食品安全工作總結(jié)

大街鄉(xiāng)食品安全工作總結(jié)

近來(lái)，鄉(xiāng)委、鄉(xiāng)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)攬食品安全工作全局，以“讓群眾吃上放心食品，使百姓滿意”為目標(biāo)，關(guān)注民生，心系民眾，一步一個(gè)腳印地將全鄉(xiāng)的食品安全工作推向前進(jìn)。先將我鄉(xiāng)食品安全工作總結(jié)如下：

一、食品安全工作基本情況

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，廣泛發(fā)動(dòng)，營(yíng)造濃厚的社會(huì)氛圍近年來(lái)，鄉(xiāng)委、鄉(xiāng)政府始終把實(shí)施“食品安全”作為整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的重中之重來(lái)抓，把它列為鄉(xiāng)政府“民心工程”之一，進(jìn)一步擺在了政府工作的突出位置。鄉(xiāng)政府成立了由分管副鄉(xiāng)長(zhǎng)任組長(zhǎng)的實(shí)施食品藥品放心工程領(lǐng)導(dǎo)小組，每年都抽調(diào)執(zhí)法人員進(jìn)行拉網(wǎng)式普查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題采取有針對(duì)性的措施，及時(shí)進(jìn)行了處理。我們?cè)诓煌瑢用嫔霞哟罅诵麄靼l(fā)動(dòng)力度。相繼開(kāi)展了食品安全宣傳周、產(chǎn)品質(zhì)量月、拒絕假劣保健食品等大型食品安全宣傳活動(dòng)。全鄉(xiāng)共印發(fā)張貼《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等普法宣傳材料201*多份，出動(dòng)宣傳車5多臺(tái)次。食品監(jiān)管工作做到了“三進(jìn)”和“三結(jié)合”，“三進(jìn)”即“進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)”，“三結(jié)合”即“普法教育與普及科學(xué)知識(shí)相結(jié)合，宣傳教育活動(dòng)與專項(xiàng)行動(dòng)相結(jié)合，集中宣傳與長(zhǎng)效推進(jìn)相結(jié)合”。

（二）建章立制，落實(shí)責(zé)任，食品安全綜合監(jiān)管工作

順利開(kāi)展

我們?cè)谏钊胝{(diào)查研究的基礎(chǔ)上，制定出臺(tái)了《食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)工作制度》、《食品安全事故督察督辦制度》、《重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等一系列規(guī)章制度和文件，為全面加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)管工作提供了制度保障，確保了食品安全工作順利開(kāi)展。鄉(xiāng)政府每年與各村和各部門簽定《食品安全責(zé)任書(shū)》，明確監(jiān)管目標(biāo)，并將食品安全目標(biāo)管理工作納入到“平安建設(shè)”考核范圍。

（三）協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，齊抓共管，市場(chǎng)整頓取得實(shí)效為克服分段監(jiān)管、單兵作戰(zhàn)的局限性，我們不斷創(chuàng)新監(jiān)管手段，針對(duì)問(wèn)題頻發(fā)環(huán)節(jié)、高風(fēng)險(xiǎn)食品和跨領(lǐng)域違法等問(wèn)題，采取統(tǒng)一部署、集中行動(dòng)、互聯(lián)互動(dòng)的方式，加大了市場(chǎng)整頓力度。今年以來(lái)，全鄉(xiāng)聯(lián)合行動(dòng)兩次，食品安全專項(xiàng)檢查5余次，市場(chǎng)整頓工作取得了明顯成效。1、是源頭污染得到初步控制。

2、是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管力度不斷加大。

3、是食品市場(chǎng)秩序得到進(jìn)一步規(guī)范。開(kāi)展了“兒童食品”、“夏季飲品”、“奶制品”、“雙節(jié)”等多次專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)查處了無(wú)照經(jīng)營(yíng)和銷售無(wú)質(zhì)量合格證明、不符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、過(guò)期變質(zhì)兒童食品的行為。

