行政、財(cái)務(wù)部5周小結(jié)及計(jì)劃
行政、財(cái)務(wù)部周工作小結(jié)與下周工作計(jì)劃
201*年7月9日-7月14日
一、本月主要完成的工作：
1、清理物業(yè)公司06年至201*年以來各類押金（因年度時(shí)間長，業(yè)主戶數(shù)多，需清理原始賃證，所以花費(fèi)的時(shí)間比較長）；2、準(zhǔn)備組織創(chuàng)建文明達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的資料；3、編制6月份工資表及費(fèi)用表；
4、客服部負(fù)責(zé)人、工程部負(fù)責(zé)人一起跟B座1115租戶溝通裝修管理?xiàng)l約規(guī)定中應(yīng)注意的事項(xiàng)，及1115租戶裝修后應(yīng)整改的地方；（1115租戶有10多平方的地方達(dá)不到裝修驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，影響房屋結(jié)構(gòu)安全，工程部已要求他整改）；
5、到工商局變更置業(yè)公司的公司名稱辦理手續(xù)；6、到工商局辦理如意保潔法人代表變更手續(xù)；
7、跟勞動(dòng)局督察支隊(duì)有關(guān)人員介紹公司勞動(dòng)用工的情況；二、主要工作未完成的原因：
1、物業(yè)公司06年至201*年以來押金明細(xì)（因年度時(shí)間長，分類項(xiàng)目多，業(yè)主戶數(shù)多，需清理原始賃證，所以花費(fèi)的時(shí)間比較長，只能有時(shí)間時(shí)才能清理）；
2、組織創(chuàng)建文明達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的資料多，各部門各方面的資料都要備；三、行政、財(cái)務(wù)部下周主要工作
1、準(zhǔn)備201*年工資協(xié)商資料；2、清理物業(yè)公司06年---201*年以來合同保證金的明細(xì)；3、準(zhǔn)備勞動(dòng)局督察支隊(duì)需要的公司勞動(dòng)用工的資料；行政、財(cái)務(wù)部：姚艷紅201*年7月12日
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第五章計(jì)劃財(cái)務(wù)部操作實(shí)務(wù)
計(jì)劃財(cái)務(wù)部擔(dān)負(fù)著酒店聚財(cái)理財(cái)?shù)闹匾氊?zé)，是整個(gè)酒店經(jīng)營管理工作的信息中樞，是反映酒店經(jīng)營成果、為總經(jīng)理進(jìn)行市場預(yù)測和經(jīng)營決策，提供信息和數(shù)據(jù)資料、督導(dǎo)各部門改善經(jīng)營管理、提高經(jīng)濟(jì)效益的職能部門。計(jì)劃財(cái)務(wù)部的工作職能主要有：
1、根據(jù)國家的政策、法令、財(cái)經(jīng)制度制定和完善酒店的財(cái)務(wù)管理制度和內(nèi)部財(cái)經(jīng)稽核制度。
2、按照國家規(guī)定的財(cái)務(wù)制度，做好財(cái)務(wù)記錄，正確核算營業(yè)收入、成本、費(fèi)用及利潤；按時(shí)準(zhǔn)確編制會(huì)計(jì)報(bào)表，
做出財(cái)務(wù)分析，債權(quán)、債務(wù)清楚、準(zhǔn)確并及時(shí)清算。做到手續(xù)完備、內(nèi)容真實(shí)、賬目清楚、數(shù)字準(zhǔn)確，如實(shí)反映經(jīng)營情況。
3、組織各部門編制收支計(jì)劃。根據(jù)酒店高級管理層指令，結(jié)合酒店實(shí)際情況，編制營業(yè)計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃。監(jiān)督、
檢查、分析酒店?duì)I業(yè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃及各部門收支計(jì)劃的執(zhí)行情況，考核資金的使用效果，定期向總經(jīng)理報(bào)告收支情況，提出改進(jìn)經(jīng)營管理的措施和建議。
4、負(fù)責(zé)酒店財(cái)產(chǎn)登記、核對、清查、調(diào)撥，并按有關(guān)規(guī)定攤銷折舊費(fèi)用。5、負(fù)責(zé)酒店物資、材料的驗(yàn)貨、存儲、盤點(diǎn)及供應(yīng)工作。
6、負(fù)責(zé)酒店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的管理，擔(dān)負(fù)酒店各種數(shù)據(jù)、信息的處理和分析任務(wù)。
第一節(jié)
一、部門組織機(jī)構(gòu)圖
部門組織機(jī)構(gòu)
經(jīng)理副經(jīng)理
信息技術(shù)部成本控制組會(huì)計(jì)核算組計(jì)劃綜合組收入稽核組收銀組驗(yàn)貨室中心倉庫二、崗位工作職能
2
（一）會(huì)計(jì)核算組:負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)核算工作；負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)的日常維護(hù)工作；負(fù)責(zé)編制會(huì)計(jì)報(bào)表及各部門經(jīng)
營情況表；負(fù)責(zé)現(xiàn)金及銀行存款出納的工作。
（二）收入稽核組：負(fù)責(zé)酒店?duì)I業(yè)收入的核算工作；負(fù)責(zé)應(yīng)收賬款的催收工作；負(fù)責(zé)酒店收入的日、夜審工作；
負(fù)責(zé)清點(diǎn)、匯總、核對各收銀點(diǎn)的收入。
（三）成本控制組：負(fù)責(zé)酒店成本費(fèi)用的核算與控制；負(fù)責(zé)監(jiān)督物資的管理情況；負(fù)責(zé)編寫成本分析報(bào)告。（四）計(jì)劃綜合組：負(fù)責(zé)編制酒店的經(jīng)營計(jì)劃，負(fù)責(zé)酒店財(cái)產(chǎn)的管理。（五）信息技術(shù)部：負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)。
（六）中心倉庫：負(fù)責(zé)酒店食品材料、物料用品等材料的收發(fā)、保管工作。（七）收銀處：負(fù)責(zé)餐飲娛樂部的收銀工作。
（八）驗(yàn)貨室：負(fù)責(zé)酒店物資、材料的檢驗(yàn)、驗(yàn)收工作。
第二節(jié)計(jì)劃財(cái)務(wù)部辦公室
一、崗位工作說明
（一）計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理（副經(jīng)理）【工作關(guān)系】直接上級：總經(jīng)理
直接下級：會(huì)計(jì)核算主管、收銀組主管、信息技術(shù)部主任、成本核算主管、計(jì)劃綜合主管、收入稽核主管、倉庫
主管和驗(yàn)貨主管
內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門
外部聯(lián)系：上級主管部門、銀行、國地稅務(wù)局、財(cái)政局、審計(jì)局、會(huì)計(jì)事務(wù)所、律師事務(wù)所等【崗位描述】
貫徹落實(shí)總經(jīng)理的各項(xiàng)指令、負(fù)責(zé)本部門的領(lǐng)導(dǎo)工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)制定本部門的工作計(jì)劃，進(jìn)行工作安排，加強(qiáng)與其它部、室橫向聯(lián)系；負(fù)責(zé)組織全酒店的經(jīng)濟(jì)核算工作，組織編制和審核會(huì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表，并向上級有關(guān)部門報(bào)告工作，及時(shí)組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算和決算；以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行國家、酒店的有關(guān)政策、法令、規(guī)章制度，認(rèn)真學(xué)習(xí)政治，熟悉業(yè)務(wù)；負(fù)責(zé)帶領(lǐng)本部門員工貫徹執(zhí)行質(zhì)量方針、目標(biāo)和體系文件；負(fù)責(zé)組織、實(shí)施體系中《檢驗(yàn)和試驗(yàn)》、《搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)和交付》的歸口管理與控制；對本部門負(fù)責(zé)和參與的工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任；對本部門負(fù)責(zé)的工作有指揮、考核權(quán)；負(fù)責(zé)制定本部門各級人員的職責(zé)與權(quán)限�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、負(fù)責(zé)本部員工的政治思想工作。向員工宣講國家的政策、法令；進(jìn)行法制教育，以增強(qiáng)員工的法制觀念和安全意識。
