縣學校、幼兒園食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

xxx縣學校、幼兒園食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

為認真貫徹落實國務(wù)院、省政府關(guān)于201*年食品安全整頓工作的部署和全國食品安全工作電視電話會議精神、全省綜治維穩(wěn)工作電視電話會議精神，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》（食藥監(jiān)辦食[201*]16號）的要求、《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食201*160號）及《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食201*135號）的要求，為進一步加強學校食堂食品安全，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，按照《XXX市201*年春季學校、幼兒園食堂食品安全專項整治工作實施方案》（x食藥監(jiān)食201*12號）的安排，并結(jié)合我縣實際情況，從201*年2月20日起，在全縣范圍內(nèi)深入開展了學校、幼兒園食堂食品安全專項整治工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一、認真開展自查自糾，查找管理薄弱環(huán)節(jié)。

在自查自糾階段，督促轄區(qū)內(nèi)所有學校、幼兒園食堂按照方案要求，從學校、幼兒園食品安全是否建立食品安全責任制、是否具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生是否整潔、從業(yè)人員健康證明是否有效、嚴查索證索票制度是否落實、清洗消毒是否到位、加工管理制度是否落實、是否存在違法使用食品添加劑行為等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改。71家食堂均按照要求進行了自查。

二、突出重點，開展專項檢查

此次學校、幼兒園食堂食品安全專項整治工作，以學校、幼兒園食堂為檢查重點，對學校、幼兒園食堂的食品安全工作人員的健康狀況、餐飲證照是否齊全、是否亮證經(jīng)營、原料進貨是否索證索票、是否做到生、熟食分開、餐具是否洗消及保潔是否操作規(guī)范、督促學校做好留樣等各項工作進行了全面細致的檢查，嚴防重大食物中毒事件的發(fā)生。截止目前，共出動執(zhí)法人員166次，共檢查學校和托幼機構(gòu)71所（其中：高中食堂2所，中小學食堂18所，公立幼兒園食堂1所，私立幼兒園50所）檢查情況表明，我縣學校食堂食品安全狀況總體較好。但是，在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在一些問題：一是部分學校食堂餐飲服務(wù)許可證過期。二是部分學校食堂由于從業(yè)人員變更、新增從業(yè)人員，未持有效健康合格證明上崗。三是少數(shù)從業(yè)人員和管理人員缺乏相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全知識，導致食品加工程序混亂，不符合安全及衛(wèi)生要求。四是少數(shù)學校食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴，加工原料無有效的索證索票，個別承包商還存在厭煩日常監(jiān)督檢查的情緒。五是部分學校食品采購索證、試嘗留樣、餐用具消毒、從業(yè)人員培訓和晨檢、落實衛(wèi)生制度及考核獎懲等記錄不全。六是少數(shù)學校食堂硬件設(shè)施與學校的發(fā)展不適應(yīng)，特別是村小食堂陳舊，設(shè)施老化，基本衛(wèi)生設(shè)施缺乏，消毒、保潔、冷藏設(shè)施，“三防”設(shè)施較差。七是部分學校食品留樣不規(guī)范，留樣冰箱未專用、留樣食品與其它食品混放，留樣餐次不夠，樣本量太少、時間不夠、無專用容器，記錄不完善。針對存在的問題，執(zhí)法人員當場下發(fā)了責令整改通知書，責令其期限整改。三、嚴查違法違規(guī)行為。

要按照“屬地管理”和“誰主管、誰負責”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學校幼兒園食堂，特別是農(nóng)村學校食堂和承包食堂全面進行排查。要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，嚴厲查處違法違規(guī)行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的事件要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。四、加強輿論宣傳教育。

充分發(fā)揮學校各種宣傳手段的作用，在校園內(nèi)大力宣傳整治工作的重要意義，深刻揭露假冒偽劣食品的危害，讓廣大師生和家長了解食品安全知識，提高自我保護意識，形成專項整治的良好氛圍。

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南豐縣201*年學校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

為進一步規(guī)范我縣學校食堂食品安全的管理工作，嚴防學校食

品突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障學校師生的身體健康生命安全。根據(jù)省藥監(jiān)局下發(fā)的關(guān)于集中開展學校食堂食品安全專項整治的通知精神，我縣組織精干力量對縣直屬學校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級中學、中心完小、幼兒園學校食堂進行了全面檢查�，F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、組織形式這次專項檢查工作根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定要求，按照學校食堂量化評分標準對學校食堂進行現(xiàn)場檢查，針對檢查所存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正，對存在問題較嚴重的學校予以行政處罰。

二、檢查情況全縣轄區(qū)內(nèi)共檢查了有食堂的中學16所，小學1所，幼兒園5所。此次學校食堂專項整治，共出動車輛12輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員96人次，共檢查了學校食堂22個。

此次檢查的22所學校食堂，持有效衛(wèi)生許可證12個、實施量化分級的12個，無證（過期）10個；從業(yè)人員66人，持有效健康證上崗41人；配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，建立臺賬及索票索證制度的12個；個別學校食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進行區(qū)域劃分，硬件設(shè)施不足，不符合學校食堂衛(wèi)生要求；部分學校未配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實，個別從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；部分學校食堂食品原材料采購進貨驗收制度不落實，未落實索票索證及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全。三、存在問題1、少數(shù)學校主要領(lǐng)導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，未將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實到位。平時檢查流于形式，效果不明顯。有些學校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上的漏洞。2、全縣大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進行區(qū)域劃分.硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴重欠缺,連臺、架、柜使用都沒有,有硬件設(shè)施的也使用不合理,不符合學校食堂衛(wèi)生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足,生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》責令整改。

3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設(shè)施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進行消毒。

4、學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導致食堂內(nèi)各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制,整個食堂衛(wèi)生較為混亂.

5、大部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實不到位，索證索及臺賬登記不詳細，有的食堂即使作了登記，也項目不全，應(yīng)加強這方面的工作。四、整改措施

1、提高認識，加強管理，建立健全了組織機構(gòu)和規(guī)章制度，分工明確，責任到人，制度上墻，落實了校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全工作第一責任人的工作制度，使學校食堂建設(shè)和管理工作更加規(guī)范。2、加大學校食堂的硬件設(shè)施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程要層層把關(guān)，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求；毒物、有毒容器嚴禁進入食堂內(nèi)，防止各種中毒事件的發(fā)生。3、加強教育與衛(wèi)生部門的協(xié)調(diào)溝通，積極配合。年內(nèi)開展一次學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識培訓，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛(wèi)生知識導致管理上的混亂，提高衛(wèi)生意識，轉(zhuǎn)變觀念，規(guī)范經(jīng)營。教育主管部門要督促各學校幼兒園加大對食堂的投入，對于未取得衛(wèi)生許可證的學校幼兒園食堂應(yīng)采取相應(yīng)的措施。

下一步，衛(wèi)生執(zhí)法部門將繼續(xù)加強對各中小學校及幼兒園食堂的食品安全的日常監(jiān)督管理工作，加大執(zhí)法力度，對未取得衛(wèi)生許可證的食堂仍未停止營業(yè)的將嚴厲進行處罰，促使各中小學校及幼兒園食堂按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理標準嚴格管理，不斷提升食品衛(wèi)生檔次，降低風險，杜絕和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，從而更好地維護學校的正常教學秩序。

南豐縣衛(wèi)生監(jiān)督所201*年8月29日

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