三岔河鎮(zhèn)學(xué)校食品安全檢查工作總結(jié)

三岔河鎮(zhèn)開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查

工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》（國辦發(fā)〔201*〕54號）精神，扎實(shí)、安全推進(jìn)全鎮(zhèn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全的責(zé)任意識，降低和消除在營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過程中各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)，有效杜絕學(xué)校食品安全事故發(fā)生。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》等有關(guān)要求，三岔河鎮(zhèn)人民政府組織了鎮(zhèn)有關(guān)部門于201*年4月27日對全鎮(zhèn)各小學(xué)進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

為確保本次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查工作的順利開展、深入有效，三岔河鎮(zhèn)成立了以人民政府鎮(zhèn)長陳春江為組長，以鎮(zhèn)黨委副書記張國全為副組長，以鎮(zhèn)各相關(guān)職能部門“一把手”為組員的三岔河鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了檢查方案，明確細(xì)化了檢查任務(wù)，落實(shí)了責(zé)任，切實(shí)保障把學(xué)校食品衛(wèi)生安全大檢查工作抓緊、抓實(shí)、抓好、抓出成效。

二、深化認(rèn)識，迅速行動

為認(rèn)真排查學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，采取有力措施落實(shí)整改，消除安全隱患，切實(shí)保障營養(yǎng)改善計(jì)劃的安全推進(jìn)，維護(hù)學(xué)生生命安全。中心學(xué)校于4月25日召開了各完小校長食品衛(wèi)生安全緊急專題會議，會中統(tǒng)一了思想認(rèn)識，了解了當(dāng)前在實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃過程中學(xué)校食品衛(wèi)生安全的嚴(yán)峻形勢，明確了

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食品衛(wèi)生安全排查整治工作的主要任務(wù)、內(nèi)容及方法；會后各學(xué)校迅速行動起來，緊緊圍繞《三岔河鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查細(xì)則》在校園里展開了全面深入的食品衛(wèi)生安全隱患自查行動，并努力落實(shí)整改排查出的安全隱患。

三、突出重點(diǎn)、有的放矢

本次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容（詳見附表《三岔河鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查細(xì)則》）：

（一）食品衛(wèi)生安全管理的工作機(jī)制、制度建設(shè)、人員管理。（二）食堂場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、日常餐具用具消毒情況的管理。（三）食品的采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。四、部門聯(lián)動，深入檢查

為保障本次檢查有效、深入、徹底，4月27日上午，由三岔河鎮(zhèn)人民政府牽頭組織，由中心學(xué)校、派出所、衛(wèi)生院、工商所、鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作組、鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作組、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)機(jī)械工作組、鎮(zhèn)水利工作組、鎮(zhèn)環(huán)境保護(hù)工作組、鎮(zhèn)交通管理工作組通力協(xié)作、共同配合，成立了我鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)合檢查整治小組，下分4個(gè)行動組，每組成員細(xì)化分工，明確責(zé)任，對轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了細(xì)致、全面、深入的檢查。檢查情況如下：

（一）各學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的主要成效

通過對各學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作方方面面細(xì)致深入的檢查，反映出我鎮(zhèn)各學(xué)校都保持著對食品衛(wèi)生安全工作的清醒認(rèn)識和高度的警覺性，始終把安全工作擺在學(xué)校工作的首要位置，學(xué)校廣大師生都樹立了牢固的“安全第一，預(yù)防為主”的意識，安全工作頗有成效，為農(nóng)

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村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的深入推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。體現(xiàn)在：1、落實(shí)了學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，層層簽訂了責(zé)任書，并設(shè)有學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)和專（兼）職的食品安全管理人員。2、有較健全的管理方案，明確了各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任；建立健全了一系列食品安全管理制度（衛(wèi)生管理制度、食品采購驗(yàn)收制度、食品儲存發(fā)放制度、食物留樣制度、食物加工制度、責(zé)任追究制度、檔案管理制度等），落實(shí)情況較好；建立健全了學(xué)生個(gè)人健康檔案和從業(yè)人員健康管理檔案。3、食堂環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生；日常消毒規(guī)范有效。4、食品采購符合規(guī)定（通過正規(guī)渠道從資質(zhì)齊全的正規(guī)廠家采購食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品），有詳實(shí)的進(jìn)貨檢驗(yàn)單、食品合格證及相關(guān)臺賬，落實(shí)了索證索票制度，做到了從源頭上為營養(yǎng)改善計(jì)劃保駕護(hù)航。

（二）各學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中的突出問題

營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施是個(gè)新事物，來得快，涉及廣，我鎮(zhèn)各小學(xué)都缺乏食堂管理相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，所以通過檢查也發(fā)現(xiàn)了一些亟待規(guī)范和解決的問題：