2、負(fù)責(zé)本部門員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)工作，使各崗位員工熟練掌握本崗位的業(yè)務(wù)知識、規(guī)范、程序、做法、環(huán)節(jié)，能獨(dú)立工作，并使員工對本部門其它崗位的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)有一般性了解。
3、檢查、督促財(cái)會(huì)人員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)會(huì)規(guī)章制度，學(xué)習(xí)和執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》，不斷改進(jìn)工作，提高管理水平，保證完成本部門所承擔(dān)的工作任務(wù)。
4、起草和修改本部門的崗位責(zé)任制，并負(fù)責(zé)檢查考核。貫徹按勞分配原則和獎(jiǎng)懲條例。
5、定期召開主管、領(lǐng)班會(huì)議，協(xié)調(diào)關(guān)系，布置和總結(jié)工作，表揚(yáng)好人好事，批評不良現(xiàn)象，嚴(yán)明紀(jì)律。
2
6、按時(shí)參加總經(jīng)理主持的例會(huì)和專題會(huì)議。定期向總經(jīng)理匯報(bào)本部門情況，遇有重大問題須及時(shí)匯報(bào)。7、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，正確合理調(diào)度資金，掌握酒店各部門所需資金動(dòng)態(tài)。8、根據(jù)上級有關(guān)規(guī)定及總經(jīng)理的指示，制定、修改酒店財(cái)務(wù)規(guī)章制度。
9、對酒店重大開支計(jì)劃和方案進(jìn)行可行性研究分析、提出最佳實(shí)施方案，參與酒店經(jīng)營活動(dòng)會(huì)議和決策。10、負(fù)責(zé)與財(cái)稅、金融等部門的聯(lián)系，密切工作關(guān)系，及時(shí)掌握并靈活運(yùn)用政策。
11、檢查分析酒店財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，考核各部門的經(jīng)營情況，不斷加強(qiáng)各部門的經(jīng)濟(jì)核算工作。12、每季組織一次全面檢查庫存現(xiàn)金和備用金的情況。
13、督促有關(guān)人員抓緊應(yīng)收賬款的催收工作，加速資金回籠，減少壞帳。
14、善于開源節(jié)流，量入而出，增收節(jié)支，清倉挖潛，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益；當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀。
15、保存財(cái)務(wù)工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議等。嚴(yán)格按照《會(huì)計(jì)檔案管理辦法》，妥善保存賬證、報(bào)表等
資料。
16、負(fù)責(zé)接待有關(guān)內(nèi)外來訪人員，處理有關(guān)來信來訪工作，有問題及時(shí)請示匯報(bào)。17、檢查考核勞動(dòng)定額管理、管理規(guī)定和本部門崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況。
18、負(fù)責(zé)依照《服務(wù)質(zhì)量檢查與考核標(biāo)準(zhǔn)》和相關(guān)的工作標(biāo)準(zhǔn)，對本部門各類服務(wù)每周進(jìn)行抽查，并填寫有關(guān)記
錄；對查出的問題或不合格情況要及時(shí)采取糾正措施，具體執(zhí)行《不合格服務(wù)控制程序》和《糾正和預(yù)防措施控制程序》。
19、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的其它任務(wù)�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：本科以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事主管會(huì)計(jì)五年以上；（2）具有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析和統(tǒng)計(jì)能力；（3）具有較強(qiáng)的管理能力和協(xié)調(diào)能力；（4）熟悉酒店各部門業(yè)務(wù)。體能要求：身體健康知識技能：
（1）具有中級以上職稱；
（2）掌握會(huì)計(jì)法、稅法、經(jīng)濟(jì)合同法、公司法、外匯管理法規(guī)等經(jīng)濟(jì)法律、法規(guī)；（3）熟悉企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理、投資決策、成本控制、財(cái)務(wù)分析與管理、審計(jì)等知識；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。（二）兼職訓(xùn)導(dǎo)員【工作關(guān)系】
直接上級：計(jì)財(cái)部經(jīng)理、培訓(xùn)部主任、質(zhì)管部主任內(nèi)部聯(lián)系：培訓(xùn)部、質(zhì)管部
外部聯(lián)系：各部門訓(xùn)導(dǎo)員、部門各級人員【崗位描述】同質(zhì)管部兼職訓(xùn)導(dǎo)員【工作內(nèi)容】同質(zhì)管部兼職訓(xùn)導(dǎo)員【任職資格】同質(zhì)管部兼職訓(xùn)導(dǎo)員
2
第三節(jié)會(huì)計(jì)核算組
負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)核算工作；負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)的日常維護(hù)工作；負(fù)責(zé)編制會(huì)計(jì)報(bào)表及各部門經(jīng)營情況表；負(fù)責(zé)現(xiàn)金及銀行存款的出納的工作。
一、崗位工作說明（一）會(huì)計(jì)核算主管
【工作關(guān)系】
直接上級：計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理直接下級：所屬會(huì)計(jì)核算員內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門
外部聯(lián)系：財(cái)政、稅務(wù)、銀行等部門【崗位描述】
在計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)抓好會(huì)計(jì)核算工作，經(jīng)常督促檢查會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)的完成情況，保證及時(shí)、準(zhǔn)確地提供會(huì)計(jì)信息；熟悉財(cái)經(jīng)法規(guī)，掌握基礎(chǔ)理論和基本技能，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)的日常維護(hù)工作；認(rèn)真把關(guān)、仔細(xì)審核記賬憑證，核銷各部門國內(nèi)范圍的差旅費(fèi)；編制各類會(huì)計(jì)報(bào)表和經(jīng)營情況統(tǒng)計(jì)報(bào)表，并對經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行分析，編寫財(cái)務(wù)分析報(bào)告等�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、負(fù)責(zé)落實(shí)、督導(dǎo)日常的會(huì)計(jì)核算工作，保證在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保量完成會(huì)計(jì)核算。
