中華茶文化與養(yǎng)生

中華茶文化與養(yǎng)生

一、中華茶文化釋義和研究對象

五千年中華民族源遠(yuǎn)流長，有著豐厚的傳統(tǒng)文化積淀。中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，茶樹原產(chǎn)地在中國，中國是最早種茶、制茶和飲茶的國家。因此，中華茶文化的形成和發(fā)展，成為中國傳統(tǒng)文化一個(gè)重要組成部分，且對世界文明進(jìn)步具有特殊的貢獻(xiàn)。

但是，對于茶文化的研究，從20世紀(jì)80年代才剛剛興起。1990年在杭州成立“國際茶文化研究會(huì)”以后，海內(nèi)外各種茶文化學(xué)術(shù)團(tuán)體開始廣泛交流，各式各樣的茶藝館和茶藝表演隊(duì)爭奇斗艷，出現(xiàn)了前所未有的“茶文化熱”，形成跨地區(qū)、跨國界的文化現(xiàn)象。這是改革開放和我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的結(jié)果，形勢喜人。

鑒于茶文化的含義與其他領(lǐng)域文化研究相借鑒，茶文化可以表述為茶在被應(yīng)用過程中，人們創(chuàng)造的物質(zhì)規(guī)則程序，飲茶的環(huán)境以及茶類生產(chǎn)工藝沿革等方面進(jìn)行研究，還應(yīng)開展對有關(guān)茶的道德、美學(xué)、詩詞、書畫、陶瓷和民俗等領(lǐng)域進(jìn)行研究，這也是當(dāng)前一些學(xué)者提出“茶藝”和“茶道”必須區(qū)別和界定的依據(jù)。只有“茶藝”表演和“茶道”精神的有機(jī)結(jié)合，達(dá)到物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，才能構(gòu)成中華茶文化的核心。

二、中華茶文化發(fā)展歷程和精神主流

茶為中華國飲，“發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄�”。但�?yīng)該說，中華茶文化在唐代陸羽《茶經(jīng)》問世之后，開始興起，到了宋代，達(dá)到全盛，及至明清，遍及中華。茶史學(xué)家曾把中國茶文化劃分為四個(gè)歷史分期，即：氏族社會(huì)萌發(fā)期、唐代發(fā)展期、宋元鼎盛期和明清普及期。我們可以清楚看到，中華茶文化是隨著國家社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展而發(fā)展的，并且受到各個(gè)歷史時(shí)期的政治、宗教、哲學(xué)、道德等上層建筑的影響。中華茶文化源于民間，經(jīng)過歷代文人、僧侶、宮庭的不斷總結(jié)和提高。從茶的藥用、飲用發(fā)展到茶的品飲，漫長的飲茶史，不僅充分利用茶的自然屬性，也認(rèn)識(shí)了茶的精神屬性，從而形成的各色各樣的飲茶風(fēng)習(xí)和禮儀，使品茶活動(dòng)上升為一種融道德、美學(xué)和藝術(shù)的創(chuàng)造，并成為中華民族獨(dú)有的文化遺產(chǎn)。

那么，中華茶文化這種傳統(tǒng)的精神主流是什么？我們認(rèn)為：貫穿中華茶文化的精神主流受到歷代傳統(tǒng)的儒、道、釋的哲學(xué)思想至深，并與禪宗之興起關(guān)系密切，相襲相成。其原因之二：

一是茶本身的自然屬性所決定：味清苦，能提神；明目益思，益壽延年。

二是茶佛素有不解之緣：據(jù)史書載：西漢元壽元年（公元前2年），佛教傳入中國，到隋唐達(dá)到鼎盛。幾乎所有名山勝地眾僧云集，普及種茶、制茶、飲茶風(fēng)習(xí)。禪宗所推崇的“夜不寐，不夕食”，獨(dú)許飲茶，所謂“破睡見茶功”。因此，可以說，中華茶文化構(gòu)成中國佛教文化不可缺少的一個(gè)部分。僧侶以茶供佛，以茶待客、以茶宴代酒宴，逐步形成一整套茶宴、茶禮的儀式。更重要的是把佛教教義融進(jìn)了這些儀式，于是構(gòu)成東方文化深厚的意蘊(yùn)。

