收銀員開單開臺(tái)操作

部門：任務(wù)號(hào)：需要使用的工具：效益質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：做什么1.開單（臺(tái)）2.收單、入單財(cái)務(wù)部實(shí)行者職稱：后臺(tái)收銀員SOP-FIN-107任務(wù)的題目：開單（臺(tái)）操作確保數(shù)據(jù)及時(shí)準(zhǔn)確錄入電腦系統(tǒng)怎么做為什么1.餐廳客人消費(fèi)開單a)餐廳咨客開餐卡，卡頭交收銀員開臺(tái)b)收銀員核對(duì)卡頭信息（臺(tái)號(hào)、人數(shù)、咨客簽名），在電腦系統(tǒng)中做開臺(tái)操作c)開臺(tái)后將卡頭放入對(duì)應(yīng)臺(tái)號(hào)的收銀賬單盒2.會(huì)所客人消費(fèi)開單a)會(huì)所服務(wù)員開具“會(huì)所結(jié)算單”交收銀員入單（注：沐足服務(wù)員開具“沐足結(jié)算單”）b)收銀員復(fù)核結(jié)算單內(nèi)容（包括：日期、時(shí)間、臺(tái)號(hào)（場(chǎng)號(hào)、房號(hào)）、人數(shù)、消費(fèi)項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（銷售單價(jià)）、收費(fèi)金額、客人簽名、服務(wù)員簽名、會(huì)員卡號(hào)等c)收銀員核對(duì)無誤后需及時(shí)在電腦系統(tǒng)中操作開單（臺(tái)），并將結(jié)算單內(nèi)容準(zhǔn)確錄入3.注意事項(xiàng)a)開單后該臺(tái)號(hào)生成一個(gè)獨(dú)立的客人消費(fèi)賬號(hào)，系統(tǒng)中顯示為黃色，說明該臺(tái)狀態(tài)是客人正在消費(fèi)1.檢查電腦賬單已全部埋尾2.打印當(dāng)班《營業(yè)報(bào)表》和《收銀繳款（收入）報(bào)表》3.核對(duì)賬單上各項(xiàng)目金額與報(bào)表相符，將賬單按支付方式分類匯總裝訂4.清點(diǎn)營收款（各種支付方式）與報(bào)表相符5.填制繳款袋，將當(dāng)班營收現(xiàn)金和收銀備用金放入對(duì)應(yīng)的兩個(gè)“繳款袋”內(nèi)，并封好6.核對(duì)當(dāng)班POS機(jī)刷卡數(shù)與報(bào)表相符后進(jìn)行POS機(jī)清機(jī)操作，并打印POS機(jī)清機(jī)報(bào)表7.核對(duì)所在營運(yùn)物資結(jié)存數(shù)正確無誤后，編制當(dāng)班《收銀員報(bào)表》、《發(fā)票進(jìn)銷存報(bào)表》、各類商品《進(jìn)銷存報(bào)表》（如：食品、酒水、香煙、卡類、賬單、押金單、等）8.確認(rèn)當(dāng)班數(shù)據(jù)核對(duì)無誤后，進(jìn)行當(dāng)班電腦系統(tǒng)清機(jī)，并打印《清機(jī)報(bào)表》9.如晚班（當(dāng)日最后一班）收銀需打印全天的《營業(yè)報(bào)表》和《收銀繳款報(bào)表》

10.打印好的報(bào)表、賬單按次序裝訂、包裹好11.整理及存放好崗位物品，并鎖好抽屜，關(guān)閉電

器設(shè)備，斷電源

3.投款、交報(bào)表、還鑰

匙

1.通知保安到收銀點(diǎn)陪同前去投款

2.前廳投款室內(nèi)，做好投款登記，需保安及前臺(tái)

接待員在場(chǎng)見證下將營收現(xiàn)金繳款袋投入保險(xiǎn)箱內(nèi)，將備金繳款袋放入收銀專用保險(xiǎn)箱內(nèi)3.將當(dāng)日營業(yè)賬單及相關(guān)報(bào)表放入審計(jì)報(bào)表箱內(nèi)4.到前臺(tái)接待收銀處歸還鑰匙并登記簽名5.以上內(nèi)容完成后方可下班