2、負(fù)責(zé)賬務(wù)、報(bào)表、材料、工資和固定資產(chǎn)等信息系統(tǒng)的日常維護(hù)和月末處理工作，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、負(fù)責(zé)對下屬員工的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)和電算化知識進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。
4、審核現(xiàn)金收付款憑證、銀行收付款憑證、轉(zhuǎn)賬憑證及商場業(yè)務(wù)憑證等，負(fù)責(zé)審核各項(xiàng)業(yè)務(wù)的合法性、正確性，確保業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行。
5、認(rèn)真把關(guān)，仔細(xì)核銷各部門國內(nèi)范圍的差旅費(fèi)。
6、按月編制對內(nèi)管理報(bào)表和對外統(tǒng)一報(bào)表，按年編制內(nèi)部經(jīng)營情況統(tǒng)計(jì)報(bào)表。7、按月進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)分析，編寫財(cái)務(wù)分析報(bào)告，做到內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，論證充分。8、定期對下屬員工進(jìn)行績效評估，按照獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行獎(jiǎng)罰�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：大專以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事會(huì)計(jì)核算工作三年以上；（2）全面掌握會(huì)計(jì)核算業(yè)務(wù)；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化業(yè)務(wù)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有中級以上職稱；
（2）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家經(jīng)濟(jì)類法規(guī)；
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（3）具有會(huì)計(jì)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、審計(jì)學(xué)、管理學(xué)等業(yè)務(wù)知識；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。（二）現(xiàn)金出納【工作關(guān)系】
直接上級：會(huì)計(jì)核算主管內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門外部聯(lián)系：銀行【崗位描述】
負(fù)責(zé)日常的現(xiàn)金報(bào)銷業(yè)務(wù)，登記《現(xiàn)金日記賬》�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、遵守國家財(cái)經(jīng)制度和現(xiàn)金管理?xiàng)l例等法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)和成本開支范圍；2、每天開柜檢查現(xiàn)金庫存情況，查看所需各種單據(jù)的數(shù)量、品種是否齊備；
3、根據(jù)審核無誤的原始單據(jù)，按規(guī)定辦理現(xiàn)金結(jié)算業(yè)務(wù)，并在原始單據(jù)上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”章；4、及時(shí)正確登記《現(xiàn)金日記賬》，結(jié)出當(dāng)日余額，并與庫存現(xiàn)金核對，做到日清月結(jié)，賬款相符；5、監(jiān)督庫存現(xiàn)金余額，確�，F(xiàn)金庫存充足，并不超過銀行核定的庫存限額�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事會(huì)計(jì)工作一年以上；（2）全面掌握出納工作程序。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法、現(xiàn)金管理?xiàng)l理等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)類法規(guī)；（3）具有會(huì)計(jì)學(xué)、外匯等業(yè)務(wù)知識；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。（三）銀行出納【工作關(guān)系】
直接上級：會(huì)計(jì)核算主管內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門
外部聯(lián)系：銀行、稅務(wù)、財(cái)政、外匯管理局等部門【崗位描述】
負(fù)責(zé)支票的發(fā)放與核銷工作，負(fù)責(zé)銀行結(jié)算的日常業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)稅款的申報(bào)和繳納，負(fù)責(zé)外匯的日常業(yè)務(wù)。【工作內(nèi)容】
1、準(zhǔn)確及時(shí)地提供酒店資金情況，為經(jīng)理提供準(zhǔn)確可靠的信息，協(xié)助經(jīng)理辦理資金籌集調(diào)配手續(xù)，協(xié)調(diào)與銀行的關(guān)系。
2、保管、購買各種空白支票、結(jié)算憑證和有關(guān)付款通知，確保安全，滿足經(jīng)營活動(dòng)需要。3、根據(jù)經(jīng)濟(jì)合同、合法的結(jié)算通知單，做好酒店的轉(zhuǎn)賬結(jié)算業(yè)務(wù)。
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4、嚴(yán)格按照《支票管理規(guī)定》和酒店財(cái)務(wù)制度，簽發(fā)各種支票、票據(jù)等，不得簽發(fā)空白支票、遠(yuǎn)期支票，杜絕空頭支票的簽發(fā)。5、提取、繳存庫存現(xiàn)金。
6、已接收的結(jié)算業(yè)務(wù)必須在一天內(nèi)處理完畢，要準(zhǔn)時(shí)繳納各項(xiàng)稅費(fèi)。7、辦理轉(zhuǎn)賬結(jié)算業(yè)務(wù)時(shí)，必須在發(fā)票上加蓋“轉(zhuǎn)賬收訖”或“轉(zhuǎn)賬付訖”章。8、定期將手續(xù)完備的結(jié)算單據(jù)登記后交給會(huì)計(jì)核算人員。9、月末同銀行核對一次余額，并做出《銀行存款余額調(diào)節(jié)表》。
10、對發(fā)出的支票存根要及時(shí)催收，以減少未達(dá)賬項(xiàng)，正確反映資金狀況。
11、負(fù)責(zé)與銀行等金融部門聯(lián)系，辦理有關(guān)結(jié)算事項(xiàng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，并向經(jīng)理匯報(bào)。12、負(fù)責(zé)辦理外匯業(yè)務(wù)�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事會(huì)計(jì)工作一年以上；（2）全面掌握出納工作程序；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化業(yè)務(wù)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法、現(xiàn)金管理?xiàng)l例等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)類法規(guī)；（3）具有會(huì)計(jì)學(xué)、外匯管理等業(yè)務(wù)知識；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。（四）會(huì)計(jì)核算員【工作關(guān)系】
直接上級：會(huì)計(jì)核算主管內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門
外部聯(lián)系：財(cái)政、稅務(wù)、銀行等部門【崗位描述】
