膳食科工作總結(jié)暨201*年工作計劃

膳食科工作總結(jié)暨201*年工作計劃

201*年膳食科在校黨委、校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在各處室的大力支持和配合下，完成了學(xué)校交給的各項任務(wù)。

今年，食品價格猛漲，我們結(jié)合學(xué)生群體的特殊性，將伙食價格分成了多個檔次，并且把重點放在了全力滿足貧困學(xué)生的需求上，力求讓每個學(xué)生都能吃的起，吃的飽。征求意見，加強交流溝通，增進相互理解。

從上一年膳食科總體完成各項任務(wù)中，我們認真總結(jié)工作中的薄弱環(huán)節(jié)。加強思想教育，將不斷提高全體炊管人員的思想素質(zhì)和凝聚力做為201*年的工作重點。調(diào)動好工作人員的積極性，充分發(fā)揮好個人特長。為此我們決定加強膳食科的管理員的管理水平和業(yè)務(wù)水平，增強他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的落實能力，真正做到管好人，用好人，高標(biāo)準(zhǔn)完成各項任務(wù)。

后勤為前勤服務(wù)，是我們工作的總目標(biāo)。我們根據(jù)目前市場價格高，在保證各類人員的工資，支付水電、煤氣費用的同時，調(diào)解銷售與消費的價格矛盾，合理制定食堂飯菜價格。把愛護公物、安全操作、節(jié)約開支，同個人考核與經(jīng)濟利益結(jié)合起來。

食品安全重于泰山，要么不出事，出事就是大事故。我們把這樣的思想時刻銘記在膳食科每個人的腦海中，把安全工作真正落實到實際行動中。對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)安排的工作一定要做好，堅決杜絕浮夸風(fēng)，好說話難辦事的現(xiàn)象孳生。新的一年已經(jīng)開始，任務(wù)依然艱巨，我們要認真總結(jié)去年的工作，對好人好事，要進行表彰和獎勵，樹立業(yè)務(wù)標(biāo)兵，起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，要在認真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，深入開展自評、自查、自糾的活動，以促進和指導(dǎo)今后的工作。在201*年的工作中，我們要深入開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，盡最大努力滿足師生的需求，以良好的形象展示膳食科的精神風(fēng)貌。

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膳食科二九年工作總結(jié)

市機關(guān)事務(wù)管理局膳食科

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

201*年以來，膳食科以“對內(nèi)加強管理，對外提高服務(wù)”為工作重點，堅持以食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全為核心，全體工作人員團結(jié)一致，開拓進取，努力工作，本著“用心去做，規(guī)范到位，創(chuàng)造感動”的服務(wù)理念，上下一心，團結(jié)一致，時刻以大局為重，處處從小事入手，竭誠為四大班子領(lǐng)導(dǎo)和黨政辦公大樓內(nèi)廣大干部職工提供周到滿意的服務(wù)，得到了所有就餐人員的一致認可。現(xiàn)將本年度的工作情況匯報如下：

一、夯實制度建設(shè)，規(guī)范運作程序，打造一流隊伍

今年以來，建立健全了各崗位的崗位職責(zé)，以及膳食科管理規(guī)定。嚴格落實員工簽到制度，做到一日三簽到，杜絕代簽；堅持每周一對廚房、飯廳、衛(wèi)

生間進行大清理，保持衛(wèi)生間墻面、地面干凈，櫥柜整潔，飯廳桌椅擺放井然有序，廚房、飯廳、樓道的垃圾桶做到當(dāng)日清理；大力弘揚艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣，合理開閉水閥、油閥、氣閥、電閥,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止；每天嚴格按照規(guī)定對餐具和潔具等進行消毒，清掃衛(wèi)生從不留死角。通過規(guī)章制度，明確了每個員工的具體職責(zé)，增強了員工的責(zé)任心，調(diào)動了全體工作人員的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化的道路。

二、轉(zhuǎn)變思想觀念，增強服務(wù)意識，提高員工素質(zhì)

（一）以深入開展學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀活動為契機，積極參加管理局組織的各種政治學(xué)習(xí)。結(jié)合工作實際，強化政治培訓(xùn)，提高全體工作人員的整體素質(zhì)，樹立“用心去做，規(guī)范到位，創(chuàng)造感動”的服務(wù)理念，堅持工作中以人為本，從細節(jié)入手，服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工。對員工進行“生活服務(wù)無小事”、

“做好各項接待和為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)是我們的本分”等項思想教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項工作中去。

（二）認真抓好工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。工作人員的業(yè)務(wù)能力直接關(guān)系到膳食科的服務(wù)水平，因此，我們把對工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)作為一項重點工作常抓不懈。一是著重培訓(xùn)工作人員的管理素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度。使工作人員在服務(wù)態(tài)度上，誠懇熱情，微笑服務(wù)，時時刻刻主動為就餐的領(lǐng)導(dǎo)和干部職工做好服務(wù)工作。二是鼓勵支持廚師主動學(xué)習(xí)廚藝知識，讓領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工吃上新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的菜肴，保證菜品出新率，滿足不同就餐職工的口味需求。三是聘請專門人員就相關(guān)理論知識進行培訓(xùn)，進一步增強了全體工作人員的食品安全衛(wèi)生意識，提高了安全衛(wèi)生知識水平，為實現(xiàn)嚴格管理、規(guī)范操作的管理目標(biāo)奠定了良好的理論基礎(chǔ)。四是建立長效的人才培養(yǎng)機制，將學(xué)習(xí)能力強的同志，作為培養(yǎng)的重點對象，滿足