二、工作中存在的問(wèn)題

盡管我們毫不放松地抓，堅(jiān)持不懈地打，但受利益驅(qū)動(dòng)，制假售假案件仍時(shí)有發(fā)生，擾亂了正常的市場(chǎng)秩序。特別是食品安全工作，面寬、量大、戰(zhàn)線長(zhǎng)，給監(jiān)管工作帶來(lái)很大難度。農(nóng)業(yè)初級(jí)品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留問(wèn)題還不同程度地存在；大量的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊加工工藝落后，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證；城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)條件差、進(jìn)貨渠道混亂。中小餐飲單位和街頭食品攤點(diǎn)數(shù)量多、分布廣、流動(dòng)大，衛(wèi)生條件差，各類集體食堂經(jīng)營(yíng)成分復(fù)雜，管理水平參差不齊，發(fā)生群體性食物中毒的隱患仍不同程度存在。在自身工作方面，管理體制和運(yùn)行機(jī)制仍然不夠順暢，在實(shí)際工作中還存在著重復(fù)執(zhí)法、重復(fù)檢驗(yàn)以及監(jiān)管空白的問(wèn)題，有的執(zhí)法裝備差、檢測(cè)手段落后，綜合監(jiān)管的作用還沒(méi)有完全發(fā)揮出來(lái)。三、下一步工作打算

對(duì)這些問(wèn)題，我們將在今后的工作中認(rèn)真加以解決。下步我們將著力抓好以下六個(gè)方面的工作，努力實(shí)現(xiàn)六個(gè)方面的新突破：

一是實(shí)施“食品放心工程”要實(shí)現(xiàn)新突破。強(qiáng)化食品安全的源頭治理。繼續(xù)大力實(shí)施名牌產(chǎn)品、名優(yōu)企業(yè)帶動(dòng)戰(zhàn)略，推動(dòng)食品質(zhì)量的提高。強(qiáng)化日常監(jiān)管，規(guī)范行政審批，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入。強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系建設(shè)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的監(jiān)管。繼續(xù)全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管

理工作。認(rèn)真落實(shí)《食品放心工程三年規(guī)劃》，按照《實(shí)施食品放心工程綜合評(píng)價(jià)辦法（試行）》的要求，進(jìn)一步明確各級(jí)政府、各有關(guān)部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的工作目標(biāo)、考核標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)辦法。今年，我們按照市里的統(tǒng)一安排，對(duì)實(shí)施食品放心工程情況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，進(jìn)一步推動(dòng)放心工程向縱深發(fā)展。

二是食品專項(xiàng)整治要實(shí)現(xiàn)新突破。今年將繼續(xù)開(kāi)展食品專項(xiàng)整治行動(dòng)。重點(diǎn)抓好肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、飲料、酒、兒童食品、保健食品等重點(diǎn)品種和城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)，機(jī)關(guān)學(xué)校食堂，醫(yī)院周邊、學(xué)校周邊和旅游景點(diǎn)周邊等公共場(chǎng)所的食品攤點(diǎn)等重點(diǎn)部位，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害商品的不法行為。

三是農(nóng)村食品監(jiān)管要實(shí)現(xiàn)新突破。理順農(nóng)村食品安全監(jiān)管體制，進(jìn)一步健全和完善食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和信息網(wǎng)絡(luò)，從根本上解決監(jiān)管空白問(wèn)題。今年把工作的重心放在加強(qiáng)培訓(xùn)、鞏固機(jī)制、發(fā)揮作用上來(lái)。

四是突發(fā)事件應(yīng)急體系建設(shè)要實(shí)現(xiàn)新突破。建立食品安全應(yīng)急體制，形成分級(jí)響應(yīng)、屬地管理的縱向機(jī)構(gòu)體系和信息共享、分工協(xié)作的橫向協(xié)作體系。建立應(yīng)急管理責(zé)任制和責(zé)任追究制度，把應(yīng)急能力評(píng)價(jià)納入工作績(jī)效考核體系，強(qiáng)化食品安全應(yīng)急管理責(zé)任。健全應(yīng)急協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)各部門間資源的整合共享與綜合利用，保證應(yīng)急費(fèi)用的足額、

及時(shí)到位和應(yīng)急物資的及時(shí)供應(yīng)。建立食品安全的預(yù)警機(jī)制和救援機(jī)制，健全全市統(tǒng)一的重大食品安全事故監(jiān)測(cè)、報(bào)告網(wǎng)絡(luò)體系，盡快形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評(píng)估和預(yù)警指標(biāo)體系。

五是信用體系建設(shè)要實(shí)現(xiàn)新突破。繼續(xù)抓好信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作，全面推進(jìn)全市食品安全信用體系建設(shè)。逐步完善信用征集制度、評(píng)價(jià)制度和信用信息發(fā)布制度，在此基礎(chǔ)上，建立信用信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信用信息共享和互動(dòng)。切實(shí)做好試點(diǎn)單位的信用評(píng)價(jià)工作，建立和完善食品安全信用評(píng)價(jià)體系，定期組織開(kāi)展信用評(píng)價(jià)。

