超市采購基礎教程
一、采購概念:
所謂采購，就是指商品的選擇與進貨。在零售業(yè)中它還包括商品售價的制定、商品結(jié)構(gòu)的確定、促銷之企劃以及為營運部門供貨的日常操作，對毛利指標之達成承擔最大的責任。
二、采購的基本任務
1、篩選合作的供應商；
2、慎選適合本公司客戶群的產(chǎn)品；
3、與供應商談判最有利的供貨條件（包括品質(zhì)、包裝、品牌、折扣、價格、進貨獎勵、廣告贊助、促銷浮動、訂貨數(shù)量、交貨期限及送貨地點等）；
4、設定最有競爭力，同時又有合理利潤之售價；
5、與銷售部門作最有效的溝通，確保商品暢銷；
6、收集市場資訊，掌握市場之需要及未來的趨勢；
7、為公司創(chuàng)造最高的業(yè)績及利潤。
三、采購人員的素質(zhì)要求
1、操守廉潔：做事可以失敗，做人不可失��；
2、掌握市場：努力通過各種渠道了解市場，知已知彼，百戰(zhàn)百勝；
3、精打細算：會賣不如會買，顧客眼睛是雪亮的，讓供應商犧牲少許利潤，但銷售量增加了，他們還是會樂意的；
4、積極認真；
5、創(chuàng)新求進，不進則退
6、適應性強：采購的機動性很高，壓力很大，且必須經(jīng)常走進市場，作實地考察，因此必須要有良好的身體與心理素質(zhì)。
7、團結(jié)合作：身為采購應去除本位主義或獨善其身的意識，凡事應以大局為重。
四、行銷的基本要素
1、商品：應考慮到：口味、質(zhì)地、色澤、安全、衛(wèi)生、功能、質(zhì)量、知名度、或吸引力、設計、包裝、流行性、售后服務、訂貨數(shù)及交貨期、商品齊全度、商品說明。
2、價格：確實去研究競爭者的價格、爭取最佳的價格，做到價廉物美；
3、流通管道及銷售地點：在自選式商場，商品的品名及說明是采購必須特別謹慎的談判項目，以發(fā)揮出本公司的優(yōu)勢；
4、廣告促銷：廣告促銷是采購人員的利器，采用快訊及各種方式混合促銷是非常好的辦法，只有廣告沒有促銷，也會功虧一簣；
5、人員：商品的銷售必須直接或間接地依賴人；
五、供應商政策
1、供貨來源：一切合法來源。
2、供貨家數(shù)：同檔次的（通常與價位是同義詞）商品，應避免向三家以上的供應商采購、當客戶有強烈的品牌選擇需求時，此政策可酌量調(diào)整。
3、選擇要件：由于不可能同時選擇所有的供應商，因此，基本符合下列要件的供應商才可考慮。
A、報價合理與誠實；
B、質(zhì)量良好，能對商品質(zhì)量有保證；
C、其商品能滿足本公司客戶群所需要的；
D、商品的包裝適合本公司銷售；
E、能在訂貨及配送作業(yè)上密切配合；
F、財務穩(wěn)健，管理良好，貨源可靠；
G、不貪圖近利與暴利，愿與本公司齊成長茁壯者。
六、商品政策
1、種類：力求寬廣，避免過于深入，應該選80％客戶所需之商品，避免“冷門”，以回轉(zhuǎn)快的商品為主力；
2、質(zhì)量：符合雙方所約定的質(zhì)量標準或規(guī)格；
3、檔次：中高、中、中低；
4、體積：適合自選、盡量請供應商提供送貨或安裝的服務；
5、退貨：盡量避免，但保留權利；
七、價格政策：
1、暢銷及知名品牌：售價一定要低于所有市面零售價，但不一定低太多；
2、不知名品牌，可保持與普通超市同等價格；
3、突出批發(fā)特色，所有整箱的售價，毛利一定要低于零賣的毛利率；
4、促銷價格一定要非常吸引人，盡量使用零賣的貨號來賣，價格定在批發(fā)市場價位或以下。
八、促銷政策
1、快訊
2、端架
3、特價區(qū)
4、吊旗或POP
5、現(xiàn)場示范或試吃
6、促銷包裝
7、抽獎
8、其它創(chuàng)新活動。
九、商品的價格結(jié)構(gòu)分析
產(chǎn)生價格競爭的原因：
1、供需不平衡、供過于求；
2、商品的質(zhì)量功能、設計差異愈來愈小使非價格競爭的條件不受重視；
3、部分零售商利用誘餌價格，吸引客戶；
4、商品生命周期縮短，新產(chǎn)品層出不窮；