根據(jù)審核無誤的原始憑證編制記賬憑證，經(jīng)過審核，登記賬簿，月末結(jié)賬�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、在如實(shí)、正確、全面地記錄反映各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)收支過程中，按照財(cái)務(wù)管理制度和費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)規(guī)定，審核包括內(nèi)容、審批手續(xù)和單據(jù)在內(nèi)的原始憑證，準(zhǔn)確無誤后，在賬務(wù)系統(tǒng)的制證模塊中填制相對應(yīng)的記賬憑證。
2、填制記賬憑證摘要時(shí)，要求簡明、扼要、準(zhǔn)確。
3、根據(jù)審核員已經(jīng)審核的記賬憑證，由賬務(wù)系統(tǒng)中的記賬程序自動(dòng)登記各業(yè)務(wù)事項(xiàng)。4、各類賬簿要按時(shí)打印裝訂。
5、負(fù)責(zé)食品材料、物料用品、維修材料核算的人員，每月計(jì)算出費(fèi)用后，月終與倉庫保管人員核對月末盤點(diǎn)表，做到賬實(shí)、賬賬、賬表相符。
2
6、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)、低值易耗品的核算人員，定期同各部門經(jīng)管人員按賬簿核對實(shí)物，做到賬實(shí)相符。7、會(huì)計(jì)核算人員必須認(rèn)真履行職責(zé)，發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符要及時(shí)查明原因，按規(guī)定辦理報(bào)批手續(xù)并調(diào)整賬目。8、負(fù)責(zé)收入核算、往來核算的會(huì)計(jì)人員必須隨時(shí)與收入出納員核對各項(xiàng)現(xiàn)金收入、支票收入、信用卡收入，按時(shí)編制平衡表，應(yīng)收應(yīng)付賬項(xiàng)余額表。
9、依據(jù)財(cái)經(jīng)法規(guī)，進(jìn)行工資分配并計(jì)提各項(xiàng)工資性費(fèi)用，正確計(jì)提固定資產(chǎn)折舊、攤銷費(fèi)用，核算財(cái)務(wù)成果�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上（1）從事會(huì)計(jì)工作兩年以上；（2）全面掌握會(huì)計(jì)核算業(yè)務(wù)；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化業(yè)務(wù)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)類法規(guī)；（3）具有會(huì)計(jì)學(xué)、外匯管理等業(yè)務(wù)知識；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。
二、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
(一)審核憑證程序程序標(biāo)準(zhǔn)①檢查報(bào)銷的普通憑證須有稅務(wù)監(jiān)制章和財(cái)務(wù)專用章；1、審核原始憑證的合②檢查報(bào)銷的托兒費(fèi)收據(jù)須有財(cái)政部門行政事業(yè)性收費(fèi)專章和單位收款專章；法性③檢查報(bào)銷的醫(yī)療費(fèi)收據(jù)須是定點(diǎn)醫(yī)院開具的、且有財(cái)政部門的醫(yī)療收費(fèi)監(jiān)制章和醫(yī)院收款專章；④檢查上述單據(jù)的大、小寫須準(zhǔn)確一致等。①檢查原始憑證須有經(jīng)辦人和部門經(jīng)理簽字，且已按照規(guī)定的審批權(quán)限由領(lǐng)導(dǎo)審批、簽字；2、檢查核銷手續(xù)是否②檢查現(xiàn)金收付款原始憑證須蓋有“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”章；銀行收付款齊全原始憑證須蓋有“轉(zhuǎn)賬收訖”或“轉(zhuǎn)賬付訖”章；③檢查自制原始憑證須有制單人簽字和領(lǐng)導(dǎo)簽字；④檢查辦理的固定資產(chǎn)和低值易耗品須在原始發(fā)票上加蓋“財(cái)產(chǎn)專用章”。3、檢查報(bào)銷的金額是否正確認(rèn)真核對應(yīng)該報(bào)銷的金額，檢查是否有多報(bào)、少報(bào)的問題。4、檢查記賬憑證分錄是否準(zhǔn)確檢查會(huì)計(jì)核算員編制的記賬憑證，若有錯(cuò)誤，退回重新制證。5、檢查制證人員是否蓋章檢查制證人員須在“制證”處蓋個(gè)人章。6、蓋章在“審核”處蓋章。
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(二)財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)的操作程序程序標(biāo)準(zhǔn)①當(dāng)月憑證：根據(jù)系統(tǒng)要求，填制記賬憑證，在權(quán)限允許的范圍內(nèi)，可以對當(dāng)前憑證進(jìn)行修改、刪除等操作；②下月憑證：本月末或下月初，由于會(huì)計(jì)結(jié)賬需要時(shí)間，為不影響正常的業(yè)務(wù)處1、編制憑證理，允許編制下月憑證，具體操作同上。③分?jǐn)傊谱C：輸入分?jǐn)倶?biāo)準(zhǔn)和被分?jǐn)倲?shù)后，系統(tǒng)自動(dòng)編制轉(zhuǎn)賬憑證；④修改憑證：允許對當(dāng)月未記賬的憑證進(jìn)行修改；⑤結(jié)轉(zhuǎn)制證：對有固定結(jié)轉(zhuǎn)規(guī)則的憑證由系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行制證；⑥打印憑證：按照操作員打印輸出記賬憑證。①會(huì)計(jì)科目的維護(hù)：檢查修改會(huì)計(jì)科目；②索引維護(hù)：重建索引文件；2、日常維護(hù)③憑證維護(hù)：修改、刪除整個(gè)憑證，修改憑證號；④外幣匯率維護(hù)：每月月初輸入當(dāng)月第一天的外幣匯率；⑤摘要維護(hù)：對常用的摘要進(jìn)行定義、修改和刪除。3、審核確認(rèn)按照系統(tǒng)的菜單提示進(jìn)行操作。按照系統(tǒng)的菜單提示進(jìn)行操作，由系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行。4、記賬①記明細(xì)賬及總賬，編制記賬憑證匯總表；②打印記賬憑證匯總表5、打印賬頁①打印當(dāng)年明細(xì)賬和總賬賬頁；②打印去年明細(xì)賬和總賬賬頁。①結(jié)賬；6、月末處理②打印總賬余額表；③打印明細(xì)賬余額表；④月末處理。①做完月末結(jié)賬后，可以編制會(huì)計(jì)報(bào)表；7、編制報(bào)表②編制內(nèi)部經(jīng)營情況表和對外統(tǒng)一格式的會(huì)計(jì)報(bào)表；③編制經(jīng)營情況分析表；④編制當(dāng)月統(tǒng)計(jì)報(bào)表。8、年末處理十二月末，做完月末處理之后，可以做年末處理，選擇該功能后，由系統(tǒng)自動(dòng)處理。
(三)工資系統(tǒng)的操作程序程序標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)本單位的工資結(jié)構(gòu)，定義工資條內(nèi)容：1、項(xiàng)目定義①每月相對固定不變的項(xiàng)目，要定義為“固定項(xiàng)”；②每月變動(dòng)的項(xiàng)目，要定義為“變動(dòng)項(xiàng)”；
2③發(fā)放雙薪時(shí)要計(jì)算的基數(shù)，應(yīng)定義為“雙薪項(xiàng)”。2、公式定義根據(jù)工資項(xiàng)目間的關(guān)系，定義計(jì)算公式；①輸入當(dāng)月變動(dòng)項(xiàng)目的內(nèi)容：如加班小時(shí)、中夜班天數(shù)等；3、工資處理②計(jì)算；③匯總；④打印工資報(bào)表和工資條等。①輸入每個(gè)員工的獎(jiǎng)金數(shù)；4、獎(jiǎng)金處理②計(jì)算并匯總；③打印輸出獎(jiǎng)金匯總表和獎(jiǎng)金條。5、月末處理
(四)固定資產(chǎn)系統(tǒng)操作程序程序①定義固定資產(chǎn)類別；②定義使用部門；1、系統(tǒng)初始③輸入現(xiàn)有的固定資產(chǎn)卡片；④定義固定資產(chǎn)報(bào)表；⑤定義用戶。2、業(yè)務(wù)處理3、計(jì)提折舊4、編制報(bào)表5、打印進(jìn)行固定資產(chǎn)卡片的增加、修改、調(diào)動(dòng)、調(diào)撥、盤盈、盤虧和退庫處理。每月計(jì)提一次折舊。自動(dòng)編制多種報(bào)表。①打印卡片和附件；②打印賬頁；③打印報(bào)表。①索引維護(hù)；6、系統(tǒng)維護(hù)②賬頁維護(hù)；③報(bào)表維護(hù)。標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)月所有的業(yè)務(wù)處理完后，進(jìn)行月末處理，系統(tǒng)將刪除各變動(dòng)項(xiàng)的內(nèi)容，為下月進(jìn)行工資處理做準(zhǔn)備。