我鄉(xiāng)在食品藥品安全方面雖然做了一些工作，取得了一定成績(jī)，但與上級(jí)要求和先進(jìn)鄉(xiāng)區(qū)相比，還有較大差距。我們決心以這次食品安全綜合評(píng)價(jià)工作為契機(jī)，虛心學(xué)習(xí)借鑒各地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，解放思想，與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，更深入、更扎實(shí)、更有效地把食品放心工程推向更高的發(fā)展水平，為營(yíng)造更加放心安全的食品消費(fèi)環(huán)境而努力

大街鄉(xiāng)人民政府

二O一二年二月二十四日

擴(kuò)展閱讀：食品安全管理工作匯報(bào)1

食品質(zhì)量安全管理工作匯報(bào)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

為了抓好我公司食品質(zhì)量安全管理工作，成立了以總經(jīng)理XX為組長(zhǎng)，各副總經(jīng)理為副組長(zhǎng)的食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)公司上下進(jìn)行監(jiān)督管理。現(xiàn)將我公司食品安全管理工作情況匯報(bào)如下：

一、XX基本情況介紹：

安徽XX食品有限責(zé)任公司是一家集糧食基地建設(shè)、糧食加工、食品飲料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的集團(tuán)式現(xiàn)代化大型企業(yè)，是國(guó)家食品飲料行業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)之一，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事單位、中國(guó)品牌農(nóng)產(chǎn)品指定生產(chǎn)供貨單位、中國(guó)第一家生產(chǎn)碗粥的企業(yè)以及目前國(guó)內(nèi)最大的碗粥生產(chǎn)企業(yè)、安徽省政府重點(diǎn)扶植的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，同時(shí)也是八寶粥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位之一，是中國(guó)碗粥行業(yè)強(qiáng)勢(shì)領(lǐng)軍企業(yè)。201*年，公司持有的“XX”商標(biāo)榮膺“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)。

公司總占地面積50萬(wàn)平方米、總投資6億多元、年總產(chǎn)能20多億元、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)大部分省市、擁有1000多人的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)和近5000人的職工隊(duì)伍，可實(shí)現(xiàn)糧食年吞吐量10萬(wàn)多噸，直接帶動(dòng)糧食作物種植農(nóng)戶將近10萬(wàn)戶，將對(duì)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)產(chǎn)生良好的積極推動(dòng)作用。食品質(zhì)量安全是企業(yè)發(fā)展的根本，XX一直堅(jiān)持把食品質(zhì)量安全工作作為企業(yè)的首要工作常抓不懈。

XX食品質(zhì)量安全管理工作由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)展，總經(jīng)理XX為組長(zhǎng)，副組長(zhǎng)由各副總經(jīng)理?yè)?dān)任，組員包括公司各職能部門負(fù)責(zé)人。

食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組定期開(kāi)展食品質(zhì)量安全小組會(huì)議，研究和探討公司食品質(zhì)量安全管理工作中存在的問(wèn)題，做好我司的食品安全工作。技術(shù)質(zhì)量部作為食品安全的歸口部門，全力做好食品安全日常管理工作。

二、食品質(zhì)量安全管理工作開(kāi)展

1、強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，堅(jiān)持帶著責(zé)任抓安全

我們?cè)谏�產(chǎn)食品的同時(shí)，還在生產(chǎn)著安全，對(duì)食品安全負(fù)首要責(zé)任，我們責(zé)無(wú)旁貸地要向社會(huì)提供安全食品。XX企業(yè)文化中有一句話：有良心的人才能做食品。我們公司簽訂了食品安全承諾書(shū)，向社會(huì)公開(kāi)承諾提供安全健康食品，這也體現(xiàn)出我公司對(duì)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感和著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略眼光。我公司在對(duì)外樹(shù)形象的同時(shí)，還苦練內(nèi)功，在企業(yè)內(nèi)部制定詳細(xì)的食品安全方案，并形成完備的責(zé)任體系。