擴(kuò)展閱讀：餐飲門店前臺(tái)收銀操作詳解--經(jīng)銷商

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

餐飲店管理系統(tǒng)

操作手冊(cè)

前臺(tái)收銀系統(tǒng)簡(jiǎn)介

該系統(tǒng)用于完成酒店前臺(tái)的所有服務(wù)。主要包含：開臺(tái)、點(diǎn)菜、加菜、退菜、附加口味做法、上菜時(shí)間、并單、移臺(tái)、結(jié)帳等日常操作；支持現(xiàn)金、免單、記賬、會(huì)員卡、支票、銀行卡（信用卡），消費(fèi)券等多種付款方式同時(shí)結(jié)帳；還支持混合支付（多種支付混合使用）會(huì)員級(jí)別不同可以享受不同級(jí)別的優(yōu)惠；預(yù)訂提前顯示桌臺(tái)狀態(tài)可以有效防止桌臺(tái)沖突；其他的查詢和統(tǒng)計(jì)。共有桌位開單、預(yù)訂查詢、會(huì)員發(fā)卡、充值、還款、營業(yè)統(tǒng)計(jì)等幾大模塊。餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

開單管理模塊包括開臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)帳、退菜、轉(zhuǎn)臺(tái)、并臺(tái)、并單、清臺(tái)等功能。預(yù)定查詢主要是預(yù)訂信息查詢、預(yù)訂抵達(dá)等功能。

會(huì)員管理模塊是針對(duì)酒店的�？蜁�(huì)員來操作的，主要功能有：會(huì)員卡充值、會(huì)員卡結(jié)賬等。

設(shè)置管理模塊主要是軟件系統(tǒng)某些功能的維護(hù)，酒店硬件設(shè)施的維護(hù)。包括：打印機(jī)、讀寫卡器的設(shè)置等。還款主要是針對(duì)單位客戶而設(shè)定的，消費(fèi)可以以記賬方式。結(jié)賬就可以使用還款了。

前臺(tái)收銀系統(tǒng)登入：

1點(diǎn)擊桌面上的圖標(biāo)，然后出現(xiàn)登入窗口如圖6-1：

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

前臺(tái)收銀:

圖6-1收銀系統(tǒng)登入主窗口

在圖6-1輸入合法的用戶名和密碼，即可登入系統(tǒng)。系統(tǒng)在未建立任何操作員之前，可以直接登入。2也可以通過點(diǎn)擊“開始”\\“程序”\\“味特餐飲店管理系統(tǒng)”\\“餐飲前臺(tái)管理”。

前臺(tái)收銀主窗口如圖6-2:

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-2前臺(tái)收銀主窗口開單：當(dāng)顧客來消費(fèi)時(shí)，確定餐桌時(shí)，系統(tǒng)就可以使用開單功能了步驟如下：

1確定顧客的餐桌類型，選中對(duì)應(yīng)顧客的餐桌號(hào)。2點(diǎn)擊『開單』,即可。餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

點(diǎn)菜主界面：如圖6-3

圖6-3點(diǎn)菜主界面

用鼠標(biāo)在“可選購的商品”區(qū)點(diǎn)擊顧客要購買的商品，該商品將立即出現(xiàn)在已”選購的商品”區(qū)。

您可以通過4種方式錄入商品資料：餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

a通過觸摸面板輸入，在“可選購的商品類別”區(qū)中選擇商品所屬類別，“可選購商品”區(qū)將顯示該類別下

可銷售的商品信息。點(diǎn)擊顧客選購的商品，商品立刻在“已選購的商品”區(qū)顯示。

b通過商品簡(jiǎn)碼輸入，在輸入框中輸入商品簡(jiǎn)碼，輸入按商品簡(jiǎn)碼檢索確認(rèn)鍵。查看確認(rèn)鍵請(qǐng)F(tuán)1，彈出快

