食品企業(yè)QS管理工作總結(jié)

×××食品公司質(zhì)量管理工作總結(jié)

公司在質(zhì)量管理工作方面取得了一定的成績，現(xiàn)將公司質(zhì)量管理工作向領(lǐng)導(dǎo)匯報：

一、公司高度重視質(zhì)量管理工作1.思想上高度重視

公司領(lǐng)導(dǎo)深刻體會到“以質(zhì)量求生存”的基本市場規(guī)律，不斷告誡自己和員工“做食品就是做良心工程”，“質(zhì)量是企業(yè)生存之本”。2.制定了明確的戰(zhàn)略方針

公司為了能夠健康、有序發(fā)展，提高市場經(jīng)濟(jì)競爭力，明確制定

了以質(zhì)量為核心的戰(zhàn)略發(fā)展方針：--------------------------------------------------------。3.組織上保障

公司成立了以總經(jīng)理為主的產(chǎn)品質(zhì)量管理小組，設(shè)置了專職管理部門，建立了班組、車間、生產(chǎn)部、質(zhì)檢部四級產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和管理。4.經(jīng)費(fèi)上保障

公司在每年的財務(wù)預(yù)算中核準(zhǔn)預(yù)留質(zhì)量管理資金，包括抽檢、送檢、自檢費(fèi)用，學(xué)習(xí)、宣傳、培訓(xùn)費(fèi)用等。

二、建立完善的質(zhì)量安全保障制度公司為了保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，依據(jù)《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、等系列法律、法規(guī)，在上級主管部門的幫助指導(dǎo)下，規(guī)范提高企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理行為能力。公司從原輔料進(jìn)廠、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗、成品出廠建立了嚴(yán)格的管理程序，設(shè)置了專職管理部門和人員，制定了嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，包括《食品添加劑管理制度》、《食品安全責(zé)任制度》、《生產(chǎn)過程安全管理制度》、《衛(wèi)生管理制度》、《原輔料采購制度》等30項部制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。

三、加強(qiáng)體系建設(shè)，夯實質(zhì)量管理基礎(chǔ)

1.公司相繼通過ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)認(rèn)證，計量檢測體系認(rèn)證，名優(yōu)產(chǎn)品認(rèn)證。

2.根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，制定各產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗標(biāo)準(zhǔn)。通過建立健全先進(jìn)的科學(xué)管理體系，有效運(yùn)用卓越運(yùn)營、持續(xù)等先進(jìn)的管理理念，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量管理水平。四、創(chuàng)新管理提水平

1、在生產(chǎn)過程中，各崗位嚴(yán)格執(zhí)行SOP，同時各崗位積極落實不接受不合格品、不生產(chǎn)不合格品的工作原則。

2,、在生產(chǎn)過程中各工序操作人員，如發(fā)現(xiàn)不合格品予以獎勵，杜絕不合格品出廠。

3不斷采用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，以提升和保障產(chǎn)品質(zhì)量。

通過不斷推進(jìn)管理創(chuàng)新和管理變革，運(yùn)用先進(jìn)管理工具，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量管理水平。

五、認(rèn)真落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

公司嚴(yán)格按照制度高于一切的原則，嚴(yán)格執(zhí)行各項管理制度。

1.建立三級產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制

建立法人、部門主管、操作人員三級質(zhì)量責(zé)任制，并簽訂質(zhì)量責(zé)任書，納入績效考核。2.嚴(yán)格監(jiān)督，確保工作落實

建立完善的監(jiān)督檢查制度，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，對企業(yè)資質(zhì)變化情況、采購進(jìn)貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制落實情況、產(chǎn)品出廠檢驗落實情況、不合格品管理情況、食品標(biāo)識標(biāo)設(shè)注符合情況、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況等進(jìn)行全方位不定期查。六、持續(xù)開展產(chǎn)品質(zhì)量宣傳

1.通過固定展板對《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等進(jìn)行宣傳。2.利用活動展板和影視資料進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量安全警示教育。通過各種形式質(zhì)量管理活動的開展，公司員工精神面貌有了明顯提高，對質(zhì)量安全事故的防范意識，不斷加強(qiáng)，主動查找工作中存在的質(zhì)量安全隱患，切實提高了工藝技能水平，處處體現(xiàn)了主人翁意識、責(zé)任意識和安全意識；公司未發(fā)生食品質(zhì)量安全事故，顧客滿意率不斷提升，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

擴(kuò)展閱讀：食品QS認(rèn)證制度匯編目錄2

企業(yè)各部門質(zhì)量安全職責(zé)權(quán)限管理制度

生產(chǎn)技術(shù)部

一、編制生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備計劃，檢查生產(chǎn)過程中的各項生產(chǎn)準(zhǔn)備工作的落實，做好產(chǎn)前準(zhǔn)備，合理組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)計劃順利實施。

二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，工作質(zhì)量出現(xiàn)異常狀態(tài)時，立即查找原因，采取措施，保證工序質(zhì)量。

三、掌握產(chǎn)品質(zhì)量特性，分析影響產(chǎn)品質(zhì)量特性的主導(dǎo)因素，制訂控制辦法。

四、制定并遵守工藝管理標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)生產(chǎn)工藝管理。

五、按生產(chǎn)計劃的要求，組織指揮協(xié)調(diào)生產(chǎn)，保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)，滿足市場需求。

六、建立健全各種生產(chǎn)統(tǒng)計臺賬，原始材料齊全，及時報送各種統(tǒng)計報表，定期對統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，為企業(yè)負(fù)責(zé)人了解生產(chǎn)情況、經(jīng)營決策提供依據(jù)。

七、做好不合格產(chǎn)品回收工作，出現(xiàn)質(zhì)量問題，堅持質(zhì)量分析，查找問題原因，并及時采取措施，進(jìn)行質(zhì)量反饋，防止質(zhì)量問題的再次發(fā)生。

食品安全管理部

一、制定本企業(yè)食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本企業(yè)食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品生產(chǎn)許可證。

四、組織本企業(yè)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對本企業(yè)貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。質(zhì)量管理部

一、制訂并實施企業(yè)全面質(zhì)量管理宣傳教育計劃與方案，組織和實施質(zhì)量管理活動并做出總結(jié)。

二、定期組織檢查質(zhì)量體系運(yùn)行情況并進(jìn)行質(zhì)量分析，建立質(zhì)量檔案。三、收集、整理產(chǎn)品質(zhì)量和全面質(zhì)量管理方面的信息以及影響質(zhì)量的因素，為有關(guān)部門提供建議和服務(wù)。

