中國茶文化論文3000字_關于茶文化 本文簡介：

中國茶文化論文3000字_關于茶文化摘要：作為國際三大飲料之一的茶，自我國唐代陸羽的《茶經》面世以來，我國茶文明經過多年的追求和決心的提煉，使其越煉越精。討論茶樹來源、茶文明的前史、茶文明的內涵，對研討我國茶文明對錯常有意義的。　　要害詞：茶；茶文明；來源；內涵；研討　　1茶樹來源　　我們先人對茶樹

中國茶文化論文3000字_關于茶文化 本文內容：

中國茶文化論文3000字_關于茶文化

摘要：作為國際三大飲料之一的茶，自我國唐代陸羽的《茶經》面世以來，我國茶文明經過多年的追求和決心的提煉，使其越煉越精。討論茶樹來源、茶文明的前史、茶文明的內涵，對研討我國茶文明對錯常有意義的。

　　要害詞：茶；茶文明；來源；內涵；研討

　　1 茶樹來源

　　我們先人對茶樹的來源問題，向來爭辯較多，隨著考證技能的開展和新發(fā)現，才逐步達到共識，即我國是茶樹的原產地，并確認我國西南區(qū)域，包含云南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由于地質變遷及人為培養(yǎng)，茶樹開始由此普及全國，并逐步傳播至國際各地。來源及原產地茶樹來源于何時？必是遠遠早于有文字記載的3000多年前。茶樹原產于我國，自古以來，一貫為國際所公認。其實我國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現今的資料表明，全國有10個省區(qū)198處發(fā)現野生大茶樹。有的區(qū)域，乃至野生茶樹群落大至數千畝。所以自古至今，我國已發(fā)現的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數量之多，散布之廣，性狀之異，堪稱國際之最。此外，又經考證，印度發(fā)現的野生茶樹與從我國引入印度的茶樹同屬我國茶樹之變種。由此，我國是茶樹的原產地遂成結論。近幾十年來，茶學和植物學研討相結合，從樹種及地質變遷氣候變化等不同視點出發(fā)，對茶樹原產地作了愈加詳盡深化的剖析和證明，進一步證明我國西南區(qū)域是茶樹原產地。

　　茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農，聞于魯周公，始于唐朝，興于宋代，我國茶文明糅合了我國佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是我國文明中的一朵奇葩！

　　2 茶文明的前史

　　茶文明的界說：茶葉是勞動出產物，是一種飲料。茶文明是以茶為載體，并經過這個載體來傳播各種文明，是茶與文明的有機融合 ，這包含和表現一定時期的物質文明和精神文明。

　　我國茶文明前史淵遠流長，若依文獻記載來看，可上溯至公元前2337年中古年代的神農氏。“傳說始于皇帝年代《神農本草經》中：‘神農嘗百草，日遇72毒，得荼而解之’。”“荼”即“茶”，唐代之前還無“茶”字，我國古代前期文獻《爾雅》中，將茶稱為“荼”。茶最早是被作為醫(yī)治的藥物，《神農食經》中記敘：“荼茗久服，令人有力悅志。”唐代陸羽《茶經》中有云：“茶之為飲，發(fā)于神農氏，聞于魯周公。”[2]《爾雅》成書于漢代，因而，許多學者據此證明周代就已構成喝茶的風尚�！恫杞洝分械�“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指為茶。西晉時傅咸所著《司隸教》中曾提及蜀驅在南邊小鎮(zhèn)“做茶粥”賣的事例。現代西南少數民族區(qū)域，有以茶入味的習俗，無疑是古代食茶的遺風。竹筒茶加油鹽食用，大蒜加茶炒菜，腌制茶可拌可炒，亦可佐飯食用。湖南洞庭湖姜鹽茶，芝麻豆子茶很有名氣。我國食譜中：茶汁蝦仁、碧螺蝦仁、龍井蝦仁、碧螺魚片、碧螺炒蛋、龍井雞絲、龍井鮑魚、樟茶鴨子、云霧石雞、五香茶葉蛋等。

　　繼《茶經》之后，古代茶書有蔡襄的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等多種。將茶葉專用于飲料，大約構成在西漢時期，西漢辭賦作家王褒所著《僮約》中記敘去集市買茶，煮茶和洗刷茶具的細節(jié)。

　　我國茶飲文明的首倡者為唐代陸羽。由于唐代喝酒風日盛，因而以茶為主的茶宴、茶會亦日積月累，興盛一時。這種以茶代酒的茶宴不只文雅，還能夠“不令人醉，微覺清思”。陸羽的老友詩僧皎然寫有《喝茶歌誚崔石使君》詩：

　　越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。一飲滌昏寐，情思爽快滿六合；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物狷介世莫知，世人喝酒徒自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