捷鍵提示及設(shè)定界面如圖快捷鍵設(shè)置界面。

c通過商品條碼輸入，在輸入框中輸入商品條碼，輸入按商品條碼檢索確認(rèn)鍵。查看條碼檢索確認(rèn)鍵請(qǐng)F(tuán)1。

您也可以通過條碼掃描器讀入商品條碼。

d通過商品拼音碼輸入，輸入商品名稱的拼音碼，然后輸入拼音檢索碼的確認(rèn)鍵。查看拼音碼確認(rèn)鍵請(qǐng)按

F1。（什么使商品拼音碼？商品拼音碼就是取商品名稱的拼音的首字符，例如：土司面包其拼音碼就是tsmb）

本系統(tǒng)支持模糊查詢，當(dāng)根據(jù)您的查詢條件可以查詢到不止一條商品時(shí)，系統(tǒng)會(huì)彈出商品選項(xiàng)器，如圖6-4商品資料選擇器。

圖6-4項(xiàng)目選擇器

數(shù)量:菜的份數(shù)，我們可以對(duì)菜進(jìn)行數(shù)量的更改。價(jià)格：更改菜的價(jià)格。（臨時(shí)價(jià)）

折率：對(duì)菜打折扣（比如8折，應(yīng)輸入80。依此類推）餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

點(diǎn)菜:當(dāng)顧客需要再點(diǎn)菜時(shí)，就可以使用此功能.如圖6-3點(diǎn)菜主界面。結(jié)單：顧客用餐完結(jié)賬時(shí)，點(diǎn)擊結(jié)單或F8快捷鍵就進(jìn)入收款界面如圖12

圖12收款界面

注：如果需要使用自定義前臺(tái)收銀單據(jù)格式，則可以在輸入框里輸入英文字母D，則可以自己設(shè)計(jì)單據(jù)格式。

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

系統(tǒng)會(huì)提示需要付現(xiàn)金額，為了更方便顧客支付，本系統(tǒng)支持5種支付方式：消費(fèi)券會(huì)員卡支票銀行卡（信用卡）現(xiàn)金；同時(shí)你也可以把這5種支付方式混合使用。（順序一般是整單打折－>整單舍零->券支付->券找零->會(huì)員卡支付->支票支付->銀行卡支付->現(xiàn)金支付。）整單打折：為了使結(jié)算更加靈活，系統(tǒng)還提供“整單打折”的功能，操作員根據(jù)自己權(quán)限可以為顧客打不同的整單折。僅可以打折商品才可被打整單折。操作過程如下:選擇整單打折按鈕，在輸入?yún)^(qū)輸入折率（9折輸入90），然后點(diǎn)擊確定即可。也可以使用快捷鍵，查看整單打折快捷鍵按F1，

在輸入?yún)^(qū)輸入折率，然后按確認(rèn)鍵即可。

整單舍零：為了方便尾數(shù)處理，系統(tǒng)提供整單舍零功能。操作過程如下：

選擇整單舍零按鈕，在輸入?yún)^(qū)輸入舍零金額，點(diǎn)擊確定即可，也可以使用快捷鍵，在輸入?yún)^(qū)輸入整單舍零金額，按整單舍零快捷鍵

（查看快捷鍵按F1）

系統(tǒng)的一般操作過程為：整單打折－>整單舍零->券支付->券找零->會(huì)員卡支付->支票支付->銀行卡支付->現(xiàn)金支付。

注：以上過程并非每個(gè)環(huán)節(jié)都要用到，只是整體過程如此

查看：此模塊主要功能是退菜，換菜，催菜登功能：如圖：6-5。餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-5查看功能主界面

查看：我們可以選中商品,然后點(diǎn)擊『查看』按鈕,就可以查看消費(fèi)品屬性：比如選擇菜口味，菜做法。如圖6-6:

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-7查看消費(fèi)品屬性

退菜：在條件允許的情況下，可以使用此功能對(duì)已選購的菜進(jìn)行退菜。制作步驟如下：

1選中需要退菜的項(xiàng)目，點(diǎn)擊『退菜』，輸入退菜的份數(shù)，退菜的原因，點(diǎn)擊確定即可。如果廚房打印監(jiān)控開啟了，就會(huì)打印單據(jù)到廚房，還

有總單單據(jù)也會(huì)打印。

改量：當(dāng)顧客需要點(diǎn)同樣的菜時(shí)，就可以通過改量來實(shí)現(xiàn)。

1選中需要點(diǎn)菜的項(xiàng)目，點(diǎn)擊『改量』，需要需要的份數(shù)，確定即可，如果廚房打印監(jiān)控開啟了，就會(huì)打印單據(jù)到廚房，還有總單單據(jù)也會(huì)打