四、參加生產(chǎn)班組的質(zhì)量活動，收集、總結(jié)質(zhì)量管理方面的典型事例和經(jīng)驗，視情況組織推廣或宣傳教育。五、參與供應(yīng)商的評估活動。六、參與質(zhì)量事故的分析。

七、做好各種記錄等文件資料的保管和定期歸檔工作。

倉儲部

一、負(fù)責(zé)企業(yè)原輔材料保管，嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料保管規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，確保原輔材料在保管過程中不發(fā)生質(zhì)量和數(shù)量上的變化。對采購回來的原輔材料，按類別和要求分類存放，并標(biāo)明標(biāo)識。

二、制定成、副產(chǎn)品的接受、保管、交付過程中的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，搞好成、副品庫的管理，并對庫存產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量負(fù)責(zé)。

三、所有庫存物品的管理均需建立臺賬，并做好登記。

四、原輔材料和成品、副產(chǎn)品的在庫中存放應(yīng)遵循倉儲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、所有原輔材料及成副品均應(yīng)遵循先進(jìn)先出、后進(jìn)后出的原則使用發(fā)放。

企業(yè)總負(fù)責(zé)人和企業(yè)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

企業(yè)總負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)對企業(yè)全面工作負(fù)總責(zé)。生產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

一、組織主持本部門日常全面工作，編制本部門年、季、月工作計劃；二、貫徹企業(yè)有關(guān)生產(chǎn)方面的方針、工作政策，根據(jù)企業(yè)年度工作大綱，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)編制和初步審定年度、月度生產(chǎn)作業(yè)計劃和輔助生產(chǎn)作業(yè)計劃，并組織檢查、落實和考核；

三、加強(qiáng)統(tǒng)一指揮，組織并領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)調(diào)度工作，定期主持召開生產(chǎn)調(diào)度會，嚴(yán)格按生產(chǎn)計劃進(jìn)行督促、檢查，對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，及時進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡，搞好均衡生產(chǎn)；

四、負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理制度的起草和修訂工作，并督促貫徹執(zhí)行；五、加強(qiáng)生產(chǎn)指揮，控制產(chǎn)品成本和產(chǎn)品質(zhì)量；六、簽發(fā)本部各項工作指令；

七、每月組織有關(guān)人員對企業(yè)生產(chǎn)、設(shè)備安全、現(xiàn)場進(jìn)行檢工查考核；八、組織安排企業(yè)各級調(diào)度人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)管理工水平；九、負(fù)責(zé)本部門人員的管理工作和業(yè)績考評工作；十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

質(zhì)量負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)按《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》建立企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范；并督促全面落實執(zhí)行，開展對全面質(zhì)量管理工作的指導(dǎo)、監(jiān)督與考核；

二、負(fù)責(zé)制訂和完善企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)操作的工藝技術(shù)與質(zhì)量管理規(guī)范，實現(xiàn)質(zhì)量控制目標(biāo)；

三、負(fù)責(zé)開展對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)與研發(fā)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)

行工藝技術(shù)與產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)的決策；

四、負(fù)責(zé)進(jìn)行技術(shù)操作與質(zhì)量管理教肓規(guī)劃，組織開展質(zhì)量管理宣傳活動，提高員工隊伍整體的質(zhì)量管理水平；

五、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門工作之間的質(zhì)量管理關(guān)系。

供銷負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)編制采購計劃，確保生產(chǎn)物資的需求與供應(yīng)平衡；二、負(fù)責(zé)嚴(yán)格按質(zhì)量要求采購物資，杜絕不合格原材料用于生產(chǎn)；三、負(fù)責(zé)選擇和評價合適的供應(yīng)渠道與供應(yīng)商，合理降低采購成本；四、審核和簽訂采購合同，確保合同正常執(zhí)行，維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益；五、負(fù)責(zé)營銷隊伍的培養(yǎng)與建設(shè)，滿足企業(yè)發(fā)展的需要；六、負(fù)責(zé)市場網(wǎng)絡(luò)的拓展和客戶關(guān)系的維護(hù)，讓客戶滿意；七、負(fù)責(zé)執(zhí)行營銷政策，及時回籠貨款，確保貨款安全；

八、負(fù)責(zé)市場及其客戶信息的收集，掌握市場動態(tài)，處理客戶投訴，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。

各崗位生產(chǎn)操作技術(shù)人員職責(zé)

生產(chǎn)操作工崗位職責(zé)

一、遵守企業(yè)規(guī)章制度，服從生產(chǎn)的工作安排，參加集體組織召開的工作會議和學(xué)習(xí)活動。了解生產(chǎn)計劃安排和要求；

二、貫徹執(zhí)行《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》，及其工藝操作規(guī)程，確保生產(chǎn)質(zhì)量與安全；

三、服從生產(chǎn)計劃安排，保質(zhì)保量按時完成生產(chǎn)任務(wù)；

四、嚴(yán)格遵守上崗操作制度，進(jìn)出車間都必須執(zhí)行相應(yīng)規(guī)程：換鞋、更衣、戴帽、雙手消毒等。工作服應(yīng)保持干凈；

五、嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度，每次領(lǐng)料都必須仔細(xì)查驗質(zhì)量然后仔細(xì)過磅，并與原料庫管辦理領(lǐng)料交接手續(xù)；

六、投料前，必須檢驗材料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即向質(zhì)檢部門通報，并隨時將有質(zhì)量問題的原料退還倉庫，杜絕將不合格的原材料用于生產(chǎn)；

七、投料前，應(yīng)仔細(xì)核對生產(chǎn)定單的用料規(guī)定與要求，確認(rèn)用料與生產(chǎn)定單要求一致無誤后，方可開始生產(chǎn)。杜絕浪費(fèi)，有效降低用料成本；

八、每天下班前將現(xiàn)場清理干凈，所有生產(chǎn)用具定置擺放，保持工作場所清潔、整齊有序。

生產(chǎn)設(shè)備維修工崗位職責(zé)