　　至宋代，我國茶道、茶藝愈加充分完善起來。宋代茶學作品比唐代更多，內容更豐厚�！恫桎洝纷影病妒貌桎洝�，熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，黃儒《品茶要錄》，無名氏《北苑別錄》等。宋徽宗趙佶也撰寫了一部茶學作品《大觀茶論》，此書雖不一定為皇上御筆 ，但也記錄了一些不少的精微體會心得，從中可知宋徽宗是一個嗜茶、愛茶的帝王。《大觀茶論》一書，對采茶工藝有許多精密入微的描述，宋代采茶要求“斷芽心必以甲不以指，從甲則速斷不柔，從指則多溫易損。”制茶工藝要求“洗刷芽惟潔、洗器惟凈、蒸壓惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良。”如菜茶制造過期，不合時宜，蒸壓不當，焙之過分，是制造不出上等好茶的。

　　一代詞圣蘇東坡，把佳茗比作佳人，也有婦孺皆知的詠茶佳作。他的《汲江煎茶歌》寫道：“活水還須活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。”

　　明清年代，茶道、茶藝又增添了新工藝、新內容。明代錢椿年于嘉靖九年（1530）作《茶譜》一書，分茶略、茶品、茶藝等九部分，其中“煎茶四要”、“點茶三要”寫得簡練有用。“煎茶四要”指：選擇好水、洗茶、候湯、擇品。煎茶的水假如不甘美，會嚴重損害茶的香味；烹茶之前，先用熱水沖洗茶葉，除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美；煎湯須小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎湯時不要將水燒得過沸，才干保存茶的精華；茶瓶宜選小點的，容易控制水沸的程度，在點茶注水時也好掌握分寸，茶盞宜用建安的兔毫盞。“點茶三要”指：滌器、茶盞、擇品。點前先將茶器洗凈；茶盞是茶面聚乳的要害；烹點之際，不宜以能奪香、奪色的珍果香草雜之，……如此才干真正品嘗茶的清純甘美[3]。

　　清代的茶藝、茶道還流行在茶中加入香花佳果，以提高茶飲中其香美味。無名氏的《調鼎集》卷八列舉其時名茶外又敘述幾種花茶，果茶的制造工藝�！肚宀琛芬粭l下有：茶葉，石榴米四粒，松仁四粒，或加花生仁，青豆泡茶�！杜莶琛芬粭l下是：茶葉內加曬干玫瑰花、梅花三瓣同泡，頗香�！堕蠙觳琛芬粭l是：橄欖數枚，木錘敲碎（鐵敲有黑銹并刀腥），同茶入小砂壺，注滾水蓋好，少停可飲�；�紅同。《暗香茶》一條是：臘月早梅，清晨用箸摘下半開花朵，連蒂入磁瓶。每一兩，用炒鹽一兩灑入，勿經手。厚紙密封，入夏取用。先置蜜少量于杯，加花三四朵，滾水注，花開如生。

　　3 茶文明的內涵

　　飲食是食物和飲品的合稱。而喝茶較之食物，具有愈加共同的社會功用。如喝茶作用于人生理和心理的奇妙作用，特別茶道、茶藝、茶事中所表現的文明內涵更為廣泛、深入。

　　文明思想深層次的內部結構包含物態(tài)文明、制度文明、行為文明和心態(tài)文明[1]。茶文明的物態(tài)文明是指“人們從事茶葉出產的活動方式和產品的總和。[1]”既包含茶樹培養(yǎng)、茶葉收集、加工、保存及茶葉中的化學成份和茶葉入藥的療效等，也包含茶道、茶藝、品茶時所運用的茶葉、水、茶具、茶花、工藝品以及桌、椅、茶館等物品和建筑物等。

　　茶文明的制度文明是指“人們在從事茶葉出產和消費過程中所構成的社會行為規(guī)范。[1]”如隨著茶葉出產的開展，歷代統(tǒng)治者不斷加強其辦理措施，稱之為“茶政”，包含納貢、稅收、專賣、內銷外貿等等。

　　茶文明的行為文明是指“人們在茶葉出產和消費過程中約定俗成的行為形式。[1]”通常是以茶禮、儲茶、品茶、斗茶、點茶、茶點心、茶食、茶花、貢茶、書院茶、草庵茶等茶俗以及茶藝形式表現出來。

　　茶文明的心態(tài)文明是指人們在品茗喝茶過程中所表現的價值觀念、審美情味、思維方式等主觀因素。二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩矣。”文人宴會上以茶代酒，標志著生活習俗的大改變。能夠說，茶宴是我國文人的發(fā)明。

　　舉辦茶藝表演，開辦茶藝知識講座和訓練，積極參與茶文明活動，顯示出自覺的文明積極性，這是其他餐飲業(yè)所不能比較的。茶文明所表現出來的社會功用，也就是茶文明對社會文明教育功用共同的貢獻。

　　參考文獻

　　[1] 陳武英.唐宋茶道初探[J].寧波高等�？茖W校學報,2000,12,(1).

　　[2] 徐賽碌,肖雪珍.淺談國際茶葉產銷狀況與我國茶文明開展的前史[J].福建林業(yè)科技,2002,（增刊）.

　　[3] 詹梓金.福建茶文明縱撗談[J].福建茶葉,2000,(增刊).

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