第四節(jié)收入稽核組
負(fù)責(zé)酒店?duì)I業(yè)收入的核算工作；負(fù)責(zé)應(yīng)收賬款的催收工作；負(fù)責(zé)日、夜審工作；負(fù)責(zé)清點(diǎn)、匯總各收銀點(diǎn)的收入。
一、崗位工作說明
（一）收入稽核主管【工作關(guān)系】
2
直接上級：計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理
直接下級：稽核領(lǐng)班、總出納、信用控制領(lǐng)班、記賬員內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門外部聯(lián)系：各銀行【崗位描述】
全面負(fù)責(zé)收入稽核組應(yīng)收賬款的日常管理，以及酒店各項(xiàng)收入的總核、各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接、應(yīng)收賬款的考核分析工作，確保及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地反映酒店各項(xiàng)收入，督導(dǎo)應(yīng)收賬款及時(shí)回收、加速資金周轉(zhuǎn)。【工作內(nèi)容】
1、制定歸屬各崗位的崗位職責(zé)，以及具體工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。2、指導(dǎo)和規(guī)范酒店收入業(yè)務(wù)的具體操作。
3、檢查下屬職員的出勤情況，考核工作業(yè)績，并按照規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)罰。4、搞好酒店收入各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接，保障收入工作體系的正常運(yùn)行。5、審核所有有關(guān)收入業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)憑證。6、審核每天應(yīng)上交的酒店現(xiàn)金匯總收入。7、審核按收入提成的各項(xiàng)勞務(wù)費(fèi)支出。
8、審查加減租、訂房回傭業(yè)務(wù)的準(zhǔn)確性、合法性。9、每日核對應(yīng)收賬款賬戶余額。10、每月組織編寫應(yīng)收賬款分析。11、備份收入歷史數(shù)據(jù)�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：大專以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事收入稽核工作兩年以上；（2）全面掌握旅游企業(yè)收入稽核業(yè)務(wù)；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化及酒店管理系統(tǒng)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)；（3）具有會(huì)計(jì)學(xué)、金融學(xué)等業(yè)務(wù)知識；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。（二）稽核領(lǐng)班【工作關(guān)系】
直接上級：收入稽核主管內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門【崗位描述】
組織并負(fù)責(zé)酒店?duì)I業(yè)收入的審核和統(tǒng)計(jì)工作，監(jiān)督、指導(dǎo)和規(guī)范酒店各收銀點(diǎn)的收銀工作，保證酒店?duì)I業(yè)收入的真實(shí)、正確和完整，為酒店計(jì)財(cái)部及其它相關(guān)部門提供有關(guān)酒店各項(xiàng)收入的可靠資料和信息。
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【工作內(nèi)容】
1、組織并負(fù)責(zé)酒店?duì)I業(yè)收入的審核和統(tǒng)計(jì)工作，并保證有關(guān)資料和信息的真實(shí)、準(zhǔn)確和完整。
2、有選擇地復(fù)核夜審和日審工作，同時(shí)檢查夜審和日審工作的完成情況及工作質(zhì)量，并區(qū)分、落實(shí)責(zé)任。3、檢查《夜審日志》所記錄的內(nèi)容及處理情況，整理稽核工作中發(fā)現(xiàn)的問題，并向上級主管匯報(bào)。
4、依據(jù)有關(guān)夜審和收銀報(bào)表，核對《酒店銷售收入日報(bào)表》及其它統(tǒng)計(jì)資料，報(bào)送有關(guān)部門，及時(shí)、準(zhǔn)確地反映酒店的銷售情況。
5、與酒店收銀處及各收銀點(diǎn)保持經(jīng)常性聯(lián)系，通過《夜審日志》及時(shí)反映收銀工作的狀況，提出改進(jìn)意見和方法，以達(dá)到指導(dǎo)、規(guī)范收銀工作的目的。
6、檢查各類賬單、發(fā)票和報(bào)表等檔案資料的管理情況，建立健全管理制度及措施。7、參與完成有關(guān)稽核工作，負(fù)責(zé)稽核人員的出勤及其它日�？己斯芾砉ぷ�。8、鉆研業(yè)務(wù)，提高專業(yè)水平，不斷補(bǔ)充和完善酒店收入稽核工作�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：大專以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事收入稽核工作一年以上；（2）全面掌握旅游企業(yè)收入稽核業(yè)務(wù)；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化及酒店管理系統(tǒng)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)類法律、法規(guī)；（3）具有會(huì)計(jì)學(xué)、金融學(xué)等業(yè)務(wù)知識；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。
(三)夜審員
【工作關(guān)系】
直接上級：收入稽核主管內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門【崗位描述】
檢查酒店各收銀點(diǎn)的工作情況以及與收入相關(guān)業(yè)務(wù)的手續(xù)和權(quán)限，審核有關(guān)報(bào)表、賬單、發(fā)票，保證酒店電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確和完整，打印和統(tǒng)計(jì)有關(guān)收入的明細(xì)和匯總報(bào)表�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、根據(jù)報(bào)表、賬單和發(fā)票等資料，核對酒店各項(xiàng)收入，檢查收銀員的工作情況，并糾正出現(xiàn)的差錯(cuò)和問題。2、檢查免費(fèi)房、折扣房的手續(xù)和權(quán)限。
3、完成每天住店賓客房費(fèi)掛賬及其它數(shù)據(jù)的電腦操作，負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)的更新，保障酒店電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)的完整性和連續(xù)性。
4、按規(guī)定打印所需保存的各類報(bào)表，并保證報(bào)表數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。5、編制《酒店銷售收入日報(bào)表》。
6、記錄《夜審日志》，詳細(xì)說明夜審過程中發(fā)現(xiàn)、發(fā)生的有關(guān)問題以及解決措施或處理建議。
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【任職資格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事收入稽核工作一年以上；（2）全面掌握旅游企業(yè)收入稽核業(yè)務(wù)；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化及酒店管理系統(tǒng)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）具有會(huì)計(jì)學(xué)、審計(jì)學(xué)等業(yè)務(wù)知識；