一、遵守企業(yè)規(guī)章制度，服從工作安排，參加集體組織召開的工作會議和學(xué)習(xí)活動。了解車間的生產(chǎn)計劃安排和要求；

二、熟練掌握車間各種機(jī)器設(shè)備的技術(shù)性能，做到會操作、會檢測、會保養(yǎng)，能準(zhǔn)確、快速排除故障；

三、合理安排機(jī)臺的日常保養(yǎng)和定期檢修工作，認(rèn)真巡視、檢查機(jī)器設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備隱患，確保機(jī)器設(shè)備保持良好的技術(shù)狀態(tài)；

四、接到機(jī)器故障要求修理通知后，應(yīng)在半小時內(nèi)作出修理安排，為操作工提供及時、有效的維修服務(wù)；

五、能單獨(dú)高效的完成生產(chǎn)設(shè)備的安裝調(diào)試及其故障的排除修理；六、合理使用零配件，執(zhí)行“聯(lián)機(jī)量化、責(zé)任到人”的機(jī)器設(shè)備管理制度，使物耗成本處于最佳狀態(tài)；

七、建立機(jī)器設(shè)備使用與維護(hù)臺賬，將機(jī)臺的故障修理和檢修保養(yǎng)執(zhí)行情況，詳細(xì)、真實的記錄下來。如一時不能修復(fù)，則應(yīng)寫明原因以及下步處理的計劃或建議，并立即向上級領(lǐng)導(dǎo)報告；

八、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，把當(dāng)班存在的問題、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、需要注意的事項，以及故障處理和未處理的情況詳細(xì)記錄下來，交給接班人員處理。

倉庫管理員崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格遵守倉庫管理的各項規(guī)章制度，確保貨物安全；

二、嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料入庫登記手續(xù)，并進(jìn)行分類分區(qū)、明碼明示存放保管，做到擺放整齊有序，保持通道順暢；

三、發(fā)現(xiàn)經(jīng)檢驗不合格的原輔材料，應(yīng)立即向上級領(lǐng)導(dǎo)如實報告，在得到上級領(lǐng)導(dǎo)的明確指示之前，不得擅自作出處理；

四、對任何不符合規(guī)定的票據(jù)或手續(xù)而要求領(lǐng)用原輔材料的，應(yīng)予以拒絕，并立即向上級領(lǐng)導(dǎo)報告異常情況。要確保原輔材料出庫手續(xù)完備無誤；

五、每天核查原輔材料的收、發(fā)、存情況，并按規(guī)定填寫統(tǒng)計報表。每季進(jìn)行一次原輔材料的盤存，保證所保管的原輔材料帳物相符，帳帳相符；

六、對所保管物資的收、發(fā)、存手續(xù)記錄保存齊全、完備清楚，能真實

反映原輔材料進(jìn)、出庫存情況，并按規(guī)定報送統(tǒng)計報表；

七、隨時注意對所保管物資的防銹、防潮、防水、防霉、防蛀、防鼠、防火、防盜、防漏電等安全管理。

質(zhì)檢員崗位職責(zé)

一、依據(jù)工藝規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等質(zhì)量文件對生產(chǎn)全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查；二、負(fù)責(zé)對生產(chǎn)人員質(zhì)量記錄的填寫進(jìn)行監(jiān)督檢查；三、負(fù)責(zé)操作工正確執(zhí)行操作規(guī)程監(jiān)督檢查；四、收集信息完善各種質(zhì)量文件，追蹤驗證；

五、負(fù)責(zé)對生產(chǎn)車間的清洗液濃度、清洗程序、清洗效果進(jìn)行監(jiān)督檢查；六、負(fù)責(zé)對生產(chǎn)車間標(biāo)識、庫房標(biāo)識的使用進(jìn)行監(jiān)督檢查；七、負(fù)責(zé)質(zhì)檢日報表的如實填寫及匯報；八、負(fù)責(zé)每日衛(wèi)生監(jiān)控記錄的如實填寫。

原輔材料進(jìn)貨查驗和產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度

原輔料進(jìn)貨查驗制度

一、為了使采購的原輔材料（食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品）能夠滿足生產(chǎn)合格產(chǎn)品的要求，特制定本制度。

二、本單位購進(jìn)的原輔材料一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實地查驗，經(jīng)過驗證后方可入庫。

三、在進(jìn)貨查驗原輔材料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件時，應(yīng)查驗供貨方主體資格的合法有效證件，按批次向供貨方索取證明產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的相關(guān)文件，保存原件或者復(fù)印件，記錄生產(chǎn)許可證編號、復(fù)印產(chǎn)品合格證明文件，以備日后檢查。

四、進(jìn)貨查驗記錄包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期以及生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)日期及批號、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。對本企業(yè)自行檢驗食品原料的，要記錄檢驗結(jié)果并保存檢驗記錄。其中，聯(lián)系方式中應(yīng)當(dāng)注明供貨者聯(lián)系電話和聯(lián)系地址。

五、對原輔材料包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：（一）查驗包裝標(biāo)識是否有中文標(biāo)注的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址，是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)注凈含量、規(guī)格、型號等項目。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。

（二）是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。

（三）對使用不當(dāng)容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品是否標(biāo)注警示標(biāo)記或中文警示語。

（四）經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

（五）是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

（六）是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格情況；

（七）進(jìn)口產(chǎn)品是否有中文標(biāo)注的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。

（八）輻照、轉(zhuǎn)基因食品原料是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示。（九）國家相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定必須經(jīng)過檢驗檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得采購。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)由供貨者提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明方可采購進(jìn)貨。

六、應(yīng)加強(qiáng)原輔材料的外觀質(zhì)量檢查，對包裝不嚴(yán)、破損或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理；對過期、腐爛變質(zhì)的，不得入庫，并立即停止進(jìn)貨和使用，進(jìn)行返廠或無害化處理。

七、在進(jìn)貨查驗時，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格和無合法來源的，應(yīng)拒絕驗收。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣時，應(yīng)及時報告。

八、進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)如實記錄進(jìn)貨時原始情況，不得涂改，保存期限不少于二年。

產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，對在采購、生產(chǎn)、保管、運(yùn)輸、銷售過程中出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題進(jìn)行責(zé)任追究以及不合格產(chǎn)品處理，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

