務(wù)實(shí)創(chuàng)新強(qiáng)化監(jiān)管-市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作簡(jiǎn)介

務(wù)實(shí)創(chuàng)新強(qiáng)化監(jiān)管

***市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作簡(jiǎn)介

***市高度重視食品藥品監(jiān)管工作，將食品藥品安全工作列入對(duì)縣（市、區(qū)）政府目標(biāo)考評(píng)項(xiàng)目，并實(shí)行一票否決。全市于201*年6月全部完成餐飲服務(wù)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的組建和職能交接工作，市本級(jí)組建了副處級(jí)市食品稽查局，下屬各縣（市、區(qū)）組建了副科級(jí)餐飲�；�監(jiān)管所（局），共有編制165人，到位執(zhí)法人員115人。全市現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位8039家。

承接新職能以來，***市局圍繞保障公眾飲食消費(fèi)安全這一中心，適應(yīng)監(jiān)管職能由單一的藥品、醫(yī)療器械監(jiān)管向涵蓋藥械、餐�；�的復(fù)合型監(jiān)管轉(zhuǎn)變，以及監(jiān)管體制由“條管”向“塊管”轉(zhuǎn)變的要求，夯實(shí)基礎(chǔ)，創(chuàng)新機(jī)制，建立網(wǎng)格化監(jiān)管機(jī)制、聯(lián)動(dòng)執(zhí)法機(jī)制、飛行檢查機(jī)制、痕跡管理機(jī)制、宣傳工作機(jī)制，履行好餐飲食品安全監(jiān)管職責(zé)。重點(diǎn)以餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)工作為抓手，全面提升餐飲食品安全監(jiān)管水平。截止9月底全市共完成量化分級(jí)管理餐飲單位2840家，其中評(píng)定A級(jí)單位381家，B級(jí)單位1269家，C級(jí)單位1190家。

加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密部署。把餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作作為201*年重點(diǎn)工作，成立推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的組織機(jī)構(gòu)，結(jié)合我市餐飲行業(yè)實(shí)際，制定實(shí)施方案，對(duì)量化分級(jí)管理工作進(jìn)行全面規(guī)劃、具體部署和統(tǒng)籌安排，要求201*年6月底前全面完成量化分級(jí)管理工作任務(wù)，并在具體工作中做到宣傳培訓(xùn)到位、督促整改到位、量化評(píng)分到位、等級(jí)公示到位。

強(qiáng)化培訓(xùn)，幫促整改。舉辦多期全市餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和餐飲業(yè)主量化分級(jí)管理培訓(xùn)班。重點(diǎn)組織餐飲業(yè)主學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，對(duì)照量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查和整改活動(dòng)。著力以實(shí)施量化分級(jí)管理為契機(jī)，整體提升餐飲服務(wù)單位軟硬件水平。要求整改評(píng)定后，A級(jí)單位達(dá)到全市餐飲單位總數(shù)的20%以上。對(duì)后廚布局不合理、內(nèi)部管理存在較大問題的，監(jiān)管人員上門指導(dǎo)和幫促整改。對(duì)限期整改不到位的，依法處理，暫不予評(píng)定等級(jí)，截止10月10日暫緩評(píng)級(jí)餐飲單位220家。

嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一公示。嚴(yán)肅紀(jì)律，實(shí)行“誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)分級(jí)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，要求在量化分級(jí)檢查中做到堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、尺度統(tǒng)一、過程透明、結(jié)果公正。同時(shí)，市局統(tǒng)一設(shè)計(jì)餐飲服務(wù)單位“五公示牌”，內(nèi)容包括量化等級(jí)、餐飲服務(wù)許可證、食品安全管理員和監(jiān)管人員姓名、食品添加劑使用情況、相關(guān)管理制度等，目前全市2840家已實(shí)施量化分級(jí)管理的餐飲單位均在店堂醒目位置張貼了“五公示牌”。

