量化分級工作情況匯報

餐飲中心量化分級工作情況匯報

尊敬的驗收組各位領導：

首先，我代表餐飲中心向來我單位進行驗收的各位領導表示熱烈的歡迎和中心的感謝。

今年以來，在集團公司衛(wèi)生防疫站的正確領導下，在礦衛(wèi)生科的監(jiān)督指導下，餐飲中心全面貫徹落實《食品安全法》，《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，加大日常監(jiān)管力度，深入開展食品安全培訓工作，積極探索建立長效機制，有效維護了礦區(qū)干部職工的飲食安全。先匯報如下：

1、高度重視，加強領導

為切實加強我單位食品安全管理工作，有效預防食物中毒時間的發(fā)生，保障廣大干部職工的身體健康和生命安全，礦衛(wèi)生科組織開展了食品安全政治專項檢查工作，重點對餐飲中心檢查的內容為：是否建立食品安全責任制、餐飲服務許可證情況、從業(yè)人員健康證明情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實、加工制作相關管理情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏以及使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。所查范圍均符合《食品安全法》及實施條例的相關要求。

2、加大培訓，落實責任

為從根本上提高餐飲中心從業(yè)人員的責任意識和食品安全意識，餐飲中心加大了對食品從業(yè)人員的教育培訓工作。每周六、周日對全體從業(yè)人員進行培訓。培訓內容包括：《食品安全法》及其實施條例、餐飲具清洗消毒方法、設備操作規(guī)程、從業(yè)人員洗手消毒方法、預防食物中毒的基本原則等。與管理人員及食品從業(yè)人員層層簽訂《保證食品安全責任書》，落實責任、有效監(jiān)管。

3、強化監(jiān)督，重在落實

餐飲中心十分重視對食品生產中的日常檢查和巡檢工作，堅持利用每天兩次日常檢查和不定期巡檢的方式，重點對食品加工、流通環(huán)節(jié)、餐飲具的清洗消毒、食品原輔料的質量和肉類產品的檢驗檢疫情況等進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題的食品、輔料及不合格環(huán)節(jié)，堅決予以糾正，責令其立即整改，有效保證了食品流通環(huán)節(jié)的食品安全。

擴展閱讀：分局關于認真落實餐飲服務量化分級管理工作情況的報告

關于實施餐飲服務量化分級管理工作情況的總結

為進一步落實我縣全面實施餐飲服務量化分級管理工作，根據(jù)市局相關文件要求，今年來，我分局進行了積極的探索，并開展了卓有成效的工作，全縣實施餐飲服務量化分級管理工作得到進一步加快�，F(xiàn)就我分局開展此項工作情況總結報告如下：

一、基本情況

目前，我縣共有餐飲服務單位1452家，其中大型餐館22家，中型餐館169家，小型餐館（小吃店）971家，快餐店12家，飲品店27家，學校食堂（托幼機構）140家，機關企事業(yè)單位職工食堂17家，建筑工地食堂1家。經過一年的工作，對全縣學校和縣城城區(qū)的餐飲服務量化分級管理做到了全覆蓋，對我縣轄區(qū)農村餐飲業(yè)餐飲服務量化分級管理覆蓋率達到80%以上。

二、餐飲服務量化分級管理的組織實施工作情況

我局從201*年正式接手餐飲服務量化分級管理工作。為認真貫徹落實市局的相關文件要求，主要從以下幾點開展工作：

（一）領導重視，加強組織協(xié)調

為做好我縣的餐飲服務量化分級管理工作，分局將這項工作列為今年工作重點，經辦公會研究討論，制定了《實施餐飲業(yè)量化分級管理工作方案》，并根據(jù)我縣餐飲服務行業(yè)的特點，對工作進行了全面規(guī)劃，具體部署和統(tǒng)籌安排，將具體的工作任務、實施辦法和時間進程、操作步驟等進行了詳細的劃分。我縣的餐飲服務監(jiān)督量化分級管理工作從一開始就受到了各級領導的高度重視，做到了目的明確、任務清楚、分工詳細、環(huán)節(jié)緊密、程序嚴謹。（二）宣傳法規(guī)，加強輿論引導