（3）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。（四）日審員【工作關(guān)系】
直接上級：收入稽核主管內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門【崗位描述】
綜合審查夜審移交的各種單據(jù)、報(bào)表；負(fù)責(zé)各類票據(jù)的發(fā)出、使用和回收控制；處理《夜審日志》中記錄的尚未解決的問題；整理、裝訂、保管單據(jù)、報(bào)表等檔案資料�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、細(xì)查酒店各項(xiàng)收入單據(jù)，保證其及時(shí)、準(zhǔn)確、合法。
2、檢查、控制各類賬單、發(fā)票的領(lǐng)用、使用和回收環(huán)節(jié)，保證各個(gè)環(huán)節(jié)的完整性和合法性。3、為酒店收入憑證的記賬工作提供準(zhǔn)確的相關(guān)資料。
4、交接、整理有關(guān)應(yīng)收賬的賬單和數(shù)據(jù)，為應(yīng)收賬款的及時(shí)回收提供依據(jù)。
5、處理、解決收銀員或服務(wù)員出現(xiàn)的差錯(cuò)，并及時(shí)反饋至收銀處或其它營業(yè)部門，借此監(jiān)督、指導(dǎo)酒店的收銀工作。
6、負(fù)責(zé)賬單、發(fā)票、報(bào)表的整理、裝訂和保管。7、負(fù)責(zé)保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔、整齊�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事收入稽核工作一年以上；（2）全面掌握旅游企業(yè)收入稽核業(yè)務(wù)；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化及酒店管理系統(tǒng)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）具有會(huì)計(jì)學(xué)、審計(jì)學(xué)等業(yè)務(wù)知識；
2
（3）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。(五)總出納【工作關(guān)系】
直接上級：收入稽核主管內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門外部聯(lián)系：銀行【崗位描述】
清點(diǎn)、核對酒店各收銀點(diǎn)上交的現(xiàn)金收入，并進(jìn)行歸集、匯總、送存銀行，保證酒店收入得到及時(shí)、準(zhǔn)確、足額的回收，為會(huì)計(jì)核算人員提供相應(yīng)的核算依據(jù)�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、清點(diǎn)各收銀點(diǎn)上交的現(xiàn)金收入，審核上交的現(xiàn)金和票據(jù)是否及時(shí)、準(zhǔn)確和完整。2、歸集、匯總現(xiàn)金和票據(jù)，填制《現(xiàn)金收入?yún)R總表》。
3、填制現(xiàn)金交款單、票據(jù)進(jìn)賬單等單據(jù)，將現(xiàn)金收入及時(shí)、準(zhǔn)確地存入銀行。4、負(fù)責(zé)信用卡ＥＤＣ簽購單的審核及ＥＤＣ機(jī)的結(jié)賬工作。5、負(fù)責(zé)退票票據(jù)的更換工作。
6、及時(shí)與銀行取得聯(lián)系，確保各類票據(jù)的及時(shí)入賬和定時(shí)收回，加快資金周轉(zhuǎn)。
7、經(jīng)常與收銀組保持聯(lián)系，及時(shí)反映收銀工作出現(xiàn)的問題，以達(dá)到指導(dǎo)、規(guī)范收銀工作的目的。8、協(xié)助收銀員辦理托收等業(yè)務(wù)，減少跑、漏賬給酒店帶來的損失，登記備查，監(jiān)督款項(xiàng)的回收情況。9、備足收銀組所需的各類單據(jù)，確保零錢的充足、到位。
10、監(jiān)督、檢查收銀員的日常業(yè)務(wù)，及時(shí)匯報(bào)、解決發(fā)現(xiàn)的問題，避免違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，從而給酒店造成不應(yīng)有的
損失。
11、不斷鉆研業(yè)務(wù)，提高工作技能�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事出納工作一年以上；（2）全面掌握旅游企業(yè)各項(xiàng)結(jié)算業(yè)務(wù)；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化及電子結(jié)算系統(tǒng)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）具有會(huì)計(jì)學(xué)、審計(jì)學(xué)等業(yè)務(wù)知識；
（3）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。（六）信用控制領(lǐng)班【工作關(guān)系】
直接上級：收入稽核主管
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內(nèi)部聯(lián)系：各部門外部聯(lián)系：各結(jié)算單位【崗位描述】
負(fù)責(zé)酒店應(yīng)收賬款的管理、考核和分析工作，指導(dǎo)和規(guī)范應(yīng)收賬業(yè)務(wù)的具體操作，督促應(yīng)收賬款的及時(shí)回收，保證酒店應(yīng)收賬款的真實(shí)、準(zhǔn)確和完整，為酒店管理提供可靠的相關(guān)資料和信息�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、負(fù)責(zé)旅行社、協(xié)議單位的掛賬協(xié)議和接待計(jì)劃的管理，建立相應(yīng)的電腦賬戶，確定掛賬簽字有效人。2、負(fù)責(zé)酒店應(yīng)收賬款的管理和審核，保證有關(guān)資料的真實(shí)、準(zhǔn)確和完整，處理工作中發(fā)生的問題，及時(shí)匯報(bào)上
級主管。
3、與營業(yè)部門密切配合，及時(shí)了解各掛賬單位的信息。
4、定期對掛賬單位進(jìn)行綜合考察，評定其信用等級，對拖欠單位，采取相應(yīng)措施，保證酒店資金的回收。5、指導(dǎo)和規(guī)范應(yīng)收賬業(yè)務(wù)的具體操作。6、參與、督促應(yīng)收賬款的回收工作。
7、月末參與應(yīng)收賬款的分析和統(tǒng)計(jì)工作，為酒店管理提供相關(guān)的資料和信息。8、鉆研業(yè)務(wù)，提高專業(yè)水平，不斷補(bǔ)充和完善酒店應(yīng)收賬款工作。【任職資格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事收入稽核工作一年以上；（2）全面掌握旅游企業(yè)信用控制技能；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化及酒店管理系統(tǒng)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）具有會(huì)計(jì)學(xué)、信用控制等業(yè)務(wù)知識；
（3）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)類法律、法規(guī)；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。(七)應(yīng)收賬員【工作關(guān)系】
直接上級：收入稽核主管內(nèi)部聯(lián)系：各部門外部聯(lián)系：各相關(guān)結(jié)算單位【崗位描述】
完成應(yīng)收賬款的日常工作，打印并保存應(yīng)收賬款有關(guān)報(bào)表，保證應(yīng)收賬款資料的完整�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、打印應(yīng)收賬款審計(jì)報(bào)表，核對有關(guān)單據(jù)，進(jìn)行轉(zhuǎn)賬處理。2、檢查掛賬簽字是否有效，核對團(tuán)隊(duì)費(fèi)用是否標(biāo)準(zhǔn)。3、對不符合要求的單據(jù)或業(yè)務(wù)，及時(shí)采取措施，聯(lián)系處理。
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4、聯(lián)系營業(yè)部門，及時(shí)了解各掛賬單位的有關(guān)信息。
