思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于開(kāi)展進(jìn)一步清理學(xué)校食堂無(wú)證餐飲服務(wù)的工作總結(jié)

思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于開(kāi)展進(jìn)一步清理學(xué)校食堂

無(wú)證餐飲服務(wù)的工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)規(guī)范我縣學(xué)校食堂餐飲

服務(wù)秩序，保障廣大師生的食品安全和身體健康，我所自201*年9月20至9月30進(jìn)行了為期10天對(duì)學(xué)校食堂無(wú)證餐飲服務(wù)檢查工作，現(xiàn)將工作情況作如下總結(jié)：

一、基本情況

這次學(xué)校食堂無(wú)證餐飲餐飲服務(wù)檢查工作共出動(dòng)各類執(zhí)法人員90人次、派出車輛30臺(tái)次、監(jiān)督檢查學(xué)校食堂202所。

檢查的內(nèi)容包括：學(xué)校食堂是否證照齊全、從業(yè)人員是否持有效健康證上崗；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否整潔衛(wèi)生；有無(wú)銷售假冒偽劣食品和超期變質(zhì)食品，有無(wú)使用地溝油；有無(wú)濫用食品添加劑和使用非食品原料加工食品等。二、存在的問(wèn)題

1：部分學(xué)校食堂未辦理餐飲服務(wù)許可證或許可證已過(guò)期。在檢查的172所學(xué)校中有學(xué)校中4所學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)。

2：部分從業(yè)人員無(wú)有效健康證上崗。612名餐飲從業(yè)人員有8人健康證已過(guò)期。

3：個(gè)別學(xué)校食堂衛(wèi)生條件較差、安全隱患較大。條件簡(jiǎn)陋、缺乏必要的防塵、防蠅、防鼠設(shè)施和餐用具清洗、消毒、保潔設(shè)施。

4：安全防患意識(shí)較差，管理松懈。少數(shù)學(xué)校未建立食品安全管理制度，從業(yè)人員對(duì)食品安全相關(guān)知識(shí)掌握較少，防患意識(shí)較差。

5：多數(shù)學(xué)校在采購(gòu)食品原料及相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，未按要求索證索票和建立臺(tái)賬登記，這次檢查發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校雜菜已過(guò)期和發(fā)芽的土豆。三、問(wèn)題的處理

針對(duì)上述發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我們秉承“以教為主、管教結(jié)合”的原則，對(duì)所查學(xué)校存在的問(wèn)題進(jìn)行了處理。

1：對(duì)存在安全隱患較大建立食品安全管理制度、未按要求索證索票和建立臺(tái)賬登記的學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)責(zé)令限期整改；

2：對(duì)4所未辦理餐飲衛(wèi)生許可證的學(xué)校限期申辦餐飲服務(wù)許可證。

3：對(duì)發(fā)現(xiàn)過(guò)期的約25公斤的預(yù)包裝食品和發(fā)呀的100公斤土豆進(jìn)行了當(dāng)場(chǎng)銷毀處理。

通過(guò)這次集中整治行動(dòng)，全面加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全，使學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全狀況有了明顯的改觀，達(dá)到了一定的整治效果。

二一二年十月二十三日

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思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于開(kāi)展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作專項(xiàng)督查工作總結(jié)

根據(jù)思南縣人民政府《關(guān)于認(rèn)真開(kāi)展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作專項(xiàng)督查的通知》（思府辦發(fā)[201*]115號(hào)）文件精神，為全面加強(qiáng)我縣實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂的安全監(jiān)管、減少和預(yù)防學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。在縣人民政府的統(tǒng)一安排下，從縣教育局、縣工商局、縣衛(wèi)生監(jiān)督所組成的督查組,分別對(duì)全縣的學(xué)校食堂進(jìn)行了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作專項(xiàng)督查,現(xiàn)將督查情況總結(jié)如下:一、督查時(shí)間

201*年5月2日至5月11日。縣教育局、縣工商局縣衛(wèi)生監(jiān)督所三個(gè)單位分別抽人，組建2個(gè)督查組對(duì)全縣27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐食堂進(jìn)行了督查。二、督查情況

