團拜會的工作總結

團拜會的工作總結

春節(jié)臨近了，翡翠宮是第二次迎接新春團拜宴，每一次接待，會所的全體人員都是在緊張而繁忙的工作中度過的，每次接待都記錄著我們辛勤的汗水和疲倦的身心。雖然是這樣，但是當我們聽到領導和客人的高度的表揚和認可時，我們心里卻是美滋滋的，我們的目的是以標準、快速、高效的服務方式，最大程度的盡我們的努力為客人提供最優(yōu)質的服務，滿足客人的需求。我們也將公司的經營理念“為您想得更多，為您做得更好”在工作中發(fā)揮的淋漓盡致。努力讓我們每個人在自己的工作崗位上不斷成長。

新春團拜會從一月十多號拉開了序幕，陸陸續(xù)續(xù)接待了其他公司、政府部門以及公司內部等一些大中型團拜宴會十余次，每次宴會都是順利而圓滿的完成。受到了客戶及公司的熱切肯定和贊揚。每一次接待結束后我們都要以部門召開例會、員工自我總結、或者以致電客戶個人或某單位的形式進行詳細的總結，發(fā)現工作中的缺點和不足。然后盡快的草擬方案彌補工作中的過失。這樣在我們的服務中更多的是完美的堪稱。也十分感謝其他部門對我們在新春團拜會上的配合和幫助，使我們的工作能夠暢通無阻。我們自身在團拜宴上也是提前做好了打硬仗的準備，這場仗雖然時間不長，卻很艱辛，每個人都付出了自己的私人時間（兩個小時的休息時間）。那十幾天時間基本上都是從早上忙到晚上十一二點。沒有一個人不是累的，但是沒有一個人選擇了退縮，大家齊心協(xié)力完成了一個團隊的使命。作為一個年輕的團隊來說，大家的吃苦精神，腳踏實地兢兢業(yè)業(yè)的努力工作是值得贊揚的。

客戶經理是連接部門其他崗位的紐帶和直接對接客戶的第一人，她們兩人的工作量平時也比較大，除了要做好自己本崗位的工作提前下，在團拜會高峰那短時間還要配合前廳客戶接待的工作，有時候自己的工作也是在加班加點中完成的，而且在團拜會期間天氣比較冷，室外的天氣更不用說。兩個客戶經理都要輪流到招商大廳門口等待訂餐客戶，有時候一等可能就是一兩個小時，身體都冷的直抖擻。偶爾只聽到他們一兩句抱怨，更多的是她們以她們行動堅持不懈的等候每一位用餐的客人。

作為會所所有營業(yè)額的一個管家婆，曉鳳以她嚴謹的工作作風和真誠待人的態(tài)度贏得大家的肯定和贊揚，在工作中不僅將自己的收銀工作以高效率和高準確的完成后，更是自己積極投入到前廳一個繁忙緊張的團拜工作中，看臺始終盡自己最大努力做好，在不忙的情況下盡快完成手上的工作幫忙傳菜、打雜等，雖然在團拜會服務中自己不是主要服務角色，但是在她主動去幫助其他工作崗位做事情的行為值得鼓勵的。

一向大家稱呼他坤哥，是我們部門里最閃眼的一個人物，他擔當庫管一職，但是在傳菜部里也能看到他的身影，以前每次領酒水都是自己開單找他，在很忙的情況下都是來不及馬上到位，坤哥在團拜宴那段時間采取開單后對講機通知他，他以最快的速度將酒水送上來，這樣減輕了前廳人員的工作量，但是自己卻要不辭辛勞加重了工作負擔，很多時候大家看到坤哥是我們加班最多的那個。因為在咋們最忙的時候也在陪著我們一起卻從不抱怨。