1、部分學(xué)校食品衛(wèi)生安全自檢自查未經(jīng)常化、制度化。2、各校雖然都建立了食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，部分學(xué)校未能定期開展應(yīng)急演練。

3、未能有效開展從業(yè)人員行業(yè)規(guī)范和技能培訓(xùn)，學(xué)校食堂工作人員普遍缺乏相關(guān)的食品安全知識；部分學(xué)校食堂從業(yè)人員未能穿戴工作服上崗。

4、食堂設(shè)施設(shè)備不足。多數(shù)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備簡陋，冷藏、“三

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防”、消毒等設(shè)備和用具不足。

5、食品留樣不夠規(guī)范。部分食品（如佐料、配料）未留樣；留樣食品未標(biāo)注明食物名稱、留樣時(shí)間、食品來源等留樣信息。

6、少數(shù)學(xué)校食品儲存未隔墻離地，通風(fēng)防曬措施不夠。7、部分食品（包子、饅頭、豆?jié){等）進(jìn)貨安全檢驗(yàn)難，學(xué)校未與供貨商簽訂食品安全責(zé)任書。

五、強(qiáng)化監(jiān)督，徹底整改

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的諸多問題，檢查組一一記錄在案，并當(dāng)場下達(dá)食品衛(wèi)生安全整改通知書，限期整改；另外，檢查組要求各學(xué)校在整改中要明確責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任人員，確保整改到位。整改結(jié)束后，由檢查組進(jìn)行檢查驗(yàn)收。中心學(xué)校也將進(jìn)一步健全長期督查制度，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全督查進(jìn)行到底。

六、建立機(jī)制，鞏固成果

通過開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全大檢查活動，要促使各學(xué)校加強(qiáng)食堂食品安全管理，進(jìn)一步完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和安全應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和各項(xiàng)食品安全措施的落實(shí)，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員及全體師生的食品安全意識，形成食品安全隱患排查和整治的長效機(jī)制，堅(jiān)決杜絕重特大食品安全事故的發(fā)生。

三岔河中心學(xué)校

201*年4月27日

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三岔河鎮(zhèn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查細(xì)則

項(xiàng)目組織管理人員制度工作1、建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，層層簽訂責(zé)任書。2、有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)和專（兼）職的食品安全管理人員。指標(biāo)具體內(nèi)容符不合符機(jī)制3、有健全的管理方案，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任。4、開展經(jīng)常性食品安全檢查。1、建立健全一系列食品安全管理制度（衛(wèi)生管理制度、食品采購驗(yàn)收制度、食品儲存發(fā)放制度、食物留樣制度、食物加工制度、責(zé)任追究制度、檔案管理制度等），并認(rèn)真落實(shí)。3、建立健全學(xué)生個(gè)人健康檔案。1、建立從業(yè)人員健康管理檔案。2、從業(yè)人員持有效健康證上崗，接觸直接入口食品崗位人員無有礙食品安全的疾病。建設(shè)2、建立食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，定期開展應(yīng)急演練。管理3、從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗，無不良個(gè)人衛(wèi)生現(xiàn)象。4、定期開展食品安全知識和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識。食堂管理許可情況場所環(huán)境設(shè)施1、墻壁、天花板、門窗、設(shè)施清潔，地面平整，排水溝通暢。2、食品加工區(qū)遠(yuǎn)離廁所等污染源。3、按規(guī)定管理餐廚垃圾，垃圾桶加蓋并外觀清潔。1、有與供應(yīng)品種數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、保存設(shè)施，能滿足生熟分開存放，設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、有符合條件的操作臺，排煙、通風(fēng)、清洗、消毒等設(shè)備和用具。持有效衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，證件上墻，按核定許可范圍加工供應(yīng)食品。設(shè)備3、加工、供應(yīng)食品出入地方的紗窗、紗門、防鼠網(wǎng)等“三防”設(shè)施完整、有效。餐具消毒1、餐具、食品用具及盛放直接入口食品的容器均經(jīng)過有效消毒，保潔。2、配備了有效消毒設(shè)施。3、消毒池與其他水池未混用。4、消毒人員掌握基本消毒知識。食品管理1、通過正規(guī)渠道從資質(zhì)齊全的正規(guī)廠家采購食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒器具等），簽訂安全供貨合同。2、有食堂采購食品及原料的進(jìn)貨檢驗(yàn)單、索證索票，做好臺賬記錄。采購3、飲用水符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(需提供近期水質(zhì)檢驗(yàn)合格報(bào)告)。4、不存在國家禁止使用或來源不明、不符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品。5、食用油、佐料配料的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度。1、食品及原料貯存符合安全要求，分類存放，隔墻離地，通風(fēng)防潮，無過期變質(zhì)、標(biāo)識不儲存合格的食品。2、原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染。1、沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為。加工2、生熟食品不存在交叉污染。3、加工制作過程符合要求，能夠做到燒熟煮透。1、食品須留樣，不少于100g。留樣2、有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、使用經(jīng)過消毒的餐具密封存放，冷藏48小時(shí)。-5-

