營運(yùn)部經(jīng)理工作指引

營運(yùn)部經(jīng)理工作指引：

每日：

1．根據(jù)《營運(yùn)日報(bào)跟蹤表》跟進(jìn)各分店昨天營運(yùn)反饋信息，及時對營業(yè)額異常分析，顧客投訴意見匯總，員工培訓(xùn)，餐廳營運(yùn)問題：報(bào)損，安全，生產(chǎn)，維修，進(jìn)行指導(dǎo)和追蹤；就產(chǎn)品口味異常及配送數(shù)量及品質(zhì)和人事問題和相關(guān)部門溝通，落實(shí)解決方案回饋給店鋪。2．就店鋪營業(yè)額狀況異常百分比（差異±10%的店鋪，店長要做回饋，負(fù)數(shù)的需找出原因以及作出相關(guān)的行動計(jì)劃）做重點(diǎn)跟進(jìn)：了解原因和針對現(xiàn)狀的行動計(jì)劃，給予店長指導(dǎo)和支持。（需分區(qū)對店長進(jìn)行講解培訓(xùn)，統(tǒng)一的分析表格）（見胡）

3．每日就店鋪反應(yīng)的共性問題做重點(diǎn)跟進(jìn)，但如涉及安全問題：人員安全，煤氣安全和食品安全第一時間下店鋪現(xiàn)場跟進(jìn)，將實(shí)際情況及解決方案和所需資源及時向直屬上司匯報(bào)。

4．將跟進(jìn)問題分類：就店鋪食品品質(zhì)、操作標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)計(jì)劃及報(bào)損由品控專員跟進(jìn)；營運(yùn)督導(dǎo)負(fù)責(zé)跟進(jìn)其所管轄分店問題；將跟進(jìn)方案及結(jié)果在每日18：00（或下班）前向直屬上司以短信匯報(bào)。5．營運(yùn)經(jīng)理每日和4－5名店長電話溝通（營運(yùn)督導(dǎo)每日和分店店長溝通），針對昨日店鋪營運(yùn)表現(xiàn)進(jìn)行認(rèn)同鼓勵和指導(dǎo)改進(jìn)。無論是營運(yùn)經(jīng)理或是督導(dǎo)到店重點(diǎn)關(guān)注團(tuán)隊(duì)士氣建設(shè)以及顧客滿意度及出品品質(zhì)和新產(chǎn)品促銷成績方面，詢問所需支持和給予指導(dǎo)。6．審批店鋪重要的請示和報(bào)告，及時向店鋪回饋。

7．根據(jù)《一周工作計(jì)劃》安排工作重點(diǎn)。（巡店時按照巡店流程及使用巡店檢查表）（店鋪建立巡店記錄文件夾）每周：

1．每周一召開店長，廚師長會議（每周必須有一個分區(qū)在寫字樓召開）：總結(jié)上周營運(yùn)部傳達(dá)任務(wù)的執(zhí)行情況，就上周店鋪營運(yùn)狀況進(jìn)行分析和總結(jié)，安排下周店鋪營運(yùn)工作跟進(jìn)重點(diǎn)。主要內(nèi)容有：營業(yè)額，營業(yè)額提升行動計(jì)劃，成本，差異，操作標(biāo)準(zhǔn)，異物統(tǒng)計(jì)，顧客投訴，服務(wù)品質(zhì)，出品品質(zhì)，環(huán)境品質(zhì)，員工士氣，員工保留等。（分區(qū)店長，廚師長會議流程，3月27日完成；營業(yè)額及可控費(fèi)用分析表格3月30日前培訓(xùn)店長及廚師長使用）

2．每周統(tǒng)計(jì)新產(chǎn)品促銷成績，認(rèn)同鼓勵優(yōu)秀并進(jìn)行分享。3．根據(jù)《巡店流程》安排巡店：營運(yùn)督導(dǎo)每周完成所轄店鋪的巡檢工作并記錄在巡店檢查表上（作為每周營運(yùn)的例行會議的討論重點(diǎn)）；營運(yùn)經(jīng)理每月完成所轄店鋪巡視工作，聽取營運(yùn)督導(dǎo)及店長的匯報(bào)及對巡店發(fā)現(xiàn)問題做巡店報(bào)告，要求做出改善行動計(jì)劃及追蹤改善情況。（每半月進(jìn)行一次夜間巡店；觀察2-3家打烊工作）4．每周在部門經(jīng)理會議就上周店鋪營運(yùn)狀況[每日晨會以后花半個小時做營運(yùn)討論，視需要每周或半月相關(guān)主題專門討論：團(tuán)隊(duì)建設(shè)（心態(tài)，訓(xùn)練），營銷，可控成本，品質(zhì)，（服務(wù)，速度，環(huán)境）]，下周店鋪營運(yùn)重點(diǎn)及需其他部門協(xié)助問題進(jìn)行匯報(bào)，聽取直屬上司指導(dǎo)和取得支持。

5．每周將《一周工作報(bào)告》星期天下午六點(diǎn)前發(fā)送給直屬上司。附：《營運(yùn)經(jīng)理及營運(yùn)督導(dǎo)巡店流程》每月：

1．每季末對所屬分店周邊進(jìn)行市場調(diào)查（以書面的形式進(jìn)行匯報(bào)），分析市場環(huán)境變化，根據(jù)調(diào)查結(jié)果提出營業(yè)改進(jìn)措施及促銷辦法。（附顧客群及商圈調(diào)查表，4月中旬開始，先培訓(xùn)營運(yùn)督導(dǎo)及企劃助理，企劃助理協(xié)助）（見胡）3．每月5號前[3號和財(cái)務(wù)進(jìn)行核對，向直屬上司提交營運(yùn)報(bào)告書（營業(yè)額分析，可控費(fèi)用分析，提升營業(yè)額行動計(jì)劃，改善可控費(fèi)用行動計(jì)劃，下月營運(yùn)重點(diǎn)計(jì)劃），總結(jié)財(cái)務(wù)指標(biāo)完成情況及分析原因，并每月23日合理預(yù)估下月營業(yè)額目標(biāo)（23日預(yù)估遞交營運(yùn)部）。4．每月26號將下月新產(chǎn)品預(yù)數(shù)（一周）遞交給配送中心，做為前2日生產(chǎn)計(jì)劃依據(jù)。

5．每月4日匯總新產(chǎn)品顧客意見調(diào)查，包括顧客希望推出的新產(chǎn)品（附產(chǎn)品顧客意見調(diào)查表）。提交給企劃助理及研發(fā)部做為新產(chǎn)品研發(fā)的參考。

6．訓(xùn)練：營運(yùn)督導(dǎo)每月統(tǒng)籌所轄區(qū)域管理組訓(xùn)練計(jì)劃（管理組訓(xùn)練計(jì)劃由店長提供），根據(jù)管理組訓(xùn)練計(jì)劃進(jìn)行技能評估，將技能評估結(jié)果反饋給訓(xùn)練督導(dǎo)及店長，未通過者確定下次考核時間。開設(shè)培訓(xùn)課程1－2次，主要針對提高店鋪營運(yùn)表現(xiàn)，并能立即運(yùn)用到工作之中的課程培訓(xùn)。（計(jì)劃6月份開始，店長廚房崗位培訓(xùn)計(jì)劃，4月1日前制定完畢，由店長自主學(xué)習(xí)，主動向營運(yùn)督導(dǎo)和品質(zhì)督導(dǎo)申報(bào)考核，5月15日之前完成；針對未完成的下發(fā)獎罰措施，由廚師長晉升的店長學(xué)習(xí)樓面崗位，同上）