說起前廳的客戶接待和傳菜部的小伙子們，我不知道怎樣將內心的感受用最真實的語言描述她們，從十多號就接到了大中型的預定名單。那段時間幾乎每天都是來不及吃飯，客人就已經到了宴會廳�？赡芤惶煲徽揪褪鞘�多個小時�；�本上都是每天在十點多鐘才下班，有時候值班的人員是在凌晨以后，有一天我發(fā)現有幾個同事手上長了凍瘡，再看看她們的手不再是初來時的那么細膩，看到卻是手上日積月累后工作中留下的粗糙印記和死繭。每個人都希望擁有一雙漂亮的手，更何況她們是一群年輕的姑娘和小伙。她們也希望工作后在人年少輕狂的時候去瀟灑幾回。但是工作性質告訴他們只能這樣做，為了自己更好的未來大家都將所有的顧慮拋于腦后。全身心的投入到了自己的工作崗位上，在這個平凡卻又辛苦的崗位上寄托他們對未來無限的期望。所以在最繁忙的時候他們從開始到最后依然是一個頑強的戰(zhàn)士。在服務過程中，有時候會遇到一些心直口快的客人，在語言和行為上都覺得是傷及到自尊心的，但是卻還是以高尚的職業(yè)道德為客人微笑服務。卻在事后一人暗自落淚。遇到了挫折不算什么，同事之間的一個笑容，一聲鼓勵成為了自己尋找自信心的有力武器，他們正是以這樣的形式一步步走向堅強。始終是以高標準，高效率，高服務的工作態(tài)度面對每次的接待。雖然在接待中還是有一些疏漏和失誤，但是接待后下來大家都是主動總結自己的失誤缺點，讓這些問題盡量避免在工作中。大家在工作中充分的體現了一個團隊的強大力量，正因為大家的團結協(xié)作，很多看似不可能的事情，也在大家團結一直的情況下完成。比如；宴會廳的屏風，一塊可能有300斤，以往都是物管部門協(xié)助我們這邊男同事一起完成的，抬兩塊也是弄的筋疲力盡。因為經常使用宴會廳，如果每次都去找物管協(xié)助，自己覺得麻煩，別人也是一樣。更何況我們也沒有試過自己是不是能抬動，就這樣，那一天大家這樣做了，勁往一處使，難到怕鐵不成鋼嗎。七八個女孩子，三四個男孩子在大家的同心協(xié)力下順利完成了。自此以后我們很少找物管協(xié)助幫忙，在團拜宴會中每次都是我們自己挪動桌椅和屏風定位桌子。大家對餐前的一個準備工作是付出過汗水和努力的。傳菜的幾位小伙子在傳菜過程中顧全大局，本著速度快為原則。在保證菜肴不變形的情況下抓緊一切時間將菜送到傾聽服務人員的手中。并將菜品的一些注意事項特殊吃法詳細的描述給負責的服務人員。并將客人對菜品的感受及需要及時回應到廚房，讓廚房人員根據實際情況更改一些菜品的制作方法。他們的工作也是做的有條不紊。嚴格把守質量關。每個人都是及時快速的傳遞者。

雖然是承包出去的廚房，但是以陶師傅為首的這一幫優(yōu)秀團隊，嚴守質量關，以保證菜品質量的前提下進行菜品的不斷更新和開發(fā)一些新的菜品，針對不同客人，不同季節(jié)，不同節(jié)慶等開發(fā)出一些新的菜品，從色、香、味等方面盡努力滿足客人的需求。針對春節(jié)團拜宴期間盡量選擇一些快速入桌，菜品顏色鮮艷的菜品。極大程度的滿足了客戶的胃覺享受。我們這里廚師做出來的菜品也極大的得到了客人的一致人口和贊揚。