印。

換菜：在條件允許情況下，可以使用此功能對(duì)已選菜進(jìn)行換菜，制作步驟如下：

1選中需要換菜的項(xiàng)目，點(diǎn)擊『換菜』，重新選擇新的菜，即可。

叫起：當(dāng)顧客先把菜點(diǎn)好，最后確定菜之后，我們就可以使用叫起功能，就開始讓廚師做這些菜了。制作步驟如下：

1選中需要『叫起』的項(xiàng)目，點(diǎn)擊叫起即可，如果廚房打印監(jiān)控開啟了，就會(huì)打印單據(jù)到廚房。餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

整單叫起：同叫起，可以把整張單上的菜全部叫起。催菜：改變已選購的狀態(tài)。（當(dāng)顧客來消費(fèi)時(shí)：對(duì)已選購的菜有四種狀態(tài)a準(zhǔn)備中b制作中c催菜中d已上菜）。出菜：給顧客上菜的過程。狀態(tài)變成已上菜。

調(diào)菜：對(duì)于已開單的餐桌我們使用調(diào)菜功能。例如A餐桌的菜調(diào)到B餐桌上去。

銷單：當(dāng)顧客選好餐桌已經(jīng)開單，但還沒有點(diǎn)菜時(shí)或者點(diǎn)菜的狀態(tài)時(shí)在準(zhǔn)備中，都可以使用銷單，但需要輸入銷單的原因。制作步驟如下：

1選中需要銷單的餐桌，點(diǎn)擊『銷單』。2或者右鍵需要銷單的餐桌，點(diǎn)擊『銷單』。

轉(zhuǎn)臺(tái)：當(dāng)顧客需要換餐桌時(shí)，就可以使用此功能。制作步驟如下：1選中需要換臺(tái)的餐桌，然后重新選擇新的沒有開單的餐桌。

并臺(tái)：例如A餐桌與B餐桌都已經(jīng)開單，如果A餐桌結(jié)賬的時(shí)要幫B餐桌一起付款時(shí)，就可以使用并臺(tái)。分臺(tái)：與并臺(tái)時(shí)恰恰相反。

改價(jià):對(duì)菜的價(jià)格進(jìn)行調(diào)整.比如折率，臨時(shí)價(jià)格，贈(zèng)菜。這都需要后臺(tái)系統(tǒng)的設(shè)置（在基本資料中物品資料有此品是否打折，此品是否可臨時(shí)價(jià)）

制作作步驟如下：

1選中需要修改價(jià)格的菜，點(diǎn)擊改價(jià)。如圖6-8:

2選中需要修改價(jià)格的菜，點(diǎn)擊改價(jià)，輸入新的價(jià)格，點(diǎn)擊確定。

3如果需要對(duì)菜打折，則可以點(diǎn)擊打折，輸入相應(yīng)的折率（比如8折，輸入80）。4如果需要贈(zèng)送菜，就可以點(diǎn)擊贈(zèng)送。如果要取消贈(zèng)送，則可以修改價(jià)格來實(shí)現(xiàn)。餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-8修改菜品價(jià)格

記錄：記錄顧客點(diǎn)單日志。如圖6-9：

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-9點(diǎn)單記錄

員工：為顧客分配的服務(wù)員。如圖6-10:餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-10選擇服務(wù)員

人數(shù)：顧客來客人數(shù)。如圖6-11:

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-11來客人數(shù)

設(shè)置：硬件相關(guān)的設(shè)置；比如讀卡器，數(shù)據(jù)庫連接，顧客顯示屏，電控錢箱，來電顯示，票據(jù)打印機(jī)，短信服務(wù)器。如圖6-1:

讀卡器設(shè)置：有非存儲(chǔ)讀卡器，IC卡，射頻卡三種。讀寫端口一般是COM1口，讀寫速率一般是9600。顧客顯示屏：用于顯示結(jié)賬時(shí)應(yīng)付金額。