他們學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和技術(shù)的愿望，讓他們把膳食科當(dāng)成一個大課堂，并把所學(xué)知識和技術(shù)傳播到同事當(dāng)中。

（三）積極開展豐富多采的主題活動。我們先后組織開展了業(yè)務(wù)練兵、崗位比武活動，讓大家都有一種爭當(dāng)標(biāo)兵的意識，鼓足干勁，從而達到提高服務(wù)質(zhì)量的目的。今年

11月份，天降大雪，

積雪淹沒了道路，嚴重干擾了市民的工作和生活。膳食科全體人員在管理局領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，充分利用工作間隙，犧牲休息時間，紛紛拿起工具開展積雪的清除工作，保證了餐廳外道路暢通，行人安全，為市領(lǐng)導(dǎo)和就餐人員提供了極大方便。與此同時，響應(yīng)市委、市政府的號召，我們及時組織全體人員進行了“幫困救災(zāi)送溫暖”活動，為切實解決受災(zāi)群眾面臨的困難奉獻一份愛心，盡一份力量。

通過一系列的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，受訓(xùn)人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。思想觀念有了很大的轉(zhuǎn)變，服務(wù)意識普遍加強，精神面

貌煥然一新，在日常工作中表現(xiàn)出了較高的職業(yè)素養(yǎng)。

三、強化綜合治理，改進監(jiān)督手段，確保食品安全

食品安全重于泰山。我們把這樣的思想銘記在膳食科每個人的腦海里，把安全工作真正落實到實際行動中。為了確保廣大就餐領(lǐng)導(dǎo)和干部職工的衛(wèi)生就餐，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，我們嚴格落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了一系列安全計劃，工作中做到了“五關(guān)”，即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位。

在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，確保進貨質(zhì)量；對收進的物品是哪個廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格證進行嚴格的查看，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用；在價格上，我們

經(jīng)常在市場上進行物價調(diào)查，避免了亂報價，節(jié)約了開支；在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，做到既讓領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工吃好、吃飽，又要杜絕浪費現(xiàn)象的發(fā)生；在餐具消毒中，落實到人，保證餐具的衛(wèi)生；經(jīng)常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，下雨下雪天及時鋪好防滑墊，保證了就餐人員的進出安全。工作中時常遇到領(lǐng)導(dǎo)或司機在外公干，一等就是幾個小時，工作人員毫無怨言，兢兢業(yè)業(yè)，堅守工作崗位。到了冬天，飯菜很難保溫，工作人員想盡辦法，既不能因反復(fù)加熱影響飯菜口感，又要保證領(lǐng)導(dǎo)或司機公干回來能吃到可口、熱騰騰的飯菜。由于制度的落實，膳食科分工明確，檢查到位，工作扎實。一年來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，秩序穩(wěn)定。

四、創(chuàng)新工作思路，堅持團結(jié)協(xié)作，提升服務(wù)品質(zhì)

在飯菜質(zhì)量上，我們堅持做到營養(yǎng)搭配，合理膳食，不斷為廣大領(lǐng)導(dǎo)干部

職工提供營養(yǎng)健康的食物，做到菜肴、伙食調(diào)劑創(chuàng)新，周有食譜，特色食品日日供應(yīng)不重樣。合理搭配飲食做到選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要。即粗糧、細糧搭配；葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配。并注意適應(yīng)季節(jié)變化：夏季食物清淡爽口，適當(dāng)增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失。冬季飯菜適當(dāng)增加油脂含量，以增加熱能。同時，我們團結(jié)協(xié)作，努力營造一種溫馨、整潔、舒適的就餐環(huán)境。膳食科每月召開一次全科職工會議，總結(jié)當(dāng)月食堂、餐廳的工作情況，匯集就餐者反映或職工聽到的意見和建議，通過多種方式反饋我們工作中存在的問題和不足，便于及時改進。通過溝通不僅拉近了與就餐者之間的距離，而且使得員工在工作中相互理解，相互尊重，各盡其責(zé)，工作中涌現(xiàn)出了很多優(yōu)秀事跡：一位女員工和丈夫兩地分居，帶著孩子，家庭的擔(dān)子很重，每到上班時間，正是孩子放學(xué)的時候。領(lǐng)導(dǎo)

多次提出讓她以接孩子放學(xué)為先，然后工作。她卻以工作為重，孩子往往飲食不規(guī)律，不能好好休息，雖然對孩子愧疚，可她依然無怨無悔;還有一位女員工，老公骨折在家休養(yǎng)，需要她悉心照顧才能早日康復(fù)。而她為了工作每日奔波于家和單位兩地，雖然苦點累點，但她依然樂此不疲，因為能做到工作和家事兩不誤讓她感到快樂。像這樣令人感動的事跡還有很多，正是這樣勇于奉獻和任勞任怨的員工們，以一流的服務(wù)水平塑造著一流的膳食隊伍。

“用心去做、規(guī)范到位，創(chuàng)造感動”，并不是一句口號，也不是一句空話。我們就是從點滴小事做起，多為領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工考慮，創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)服務(wù)。新的一年馬上開始，任務(wù)依然艱巨。我們要認真總結(jié)過去的工作，對好人好事，要進行表彰和獎勵，樹立業(yè)務(wù)標(biāo)兵，起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，要在認真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，深入開展自評、自查、自糾活動，以促進和指導(dǎo)今后的工作。在

201*年的工

作中，我們要深入開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，盡最大努力滿足領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的需求，以良好的形象展現(xiàn)膳食科的精神風(fēng)貌。我們有理由相信，在領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)和成為暖的

廣大感動家。

工時參在支持下，食情凝聚堂升華必將的溫員的與無不、真

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