狼群能捕到羊，那必須靠一個好的領頭羊，一個好的領導者才能使團隊團結起來。才會有更大的收獲。我們在汪主管、前廳主管芳芳及辦公室里所人的支持下，每次的團拜宴才能最終圓滿的成功，取得可喜的成績和得到客戶和公司領導的認可。在團拜會的那段時間里在、汪主管和芳芳一直深入到我們的工作中，彌補和總結我們工作中的不足，及時的發(fā)現和糾正工作中的過失。汪主管其實自己工作一直很忙，但是每日都來關心客人的用餐情況和需求，最大程度的讓客人滿意。經常支持和鼓勵我們，關心我們的工作和生活。在那段繁忙的日子里，汪主管在我們身邊為我們打氣，工作到很晚。經�？吹酵糁鞴茔俱驳拿嫒輩s始終堅守崗位。芳芳團拜會繁忙的時候直接加入到服務行列中，不僅為我們做好了一個榜樣，更重要的是她以實際行動感染著每一位同事。開餐前、用餐中、用餐后都能在宴會廳的角落看到她的背影和發(fā)自內心真誠的微笑。她一直陪伴在我們身邊，并以自身的實際行動證實可以做到堅持不懈，也可以用心的做好每一次的接待服務。鼓勵激發(fā)著我們心中的抱怨和疲憊的身體。

今年的新春團拜會在大家的美好期盼中順利完成，每個人都是在每次新春團拜宴中受益匪淺，自己的堅持和努力讓我們看到了結果�？腿说臐M意是我們最大的安慰。雖然十幾天是很辛苦的，也犧牲了自己的很多時間，我們也在不斷總結和學習，努力提高服務質量，展現個性化服務。

在團拜中大家堅守自己崗位，以飽滿的熱情和真誠的微笑服務客戶，后廚及部門其他工作人員極力配合服務接待工作，讓春節(jié)團拜會其間的工作圓滿完成。但是在這個在這些接待中不僅體現我們整個團隊優(yōu)秀的一面，也讓我們看到了需要改正和可以做的更好的一面，下面我就整個春節(jié)期間的一些接待中存在的良好現象和不足做如下總結：

管理人員方面存在問題：

1.管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱，服務方面的一些問題不能從根本上得到解決。

2.在團拜會期間與員工之間的相互溝通交流減少，不能了解員工的先例動向及近期的目標與計劃，忽視了員工的心里感受。

3.基礎和細節(jié)管理不到位，原因在于基層管理人員未能充分發(fā)揮作用，因此基層管理和細節(jié)管理還需長抓不懈。

4.在培訓工程中的互動環(huán)節(jié)不夠，員工的參與的機會較少，減少了培訓課堂的生氣和活力。授課容量有些過大，培訓進度比較快，導致部分員工對培訓內容不能深入的體會，課后也缺少溫故而知新，削弱了事先對課程的培訓效果。

為了會所進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。在201*年在管理者方面建議如下工作計劃：

1.編寫操作規(guī)程，繼續(xù)完善會所管理制度，提升會所服務質量根據會所前廳的實際運作狀況，編寫《宴會服務操作規(guī)范》、《包間服務操作規(guī)范》、《水晶亭服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一部門的服務標準，為培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立標準和依據，規(guī)范員工服務操作。同時不同客戶的服務要求，編寫重要客戶及領導服務接待流程，從咨客接待、語言要求、餐間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作出明確詳細的規(guī)定，提升帶刺接待的服務質量。

2.兩周召開一次服務會議，探討服務中存在的問題

為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月中旬和月底作為服務質量專題研討會日，由會所辦公室人員所有人員、廚師長、前廳部代表三名輪流參加，分析前廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行分析，尋找問題根源，研討管理辦法。在探討會上，參會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的探討，不僅能提供了溝通交流平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

3.加強基礎管理，增強管理管理人員責任心，要求各級管理人員堅持做好工作日志，每日工作要有計劃性、前瞻性。增強內部團結，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責明確，養(yǎng)成細致、嚴謹、認真的良好工作作風。4.培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，可以從《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等方面培訓，這些培訓課程，使前廳服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面有所增強。

