東王集鄉(xiāng)關(guān)于“中秋、十一”兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)

東王集鄉(xiāng)關(guān)于“中秋、十一”兩節(jié)期間

食品安全工作總結(jié)

灌云縣食安辦：

“兩節(jié)”期間，我所認(rèn)真貫徹落實(shí)市局《關(guān)于做好中秋、國慶節(jié)期間食品安全工作的通知》部署要求，經(jīng)過認(rèn)真抓好節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，取得了良好成效�，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、“兩節(jié)”期間工作開展情況（一）制定了應(yīng)急預(yù)案

召開了縣局人員全體會(huì)議，傳達(dá)了縣食安辦文件，明確了要求，為保證兩節(jié)期間餐飲消費(fèi)安全，制定了做好中秋、國慶兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

（二）落實(shí)了監(jiān)管責(zé)任

根據(jù)節(jié)日期間餐飲消費(fèi)的特點(diǎn)，認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立“兩節(jié)”餐飲服務(wù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和應(yīng)急指軍部。精心組織安排，多方配合，劑抓共管。

（三）監(jiān)管檢查到位。

要在加強(qiáng)日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，把在節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的違法經(jīng)營(yíng)行為作為監(jiān)管工作的重點(diǎn)。一是加大對(duì)承辦婚宴、為就餐顧客提供、贈(zèng)送月餅的酒店、飯店，以及高危風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度；二是緊密結(jié)合餐

飲消費(fèi)的特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)易引發(fā)食品安全事故的重點(diǎn)品種和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。三是嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營(yíng)、采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為；四是加大對(duì)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的打擊力度；五是強(qiáng)化熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度；六是對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報(bào)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，認(rèn)真查實(shí)，及時(shí)依法查處。七是督促轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及有關(guān)食品安全的規(guī)章制度；八是督促餐飲企業(yè)按要求執(zhí)行食品粗加工切配操作和規(guī)范涼菜及生食水（海）產(chǎn)品加工制作；九是督促餐飲企業(yè)嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可范圍經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員持有健康合格證，落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、做好臺(tái)帳記錄，杜絕和防范重大食品安全事故的發(fā)生。通過開展節(jié)日期間餐飲業(yè)安全工作，防控了安全事件，防止了安全問題出現(xiàn)，杜絕了安全事故。節(jié)日期間，我鄉(xiāng)餐飲服務(wù)行業(yè)呈現(xiàn)了祥和安全局面。

二、下步工作安排

下步，我鄉(xiāng)一定要高點(diǎn)站位，主要抓好以下11項(xiàng)工作：（一）繼續(xù)深入搞好全鄉(xiāng)餐飲業(yè)底數(shù)調(diào)查摸底，匯總備案。

（二）修改完善專項(xiàng)整治方案，補(bǔ)充整治重點(diǎn)，具體劃細(xì)整頓辦法。

（三）調(diào)整并明確餐飲業(yè)安全領(lǐng)導(dǎo)組織及其工作機(jī)構(gòu)。（四）要開展食品從業(yè)人員健康狀況普查工作。（五）要從整頓餐飲許可入手。嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無證經(jīng)營(yíng)行為。

（六）要開展整頓小餐桌、學(xué)校食堂，小型餐飲單位，總結(jié)整頓經(jīng)驗(yàn)，餐飲業(yè)安全要求“一刀切”達(dá)到12個(gè)統(tǒng)一，即“五防”措施統(tǒng)一、不出售“四無”食品統(tǒng)一、“四勤”衛(wèi)生統(tǒng)一、從業(yè)人員培訓(xùn)統(tǒng)一、健康體檢統(tǒng)一、存放入口食品專罩統(tǒng)一、索證索票統(tǒng)一、原料留樣統(tǒng)一、各項(xiàng)制度統(tǒng)一、消毒器具統(tǒng)一、執(zhí)照懸掛統(tǒng)一、著裝統(tǒng)一。

（七）要繼續(xù)開展整治肉品、酒類和食用油餐飲使用環(huán)節(jié)。查處提供采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、勾兌劣質(zhì)酒、劣質(zhì)食用油等違法行為。

（八）繼續(xù)加大對(duì)餐飲業(yè)提供乳品、熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品及餐具清潔消毒設(shè)備的監(jiān)督檢查力度。

（九）繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。

（十）繼續(xù)抓好餐廚垃圾和地溝油專項(xiàng)整頓治理。宣傳貫徹落實(shí)市政府公告。

（十一）突出抓好農(nóng)村餐飲業(yè)監(jiān)管。鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點(diǎn)突破注冊(cè)餐飲單位規(guī)范，村屯實(shí)行“兩網(wǎng)”信息監(jiān)測(cè)。

東王集鄉(xiāng)安監(jiān)所二0一0年十月八日

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關(guān)于“中秋、十一”兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)