二、原輔材料的采購、保管、運(yùn)輸、使用過程中出現(xiàn)問題時，要追溯到銷售商。

三、生產(chǎn)過程的追溯，從原輔料進(jìn)廠開始到生產(chǎn)加工到成品入庫。四、運(yùn)輸過程的追溯，從成品庫出貨開始到零售商。

五、銷售過程的追溯，從零售商到消費(fèi)者。

六、生產(chǎn)過程中出現(xiàn)質(zhì)量問題時，由主管廠長（經(jīng)理）負(fù)責(zé)組成質(zhì)量評審小組，對質(zhì)量問題進(jìn)行具體分析，查清導(dǎo)致質(zhì)量問題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)或部門，并對該環(huán)節(jié)或部門出現(xiàn)錯誤的原因進(jìn)行分析。對有質(zhì)量問題的產(chǎn)品及時采取相應(yīng)的糾正措施，追究相應(yīng)責(zé)任人的責(zé)任。出現(xiàn)錯誤的環(huán)節(jié)或部門要寫出整改報告，制定預(yù)防措施，杜絕同樣問題再次發(fā)生。

七、對生產(chǎn)工藝、人員、設(shè)備等質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和原料、輔料、半成品、成品檢驗，都應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，出現(xiàn)質(zhì)量問題時由相關(guān)部門承擔(dān)責(zé)任。八、運(yùn)輸過程出現(xiàn)質(zhì)量問題時，由主管廠長（經(jīng)理）牽頭組成評估調(diào)查小組，對質(zhì)量問題進(jìn)行具體分析，查清出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)或部門，追究該環(huán)節(jié)或部門的責(zé)任，同時對出現(xiàn)質(zhì)量問題的產(chǎn)品采取相應(yīng)糾正措施，保證產(chǎn)品符合出廠和客戶的質(zhì)量要求。

九、銷售過程出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題時，由主管廠長（經(jīng)理）協(xié)調(diào)處理，查清問題及分析產(chǎn)生的原因，并采取相應(yīng)的糾正措施，要求責(zé)任部門寫出整改報告，制定相應(yīng)預(yù)防措施，杜絕再次發(fā)生，追究相應(yīng)的責(zé)任。與零售商協(xié)調(diào)處理產(chǎn)品質(zhì)量問題的賠償手續(xù)。

十、如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重問題，按召回程序?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行召回，并相應(yīng)地對生產(chǎn)過程、運(yùn)輸過程、銷售過程進(jìn)行質(zhì)量追溯，查清原因，追究責(zé)任部門，制定預(yù)防措施。

生產(chǎn)過程質(zhì)量安全管理制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

二、在記錄生產(chǎn)過程安全管理情況時，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定的關(guān)鍵控制點和關(guān)鍵要素予以記錄，包括關(guān)鍵過程控制、包裝儲存運(yùn)輸控制、檢驗控制等，以及操作人員姓名、操作時間，生產(chǎn)場所的溫度、濕度、清潔度，添加劑及加工助劑等輔料的使用管理等食品生產(chǎn)過程的安全管理情況。

三、建立有毒有害物品的專用儲存庫。清洗、消毒劑與食品添加劑等專庫（或柜）存放，標(biāo)識清楚。

四、在生產(chǎn)過程中應(yīng)按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點，將原料前處理、半成品、成品、包裝等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域有效分開設(shè)置，各加工區(qū)域的產(chǎn)品應(yīng)分別存放，防止人流、物流交叉污染。

五、嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲存和使用管理規(guī)定，確保廠區(qū)、車間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品表面和包裝物料造成污染。

六、加工過程所用設(shè)備、操作臺、工具、容器等應(yīng)定時清洗消毒，清洗消毒后的工器具應(yīng)當(dāng)妥善存放，避免再次污染。

七、班前、班后應(yīng)對生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等進(jìn)行徹底的清洗消毒，班前檢查合格后，方可生產(chǎn)。

八、對加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的原料、產(chǎn)品及廢棄物，應(yīng)收集到固定地點，有明顯標(biāo)志的專用容器中，并在衛(wèi)生檢查人員的監(jiān)督下及時處理。

九、廢棄物容器和產(chǎn)品容器不得混用，應(yīng)有明顯標(biāo)識。廢棄物容器應(yīng)防

水、防腐蝕、防滲漏，避免對產(chǎn)品造成污染。

十、禁止使用竹木工器具盛裝食品，對于傳統(tǒng)工藝必須使用的，在保證食品安全衛(wèi)生的前提下使用。

十一、同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)不同品種的產(chǎn)品時，在更換品種前應(yīng)徹底清洗消毒。

生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

二、車間內(nèi)必須有用于工、器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品生產(chǎn)產(chǎn)生不良影響。

三、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。四、所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。

五、用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時，應(yīng)檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，應(yīng)定期檢查其濃度。

六、用熱水消毒時，水溫應(yīng)達(dá)到80℃以上。

七、加工操作臺、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用清潔的水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

八、消毒工作結(jié)束后按要求做好殘留的消毒液清理工作。

食品添加劑管理制度

一、為加強(qiáng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中所使用的食品添加劑的管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

二、本企業(yè)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)是符合國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的食品添加劑。

三、不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑品種和使用范圍應(yīng)符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。不得超限量使用食品添加劑，使用前嚴(yán)格進(jìn)行計量和稱量，按標(biāo)準(zhǔn)使用。

四、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。五、食品添加劑采購到貨后，由質(zhì)量管理人員按《進(jìn)貨查驗制度》規(guī)定進(jìn)行驗收，并核對相關(guān)許可證明、合格證明、產(chǎn)品數(shù)量等項目，做好驗收記錄。

六、建立食品添加劑使用臺賬，實行專庫、專人保管，嚴(yán)格辦理進(jìn)出庫手續(xù)，做好《食品添加劑出入庫記錄》，明確記錄食品添加劑的名稱、有效期、用途、供貨方、進(jìn)貨量、進(jìn)貨日期、庫存量、出庫使用情況。

七、食品添加劑保存要有明顯標(biāo)識，注意保護(hù)好包裝上標(biāo)簽，不同的食品添加劑應(yīng)有相應(yīng)的隔離，分類存放。按標(biāo)簽規(guī)定的儲存條件對食品添加劑進(jìn)行保存，如避光、防潮。

八、對未使用完的食品添加劑應(yīng)封裝好，避免受潮和受到污染，按規(guī)定手續(xù)退回倉庫，避免誤用。

產(chǎn)品質(zhì)量檢驗記錄制度和檢驗人員崗位職責(zé)

