雪花啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告

資金才是第一生產(chǎn)力

雪花啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告10年的暑假，我們揣著第一次參加實(shí)習(xí)的忐忑心情，踏入了泉州雪花啤酒廠。在廠方領(lǐng)導(dǎo)的熱情支持和帶隊(duì)老師的關(guān)懷下，我們順利結(jié)束了為期一周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)。

參觀了啤酒廠的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在工作人員的解說下，我們加深了對(duì)課本知識(shí)的理解，掌握了啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程�？傮w來說，啤酒生產(chǎn)過程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。

釀造啤酒的主要原料是麥芽，由大麥發(fā)芽而成，同時(shí)，為了控制成本，也可增加部分淀粉。原料在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽等原料經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糖化糊化處理即將粉碎的麥芽\/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作\"麥芽汁\"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。接著在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱作\"皺沫\"的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到它的最高階段。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個(gè)過程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物\"嫩啤酒\"被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在雪花啤酒廠，獨(dú)特的雙重過濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺的享受。

每一批雪花啤酒在包裝前，還會(huì)通過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。雪花啤酒廠可以生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到

新鮮啤酒的保證。

實(shí)習(xí)前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發(fā)現(xiàn)情況遠(yuǎn)不同我的想象。廠里員工的工作就是在計(jì)算機(jī)及檢測(cè)設(shè)備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺(tái)，根據(jù)不同需要選擇不同控制方案，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。據(jù)工作人員介紹，幾十年來的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)完成了一個(gè)工業(yè)化到自動(dòng)化不斷演變的過程。啤酒產(chǎn)業(yè)的未來也與其它流程行業(yè)相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地整合到經(jīng)營(yíng)決策渠道，生產(chǎn)控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進(jìn)一步提高。

雪花啤酒的發(fā)展經(jīng)歷頗具傳奇色彩。201*年的中國(guó)啤酒權(quán)威云集的產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，一種新產(chǎn)品擊敗中國(guó)所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“雪花啤酒”。自201*年，華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司全力將雪花啤酒塑造成為全國(guó)品牌以來，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，年輕、活力、積極、現(xiàn)代的品牌個(gè)性受到全國(guó)消費(fèi)者的普遍喜愛，成為當(dāng)代年輕人最喜愛的啤酒品牌之一。201*年以來更是多次被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國(guó)名牌”產(chǎn)品。03年華潤(rùn)啤酒（中國(guó)）有限公司與科特勒營(yíng)銷集團(tuán)在北京舉行簽字儀式，聯(lián)手實(shí)施將華潤(rùn)旗下的雪花啤酒打造成全國(guó)品牌的戰(zhàn)略。201*年更成為中國(guó)成長(zhǎng)最快、最具價(jià)值的啤酒品牌，品牌價(jià)值達(dá)到88億。從一個(gè)區(qū)域品牌成長(zhǎng)為全國(guó)品牌的雪花啤酒幾乎覆蓋了全國(guó)所有省份的啤酒市場(chǎng)。其品質(zhì)、口感、質(zhì)量都得到了消費(fèi)者的喜愛。

雪花啤酒自確立為華潤(rùn)雪花的全國(guó)性品牌以來，一直倡導(dǎo)清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產(chǎn)品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經(jīng)過短短四年的拼搏，雪花啤酒已經(jīng)成為中國(guó)最大的啤酒品牌。近年來，雪花啤酒每年銷量增長(zhǎng)幅度達(dá)到30%以上。201*年，雪花啤酒的全國(guó)銷量達(dá)到158萬千升，成為全國(guó)銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)內(nèi)率先推行全國(guó)性的推廣活動(dòng)“雪花啤酒勇闖天涯”。由于針對(duì)性很強(qiáng)，活動(dòng)推出后消費(fèi)者參與范圍廣，獲得了良好的效果。

華潤(rùn)雪花啤酒從一個(gè)區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時(shí)間。目前華潤(rùn)雪花啤酒在中國(guó)大陸19個(gè)省市經(jīng)營(yíng)超過60家啤酒廠，占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的18%份額。旗下?lián)碛?0多個(gè)區(qū)域品牌，在中國(guó)眾多的市場(chǎng)中處于區(qū)域優(yōu)勢(shì)。201*年華潤(rùn)雪花啤酒產(chǎn)銷量超過690萬千升，公司總產(chǎn)銷量再度超越國(guó)內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國(guó)銷量最大的啤酒企業(yè)。究其原因，我認(rèn)為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。

