(yè)人員缺乏基本的消毒知識，不能正確掌握消毒方法、消毒程序、消毒時間。

（六）少數(shù)學(xué)校對食堂環(huán)境衛(wèi)生工作重視不夠。檢查中發(fā)現(xiàn)個別學(xué)校食堂內(nèi)部蒼蠅密度較高，食堂內(nèi)衛(wèi)生狀況較差，垃圾桶不加蓋，墻壁、頂棚到處都有污跡等。

（七）少數(shù)學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全意識差。由于食堂從業(yè)人員流動性大，存在人員年齡偏大，食品安全知識和法律法規(guī)意識淡薄等問題。

四、今后工作措施

為切實強化全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，杜絕學(xué)校食品安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，今后我局將積極與縣教育局做好溝通協(xié)調(diào)，采取以下工作措施：

（一）進(jìn)一步加大對學(xué)校食品安全知識和相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)與宣傳力度，努力提高學(xué)校管理層和從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識和廣大師生的食品衛(wèi)生知識及自我保護(hù)能力。

（二）加大對學(xué)校食堂食品安全工作日常監(jiān)督檢查的頻次，重點加大對問題較多的學(xué)校食堂檢查的頻次，及時排查食品安全隱患，對在檢查中給予限期整改仍不到位的，嚴(yán)格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，予以嚴(yán)處，努力營造良好的學(xué)校食品安全環(huán)境。

（三）監(jiān)督食品安全各項制度的完善和落實。把食品采購和索證索票制度的落實和不得使用國家禁止的食品添加劑作為重點，努力從源頭上杜絕不安全的食品流入校園。

（四）探索和建立健全反應(yīng)靈敏、信息快捷、監(jiān)管有效、保障有力的食品安全電子監(jiān)管新機制。與縣教育局等相關(guān)部門積極配合，充分利用我縣衛(wèi)生監(jiān)督綜合管理信息系統(tǒng)，強化對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)的全過程監(jiān)管，方便快捷掌控學(xué)校食堂基本情況及從業(yè)人員管理狀況，從而有效地提高對學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管水平和效率，確保師生飲食安全。

XX縣衛(wèi)生局二一二年五月十七日

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