5.利用空余時間，安排人員到優(yōu)秀會所或酒店參觀體驗良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，根據本會所的需要利用空余時間到各優(yōu)秀項目的會所或出色的酒店考擦、借鑒學習。把一些比較適用于本會所發(fā)展的管理理念、服務知識借鑒到我們的工作中，補充和完善工作中的一些不足。6.提高設施設備的管理水平，確保完好率。設施設備的管理雖然做到了責任到人、但實際上責任人并不是每個人都懂設備的保養(yǎng)知識，在這方面應加大管理力度，讓每個責任人都熟知責任設備的性能和保養(yǎng)知識，確保完好率。

7.加強與員工之間的交流，調動員工工作主動性在做好培訓工作的同時，也應加強服務過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作，力爭在工作現場解決存在的問題，讓員工在第一時間內掌握正確的服務技能及技巧，并以榜樣作用帶動員工，使員工能夠積極主動地工作，穩(wěn)步提高服務質量。同時管理人員密切觀察員工工作精神狀態(tài)，引導員工正確的工作心態(tài)，鼓勵、激勵他們熱愛本職工作.解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。前廳所有人員存在問題：

1.開餐前的準備工作不是很到位，導致在后續(xù)的服務工作中不能快速準確的提供服務，如：煙灰缸超過兩個煙頭，飲料杯不夠適用等情況。

2.服務過程中靈活性比較差，服務意識薄弱。如：在服務工程中上菜按照一個固定地點上菜，影響了客人的一個就餐情況；在宴會接近尾聲的時候還一味的為客人續(xù)加大杯飲料；在客人掏出煙盒準備點煙的時候未主動為客人點煙，觀察客人的旁邊是否有煙灰缸等情況。

3.對重要領導的關注和服務力度不夠，針對不同的領導提供個性化的服務不能至始至終，如：為領導拉椅入座，中途酒水或者飲料的跟蹤，酗酒過多是否主動提供解酒飲料。

4.開餐前找不到重點工作是什么，出現少許的慌亂使服務提供不到位，大型宴會活動中上菜速度慢時未主動上前安撫客人。

5.傳菜員之間的溝通協(xié)作需要進一步加強，上菜速度前期比較緩慢。影響了顧客的滿意度。

6.容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使問題發(fā)生釀成大錯。7.客戶經理在客戶檔案建立方面不夠完善再實際工作中沒有發(fā)揮良好的作用，在團拜會期間對一些領導的習慣和喜好不能準確的熟悉，因此缺少了個性化服務的條件。

針對在以后的服務過程更好的體現我們個性化的服務，本著“為您想得更多，為您做得更好”的經營理念，我們將顧客至上，努力成為一支優(yōu)秀的服務團隊。201*年前廳所有人員的工作計劃如下：

1.完善客戶資料，制定標準的客戶信息檔案。

為了更進一步的做好服務工作，樹立會所品牌服務形象，客戶經理需要為每一位客戶量身訂做一套完善的客戶信息資料，根據每次客人的用餐次數，喜好的菜品，和行為習慣，忌諱，戶籍，生日等方面建立檔案，并在每次用餐后了解，記錄客戶的用餐情況。做好節(jié)假日的登門拜訪或致電慰問。2.加強各崗位的相互交流

各崗位員工之間應加強互相交流，了解每日的接待情況，及對接一個接待工作的順利完成情況，相互配合，如發(fā)現問題應避免溝通中的矛盾，并共同探討出解決問題的良好對策。

3.利用空暇時間學習，豐富自己的文化知識

努力學習文化知識，提高本人文化素質。隨著公司項目的不斷擴展，也許會有一些團體，個人，進入飛遺項目。為了與時俱進，利用閑暇時間學習其他方面的知識，一方面體現了有特長的員工在公司的價值，另一方面，增長了的知識面，豐富了個人的業(yè)余生活。

