幼兒園連鎖機(jī)構(gòu)食堂行政6S管理職責(zé)

幼兒園連鎖機(jī)構(gòu)食堂行政6S管理職責(zé)

幼兒園食堂6s管理，宏智瑞達(dá)企業(yè)管理有限公司，對其進(jìn)行四個月的6s生產(chǎn)管理咨詢工作，其前后對比變化，獲得領(lǐng)導(dǎo)及員工的滿意。更重要是對其食堂現(xiàn)場生產(chǎn)管理的改善，對其招生營銷策劃，多了一個亮點，多了一個吸引家長關(guān)注的亮點。以下，由宏智瑞達(dá)企業(yè)管理有限公司生產(chǎn)管理專家，為您介紹幼兒園連鎖機(jī)構(gòu)行政6S管理職責(zé)3.1．幼教連鎖（董事長）6s職責(zé)：

3.1.1.組織組建、審定行政管理系統(tǒng)6s管理組織結(jié)構(gòu)；3.1.2.決策行政管理系統(tǒng)推行6s管理運(yùn)行實施方案；

3.1.3.組織審定6s管理實施標(biāo)準(zhǔn)、流程、監(jiān)督檢查、考核等相關(guān)文件；3.1.4.審核各園6s管理階段性工作計劃；3.1.5.列席行政系統(tǒng)6s管理工作會議；

3.1.6.對下屬6s管理工作有指導(dǎo)、監(jiān)督、評審及考核權(quán)。3.2.6s領(lǐng)導(dǎo)小組長職責(zé)：

3.2.1.負(fù)責(zé)行政系統(tǒng)6s管理的全面組織管理工作；3.2.2.組織落實行政系統(tǒng)6s管理實施方案；

3.2.3.指導(dǎo)、監(jiān)督、評審、考核6s管理辦公室工作；

3.2.4.主持行政系統(tǒng)6s管理工作會議、工作檢查、聽取匯報、糾正措施；3.2.5.對各園推行6s管理進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督和考核，食堂6s管理樣板食堂達(dá)標(biāo)；3.2.6.對行政系統(tǒng)6s管理進(jìn)行績效考核及評估。3.3.6s辦公室主任職責(zé)：

3.3.1.在6s小組的領(lǐng)導(dǎo)下開展6s管理工作；3.3.2.組織各分園貫徹執(zhí)行6s實施方案及相關(guān)培訓(xùn)；

3.3.3.組織不定期對各分園的監(jiān)督抽查、互查評比工作，監(jiān)督評審結(jié)果納入考核；3.3.4.指導(dǎo)各行政主任、管理員6s管理工作的協(xié)調(diào)監(jiān)督、檢查、工作落實情況，確保6s管理運(yùn)行的有效性；

3.3.5.對組織完成6s實施方案效果及目標(biāo)落地負(fù)責(zé)。3.4.分園6s管理職責(zé)：

3.4.1.執(zhí)行國家《幼兒園工作規(guī)程》、《幼兒園衛(wèi)生保健制度》；3.4.2.對本園6s方案的實施組織協(xié)調(diào)、效果負(fù)全面責(zé)任；3.4.3.督促檢查園6s、定置及膳食管理工作；3.4.4.對下屬6s管理工作情況進(jìn)行績效考核評估；

3.4.5.聽取家長意見和建議，發(fā)揮民主監(jiān)督作用，改進(jìn)膳食結(jié)構(gòu)；3.5.副園6s職責(zé)：

3.5.1.貫徹執(zhí)行國家《幼兒園工作規(guī)程》、《幼兒園衛(wèi)生保健制度》；

3.5.2.在分園長的領(lǐng)導(dǎo)下，對本園6s管理方案的組織協(xié)調(diào)、執(zhí)行到位、運(yùn)行效果負(fù)主管責(zé)任；

3.5.3.負(fù)責(zé)督促檢查本分園6s管理、定置管理、食品安全、成本控制工作；3.5.4.對下屬6s管理工作情況進(jìn)行績效考核評估；

3.5.5.聽取家長意見和建議，發(fā)揮民主監(jiān)督作用，改進(jìn)膳食結(jié)構(gòu)；3.6.財務(wù)6s職責(zé)：

3.6.1.貫徹執(zhí)行會計法和財務(wù)制度，對幼教連鎖的經(jīng)營活動進(jìn)行會計核算和監(jiān)督；

3.6.2.負(fù)責(zé)各分園所有（收支）賬目、各分園賬目報銷；

3.6.3.組織倉庫（易耗品庫、食堂倉儲間）定期盤點，進(jìn)行成本核算和分析；3.6.4.負(fù)責(zé)統(tǒng)計分析計算各分園伙食費(fèi)、收結(jié)幼兒各項費(fèi)用；3.6.5.對下屬進(jìn)行績效考核評估。3.7.主任6s職責(zé)：