華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司的前身為華潤(rùn)啤酒（中國(guó)）有限公司，成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)。其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller。

華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司于香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國(guó)預(yù)托證券買賣，并可于英國(guó)交易所自動(dòng)報(bào)價(jià)系統(tǒng)交易。公司在香港及中國(guó)內(nèi)地?fù)碛卸嘣�化的業(yè)務(wù)組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。

SABMiller是世界上最大的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場(chǎng)分別上市，總部設(shè)在英國(guó)倫敦。SABMiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售，業(yè)務(wù)遍及世界五大洲，在40多個(gè)國(guó)家里擁有一百多個(gè)啤酒廠，一百五十多個(gè)啤酒品牌，年啤酒銷量達(dá)1890萬噸。有很高的聲譽(yù)，并被認(rèn)為是非常善于在新興市場(chǎng)運(yùn)作的公司。SABMiller于201*年5月收購了美國(guó)Miller公司，從此進(jìn)入這個(gè)世界上最大的啤酒市場(chǎng)和利潤(rùn)中心。

華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司在各生產(chǎn)工廠實(shí)施了一系列的產(chǎn)品、品牌標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，制定了雪花啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)�！搬勗鞂＜医M”定期到各雪花生產(chǎn)工廠評(píng)估、考核上述標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的有效性。雪花啤酒的生產(chǎn)設(shè)備全

-2-國(guó)統(tǒng)一，工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)全國(guó)統(tǒng)一，各地技術(shù)人員接受國(guó)外釀酒技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)，從而保證了雪花的品質(zhì)如一。