4.開源節(jié)流，降本增效，從點滴做起

每位員工應以高度的責任心樹立良好的節(jié)約意識，從水電氣方面加以嚴格的控制，如：在沒有接待的情況下，可以將樓上和樓下的燈適當的關掉一半，在清洗餐具時，水盡量放小一點，避免造成水資源的浪費等，下班后關閉一切電源。5.新員工加入調整心態(tài)，快速容入團隊

新員工能否快速的融入團隊、調整好心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設，則需要老員工的細心指導和領導的溝通交流，從而整整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒。緩和人員流動性的比例。

以陶師傅為首的廚師團隊，嚴格以高標準、嚴要求的態(tài)度，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現良好的顧客滿意度和增加公司效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。但也存在一些問題：1.廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止浪費的工作做得不夠完善。201*年廚師團隊在工作中的一些建議計劃：

1.在菜品定位上，依照會所整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和客戶及領導資料，來不斷地改進和提升產品形象。使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2.在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。

3.在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務人員把關，一關發(fā)現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

4.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

5.在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴。

201*年度春節(jié)期間團拜會工作的順利完成，不僅依賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開其她部門的支持和幫助，更得力于會所全體人員都工作的努力，新年新氣象，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在201*年我們能將服務工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。服務工作更加標準化，更加親情化，更加個性化�？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我們商管部的全體同仁將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，服務技能。為打造一支學習型的、優(yōu)秀的服務團隊而努力！

擴展閱讀：201*年度工作總結暨迎春團拜會議主持詞

**公司201*年度工作總結暨迎春團拜會議主持詞

（201*年1月19日）

尊敬的各位領導、同志們：

同志們，現在開會。為保證會議效果，請參會全體同志關閉手機或將手機調至震動檔。

過去的一年，我們**公司的工作取得了一定的成績。今天，我們在這里召開201*年度工作總結會議，主題是認真總結回顧201*年度公司的工作，安排部署201*年主要任務，進一步統(tǒng)一思想，提高認識，理清思路，推動公司各項工作在新的一年里再上新臺階。

今天，我們很榮幸地邀請到了省**廳**長、**公司**長來參加會議。出席會議的還有我們**公司的各位領導、各位從北京、四川趕回來的分公司同仁，以及在湖南的全體員工。

今天的會議共五項議程：

（一）總經理*總做201*年度工作報告（二）表彰獎勵最佳團隊、優(yōu)秀員工（三）團隊代表發(fā)言，優(yōu)秀員工發(fā)言（四）*總、*總、*總為全體員工發(fā)年終獎（五）團拜會文藝演出

下面，進行會議第一項議程，請**公司總經理*總做201*年度工作報告�！�…下面，進行會議第二項議程，為201*年度公司最佳團隊、優(yōu)秀員工頒獎。首先，掌聲有請*總宣讀《**公司201*年度評優(yōu)結果通報》。接下來，有請*總、*總、*總為201*年度進行頒獎表彰。大家歡迎。……

下面，進行會議第三項議程，請團隊代表、優(yōu)秀員工代表發(fā)言�！�…

下面，進行會議第四項議程，請*總、*總、*總為全體員工發(fā)放年終獎金�！�…

今天年度工作會議的議程到這里全部進行完畢。會上，我們總結回顧了201*年公司的工作情況，*總安排部署了今年工作的主要任務；既肯定了公司取得的成績，也指出了工作中存在的不足，并對今年公司的發(fā)展方向指明了道路、提出了全面的希望。會后，我們一定要認真學習，抓好落實。在此也衷心感謝各位領導對我們公司工作的關心與指導，感謝**長對我們工作的幫助和支持。在今后的工作中，我們將在公司經營班子的正確帶領下，團結一心，共同努力，務實開拓，不斷創(chuàng)新，力爭**公司各項工作再創(chuàng)新局面！

工作會議到此結束，接下來是團拜會文藝演出，請全體演員到后臺做好演出準備，演出將在十分鐘后開始。

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