茶神陸羽，童年時(shí)就當(dāng)過10年小僧侶，后來與高僧皎然上人過往密切。陸羽稱茶為“南方之嘉木”、“宜于精行儉德之人”；唐韋應(yīng)物稱茶為“性潔不可污”；劉貞亮謂茶“利禮仁，表敬意，可行道，可雅志”。均賦予茶“節(jié)儉、淡泊、樸素、廉潔”的品德，寄托思想人格精神。宋徽宗稱飲茶可以“清和淡潔，韻高致靜”。歷代文人雅士詠茶作詩，不可勝數(shù)，同樣貫穿這種精神。因此，“以茶代酒”和“客來敬茶”成為中華民族傳統(tǒng)禮儀。詩曰：“陸羽千秋清雅，杜康百代顛狂”便是生動(dòng)寫照。近代我國茶葉專家莊晚芳教授生前曾極言茶有“四美”，提倡“茶德”和“清茶一杯”，受到國人贊譽(yù)。著名女作家韓素音則說：“中國茶是獨(dú)一無二的真正文明飲料，是禮貌和精神純潔的化身”。

縱觀現(xiàn)代中華茶藝諸多類型，無論是宮廷型、寺院型、民族型或休閑型茶藝，都應(yīng)通過茶藝活動(dòng)，創(chuàng)造一種寬松氣氛，或以交流友情，舒張談興為目的，或取材于歷史和民俗、茶禮，突出一個(gè)主題，使參與者達(dá)到某種境界，得到美的享受。而這個(gè)主題，必須融入“清雅、淡泊、禮仁、平和”的理念，才算達(dá)到宏揚(yáng)中華茶文化的真諦。

三、中華茶文化與養(yǎng)生1、茶之為藥用，歷史悠久

中華醫(yī)藥學(xué)是一個(gè)豐富寶庫。茶之為藥用，歷史悠久。古籍中有不少記載。如《本草》、《藥書》、《華佗食論》、《茶譜》等都記載了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益壽延年等20多項(xiàng)功效。唐代大醫(yī)藥學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，幾乎神化了茶的藥用價(jià)值。

隨著現(xiàn)代茶葉生物化學(xué)的深入研究，到目前為止，已分離和鑒定茶葉中已知化合物茶有500多種，并經(jīng)過多種實(shí)驗(yàn)和臨床證明，茶葉的藥理作用還有減肥、降壓、強(qiáng)心、補(bǔ)血、抗動(dòng)脈硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我國醫(yī)藥界又從綠茶中撮一種水溶性植物色素茶色素，臨床證明有調(diào)節(jié)血酯、抗凝促纖溶、改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫功能，抑制腫瘤生長等作用，是茶藥理研究又一重大突破，在國際上處于領(lǐng)先地位。

飲茶與人體健康關(guān)系密切。有人預(yù)言，茶葉將成為21世紀(jì)最受歡迎的健康飲料。因此，只要提倡科學(xué)飲茶和適量飲茶，可以說，茶對人體健康長壽有百利而無一害。這正是中華茶文化與養(yǎng)生關(guān)系密切的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2、茶文化與養(yǎng)生