雪花的成功，來自于其投資方不遺余力的資金支持�，F(xiàn)代啤酒企業(yè)，工藝基本相同，成本也相差無幾，要想做大做強(qiáng)，良好的企業(yè)管理固然必不可少，但主要還是要靠先進(jìn)設(shè)備提高產(chǎn)能，兼并企業(yè)提高實(shí)力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金！93年12月，沈陽華潤(rùn)雪花啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。1996年3月，大連華潤(rùn)啤酒有限公司舉行成立儀式。1996年8月，沈陽華潤(rùn)雪花啤酒有限公司舉行股份轉(zhuǎn)讓簽字儀式。1997年10月，綿陽華潤(rùn)啤酒有限公司成立。1998年2月，吉林華潤(rùn)啤酒有限公司舉行開業(yè)慶典。1998年6月，大連華潤(rùn)啤酒有限公司二期擴(kuò)建工程竣工，產(chǎn)量由8萬噸提高到18萬噸。1999年6月，吉林華潤(rùn)啤酒有限公司28萬噸啤酒擴(kuò)建工程竣工慶典隆重舉行。該項(xiàng)目的竣工標(biāo)志著吉林華潤(rùn)啤酒有限公司的生產(chǎn)能力躍居吉林省第一。1999年6月，天津華潤(rùn)啤酒有限公司成立。1999年8月，天津華潤(rùn)啤酒有限公司投資1.3億元進(jìn)行20萬噸擴(kuò)建工程。1999年11月，華潤(rùn)啤酒(中國(guó))有限公司通過再次收購，全資控股怡寶食品飲料（深圳）有限公司。1999年12月，鞍山華潤(rùn)啤酒有限公司成立。201*年8月，綿陽華潤(rùn)啤酒有限公司完成年產(chǎn)量達(dá)20萬噸的技改和擴(kuò)建工程，成為四川最大的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。00年10月，天津華潤(rùn)啤酒有限公司舉行20萬噸擴(kuò)建工程竣工慶典儀式。201*年11月，安徽華潤(rùn)啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。201*年3月，遼陽華潤(rùn)美月啤酒有限公司成立。201*年4月，樂山華潤(rùn)啤酒有限公司成立。201*年6月，黑龍江華潤(rùn)新三星啤酒有限公司（現(xiàn)改稱為哈爾濱華潤(rùn)啤酒有限公司）舉行揭匾儀式。201*年10月，四川華潤(rùn)藍(lán)劍啤酒有限責(zé)任公司成立。201*年10月，長(zhǎng)春華潤(rùn)啤酒有限公司成立。201*年5月，武漢華潤(rùn)啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。201*年11月，盤錦華潤(rùn)啤酒有限公司成立。201*年11月安徽華潤(rùn)啤酒有限公司率先在安徽啤酒業(yè)內(nèi)創(chuàng)造了產(chǎn)銷量突破20萬噸的新紀(jì)錄。201*年1月，北京華潤(rùn)啤酒有限公司成立。04年3月，華潤(rùn)啤酒有限公司和浙江錢啤集團(tuán)股份有限公司今天在杭州舉行股份轉(zhuǎn)讓合資經(jīng)營(yíng)簽字儀式，雙方宣布將共同經(jīng)營(yíng)“浙江錢啤股份有限公司”，標(biāo)志著華潤(rùn)啤酒作為中國(guó)啤酒行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，在區(qū)域布局上實(shí)現(xiàn)了新的突破。201*年5月，華潤(rùn)啤酒已于今天在香港宣布，華潤(rùn)啤酒將和安徽龍津集團(tuán)組建合資企業(yè)，將龍津集團(tuán)在舒城和六安的兩間啤酒廠收入帳下。201*年7月，華潤(rùn)雪花啤酒(武漢)有限公司舉行10萬噸純生啤酒生產(chǎn)線擴(kuò)建工程奠基儀式。201*年8月，華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司投資6.8億人民幣在廣東省東莞市新建一個(gè)啤酒廠。該啤酒新廠的產(chǎn)能將達(dá)到30萬千升。201*年9月，以收購代價(jià)7,100萬美元，以及在完成收購之時(shí)將承擔(dān)的一筆債務(wù)，成功向澳洲獅王啤酒集團(tuán)(LionNathanLimited或“獅王”)收購其在中國(guó)啤酒業(yè)務(wù)的所有權(quán)益，包括其位于蘇州、常州和無錫的3家啤酒廠，合共516,000千升生產(chǎn)能力。201*年10月華潤(rùn)雪花啤酒全資收購原西藏自治區(qū)昌都雪源啤酒廠，成立華潤(rùn)雪花啤酒（西藏）有限公司，華潤(rùn)雪花啤酒在世界最高的地方建立了基地。201*年12月，華潤(rùn)雪花啤酒同浙江西泠啤酒有限公司共同投資組建華潤(rùn)西泠（杭州）啤酒有限公司，此項(xiàng)目總投資預(yù)計(jì)需2.2億元人民幣，合營(yíng)公司成立后，將新建年產(chǎn)10萬噸的能力規(guī)模；最終生產(chǎn)能力規(guī)模將擴(kuò)至20萬噸。05年2月,華潤(rùn)雪花啤酒（宜昌）有限公司成立。201*年4月,華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司在北京宣布已與阜陽市政府達(dá)成協(xié)議，并以現(xiàn)金1.25億元人民幣收購已完成重的阜陽市雪地啤酒有限責(zé)任公司的資產(chǎn)。201*年9月華潤(rùn)雪花啤酒（天門）有限公司成立。201*年12月,秦皇島市燕山實(shí)業(yè)公司與華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）投資有限公司簽約，合資建立華潤(rùn)雪花啤酒（秦皇島）有限公司。201*年2月,華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司在北京宣布，以約7200萬元的價(jià)格收購福建泉州清源啤酒有限公司（“清源啤酒”）85%的股權(quán)，從

