愛問《 食品質(zhì)量檢驗(yàn)員(四級(jí))》培訓(xùn)計(jì)劃

《食品質(zhì)量檢驗(yàn)員（四級(jí)）》培訓(xùn)計(jì)劃

一、說明

本培訓(xùn)計(jì)劃根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障局頒布的《食品質(zhì)量檢驗(yàn)員》職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂。本計(jì)劃力求貫徹“能力本位”的職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)思想。加強(qiáng)技能培訓(xùn)，注重代表性、針對(duì)性、實(shí)用性、先進(jìn)性；對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的選擇，理論知識(shí)原則上以對(duì)學(xué)習(xí)、掌握操作技能夠用為度；加強(qiáng)技能培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容的編排組合采用模塊形式。每個(gè)模塊力求理論知識(shí)與操作技能緊密結(jié)合，視需要設(shè)置若干個(gè)二級(jí)模塊單元。

本計(jì)劃適用于通過網(wǎng)絡(luò)傳送的遠(yuǎn)程式培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)資源共享；也適用于傳統(tǒng)的基地式培訓(xùn)。

二、培訓(xùn)目標(biāo)

通過專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)技能訓(xùn)練，使學(xué)員熟悉食品檢驗(yàn)基本知識(shí)，具備各類食品質(zhì)量檢驗(yàn)的能力,可從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通企業(yè)中食品常規(guī)檢驗(yàn)工作。

三、模塊設(shè)置與培訓(xùn)要求

《食品質(zhì)量檢驗(yàn)員（四級(jí)）》培訓(xùn)主要設(shè)置三個(gè)模塊：模塊1檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器的維護(hù)

通過本模塊的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使學(xué)員了解食品檢驗(yàn)的基本要求及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),.能按要求洗滌器皿,能按規(guī)程校正、保養(yǎng)設(shè)備,能正確配制培養(yǎng)基,能正確進(jìn)行革蘭氏染色,能配制物質(zhì)量的濃度的溶液,能正確使用設(shè)備、器皿,能按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求抽樣、秤(取)樣,能正確進(jìn)行檢驗(yàn)樣品制備.

模塊2檢驗(yàn)

通過本模塊的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使學(xué)員能正確進(jìn)行微生物的形態(tài)觀察,能正確進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群檢驗(yàn).能正確進(jìn)行霉菌計(jì)數(shù)檢驗(yàn)，掌握用重量法測(cè)定食品中的水份、灰份、脂肪，掌握容量法測(cè)定食品中總糖、蛋白質(zhì)、酸價(jià)、過氧化值，學(xué)會(huì)pH計(jì)和電導(dǎo)儀的操作。

模塊3檢驗(yàn)結(jié)果分析通過本模塊的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使學(xué)員能正確填寫原始記錄，能正確判定單項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果。

四、模塊課時(shí)分配表

序號(hào)123模塊內(nèi)容檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器的維護(hù)檢驗(yàn)檢驗(yàn)結(jié)果分析總課時(shí)課時(shí)合計(jì)7013020220理論407012122實(shí)訓(xùn)3060898

五、培訓(xùn)方式方法建議

建議采用理論知識(shí)授課和實(shí)用技能訓(xùn)練相結(jié)合的方式。

六、推薦教材和補(bǔ)充講義

1、《化學(xué)基礎(chǔ)分析檢驗(yàn)》鄭愛玲主編中國(guó)計(jì)量出版社201*年2月

2、《食品微生物檢驗(yàn)》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心組編中國(guó)計(jì)量出版社201*年11月

3、《微生物學(xué)》蔡信之黃君紅主編高等教育出版社201*年8月第二版

空格號(hào)

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