3.7.1.執(zhí)行分園6s工作計劃，對本職能管理、監(jiān)督檢查、指導(dǎo)工作落地負(fù)責(zé)；3.7.2.負(fù)責(zé)食堂、倉儲間、消毒柜、定置管理的日常監(jiān)督檢查；

3.7.3.參與采購物資入庫檢驗和倉儲的定期盤點，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、齊全；3.7.4.督促檢查各班對幼兒用餐、消毒、環(huán)境衛(wèi)生剩菜剩飯情況；3.7.5.負(fù)責(zé)健康體檢、防疫、消防、食品安全等對外接待及聯(lián)系。3.8.采購員6s職責(zé)：

3.8.1.貫徹《食品衛(wèi)生法》，執(zhí)行當(dāng)天主要食材采購計劃，做到價格合理、質(zhì)量保證、及時準(zhǔn)確、索證索票齊全

3.8.2.采購大宗物品審核認(rèn)定的供應(yīng)商處購買。做好品名，“三無”食品一律不得購買；3.8.3.采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤，杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品，保證新鮮；

3.8.4.采購后二人以上復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無簽字認(rèn)可，拒絕辦理入庫、簽驗購物發(fā)票，財務(wù)可拒絕報銷、入帳；

3.8.5.接受采購監(jiān)督管理的檢查、指導(dǎo)、詢問、核實。3.9.管理員6s職責(zé)：

3.9.1.執(zhí)行6s實施方案，組織指導(dǎo)監(jiān)督工作；3.9.2．組織擬訂營養(yǎng)食譜，及時提交食譜審核；

3.9.3.參與食堂每月的盤點，檢查庫存（包括冰箱、冰柜等）庫容庫貌；3.9.4.參與采購價格、質(zhì)量、索證、索票、供應(yīng)商評鑒活動；

3.9.5.負(fù)責(zé)食譜飯菜的視頻、后期制作，確保食譜飯菜與食品效果一致；3.9.6.組織開展烹調(diào)、面點技術(shù)交流、培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。3.10.組長6s職責(zé)：

3.10.1.組織落實分園食譜工作計劃，及時開飯、分餐、配送等；

3.10.2.組織落實6s管理實施方案，對本食堂6s管理實施、效果、達(dá)標(biāo)負(fù)責(zé)；3.10.3.負(fù)責(zé)采購數(shù)量檢驗（過磅）、入庫、倉儲，做到標(biāo)識清楚、合理擺放、實現(xiàn)帳物卡相符；

3.10.4.負(fù)責(zé)48小時留樣，做到留樣規(guī)范、標(biāo)識清楚、記錄準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)齊全；3.10.5.對本食堂的定置管理、區(qū)域衛(wèi)生、餐具、炊具清洗消毒、食品安全、工作標(biāo)準(zhǔn)及流程進(jìn)行監(jiān)督檢查和記錄；

3.10.6.負(fù)責(zé)配送食品容器的貼封、登記及管理。3.11.廚師6s職責(zé)：

3.11.1.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持證上崗，杜絕食物中毒；

3.11.2.做到“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換衣服被褥、勤換工作服），五不（不隨地吐痰、不吸煙、不用手抓食品、不對餐具、炊具、食物等打噴嚏咳嗽、不直接用勺嘗味）；

3.11.3.貫徹執(zhí)行6s管理實施方案，完成區(qū)域衛(wèi)生及定置管理工作；3.11.4.嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開制保持清潔衛(wèi)生；

3.11.5.餐具、灶具、炊具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒；3.11.6.環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味，泔水桶、下水道要保持整潔；3.11.7.工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。3.12.分餐員6s職責(zé)：

3.12.1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持證上崗；杜絕食物中毒；3.12.2.做到“四勤”，“五不”；