8．根據(jù)店鋪需求及新店開鋪需要制定管理人員發(fā)展計(jì)劃：外招，內(nèi)部晉升，解聘。

9．每月28日向直屬上司及總經(jīng)理遞交下月工作計(jì)劃。10．就上月店鋪各項(xiàng)檢測（1.五常，2.出品速度3.顧客滿意度，4.訓(xùn)練，5.品質(zhì)檢測，6.標(biāo)準(zhǔn)7.差異，8.文檔管理：公司文件的張貼回收及整理，分店人事資料的管理：入職表，各種貨匯，來貨統(tǒng)計(jì)，報(bào)損以及各種交接記錄本，營運(yùn)督導(dǎo)巡店記錄；9.現(xiàn)金稽核）進(jìn)行分析和匯總討論，制定下月改善行動計(jì)劃。

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運(yùn)營中心營運(yùn)管理部工作流程

一、運(yùn)營中心

運(yùn)營中心是公司的的直接業(yè)務(wù)部門，代表公司管理所屬直營門店，保證門店運(yùn)營順暢，本部門設(shè)有營銷部、運(yùn)營管理部如下圖：

運(yùn)營中心運(yùn)營營銷部運(yùn)營管理部區(qū)域經(jīng)理

二．運(yùn)營中心人事架構(gòu)圖

運(yùn)營管理部主任1人管理部督導(dǎo)專員1人營銷部主任1人運(yùn)營中心文員1人運(yùn)營中心經(jīng)理1名**分店**分店**分店

區(qū)域經(jīng)理分店店長1人廚房主管1人前廳主管1人出品員收銀員外賣員服務(wù)員

說明：1.管理部設(shè)置崗位管理部主任和管理部督導(dǎo)專員各1名；

2.區(qū)域是運(yùn)營管理部的一個管理單位，一般4個以上同一個區(qū)域內(nèi)的門店即可成立管理區(qū)域，區(qū)域負(fù)責(zé)人為區(qū)域經(jīng)理，一般區(qū)域超過5家分店（含5家），區(qū)域可增設(shè)區(qū)域經(jīng)理助理1名，主要協(xié)助區(qū)域經(jīng)理開展本區(qū)域各項(xiàng)運(yùn)營工作；3.未設(shè)置區(qū)域的門店直接由管理部負(fù)責(zé)。分店一般設(shè)立7種崗位，為店長、前廳主管、廚房主管、出品員、收銀員、服務(wù)員、外賣員。承擔(dān)收臺、傳粉、倉管、出品、分單等具體工作的崗位統(tǒng)稱為服務(wù)員、出品員，具體的崗位職責(zé)詳見下文。

三．運(yùn)營中心部門職能

3.1根據(jù)公司整體經(jīng)營目標(biāo)和管理目標(biāo)，努力鞏固原有客源和原有市場，不斷拓展新客

源和新市場，對運(yùn)營收益目標(biāo)的達(dá)成和市場網(wǎng)絡(luò)拓展目標(biāo)的達(dá)成負(fù)責(zé)；

3.2負(fù)責(zé)制定運(yùn)營中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，根據(jù)公司市場競爭狀況和經(jīng)營開展情況，出臺科

學(xué)的經(jīng)營管理方案，并在實(shí)施過程中不斷加以完善；

3.3根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略制定運(yùn)營中心發(fā)展規(guī)劃和不同時期的營銷計(jì)劃，根據(jù)市場競爭情況

和經(jīng)營開展情況，策劃和實(shí)施戰(zhàn)術(shù)性的經(jīng)營管理項(xiàng)目，以加速規(guī)劃的實(shí)現(xiàn)；3.4負(fù)責(zé)全權(quán)管理所有直營分店，規(guī)范分店的運(yùn)作，持續(xù)開展分店運(yùn)行督導(dǎo)，及時糾正執(zhí)

行缺失，確保分店管理正常且可持續(xù)發(fā)展；

3.5指定部門培訓(xùn)計(jì)劃，對于所屬部門員工進(jìn)行分級培訓(xùn)，提高員工的思想素質(zhì)和工作

技能，制定符合分店實(shí)際干部培養(yǎng)機(jī)制，建立一支高素質(zhì)的干部隊(duì)伍。

3.6深入開展市場調(diào)查，定期組織各類市場調(diào)研和進(jìn)行不間斷的日常市場調(diào)查分析，分

析、測試行業(yè)與市場的發(fā)展變化的趨勢，對公司滿足顧客需求的能力和競爭對手擁有的競爭優(yōu)勢進(jìn)行評估，根據(jù)顧客需求進(jìn)行產(chǎn)品淘汰和建議開發(fā)，對于產(chǎn)品價格和定位進(jìn)行建議調(diào)整，提高產(chǎn)品競爭力；

3.7提煉部門的核心競爭點(diǎn)，打造部門的核心競爭力。通過與公司各職能部門的深入溝

通與協(xié)調(diào)，不斷提高公司整體管理水平與滿足顧客的能力，提高公司市場競爭力。3.8指導(dǎo)各分店建立完善固定資產(chǎn)檔案，嚴(yán)格審批，規(guī)范固定資產(chǎn)的申購、異動、報(bào)損，

確保所屬部門固定資產(chǎn)得到有效利用和安全管理。

3.9建立安全預(yù)防和處理機(jī)制，對于分店安全管理進(jìn)行指導(dǎo)，確保分店各項(xiàng)安全環(huán)節(jié)操

作規(guī)范，盡力避免安全事故發(fā)生或使事故損失降低到最低限度

3.10通過分店的規(guī)范運(yùn)作，提升顧客滿意度建立公司良好的口碑，積極開展社區(qū)活動和

公共關(guān)系活動，樹立企業(yè)的社會責(zé)任形象，進(jìn)而形成公司良好的企業(yè)品牌形象；3.11不斷對運(yùn)營中心整體業(yè)務(wù)運(yùn)作流程進(jìn)行深入檢討，在努力確保顧客需求得到有效滿

足的條件下，不斷加強(qiáng)對運(yùn)營中心業(yè)務(wù)運(yùn)作各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理，降低運(yùn)營業(yè)務(wù)成本，提高部門整體經(jīng)營效益；

3.12根據(jù)公司整體規(guī)劃，建立個性鮮明的部門運(yùn)作風(fēng)格，不斷的培訓(xùn)和糾正工作措失，

圍繞各個核心開展活動管理，打造部門井然有序、朝氣蓬勃、能征善戰(zhàn)的團(tuán)隊(duì)形象與工作氛圍樹立良好的部門運(yùn)作文化。

四．運(yùn)營營銷部職能

4.1掌控運(yùn)營中心給予營銷部的經(jīng)營、競爭、發(fā)展戰(zhàn)略精要，研究、制定全面系統(tǒng)的經(jīng)營

策略、促銷計(jì)劃、公共關(guān)系和品牌傳播各階段的策略性的方案提交給中心研究實(shí)施。4.2授權(quán)建立運(yùn)營中心全年?duì)I銷策劃以及針對特殊節(jié)日、假日、特殊區(qū)域門店制定促銷計(jì)

劃，上報(bào)方案并負(fù)責(zé)實(shí)施；

4.3授權(quán)收集、整理每月、每季、每年運(yùn)營銷售數(shù)據(jù)、成本費(fèi)用控制數(shù)的建檔、核對、分

析、評估，并上報(bào)中心；4.4負(fù)責(zé)建立運(yùn)營數(shù)據(jù)庫的歷史檔案；

4.5建立健全運(yùn)營中心直營門店廣告數(shù)據(jù)庫，監(jiān)督跟進(jìn)所有直營門店?duì)I銷、促銷廣告的創(chuàng)

