西餐廳接待團(tuán)隊總結(jié)

西餐廳接待團(tuán)隊總結(jié)

1〉早餐房含早的團(tuán)隊無具體標(biāo)志，無法辨認(rèn)，希望銷售下

次給予注明，方便一線人員辨認(rèn)，減少對酒店的損失。2〉EO單人數(shù)與實際人數(shù)不符。3〉客人用餐浪費量太大

4〉小時工人員復(fù)雜，致使部分小時工不服從管理頂撞領(lǐng)

導(dǎo)。

201*年4月1日

擴(kuò)展閱讀：09年西餐廳10月份工作總結(jié)和計劃

09年10月工作報告

酒店：餐飲部西餐廳

主要項目1.婚宴接待消費賓客消費時間舉辦地點消費桌數(shù)/標(biāo)準(zhǔn)09年10月份工作小結(jié)2.團(tuán)隊會議及用餐接待十月份第一周是黃金周主要接待的是自駕游散客，后半月主要接待上海旅行社及周邊企業(yè)及政府機關(guān)會議，主要如下：團(tuán)隊名稱武進(jìn)接待辦高森水處理公司江蘇人本本月工作重點南京凡德寶馬消費時間201*/10.8201*/10.9201*/10.10201*/10.14消費性質(zhì)用餐.會議用餐.會議用餐.住房.會議用餐.會議.住房用餐.會議.住房用餐.會議用餐.會議.住房用餐.會議.住房用餐.住房用餐.住房消費人數(shù)50人33人21人32人30人10人20人20人38人56人50人32人16人40人30人50人30人住房公積金貸款銀行會議201*/10.15太湖灣房地產(chǎn)常州人事局潘先生杭州浙大同力科教南通康輝常州藥業(yè)公司無錫江南旅行社常州市鐘樓區(qū)政府中鐵集團(tuán)上海交大國學(xué)班安榮集團(tuán)信和商務(wù)旅行社201*/10.15201*/10.16201*/10.16201*/10.16201*/10.16201*/10.17-10.18用餐.會議.住房201*/10.17201*/10.20201*/10.23用餐.會議.住房用餐.會議用餐.住房201*/10.24-10.25用餐.會議.住房201*/10.24201*/10.241

用餐.會議.住房用餐.住房安榮集團(tuán)上海交大常州培訓(xùn)基地雪堰鎮(zhèn)青年企業(yè)家商會雪堰鎮(zhèn)創(chuàng)建國家衛(wèi)生鎮(zhèn)上海海峽旅行社上海中青旅捷成假日旅行社常州建筑常州法制辦201*/10.24201*/10.25201*/10.25201*/10.28201*/10.28201*/10.29201*/10.29201*/10.30201*/10.30用餐.會議.住房用餐.會議.住房用餐.會議用餐.會議用餐.會議.住房用餐.住房用餐.會議.住房用餐.會議用餐.會議50人30人60人50人80人48人56人8人11人3.部門質(zhì)檢，堅持實行每周以質(zhì)檢報告形式進(jìn)行完成質(zhì)檢工作。①10月14日，銘錦彈簧老客戶反映西餐廳早餐服務(wù)員服務(wù)缺少主動性，經(jīng)常聚在一起聊天。②10月22日，上午房內(nèi)用膳電話60556聲后才接聽，且英語不標(biāo)準(zhǔn)。西餐廳員工培訓(xùn)日期時間培訓(xùn)科目酒水知識培訓(xùn)VIP水果培訓(xùn)授課對象培訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)地點VIP3西餐廳10月9日13：30PM10月19日13：30PM西餐廳員工朱舫鈁西餐廳員工胡俊管理1.不銹鋼餐具流失嚴(yán)重，需與客房部溝通房內(nèi)用膳餐具管理流程。難點2.大堂吧嚴(yán)禁脫崗，涉及員工排班及客人急著買單無人頂崗問題市場開發(fā)1.十月份因為國慶長假原因，自駕游散客大量增加，西餐廳自10月1日至10月5日增開午晚“湖和畔美食自助餐”，方便客人自由選擇，既增加了西餐的營業(yè)收入也減輕了中餐的壓力。經(jīng)營2.后半月主要以周邊企業(yè)及政府機關(guān)會議接待為主。措施1、人員流動指標(biāo)：1）晉升、平調(diào)姓名晉升前單位/部門調(diào)動前姓名單位/部門崗位單位/部門崗位崗位平調(diào)調(diào)動后晉升后單位/部門崗位晉升前級別晉升后級別是否接班人備注：人力資源開發(fā)管理2）流失姓名崗位2原因部門1.對員工進(jìn)行“每日一詞.每日一句”的英語培訓(xùn)工作管理2.遏制員工扎堆聊天現(xiàn)象機制3.積極配合酒店“儀容儀表，接聽電話”的專項檢查工作建設(shè)賓客投訴賓客投訴及意見硬件崗位次數(shù)內(nèi)容次數(shù)軟件內(nèi)容解決方案時間部門企業(yè)文化建設(shè)主要項目細(xì)膩濃情的優(yōu)質(zhì)服務(wù)09年11月份工作計劃1.11月4日-11月6日無錫中國國旅20人住房.用餐.會議2.11月4日上海大世界旅行社25人住房.用餐3.11月5日常州統(tǒng)計局21人會議.用餐4.11月6日常州供電公司75人住房.用餐5.11月7日中國移動80人住房.用餐.會議.工2.做好餐具管理細(xì)化工作。作3.配合酒店GRO做好各項專項檢查工作。重4.繼續(xù)開展英語培訓(xùn)工作。點5.加強衛(wèi)生管理工作。2、西餐廳員工培訓(xùn)1.積極籌備冬季養(yǎng)生茶活動。日期11.511.9時間13：30-15：3013：30-15：30培訓(xùn)科目了解西餐菜肴知識，學(xué)習(xí)如何點單巡臺自助餐服務(wù)流程授課對象西餐員工西餐員工培訓(xùn)導(dǎo)師徐媛徐媛培訓(xùn)地點VIP2VIP2市場開發(fā)和經(jīng)營措施1.冬季養(yǎng)生茶的開發(fā)。2.積極征詢早餐賓客意見，與西廚做好溝通，為客人提供更細(xì)致的早餐服務(wù)。3.做好銘錦彈簧傅先生等幾位�？偷目褪窓n案。人力資1.大堂吧不得脫崗，員工班次需要重新調(diào)整，希望可以給大堂吧增加一名編制。源開2.有一名員工休病假，20日方可上班，周末早餐人數(shù)多時需要部門協(xié)調(diào)。發(fā)管理部門管理建設(shè)（1）對客遺物品及書面表揚信統(tǒng)一交于酒店GRO。（2）員工宿舍不能使用大功率電器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)列入酒店考核。（3）酒店客用物品不能帶入宿舍使用。（4）配合酒店做好本月“微笑服務(wù)，禮貌用語”的質(zhì)量監(jiān)控工作。

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