產(chǎn)品質(zhì)量檢驗記錄制度

一、為了確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

二、本制度適用于所有出廠產(chǎn)品。

三、出廠的產(chǎn)品要做到批批檢驗，并定期進(jìn)行抽查或檢測。四、出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：

食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗員、檢驗合格證號、檢驗部門。

五、產(chǎn)品出廠檢驗記錄應(yīng)真實，不得涂改，保存期限不少于二年。六、質(zhì)量管理人員按照生產(chǎn)批次，對入庫成品的名稱、數(shù)量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核對，確認(rèn)后下達(dá)產(chǎn)品檢驗取樣單，檢驗人員按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。

七、對檢測產(chǎn)品結(jié)果發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的，經(jīng)確認(rèn)后立即上報，由主管領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實際情況決定是否送有關(guān)檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托檢驗。

八、產(chǎn)品出廠檢驗應(yīng)按規(guī)定的檢驗操作規(guī)則、工作流程進(jìn)行操作，確保檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、真實。

九、質(zhì)量管理人員根據(jù)原始檢驗報告單的數(shù)據(jù)判定該批產(chǎn)品是否為合格品，按規(guī)定發(fā)放產(chǎn)品出廠合格證，判定為不合格品的進(jìn)入不合格品處理程序。

十、出廠檢驗記錄結(jié)果要建立檔案，并接受有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

檢驗人員崗位職責(zé)一、化驗室主任崗位職責(zé)

（一）負(fù)責(zé)原輔料、半成品、成品的檢驗并出具報告單；（二）負(fù)責(zé)物品的申購、領(lǐng)用及管理；

（三）負(fù)責(zé)考勤表、物品損壞、獎罰、儀器校準(zhǔn)、配藥等記錄的填寫、統(tǒng)

計和審核；

（四）負(fù)責(zé)化驗室各儀器、儀表工作情況的檢查記錄；（五）負(fù)責(zé)化驗室儀器的校準(zhǔn)和調(diào)試工作；（六）負(fù)責(zé)化驗室儀器設(shè)備的維修和保養(yǎng)；（七）負(fù)責(zé)監(jiān)督化驗員的工作；

（八）負(fù)責(zé)化驗室文件、資料、檔案的管理；（九）負(fù)責(zé)化驗室的費(fèi)用管理及考核工作；（十）負(fù)責(zé)化驗室員工的培訓(xùn)和考核工作；（十一）負(fù)責(zé)復(fù)核化驗員所出具的化驗單；（十二）負(fù)責(zé)化驗室月終報表數(shù)據(jù)的收集和統(tǒng)計；（十三）負(fù)責(zé)化驗室的日常工作及主管交代的其它工作。

二、化驗員崗位職責(zé)（一）理化指標(biāo)檢驗

1、負(fù)責(zé)原輔料、半成品及成品的理化檢驗，做原始記錄，并出具檢驗報告單；

2、負(fù)責(zé)理化檢驗所需藥品的配制、標(biāo)定、記錄；

3、負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的清洗及維護(hù)保養(yǎng)工作，及現(xiàn)場衛(wèi)生的清掃；4、負(fù)責(zé)各類原始記錄的填寫與檢查。（二）微生物檢驗

1、負(fù)責(zé)原輔料、半成品、成品微生物項目的檢測；

2、負(fù)責(zé)微生物所用儀器的操作、維護(hù)保養(yǎng)及試劑的配制等工作；3、負(fù)責(zé)微生物檢測所需藥品的配制，所用儀器的滅菌消毒；4、負(fù)責(zé)微生物室及培養(yǎng)箱的定期消毒滅菌；5、負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間清洗效果的檢測；

6、負(fù)責(zé)微生物室現(xiàn)場衛(wèi)生的清理維護(hù)，及培養(yǎng)箱的檢查維護(hù)及溫度記錄

的填寫；

7、負(fù)責(zé)微生物原始記錄的填寫、檢查。（三）原輔料檢驗

1、負(fù)責(zé)原輔料的檢驗，檢驗報告的填寫；

2、負(fù)責(zé)原輔料廠家提供的化驗單的收集、保管及核定是否有效；3、負(fù)責(zé)原輔料檢驗設(shè)備的保養(yǎng)、管理及原輔料標(biāo)準(zhǔn)樣、保留樣的保管、記錄；4、負(fù)責(zé)原輔料檢驗所需藥品的配制、標(biāo)定、記錄；5、負(fù)責(zé)工作現(xiàn)場的整理、保持。

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不合格品管理及不安全食品召回制度

不合格品管理制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

二、發(fā)現(xiàn)本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的食品存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，下架單獨(dú)存放。

三、在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時按規(guī)定處理，并轉(zhuǎn)入不安全食品召回程序。

四、對貯存和銷售的食品應(yīng)定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，查驗生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，對發(fā)現(xiàn)存在問題的主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。

五、對產(chǎn)品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，禁止不符合標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品出廠銷售。

六、建立完整的食品銷售臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品流入市場，立即報告主管廠長（經(jīng)理），迅速將問題食品下架、撤回，及時告知銷售商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

七、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷，并將食品真實信息告知消費(fèi)者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。

不安全食品召回制度

一、為建立退回及回收產(chǎn)品的處理規(guī)程，使處理不安全食品流程標(biāo)準(zhǔn)化，防止出現(xiàn)差錯或質(zhì)量事故，制定本制度。

二、對國家公布和有關(guān)監(jiān)管部門通知的質(zhì)量不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)（經(jīng)營），下架召回。

三、應(yīng)當(dāng)協(xié)助經(jīng)銷商執(zhí)行食品召回制度。

四、對存儲和待售的食品應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期以及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場。

五、在采取下架召回的同時，對存在質(zhì)量問題的食品中已售出的部份，應(yīng)采取補(bǔ)救措施，在經(jīng)營場所發(fā)布消費(fèi)警示，通知消費(fèi)者停止食用，防止發(fā)生食品安全事故。消費(fèi)者要求退貨和賠償損失的，應(yīng)自覺依法辦理。

六、對確屬因質(zhì)量安全問題被召回的食品應(yīng)當(dāng)予以銷毀或者進(jìn)行無害化處理，防止其再次流入市場。對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，在采取補(bǔ)救措施后，保證食品安全的情況下，可繼續(xù)銷售。銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