5、廠商進貨獎勵等市場策略失誤、導致市價漲亂；
6、經(jīng)營不善者，甩售庫存；
7、地下經(jīng)營者逃稅，產(chǎn)生不公平競爭。
制定售價的方法：
1、以部門別的采購成本加成方式定價；
2、以市場價為標準定價；
3、以心理效果為目標定價；
4、以誘餌價格方式定價；
加成率＝（售價－進價）/進價
毛利率=(售價－進價)/售價
十、談判技巧：略
十一、采購的業(yè)務程序
1、供應商接洽：目的是初步了解。
本公司確定供應商接待日為：周一至周五；
2、訪價：貨比三家；
3、議定價格；
4、商品導入賣場建立電腦檔案；
5、商品追蹤管理，促使新品成為暢銷品。
十二、滯銷商品的淘汰
1、以銷售排行榜為標準，最后多少名之內(nèi)。
2、以一定時期內(nèi)的銷售為淘汰標準：
A.、以數(shù)量衡量：例如3個月內(nèi)達到250個。
B、以金額衡量：例如3個月內(nèi)達到3000元。
3、以商品質(zhì)量為淘汰標準。
4、淘汰商品的處理
A、退貨。
B、削價。
C、作為員工福利或贈品。
十三、采購業(yè)務人員的管理規(guī)定
1、操守規(guī)定：
我們每一位采購工作人員明確知曉：我們有責任維護公司利益，有義務在采購工作崗位上維護企業(yè)和所有企業(yè)職工的基本利益，任何損害企業(yè)利益而中飽私囊的行為，將被全體員工所不齒，將受到企業(yè)紀律和法律的嚴厲制裁。在此，我們鄭重約定：
（1）絕不以任何形式收受回扣和各種形式的賄賂，如數(shù)上交收取的各種費用，否則將嚴重違反公司紀律，觸犯法律。
（2）不接受任何形式的饋贈和禮品，否則將被視為不具備采購人員資格。
（3）不在公司以外的地方，私下與供應商洽談公司業(yè)務。不經(jīng)領導批準，不允許參與供應商招待應酬。
（4）無條件接受不定期崗位調(diào)動，任何不配合、不主動交接，不主動銜接前期業(yè)務的行為，是違反公司制度的行為。
（5）有義務完整保存，認真履行與供應商簽定的合同契約，保守公司商業(yè)機密，我們深知，采購工作重要性，我們保證，努力提高工作業(yè)績，出色完成采購工作，同時我們爭取更多獎金和企業(yè)獎勵。
2、采購日常例行工作：
A、每周一報本周工作計劃和上周工作總結(jié)。
B、每周一下午開營采聯(lián)席會議，回答營運部門的問題，并對樓面提出采購的建議，并追蹤上周建議的采納情況，討論快訊商品計劃。
C、每周二至周五為廠商接待日，其余時間不得接待廠商，特別情況例外。
D、每周六下午進行市調(diào)，周一上午交市調(diào)報告。報告內(nèi)容：
（1）銷售前20名商品在競爭對手及批發(fā)市場的價格分析；
（2）競爭對手目前的促銷活動及我方將采取的對策。
E、每2周星期一交一份快訊及會員商品促銷計劃，每采購別提供4－5個品種。
F、每天8：30－9：00必須巡場，并與樓面主管溝通一次，了解賣場的現(xiàn)狀及需要解決的問題。
十四、采購常用術語及解釋：
進價：單位商品的進貨價格。
凈進價：單位商品扣除稅率后的價格也叫不含稅進價。
凈凈進價：單位商品扣除稅率及所有讓點和返利后的價格。
售價：單位商品的售賣價格。
毛利：商品的凈售價與商品的凈進價之差。
OPL訂單：即自動建議電腦訂單，是由電腦根據(jù)采購錄入的商品訂貨周期、送貨周期、最小訂貨量。商品的DM值等信息自動計算
產(chǎn)生的建議訂貨量，而非真正訂單。
手工訂單：根據(jù)銷售實際及預估不依據(jù)OPL訂單而確定訂貨數(shù)量的訂單。
永續(xù)訂單：特指為生鮮部稱重商品設計的訂單，需手工下單。
快訊商品：登上促銷廣告的商品。
驚爆商品：能產(chǎn)生轟動效應的快訊商品。
庫存：已進貨尚未形成銷售的商品。
帳期：商品付款的期限。
擴展閱讀：百貨超市采購培訓管理—基礎培訓教程
一、采購概念:
所謂采購，就是指商品的選擇與進貨。在零售業(yè)中它還包括