公司總經(jīng)理親抓食品安全生產(chǎn)責(zé)任的落實(shí)，并設(shè)有生產(chǎn)部、技術(shù)質(zhì)量部、品管部，認(rèn)真研究食品質(zhì)量衛(wèi)生方面的問(wèn)題。將責(zé)任鏈延伸到生產(chǎn)一線，落實(shí)到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)班組，每一個(gè)崗位。同時(shí)還加強(qiáng)員工的食品安全和業(yè)務(wù)技能水平培訓(xùn)，經(jīng)常性學(xué)習(xí)和宣貫《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》以及關(guān)鍵點(diǎn)的控制與操作，不斷增強(qiáng)員工的責(zé)任意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)，提高員工的技術(shù)素質(zhì)。

2、強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，堅(jiān)持按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

質(zhì)量是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵，企業(yè)必須牢固樹(shù)立以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展的理念，并全面落實(shí)《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照生產(chǎn)許可要求進(jìn)行生產(chǎn)加工，

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立健全食品質(zhì)量管理制度、各工序的操作規(guī)程和質(zhì)量保證體系，并將相關(guān)的制度及操作規(guī)程上墻，讓管理人員及操作人員能夠更加清楚明了，還建立食品添加劑臺(tái)帳，使食品添加劑使用更加的規(guī)范，依法從事食品生產(chǎn)、原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等活動(dòng)，及時(shí)消除食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的危害與風(fēng)險(xiǎn)，確保向市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)食品。

3、強(qiáng)化品牌意識(shí)，堅(jiān)持以品牌取勝

名牌產(chǎn)品是高質(zhì)量的代名詞，擁有名牌產(chǎn)品是企業(yè)贏得市場(chǎng)、獲得更大發(fā)展的不竭動(dòng)力。培育一個(gè)名牌產(chǎn)品是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，必須經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，必須為之進(jìn)行長(zhǎng)期的艱苦努力，是不可急于求成的。所以，我公司通過(guò)循序漸進(jìn)、堅(jiān)持不懈的努力，從全面提高產(chǎn)品質(zhì)量、以消費(fèi)者為導(dǎo)向提高服務(wù)質(zhì)量、維護(hù)企業(yè)形象、加大技改等環(huán)節(jié)入手，逐步擴(kuò)大產(chǎn)品品牌知名度、美譽(yù)度和信譽(yù)度。通過(guò)爭(zhēng)創(chuàng)名牌，實(shí)現(xiàn)其技術(shù)水平、管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量水平上新臺(tái)階，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品市場(chǎng)占有率和企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的全面提升。

4、強(qiáng)化誠(chéng)信意識(shí)，堅(jiān)持自警自律

誠(chéng)信是為人之本、為商之道。我們視誠(chéng)信為企業(yè)生存和發(fā)展的生命，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制，對(duì)每一個(gè)批次的產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，做到不合格產(chǎn)品堅(jiān)決不出廠，并按要求每個(gè)季度進(jìn)行型式檢驗(yàn)，每次檢驗(yàn)結(jié)果均都符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

三、食品安全管理制度的建立和落實(shí)情況

公司剛建廠時(shí)就制定了食品安全管理制度，并于201*年和201*年通過(guò)生產(chǎn)許可證的審核。食品安全管理制度健全，設(shè)有質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，任命了質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人，制定了質(zhì)量方針和目標(biāo)，確定公司內(nèi)部職責(zé)和權(quán)限，進(jìn)行有效的內(nèi)部溝通。

建立的食品安全管理制度有原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度、食品添加劑（物）管理制度、生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度、從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度、從業(yè)人員健康管理制度、設(shè)備管理制度、衛(wèi)生管理制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度、產(chǎn)品出廠登記制度（產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯管理制度）、標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與管理制度、食品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度、不合格品管理制度、問(wèn)題食品召回制度、質(zhì)量投訴處理制度、重要情況報(bào)告制度等。

（一）采購(gòu)質(zhì)量管理

1、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購(gòu)，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原料生產(chǎn)產(chǎn)品。

2、采購(gòu)各類原材料應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期原材料。

3、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和原材料合格的證明文件。

4、禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的原材料。

5、禁止采購(gòu)包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的原材料。

6、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的原材料。

7、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)