七、對確屬產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生的質(zhì)量問題或明顯屬于本公司應(yīng)承擔(dān)質(zhì)量責(zé)任的產(chǎn)品問題，應(yīng)及時向公司主管經(jīng)理匯報，經(jīng)允許后辦理換貨手續(xù)，達(dá)到客戶滿意。

成品貯存管理制度

一、食品成品貯存方法：（一）低溫貯存

1、冷藏貯存：0℃－10℃條件下貯存。2、冷凍貯存：0℃－29℃條件下貯存。（二）常溫貯存：貯存基本要求

1、清潔衛(wèi)生。2、通風(fēng)干燥。3、無鼠害。

二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：

（一）門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。（二）庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。

（三）要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。（四）高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理

（一）建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進(jìn)先出。

（二）各類食品成品要分開存放、按品種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。（三）存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

（四）建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)�，軟化發(fā)臭，鼠咬。

（五）倉庫要定期打掃。

（六）食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。（七）冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。

產(chǎn)品標(biāo)識管理制度

一、產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注所有內(nèi)容，應(yīng)符合國家法律法規(guī)及國家強(qiáng)制性標(biāo)注的規(guī)定。

二、食品標(biāo)識的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法。三、食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱。四、食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。

五、食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。

六、食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注貯存條件。

七、定量包裝食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注凈含量，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注規(guī)格。對含有固、液兩相物質(zhì)的食品，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。

八、食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的成分或者配料清單。九、食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。

十、食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級、加工工藝的，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地予以標(biāo)明。

十一、實施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號及QS標(biāo)志。委托生產(chǎn)加工實施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工食品生產(chǎn)許可證的，可以標(biāo)注委托企業(yè)或者被委托企業(yè)的生產(chǎn)許可證編號。

十二、混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當(dāng)，容易造成人身傷害的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說明。

十三、食品在必要情形下應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識上標(biāo)注中文說明。

十四、食品在其名稱或者說明中標(biāo)注“營養(yǎng)”、“強(qiáng)化”字樣的，應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)注該食品的營養(yǎng)素和熱量，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定量標(biāo)示。

十五、食品標(biāo)識不得標(biāo)注規(guī)定范圍以外的內(nèi)容，禁止食品標(biāo)識違法行為。

產(chǎn)品銷售臺賬管理制度

一、接受訂單與編制銷售計劃

（一）銷售部門承接客戶訂單，訂單應(yīng)連續(xù)編號。（二）所有訂單均由被授權(quán)人員核準(zhǔn)。

（三）銷售部門依據(jù)訂單和生產(chǎn)計劃、庫存等情況，編制產(chǎn)品銷售計劃，并經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

（四）產(chǎn)品銷售計劃傳（送）給企業(yè)分管業(yè)務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)審定，特別重大的產(chǎn)品銷售計劃報企業(yè)辦公會審定。

二、編制、審定銷售實施方案和信用政策

（一）銷售部門根據(jù)審定的銷售計劃和企業(yè)有關(guān)產(chǎn)品價格管理等規(guī)定和產(chǎn)品生產(chǎn)、庫存、銷售情況，提出銷售產(chǎn)品的品種、規(guī)格型號、數(shù)量、價格、貨款支付方式等具體銷售實施方案、銷售訂單和政策，傳（送）部門領(lǐng)導(dǎo)審核。

（二）營銷部根據(jù)產(chǎn)品的庫存、市場銷售情況，召開產(chǎn)品定價會，提出銷售產(chǎn)品的品種、規(guī)格型號、數(shù)量、價格、貨款支付方式等具體銷售實施方案（銷售訂單）和政策，傳（送）部門主管核準(zhǔn)，報企業(yè)分管副總經(jīng)理（副廠長）審查、總經(jīng)理（廠長）審批。

（三）營銷部根據(jù)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)審批的產(chǎn)品具體銷售實施方案（銷售訂單）和政策，給客戶報價，并確定最終銷售數(shù)量，報企業(yè)分管副總經(jīng)理（副廠長）核準(zhǔn)、總經(jīng)理（廠長）審批。

（四）銷售產(chǎn)品擬采用賒銷方式的應(yīng)對客戶信用進(jìn)行審核。銷售部門應(yīng)首先根據(jù)本部門已掌握或客戶提供的信用資料，結(jié)合產(chǎn)品銷售市場情況，提出準(zhǔn)予客戶賒銷的期限和額度，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審核后連同有關(guān)信用資料等一并傳（送）給信用管理部門。

（五）信用管理部門依據(jù)客戶的信用資料以及本部門已建立的客戶信用檔案和記錄，對客戶信用情況進(jìn)行審核或調(diào)查，評定信用等級，提出審核意見。（六）銷售部門將銷售實施方案（銷售訂單）和賒銷審核意見等傳（送）給分管業(yè)務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)和總會計師審批，特別重大的賒銷方案報企業(yè)辦公會審定。銷售價格未按規(guī)定政策執(zhí)行的，應(yīng)操作文件報價格領(lǐng)導(dǎo)小組或授權(quán)領(lǐng)導(dǎo)審定。三、簽訂銷售合同

（一）銷售數(shù)量較大或批量銷售業(yè)務(wù)應(yīng)當(dāng)簽訂銷售合同。銷售合同文本由銷售部門擬定。

（二）法律部門和財會部門根據(jù)本部門職責(zé)對銷售合同進(jìn)行審核，提出書面審核意見交擬定部門修改合同。

（三）分管業(yè)務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)和總會計師依據(jù)審核部門的意見審定銷售合同，按內(nèi)部授權(quán)交由授權(quán)人員簽訂。

（四）銷售部門將已簽訂的銷售合同分送財會、倉儲等部門備查。（五）銷售合同需要變更或提前終止時，應(yīng)報分管業(yè)務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)和總會計師同意，重大合同需報企業(yè)辦公會審定同意，并傳（送）財會、倉儲等部門。四、組織銷售與收款

（一）財會部門根據(jù)銷售合同和銷售實施方案（銷售訂單）查詢核實客戶預(yù)留資金和客戶預(yù)付款的到賬情況或客戶信用額度使用情況，向銷售部門傳（送）核實信息或據(jù)實開具收款通知單。

（二）財務(wù)部根據(jù)銷售合同和銷售實施方案（銷售訂單）查詢核實客戶預(yù)留資金和客戶預(yù)付款的到賬情況或客戶信用額度使用情況，向經(jīng)營部傳（送）核實信息或據(jù)實開具收款通知單，審核發(fā)貨通知單。