此次營(yíng)養(yǎng)餐食堂督查，我所出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員30人次，全縣共查學(xué)校74所，其中初級(jí)中學(xué)28所、小學(xué)28所、村小18所。其中開(kāi)餐72所，配餐2所。通過(guò)深入實(shí)地查閱資料、聽(tīng)取匯報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)察看、當(dāng)面指導(dǎo)工作等方式進(jìn)行，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作更加規(guī)范合理。

這次專項(xiàng)督查，發(fā)現(xiàn)全縣的學(xué)校食堂在落實(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作做了大量的工作，取得了較大的成績(jī)。有效的消除了學(xué)校食堂存在的食品安全隱患，學(xué)校食品安全有了明顯改觀，同時(shí)也存在一定的問(wèn)題。（一）、取得的成績(jī)

1、學(xué)校都成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)改善工作領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)成立了膳食監(jiān)督小組。

2、建立健全學(xué)校食堂食品安全管理制度并張貼上墻。3、每天都有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及值班教師陪餐并有記錄。4、食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生狀況良好；

5、各種食品在加工前均進(jìn)行了徹底的清洗，做到了生熟分開(kāi)，無(wú)違規(guī)制售涼菜的現(xiàn)象。

6、食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生良好，無(wú)蓄長(zhǎng)指甲、戴首飾上崗的現(xiàn)象。7、大多數(shù)學(xué)校食堂都為學(xué)生提供了消毒餐具，但還有少數(shù)學(xué)校由學(xué)生自己清洗保存。

8、大部分學(xué)校都辦理了《餐飲服務(wù)許可證》、極少數(shù)學(xué)校正在辦理中。從業(yè)人員均持證上崗。

9、大部分學(xué)校食品留樣數(shù)量、留樣記錄、留樣時(shí)間、留樣標(biāo)簽填寫(xiě)都比較規(guī)范。

10、每個(gè)學(xué)校根據(jù)實(shí)際制定了實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜公示欄，每天有菜譜價(jià)格公示。

（二）、存在問(wèn)題:

1、少數(shù)學(xué)校未單獨(dú)建立食堂從業(yè)人員健康檔案及食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案。2、部分學(xué)校食品原料的貯存不符合相關(guān)要求。冰柜、冰箱里存在用有色塑料袋存放食品、和裸放食品現(xiàn)象。

3、大部分學(xué)校未很好地執(zhí)行索證索票制度，部分學(xué)校的臺(tái)帳記錄欠規(guī)范和完整。

4、大部分學(xué)校的廢棄油脂（潲水）未作去向處理登記。

5、亭子壩中學(xué)銷毀了500多斤發(fā)芽的土豆。缺乏食品安全意識(shí)。6、思唐鎮(zhèn)城東小學(xué)、城北小學(xué)由于沒(méi)有食堂至今未開(kāi)餐，采取托餐行式。由于學(xué)校對(duì)該經(jīng)營(yíng)業(yè)主缺乏食品安全監(jiān)管存在較大的安全隱患。

三、建議

1、學(xué)校必須嚴(yán)格把好進(jìn)貨渠道，進(jìn)一步完善索證索票，臺(tái)帳記錄工作。

2、從業(yè)人員在進(jìn)入學(xué)校食堂前須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。3、大部分學(xué)校食堂由舊房改造面積較小導(dǎo)致布局不合，硬件設(shè)施不夠。希望政府加大投入。

4、繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，督促每所學(xué)校食堂完善各方面的工作�！懊褚允碁樘欤�食以安為先”。食品安全工作任重道遠(yuǎn)，關(guān)乎大局穩(wěn)定，社會(huì)和諧，直接影響學(xué)生的身體健康和生命安全，營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作是惠及民生的一件大事，也是一項(xiàng)長(zhǎng)久性、經(jīng)常性、重要性的工作，只有在政府參與部門配合，各司其職，各盡其責(zé)，才能把這項(xiàng)工作做好，才能確保全縣學(xué)生的飲食消費(fèi)安全，讓廣大學(xué)生家長(zhǎng)滿意。

二○一二年五月十五日

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