-3-而順利實(shí)現(xiàn)華潤(rùn)雪花在福建的生產(chǎn)布局。201*年4月,華潤(rùn)雪花啤酒（黑龍江）有限公司成立，舉行新廠奠基儀式。201*年7月,華潤(rùn)雪花啤酒公司今日宣布分別以人民幣3.38億元及8100萬元的代價(jià)收購浙江銀燕啤酒有限公司的100%股權(quán)及安徽淮北相王啤酒有限責(zé)任公司的資產(chǎn)201*年12月,華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司今日宣布分別以約1.39億元人民幣（含存貨）及3700萬元的代價(jià)收購山西月山啤酒有限責(zé)任公司及內(nèi)蒙古蒙原酒業(yè)有限任公司與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)。201*年1月,華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司（“華潤(rùn)雪花”）在北京宣布，以人民幣25億元的現(xiàn)金，收購藍(lán)劍（集團(tuán)）有限責(zé)任公司100%的股權(quán)。201*年1月,安徽圣力釀酒有限公司正式加盟華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司，成立華潤(rùn)雪花啤酒（滁州）有限公司。201*年1月,由華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司在哈市投資興建的具有國(guó)際先進(jìn)水平、居全國(guó)領(lǐng)先地位的現(xiàn)代化啤酒工廠華潤(rùn)雪花啤酒（黑龍江）有限公司正式投產(chǎn)。新建成的華潤(rùn)雪花啤酒(黑龍江)有限公司總投資三億五千萬人民幣，產(chǎn)能總體設(shè)計(jì)規(guī)模每年46萬千升，一期工程實(shí)現(xiàn)每年23萬千升。201*年1月,華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司以3700萬元資金收購烏蘭浩特蒙原酒業(yè)有限責(zé)任公司與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)，華潤(rùn)雪花啤酒（興安）有限公司成立。蒙原酒業(yè)目前的生產(chǎn)能力為5萬千升，收購?fù)瓿珊�，華潤(rùn)雪花將投資201*萬元人民幣將其生產(chǎn)能力提升至6萬千升。201*年4月,蒙古巴特罕酒業(yè)股份有限公司加入華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司，正式成立華潤(rùn)雪花啤酒（呼倫貝爾）有限公司。201*年6月,華潤(rùn)雪花啤酒（貴州）有限公司在貴陽掛牌成立。201*年7月,華潤(rùn)雪花啤酒（葫蘆島）有限公司正式揭牌成立。201*年9月,華潤(rùn)雪花啤酒（丹東）有限公司的正式成立。08年1月,華潤(rùn)雪花啤酒（甘肅）有限公司年產(chǎn)量達(dá)20萬千升的生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)。201*年4月,華潤(rùn)雪花啤酒（浙江）有限公司在浙江奉化舉行年產(chǎn)40萬千升的工廠奠基儀式。201*年4月,華潤(rùn)雪花啤酒（河北）有限公司年產(chǎn)40萬千升項(xiàng)目竣工投產(chǎn)。201*年5月,華潤(rùn)雪花啤酒（通化）有限公司20萬噸啤酒項(xiàng)目奠基儀式在吉林省通化市舉行。201*年8月,年產(chǎn)40萬千升的華潤(rùn)雪花啤酒項(xiàng)目正式落戶山西省運(yùn)城空港新區(qū)。201*年9月,華潤(rùn)雪花啤酒100萬千升項(xiàng)目一期工程竣工，華潤(rùn)雪花啤酒（遼寧）有限公司新廠落成。201*年12月,華潤(rùn)雪花啤酒投資6.5億元人民幣的生產(chǎn)基地在上海寶山工業(yè)園區(qū)奠基。201*年12月,華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))投資有限公司以約2.44億元收購浙江洛克啤酒有限公司全部資產(chǎn)。201*年2月,華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司宣布，收購安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。201*年3月,華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司以2.85億元收購山東琥珀啤酒廠與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)。201*年8月,華潤(rùn)雪花啤酒（宜昌）有限公司將投入9000萬元，在湖北省枝江市新增10萬千升產(chǎn)能,屆時(shí)宜昌公司的總產(chǎn)能將達(dá)30萬千升。

由此可見，雪花的發(fā)展史就是一個(gè)不斷兼并，不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，不斷邀請(qǐng)加盟的過程，在雪花的發(fā)展中，華潤(rùn)集團(tuán)投資百億，才為雪花的脫穎而出一錘定音。而大部分民族企業(yè)的桎梏恰恰是資金不足，無法擴(kuò)大規(guī)模，因而，要將民族企業(yè)做大做強(qiáng)，關(guān)鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業(yè)霸主。有資金，才有人才；有資金，才有科術(shù)；有資金，才有規(guī)模；有資金，才有實(shí)力------資金才是第一生產(chǎn)力！

生物工程（2）班譚春燕10\/10\/-4-

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華潤(rùn)雪花啤酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

參觀時(shí)間：201*年7月6日參觀地點(diǎn)：丹東市華潤(rùn)雪花啤酒廠

參觀目的：1、理論聯(lián)系實(shí)際，深入理解理論知識(shí)2、了解社會(huì)行業(yè)現(xiàn)狀3、指明以后學(xué)習(xí)的方向和目標(biāo)、更好地迎合社會(huì)需要，做社會(huì)需求型人才前言