電控錢箱：控制錢箱的操作。如果把電控錢箱鉤打上，當(dāng)收銀時(shí)，或者會(huì)員卡充值時(shí)，錢箱會(huì)自動(dòng)打開。

來電顯示：如果來電顯示盒已經(jīng)接在電腦上，來電顯示鉤打上，當(dāng)顧客打進(jìn)電話時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)會(huì)彈出來電顯示號(hào)碼。主要用于用戶訂餐等票據(jù)打印機(jī)：設(shè)定票據(jù)打印機(jī)打印的格式。例如每頁打印行數(shù)，頁寬，行距，字符間距。短信服務(wù)器：設(shè)定短信服務(wù)器的配置。餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-1硬件相關(guān)設(shè)置頁模式（驅(qū)動(dòng)模式）：是由windows的打印程序把字符轉(zhuǎn)換成圖形點(diǎn)陣的方式來打印。則一定要裝打印機(jī)驅(qū)動(dòng)程序。

直送打印端口：這種方式可以不需要使用驅(qū)動(dòng)程序，只需要把字符直接輸出到端口，由打印機(jī)內(nèi)部的硬字庫來實(shí)現(xiàn)打印。

沽清：確認(rèn)當(dāng)日沒有的菜品；可以根據(jù)后臺(tái)的設(shè)置沽清自動(dòng)取消。如圖6-2:餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-2菜品沽清設(shè)置

注:背景顏色變紅表示該菜被沽清預(yù)定：有的顧客需要預(yù)定餐桌，就可以使用預(yù)定功能。如圖6-3:新增預(yù)定：

點(diǎn)擊『新增預(yù)定』，如圖6-4:

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-5新增預(yù)定主界面制作步驟如下：

1）確定預(yù)定時(shí)間，確定預(yù)定餐桌。2）輸入客戶信息。名稱電話等。

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

3）預(yù)定菜，最后點(diǎn)擊確定即可。

修改預(yù)定：主界面同圖6-5：制作步驟如下：

1）選中需要修改預(yù)定的單，然后點(diǎn)擊修改。2）再修改餐桌，菜名，時(shí)間等。點(diǎn)擊確定即可。

查看預(yù)定：主界面同圖6-5：制作步驟如下：

1）選中需要查看的預(yù)定單，然后點(diǎn)擊查看即可。取消預(yù)定：取消顧客預(yù)定餐。制作步驟如下：

1）選中需要取消的預(yù)定單，點(diǎn)擊取消預(yù)定即可。餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-3預(yù)定主界面

查詢：根據(jù)一些條件查詢已經(jīng)預(yù)定的預(yù)定單。比如根據(jù)預(yù)定狀態(tài)，預(yù)定金，顧客手機(jī)號(hào)碼等等。如圖同6-3:條件有：預(yù)定就餐時(shí)間、客戶名稱、狀態(tài)、預(yù)定錄入時(shí)間、電話手機(jī)、定金。

預(yù)定抵達(dá)：當(dāng)預(yù)定的顧客來了，就可以使用預(yù)定抵達(dá)開臺(tái)了，已選購的菜就會(huì)自動(dòng)打印到廚房。

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

還款：當(dāng)有單位客戶來本店消費(fèi)時(shí)，有可能客戶結(jié)賬時(shí)等下次一起結(jié)。前臺(tái)收銀時(shí)，就以記賬的方式保存在單位客戶賬單中，下次客戶一起結(jié)

賬時(shí)，就可以使用還款功能了。如圖6-4：制作單位客戶還款單步驟如下：

1）點(diǎn)擊開單，選中需要付款的客戶，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)導(dǎo)入沒有付款的單據(jù)。2）保存，檢查確認(rèn)無誤就可以審核了。

圖6-4單位客戶還款單

查單：查詢單據(jù)；可選擇不同的條件查詢；如開單時(shí)間座位號(hào)狀態(tài)；在列表下顯示的單據(jù)可以點(diǎn)擊列，進(jìn)行排序。如圖6-5:餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-5查找單據(jù)

錢箱：錢箱是收銀系統(tǒng)的硬件之一，有了它可以很方便管理錢，系統(tǒng)在前臺(tái)開啟了管理錢箱的功能，只要涉及錢的出入，錢箱就會(huì)自動(dòng)打開；