綜上所述，中華茶文化是我國傳統(tǒng)飲茶風(fēng)習(xí)和品茗技藝的結(jié)晶，具有東方文化的深厚意蘊(yùn)。而貫穿中華茶文化的精神主流受到傳統(tǒng)哲學(xué)思想影響，并與禪宗之興起關(guān)系密切，歷代相襲而不易。而中國的養(yǎng)生學(xué)歷來把養(yǎng)德行作為養(yǎng)生的第一要義。如明代著名養(yǎng)生家高濂所著《遵生八箋》，曾把茶道作為養(yǎng)生一個(gè)重要內(nèi)容，提倡“日常養(yǎng)生，務(wù)堂淡薄”的要旨。并對茶各方面知識(shí)作了詳盡敘述，可見中華茶道與中國養(yǎng)生學(xué)精神之吻合。明代顧元慶《茶譜》曾引《夢余錄》記載：“大中三年東京一僧一百三十歲，宣宗問服何藥？云：性唯好茶，善哉！”據(jù)史記載，公元九世紀(jì)中國茶傳入日本。日本建仁寺開祖，入唐前權(quán)僧正法印大和尚榮西著有《契茶養(yǎng)生記》一書。稱“茶也養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈也；人倫采之，其人長命也。開竺唐土同貴重之，我朝日本嗜愛矣，古今奇特仙藥也”。同樣深刻闡明茶與養(yǎng)生的因果。

值得一提的是，中華茶文化（中華茶道）與日本茶道有著本質(zhì)不同，日本茶道源于我國唐代的徑山文化，經(jīng)過幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，到明代中期經(jīng)紹鷗、利休等人總結(jié)和倡導(dǎo)，逐漸演變成為既具宗教哲理（所謂“和、敬、清、寂”），又有著嚴(yán)格繁瑣的程序的文化體系，被譽(yù)為“宗教職工的美學(xué)”。而中華茶道則因時(shí)代不同，茶類不同的而開成不同類型的茶道和儀式，但安們有一個(gè)共同點(diǎn)是，并不刻意追求繁文縟節(jié)，而是著意于品嘗和發(fā)揮各種茶類的色香韻味，追求一種融洽寬松的氣氛達(dá)到“釋躁平矜，怡情悅性”的精神境界，其茶道程序和儀式與科學(xué)飲茶密切配合，相得益彰，把茶的保健價(jià)值、養(yǎng)生價(jià)值和欣賞價(jià)值三者有機(jī)結(jié)合了起來，實(shí)在是一種精神和物質(zhì)和諧結(jié)合的活動(dòng)。這正是中華茶道兼有健身與養(yǎng)生功能的道理所在，又是中華茶道能夠從古到今，從宮廷到民間，從文人到僧侶，從中原到邊疆流傳不息，并達(dá)到空間繁榮的原因。

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中國茶文化與養(yǎng)生

學(xué)院:經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院班級(jí):農(nóng)村發(fā)展與管理專業(yè)10-2班

姓名:李博文學(xué)號(hào):1006111029時(shí)間:201*年11月13日

中國茶文化與養(yǎng)生

摘要：中國茶文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，有著多種表現(xiàn)方式和豐富的文化內(nèi)涵。茶文化中的養(yǎng)生術(shù)，更是以其獨(dú)特的魅力，深受人們青睞。關(guān)鍵字：茶茶文化養(yǎng)生

引文：飲食是人類最基本的需求，是文化、文明、精神的象征。在中國的飲食中，茶有著重要地位。常言道開門七件事：油鹽柴米醬醋茶，茶通六藝，是我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體，是古老文明的中華民族貢獻(xiàn)給人類的上好飲料。

一、茶文化歷史

中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。但實(shí)際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié)，茶的歷史要早于唐代很多年。

陸羽十分淡泊名利，無意仕途，他從未參加過科舉考試，就是開天辟地著了一部曠世奇書《茶經(jīng)》。陸羽是一位不剃頭的佛教居士，也是中國茶文化的創(chuàng)始人。他的《茶經(jīng)》聞世，真正是～石激起千層浪，在神州大地上，從皇帝到大臣，從文人到僧道，都紛紛著書論茶。清朝乾隆皇帝將“龍井茶”敕封為御茶，江蘇太湖“碧螺春”是康熙皇帝所命名。詩人溫庭筠、皮日休、盧會(huì)，書法家蔡襄等都紛紛對茶進(jìn)行議論，從各方面論茶的著作也如雨后春筍，吟茶詩、頌茶散文、茶歌、茶畫、茶舞百花齊放，至于茶具也是別具一格。是別具一格、精美絢麗多彩。在飲茶上北方品香茗，南方功夫茶，各種茶道異彩紛呈，從而使中國茶文化登上大雅之堂，并且源源流長，光輝燦爛[1]。

