食品安全檢查總結(jié)

食品安全檢查總結(jié)

201*

年11月2224日，高新衛(wèi)生計生局疾控衛(wèi)監(jiān)中心配合高新區(qū)文

化教育局對馬營鎮(zhèn)、天王鎮(zhèn)18所學(xué)校17個學(xué)校食堂進行了食品安全檢查。通過《學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表》打分，詳細的了解了各校食堂情況。從現(xiàn)場檢查情況來看，大多數(shù)學(xué)校重視食品安全管理，建立了以校長為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，有專人負責食堂管理。

此次檢查中發(fā)現(xiàn)高新一中、天王中心小學(xué)食堂證件齊全，制度健全，食品安全管理規(guī)范，索證資料基本完善。田豐幼兒園、九三幼兒園、天王高中、馬營初中均辦理了衛(wèi)生許可證，廚房設(shè)施與就餐人數(shù)基本相適應(yīng)，原輔材料部分有索證資料。益智幼兒園、啟智幼兒園、天王初中、八廟小學(xué)食堂均辦理了衛(wèi)生許可證，但廚房設(shè)施與就餐人數(shù)不相適應(yīng)，索證資料不完善。旭光小學(xué)、水木清華幼兒園未辦理衛(wèi)生許可證。胥家村小學(xué)、伐魚小學(xué)、寨子小學(xué)、王家堡小學(xué)食堂均屬于教師灶，未辦理衛(wèi)生許可證，設(shè)施簡陋，上崗工作人員無衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。共同存在的問題是都未設(shè)置專用留樣冰箱，索證資料不全。以上各學(xué)校食堂存在的問題通過現(xiàn)場書寫衛(wèi)生監(jiān)督意見書提出了整改意見。

通過本次檢查進一步規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保學(xué)生、教師就餐安全，嚴防食品安全事件發(fā)生。

高新疾控防疫衛(wèi)監(jiān)中心201*年11月24日

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對轄區(qū)學(xué)校、幼兒園食品安全

檢查情況總結(jié)

學(xué)區(qū)根據(jù)綿陽市食品藥品監(jiān)督管理局和綿陽市教育體育局關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知（綿食藥監(jiān)食[201*]73號）及三臺縣教育局關(guān)于本次食品安全檢查通知的文件要求，4月28日-5月8日學(xué)區(qū)各校完成了自查工作，5月15-16日，學(xué)區(qū)組織人員會同轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)對轄區(qū)26所學(xué)校、幼兒園的食品和飲用水許可情況、食品和飲用水衛(wèi)生、食品安全等工作進行了專項檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：一、飲用水、食堂管理員、從業(yè)人員等許可情況轄區(qū)23所學(xué)校用水屬場鎮(zhèn)用水，都具有飲用水衛(wèi)生許可證。3所是自備水源，經(jīng)由縣防疫站水質(zhì)檢測，水質(zhì)合格，每周定時對水井和水塔進行消毒，作好記錄，加鎖防護。轄區(qū)各校都持有有效的餐飲許可證，8所達到了B級，18所達到了C級，各校從業(yè)人員都持有有效的健康證，學(xué)校食品管理員都有管理人員培訓(xùn)合格證。二、學(xué)校對食堂管理情況1、各學(xué)校高度重視學(xué)校食品安全工作，把食品安全工作納入學(xué)校安全工作，各學(xué)校建立了以校長任組長，為學(xué)校食品安全第一責任人，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，為學(xué)校食品安全第二責任人，校中層班子、工會、教師代表、學(xué)生代表、家長代表為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，各校落實了專職人員任食堂專職食品安全管理人員，，針對學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)，對食品原料采購、驗收、倉管、食品加工、食品供應(yīng)、消毒做了認真嚴格的要求，確保入口關(guān)的安全。。

2、各校建立健全和完善了學(xué)校食品安全各項工作制度，層層落實從業(yè)人員責任，各項工作安排專門管理，堅持“日查登記制”、“分管領(lǐng)導(dǎo)、值周領(lǐng)導(dǎo)、值周教師三查制”，定期分析學(xué)校的隱患，加強研究，及時發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問題，把事故隱患消除在萌芽之中，并及時公布檢查情況。

3、各校加大了對學(xué)校食堂工人及管理人員的培訓(xùn)工作。學(xué)校根據(jù)學(xué)校情況及季節(jié)特點，有意識的對食堂工人進行食品安全知識培訓(xùn)，對食堂工人提出嚴格的要求，堅決不得販賣過期變質(zhì)食品；同時還加強了常規(guī)教育與培訓(xùn)，環(huán)境衛(wèi)生、常規(guī)食品安全知識等培訓(xùn)。。三、學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施和食品質(zhì)量

1、各校的食堂從業(yè)人員認真按照《三臺縣學(xué)校幼兒園食品管理制度》進行操作和加工食品。

2、各校食堂各項設(shè)施運行正常，食堂環(huán)境清潔。3、各校能夠根據(jù)時節(jié)安排菜譜。四、學(xué)校食品衛(wèi)生和安全

各校按照《三臺縣學(xué)校幼兒園食品衛(wèi)生管理制度》加強了對學(xué)校食品衛(wèi)生和安全的管理，其一是把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食物48小時留樣工作。其二把好消毒關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮或消毒液消毒，確保師生用餐安全。其三把好個人衛(wèi)生關(guān)。從業(yè)人員通過定期開展健康檢查、上崗培訓(xùn)、及時審查和辦理健康證，確保了飲食從業(yè)人員衛(wèi)生有堅實的保障。

其四把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過程中一律不準有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

其五把好食堂廢棄物去向關(guān)，各校嚴把廢棄物去向關(guān)，做好廢棄物去向登記。五、存在問題及措施

問題：1、個別食品管理工作有些松懈，食品清洗不夠徹底，冰箱未及時清潔等問題。2、部分學(xué)校食堂內(nèi)學(xué)生無就餐餐桌，現(xiàn)在在教室就餐。3、個別學(xué)校食堂飯菜桌子上沒有紗窗、紗門、防蠅措施欠缺，同時部分用具堆放不規(guī)范。

4、部分學(xué)校學(xué)生上學(xué)路上喜歡購買校外路邊攤點上的零食帶進校園，埋下衛(wèi)生上的隱患。

5、個別學(xué)校進貨臺帳記錄不及時。

措施：1、督促學(xué)校學(xué)生食堂安裝紗窗、紗門，使防蠅工作落實到位。

2、一方面加大宣傳教育監(jiān)管力度，杜絕“三無”食品流入學(xué)校，教育學(xué)生增強自我防護意識;另一方面加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

3、各校分管領(lǐng)導(dǎo)及專職管理人員早中晚“三查”食堂，對清潔、加工、留樣、廢物處理嚴格監(jiān)控�？傊�，學(xué)區(qū)各校對食品衛(wèi)生安全工作高度重視，教育宣傳扎實，制度健全，安全措施到位，我們在今后的工作中將進一步采取有效措施，毫不松懈地把學(xué)區(qū)各校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次，創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心，領(lǐng)導(dǎo)認可的學(xué)習(xí)、生活和工作環(huán)境。

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