加大督查，確保進(jìn)度。嚴(yán)格執(zhí)行督查制度，每季由分管領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)科室人員下到各縣（市、區(qū)、山）督查量化分級(jí)工作；6月、9月先后兩次召開全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)工作推進(jìn)會(huì)，加強(qiáng)工作調(diào)度，分析解決問題，確保全市各縣（市、區(qū)）按時(shí)間節(jié)點(diǎn)推進(jìn)量化分級(jí)管理工作。

多措并舉，推進(jìn)工作。一是以媒體“曬廚房”活動(dòng)促量化分級(jí)工作。組織***電視臺(tái)、@@@晚報(bào)等新聞媒體，連續(xù)5期對(duì)量化分級(jí)管理工作中首批評(píng)定為A級(jí)的15家餐飲單位，進(jìn)行“曬廚房”和“尋找笑臉就餐”的宣傳報(bào)道活動(dòng)。在擴(kuò)大社會(huì)宣傳，倡導(dǎo)消費(fèi)者知情選擇的同時(shí)，調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)單位爭(zhēng)創(chuàng)“A級(jí)”的積極性。二是以“重大活動(dòng)保障”促進(jìn)量化分級(jí)工作。嚴(yán)格按照《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求A級(jí)單位承擔(dān)重大活動(dòng)接待任務(wù)的規(guī)定，督促云景灣大酒店、金軒益君大酒店等整改達(dá)到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)才準(zhǔn)許其承擔(dān)重大活動(dòng)接待任務(wù)；對(duì)2家整改不達(dá)標(biāo)的酒店取消了其201*年高考定點(diǎn)待資質(zhì)。三是以“飛行檢查”促量化分級(jí)工作。今年9月和10月上旬，抽調(diào)人員，分別組織了針對(duì)學(xué)校食堂和旅游接待酒店、旅游景區(qū)餐館、“農(nóng)家樂”的餐飲食品安全飛行檢查，既對(duì)已實(shí)施量化分級(jí)管理的餐飲單位進(jìn)行抽查，又對(duì)第一批因故未量化分級(jí)的單位進(jìn)行檢查打分，評(píng)定等級(jí)，共檢查餐飲單位183家，責(zé)令整改97家，媒體曝光3家。

下一步，我們將重點(diǎn)推進(jìn)小餐飲的量化分級(jí)管理工作，確保按規(guī)定時(shí)間要求將量化分級(jí)管理工作覆蓋到所有餐飲單位，同時(shí)創(chuàng)新思路，抓好等級(jí)評(píng)定的后續(xù)管理工作，不斷推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作上新臺(tái)階。

擴(kuò)展閱讀：九江市局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案

關(guān)于印發(fā)九江市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理

實(shí)施方案的通知

各縣（市、區(qū)、山）食品藥品監(jiān)督管理局，共青城市社發(fā)局，市食品稽查局，市食品藥品檢驗(yàn)所：

現(xiàn)將《九江市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹實(shí)施。在實(shí)施過程中要重點(diǎn)做好以下幾項(xiàng)工作：一、要組織餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督量化分級(jí)管理知識(shí)的培訓(xùn)和自查整改。要組織餐飲單位食品安全管理人員學(xué)習(xí)餐飲食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理知識(shí)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)開展一次量化分級(jí)管理自查和整改。要以實(shí)施餐飲食品安全監(jiān)督量化分類管理為契機(jī)，整體提升餐飲單位軟、硬件水平。對(duì)后廚布局不合理、內(nèi)部管理存在較大問題的餐飲食品安全監(jiān)管人員要上門進(jìn)行指導(dǎo)和督促整改。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改不到位的，可依照《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，暫不予評(píng)定等級(jí)。

二、要嚴(yán)格把握標(biāo)準(zhǔn)。餐飲單位食品安全等級(jí)評(píng)定工作牽涉面廣，社會(huì)影響大，要嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)，積極穩(wěn)妥推進(jìn)。要按照量化分級(jí)管理優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)要求，公開、公平、公正地為每個(gè)餐飲服務(wù)單位評(píng)定等級(jí)，如實(shí)反映餐飲單位食品安全狀況，不得擅自降低標(biāo)準(zhǔn)。

