臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局春節(jié)前食品安全檢查總結

臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局春節(jié)前食品安全大檢查總結

為保證我縣春節(jié)期間餐飲服務食品安全，保障城鄉(xiāng)人民群眾身體健康，度過一個歡樂、祥和、安全的假日，根據臨澤縣食品安全委員會辦公室《關于做好元旦春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》精神，臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局對全縣餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全進行了監(jiān)督檢查�，F(xiàn)將檢查情況匯報如下：

一、領導重視，精心布置

我局根據文件精神，對專項整治工作做了具體的安排，明確和落實了工作任務、范圍、重點、要求，要求日常監(jiān)管與集中整治、餐飲服務單位自律與部門監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結合，進一步提高全縣食品安全保障水平。

二、廣泛宣傳，營造氛圍

廣泛宣傳，創(chuàng)造良好節(jié)日食品安全氛圍。采取群眾喜聞樂見的形式加強食品安全宣傳，普及科學飲食知識，提高廣大群眾自我保護意識；切實落實餐飲單位是食品安全第一責任人的意識；通過廣播、簡報、宣傳欄等平臺，及時報道食品安全情況的同時，加強正面引導，營造良好食品安全氛圍。

三、突出重點，嚴格執(zhí)法

此次大檢查共出動執(zhí)法人員48人次，共檢查餐飲服務單位25家，重點對具有承辦集體聚餐能力的大中型餐飲服務單位、繁華商業(yè)區(qū)、旅游景區(qū)、農家樂及城鄉(xiāng)結合部等餐飲服務單位進行了食品安全檢查，檢查大中型餐飲服務單位5家，旅游景區(qū)及農家樂3家，，小型餐飲服務單位17家。對所銷售的米面、肉禽、食用油、調味品、腌制品、酒類、散裝食品等品種進行了重點檢查。一是詳細了解和詢問餐飲服務單位進貨渠道、供貨商資質、市場價格等具體內容，認真查看了企業(yè)主體資格、證照、臺賬記錄、衛(wèi)生狀況和內部管理制度，及時排查存在的食品安全隱患。二是結合餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治工作，著力規(guī)范食用油使用行為，有效監(jiān)控餐廚廢棄物產生、收運和處置過程，嚴厲打擊非法使用“地溝油”行為，提高餐飲服務單位守法經營、誠信自律意識，嚴防通過使用餐廚廢棄物提煉的“地溝油”經過非法渠道流回餐桌。

檢查顯示，全縣節(jié)前食品安全狀況平穩(wěn)，食品生產經營各項質量保障制度落實情況較好。餐飲經營單位均有餐飲服務許可證，員工有健康證，廚房布局較為規(guī)范，后堂衛(wèi)生較為整潔；另外，還針對食品添加劑問題進行了專項檢查，目前未發(fā)現(xiàn)有問題添加劑；餐廚廢棄物流向清楚，未發(fā)現(xiàn)經營假冒偽劣酒類。

四、存在問題

檢查人員通過深入細致的檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，立即指出并限期整改。主要存在問題表現(xiàn)如下：

一是食品從業(yè)人員的衛(wèi)生意識需進一步提高。二是食品生產經營場所的硬件條件需進一步改善。三是食品原料采購索證索票查驗登記等制度落實情況不夠理想。

四是后堂衛(wèi)生需進一步整潔。

五是餐廚廢棄物容器無明顯區(qū)分標示、污穢不潔。五、下一步打算

通過開展本次食品安全大檢查，提高了餐飲服務單位食品安全意識，為消費者營造健康、安全的食品消費環(huán)境起到了積極作用,確保了全縣人民群眾在節(jié)日期間的食品安全。今后，將從以下方面進一步開展食品安全保障工作：一是加大《食品安全法》及其實施條例，食品安全知識的宣傳力度，切實提高人民群眾的食品安全意識和法律意識。二是加大對旅游景點、農家樂、小型餐館的整治力度，努力消除存在的食品安全隱患。三是加大餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂檢查，嚴防“地溝油”流入餐桌。四是采取有力措施，加大對農村餐飲服務食品安全監(jiān)管力度，確保農村飲食安全。