生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

8、建立健全的食品采購(gòu)索證和臺(tái)賬制度。（二）生產(chǎn)質(zhì)量管理

1、所有供應(yīng)商在首次供貨前需要提供相關(guān)的資質(zhì)證明，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證，通過(guò)公司的合格供應(yīng)商審查后方可供貨，對(duì)于供應(yīng)商供貨情況進(jìn)行記錄，作為供應(yīng)商誠(chéng)信記錄的一部分，并作為供應(yīng)商評(píng)級(jí)的重要依據(jù)。所有原輔材料、包裝材料入廠時(shí)按照原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)和投入生產(chǎn)使用。原材料、直接接觸食品的包裝材料每半年提供一次型式檢驗(yàn)報(bào)告。

2、用于檢驗(yàn)、計(jì)量等用途的儀器和設(shè)備根據(jù)不同的特性定期進(jìn)行校驗(yàn)，需要在校驗(yàn)合格期限內(nèi)使用，超過(guò)校驗(yàn)有效期的需要重新校驗(yàn)。校驗(yàn)必須由具有校驗(yàn)資格的單位或個(gè)人進(jìn)行。

3、品控員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)如稱量、配料、填充、殺菌等工序進(jìn)行全程監(jiān)控，確保各工序按頒布的配方和工藝生產(chǎn)。

4、技術(shù)質(zhì)量部負(fù)責(zé)對(duì)每批半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)后出具檢驗(yàn)報(bào)告和合格證，放行入庫(kù)。

5、嚴(yán)格控制原輔材料、半成品、成品的儲(chǔ)存條件，注意防蟲(chóng)防鼠工作。技術(shù)質(zhì)量部聯(lián)合倉(cāng)儲(chǔ)部定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存的原輔料、成品、半成品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)做出處理。

（三）檢驗(yàn)質(zhì)量管理原料檢驗(yàn)：

1、負(fù)責(zé)公司原輔材料的入庫(kù)檢驗(yàn),對(duì)入庫(kù)的原輔材料質(zhì)量負(fù)責(zé)，確保入庫(kù)原、輔材料的質(zhì)量安全。

2、按規(guī)定的檢測(cè)方法進(jìn)行取樣、驗(yàn)證、檢測(cè)。取樣有代表性，隨貨報(bào)告驗(yàn)證，輔料包裝未標(biāo)注QS標(biāo)不驗(yàn)收。單品種檢驗(yàn)時(shí)間不得超過(guò)1小時(shí)，對(duì)大宗原輔料質(zhì)量進(jìn)行跟蹤，做好記錄

3、按標(biāo)準(zhǔn)判定及放行。綜合判定，客觀公正、計(jì)算準(zhǔn)確，合格放行,在使用過(guò)程中無(wú)出現(xiàn)批量質(zhì)量問(wèn)題。

4.填寫(xiě)檢驗(yàn)通知單及檢驗(yàn)報(bào)告。及時(shí)填寫(xiě)檢驗(yàn)通知單，書(shū)寫(xiě)清楚，注明檢測(cè)完成時(shí)間、簽字后及時(shí)交庫(kù)管，并當(dāng)天填寫(xiě)檢驗(yàn)報(bào)告。

成品檢驗(yàn)

1、對(duì)成品質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果和實(shí)物相符，檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確率100%。

2、按規(guī)定的檢測(cè)方法取樣、檢驗(yàn)及判定。每天9點(diǎn)前取樣，分前、中、后樣，結(jié)果具代表性，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各指標(biāo)檢驗(yàn),隨時(shí)填寫(xiě)原始記錄，發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，30分鐘內(nèi)通知品控主任，并復(fù)檢。

3、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)報(bào)告的填寫(xiě)和上報(bào)。報(bào)告內(nèi)容完整、真實(shí)、有可追溯性，上午9點(diǎn)前上報(bào)，月底將報(bào)告、記錄分類裝訂存檔

4、負(fù)責(zé)成品檢驗(yàn)的留樣管理。做到樣品整潔、擺放有序，并做好記錄。（四）倉(cāng)儲(chǔ)管理

1、原輔料庫(kù)、成品庫(kù)等庫(kù)房應(yīng)整潔，地面平滑無(wú)裂縫，并有防潮、防火、防鼠、防蟲(chóng)及防塵等設(shè)施，保持通風(fēng)、干燥。

2、原輔料、半成品、成品宜專庫(kù)專用，不得混放；食品添加劑應(yīng)專區(qū)（專柜）存放，專人管理；有異味或易吸潮的宜分庫(kù)存放或密封保存。3、原輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑

等有毒有害物品及易燃易爆等物品。

4、原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，離地、離墻并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。