意審核、制作以及報(bào)批實(shí)施；

4.6監(jiān)督中心年度、季度、月度各類營銷、促銷計(jì)劃的實(shí)施進(jìn)度，并對所有促銷計(jì)劃進(jìn)行

系統(tǒng)科學(xué)的成本核算、數(shù)據(jù)收集、管理并總結(jié)上報(bào)；

4.7根據(jù)各分店所在區(qū)域市場占有率狀況、可利用資源及競爭對手營銷活動等采取針對性

的營銷措施和促銷活動并組織實(shí)施，以有效提高各分店的銷售業(yè)績，確保運(yùn)營中心各分店在各個市場的優(yōu)勢競爭地位。

4.8負(fù)責(zé)對公司已開拓市場進(jìn)行詳細(xì)科學(xué)的調(diào)研、分析、評估并針對調(diào)查狀況作出解決方

案上報(bào)中心審核。五．運(yùn)營管理部職能

5.1根據(jù)公司整體經(jīng)營目標(biāo)和管理目標(biāo)，努力鞏固原有客源和原有市場，不斷拓展新客源和

新市場，對運(yùn)營收益目標(biāo)的達(dá)成和市場網(wǎng)絡(luò)拓展目標(biāo)的達(dá)成負(fù)責(zé)；

5.2負(fù)責(zé)制定運(yùn)營管理部的各項(xiàng)規(guī)章制度，根據(jù)公司市場競爭狀況和經(jīng)營開展情況，出臺科

學(xué)的經(jīng)營管理方案，并在實(shí)施過程中不斷加以完善；

5.3負(fù)責(zé)全權(quán)管理所有直營分店，規(guī)范分店的運(yùn)作，持續(xù)開展分店運(yùn)行督導(dǎo)，及時糾正執(zhí)行

缺失，確保分店管理正常且可持續(xù)發(fā)展；

5.4指定部門培訓(xùn)計(jì)劃，對于所屬部門員工進(jìn)行分級培訓(xùn)，提高員工的思想素質(zhì)和工作技

能，制定符合分店實(shí)際干部培養(yǎng)機(jī)制，建立一支高素質(zhì)的干部隊(duì)伍。

5.5聯(lián)合營銷部深入開展市場調(diào)查，定期組織各類市場調(diào)研和進(jìn)行不間斷的日常市場調(diào)查

分析，分析、測試行業(yè)與市場的發(fā)展變化的趨勢，對公司滿足顧客需求的能力和競爭對手擁有的競爭優(yōu)勢進(jìn)行評估，根據(jù)顧客需求進(jìn)行產(chǎn)品淘汰和建議開發(fā)，對于產(chǎn)品價格和定位進(jìn)行建議調(diào)整，提高產(chǎn)品競爭力；

5.6提煉部門的核心競爭點(diǎn)，打造部門的核心競爭力。通過與公司各職能部門的深入溝通

與協(xié)調(diào)，不斷提高公司整體管理水平與滿足顧客的能力，提高公司市場競爭力。5.7指導(dǎo)各分店建立完善固定資產(chǎn)檔案，嚴(yán)格審批，規(guī)范固定資產(chǎn)的申購、異動、報(bào)損，

確保所屬部門固定資產(chǎn)得到有效利用和安全管理。

5.8建立安全預(yù)防和處理機(jī)制，對于分店安全管理進(jìn)行指導(dǎo)，確保分店各項(xiàng)安全環(huán)節(jié)操作

規(guī)范，盡力避免安全事故發(fā)生或使事故損失降低到最低限度；

5.9通過分店的規(guī)范運(yùn)作，提升顧客滿意度建立公司良好的口碑，積極開展社區(qū)活動和公共

關(guān)系活動，樹立企業(yè)的社會責(zé)任形象，進(jìn)而形成公司良好的企業(yè)品牌形象；

5.10不斷對運(yùn)營管理部整體業(yè)務(wù)運(yùn)作流程進(jìn)行深入檢討，在努力確保顧客需求得到有效滿

足的條件下，不斷加強(qiáng)對運(yùn)營管理部業(yè)務(wù)運(yùn)作各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理，降低運(yùn)營業(yè)務(wù)成本，提高部門整體經(jīng)營效益；

5.11根據(jù)公司整體規(guī)劃，建立個性鮮明的部門運(yùn)作風(fēng)格，不斷的培訓(xùn)和糾正工作措失，圍

繞各個核心開展活動管理，打造門店井然有序、朝氣蓬勃、能征善戰(zhàn)的團(tuán)隊(duì)形象與工作氛圍，樹立良好的部門運(yùn)作文化；

六．運(yùn)營管理部工作流程及各崗位說明書（一）運(yùn)營管理部工作流程日常運(yùn)營事務(wù)類

1.1每周、每月向運(yùn)營經(jīng)理提交管理部本周、本月工作開展的計(jì)劃，并總結(jié)前一階段工作

完成進(jìn)度，對未完成事項(xiàng)分析原因提出解決措施；

1.2每季度性針對管理部各門店干部及員工展開培訓(xùn)需求調(diào)查，并根據(jù)門店提交的培訓(xùn)需

求向培訓(xùn)部提交培訓(xùn)需求報(bào)告，會同培訓(xùn)負(fù)責(zé)人完善各項(xiàng)培訓(xùn)工作；

1.3每季度性組織管理部督導(dǎo)對管理部各門店管理干部工作能力進(jìn)行評估，并向運(yùn)營經(jīng)理

提交評估報(bào)告，該評估報(bào)告包含干部管理能力綜合評估、職務(wù)及薪資調(diào)整及下步管理干部培養(yǎng)采取措施；

1.4管理部每周、每月向運(yùn)營經(jīng)理提交周業(yè)績匯總、月業(yè)績分析報(bào)告、月產(chǎn)品分析報(bào)告、

周配送事故匯總，每月對行政中心、財(cái)務(wù)中心、配送中心、總務(wù)維修等后勤部門工作效率進(jìn)行評估并提交報(bào)告；

1.5管理部須每半月向各分店下發(fā)門店督導(dǎo)檢查公報(bào)，針對在門店日常運(yùn)營檢查中，提出

并糾正違規(guī)操作行為，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化、杜絕差異性；

1.7管理部每月對門店運(yùn)營管理質(zhì)量進(jìn)行綜合評估，凡運(yùn)營管理質(zhì)量達(dá)不到管理部考核檢

查的門店將被例為重點(diǎn)整改對象，責(zé)令門店管理組限期整改，管理部將階段性對其運(yùn)營管理質(zhì)量整改進(jìn)度進(jìn)行評估，連續(xù)兩次無法通過評估或運(yùn)營質(zhì)量沒有明顯改進(jìn)的門店，給予相關(guān)管理員立即降級或勸退處理；

1.8管理部負(fù)責(zé)策劃組織每月運(yùn)營會議，針對在門店日常督導(dǎo)檢查、顧客投訴處理等事故

案例分析和學(xué)習(xí)，提高門店干部運(yùn)營管理綜合能力；

1.9管理部將階段性策劃和組織各項(xiàng)文體活動，豐富團(tuán)隊(duì)業(yè)余生活，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力；1.10管理部月底向上級提交分店下月業(yè)績指標(biāo)，對下月各分店業(yè)績指標(biāo)確定有基本建議權(quán)1.10日常維修事務(wù)流程

各門店統(tǒng)一向管管理部向總務(wù)部負(fù)責(zé)理部指定負(fù)責(zé)人總務(wù)部呈報(bào)安排相關(guān)工作維修事項(xiàng)人員進(jìn)行維修報(bào)修管理部會同總務(wù)部完善門店設(shè)備維修保養(yǎng)機(jī)制管理部會同總務(wù)部對門店設(shè)備保養(yǎng)工作進(jìn)行評估管理部向總務(wù)部、運(yùn)營經(jīng)理提交維修事物報(bào)告管理部階段性對總務(wù)維修效率進(jìn)行調(diào)查評估管理部在門店日常督導(dǎo)對設(shè)備操作做專項(xiàng)抽查管理部及時跟進(jìn)門店維修事項(xiàng)進(jìn)度管理部會同總務(wù)部不定期抽查門店設(shè)備操作規(guī)范