二、茶的有關(guān)簡介

茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄�，始于唐朝，興于宋朝，中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國文化中的一朵奇葩！茶文化是以茶的載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明[2]。1、十大名茶

中國名茶在國際上享有很高的聲譽(yù)。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。盡管現(xiàn)在人們對名茶的概念尚不十分統(tǒng)一，“十大名茶”的版本也眾說紛紜，但綜合各方面情況，“十大名茶”基本有如下幾個(gè)：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。其中尤以杭州的西湖龍井茶以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。2、茶的分類

當(dāng)今的茶葉可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分，基本茶類可分為綠茶、白茶、黃茶烏龍茶（青茶）、黑茶與紅茶六大類，再加工茶類是用基本茶類做原材料進(jìn)行加工而成的，主要包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。3、茶的成分

茶葉含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等�，F(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病有一定的功效。此外，茶還含有糖類，類脂類，有機(jī)酸，無機(jī)化合物，芳香物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

三、茶的藥用價(jià)值

茶葉有助于延緩衰老，有助于抑制心血管疾病，有助于預(yù)防和抗癌，有助于預(yù)防和治療輻射傷害，有助于抑制和抵抗病原菌，有助于美容皮膚，有助于利尿解乏，有助于護(hù)齒明目等。茶還可以作為預(yù)防膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀肥結(jié)石形成的藥物，作為支氣管炎和感冒時(shí)的發(fā)汗藥和增進(jìn)呼吸作用的藥物，可以預(yù)防痛風(fēng)和消除人體中有害的鹽類及毒素的積累，治療瘰病，防治各種維生素缺乏癥。預(yù)防粘膜，牙床出血、浮腫、眼底出血和甲狀腺功能亢進(jìn)。咀嚼干茶還可減輕妊娠、嘔吐及暈車、暈船反應(yīng)。而且茶葉還是人體銅和鐵元素的重要來源，它們是形成人體血紅蛋白朊和紅血球所必需的，因此在蘇聯(lián)將茶用來治療因食品中長期缺鐵而引起的貧血癥。

自漢代以來，很多歷史古籍和古醫(yī)書都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值和飲茶的健身的論述。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國有16種古醫(yī)書記載茶保健作用的有20項(xiàng)，219種藥效，如提神明目，止渴治痢，去膩醒酒等等。《神農(nóng)本草稱》：“茶味苦，飲之使人益四、少臥、輕身、明目。”《神農(nóng)食經(jīng)》中說：“茶茗久服，令人有力悅志�！薄稄V雅》稱：“荊巴間采茶作餅其飲醒酒，令人不眠”喝茶有益，但凡事不可過度，喝茶也是如此。喝茶過多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，甚至導(dǎo)致心肺功能異常，因此，民間有“不飲過濃茶”，“不空腹飲茶”，“不飲隔夜茶”等說法。那么怎樣喝茶才有益[3]？

1、在不同季節(jié)里飲不同的茶，一般來說，春飲花茶。我國大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。春天，春風(fēng)復(fù)蘇，陽氣生發(fā)，給萬物帶來了生機(jī)，但這時(shí)人們卻普遍感到困倦乏力，表現(xiàn)為春困現(xiàn)象。人喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進(jìn)體內(nèi)陽氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消�；ú枋羌�茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品�！盎ㄒ�茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最為有名。這是因?yàn)�，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。夏飲綠茶。夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時(shí)以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。而且它營養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強(qiáng)身益體。秋飲青茶。秋天，天高云淡，金風(fēng)蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之“秋燥”，這時(shí)宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。既能清除余熱，又能恢復(fù)津液陽氣。冬飲紅茶。冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫(yī)認(rèn)為：“時(shí)屆寒冬，萬物生機(jī)閉藏，人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。