（三）銷售部門根據(jù)已簽銷售合同、銷售訂單和財會部門傳/送的收款核實情況，向倉儲部門傳（送）發(fā)貨通知單，或銷售部門根據(jù)已簽銷售合同和財會部門收款單，開具發(fā)貨單(連續(xù)編號)送倉儲部門，并逐筆錄入系統(tǒng)。營

銷部根據(jù)已簽銷售合同、銷售訂單和財務(wù)部傳（送）的收款核實情況，向生產(chǎn)技術(shù)部或客戶傳（送）發(fā)貨通知單。

（四）倉儲部門依據(jù)發(fā)貨單和銷售合同、銷售訂單等組織發(fā)貨。

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案制度

一、食品生產(chǎn)企業(yè)在沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)情況下，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)當(dāng)在組織生產(chǎn)之前向省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門（下稱省級衛(wèi)生行政部門）備案；

二、備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合《中華人民共和國食品安全法》第十八條、第二十條的規(guī)定。

三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案時，應(yīng)當(dāng)注明適用的企業(yè)名稱及地址。

四、委托加工或者授權(quán)制造的食品，委托方或者授權(quán)方已經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，受托方或者被授權(quán)方無需重復(fù)備案。但委托方或者授權(quán)方在備案時，應(yīng)當(dāng)注明受托方或者被授權(quán)方的名稱及地址。委托方或者授權(quán)方無相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，以及受托方或者被授權(quán)方不執(zhí)行委托方或者授權(quán)方標(biāo)準(zhǔn)的,受托方或者被授權(quán)方應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按照規(guī)定備案。

五、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加劑）、生產(chǎn)工藝以及與食品安全相關(guān)的指標(biāo)、限量、技術(shù)要求。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編寫應(yīng)當(dāng)符合GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求。

六、備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人簽署。企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的真實性、合法性，確保根據(jù)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所生產(chǎn)的食品的安全性,并對其實施后果承擔(dān)全部法律責(zé)任。

七、企業(yè)要求不公開涉及商業(yè)秘密的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)在備案時提出書面意見，并同時提供可向社會公布的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本。

八、在有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化時，企業(yè)生產(chǎn)工藝或者食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加劑）及配方發(fā)生改變或其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行復(fù)審的情形時，企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

進(jìn)行復(fù)審；

九、企業(yè)備案的標(biāo)準(zhǔn)在有效期滿3年后需要延續(xù)備案的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)對備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)審，并填寫企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)延續(xù)備案表，到原備案的衛(wèi)生行政部門辦理延續(xù)備案手續(xù)。

十、企業(yè)經(jīng)復(fù)審認(rèn)為需要修訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)在修訂后重新備案。十一、省級衛(wèi)生行政部門在注銷備案前，企業(yè)有聽證的權(quán)利。十二、企業(yè)應(yīng)向社會承諾備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無弄虛作假的情況，并接受監(jiān)督

從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

二、本企業(yè)所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的職工，必須進(jìn)行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得有效的健康證明后方可上崗工作。未取得健康證明的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

三、健康檢查由企業(yè)組織，每年進(jìn)行一次。

四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并申請調(diào)離其工作崗位。

五、食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗，禁止上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情

六、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作，實行責(zé)任制，將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解，具體責(zé)任到人。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄，對不改者勸其離崗或按規(guī)定依法解除勞動合同，并給予相應(yīng)的處理。

七、建立從業(yè)人員健康檔案。

生產(chǎn)（經(jīng)營）售后服務(wù)和消費(fèi)者（客戶）投訴處理制度

生產(chǎn)（經(jīng)營）售后服務(wù)制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

二、建立售后服務(wù)部，負(fù)責(zé)解答和處理客戶和消費(fèi)者對食品的功能、使用方法、保質(zhì)期、儲存方法、注意事項以及其他質(zhì)量問題的咨詢和投訴。

三、售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案，對顧客提出的意見和處理結(jié)果予以登記，定期匯總。

四、定期開展用戶訪問，積極做好售后服務(wù)工作，及時向廠長反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息，并落實相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施。

五、對消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問題，應(yīng)在接到信息后第一時間予以處理，重大問題應(yīng)及時上報公司負(fù)責(zé)人。

六、生產(chǎn)（經(jīng)營）場所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見本、服務(wù)公約、服務(wù)電話和行業(yè)主管部門投訴監(jiān)督電話，便于消費(fèi)者監(jiān)督。

七、對消費(fèi)者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納，并予以感謝。八、制定便民服務(wù)措施，提供義務(wù)咨詢、免費(fèi)送貨上門等服務(wù)，提高顧客滿意度。

消費(fèi)者（客戶）投訴處理制度

一、為保護(hù)消費(fèi)者（客戶）的合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

二、本單位設(shè)立投訴處，具體工作由本單位質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。三、質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者（客戶）投訴的接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等事項。

四、質(zhì)檢員應(yīng)認(rèn)真作好投訴記錄，并開展調(diào)查工作，及時向經(jīng)理（廠長）

匯報情況，主動處理投訴事件。

五、對消費(fèi)者（客戶）的投訴，應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的情況。六、對投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時向經(jīng)理（廠長）請示后再作處理。七、對投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項：（一）被投訴事由；（二）調(diào)查核實過程；（三）基本事由及證據(jù)；（四）責(zé)任及處理意見。

八、消費(fèi)者（客戶）投訴處理情況要定期向行政主管部門報告。

九、消費(fèi)者（客戶）直接投訴到政府有關(guān)管理部門的，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合妥善處理，不留后患。

食品安全知識培訓(xùn)檔案制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

二、從業(yè)人員上崗前，根據(jù)各自的職責(zé)接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)，經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。

三、建立全體員工接受培訓(xùn)的檔案，記錄組織或派出職工參加食品安全培訓(xùn)的情況，包括學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識等內(nèi)容情況，培訓(xùn)時間、地點、授課人員和考試或考核資料等。

四、每年組織從業(yè)人員兩次以上食品衛(wèi)生知識、崗位衛(wèi)生制度、技能、職業(yè)道德培訓(xùn)。提高食品衛(wèi)生安全知識，熟練掌握崗位的操作規(guī)程，遵守崗位衛(wèi)生制度。每年參加培訓(xùn)的時間不少于30學(xué)時。