如圖6-6:餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-6錢箱管理

當(dāng)需要調(diào)整錢箱的余額時(shí)：輸入正確的余額，然后點(diǎn)擊『調(diào)整』；

當(dāng)需要把錢存入或取出時(shí)：輸入存入或取出金額，然后點(diǎn)擊『存入』『取出』；

充值：為了方便會(huì)員充值，系統(tǒng)在收銀前臺(tái)也可放了充值功能，會(huì)員可以先充值，然后立即可消費(fèi)。在圖4-4的界面上點(diǎn)擊『充值』按鈕，

系統(tǒng)彈出充值對(duì)話框，如圖6-7：餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-7會(huì)員充值

發(fā)卡：為了方便新增會(huì)員，系統(tǒng)在前臺(tái)也設(shè)計(jì)了會(huì)員發(fā)卡的功能，如圖6-8:

1）輸入會(huì)員姓名，卡類別，卡號(hào)等。2）點(diǎn)擊『發(fā)卡』即可。

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-8新增會(huì)員

兌換：為了吸引會(huì)員更多消費(fèi)，系統(tǒng)采用消費(fèi)積分的辦法，用消費(fèi)積分可以兌換一定的禮品，或者也可以兌換卡金。在圖6-9的界面上點(diǎn)

擊『兌換』按鈕，彈出積分選擇兌換界面，如圖6-9:

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-9選擇兌換界面

積分換好禮品：根據(jù)后臺(tái)的設(shè)置，當(dāng)積分達(dá)到多少時(shí)，就可以兌換相應(yīng)的商品，同時(shí)也扣除相應(yīng)的積分。如圖6-10:積分換卡金：根據(jù)后臺(tái)的設(shè)置，當(dāng)積分達(dá)到多少時(shí)，就可以兌換卡金，同時(shí)也會(huì)扣除相應(yīng)的積分。如圖6-11:餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-10積分換好禮

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-11積分換卡金

統(tǒng)計(jì)：收銀員在當(dāng)班的過程中需要了解自己的營業(yè)成果，營業(yè)統(tǒng)計(jì)功能正好滿足了這一需要。在圖6-11的界面上點(diǎn)擊『營業(yè)匯總』按鈕，

彈出營業(yè)匯總統(tǒng)計(jì)界面如圖6-11:餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖6-11

營業(yè)額匯總，類別匯總，項(xiàng)目匯總，錢箱操作記錄，卡操作記錄，券回收統(tǒng)計(jì)收銀員都可以根據(jù)自己的當(dāng)班情況查詢營業(yè)

業(yè)績(jī)，也可以查詢?nèi)�部收銀的業(yè)績(jī)（按BackSpace鍵選擇全部收銀員）。

關(guān)閉系統(tǒng)：點(diǎn)擊主界面的右上角

按鈕，彈出退出選項(xiàng)窗口。如圖餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

廚房打印

為了免去跑單的麻煩，系統(tǒng)提供廚房打印功能。當(dāng)點(diǎn)好的菜品，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)打印相應(yīng)的單據(jù)廚房，吧臺(tái)等。如圖8-1:

在桌面上點(diǎn)擊，就可以打開廚房打印監(jiān)控程序。餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-1廚房打印監(jiān)控程序操作方法：

第一步：建立廚房打印資料如圖8-2:餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-2打印機(jī)資料制作步驟如下：

1）點(diǎn)擊新增，在打印機(jī)上選擇打印機(jī)，還提供備用打印機(jī)（如果主打印機(jī)出現(xiàn)故障，就會(huì)使用備用打印機(jī)），

輸入打印份數(shù)，點(diǎn)擊保存即可。一般打印機(jī)資料分為（廚房打印機(jī)，總單打印機(jī)，區(qū)域打印機(jī)）。

第二步：分配相應(yīng)的打印機(jī)A分配廚房打印機(jī)如圖8-3:餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-3分配廚房打印機(jī)制作步驟如下：

按類別設(shè)置：選中類別，右鍵選擇類別設(shè)置，在打印機(jī)選擇框上選擇打印機(jī)。按項(xiàng)目設(shè)置：選中菜品，右鍵，在打印機(jī)你選擇框上選擇打印機(jī)。如果要取消廚房打印，則可以點(diǎn)擊按類別取消按項(xiàng)目取消即可。

B分配區(qū)域打印機(jī)如圖8-4:餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-4分配區(qū)域打印機(jī)

制作步驟如下：選中區(qū)域的名稱，在區(qū)域打印機(jī)上選擇區(qū)域打印機(jī)即可。

系統(tǒng)設(shè)置：如圖8-5:

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-5系統(tǒng)設(shè)置

在總單打印機(jī)上選擇總單打印機(jī)，如果要取消總單打印，則把總單打印機(jī)設(shè)置為空白即可。

無線點(diǎn)菜器管理

還在為你餐飲服務(wù)員點(diǎn)菜跑來跑去煩惱嗎?還在為你前臺(tái)輸單著急嗎？無線點(diǎn)菜器就可以為你排憂解難。它可以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜自動(dòng)打單到

廚房，通過具有無線功能的智能化點(diǎn)菜機(jī)，服務(wù)員可以隨時(shí)隨地為顧客點(diǎn)菜、加菜，并即時(shí)把數(shù)據(jù)傳到后臺(tái)和分布在廚房與前臺(tái)的

打印機(jī)上，打印機(jī)立刻打印所點(diǎn)的菜單，而且所有的操作數(shù)據(jù)都儲(chǔ)存在后臺(tái)的數(shù)據(jù)庫中，以備查詢。其功能幾乎覆蓋了酒店店堂服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。服務(wù)員可以手持點(diǎn)菜機(jī)在營業(yè)大廳內(nèi)隨意走動(dòng)，自由的使用為顧客服務(wù)，無需在大廳中布置任何網(wǎng)絡(luò)線路而影響餐廳環(huán)境；由于采用無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，所以無需布線，用戶可以在最短的時(shí)間內(nèi)就能享受到該系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)。

有個(gè)專門程序管理無線點(diǎn)菜器，就是無線點(diǎn)菜器管理，點(diǎn)擊桌面上的

注:此用戶名是后臺(tái)操作員資料。主界面如圖8-1:

，輸入合法的用戶名和密碼，就可以正常登入了。餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-1無線點(diǎn)菜器管理1實(shí)時(shí)監(jiān)控

用于監(jiān)控?zé)o線點(diǎn)菜器的狀態(tài)。比如我們可以選中點(diǎn)菜器右鍵查看詳細(xì)信息如圖8-2:

圖8-2無線點(diǎn)菜器狀態(tài)圖

2測(cè)試餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

用于測(cè)試無線點(diǎn)菜器；3下載

把后臺(tái)的一些數(shù)據(jù)下載到點(diǎn)菜器上，內(nèi)容包含：菜品，菜品類別，菜品套餐，推薦菜品，包房名稱（房臺(tái)類

別房臺(tái)號(hào)），退菜理由，客戶要求（口味做法），短信息編碼。如果以上這些內(nèi)容在后臺(tái)發(fā)生改變，請(qǐng)及

時(shí)下載到點(diǎn)菜器上。刷新與基礎(chǔ)數(shù)據(jù)點(diǎn)擊電腦桌面右下角有個(gè)

須停止使用，在下載之前請(qǐng)刷新與基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

4注銷

把點(diǎn)菜器縮小到桌面右下角。如果要打開，點(diǎn)擊

，在電腦桌面右下角，輸入合法用戶和密碼方可登入。

（無線點(diǎn)菜監(jiān)控），注：下載時(shí)，點(diǎn)菜器必

SQLServer安裝

一、SQLServer201*的硬件要求

項(xiàng)目計(jì)算機(jī)最低要求Intel或兼容機(jī)、Pentium166KHz或更高標(biāo)準(zhǔn)版：至少64MB個(gè)人版：在Windows201*上至少64MB，在其他所有操作系統(tǒng)上至少32MBSQLServer數(shù)據(jù)庫組件：95~270MB，一般為250MB內(nèi)存（RAM）硬盤空間AnalysisServices：至少50MB，一般為130MBEnglishQuery：80MB僅DesktopEngine：44MB餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

監(jiān)視器VGA或更高分辨率SQLServer圖形工具要求800*600或更高分辨率安裝詳細(xì)操作(圖解)

1選擇安裝源程序（Sqlserver源程序）,雙擊

8-1：二、，出現(xiàn)如圖界面餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-5

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-6

餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-餐飲前臺(tái)收銀操作詳解

圖8-9

友情提示：本文中關(guān)于《收銀員開單開臺(tái)操作》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，收銀員開單開臺(tái)操作：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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