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擴(kuò)展閱讀：學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

包河區(qū)加強(qiáng)“中秋”“國慶”節(jié)日期間及學(xué)校周邊食品安全監(jiān)管工

作總結(jié)

為保障中秋、國慶期間廣大消費(fèi)者和師生飲食消費(fèi)安全，加強(qiáng)節(jié)日食品市場和學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管，根據(jù)市食品安全委員會合食安辦〔201*〕20號《轉(zhuǎn)發(fā)的通知》要求，在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)、各街鎮(zhèn)的大力支持下，區(qū)食安辦積極發(fā)揮綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)作用，各監(jiān)管職能部門的相互配合、齊抓共管，全區(qū)沒有發(fā)生一例食品安全事故�，F(xiàn)將我區(qū)兩節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：一、及早部署，加強(qiáng)指導(dǎo)

區(qū)委區(qū)政府高度重視食品安全工作。9月16日，區(qū)食安辦召開了中秋國慶食品安全專項(xiàng)整治工作布置會。9月21日，在全區(qū)安全生產(chǎn)例會上，又對兩節(jié)期間食品安全工作再部署再動員。區(qū)食安辦以“包食安辦〔201*〕6號“文轉(zhuǎn)發(fā)了“關(guān)于加強(qiáng)中秋國慶節(jié)日期間及學(xué)校周邊食品安全監(jiān)管工作的通知“，明確全區(qū)各食品安全監(jiān)管部門要根據(jù)各自的職能要求，及時(shí)部署“兩節(jié)”期間食品安全工作，制定出切實(shí)可行的工作方案，并認(rèn)真組織實(shí)施。9月30日，區(qū)政府辦公室印發(fā)了《轉(zhuǎn)發(fā)市政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)國慶期間食品安全和市場監(jiān)管工作的通知》（包政辦〔201*〕50號），要求各部門要進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確監(jiān)管重點(diǎn)。要針對節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)對車站、碼頭、旅游景點(diǎn)等重點(diǎn)區(qū)域、油、肉類、蔬菜、酒類、飲料、月餅等重點(diǎn)品種、城鄉(xiāng)結(jié)合部、菜市場、商場、賓館、旅店等重點(diǎn)市場的監(jiān)管。二、明確重點(diǎn)，加強(qiáng)督查