三、要統(tǒng)一公示牌的內(nèi)容、大小規(guī)格。全市食品藥品監(jiān)督管理部門要按照市局選定的餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌樣式要求（此前市局下發(fā)了餐飲單位“五公示”文件），統(tǒng)一制作，確保全市公示牌的樣式統(tǒng)一。

四、要把握工作進(jìn)度。各地要在5月上旬，全面啟動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，并將監(jiān)督量化分級(jí)管理工作作為今、明兩年的工作重點(diǎn)。今年6月底前，完成城區(qū)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理。兩年內(nèi)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)分級(jí)管理全覆蓋。

五、要加強(qiáng)信息報(bào)送。各地實(shí)施監(jiān)督量化分級(jí)管理的進(jìn)展、困難和問題應(yīng)及時(shí)向市局報(bào)告，以便市局掌握情況，整體推進(jìn)工作。并請(qǐng)各縣（市、區(qū)、山）局在7月2日和10月8日前，將上季度的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化級(jí)管理工作進(jìn)展統(tǒng)計(jì)表》（見附件3）和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作情況統(tǒng)計(jì)表》（見附件4）上報(bào)市局食品保化科。11月15日前，將201*年的監(jiān)督量化分級(jí)管理工作年度總結(jié)上報(bào)，年度總結(jié)包括工作情況、主要做法、工作成效、存在問題和201*年工作措施等。

二一二年四月二十六日

主題詞：餐飲服務(wù)量化分級(jí)方案通知抄報(bào)：省食品藥品監(jiān)督管理局

九江市食品藥品監(jiān)督管理局辦公室201*年4月26日

九江市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于實(shí)施餐飲食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見，以及省局《關(guān)于印發(fā)江西省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案的通知》（贛食藥監(jiān)食201*14號(hào)）的要求，結(jié)合本市實(shí)際，制訂《九江市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施方案》。一、指導(dǎo)思想

深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全首責(zé)意識(shí)，促進(jìn)餐飲單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，規(guī)范食品安全操作，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平。二、總體目標(biāo)

堅(jiān)持許可審查與日常監(jiān)管相結(jié)合，日常監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合，動(dòng)態(tài)考評(píng)與年度考評(píng)相結(jié)合，鼓勵(lì)先進(jìn)與鞭策落后相結(jié)合，全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，擴(kuò)大消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)，有效保障公眾身體健康和生命安全。三、實(shí)施原則（一）依法行政

遵照食品安全法律法規(guī)規(guī)章等要求，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和規(guī)范操作為重點(diǎn)，建立科學(xué)規(guī)范的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和程序，保證餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)公平、公正和公開，接受社會(huì)監(jiān)督。

（二）全面覆蓋

堅(jiān)持許可與監(jiān)管并重，將餐飲服務(wù)許可審查情況與日常監(jiān)督結(jié)果有機(jī)結(jié)合，對(duì)取得餐飲服務(wù)許可證的各類餐飲服務(wù)單位實(shí)施食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。

（三）量化評(píng)價(jià)

根據(jù)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估理論，對(duì)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、過程控制等，按食品安全風(fēng)險(xiǎn)高低進(jìn)行指標(biāo)量化評(píng)價(jià)，做到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作標(biāo)準(zhǔn)化。（四）動(dòng)態(tài)監(jiān)管

餐飲服務(wù)單位的食品安全管理等級(jí)隨著餐飲服務(wù)單位食品安全狀況的變化而升降，按量化等級(jí)動(dòng)態(tài)調(diào)整日常監(jiān)管頻次，提高監(jiān)管效能和水平。（五）公開透明

及時(shí)向社會(huì)公布餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)結(jié)果，保障消費(fèi)者的知情權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)，讓消費(fèi)者在知情的前提下，做出合理消費(fèi)選擇。

