餐飲部周例會記要

餐飲部周例會記要參會人員：褚夫梅、王梅英、田媛媛、姬玉、王玉棟、邵莎莎、孫中美、閻彥、薛晉、魏延菊、劉守剛、馬曉萌、張繼華、郝茂玉、王業(yè)榮、范師清缺席:王美、褚盈盈、邵明偉、劉娟主持：孔慶嘯會議內(nèi)容：1、針對目前實習(xí)員工的工作表現(xiàn)對其提出了不足之處及部門新的要求，2、對全部門員工的最近的工作進行了總結(jié)，在工作心態(tài)，禮貌禮節(jié)，及自身的認識和要求方面進行了全面的分析，找出了不到位的地方，提出了工作的新方向，并進行了嚴(yán)格要求3、全體員工各抒己見，對自己的工作進行了批評和自我批評，也都能認識到自己的不足，并表態(tài)做的更好4、5、對酒店員工提出的意見：希望酒店能把提成和工資一塊發(fā)放范廚講話：希望前后場加強溝通，大家齊心協(xié)力，團結(jié)一致，一定能把部門工作做好6、下周工作計劃：（1）做好下周18號喜宴的接待（2）做好裝修期間的工作安排

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餐飲部例會會議紀(jì)要

會議時間：201*年12月23日星期五上午10:30-11:00會議地點：餐飲辦公室

參會人員:郁景、蘭馨、仲慧、王懷亮、呂正國會議記錄人:李茜

蘭馨：圣誕節(jié)需中餐派出4男1女到西餐幫忙。

呂正國：請中、西餐將客賠的單據(jù)留底給管事部，便于破損統(tǒng)計。

仲慧：12月24日晚上有宴會廳會議及用餐，具體標(biāo)準(zhǔn)及臺型未確定。

郁景：1、盡快確認餐標(biāo)及臺型，便于中餐擺臺操作

2、確認港廳有沒有用餐，如果有及時通知本部及銷售部，銷售部會將港廳做圣誕裝飾。

李茜：1、請各部后續(xù)將需采購的物資擬出計劃，再匯報于總監(jiān)后出單；

2、月底考勤請各部將11月加班發(fā)放工資的對應(yīng)累積時間減去，確認最后的累積時間。

郁景：1、會議中心有的物資還存放在公共通道，請中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來；2、酒店墻上有人亂寫亂畫，希望各部會后知會員工不要肆意破壞酒店公物；

3、盤點發(fā)現(xiàn)有許多桌椅損壞，可能是搬運時不注意，請各部加強員工愛護公物意識，可以抬或用車

搬運，用車搬運時也應(yīng)注意小心碰到門框等。

4、請各部完善部門培訓(xùn)，一周進行兩次培訓(xùn)；

5、酒店許多員工工作已滿一年，請各部在客情不忙的情況下盡快將員工排休；6、請各部注意不要在大堂無故逗留；

7、領(lǐng)導(dǎo)中午發(fā)現(xiàn)許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐飲部杜絕此事發(fā)生，在營業(yè)和辦公區(qū)

域應(yīng)符合酒店儀容儀表要求。

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