五、質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計劃，按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。

六、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔。任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席公司的培訓(xùn)，并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計劃。

七、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量知識教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)、崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。

八、參加外部培訓(xùn)以及在職接受繼續(xù)教育學(xué)歷的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗證后，留復(fù)印件存檔。

九、企業(yè)內(nèi)部教育培訓(xùn)的考核，由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試、現(xiàn)場操作等方式考核，并將考核結(jié)果存檔。

十、培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。

食品安全事故處置方案

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本方案。

二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，有效控制食品安全事故及其他食源性疾患的發(fā)生，對已造成食品安全事故或疑似食品安全事故的應(yīng)當(dāng)正確對待，并且認(rèn)真做好食品安全事故的報告、處理工作。

三、一旦發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時向有關(guān)行政部門報告，報告的內(nèi)容包括：發(fā)生地點、時間、安全事故人數(shù)、危重人數(shù)、死亡人數(shù)及主要安全事故表現(xiàn)、可能引起安全事故的食品、安全事故發(fā)展的趨勢及已經(jīng)采取的措施和需要協(xié)助解決的問題。

四、積極采取措施協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救食品安全事故人員。五、立即停止加工、銷售剩余的可疑食品。

六、保留造成食品安全事故或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

七、主動配合行政部門進(jìn)行調(diào)查，按照行政部門的要求提供有關(guān)的材料和樣品。

八、認(rèn)真落實有關(guān)行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

九、事故處理完畢后，采取有效的方法對安全事故場所進(jìn)行清毒處理。

食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息收集制度

一、食品質(zhì)量信息內(nèi)容

（一）宏觀質(zhì)量信息：國家和食品行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法令、規(guī)定等；（二）貨源質(zhì)量信息：供貨單位的人員、設(shè)備、工藝、制度等生產(chǎn)質(zhì)量保證能力情況；

（三）競爭質(zhì)量信息：同一市場的同行競爭對手的質(zhì)量措施、質(zhì)量水平、質(zhì)量效益等；

（四）內(nèi)部質(zhì)量信息：企業(yè)內(nèi)部涉及經(jīng)營與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、文件等。包括食品質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、工作質(zhì)量各個方面；（五）監(jiān)督質(zhì)量信息：上級質(zhì)量監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的與食品經(jīng)營及質(zhì)量管理或本企業(yè)相關(guān)的質(zhì)量信息；

（六）用戶反饋質(zhì)量信息：客戶的質(zhì)量查詢、質(zhì)量反映和質(zhì)量投訴等。二、質(zhì)量信息匯總

質(zhì)量部根據(jù)從各個渠道（企業(yè)內(nèi)部、外部）所收集到的質(zhì)量信息進(jìn)行分類，按不同的類別（宏觀質(zhì)量信息、貨源質(zhì)量信息、競爭質(zhì)量信息、內(nèi)部質(zhì)量信息、監(jiān)督質(zhì)量信息、用戶反饋質(zhì)量信息）分別進(jìn)行整理匯總。三、質(zhì)量信息分析

（一）質(zhì)量部每半年對半年來匯總的所有質(zhì)量信息進(jìn)行統(tǒng)計，將所收集的質(zhì)量信息按食品質(zhì)量公告、相關(guān)法律法規(guī)、不良反應(yīng)報告及客戶反應(yīng)的質(zhì)量信息等類別進(jìn)行分類。

（二）質(zhì)量部針對不同類別的質(zhì)量信息進(jìn)行分類分析，分析的方式主要有文字描述和表格描述，通過這兩種方式有機(jī)的進(jìn)行結(jié)合，將各種質(zhì)量信息產(chǎn)生的原因及處理的結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)的分析并進(jìn)行匯總，并針對公司存在的薄弱環(huán)節(jié)，提出如何加強(qiáng)管理，提高食品質(zhì)量的處理建議。四、食品質(zhì)量信息反饋

（一）質(zhì)量部將收集到的質(zhì)量信息按類別進(jìn)行分析后的結(jié)果以文字或表格的形式傳遞給相關(guān)部門的部門負(fù)責(zé)人或個人.

（二）質(zhì)量部根據(jù)國家法津法規(guī)或文件精神的要求對公司相關(guān)制度程序內(nèi)容有所修訂的，質(zhì)量部必須及時的提出對公司的相應(yīng)制度或流程進(jìn)行修訂，經(jīng)過管理者代表、總經(jīng)理審批后，立即下發(fā)給對應(yīng)的部門或員工進(jìn)行學(xué)習(xí)并執(zhí)行，嚴(yán)格按照監(jiān)管的要求開展工作，提高公司食品的質(zhì)量管理水平。

企業(yè)誠信制度

一、組織企業(yè)員工學(xué)習(xí)質(zhì)量誠信規(guī)范，提高質(zhì)量誠信意識，并做好相關(guān)記錄。

二、結(jié)合企業(yè)員工的崗位職責(zé)落實質(zhì)量誠信職責(zé)，形成質(zhì)量誠信績效評價和獎懲機(jī)制，并做好相關(guān)記錄。

三、向消費(fèi)者提供產(chǎn)品使用說明書，建立顧客檔案。

四、建立售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，在承諾的時間內(nèi)幫助顧客解決產(chǎn)品使用過程中遇到的問題，并做好記錄。

五、公布投訴電話，妥善處理顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的抱怨和投訴，努力使顧客滿意，并做好相關(guān)記錄。

六、開展顧客滿意度調(diào)查，了解顧客需求，持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量，并做好相關(guān)記錄。

七、對產(chǎn)品使用的質(zhì)量性能指標(biāo)或質(zhì)量狀況等級等反映產(chǎn)品質(zhì)量狀況的特性進(jìn)行明示或作出公開承諾。

八、企業(yè)網(wǎng)站公布質(zhì)量方面信息，接受社會公眾監(jiān)督。九、企業(yè)員工的承諾與實際行動一致；

十、企業(yè)對員工的承諾兌現(xiàn)，員工改善逐步提高，員工的職業(yè)健康得到保護(hù)；

十一、企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境和產(chǎn)品公害因素定期進(jìn)行檢測，且達(dá)標(biāo)合格，無周邊及社會的投訴；

十二、企業(yè)對社會責(zé)任及公益活動的支持履行要好。

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