1.11日常配送事務(wù)反饋流程

日常配送差總倉會同門分店詳細(xì)記錄異門店按規(guī)店查實(shí)差異配送事故于每范向配送總并完成各項(xiàng)周、每月匯總補(bǔ)貨工作倉反饋交運(yùn)營管理部管理部會同配送中心完善門店配送機(jī)制、配送流程，提高門店配送質(zhì)量1.12管理部與培訓(xùn)部配合流程

管理部每季度性開管理部結(jié)合調(diào)查展門店培訓(xùn)需求調(diào)結(jié)果向培訓(xùn)部提查，調(diào)查面向主管、交培訓(xùn)需求調(diào)查報(bào)告基層員工、店長等管理部會同培訓(xùn)部完善各項(xiàng)培訓(xùn)流程、體制，提高門店培訓(xùn)質(zhì)量培訓(xùn)部結(jié)合培訓(xùn)需求報(bào)告與管理部達(dá)成共識，制定下步培訓(xùn)計(jì)劃管理部協(xié)助培訓(xùn)部落實(shí)各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃并在培訓(xùn)中提供資源支持管理部會同配送中心調(diào)查配送失誤原因并對相關(guān)部門責(zé)任人提出處理如配送事故嚴(yán)重影響門店正常運(yùn)營及時與管理部反饋管理部將階段性對配送質(zhì)量評估并向上級、[配送中心提交評估報(bào)告管理部將每周、每月向運(yùn)營經(jīng)理、配送中心提交配送事故配送中心對管理部提交配送事故給予反饋協(xié)助培訓(xùn)部制定培訓(xùn)機(jī)制、流程并向培訓(xùn)部提供相關(guān)資源支持管理部負(fù)責(zé)對各項(xiàng)培訓(xùn)后跟進(jìn)措施進(jìn)行落實(shí)并及時向培訓(xùn)部反饋各項(xiàng)培訓(xùn)培訓(xùn)完后培訓(xùn)部進(jìn)行評估制定培訓(xùn)后期跟進(jìn)措施

管理部財(cái)權(quán)審批類

1.13管理部對物料報(bào)損權(quán)限規(guī)范：1.13.1固定資產(chǎn)報(bào)損審批流程門店向管理部申請（店長審核確認(rèn)）管理部提交總務(wù)部總務(wù)部組織鑒定提交意見主管副總（或總經(jīng)理）審核確定財(cái)務(wù)備案1.13.2低值易耗品、廚房半成品報(bào)損流程圖

50元以上150元以上的250元以上的250元以下50元以下150以下的運(yùn)營管理門店主管店長審核部審核確認(rèn)確定審核確定

1.14管理部物料申購審批權(quán)限流程：

對門店提交物料申購呈批（如地毯、保鮮盒等物品的申購），經(jīng)調(diào)查是門店正常運(yùn)營需求，對200元以下的物料最終審批權(quán)，交至采購部負(fù)責(zé)采購，300元以下物料申購附審核意見，由運(yùn)營經(jīng)理審核確定，300元以上報(bào)總經(jīng)理審核確認(rèn)；

運(yùn)營經(jīng)理審核確認(rèn)

200元以上的300元以上的門店向管理提管理部調(diào)查審核300元以下交物料申購呈200以下運(yùn)營管的運(yùn)營管理批申請理主任審核確認(rèn)部審核確認(rèn)1.15管理部活動經(jīng)費(fèi)審核權(quán)限流程：

報(bào)總經(jīng)理審核確認(rèn)100元以下100元以上200元以上運(yùn)營經(jīng)理府附管理部呈報(bào)方管理部審核確定上審核意見，費(fèi)店長審核確定案由運(yùn)營經(jīng)理須提交方案報(bào)相門店50元內(nèi)活動須報(bào)管理部備案關(guān)業(yè)務(wù)部門備案審核確定報(bào)總經(jīng)理確定

管理部人事類

1.16對管理部試用期轉(zhuǎn)正員工考核審批程序如下：

門店每月5號向管理部提交轉(zhuǎn)正員工考核申請基層員工管理部督導(dǎo)由管理部督店長級以下督導(dǎo)會同其會同轉(zhuǎn)正員工上級對其進(jìn)行實(shí)操、理論考核導(dǎo)考核結(jié)合員工考核結(jié)果審核確認(rèn)上級綜合評估由管理部區(qū)域經(jīng)理討論審核確認(rèn)店長級以上由管理部會同行政部綜合考核評估，結(jié)合報(bào)告由運(yùn)營經(jīng)理審核確認(rèn)1.17管理部員工招聘錄用權(quán)限流程：

店長按照行政部招聘標(biāo)準(zhǔn)有權(quán)錄用基層員工報(bào)行政備案門店主管級店長級干部店長級干部通通過初試者管理部主任、管理部、區(qū)域由運(yùn)營經(jīng)理復(fù)試，督導(dǎo)、區(qū)域經(jīng)理有權(quán)錄用須報(bào)行政備案經(jīng)理須對應(yīng)聘者進(jìn)行初試面談結(jié)合應(yīng)聘者所發(fā)揮綜合能力評估確定1.18管理部每月對店長（承擔(dān)店長本職工作）基礎(chǔ)業(yè)務(wù)進(jìn)行考評：

管理部督導(dǎo)月初對店長上月基礎(chǔ)業(yè)務(wù)工作評估結(jié)合督導(dǎo)考核結(jié)1.19管理部對外聘干部業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核流程：一周后試工合格店長對員工進(jìn)行工作評估并向管理部督導(dǎo)反饋評估結(jié)果果，管理部綜合評估店長基礎(chǔ)工作管理部向運(yùn)營經(jīng)理提交店長每月基礎(chǔ)業(yè)務(wù)考核報(bào)告及調(diào)整措施運(yùn)營經(jīng)理審核給予管理部反饋審核結(jié)果員工到指定門店試工，店長負(fù)責(zé)其一周工作安排管理部每月向運(yùn)營經(jīng)理、行政提交外聘干部實(shí)習(xí)工作評估報(bào)告店長制定該員工試用期間培訓(xùn)計(jì)劃，指定業(yè)務(wù)教練培訓(xùn)，廚房2周前廳1周試工干部每周向上級提交各項(xiàng)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)總結(jié)1月后管理部督導(dǎo)會同店長對其進(jìn)行全面考核和評估管理部將對該干部進(jìn)行工作評估，并進(jìn)行階段性述職；兩周后該員工每項(xiàng)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)完須進(jìn)行相應(yīng)考核并詳細(xì)備案備注：a.干部試用期1-3個月。第一個月主要以廚房、前廳工作流程、產(chǎn)品操作業(yè)務(wù)、企業(yè)文化、公司制度規(guī)范等實(shí)習(xí)內(nèi)容；

b.第二、三月接觸門店相應(yīng)管理工作如員工培訓(xùn)、排班管理、值班檢查、高峰協(xié)調(diào)等；c.管理部將每月針對外聘干部進(jìn)行全面評估，并向運(yùn)營經(jīng)理、行政部提交評估報(bào)告；

d.以上程序在未設(shè)有區(qū)域經(jīng)理的門店，設(shè)有區(qū)域經(jīng)理的門店外聘干部培訓(xùn)流程見下文；

（二）管理部各崗位說明書

本崗位說明書包括職位描述、崗位權(quán)限、工作內(nèi)容及要求等要素。崗位說明書是任職人員開展工作的依據(jù)。必須有公司總經(jīng)理和行政經(jīng)理的簽字方能生效。運(yùn)營管理部各崗位工作人員在上崗前必須認(rèn)真閱讀崗位說明書并簽字表示認(rèn)可。