商品售價的制定、商品結(jié)構(gòu)的確定、促銷之企劃以及為營運部門供貨的日常操作，對毛利指標之達成承擔最大的責任。二、
采購的基本任務
1、篩選合作的供應商；
2、慎選適合本公司客戶群的產(chǎn)品；
3、與供應商談判最有利的供貨條件（包括品質(zhì)、包裝、品牌、折扣、價格、進貨獎勵、廣告贊助、促銷浮動、訂貨數(shù)量、交貨期限及送貨地點等）；
4、設定最有競爭力，同時又有合理利潤之售價；5、與銷售部門作最有效的溝通，確保商品暢銷；6、收集市場資訊，掌握市場之需要及未來的趨勢；7、為公司創(chuàng)造最高的業(yè)績及利潤。三、
采購人員的素質(zhì)要求
1、操守廉潔：做事可以失敗，做人不可失�。�
2、掌握市場：努力通過各種渠道了解市場，知已知彼，百戰(zhàn)百勝；
3、精打細算：會賣不如會買，顧客眼睛是雪亮的，讓供應商犧牲少許利潤，但銷售量增加了，他們還是會樂意的；4、積極認真；5、創(chuàng)新求進，不進則退
6、適應性強：采購的機動性很高，壓力很大，且必須經(jīng)常走進市場，作實地考察，因此必須要有良好的身體與心理素質(zhì)。
7、團結(jié)合作：身為采購應去除本位主義或獨善其身的意識，凡事應以大局為重。四、
行銷的基本要素
1、商品：應考慮到：
口味、質(zhì)地、色澤、安全、衛(wèi)生。功能。
質(zhì)量。
知名度、或吸引力。設計、包裝。流行性。售后服務。訂貨數(shù)及交貨期。商品齊全度。商品說明。
2、價格：確實去研究競爭者的價格、爭取最佳的價格，做到價廉物美；3、流通管道及銷售地點：在自選式商場，商品的品名及說明是采購必須特別謹慎的談判項目，以發(fā)揮出本公司的優(yōu)勢；
4、廣告促銷：廣告促銷是采購人員的利器，采用快訊及各種方式混合促銷是非常好的辦法，只有廣告沒有促銷，也會功虧一簣；5、人員：商品的銷售必須直接或間接地依賴人；五、
供應商政策
1、供貨來源：一切合法來源。
2、供貨家數(shù)：同檔次的（通常與價位是同義詞）商品，應避免向三家以上的供應商采購、當客戶有強烈的品牌選擇需求時，此政策可酌量調(diào)整。
3、選擇要件：由于不可能同時選擇所有的供應商，因此，基本符合下列要件的供應商才可考慮。A、報價合理與誠實；
B、質(zhì)量良好，能對商品質(zhì)量有保證；C、其商品能滿足本公司客戶群所需要的；D、商品的包裝適合本公司銷售；E、能在訂貨及配送作業(yè)上密切配合；F、財務穩(wěn)健，管理良好，貨源可靠；
G、不貪圖近利與暴利，愿與本公司齊成長茁壯者。六、
商品政策
1、種類：力求寬廣，避免過于深入，應該選80％客戶所需之商品，避免“冷門”，以回轉(zhuǎn)快的商品為主力；
2、質(zhì)量：符合雙方所約定的質(zhì)量標準或規(guī)格；3、檔次：中高、中、中低；
4、體積：適合自選、盡量請供應商提供送貨或安裝的服務；5、退貨：盡量避免，但保留權利；七、
價格政策：
1、暢銷及知名品牌：售價一定要低于所有市面零售價，但不一定低太多；2、不知名品牌，可保持與普通超市同等價格；
3、突出批發(fā)特色，所有整箱的售價，毛利一定要低于零賣的毛利率；4、促銷價格一定要非常吸引人，盡量使用零賣的貨號來賣，價格定在批發(fā)市場價位或以下。八、
促銷政策
1、快訊2、端架3、特價區(qū)4、吊旗或POP5、現(xiàn)場示范或試吃6、促銷包裝7、抽獎
8、其它創(chuàng)新活動。九、
產(chǎn)生價格競爭的原因：1、供需不平衡、供過于求；
2、商品的質(zhì)量功能、設計差異愈來愈小使非價格競爭的條件不受重視；
商品的價格結(jié)構(gòu)分析
3、部分零售商利用誘餌價格，吸引客戶；4、商品生命周期縮短，新產(chǎn)品層出不窮；5、廠商進貨獎勵等市場策略失誤、導致市價漲亂；6、經(jīng)營不善者，甩售庫存；
7、地下經(jīng)營者逃稅，產(chǎn)生不公平競爭。但價格總是圍繞價值上下波動的。
價格
（利用邊際效益法進行壓價）制定售價的方法：