（六）鼓勵(lì)進(jìn)步

將餐飲服務(wù)單位食品安全等級(jí)與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、許可類別、備注項(xiàng)目相結(jié)合，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位采用先進(jìn)設(shè)備、先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，加強(qiáng)食品安全管理，提升餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)，有效防范餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生。

四、實(shí)施方法（一）評(píng)定范圍

對(duì)持《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃

店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定。

對(duì)持臨時(shí)《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位不予評(píng)定年度餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)。（二）評(píng)定依據(jù)

評(píng)定依據(jù)為《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《中央廚房許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》等法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。（三）評(píng)定項(xiàng)目

評(píng)定項(xiàng)目主要包括：許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)�。（四）等�?jí)劃分

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)分為動(dòng)態(tài)等級(jí)和年度等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)為監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)。動(dòng)態(tài)等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑、平臉三種卡通形象表示。

年度等級(jí)為監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過去12個(gè)月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評(píng)價(jià)，年度等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B、C三個(gè)字母表示。（五）評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)1.動(dòng)態(tài)等級(jí)

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，由監(jiān)督人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》（附件1）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查并評(píng)分。評(píng)定總分除以檢查項(xiàng)目數(shù)的所得，為動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定分?jǐn)?shù)。檢查項(xiàng)目和檢查內(nèi)容可合理缺項(xiàng)。

評(píng)定分?jǐn)?shù)在9.0分以上（含9.0分），為優(yōu)秀；評(píng)定分?jǐn)?shù)在8.9分至7.5分（含7.5分），為良好；評(píng)定分?jǐn)?shù)在7.4分至6.0分（含6.0分），為一般。評(píng)定分?jǐn)?shù)在6.0分以下的，或2項(xiàng)以上（含2項(xiàng)）關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求的，動(dòng)態(tài)等級(jí)標(biāo)示“整改中”字樣。2.年度等級(jí)

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督年度等級(jí)評(píng)定，由監(jiān)管部門根據(jù)餐飲服務(wù)單位過去12個(gè)月期間的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果進(jìn)行綜合判定。

年度平均分在9.0分以上（含9.0分），為優(yōu)秀；年度平均分在8.9分至7.5分（含7.5分），為良好；年度平均分在7.4分至6.0分（含6.0分），為一般。3.不予評(píng)級(jí)情形

對(duì)新辦《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起3個(gè)月內(nèi)，不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，動(dòng)態(tài)等級(jí)標(biāo)示“待評(píng)定”字樣；在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起4個(gè)月內(nèi)，完成動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。對(duì)造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，6個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并收回餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌，同時(shí)監(jiān)管部門加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，6個(gè)月期滿后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。

動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定過程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為，需

要給予警告以外行政處罰的，2個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并收回餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌，同時(shí)監(jiān)管部門加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，2個(gè)月期滿后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。（六）評(píng)定程序1.評(píng)定期限

對(duì)取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，監(jiān)管部門應(yīng)在許可證頒發(fā)之日起4個(gè)月內(nèi)，對(duì)其進(jìn)行首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定滿12個(gè)月后，由監(jiān)管部門根據(jù)其過去12個(gè)月期間的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果進(jìn)行綜合判定年度等級(jí)。

首次評(píng)定年度等級(jí)的，過去12個(gè)月期間應(yīng)接受不少于3次的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，每次間隔不短于3個(gè)月。2.動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定程序

由監(jiān)管部門選派2名以上執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。檢查人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》（見附件1）檢查內(nèi)容，對(duì)被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況進(jìn)行量化評(píng)定，并由檢查人員和被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員簽字。3.年度等級(jí)評(píng)定程序

由監(jiān)管人員根據(jù)餐飲服務(wù)單位過去12個(gè)月期間動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果進(jìn)行綜合評(píng)議，提出定級(jí)意見，報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)。4.等級(jí)調(diào)整

