酒店籌備期間工作計劃

酒店籌備期間工作計劃

一、人員招聘。

二、檢查：工程裝修、水、電、空調(diào)、設(shè)備等是否正常。三、整個酒店衛(wèi)生開荒大清理，搞好保潔工作。四、管理人員、服務(wù)人員的培訓(xùn)工作及服務(wù)工作流程。五、定崗、定編、定員工作。

六、制定酒店規(guī)章制度及部門崗位職責(zé)和宿舍區(qū)管理條例。七、制定酒水單、菜譜、客房服務(wù)指南、酒店簡介、客戶價

目牌。

八、制定營銷、廣告、宣傳酒店的計劃。

九、購置餐飲、后廚（餐具、餐桌、餐椅、臺布、臺裙、口

布；廚具及廚房設(shè)備）。

十、購置：客房床上用品及低值易耗品。

十一、辦好酒店（開業(yè)前）的各種證件，例如：消防許可證、

衛(wèi)生許可證、特種行業(yè)許可證、稅務(wù)登記證、工商營業(yè)執(zhí)照、煙草許可經(jīng)營證。

十二、列出酒店開業(yè)慶典時所宴請的客戶及工、檢、法、政

府部門的姓名或單位名稱。

夏日

201*年7月22日培訓(xùn)計劃內(nèi)容

一、什么是酒店管理，酒店管理的意義是什么？二、企業(yè)員工的職業(yè)道德、崗位職責(zé)。

三、如何成為酒店的優(yōu)秀管理人員和服務(wù)人員。四、酒店強(qiáng)化管理的總要求是什么。

五、儀容、儀表、站姿、走姿、端托盤、鋪臺布、疊口布花、

擺臺；如何操作規(guī)范；四勤一清潔；服務(wù)工作中五主動、六個第一；接到宴會通知單要六知三了解；八個準(zhǔn)服務(wù)工作中的十一件工作；餐前三檢查，收尾三工作是什么等等。

六、什么叫做酒店四重管理；寶塔式管理。七、什么是PACD循環(huán)管理方式。八、服務(wù)人員要了解工作中的八大意識。九、什么叫酒店的四大規(guī)范。十、成本控制法分為哪幾步。

十一、點菜技巧，如何搞好推銷工作。

十二、提高員工安全意識及防火、防盜、防毒、防霉意識。

夏日

201*年7月22日

擴(kuò)展閱讀：酒店籌備期間工作總結(jié)及201*年度工作計劃

201*年度酒店籌備期間工作總結(jié)

和201*年度工作計劃

時光如梭，轉(zhuǎn)眼酒店籌備至今已有8個月了，回顧這8個月的工作，在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)項目的進(jìn)度安排，制定了酒店項目籌備工作總體計劃，下面就201*年度工作情況總結(jié)如下：一．工作總結(jié)

1、進(jìn)行市場調(diào)研，對酒店進(jìn)行正確定位。

自5月負(fù)責(zé)酒店籌建工作以來，對酒店的定位做了大量的市場調(diào)研，初步定位為集商務(wù)旅游、會務(wù)旅游及特色餐飲為主的高端酒店。對客房功能布局及設(shè)備實施配置進(jìn)行了反復(fù)的論證，制定經(jīng)營思路及方案，會同裝潢設(shè)計公司進(jìn)行圖紙會審確認(rèn)，使客房布局有利于經(jīng)營需要。對餐飲菜系進(jìn)行了反復(fù)調(diào)研，結(jié)合酒店實際情況，酒店餐飲特色以粵菜為主，加上海派菜及太倉本地菜。2、確立人員編制、架構(gòu)，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員儲備。

酒店初步確立全體人員編制為300人左右，結(jié)合酒店特點搭建組織架構(gòu)，制定人員工資標(biāo)準(zhǔn)體系。在人員招聘上，為確保各項工作高效進(jìn)行，節(jié)約控制人力成本，我們采取了分布有序，逐步到位的辦法進(jìn)行人員的招聘。目前酒店到職人員9人，主要為：總經(jīng)辦3人，財務(wù)部4人，營銷部1人，工程部1人。目前酒店的招聘工作已陸續(xù)展開，通過網(wǎng)絡(luò)招聘、職介所及與高校合作，確保酒店正常開業(yè)人員到位。

3、規(guī)范管理，完成建章立制，建立辦公自動化。

經(jīng)過8個月的努力，酒店已制定了一套比較完整的管理制度、崗位責(zé)任制以及操作流程。通過2個月的調(diào)研及與供應(yīng)商的溝通，確定了酒店財務(wù)系統(tǒng)及酒店前臺管理系統(tǒng)，并完成了上海蘭德國際旅行社、上海蘭德會展商務(wù)有限公司和蘇州文匯酒店管理有限公司的財務(wù)基礎(chǔ)設(shè)置工作，為酒店經(jīng)營開業(yè)做好了充分的準(zhǔn)備。

4、確立市場定位，進(jìn)行營銷策劃，開展市場調(diào)查，確保經(jīng)營指標(biāo)。

隨著旅游經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，太倉星級酒店在逐步完善及增多，太倉酒店行業(yè)面臨嚴(yán)峻的市場競爭。根據(jù)本酒店實際情況，確定酒店市場定位為商務(wù)旅游及會務(wù)旅游高端酒店，主要客源定位為外資企業(yè)、大型企業(yè)、政要客人、本地公司等層次與消費能力較高的群體。為保證酒店的經(jīng)營業(yè)績及入住率，在上海設(shè)立了旅游公司，組織一定的營銷人員對上海的公司及旅行社進(jìn)行簽約，把上海的客源帶入酒店，與網(wǎng)絡(luò)訂房中心商談合作，爭取更多的客源為酒店開業(yè)做好了充分的準(zhǔn)備，，確保酒店開業(yè)后經(jīng)營指標(biāo)的實現(xiàn)。二、201*年度酒店籌備后期的工作計劃

1、做好餐飲樓開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要建立餐飲部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的營運在人、財、物等方面做好充分的準(zhǔn)備。具體包括：餐飲部門人員到崗后，進(jìn)行入店培訓(xùn)及崗位專業(yè)培訓(xùn)。經(jīng)營物品的采購，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格把好關(guān)，協(xié)助采購部門共同完成，在采購物品時各部門要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)備設(shè)施、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。開業(yè)前做好酒店各部門的財產(chǎn)檔案，為今后酒店的財產(chǎn)管理打下扎實的基礎(chǔ)。

2、策劃酒店開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、各種證照的辦理、建立工程檔案、市場調(diào)研確定經(jīng)營方案、價格制定、廣告策劃。

3、根據(jù)集團(tuán)開業(yè)計劃，及時跟進(jìn)酒店主樓裝飾工程進(jìn)度。

4、做好酒店開業(yè)時各項籌備工作，制定酒店前期運作計劃書及前期運營管理，各部門、區(qū)域的物品籌備，采購物品規(guī)格、價格明細(xì)單，采購各物品的供應(yīng)商敲定。5、做好各部門開業(yè)前的實操演練工作，包括：系統(tǒng)操作，酒店管理系統(tǒng)的操作（制卡系統(tǒng)、房態(tài)系統(tǒng)、110上傳系統(tǒng)、總機(jī)話務(wù)系統(tǒng)、點菜系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)等），讓員工不斷的進(jìn)行模擬演練；業(yè)務(wù)操作，根據(jù)各部門的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行模擬演練（入住到退房整個程序、點菜到客人結(jié)賬整個程序）；設(shè)備操作，主要是洗衣房設(shè)備和清潔設(shè)備。

201*年12月28日

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