在老師的帶領(lǐng)之下，本著一個(gè)學(xué)期所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)和求知欲及執(zhí)著的夢(mèng)想，為了進(jìn)一步了解市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)在實(shí)際運(yùn)營(yíng)的地位及作用，為此我們專門參觀了丹東市華潤(rùn)雪花啤酒廠，使我們把所學(xué)的理論知識(shí)和實(shí)踐真正的結(jié)合起來。

公司簡(jiǎn)介

華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)，總部設(shè)于中國(guó)北京。其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller。華潤(rùn)雪花啤酒從一個(gè)區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時(shí)間。目前華潤(rùn)雪花啤酒在中國(guó)大陸19個(gè)省市經(jīng)營(yíng)超過60家啤酒廠，占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的18%份額。旗下?lián)碛?0多個(gè)區(qū)域品牌，在中國(guó)眾多的市場(chǎng)中處于區(qū)域優(yōu)勢(shì)。201*年華潤(rùn)雪花啤酒產(chǎn)銷量超過690萬千升，公司總產(chǎn)銷量再度超越國(guó)內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國(guó)銷量最大的啤酒企業(yè)。

通過資產(chǎn)重組，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，華潤(rùn)雪花啤酒(丹東)有限公司總投資6.5億元，一期投資1.3億元。屆時(shí)公司年啤酒生產(chǎn)能力可由現(xiàn)在的12萬噸增加到40萬噸，銷售收入8億元，實(shí)現(xiàn)稅金1.6億元。

丹東華澳鴨綠江啤酒有限公司有近40年的歷史，是丹東地區(qū)惟一一家啤酒生產(chǎn)廠，產(chǎn)品覆蓋丹東周邊市場(chǎng)，生產(chǎn)能力進(jìn)入全國(guó)行業(yè)百強(qiáng)。此次與華潤(rùn)雪花啤酒聯(lián)手，滿足了該企業(yè)靠大船，實(shí)現(xiàn)又好又快發(fā)展的需求。

對(duì)其而言，此次聯(lián)手鴨綠江啤酒是華潤(rùn)啤酒實(shí)施全國(guó)戰(zhàn)略布局的重要一步。聯(lián)手后，新公司將進(jìn)行一系列的整合改造，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備，實(shí)行先進(jìn)的管理，雪花原汁麥啤酒、雪花鴨綠江啤酒與市民見面。與此同時(shí)，一期20萬噸擴(kuò)建工程也已啟動(dòng)。

實(shí)習(xí)內(nèi)容

跟著帶隊(duì)的姐姐參觀啤酒廠，進(jìn)而不但近距離的看到了生產(chǎn)設(shè)備，而且還是第一次看到生產(chǎn)線。

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造啤酒釀造啤酒灌裝3個(gè)主要過程。大麥經(jīng)過一系列的過程使之成為麥芽，存放在混凝土或金屬貯倉中貯存。

啤酒釀造有五道工序，主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋中，以制造麥醪。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過濾。對(duì)過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

啤酒灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。瓶裝啤酒為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶�？掌拷�(jīng)浸瓶槽浸泡，然後通過洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。

實(shí)習(xí)感受

通過這次的參觀實(shí)習(xí)，讓我對(duì)啤酒的生產(chǎn)有了深刻直觀的認(rèn)識(shí)，并第一次近距離的觀察了生產(chǎn)線，對(duì)在生產(chǎn)線檢查啤酒的員工印象深刻。幾千萬瓶啤酒就那么的滑過他們眼睛，但劣質(zhì)啤酒不會(huì)逃過他們的眼睛，他們要一刻不停的檢查，而且為了保護(hù)眼睛帶著面罩，在炎熱的夏天，真的很辛苦。讓我對(duì)工作在一線的勞動(dòng)人民有了更深的敬仰之情。同時(shí)也對(duì)本專業(yè)的就業(yè)前景更加看好，啤酒雖然是個(gè)季節(jié)性的產(chǎn)品，但是銷售卻是常年的。只要有過硬的專業(yè)本領(lǐng)和技能，就能適應(yīng)環(huán)境和社會(huì)，達(dá)到要求的銷售數(shù)額，從而完成銷售計(jì)劃，成為一名合格的銷售人員。

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