5、對(duì)溫、濕度有特別要求的原輔料及成品倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)配備溫、濕度表，庫(kù)房溫度、濕度應(yīng)符合存放要求。

（五）不合格品管理

1．技術(shù)部負(fù)責(zé)組織不合格品的評(píng)審工作，各相關(guān)部門參與。2．品管部負(fù)責(zé)不合格品處置審批。

3．供應(yīng)部負(fù)責(zé)原料、輔料、包裝材料不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。原輔材料不合格的不準(zhǔn)入廠，并立即退回；

4．車間負(fù)責(zé)半成品不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。半成品不合格的不進(jìn)入下道工序，立即挑出并進(jìn)行隔離標(biāo)識(shí)，待有關(guān)人員處理。5、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)成品不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離、處置的實(shí)施。成品不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠。

上述不合格一但發(fā)生，相關(guān)部門應(yīng)立即召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，分析不合格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應(yīng)的糾偏措施。盡量減少不合格品或不出現(xiàn)不合格品。并對(duì)已發(fā)生的不合格品確認(rèn)不合格原因，可做出如下結(jié)論：

1、返工：經(jīng)返工后的產(chǎn)品如達(dá)到產(chǎn)品的質(zhì)量要求，可轉(zhuǎn)為合格品。2、重新加工：重新加工的產(chǎn)品可以滿足預(yù)期的用途，可轉(zhuǎn)為合格品。3、退回供應(yīng)商：對(duì)原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供應(yīng)商。4、降級(jí)處理（讓步處理）：對(duì)不能滿足產(chǎn)品要求的半成品和成品，但仍能食用的，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長(zhǎng)等有關(guān)人員共同批準(zhǔn)的可作為降

級(jí)或讓步處理。

5、報(bào)廢：當(dāng)不合格品處置結(jié)果為作廢時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長(zhǎng)等有關(guān)人員批準(zhǔn)，由專人負(fù)責(zé)處理，防止被誤用。

6、過(guò)程和體系不合格經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長(zhǎng)等有關(guān)人員批準(zhǔn)，由專人負(fù)責(zé)改進(jìn)，直到滿足產(chǎn)品的需要。

（六）人員管理：

1、各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的維修、保潔、倉(cāng)儲(chǔ)、服務(wù)等人員，均已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。

2、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前都會(huì)進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺(tái)帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行考核，考試合格的才允許其上崗。

3、公司從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的員工全部進(jìn)行體檢，擁有健康證明方可上崗，并且公司每年會(huì)安排員工在縣級(jí)以上疾控中心體檢一次，取得健康證明后方可繼續(xù)參加工作。

4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸食品原輔材料的工作。

5.公司會(huì)不定期的對(duì)員工進(jìn)行食品安全宣傳和培訓(xùn)，公司每年會(huì)有專業(yè)的食品安全知識(shí)考核，對(duì)于食品安全意識(shí)薄弱的給予嚴(yán)肅處理。公司對(duì)食品安全檔案管理工作方面及其重視，不僅專門成立檔案室，更是邀請(qǐng)檔案局來(lái)協(xié)助我們管理檔案工作，借鑒他們的優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)。

所有人員上崗前均經(jīng)過(guò)相關(guān)培訓(xùn)和體檢，培訓(xùn)、體檢合格后才可以上崗。因工作不合格的首先調(diào)離工作崗位，再進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，考核合格后方可上崗，考核不合格的不準(zhǔn)上崗；特種崗位需要持證上崗，如電工、鍋爐工、檢驗(yàn)員、計(jì)量員等。

四、食品質(zhì)量安全管理工作未來(lái)展望

為解決食品安全方面存在的突出問(wèn)題，在消費(fèi)群體中樹(shù)立我公司的良好形象，食品安全管理工作已成為我公司目前工作的重中之重。公司的食品質(zhì)量安全管理工作還存在著很多的不足和問(wèn)題，因此接下來(lái)的工作中，根據(jù)國(guó)家有關(guān)于食品質(zhì)量安全管理體系的法律法規(guī)，在以總經(jīng)理XX為組長(zhǎng)，各副總經(jīng)理為副組長(zhǎng)的食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組的帶領(lǐng)下，繼續(xù)完善我公司的食品質(zhì)量安全管理工作，全員參與。我們的目標(biāo)就是生產(chǎn)出安全讓消費(fèi)者放心食用的XX一碗粥。

安徽XX食品有限責(zé)任公司201*年9月26日

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