5、積極采用各種方式，聯(lián)系催收欠款，保證酒店資金的及時(shí)、準(zhǔn)確、足額回收。【任職資格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事應(yīng)收賬工作一年以上；
（2）全面掌握酒店應(yīng)收賬核算與催款業(yè)務(wù)；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化及酒店管理系統(tǒng)；（4）熟悉酒店收入控制系統(tǒng)、收款工作程序。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）具有會(huì)計(jì)學(xué)、信用控制、外匯鑒別等業(yè)務(wù)知識；（3）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)類法律、法規(guī)；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。（八）收入會(huì)計(jì)核算員【工作關(guān)系】
直接上級：收入稽核主管內(nèi)部聯(lián)系：各部門外部聯(lián)系：其它結(jié)算單位【崗位描述】
負(fù)責(zé)酒店收入業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)核算工作，以及租賃合同管理、預(yù)收定金管理、民航機(jī)票款結(jié)算等，保證收入核算的真實(shí)性和完整性�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
１、銀行回單、《ＥＤＣ匯總表》與《現(xiàn)金收入?yún)R總表》核對，做好未回單據(jù)記錄。２、依據(jù)《銷售收入日報(bào)表》、銀行回單等進(jìn)行記賬。３、負(fù)責(zé)月末結(jié)轉(zhuǎn)、結(jié)賬工作。４、負(fù)責(zé)租賃合同、預(yù)收定金管理。５、負(fù)責(zé)對外租賃場所租賃費(fèi)的收取。６、定期與航空公司進(jìn)行代售機(jī)票款的結(jié)算�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事應(yīng)收賬工作一年以上；（2）全面掌握酒店會(huì)計(jì)核算業(yè)務(wù)；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化及酒店管理系統(tǒng)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
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（1）具有初級以上職稱；
（2）具有財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)分析等業(yè)務(wù)知識；（3）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)類法規(guī)；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。
二、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
（一）夜審程序程序標(biāo)準(zhǔn)①翻閱《夜審日志》，處理日審移交的待處理事項(xiàng)；1、夜審前準(zhǔn)備②到前臺收銀取回各班次賬單、發(fā)票等，并通知各點(diǎn)停止電腦掛賬等操作；③取回餐飲、娛樂及其它收銀點(diǎn)賬單、發(fā)票、現(xiàn)金表等資料；④將掛賬賬單、發(fā)票等單據(jù)整理分類。2、審核各點(diǎn)收銀員賬①打印《掛賬日志》報(bào)表，審核前臺收銀當(dāng)日掛賬賬單和收款收據(jù)；務(wù)②審核餐飲、娛樂等各點(diǎn)掛賬賬單、《現(xiàn)金表》是否與《平衡表》各項(xiàng)內(nèi)容相符，然后與《掛賬日志》報(bào)表核對各點(diǎn)掛賬。①0:00電話通知總機(jī)房，暫停自動(dòng)計(jì)費(fèi)系統(tǒng)；3、電話自動(dòng)計(jì)費(fèi)系統(tǒng)②打印《電話報(bào)表》，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天電話費(fèi)的明細(xì)和匯總；的每日處理③核對電話費(fèi)掛賬數(shù)，使之與《掛賬日志》相符；④將《電話報(bào)表》中的“現(xiàn)金電話”轉(zhuǎn)入相關(guān)賬戶；⑤注意在夜審結(jié)束后，恢復(fù)電話自動(dòng)計(jì)費(fèi)系統(tǒng)。①0:00左右通知電腦房進(jìn)行電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)維護(hù)；②房價(jià)檢查：打印《潛在房費(fèi)報(bào)表》，審核在店賓客房價(jià)，檢查折扣房、免費(fèi)房手續(xù)；4、完成電腦系統(tǒng)中夜③通知前臺接待員辦理續(xù)住手續(xù)；審程序的操作④電腦房數(shù)據(jù)維護(hù)完成后，執(zhí)行“過房費(fèi)/稅”電腦操作，然后重新打印《掛賬日志》報(bào)表進(jìn)行核對，保證房費(fèi)全部正確無誤地計(jì)入賓客賬戶；⑤執(zhí)行“夜審開始”、“銷售點(diǎn)夜審”，完成電腦數(shù)據(jù)的更新；⑥執(zhí)行“交易審核”，按交易代碼輸入核對后的收入數(shù)據(jù)，進(jìn)行最終核對；⑦執(zhí)行“結(jié)束夜審”。①電腦備份《潛在房費(fèi)》、《在店賓客名單》、《賓客欠款明細(xì)》、《應(yīng)收賬主單》等報(bào)表；5、夜審結(jié)束②更換收銀點(diǎn)EDC機(jī)器；③編制《酒店銷售收入日報(bào)表》；④記錄《夜審日志》；⑤歸集、整理賬單、收據(jù)，清理桌面。
（二）日審程序程序標(biāo)準(zhǔn)
21、《銷售收入日報(bào)①打印昨日《掛賬日志》報(bào)表，結(jié)合其它夜審報(bào)表，審核夜審編制的《酒店銷售表》的審核報(bào)送收入日報(bào)表》，保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；②打印《酒店銷售收入日報(bào)表》，及時(shí)送交有關(guān)部門及人員。①各點(diǎn)現(xiàn)金賬單與《平衡表》的現(xiàn)金數(shù)核對；2、賬單細(xì)查②賬單打印內(nèi)容及金額與點(diǎn)菜單、酒水單相核對，檢查有無遺漏和錯(cuò)誤；③檢查打折、減免賬單是否符合酒店的有關(guān)規(guī)定和手續(xù)。3、發(fā)票審核根據(jù)《平衡表》、《現(xiàn)金表》核對各點(diǎn)發(fā)票的開具情況，防止虛開、多開發(fā)票行為的發(fā)生。①賬單領(lǐng)用：收銀員領(lǐng)用賬單，在《賬單領(lǐng)用本》中簽字，并登記賬單號、使用地點(diǎn)等內(nèi)容；4、賬單控制②賬單使用：依據(jù)各班收銀員《賬單控制表》，逐一核銷上交的賬單；③做好缺單、轉(zhuǎn)單記錄，查明原因后進(jìn)行相應(yīng)處理；④保證每張賬單使用合法、回收及時(shí)，防止作弊行為的發(fā)生。5、發(fā)票管理目前酒店使用的發(fā)票包括：a.餐飲及娛樂稅控打印發(fā)票b.電腦打印發(fā)票c.手寫發(fā)票；6、憑證裝訂、保管每天將審核后的賬單、發(fā)票和報(bào)表進(jìn)行整理、裝訂成冊，妥善保管，以備查閱。①應(yīng)收賬賬單及公司支付單的整理和交接；7、其它業(yè)務(wù)②其它單據(jù)、票證的保管、發(fā)放和審核；③區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清理、保持。
(三)總出納工作程序程序標(biāo)準(zhǔn)1、開啟銀柜①打開銀柜，取出收銀員投入的現(xiàn)金收入袋；②清點(diǎn)數(shù)量，與《現(xiàn)金收入袋投放登記表》進(jìn)行核對。①根據(jù)收銀員填制的《現(xiàn)金表》，與其上交的現(xiàn)金、支票、信用卡簽購單進(jìn)行核對；2、收入清點(diǎn)②填制《現(xiàn)金日收入?yún)R總表》，上交稽核主管審核；③根據(jù)《現(xiàn)金日收入?yún)R總表》填制現(xiàn)金交款單、信用卡匯計(jì)單、信用卡和支票進(jìn)賬單，存入銀行，將回單聯(lián)轉(zhuǎn)交收入記賬員。①打印EDC明細(xì)報(bào)表，核對EDC簽購單，保證簽字齊全、金額正確；②按EDC結(jié)賬鍵，輸入密碼，進(jìn)行結(jié)賬；3、EDC審核結(jié)賬③打印EDC結(jié)賬單，分類匯總簽購單金額，核對無誤后，填制EDC匯總表，轉(zhuǎn)交收入記賬員；④歸類整理EDC簽購單，待指定銀行領(lǐng)取。①辦理轉(zhuǎn)賬支票退票后的更換業(yè)務(wù)；4、其它業(yè)務(wù)②做好未回、托收票據(jù)的登記；③備足收銀處所需的各類單據(jù)，確保零錢的充足、到位。