崗位職責(zé)指各崗位工作人員必須完成的工作任務(wù)以及應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，管理部所有工作人員必須認(rèn)真閱讀崗位職責(zé)并思考其中的含義，確保真正理解將作為自己工作指南。

崗位權(quán)限是指崗位人員能夠運(yùn)用的資源，主要包括人權(quán)、事權(quán)、財(cái)權(quán)，因此本崗位權(quán)限也主要從以上方面來闡述運(yùn)營中心各個崗位所具備的權(quán)限。在具體運(yùn)用崗位權(quán)限時，必須遵守幾條原則：

1.處理事情必須要遵守“公開、公平、公正”的原則。公開指調(diào)查、處理必須處于一個透

明、公開的環(huán)境中，接受廣大員工的監(jiān)督和傾聽他們的意見；公平、公正是指處理的結(jié)果不能徇私、不能打擊報(bào)復(fù)，做到有章可依、有章必依、違規(guī)必糾；

2.不能武斷行事，遵循溝通原則，多與門店人員、溝通、上級、當(dāng)事人溝通，在充分溝通的前提下減少誤判錯判的發(fā)生；

3.講求實(shí)效，處理任何事情不光看表面，應(yīng)了解事件背后經(jīng)過，對癥下藥，務(wù)必根本性的解決問題；

4.獎罰要分明，優(yōu)秀員工、先進(jìn)事跡、進(jìn)步的突出要及時的給予獎勵以激勵團(tuán)隊(duì)士氣，對于錯誤有效區(qū)分故意、無意還是過失的，故意的行為要嚴(yán)厲打擊，過失和無意行為要及時教育培訓(xùn)以提醒其他員工，獎罰混亂將導(dǎo)致員工行為混亂、管理混亂，后果不堪設(shè)想；5.一般情況下，下屬不得越級、越權(quán)、越部門辦事，上級主管人員不能越級指揮調(diào)度；6.不同的管理人員可能權(quán)限重合，如運(yùn)營經(jīng)理、管理部督導(dǎo)、管理部主任都有權(quán)對門店不合理的管理進(jìn)行糾正，一般情況下，被檢查對象應(yīng)接受有權(quán)檢查者的糾察，如果檢查者本身出現(xiàn)矛盾地方，根據(jù)管理通例，一般應(yīng)以直接上級的指令為準(zhǔn)，被檢查者應(yīng)將矛盾之處迅速反應(yīng)至檢查對象的直接上級。

（1）運(yùn)營管理部主任

1.職位概述：

負(fù)責(zé)對運(yùn)營管理部下屬門店運(yùn)營狀況、人事、行政等所有事務(wù)性工作進(jìn)行監(jiān)控、督導(dǎo)、巡查，發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，以保障門店正常運(yùn)營為基本原則，以提高門店運(yùn)營管理水平為核心工作；2.工作職責(zé)：

2.1授權(quán)輸理運(yùn)營中心現(xiàn)行管理制度，監(jiān)控運(yùn)營體制的運(yùn)行，對于發(fā)現(xiàn)問題及時提出修正；2.2會通同管理部督導(dǎo)員對中心下屬分店所有員工的在職績效考核，指導(dǎo)運(yùn)營中心文員建立

干部員工績效檔案；

2.3提煉和培育運(yùn)營中心核心競爭力，負(fù)責(zé)本部門開展培訓(xùn)和企業(yè)文化活動，為中心的發(fā)展

壯大做出鋪墊性的服務(wù)。

2.4負(fù)責(zé)收集門店培訓(xùn)需求與行政培訓(xùn)部商討，制定本部門科學(xué)合理年度人力資源培訓(xùn)計(jì)

劃，對提高本部人力資源整體素質(zhì)及人才儲備培養(yǎng)負(fù)責(zé)；

2.5建立完善固定資產(chǎn)檔案，嚴(yán)格審批、規(guī)范固定資產(chǎn)的申購、異動、報(bào)損，確保所屬部門

固定資產(chǎn)得到有效的利用和安全管理。

2.6處理中心下屬門店日常運(yùn)營事務(wù)，對于中心下屬門店所上交文件、呈批事項(xiàng)進(jìn)行先查明

核實(shí)嚴(yán)格審批，形成書面意見提交相關(guān)業(yè)務(wù)部門或上級，并及時跟進(jìn)事項(xiàng)進(jìn)度，確保問題能及時得到有效解決，保障門店正常運(yùn)營；

2.7建立安全預(yù)防和處理機(jī)制（包括對各種自然災(zāi)害以安全預(yù)防等），對于中心下屬分店安

全管理進(jìn)行指導(dǎo)并建立相關(guān)項(xiàng)目的預(yù)防措施手冊，確保分店各項(xiàng)安全環(huán)節(jié)操作，盡力避免安全事故或?qū)⑹鹿蕮p失降低到最低限度；

2.8有效監(jiān)督管理部下屬分店規(guī)范運(yùn)作，以提升顧客滿意度為工作核心，積極開展社區(qū)活動；樹立企業(yè)的社會責(zé)任形象，進(jìn)而形成公司良好的企業(yè)品牌形象。

2.9深入開展市場調(diào)查，定期組織各類市場調(diào)研和進(jìn)行不間斷的日常市場調(diào)查考量分析，分

析預(yù)測行業(yè)與市場的發(fā)展變化趨勢，對公司滿足顧客需求的能力后競爭對手擁有的競爭優(yōu)勢進(jìn)行評估，根據(jù)顧客需求進(jìn)行淘汰和建議開發(fā)，對于產(chǎn)品價格和定位進(jìn)行建議調(diào)整，提高產(chǎn)品的競爭力；

2.10負(fù)責(zé)安排運(yùn)營中心文員，建立健全的運(yùn)營中心直營門店廣告、銷售等數(shù)據(jù)庫；2.11負(fù)責(zé)協(xié)助運(yùn)營督導(dǎo)員制定和完善門店業(yè)務(wù)督導(dǎo)體系并有效的落實(shí)；

2.12建立健全部門及門店內(nèi)部運(yùn)營管理體系，實(shí)現(xiàn)門店操作的統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化，不斷改良

和優(yōu)化操作流程，為公司的快速發(fā)展打下良好的管理基礎(chǔ)；

2.13在工程、財(cái)務(wù)、行政等部門的配合下，建立規(guī)范的體系和記錄，保證門店設(shè)備、現(xiàn)金、

人員的安全，實(shí)現(xiàn)門店設(shè)備使用保養(yǎng)科學(xué)化，現(xiàn)金流正常安全；

2.14在符合公司利益的條件下，維護(hù)和保障下屬員工的合法正當(dāng)權(quán)益，為員工創(chuàng)造一個安

全、舒適、開心的工作環(huán)境；

2.15負(fù)責(zé)新店各項(xiàng)開業(yè)工作籌劃和準(zhǔn)備如人員儲備和培養(yǎng)、新店物質(zhì)的申購，并負(fù)責(zé)理順

和規(guī)范新店各項(xiàng)工作流程，確保新店開業(yè)工作順利；3.崗位權(quán)限

3.1對為達(dá)成工作目標(biāo)而分配使用的資源有調(diào)配權(quán)；

3.2對本中心所屬員工日常工作安排有調(diào)配權(quán)，對本中心直接下屬的調(diào)配和增減有建議權(quán)，

對隔級下屬的聘用、提升、降級、獎懲、辭退有最終的決定權(quán)；3.3對管理部下屬分店員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)；3.4對管理部下屬分店員工的工作爭議有基本決定權(quán)；