1、以部門別的采購成本加成方式定價；2、以市場價為標準定價；3、以心理效果為目標定價；4、以誘餌價格方式定價；加成率＝（售價－進價）/進價毛利率=(售價－進價)/售價十、
談判技巧：略
十一、采購的業(yè)務程序
1、供應商接洽：目的是初步了解。
本公司確定供應商接待日為：周一至周五；2、訪價：貨比三家；
3、議定價格；
4、商品導入賣場建立電腦檔案；
5、商品追蹤管理，促使新品成為暢銷品。十二、滯銷商品的淘汰
1、以銷售排行榜為標準，最后多少名之內(nèi)。2、以一定時期內(nèi)的銷售為淘汰標準：
A.、以數(shù)量衡量：例如3個月內(nèi)達到250個。
B、以金額衡量：例如3個月內(nèi)達到3000元。3、以商品質(zhì)量為淘汰標準。4、淘汰商品的處理A、退貨。B、削價。
C、作為員工福利或贈品。十三、采購業(yè)務人員的管理規(guī)定1、操守規(guī)定：
我們每一位采購工作人員明確知曉：我們有責任維護公司利益，有義務在采購工作崗位上維護企業(yè)和所有企業(yè)職工的基本利益，任何損害企業(yè)利益而中飽私囊的行為，將被全體員工所不齒，將受到企業(yè)紀律和法律的嚴厲制裁。在此，我們鄭重約定：
1)絕不以任何形式收受回扣和各種形式的賄賂，如數(shù)上交收取的各種費用，否則將嚴重違反公司紀律，觸犯法律。
2)不接受任何形式的饋贈和禮品，否則將被視為不具備采購人員資格。3)不在公司以外的地方，私下與供應商洽談公司業(yè)務。不經(jīng)領導批準，不允許參與供應商招待應酬。
4)無條件接受不定期崗位調(diào)動，任何不配合、不主動交接，不主動銜接前期業(yè)務的行為，是違反公司制度的行為。
5)有義務完整保存，認真履行與供應商簽定的合同契約，保守公司商業(yè)機密，我們深知，采購工作重要性，我們保證，努力提高工作業(yè)績，出色完成采購工作，同時我們爭取更多獎金和企業(yè)獎勵。
2、采購日常例行工作：
A、每周一報本周工作計劃和上周工作總結(jié)。
B、每周一下午開營采聯(lián)席會議，回答營運部門的問題，并對樓面提出采購的建議，并追蹤上周建議的采納情況，討論快訊商品計劃。C、每周二至周五為廠商接待日，其余時間不得接待廠商，特別情況例
外。
D、每周六下午進行市調(diào)，周一上午交市調(diào)報告。報告內(nèi)容：
（1）銷售前20名商品在競爭對手及批發(fā)市場的價格分析；（2）競爭對手目前的促銷活動及我方將采取的對策。E、每2周星期一交一份快訊及會員商品促銷計劃，每采購別提供4－5個品種。
F、每天8：30－9：00必須巡場，并與樓面主管溝通一次，了解賣場的現(xiàn)狀及需要解決的問題。
十四、采購常用術語及解釋：進價：單位商品的進貨價格。
凈進價：單位商品扣除稅率后的價格也叫不含稅進價。凈凈進價：單位商品扣除稅率及所有讓點和返利后的價格。售價：單位商品的售賣價格。
毛利：商品的凈售價與商品的凈凈進價之差。
OPL訂單：即自動建議電腦訂單，是由電腦根據(jù)采購錄入的商品訂貨周期、送貨周期、最小訂貨量。商品的DM值等信息自動計算產(chǎn)生的建議訂貨量，而非真正訂單。
手工訂單：根據(jù)銷售實際及預估不依據(jù)OPL訂單而確定訂貨數(shù)量的訂單。永續(xù)訂單：特指為生鮮部稱重商品設計的訂單，需手工下單�？煊嵣唐罚旱巧洗黉N廣告的商品。驚爆商品：能產(chǎn)生轟動效應的快訊商品。庫存：已進貨尚未形成銷售的商品。
帳期：商品付款的期限。
友情提示：本文中關于《超市采購基礎教程》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，超市采購基礎教程：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。
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