201*年食堂工作總結(jié)

201*年食堂工作總結(jié)

一、在政治上能積極響應(yīng)院黨委號召傳達(dá)周會精神，認(rèn)真執(zhí)行完成科室布置的各項工作和任務(wù)，不斷加強對職工各方面的思想和素質(zhì)教育，樹立后勤服務(wù)意識加強職工的凝聚力，堅決維護(hù)民族大團(tuán)結(jié)，同志之間真正做到了互相幫助互相關(guān)心互相團(tuán)結(jié)。全年沒有出現(xiàn)民族糾紛事件，大家認(rèn)真、安全、無事故的做好每項工作。

二、全年就餐人數(shù)大概無萬人左右，其中包括本院職工就餐人數(shù)達(dá)1.5萬人左右，住院病人就餐人數(shù)達(dá)3.5萬左右。

三、全年伙食收入大概290萬左右，伙食支出大概270萬左右，盈虧率為6.8%。四、在盈利基礎(chǔ)上食堂自購設(shè)備有：

1.大冰柜一臺5100元2.冰箱一臺4150元3.小冰箱1臺1420元4.攪面機一臺2900元

5.付全年餐廚垃圾費4800元6.自付冬夏兩季工作服費用11000元7.購和面機一臺6500元8.購驗鈔機兩臺5300元9.購商店收銀機一臺2500元10.購售飯機一臺3800元

11.購各種餐具大概3萬元左右12.全年給職工送生日蛋糕近3.5萬元.為醫(yī)院節(jié)約資金11萬元左右，創(chuàng)造了利潤增加了經(jīng)濟(jì)效益。五、節(jié)約廢舊利用

為了降低開支，可是工作人員加班加點維修了攪菜機、壓面機、攪蛋機、送飯車、蒸箱，自做了貨架、案板、切菜墩等廚具，節(jié)約了開支，降低了成本。六、為提高服務(wù)質(zhì)量增加服務(wù)意識，我們牢固樹立對病人的服務(wù)理念“一切為病人服務(wù)，對待病人像對待親人一樣，服務(wù)熱情、細(xì)致、周到。”送飯訂飯到床頭、微笑服務(wù)，加強職工以院興我興、院衰我恥的意識，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質(zhì)。

七、為提高飯菜質(zhì)量，食堂采取了請進(jìn)來、送出去的培訓(xùn)方法，對每個廚師進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高廚師的烹調(diào)水平并挖掘個人潛力，讓每個廚師獻(xiàn)計獻(xiàn)策拿出自己的特色菜，并給與獎勵。這樣做更多更好的增加了花色品種，并從各個方面入手勤儉節(jié)約、杜絕浪費、降低陳本、節(jié)資增效、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、保證提高飯菜質(zhì)量，贏得了廣大職工和患者的好評。

八、和前期相比食堂今年改變了經(jīng)營模式，從質(zhì)量管理到服務(wù)理念再到經(jīng)營范圍都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%，為醫(yī)院節(jié)省了經(jīng)濟(jì)開支，創(chuàng)造了利潤。

本年在院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和職工的努力下，食堂順利的完成了本年的各項工作，在今后的工作中聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，更好地完成各項工作和任務(wù)，搞好飲食的供應(yīng)工作，滿足職工和病人的需求，為醫(yī)院多做貢獻(xiàn)。

食堂201*年11月

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201*年行政管理處食堂工作總結(jié)及

201*年工作打算

一、基本情況：

職工食堂共有員工37人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的早餐、班中餐供應(yīng)任務(wù)。在滕州卷煙廠黨委、廠部的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞滕州卷煙廠的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂班中餐供應(yīng)共保障職工就餐242730人次；早餐26100人次。

二、今年以來的主要工作情況：

職工食堂是滕州卷煙廠后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。職工食堂作為滕州卷煙廠的一個服務(wù)保障單位，工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到我廠廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認(rèn)識。今年以來，滕州卷煙廠各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上我廠快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹黨委、廠部全年奮斗目標(biāo)和落實幸福滕煙這一目標(biāo)，堅持以人為本，關(guān)心職工生活。特別是我們能夠緊密圍繞滕州卷煙廠的整體工作大局，密切聯(lián)系工作實際，堅持對員工進(jìn)行民以食為天、食品安全大于天等教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能以滕州卷煙廠的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂的工作經(jīng)常與員工打交道，涉及大家的生活的具體問題，今年以來，我們沒有辜負(fù)廠部領(lǐng)導(dǎo)和廣大職工的期望，并加強各方面的管理，并不斷為食堂職工創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家在就餐時猶如回到家的感覺。

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與我廠的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年6月份，南長區(qū)廢舊物質(zhì)處置，護(hù)衛(wèi)隊居住地搬至北廠區(qū)，同時拆除了護(hù)衛(wèi)隊食堂，這樣一來護(hù)衛(wèi)隊70余名經(jīng)警的一日三餐就轉(zhuǎn)到了食堂，半年來共保障經(jīng)警就餐共26460人次，食堂在人員少，強度大的情況下，圓滿完成了經(jīng)警就餐保障任務(wù)。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，食堂在蔬菜的粗加工上采用了12345工作模式，并使用先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測儀器對蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，并對超標(biāo)蔬菜進(jìn)行處理，確保了蔬菜的安全衛(wèi)生。

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式班中餐供應(yīng)，每頓的主食都在五個品種以上，副食也在五個以上，每頓飯都葷素結(jié)合、炒燉結(jié)合。為了做好這項工作，職工食堂的管理員、廚師長和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不僅如此，食堂每周六下午還組織召開一周運營情況分析并制定每周的食譜和菜譜，要求多創(chuàng)新、勤更換。一直以來，飯菜的花樣品種和飯菜質(zhì)量深受廣大干部職工的贊揚。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在我廠目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。三、今后的工作打算：

一是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》和《餐飲安全管理規(guī)定》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。

二是要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強生活服務(wù)工作是我廠黨委、廠部貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，建設(shè)‘幸福滕煙’，實現(xiàn)幸福指數(shù)一流的重要舉措。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，更好的保障好職工就餐，為我廠的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三是組織食堂員工參加烹飪技術(shù)培訓(xùn)和食品安全操作培訓(xùn)，進(jìn)一步增強食堂員工的業(yè)務(wù)技能水平和服務(wù)水平，確保職工就餐滿意度在百分之八十以上。

四是嚴(yán)格執(zhí)行食品原材料的驗收制度，確保所購進(jìn)的原材料無腐爛、過期、添加非法添加劑等情況。

五是注重營養(yǎng)搭配。組織炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品營養(yǎng)學(xué)等方面的相關(guān)知識，合理搭配，讓職工吃的更科學(xué)更營養(yǎng)。

行政管理處食堂

二○一一年十一月二十四日

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