為做好我縣的餐飲服務量化分級管理工作，我局先后專門編印了201*份餐飲服務監(jiān)督量化分級管理�？�，并下發(fā)到了各管理相對人手中，我們還利用我縣有線電視臺等新聞媒體，以新聞、字幕等形式向社會和餐飲服務經營企業(yè)廣泛進行宣傳、動員，使群眾和食品生產經營企業(yè)對在餐飲單位實行的A、B、C、D四個信譽等級的評定、實行信譽等級掛牌經營等有了進一步的認識和理論上的了解。在倡導消費者知情選擇的同時，調動了食品生產經營單位爭創(chuàng)餐飲服務A級單位的積極性，促使企業(yè)主動改進自身衛(wèi)生管理和提高誠信水平，營造了我縣積極開展餐飲服務量化分級管理工作的良好氛圍。（三）指導到位，增強薄弱環(huán)節(jié)

大多數(shù)餐飲單位、學校、托幼機構的領導非常重視此次的量化分級管理工作，組織了由各部門經理、負責人參加的專題會議，成立了量化分級管理專項工作小組，責任落實到人，單位內部各個部門相互配合，對所有職工進行了量化分級管理工作的培訓，使職工認識到此次工作的目的、意義和重要性。根據(jù)量化分級管理標準進行自我檢查和自我評分，找出不足并立即進行整改，建立健全各項適合自身特點的食品安全制度和自查制度，并具體落實每一項工作。各單位通過對職工的培訓，提高其管理水平；通過對硬件設施的裝修和添置，達到量化分級工作的要求標準。

分局加大指導力度，對于硬件設施已經基本到位的，主要是指導企業(yè)制定“操作規(guī)范”，加強軟件管理，落實各項管理工作。

對于硬件設施不到位或限于布局難以調整的，主要是指導企業(yè)從食品安全的角度出發(fā)，積極籌措資金，加大專項整治力度，添置必備的設備，在條件允許的情況下，最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。

（四）公平、公開、公正評審，夯實分級管理的基礎餐飲服務量化分級管理工作關系到餐飲業(yè)戶的切身利益以及事業(yè)的發(fā)展，關系到規(guī)范餐飲行業(yè)、凈化餐飲行業(yè)、保護廣大消費者身心健康等等一系列的工作。堅持公平、公正、公開透明的原則，不僅能充分調動廣大餐飲業(yè)戶的誠信自律、遵紀守法的自覺性，同時，也能使餐飲服務量化分級管理工作更加科學、規(guī)范、有效、扎實、長期地開展下去，更便于讓廣大消費者在知情的情況下，做出自己的消費選擇。三、問題和差距

餐飲服務量化分級管理工作經過一年的努力，已經在全縣取得初步成效，得到餐飲服務企業(yè)的認同，消費者的認可，但仍存在不少問題和差距。1、量化分級的進度發(fā)展不平衡

全縣餐飲企業(yè)，集體食堂近1500戶，通過評審的A、B單位還占少數(shù)，大部分通過評審的單位為C級，數(shù)量構成不平衡。同時全縣約有1200戶的中小型餐飲業(yè)，其中大部分分布在城區(qū)以外，少數(shù)的餐飲業(yè)還未進行餐飲服務量化等級管理。201*年將以上兩點作為工作重點，加以培訓、引導，使其在思想上提高認識，在行動上后來居上；同時增強鄉(xiāng)鎮(zhèn)委托執(zhí)法工作，加大農村餐飲服務量化等級管理覆蓋率。2、實行動態(tài)管理，狠抓薄弱環(huán)節(jié)

在評審結束后，我們將依照法定程序和規(guī)定的監(jiān)督頻次對餐飲業(yè)戶實行量化管理，按照要求，實行動態(tài)監(jiān)督。執(zhí)法人員將依據(jù)現(xiàn)場監(jiān)督檢查或發(fā)生食物中毒責任事故、群眾舉報投訴等情況，按照有關升降級管理規(guī)定降低其餐飲服務量化等級。

二0一一年十二月三十日

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