動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定為較低等級(jí)的，餐飲服務(wù)單位可在等級(jí)評(píng)定2個(gè)月后向?qū)俚乇O(jiān)管部門申請(qǐng)等級(jí)調(diào)整，經(jīng)評(píng)定達(dá)到較高動(dòng)態(tài)等級(jí)的，監(jiān)管部門調(diào)整其動(dòng)態(tài)等級(jí)。

（七）等級(jí)公布

各地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)根據(jù)市局餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌樣式要求（見附件2），統(tǒng)一制作公示牌，并張貼、懸掛、擺放在餐飲服務(wù)單位門口、大廳等顯著位置，嚴(yán)禁涂改、遮蓋、摘下。

監(jiān)管部門應(yīng)在監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位后的15個(gè)工作日內(nèi)，公示其動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果。年度等級(jí)評(píng)定后的30個(gè)工作日內(nèi)，通過門戶網(wǎng)站、報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，公布年度等級(jí)評(píng)定結(jié)果。并將其作為餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息進(jìn)行管理。（八）監(jiān)督頻次

年度等級(jí)評(píng)定為優(yōu)秀（A級(jí)）的，原則上12個(gè)月內(nèi)至少檢查1次；評(píng)定為良好（B級(jí)）的，原則上6個(gè)月內(nèi)至少檢查1次；評(píng)定為一般（C級(jí)）的，原則上4個(gè)月內(nèi)至少檢查1次。

對(duì)不按要求張貼、懸掛、擺放或擅自篡改、毀壞餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌，或故意違反分級(jí)管理制度的餐飲服務(wù)單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，并在新聞媒體或和監(jiān)管部門門戶網(wǎng)站上予以公布。五、獎(jiǎng)懲措施

連續(xù)三年以上年度等級(jí)評(píng)定為優(yōu)秀（A級(jí)）的餐飲服務(wù)單位，在同等條件下，優(yōu)先推薦參加各類評(píng)先評(píng)優(yōu)，優(yōu)先推薦作為重要會(huì)議、重大活動(dòng)餐飲接待單位，優(yōu)先準(zhǔn)予群眾群體性聚餐接待單位備案，優(yōu)先核準(zhǔn)招、投標(biāo)資質(zhì)等。

年度等級(jí)評(píng)定為優(yōu)秀（A級(jí)）以下的餐飲服務(wù)單位，不得承擔(dān)重大會(huì)議、重大活動(dòng)餐飲接待任務(wù)；年度等級(jí)為良好（B級(jí)）以下的餐飲服務(wù)單位不得接待10桌以上群體性群眾聚餐；對(duì)經(jīng)營(yíng)條件差、食品安全隱患大，

連續(xù)二年以上年度等級(jí)評(píng)定為一般（C級(jí)）以下的餐飲服務(wù)單位，在餐飲服務(wù)許可證的延續(xù)、變更時(shí)，嚴(yán)格限制其從事高風(fēng)險(xiǎn)的經(jīng)營(yíng)類別和備注項(xiàng)目，嚴(yán)格控制其經(jīng)營(yíng)規(guī)模，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生。六、時(shí)間安排

按照“誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)分級(jí)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，本著先易后難、先點(diǎn)后面、有序推進(jìn)的要求，先行試點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，全面鋪開。今年完成大型以上餐館（含大型餐館）、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位動(dòng)態(tài)分級(jí)管理。兩年內(nèi)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)分級(jí)管理全覆蓋。201*年5月25日前，組織全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員的監(jiān)督量化分級(jí)管理培訓(xùn)。6月10日前，采取專題培訓(xùn)、以會(huì)代訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)交流等多種形式，完成對(duì)行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理宣傳、培訓(xùn)。201*年6月底前，完成城區(qū)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理。

201*年11月底前完成大型以上（含大型）餐館、農(nóng)村學(xué)校食堂、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級(jí)管理。