市局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科：

“兩節(jié)”期間，我局認(rèn)真貫徹落實(shí)市局《關(guān)于做好“中秋、十一”兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》部署要求，經(jīng)過認(rèn)真抓好節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，取得了良好成效。現(xiàn)總結(jié)如下：

一、“兩節(jié)”期間工作開展情況（一）制定了應(yīng)急預(yù)案

召開了縣局人員全體會(huì)議，傳達(dá)了市局文件，明確了要求，為保證兩節(jié)期間餐飲消費(fèi)安全，制定了《肇源縣食品藥品監(jiān)督管理局做好“中秋、十一”兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》。

（二）落實(shí)了監(jiān)管責(zé)任

根據(jù)節(jié)日期間餐飲消費(fèi)的特點(diǎn)，認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立“兩節(jié)”餐飲服務(wù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和應(yīng)急指軍部。主要領(lǐng)導(dǎo)所鐵同志親自掛帥，精心組織安排，各股、室、隊(duì)、站聯(lián)合行動(dòng)，多方配合，劑抓共管。

（三）監(jiān)管檢查到位。

要在加強(qiáng)日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，把在節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的違法經(jīng)營(yíng)行為作為監(jiān)管工作的重點(diǎn)。一是加大對(duì)承辦婚宴、為就餐顧客提供、贈(zèng)送月餅的酒店、飯店，以

及高危風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度；二是強(qiáng)化對(duì)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督檢查，及時(shí)排查食品安全隱患。三是緊密結(jié)合餐飲消費(fèi)的特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)易引發(fā)食品安全事故的重點(diǎn)品種和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。四是嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營(yíng)、采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為；五是加大對(duì)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的打擊力度；六是強(qiáng)化熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度；七是對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報(bào)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，認(rèn)真查實(shí)，及時(shí)依法查處。八是督促轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的規(guī)章制度；九是督促餐飲企業(yè)按要求執(zhí)行食品粗加工切配操作和規(guī)范涼菜及生食水（海）產(chǎn)品加工制作；十是督促餐飲企業(yè)嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可范圍經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員持有健康合格證，落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、做好臺(tái)帳記錄，杜絕和防范重大食品安全事故的發(fā)生。通過開展節(jié)日期間餐飲業(yè)安全工作，防控了安全事件，防止了安全問題出現(xiàn)，杜絕了安全事故。節(jié)日期間，我縣餐飲服務(wù)行業(yè)呈現(xiàn)了祥和安全局面。

二、下步工作安排

下步，我縣一定要高點(diǎn)站位，主要抓好以下11項(xiàng)工作：

（一）繼續(xù)深入搞好全縣餐飲業(yè)底數(shù)調(diào)查摸底，匯總備案。

（二）修改完善《201*年全縣餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案》，補(bǔ)充整治重點(diǎn)，具體劃細(xì)整頓辦法。

（三）調(diào)整并明確餐飲業(yè)安全領(lǐng)導(dǎo)組織及其工作機(jī)構(gòu)。（四）要開展食品從業(yè)人員健康狀況普查工作。（五）要從整頓餐飲許可入手。嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無證經(jīng)營(yíng)行為。

（六）要開展整頓小餐桌、學(xué)校食堂、旅游景點(diǎn)，小型餐飲單位，總結(jié)整頓經(jīng)驗(yàn)，餐飲業(yè)安全要求“一刀切”達(dá)到12個(gè)統(tǒng)一，即“五防”措施統(tǒng)一、不出售“四無”食品統(tǒng)一、“四勤”衛(wèi)生統(tǒng)一、從業(yè)人員培訓(xùn)統(tǒng)一、健康體檢統(tǒng)一、存放入口食品專罩統(tǒng)一、索證索票統(tǒng)一、原料留樣統(tǒng)一、各項(xiàng)制度統(tǒng)一、消毒器具統(tǒng)一、執(zhí)照懸掛統(tǒng)一、著裝統(tǒng)一。

（七）要繼續(xù)開展整治肉品、酒類和食用油餐飲使用環(huán)節(jié)。查處提供采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、勾兌劣質(zhì)酒、劣質(zhì)食用油等違法行為。

（八）繼續(xù)加大對(duì)餐飲業(yè)提供乳品、熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品及餐具清潔消毒設(shè)備的監(jiān)督檢查力度。

（九）繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。

（十）繼續(xù)抓好餐廚垃圾和地溝油專項(xiàng)整頓治理。宣傳貫徹落實(shí)市政府公告。

（十一）突出抓好農(nóng)村餐飲業(yè)監(jiān)管。鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點(diǎn)突破注冊(cè)餐飲單位規(guī)范，村屯實(shí)行“兩網(wǎng)”信息監(jiān)測(cè)。

肇源縣食品藥品監(jiān)督管理局二0一0年十月八日

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