3.5對管理部下屬分店發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用的支出有審核權(quán)，對限額資金有使用的建議權(quán)；3.6對運(yùn)營管理部各門店所有業(yè)務(wù)的開展有監(jiān)控權(quán)，在運(yùn)營中心經(jīng)理的授權(quán)范圍內(nèi)對特殊性

質(zhì)的、業(yè)務(wù)開展有最終的決定權(quán)；

3.7有權(quán)要求管理部下屬分店或中心其他部門，對市場調(diào)研提供人力、物力等相關(guān)工作支持；3.8有權(quán)要求管理部下屬分店提供相關(guān)的運(yùn)營銷售業(yè)績、成本費(fèi)用等相關(guān)數(shù)據(jù)和資料；3.9有權(quán)對運(yùn)營管理部下屬各分店上交的工作計(jì)劃、總結(jié)進(jìn)行核定，審核門店上交的管理文

件，有權(quán)簽發(fā)管理部下屬分店的管理文件；

3.10對運(yùn)營管理部店長級以下干部員工離職、5天內(nèi)的請假、勸退有最終審批權(quán)；3.11對運(yùn)營管理部各門店物料采購200元以下審批權(quán)，200元以上物料采購建議權(quán)；3.12按照公司員工薪酬管理規(guī)定，對運(yùn)營中心店長級以下干部進(jìn)行200元以下薪酬調(diào)整建

議權(quán)；

3.13對運(yùn)營管理部組織各項(xiàng)活動金費(fèi)有100元以下最終審批權(quán)，100元以上活動經(jīng)費(fèi)須

向上級呈報(bào)批準(zhǔn)；

3.14對運(yùn)營管理部下屬門店各種物品報(bào)損（除固定資產(chǎn)外）申請有250元以下最終審批權(quán)；3.15有權(quán)對優(yōu)秀人員100元以下的獎勵或者對違紀(jì)違規(guī)人員進(jìn)行100元以下的處罰；100

元以上的獎懲需報(bào)上級批準(zhǔn)；

3.16在例行檢查時，有權(quán)對嚴(yán)重違犯公司紀(jì)律或不服從管理，態(tài)度惡劣、無改過之意等情

況發(fā)生屬實(shí)的員工立即停職或勸退處理；

3.17積極參與工程部主持新店流程圖的設(shè)計(jì)研討會，結(jié)合實(shí)際工作情況對流程圖的確定有

基本的建議權(quán)；

（2）運(yùn)營管理部督導(dǎo)專員

1.職位描述

負(fù)責(zé)對運(yùn)營管理部下屬門店運(yùn)營狀況、行政等所有事務(wù)性工作進(jìn)行監(jiān)控、督導(dǎo)、巡查，負(fù)責(zé)門店運(yùn)營管理部門店各級人事基礎(chǔ)業(yè)務(wù)考評和績效考核，發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，以保障門店正常運(yùn)營為基本原則，確保公司各項(xiàng)規(guī)章制度得到高效的執(zhí)行；2.崗位職責(zé)

2.1對門店各項(xiàng)日常工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查，改進(jìn)門店工作流程，確保門店運(yùn)營順暢；2.2針對門店運(yùn)營中出現(xiàn)的各種問題進(jìn)行現(xiàn)場處理，并與門店管理組進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，重要事

項(xiàng)匯報(bào)上級，并向上級提出解決方案；

2.3建立健全運(yùn)門店業(yè)務(wù)督導(dǎo)工作制度和規(guī)范，建立科學(xué)系統(tǒng)的督導(dǎo)方案、流程；形成《督

導(dǎo)手冊》在管轄范圍內(nèi)協(xié)助運(yùn)營管理部主任健全門店運(yùn)營管理制度；

2.4按照管理部部署，主持對單一門店的重點(diǎn)整頓，指導(dǎo)并審核門店制訂的整改方案；2.5對運(yùn)營管理部下達(dá)的工作安排、活動進(jìn)行跟進(jìn)，對管理部下達(dá)門店的整改指令進(jìn)行跟進(jìn)，

保證公司的每一項(xiàng)制度、指令得到高效的執(zhí)行；

2.6根據(jù)平時門店督導(dǎo)情況，會同管理部主任對各門店干部及員工人事考核的綜合評估，按

要求完成對各門店基層員工轉(zhuǎn)正的考核；

2.7負(fù)責(zé)對各門店、各單位以及個人的內(nèi)部業(yè)務(wù)基礎(chǔ)考評和管理績效考核，并向上級提交考

核評估報(bào)告；

2.8協(xié)助門店管理組處理一些需要公司給予支持的日常事務(wù)，幫助他們解決運(yùn)營中的困難；2.9按照督導(dǎo)檢查標(biāo)準(zhǔn)階段性對各門店運(yùn)營管理進(jìn)行考核評比并公布結(jié)果，重點(diǎn)性提出各門

店整改項(xiàng)目和期限，對表現(xiàn)突出優(yōu)異的門店給予相應(yīng)的肯定；

2.10門店督導(dǎo)檢查應(yīng)堅(jiān)持“公平、公正、公開”的原則，對事、對人需一視同仁，處理事

情不徇私舞弊，對相關(guān)人員應(yīng)公布處理過程及結(jié)果。

2.11詳細(xì)記錄管理部各分店督導(dǎo)檢查結(jié)果,對檢查中暴露的問題及時給予分店相關(guān)管理干

部及當(dāng)事人作出有效的處理意見報(bào)中心審核存檔；

2.12根據(jù)公司給予本部制定戰(zhàn)略方針和工作目標(biāo)，向上級提交階段性門店督導(dǎo)計(jì)劃，并有

效落實(shí)各項(xiàng)計(jì)劃，對完成進(jìn)度的評估和總結(jié)；

2.13檢查和考核各分店在崗員工的業(yè)務(wù)技掌握進(jìn)度及工作效率完成情況，積極協(xié)助公司及2.14積極配合公司其余相關(guān)部門,進(jìn)行各種促銷活動的跟蹤、核查工作；

2.15積極協(xié)助跟進(jìn)新店開業(yè)的各項(xiàng)籌備工作，會同行政培訓(xùn)部組織新店員工培訓(xùn)工作并對

培訓(xùn)完后各項(xiàng)工作相應(yīng)的跟進(jìn)和評估；

2.16建立系統(tǒng)的門店督導(dǎo)檢查體系及門店督導(dǎo)工作檔案，建立詳細(xì)的門店干部及員工基礎(chǔ)

業(yè)務(wù)考評和績效考核檔案；

2.17按時向上級提交每周、每月工作計(jì)劃，按質(zhì)、按期下發(fā)門店半月督導(dǎo)檢查通報(bào)；2.18保證順暢的聯(lián)絡(luò)方式，手機(jī)24小時開通，不得停機(jī)或關(guān)機(jī)；3．崗位權(quán)限

3.1對本部門所屬員工日常工作安排有調(diào)配建議權(quán)權(quán)，對本中心直接下屬的調(diào)配和增減有建

議權(quán)，對隔級下屬的聘用、提升、降級、獎懲、辭退有基本的決定權(quán)；3.2對管理部下屬分店員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)；3.3對管理部下屬分店員工的工作爭議有基本決定權(quán)；

3.4對運(yùn)營管理部各門店所有業(yè)務(wù)的開展有監(jiān)控權(quán)，在運(yùn)營管理部主任的授權(quán)范圍內(nèi)對特殊

性質(zhì)的、業(yè)務(wù)開展有最終的決定權(quán)；

3.5有權(quán)要求管理部下屬分店提供相關(guān)的運(yùn)營銷售業(yè)績、成本費(fèi)用等相關(guān)數(shù)據(jù)和資料；3.6按公司員工薪酬管理規(guī)定，對管理部店長級以下干部進(jìn)行200元以下薪酬增減建議權(quán)；3.7有權(quán)對優(yōu)秀人員100元以下的獎勵或者對違紀(jì)違規(guī)人員進(jìn)行100元以下的處罰；100元

