201*年食堂工作總結(jié)

201*--201*年第一學(xué)期食堂工作總結(jié)

時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中一年來(lái)，現(xiàn)在，我要對(duì)本年度食堂年終工作總結(jié)一番。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為幼兒的飲食著想，為保證每位幼兒的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂作如下工作總結(jié)：

第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位幼兒身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我園食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了幼兒園的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、每天都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。五十多人用餐需要經(jīng)常采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢

疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及幼兒無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的�？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，一天一記帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了50.86元，第二個(gè)月又虧損了6.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我們會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保幼兒吃到價(jià)廉味美的放心食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，我們應(yīng)做好201*年的工作計(jì)劃，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

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201*年行政管理處食堂工作總結(jié)及

201*年工作打算

一、基本情況：

職工食堂共有員工37人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的早餐、班中餐供應(yīng)任務(wù)。在滕州卷煙廠黨委、廠部的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞滕州卷煙廠的整體工作大局，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂班中餐供應(yīng)共保障職工就餐242730人次；早餐26100人次。

二、今年以來(lái)的主要工作情況：

職工食堂是滕州卷煙廠后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。職工食堂作為滕州卷煙廠的一個(gè)服務(wù)保障單位，工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到我廠廣大員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

1、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。今年以來(lái)，滕州卷煙廠各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上我廠快速發(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無(wú)顏面對(duì)辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的員工。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹黨委、廠部全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)幸福滕煙這一目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活。特別是我們能夠緊密圍繞滕州卷煙廠的整體工作大局，密切聯(lián)系工作實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行民以食為天、食品安全大于天等教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能以滕州卷煙廠的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。職工食堂的工作經(jīng)常與員工打交道，涉及大家的生活的具體問(wèn)題，今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)廠部領(lǐng)導(dǎo)和廣大職工的期望，并加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為食堂職工創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家在就餐時(shí)猶如回到家的感覺(jué)。

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與我廠的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。因此，我們?cè)谟嘘P(guān)部門的配合下，堅(jiān)持搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年6月份，南長(zhǎng)區(qū)廢舊物質(zhì)處置，護(hù)衛(wèi)隊(duì)居住地搬至北廠區(qū)，同時(shí)拆除了護(hù)衛(wèi)隊(duì)食堂，這樣一來(lái)護(hù)衛(wèi)隊(duì)70余名經(jīng)警的一日三餐就轉(zhuǎn)到了食堂，半年來(lái)共保障經(jīng)警就餐共26460人次，食堂在人員少，強(qiáng)度大的情況下，圓滿完成了經(jīng)警就餐保障任務(wù)。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，食堂在蔬菜的粗加工上采用了12345工作模式，并使用先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)超標(biāo)蔬菜進(jìn)行處理，確保了蔬菜的安全衛(wèi)生。

就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式班中餐供應(yīng)，每頓的主食都在五個(gè)品種以上，副食也在五個(gè)以上，每頓飯都葷素結(jié)合、炒燉結(jié)合。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理員、廚師長(zhǎng)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不僅如此，食堂每周六下午還組織召開一周運(yùn)營(yíng)情況分析并制定每周的食譜和菜譜，要求多創(chuàng)新、勤更換。一直以來(lái)，飯菜的花樣品種和飯菜質(zhì)量深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在我廠目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。三、今后的工作打算：

一是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》和《餐飲安全管理規(guī)定》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

二是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我廠黨委、廠部貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，建設(shè)‘幸福滕煙’，實(shí)現(xiàn)幸福指數(shù)一流的重要舉措。因此，我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，更好的保障好職工就餐，為我廠的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三是組織食堂員工參加烹飪技術(shù)培訓(xùn)和食品安全操作培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)技能水平和服務(wù)水平，確保職工就餐滿意度在百分之八十以上。

四是嚴(yán)格執(zhí)行食品原材料的驗(yàn)收制度，確保所購(gòu)進(jìn)的原材料無(wú)腐爛、過(guò)期、添加非法添加劑等情況。

五是注重營(yíng)養(yǎng)搭配。組織炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面的相關(guān)知識(shí)，合理搭配，讓職工吃的更科學(xué)更營(yíng)養(yǎng)。

行政管理處食堂

二○一一年十一月二十四日

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