餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理總結(jié)

沈航龍源餐飲服務(wù)部創(chuàng)建

“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理”工作總結(jié)

為進一步落實，《食品安全法》的相關(guān)要求，貫徹國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》，切實提高餐飲服務(wù)企業(yè)負責(zé)人及從業(yè)人員的管理和業(yè)務(wù)水平，提高餐飲企業(yè)自查自糾能力，有效保障大學(xué)生食品安全，沈航龍源公司積極響應(yīng)貫徹，沈陽市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展《沈陽市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級評定工作》的指導(dǎo)意見，作出以下工作總結(jié)。

一、積極參加沈陽市食藥監(jiān)局開展的“全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作”。

今年4月份，我們參加沈北新區(qū)藥監(jiān)所召開的：“開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作”動員大會，聽取了這項工作的目的、重要性及必要性。會后，在沈北藥監(jiān)所的具體指導(dǎo)下，公司成立專項領(lǐng)導(dǎo)小組，積極開展工作。公司領(lǐng)導(dǎo)指出：食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，是我們踐行科學(xué)管理理念，強化餐飲服務(wù)食品安全管理，保障大學(xué)生食堂飲食安全的有力措施和保障。實施這項工作，要人給人，要物給物，申請專項資金保證此項工作順利完成！

二、積極參加《沈陽市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級評定標準》學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

今年5月30日、6月15日先后兩次參加沈北藥監(jiān)所，《沈陽市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級評定標準》專題培訓(xùn)。使我們充分認識到開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化管理工作的重要意義，并準確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級評定標準和要求。為我們開展下一步工作打下堅實的理論基礎(chǔ)和工作骨干。

為了開展好這項工作，公司召開多次專題會議討論工作程序與步驟，并逐級培訓(xùn)食堂各班組領(lǐng)導(dǎo)及員工。反復(fù)宣講該項工作的重要意義、講清評定標準、工作要領(lǐng)、細化具體要求。

三、積極自查，對照標準逐條整改，為創(chuàng)建A級食堂努力工作。自查工作圍繞《餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化檢查表》逐項展開。為了將此項工作做到無盲點，將《餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化檢查表》逐條分解分工落實到人。查找管理工作內(nèi)容：文字材料準備；VI標識管理；各項管理制度補充及培訓(xùn)；硬件設(shè)施增補，計：需完善管理制度5項；完善VI標識20塊；完善操作器皿功能區(qū)分；完善生產(chǎn)原材料區(qū)分；保潔設(shè)施增設(shè)；員工培訓(xùn)項目3項；專兼職崗位2個。

四、認真配合藥監(jiān)部門審定工作。

為了使整改工作順利進行，兩次請沈北藥監(jiān)部門來食堂指導(dǎo)工作。在上級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，快速完成增添管理制度和檢查制度5項；VI制作30項；操作器皿功能區(qū)分二百多件；完善生產(chǎn)原材料區(qū)分20多處；增添售賣區(qū)洗手設(shè)施3處；專職崗位2處。

五、認真總結(jié)，虛心學(xué)習(xí)，找出差距，爭先創(chuàng)建A級食堂。通過這次全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作活動，我們看到了從中央到地方各級政府對人民健康的關(guān)懷，更加深認識到食品安全的重要性，她關(guān)系到我們服務(wù)人群的生命安全。提高管理水平，將食品安全工作切實做到實處，為提高沈陽市餐飲業(yè)食品安全管理水平做出我們應(yīng)有的貢獻。

我們也深知這項工作是一項長期的工作，我們還有很多不足之處。例如：

1、在洗消工作方面：

食堂還存在少量的密胺瓷餐具，有待逐步淘汰。二次保潔設(shè)施完善。2、加工區(qū)域：

二次洗手設(shè)施增設(shè)；加工區(qū)保潔清潔池的完善；

以上完善項目，我們限定于月前全部完成。

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金湖縣201*年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)