以上的獎懲需報(bào)上級批準(zhǔn)；

3.8在例行檢查時，有權(quán)對嚴(yán)重違犯公司紀(jì)律或不服從管理，態(tài)度惡劣、無改過之意等情

況屬實(shí)發(fā)生的店長級以下干部及員工立即停職查看、勸退、解雇等行政處理權(quán)，須報(bào)中心及行政備案；

3.9積極參與新店流程圖的設(shè)計(jì)，結(jié)合工作實(shí)際情況對流程圖的確定有基本的建議權(quán)；3.10有權(quán)對運(yùn)營管理部各門店產(chǎn)品操作規(guī)范、設(shè)備操作、工作流程等所有業(yè)務(wù)指導(dǎo)權(quán)；3.11對運(yùn)營管理部各門店管理人員有口頭警告、書面通報(bào)批評、責(zé)令整改、責(zé)令相關(guān)人員

檢討、行政記過等行政處罰權(quán)，且立即生效；

3.12有權(quán)召集運(yùn)營管理部各分店工作人員開展會議，就職權(quán)范圍內(nèi)對相關(guān)事務(wù)作出決定；3.13對運(yùn)營管理部各分店督導(dǎo)檢查通報(bào)、事故通報(bào)等督導(dǎo)文件有簽署下發(fā)權(quán)；

運(yùn)營中心組織開展各項(xiàng)大型活動的開展；

（3）區(qū)域經(jīng)理

1.職位描述

區(qū)域是運(yùn)營管理部的一個管理單位，一般4個以上同一個區(qū)域內(nèi)的門店即可成立管理區(qū)域，區(qū)域負(fù)責(zé)人為區(qū)域經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)對本區(qū)域內(nèi)各門店運(yùn)營管理進(jìn)行督導(dǎo)，檢查本區(qū)域全體員工嚴(yán)格按照公司規(guī)章制度和作業(yè)規(guī)范進(jìn)行操作，提高整個區(qū)域的管理水平和業(yè)務(wù)水平；2.崗位職責(zé)

2.1通過對本區(qū)域各門店業(yè)績、成本作出分析和策劃組織富有競爭力的營銷方案，完成中

心下達(dá)的業(yè)績、成本目標(biāo)；

2.2負(fù)責(zé)對本區(qū)域內(nèi)各門店運(yùn)營管理進(jìn)行督導(dǎo)，檢查本區(qū)域全體員工嚴(yán)格按公司規(guī)章制度

和作業(yè)規(guī)范進(jìn)行操作，提高整個本區(qū)域的管理水平和業(yè)務(wù)水平；

2.3組織開展本區(qū)域各門店的市場調(diào)查活動，通過對本區(qū)域市場的深入調(diào)研、分析和評估，

評價各個分店市場的開發(fā)程度和開發(fā)潛力，并在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)對產(chǎn)品配置、產(chǎn)品價格做出調(diào)整建議，以確保公司的產(chǎn)品競爭力和價格競爭力；

2.4檢查下屬各部門、各門店的工作開展情況，督促完成公司下達(dá)的指令和任務(wù)，確保公

司的意志（戰(zhàn)略、政策、制度、指令、策劃、方案）在管轄區(qū)域得到很好的貫徹執(zhí)行；2.5負(fù)責(zé)本區(qū)域各分店整體的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，打造一支高效、團(tuán)結(jié)、紀(jì)律的團(tuán)隊(duì)，做好人才培

養(yǎng)和培訓(xùn)工作，為公司發(fā)展輸送人才，促進(jìn)公司快速發(fā)展；2.6對本區(qū)域各門店上交文件呈批及時處理，并簽發(fā)文件；

2.7在符合公司利益的條件下，維護(hù)和保障下屬員工的合法正當(dāng)權(quán)益，為員工創(chuàng)造一個安

全、舒適、開心的工作環(huán)境；

2.8會通同管理部督導(dǎo)員對完成本區(qū)域各分店所有員工的在職績效考核，并向管理部提交

本區(qū)域干部評估報(bào)告；

2.9提煉和培育運(yùn)營管理部核心競爭力，負(fù)責(zé)區(qū)域開展培訓(xùn)和企業(yè)文化活動，為公司的發(fā)

展壯大做出鋪墊性的服務(wù)。

2.10負(fù)責(zé)收集管轄區(qū)域門店培訓(xùn)需求，向管理部提交本區(qū)域年度人力資源培訓(xùn)需求規(guī)劃，

對提高本區(qū)域人力資源整體素質(zhì)及人才儲備培養(yǎng)負(fù)責(zé)；

2.11建立完善固定資產(chǎn)檔案，嚴(yán)格審批、規(guī)范固定資產(chǎn)的申購、異動、報(bào)損，確保所屬部

門固定資產(chǎn)得到有效的利用和安全管理。

2.12處理本區(qū)域下屬門店日常運(yùn)營事務(wù)，對于本區(qū)域門店所上交文件、呈批事項(xiàng)進(jìn)行先查

明核實(shí)嚴(yán)格審批，形成書面意見提交相關(guān)業(yè)務(wù)部門或上級，并及時跟進(jìn)事項(xiàng)進(jìn)度，確保問題能及時得到有效解決，保障門店正常運(yùn)營；

2.13協(xié)助管理部制定和完善安全預(yù)防和處理機(jī)制（包括對各種自然災(zāi)害以安全預(yù)防等），

對于本區(qū)域下屬分店安全管理進(jìn)行指導(dǎo)并建立相關(guān)項(xiàng)目的預(yù)防措施手冊，確保分店各項(xiàng)安全環(huán)節(jié)操作，盡力避免安全事故或?qū)⑹鹿蕮p失降低到最低限度；

2.14有效監(jiān)督本區(qū)域管轄分店規(guī)范運(yùn)作，以提升顧客滿意度為工作核心，指導(dǎo)下屬各店長

期積極開展社區(qū)活動樹立企業(yè)的社會責(zé)任形象，進(jìn)而形成公司良好的企業(yè)品牌形象。2.15深入開展本區(qū)域市場調(diào)查，定期組織各類市場調(diào)研和進(jìn)行不間斷的日常市場調(diào)查考量

分析，分析預(yù)測行業(yè)與市場的發(fā)展變化趨勢，對公司滿足顧客需求的能力后競爭對手擁有的競爭優(yōu)勢進(jìn)行評估，根據(jù)顧客需求對于產(chǎn)品價格和定位向管理部提交建議調(diào)

整，提高產(chǎn)品的競爭力；3.崗位權(quán)限

3.1對本區(qū)域所屬員工日常工作安排有調(diào)配權(quán)，對直接下屬的調(diào)配和增減有建議權(quán)，對隔級

下屬的聘用、提升、降級、獎懲、辭退有基本的決定權(quán)；3.3對本區(qū)域管轄門店員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)；3.4對本區(qū)域管轄門店員工的工作爭議有最終決定權(quán)；

3.5對本區(qū)域管轄門店發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用的支出有審核權(quán)，對限額資金有使用的建議權(quán)；3.6對本區(qū)域管轄分店所有業(yè)務(wù)的開展有監(jiān)控權(quán)，在運(yùn)營管理部的授權(quán)范圍內(nèi)對特殊性質(zhì)