3.12.3.按時統(tǒng)計當(dāng)天用餐人數(shù)，做好各班的分餐工作；3.12.4.執(zhí)行6s管理實施方案，完成區(qū)域衛(wèi)生及定置工作；3.12.5.嚴(yán)格執(zhí)行餐具、炊具清洗、沖洗、消毒操作規(guī)程；

3.12.6.做好清洗池、沖洗池的衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗用品定置管理；3.12.7.負(fù)責(zé)配送食品容器的啟封、檢驗和登記。

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擴(kuò)展閱讀：幼兒園食堂6s生產(chǎn)管理“整頓”的內(nèi)容、目的及實施要領(lǐng)

幼兒園食堂6s生產(chǎn)管理“整頓”的內(nèi)容、目的及實施要領(lǐng)整理（S1）的內(nèi)容、目的及要領(lǐng)：

1.1.將工作場所物品區(qū)分為有必要的與不必要的；1.2.把必要的物品與不必要的物品明確地區(qū)分開來；1.3.把工作必須的物品實行定置定位和標(biāo)準(zhǔn)化管理。1.5.目的：

1.5.1.改善作業(yè)面積，節(jié)約空間；

1.5.2.現(xiàn)場無雜物，通道暢通，提高工作效率；1.5.3.減少交叉污染，保障安全，提高質(zhì)量。1.6.實施要領(lǐng)：

1.6.1.工作現(xiàn)場全面自查,包括看得到和看不到的；1.6.2.制定要和不要的判別基準(zhǔn)；1.6.3.將不要物品清除出工作現(xiàn)場。

1.7.食堂5S管理的“整理”就是將現(xiàn)場(食堂、倉儲間、冰箱、冰柜、分餐間、洗碗間、消毒柜）需要與不需要的物品予以區(qū)分，讓工作現(xiàn)場整潔衛(wèi)生。1.8.整理的實施方法

1.8.1物品“要”與“不要”的判別基準(zhǔn)類別必需品使用頻次每小時每天48小時每周非必需品個月半年未定有用不需要用不能用處理方法工作臺面上現(xiàn)場臺面存放現(xiàn)場冷藏或指定存放倉庫存儲倉庫存儲倉庫存儲（封存）/處理倉庫存儲變賣／廢棄廢棄／變賣備注原料、配料、調(diào)味品、餐具等原料、配料、調(diào)味品、餐具等次日主食、副食、湯料等定期檢查/先進(jìn)先出定期檢查/定期檢查/定期檢查定期清理立刻廢棄1.8.2必需品和非必需品處理審批程序

1.8.2.1.各行動小組填寫《必需品申請表》，經(jīng)審核后，報5S領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后實施�！侗匦杵飞暾埍怼芬皇絻煞荩�食堂和5S管理辦公室各存一份。附表-1:《必需品申請表》必需品申請表

部門：日期:201年月日類別品名型號數(shù)量申請原因行政部門意見5S小組審批意見備注填表人：

類別提示：□設(shè)備、□設(shè)施、□工具、□炊具、□餐具、□保溫桶、□潔具、□其它。

1.8.2.2對于非必需品，各行動小組填寫《非必需品處理表》，經(jīng)審核后，報5S管理辦公室主任審核、組長批準(zhǔn)后實施�！斗潜匦杵诽幚肀怼芬皇絻煞�，食堂和5S管理辦公室各存一份。附表-2：《非必需品處理表》

非必需品處理表

部門：日期年月日類別品名數(shù)量原因行政部門意見5S管理小組意見備注填表人：類別提示：□設(shè)備、□設(shè)施、□工具、□炊具、□餐具、□保溫桶、□潔具、□其它。

1.8.3.臨時存放

1.8.3.1.對于尚有使用價值（或殘值）、確因無處存放或安置的設(shè)備物品等，經(jīng)5S管理辦公室同意后可臨時存放，并標(biāo)識《臨時存放》標(biāo)志。附件-3：《臨時存放》標(biāo)識1.8.3.2.整理的推行手段。1.8.3.2.1.定點攝影法(前期)。1.8.3.2.2.紅牌作戰(zhàn)法（中期）。

宏智瑞達(dá)專家對幼兒園食堂實際案例6s生產(chǎn)管理“整頓”的內(nèi)容、目的及實施要領(lǐng)的介紹。食堂現(xiàn)場改善，孩子伙食健康良好，家長放心，也可以作為招生營銷的亮點。

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