201*年6月底前，完成中型餐飲服務(wù)單位、快餐店的食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。

201*年12月底前，完成其他各類餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。七、工作要求

各地各單位在推進(jìn)量化分級(jí)管理過程中，必須做到認(rèn)識(shí)到位、后廚整改到位、設(shè)施設(shè)備配套到位、制度落實(shí)到位、等級(jí)評(píng)定到位。通過量化分級(jí)管理，餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全意識(shí)得到提升，餐飲業(yè)整體水平得到提升，監(jiān)管能力得到提升，食品安全保障水平得到提升，并達(dá)到100%的餐飲業(yè)實(shí)行了量化分級(jí)管理，推行了“五公示”制度，建立了監(jiān)管和誠(chéng)信檔案。

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度是踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)的積極探索。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要高度重視，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，制定工作方案，完善工作機(jī)制，積極穩(wěn)妥推進(jìn)實(shí)施，確保工作取得實(shí)效。各地在實(shí)際工作中遇到的問題，要及時(shí)向市食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，市局將適時(shí)召開監(jiān)督量化分級(jí)管理工作專題會(huì)議，交流經(jīng)驗(yàn)做法，推進(jìn)工作深入開展。

（二）強(qiáng)化人員培訓(xùn)。市局將對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員組織開展專題培訓(xùn)，強(qiáng)化實(shí)地教學(xué)，采取邊培訓(xùn)、邊推進(jìn)、邊分級(jí)、邊總結(jié)、邊提高，使監(jiān)管人員準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保評(píng)定工作科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一、高效。各單位也要組織好機(jī)關(guān)內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn)，盡快提高監(jiān)管人員餐飲監(jiān)督量化分級(jí)管理業(yè)務(wù)水平。

（三）嚴(yán)格等級(jí)評(píng)定。各食品藥品監(jiān)管部門要制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作紀(jì)律，在等級(jí)評(píng)定過程中做到標(biāo)準(zhǔn)公開、尺度統(tǒng)一、過程透明、結(jié)果公正，對(duì)于餐飲服務(wù)單位有關(guān)等級(jí)評(píng)定工作的投訴和意見，要及時(shí)核實(shí)、認(rèn)真處理。市食品藥品監(jiān)督管理局將對(duì)各地監(jiān)督量化分級(jí)管理工作進(jìn)行督查，對(duì)年度評(píng)定為優(yōu)秀（A級(jí)）的餐飲服務(wù)單位抽取一定數(shù)量進(jìn)行飛行檢查。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不按照有關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)督量化分級(jí)管

理的，將予以糾正，并通報(bào)批評(píng)。

（四）做好有序銜接。各地在實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作中，要做好與以往監(jiān)督量化分級(jí)管理評(píng)定工作的有序銜接。從本實(shí)施方案印發(fā)之日起，已評(píng)定年度等級(jí)的，“上年度等級(jí)”原則上認(rèn)定以往評(píng)定結(jié)果；已評(píng)定年度等級(jí)，但中斷2年以上的，以首次動(dòng)態(tài)等級(jí)結(jié)果認(rèn)定上年度年度等級(jí)。

（五）加大宣傳公示。要通過報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，廣泛宣傳監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。要向餐飲服務(wù)單位宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的重要意義、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和有關(guān)要求。要積極開展“尋找笑臉就餐”宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)公眾尋找笑臉餐廳、走進(jìn)笑臉餐廳、食在笑臉餐廳，主動(dòng)尋找餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐，進(jìn)一步增強(qiáng)健康消費(fèi)意識(shí)，形成全社會(huì)共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。

（六）注重信息應(yīng)用。各食品藥品監(jiān)管部門要根據(jù)本地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理情況，分析判斷本地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全形勢(shì)，查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，不斷提高監(jiān)管效能和水平。

附件1：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表（1、2）附件2：九江市餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌樣式（1、2）附件3：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化級(jí)管理工作進(jìn)展統(tǒng)計(jì)表（1、2）

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