的、業(yè)務(wù)開展有最終的決定權(quán)；

3.7有權(quán)要求本區(qū)域管轄分店或中心其他部門，對市場調(diào)研提供人力、物力等相關(guān)工作支持；3.8有權(quán)要求本區(qū)域管轄門店提供相關(guān)的運(yùn)營銷售業(yè)績、成本費(fèi)用等相關(guān)數(shù)據(jù)和資料；3.9有權(quán)對本區(qū)域管轄門店上交的工作計(jì)劃、總結(jié)進(jìn)行核定，審核門店上交的管理文件，有

權(quán)簽發(fā)管轄門店的管理文件；

3.10對本區(qū)域管轄門店長基層員工離職、勸退、5天內(nèi)的請假有最終審批權(quán)；

3.12對本區(qū)域管轄門店組織各項(xiàng)活動金費(fèi)有100元以下最終審批權(quán)，須向管理部提交活動

策劃方案，100元以上活動經(jīng)費(fèi)須向上級呈報(bào)批準(zhǔn)；

3.13有權(quán)對優(yōu)秀人員100元以下的獎勵或者對違紀(jì)違規(guī)人員進(jìn)行100元以下的處罰；100

元以上的獎懲需報(bào)上級批準(zhǔn)；

3.14在例行檢查時，有權(quán)對嚴(yán)重違犯公司紀(jì)律或不服從管理，態(tài)度惡劣、無改過之意等情

況發(fā)生屬實(shí)的員工立即停職或勸退處理；

3.15積極參與工程部主持新店流程圖的設(shè)計(jì)研討會，結(jié)合實(shí)際工作情況對流程圖的確定有

基本的建議權(quán)；4.區(qū)域經(jīng)理日常工作流程運(yùn)營管理事務(wù)類

4.1每周、每月向運(yùn)營管理部提交本區(qū)域每周、每月工作開展的計(jì)劃，并總結(jié)前一階段工

作完成進(jìn)度，對未完成事項(xiàng)分析原因提出解決措施；

4.2每季度性針對本區(qū)域管轄的門店干部及員工展開培訓(xùn)需求調(diào)查，并根據(jù)門店提交的培

訓(xùn)需求向管理部提交培訓(xùn)需求報(bào)告；

4.3每季度性組織本區(qū)域管轄門店管理干部工作能力進(jìn)行評估，并向管理部提交評估報(bào)

告，報(bào)告包含干部管理能力綜合評估、職務(wù)及薪資調(diào)整及下步管理干部培養(yǎng)采取措施；4.4會同管理部督導(dǎo)對本區(qū)域近段期間督導(dǎo)檢查進(jìn)行總結(jié)，協(xié)助管理督導(dǎo)完成每半月督導(dǎo)

檢查公報(bào)，針對在門店日常運(yùn)營檢查中提出糾正違規(guī)操作行為，將門店操作規(guī)范化、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化；

4.5協(xié)助管理部督導(dǎo)每月對所管轄的門店運(yùn)營管理質(zhì)量進(jìn)行綜合評估，對管轄門店的運(yùn)營

管理質(zhì)量達(dá)不到管理部考核的門店，區(qū)域經(jīng)理提出整改措施并負(fù)責(zé)落實(shí)，管理部將階段性對須整改門店運(yùn)營質(zhì)量進(jìn)行評估，連續(xù)兩次無法通過評估或運(yùn)營質(zhì)量沒有明顯改進(jìn)的門店，管理部必將追究區(qū)域經(jīng)理、店長等相關(guān)管理員責(zé)任嚴(yán)懲不�。�

4.6負(fù)責(zé)策劃組織管轄區(qū)域門店管理組日常會議每月不少于2次，針對平時在門店督導(dǎo)檢

查發(fā)現(xiàn)問題、顧客投訴處理等事故案例分析和學(xué)習(xí)，提高所管轄門店干部運(yùn)營管理綜合能力；

4.7階段性策劃和組織所管轄門店各項(xiàng)文體活動，豐富團(tuán)隊(duì)業(yè)余生活提高團(tuán)隊(duì)凝聚力；4.8管理部月底向上級提交分店下月業(yè)績指標(biāo)，對下月各分店業(yè)績指標(biāo)確定有基本建議權(quán);4.9每周對管轄區(qū)域門店進(jìn)行督導(dǎo)巡查。督導(dǎo)內(nèi)容有員工狀態(tài)、服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量、整

體5s、現(xiàn)場協(xié)調(diào)、計(jì)劃開展等日常運(yùn)營管理質(zhì)量并詳細(xì)記錄備案，對督導(dǎo)巡查中發(fā)現(xiàn)的問題提出指導(dǎo)意見和整改期限，定期抽查跟進(jìn)；

4.10積極參與運(yùn)營中心每周管理組碰頭會，并管理部匯報(bào)工作開展進(jìn)度及下一階段開展重

點(diǎn)，同時管理部工作提出相應(yīng)工作建議；運(yùn)營管理審批類

1.11區(qū)域經(jīng)理對本區(qū)域外聘干部培訓(xùn)流程：

外聘干部到指定區(qū)域試工，區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)相關(guān)試工工作的安排一周后試工合格店長對員工進(jìn)行工作評估并向區(qū)域經(jīng)理反饋店長制定該員工試用期間培訓(xùn)計(jì)劃，指定業(yè)務(wù)教練培訓(xùn)，廚房2周前廳1周試工干部每周向上級提交各項(xiàng)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)總結(jié)管理部每月向運(yùn)營經(jīng)理、行政提交外聘干部實(shí)習(xí)工作評估報(bào)告管理部督導(dǎo)會同區(qū)域經(jīng)理、店長1月后對其進(jìn)行全面考核和評估區(qū)域經(jīng)理將對該干部進(jìn)行工作評估并進(jìn)行階段性述職兩周后員工每項(xiàng)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)完須進(jìn)行相應(yīng)考核并詳細(xì)備案備注：

a.干部試用期1-3個月。第一個月主要以廚房、前廳工作流程、產(chǎn)品操作業(yè)務(wù)、企業(yè)文化、公司制度規(guī)范等實(shí)習(xí)內(nèi)容；

b.第二、三月接觸門店相應(yīng)管理工作如員工培訓(xùn)、排班管理、值班檢查、高峰協(xié)調(diào)等；c.區(qū)域經(jīng)理將每月針對外聘干部進(jìn)行全面評估，并向管理部提交評估報(bào)告；d.對外聘干部每次考核應(yīng)詳細(xì)備案，作為評估考核依據(jù)；

1.12區(qū)域經(jīng)理協(xié)助管理部督導(dǎo)完成對本區(qū)域店長（承擔(dān)店長本職工作）基礎(chǔ)業(yè)務(wù)進(jìn)行考評：管理部督導(dǎo)會同區(qū)域結(jié)合督導(dǎo)考核結(jié)經(jīng)理月初對本區(qū)域店果，管理部綜合評估店長基礎(chǔ)工作長上月基礎(chǔ)業(yè)務(wù)工作評估管理部向運(yùn)營經(jīng)理提交店長每月基礎(chǔ)業(yè)務(wù)考核報(bào)告及調(diào)整措施運(yùn)營經(jīng)理審核給予管理部反饋審核結(jié)果1.13區(qū)域經(jīng)理對門店提交到公司所有文件（除維修外）進(jìn)行審批，區(qū)域經(jīng)理在權(quán)限范圍進(jìn)

行審批，權(quán)限外提交到管理部審批并附上審核意見；

1.14區(qū)域經(jīng)理對本區(qū)域基層員工離職、勸退、開除有最終審批權(quán)，本區(qū)域主管級以上干部

勸退、離職、開除進(jìn)行審核附上意見，交管理部最終審核；

1.15本區(qū)域管轄門店提交所有物質(zhì)申購呈請有基本審核權(quán)并附上審核意見，提交到管理部；

友情提示：本文中關(guān)于《營運(yùn)部經(jīng)理工作指引》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，營運(yùn)部經(jīng)理工作指引：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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