2、從體質(zhì)方面來看，身體健康的成年人，飲用紅綠茶均可。對于“寧可終身不飲酒，不可三餐無飲茶”的老年人而言，則以飲用紅茶為宜，可間接飲一杯綠茶或花茶，適當(dāng)飲茶有利于延年益壽，但茶不要泡得太濃。對于女性而言，平時(shí)一般以淡綠茶為宜，但在行經(jīng)期、妊娠期、臨產(chǎn)期、哺乳期、更年期等“五期”的女性則不宜飲茶，更不能飲濃茶。對于兒童而言，應(yīng)當(dāng)講究適度，飲茶千萬不要過量，越小的孩子越應(yīng)如此。對于一些病人而言飲茶須謹(jǐn)慎，感冒發(fā)燒的不宜飲茶；神經(jīng)衰弱的要有選擇的飲茶；潰瘍病人少飲茶；心血管病人應(yīng)適量飲淡茶；低血糖病人莫飲茶；素食者和體瘦者少飲茶。從工作性質(zhì)來看，體力勞動(dòng)者，軍人，地質(zhì)勘探者，經(jīng)常接觸放射線和有毒物質(zhì)的人員，應(yīng)喝些濃綠茶；腦力勞動(dòng)者也應(yīng)喝點(diǎn)高級(jí)綠茶，以助神思。

四、茶道

陸羽對飲茶人道德修養(yǎng)的基本要求--精行儉德，已將簡單的品茶升華到了精神層次。在后來的慢慢發(fā)展中，茶道吸收了儒家、道家、佛家等的思想精華，使得人在品茶之時(shí)，在精神與心境上都得到修養(yǎng)與升華。

茶道、茶禪是當(dāng)代人緩解壓力、增強(qiáng)定力，開啟智慧的最有效方法之一：l、減壓：現(xiàn)在的人一天到晚都在說自己很“忙”、很“累”、很“煩悶”。茶道可以將這些東西一掃而光，把壓力變成動(dòng)力。2、增定：現(xiàn)代人受到社會(huì)的誘惑太多，面對五光十色的花花世界時(shí)，把握不住自己心神，因而恍惚忙亂無序，茶道可以把我們的心理調(diào)節(jié)到一個(gè)好的狀態(tài)，獲得寧靜、安詳、舒適、快樂的心理體驗(yàn)，在大風(fēng)大浪里把握自我不翻船。3、開慧：社會(huì)上有少部分人為了各種利益，爾虞我詐，勾心斗角、明槍暗箭，那不叫智慧，小聰明而已。茶道可以激發(fā)生命潛能，涵養(yǎng)智慧人生；讓生命多一份雍容，多一份淡定，多一份幸福，多一份寧靜。

茶道是雅靜、健康的文化，以“和"為核心的茶道精神，提倡和誠處世，以禮待人，對人多奉獻(xiàn)一點(diǎn)愛心，一份理解建立和睦相處，有利社會(huì)風(fēng)氣的凈化。因此，茶，除了有和諧心靈之效，更有效增進(jìn)人們身心健康，這才是和諧的養(yǎng)生之道，所以說喝出健康來[4]。參考文獻(xiàn)：

[1]蕭志才,茶文化與飲茶養(yǎng)生,現(xiàn)代養(yǎng)生,201*（04）[2]曲煥云,中國茶文化研究,吉林農(nóng)業(yè),201*（06）[3]徐希斌,飲茶與養(yǎng)生,解放軍健康,201*(6)

[4]徐亞珍,黃光絢,許小杰,喝出健康來一淺淡中國茶道,201*,05

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