“兩節(jié)”期間，區(qū)食安全委會辦積極組織協(xié)調(diào)各監(jiān)管部門開展了專項(xiàng)整治活動，并取得顯著效果。

9月29日上午，區(qū)長胡啟生帶隊(duì)檢查食品安全工作，黃韋華副區(qū)長及衛(wèi)生（食品藥品監(jiān)管）、質(zhì)監(jiān)、工商等部門負(fù)責(zé)人陪同檢查。胡啟生先后實(shí)地察看了海世界海鮮城、麥德龍商場等單位的食品安全工作。10月1日區(qū)衛(wèi)生局周榮新局長、區(qū)食藥局程玉霞局長等參與了節(jié)日期間監(jiān)督檢查,重點(diǎn)檢查大中型餐飲經(jīng)營單位、學(xué)校食堂、建筑工地食堂及旅游景點(diǎn)餐飲單位。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)重點(diǎn)對轄區(qū)內(nèi)月餅生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證、小作坊質(zhì)量安全承諾書、生產(chǎn)加工月餅的原輔材料質(zhì)量、過度包裝、產(chǎn)品標(biāo)注標(biāo)識等進(jìn)行檢查。從檢查情況來看，全區(qū)7家月餅生產(chǎn)企業(yè)全部取得食品生產(chǎn)許可證，所用原料、輔料和添加劑的進(jìn)貨臺帳和檢驗(yàn)報(bào)告齊全，沒有發(fā)現(xiàn)用回收和變質(zhì)餡料加工月餅、摻雜摻假、以次充好以及違法使用添加劑等違法行為。在流通環(huán)節(jié)，明確要求重點(diǎn)以商場、超市、集貿(mào)市場、校園周邊、旅游景點(diǎn)、名煙名酒店、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以乳制品、肉和肉制品、食用油、月餅、豆制品、酒類等為重點(diǎn)食品，開展監(jiān)管工作。并在國慶前，對轄區(qū)所有食品經(jīng)營戶，一戶不漏的進(jìn)行一次全面的巡查、記錄。在重點(diǎn)區(qū)域，針對重點(diǎn)食品，對轄區(qū)433戶食品經(jīng)營者進(jìn)行了檢查。通過對證照、“三無”、過期霉變、月餅的過度包裝、假冒偽劣、索證索票、食品經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的落實(shí)情況等檢查，及時(shí)消除食品安全的隱患。在消費(fèi)環(huán)節(jié)，區(qū)衛(wèi)生局對此次專項(xiàng)整治工作高度重視，提前在政府網(wǎng)站上發(fā)布了執(zhí)法信息，制定了具體的專項(xiàng)整治工作方案，并召開專題會議部署整治工作，確定人員，落實(shí)責(zé)任。此次檢查的重點(diǎn)內(nèi)容是“兩節(jié)”期間旅游餐飲場所、學(xué)校和建筑工地食堂食品衛(wèi)生狀況、許可證和健康證持證情況；餐飲業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況；餐飲業(yè)進(jìn)貨、驗(yàn)收、登記情況；嚴(yán)禁餐飲單位使用非定點(diǎn)屠宰的豬肉、病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為；餐飲經(jīng)營單位加工銷售中秋月餅等重點(diǎn)食品衛(wèi)生情況等。檢查中未發(fā)現(xiàn)有違法使用劣質(zhì)食用油、病死或死因不明的畜禽及其制品和亞硝酸鹽的行為。對于存在問題的單位衛(wèi)生監(jiān)督員均制作了現(xiàn)場檢查筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書。對違法行為較嚴(yán)重的2家單位依法給予了行政處罰。全面加強(qiáng)農(nóng)、禽、水產(chǎn)品的安全監(jiān)管工作。加大活禽經(jīng)營市場的監(jiān)管力度，加強(qiáng)動物疫病的強(qiáng)制檢疫和疾病控制。配合相關(guān)單位進(jìn)行抗原、抗體監(jiān)測，加大對轄區(qū)內(nèi)家禽批發(fā)市場、和規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）的畜禽血清學(xué)檢測，重點(diǎn)對高致病性禽流感、高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟、豬口蹄疫等危害性較強(qiáng)的疾病進(jìn)行采樣檢測，構(gòu)筑了畜水產(chǎn)品安全生產(chǎn)第一道防線。三、廣泛宣傳，加強(qiáng)防范在強(qiáng)化市場監(jiān)管的同時(shí)注重加強(qiáng)食品安全宣傳教育，不斷增強(qiáng)廣大人民群眾的食品安全保護(hù)意識，營造食品安全工作濃厚氛圍。一是利用社區(qū)公共場所宣傳版面，加強(qiáng)對“兩節(jié)”期間食品安全工作的綜合報(bào)道和食品安全法律法規(guī)的宣傳。二是加強(qiáng)在重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)行業(yè)中的多種宣傳。區(qū)農(nóng)林水務(wù)局采用張貼宣傳字畫、出動流動宣傳車、開設(shè)田間課堂、散發(fā)技術(shù)明白紙、等方式，加大宣傳力度，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理知識、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證規(guī)范、病蟲害防治、法律法規(guī)等方面宣傳。區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所按照“全程監(jiān)督、量化評價(jià)”與“分級管理、動態(tài)監(jiān)督、公開透明、衛(wèi)生安全”的原則，繼續(xù)深入推行餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作，量化分級管理率達(dá)100%,通過實(shí)施餐飲單位衛(wèi)生量化分級管理，促進(jìn)了餐飲單位對基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施的改造升級和衛(wèi)生管理水平的提高，強(qiáng)化了企業(yè)自律和責(zé)任意識，我區(qū)餐飲行業(yè)出現(xiàn)了爭創(chuàng)“A級”單位的良好局面。群眾在餐館用餐時(shí)，選擇量化分級等級高、衛(wèi)生狀況好的餐館意識已初步形成。

為確�！皟晒�(jié)”期間食品安全工作萬無一失，區(qū)食安委會及其辦公室認(rèn)真落實(shí)節(jié)日值班制度及信息通報(bào)和首報(bào)負(fù)責(zé)制等各項(xiàng)制度。各食品安全監(jiān)管部門均能積極配合，認(rèn)真安排節(jié)假日期間的值班和信息通報(bào)等工作，保證“兩節(jié)”期間每天24小時(shí)通訊暢通,確保了全區(qū)食品安全無事故

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