為進一步加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，落實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)國家局和省局關(guān)于加快推進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的有關(guān)文件精神要求，金湖餐飲服務(wù)監(jiān)管部門以誠信經(jīng)營和規(guī)范操作為重點，堅持日常監(jiān)管與量化分級相結(jié)合，動態(tài)考評與年度考評相結(jié)合，全面加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，我縣已完成餐飲服務(wù)單位量化分級總數(shù)393家，其中大中型餐飲單位82戶，小型餐飲單位189戶，其他類餐飲單位68家，學(xué)校食堂54家，總體量化分級評定率達60.2%�，F(xiàn)將有關(guān)工作情況總結(jié)如下：

一、切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。按照“誰許可、誰監(jiān)管、誰分級、誰負責(zé)”的原則，縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門高度重視量化分級管理工作，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，不斷完善工作機制。結(jié)合金湖本地實際情況，制定了具體實施方案，細化評定內(nèi)容和要求，進一步增強工作的可操作性。對實際工作中遇到的問題，深入研究，科學(xué)分析，及時解決，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的順利實施。9月份，該縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能進行交接，縣衛(wèi)生部門及時將全縣餐飲服務(wù)量化分級有關(guān)工作臺賬移交給了縣食品藥品監(jiān)管局，確保了該項工作的延續(xù)性。

二、明確工作目標任務(wù)�？h餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門結(jié)合月報制度，明確了量化分級的目標任務(wù)和序時進度。并于6月底前完成了學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級管理；11月底前完成了大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級管理；在完成省定目標任務(wù)的同時，進一步加快其他類餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級管理工作。

三、統(tǒng)籌日常監(jiān)管工作。縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門充分發(fā)揮量化分級管理的抓手作用，統(tǒng)籌開展行政許可、專項整治、示范創(chuàng)建、誠信建設(shè)等餐飲安全監(jiān)管工作，切實提高監(jiān)管工作效率，提升監(jiān)管工作水平。在日常監(jiān)管工作中，利用動態(tài)等級評定，針對發(fā)現(xiàn)的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，嚴格落實整改措施，有效排除安全隱患；結(jié)合百千萬示范工程創(chuàng)建工作，不斷提升B級以上餐飲服務(wù)單位比例；鼓勵大中型餐飲服務(wù)單位實行“五�！钡瓤茖W(xué)管理手段；充分利用監(jiān)管信息，根據(jù)量化等級、監(jiān)督監(jiān)測、行政處罰、投訴處理等情況，建立健全餐飲服務(wù)單位信用檔案，推動餐飲服務(wù)食品安全信用體系建設(shè)。

四、加大宣傳培訓(xùn)力度。一是加強培訓(xùn)�？h餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門結(jié)合本地實際，通過專題培訓(xùn)、以會代訓(xùn)等多種形式，使監(jiān)管人員充分認識開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的重要意義，準確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級評定標準和要求，統(tǒng)一評定尺度，熟悉監(jiān)督量化分級管理工作要求，積極開展自查自糾，不斷提高食品安全管理水平。二是強化宣

傳。結(jié)合政務(wù)公開工作，主動在部門網(wǎng)站上公開餐飲服務(wù)單位的年度等級等信息,同時通過報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，廣泛宣傳監(jiān)督量化分級管理工作。積極開展了“尋找笑臉就餐”宣傳活動，使公眾進一步增強健康消費意識，主動尋找餐飲服務(wù)食品安全等級較高的餐飲服務(wù)單位就餐，形成全社會共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。

今后，我們將繼續(xù)按照國家局和省、市關(guān)于加強餐飲服務(wù)量化分級工作的有關(guān)要求，堅持統(tǒng)一要求與因地制宜相結(jié)合，全面推進量化分級管理工作，力爭超過省定的量化分級率平均60%的目標，切實落實餐飲單位的食品安全責(zé)任，保障全縣人民群眾的飲食安全。

金湖縣食品藥品監(jiān)督管理局二一二年十月二十三日

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