二0一二年一月十六日

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臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務食品

安全抽檢工作總結

為進一步加強我縣餐飲服務單位的餐飲具消毒管理，規(guī)范餐飲具消毒行為，提高公共餐飲具衛(wèi)生質量，預防傳染病發(fā)生和流行，保障人民群眾身體健康，切實規(guī)范餐飲服務單位的加工操作流程，加強集中消毒配送餐具的餐飲服務單位的餐具消毒監(jiān)管，有效控制傳染病的發(fā)生與蔓延，消除食品安全隱患，維護消費者健康權益，我局根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)的規(guī)定開展了餐飲具消毒監(jiān)測抽樣工作，現(xiàn)將工作總結如下：

一．提高認識，制定工作方案

為規(guī)范餐飲服務單位的餐飲具清洗、消毒、保潔工作，我局于年初根據《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》及《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和省市關于餐飲服務單位餐飲具消毒工作的要求，結合我縣實際情況，制定了《臨澤縣餐飲服務食品安全抽檢工作方案》，明確工作要求，細化工作責任，確保此次抽樣工作的有效開展。

二．突出重點，開展行動

根據年初制定的餐飲服務食品安全抽檢工作方案，我局于201*年6月2日至201*年9月15日對全縣的餐飲服務單位進行餐飲具消毒效果監(jiān)測。此次餐具消毒抽樣共出動監(jiān)督車輛60次，出動執(zhí)法人員120人次。餐飲具消毒監(jiān)測嚴格按照國家衛(wèi)生標準《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準（GB/T4789.2-201*）規(guī)定，使用紙片法對餐飲具消毒效果進行監(jiān)測，無菌監(jiān)測，隨機抽樣，監(jiān)測項目主要為大腸菌群數(shù)，抽檢樣品包括筷子、勺子、碗、碟、盆、杯、刀7種。抽樣餐飲業(yè)單位與學校集體食堂198家，其中中型餐飲單位10家，小型餐飲單位166家，學校集體食堂22家，根據餐飲服務單位的服務項目，每家抽樣4-12種，共抽檢餐具1251件，合格851份，合格率68%，其中，全部合格73家，不合格125家；抽檢39家90份食品樣品，全部合格。

三．分析問題，集中整治

檢查中也發(fā)現(xiàn)我縣餐飲單位餐飲具消毒仍存在一些問題:1.部分采用化學方法消毒（消洗靈浸泡、84消毒液）的餐飲服務單位由于清洗消毒設施的數(shù)量、容積、操作不能達到操作規(guī)范的要求;2.部分采用消毒柜（臭氧、高溫）消毒的餐飲服務單位由于設施數(shù)量、容積、操作不能達到操作規(guī)范的要求；3.有些餐飲服務單位餐飲具保潔設施數(shù)量、容積不夠，無防蠅防塵設施等原因造成餐飲具消毒保潔效果難以保證。

針對上述問題我局將進一步加大對餐飲服務單位的餐飲具消毒監(jiān)督檢查，采取以下方法強化餐飲具消毒工作：1對存在問題的125家餐飲服務單位全部下發(fā)《責令改正通知書》要求限期整改，并對餐飲具抽檢結果在第三季度的餐飲服務食品安全培訓班上進行公布；2在每一季度的餐飲服務食品安全培訓工作中將餐飲具消毒工作列為重點對餐飲服務單位負責人和從業(yè)人員進行專題培訓；3要求餐飲具清洗消毒設施不夠用的餐飲服務單位添置餐飲具洗、消、沖設施并張貼明顯標識；4要求各餐飲服務單位對購進的集中消毒餐飲具查驗、索票、索證并完整登記；5要求各餐飲服務單位對購進的化學消毒劑進行查驗、索證、索票并完整登記；6要求各餐飲服務單位完整登記餐飲具消毒記錄本；7在餐飲服務單位量化分級管理牌上公布食品安全舉報電話。

臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局

二0一一年十月二十五日

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