(四)應(yīng)收賬日常工作程序
3程序1、處理協(xié)議單位掛賬2、處理街賬3、按照單位匯總4、收款標(biāo)準(zhǔn)每天與日審交接協(xié)議單位掛賬單，核對有效簽字人，然后打印《掛賬審計(jì)報(bào)表》進(jìn)行核對，并將其轉(zhuǎn)入相應(yīng)的應(yīng)收賬賬戶。與收銀處核對街賬轉(zhuǎn)賬單據(jù)，并將其轉(zhuǎn)入相應(yīng)的應(yīng)收賬賬戶。每月打印《應(yīng)收賬主單》，核對并累計(jì)各單位欠款。收到款項(xiàng)后，及時(shí)進(jìn)行電腦付款處理。5、登門催收本地欠款本地單位欠款，積極登門催收，加速酒店資金周轉(zhuǎn)。6、發(fā)函催收外地欠款外地單位欠款，見單立即發(fā)函，保持聯(lián)系直至收回。7、采取措施解決催收困難的單位8、做好記錄
對欠款情況嚴(yán)重、催收困難的單位，及時(shí)上報(bào)，并采取相應(yīng)措施解決。做好應(yīng)收賬日志和催收記錄。第五節(jié)成本控制組
負(fù)責(zé)酒店成本費(fèi)用的核算與控制；負(fù)責(zé)監(jiān)督物資的管理情況；負(fù)責(zé)編寫成本分析報(bào)告。
一、崗位工作說明
（一）成本控制主管【工作關(guān)系】直接上級：計(jì)財(cái)部經(jīng)理直接下級：成本會(huì)計(jì)內(nèi)部聯(lián)系：各部門外部聯(lián)系：相關(guān)供貨單位【崗位描述】
負(fù)責(zé)酒店各項(xiàng)成本費(fèi)用的核算與控制，包括食品、酒水和其它物品的成本核算與控制，資金開支的計(jì)劃及資金成本控制與分析，以及各單項(xiàng)費(fèi)用的核算與控制等；審核成本記賬憑證；定期與有關(guān)賬目進(jìn)行核對；監(jiān)督各種物資的管理情況；編寫成本分析報(bào)告，提出改進(jìn)意見�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
１、負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促編制配餐卡，對每一種食品與菜肴按消耗量編出成本計(jì)算單，為制定和調(diào)整銷售價(jià)格提供依據(jù)。２、了解和掌握國家及酒店的各項(xiàng)價(jià)格政策，參與制定和監(jiān)督酒店所有銷售價(jià)格。３、負(fù)責(zé)餐飲成本的日常核算和分析，并對成本控制情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
４、定期與采購部、餐飲部共同對市場價(jià)格進(jìn)行調(diào)查、分析，更有效地控制采購價(jià)格，努力降低采購成本。５、除每月盤點(diǎn)外，不定期地對各種物品、食品、酒水的購入、驗(yàn)收、入庫、出庫等進(jìn)行檢查，嚴(yán)格有關(guān)手續(xù)和
標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助中心庫制定儲存定額，防止庫存積壓，加速資金周轉(zhuǎn)。６、負(fù)責(zé)制定酒店資金開支計(jì)劃，并對資金計(jì)劃和資金成本進(jìn)行控制與分析。
７、為各部門及時(shí)提供各項(xiàng)成本費(fèi)用信息；協(xié)助各級管理人員加強(qiáng)成本控制，努力降低成本。８、審核成本記賬憑證，定期與有關(guān)賬目進(jìn)行核對。
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９、編寫成本分析報(bào)告，提出改進(jìn)意見。１０、定期對本組員工進(jìn)行業(yè)務(wù)和技術(shù)培訓(xùn)。【任職資格】
性別：男女不限學(xué)歷：大專以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事財(cái)務(wù)成本控制工作兩年以上；（2）全面掌握酒店成本核算與控制業(yè)務(wù)；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化及酒店管理系統(tǒng)；（4）具有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析能力。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有中級以上職稱；
（2）具有成本控制、財(cái)務(wù)分析、資金預(yù)算等業(yè)務(wù)知識；（3）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法、統(tǒng)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。（二）成本會(huì)計(jì)核算員【工作關(guān)系】
直接上級：成本控制主管內(nèi)部聯(lián)系：各部門外部聯(lián)系：相關(guān)供貨商【崗位描述】
協(xié)助成本控制主管做好酒店的食品、酒水及其它物品的成本核算和控制工作，對日常采購和資金開支情況進(jìn)行檢查，填制各種成本分析報(bào)表，監(jiān)督各種食品、酒水及其它物品的入庫、領(lǐng)用及調(diào)撥情況�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、負(fù)責(zé)審核每日成本掛賬單和進(jìn)貨未付款掛賬單，制作記賬憑證。
2、審核每日入庫單和領(lǐng)料單，按照出入庫貨物的性質(zhì)分類入賬，并遵照先進(jìn)先出的原則，分別記入各部門費(fèi)用。3、定期與中心庫核對賬目，做到賬賬相符，賬實(shí)相符。
4、審核采購計(jì)劃和日常零星采購訂購單，防止重復(fù)進(jìn)貨和庫存積壓。
5、反映各項(xiàng)庫存物資的儲存情況，并配合中心庫和各使用部門，盡量壓縮庫存，以降低成本。6、在每月月末到廚房、酒吧進(jìn)行盤點(diǎn)，計(jì)算出每月的食品飲品的消耗，保證成本真實(shí)準(zhǔn)確。7、審核廚房各種控制單據(jù)，編制餐飲成本日報(bào)表。
8、填制資金開支計(jì)劃表，監(jiān)督各項(xiàng)資金開支計(jì)劃的執(zhí)行情況。
9、填制各種成本費(fèi)用分析報(bào)表，為成本費(fèi)用分析和改進(jìn)意見的提出提供依據(jù)。【任職資格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事財(cái)務(wù)成本控制工作一年以上；（2）全面掌握酒店成本核算與控制業(yè)務(wù)；
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（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化及酒店管理系統(tǒng)；體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）具有成本控制、財(cái)務(wù)分析等業(yè)務(wù)知識；
（3）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法、統(tǒng)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)類法規(guī)；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。
第六節(jié)計(jì)劃綜合組
負(fù)責(zé)編制酒店的經(jīng)營計(jì)劃；負(fù)責(zé)酒店財(cái)產(chǎn)的管理。
一、崗位工作說明
（一）計(jì)劃綜合主管【工作關(guān)系】直接上級：計(jì)財(cái)部經(jīng)理直接下級：所屬計(jì)劃綜合核算員內(nèi)部聯(lián)系：各部門
外部聯(lián)系：財(cái)政、稅務(wù)、旅游局及同行業(yè)【崗位描述】
負(fù)責(zé)編制酒店的經(jīng)營計(jì)劃，包括收入計(jì)劃、支出計(jì)劃及利潤計(jì)劃，檢查、分析經(jīng)營計(jì)劃的執(zhí)行情況及原因。對經(jīng)營情況提出意見及建議。負(fù)責(zé)酒店財(cái)產(chǎn)管理，做到賬、卡、物三相符，保證酒店財(cái)產(chǎn)的安全與完整�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
１、負(fù)責(zé)編制酒店財(cái)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃，并考核分析經(jīng)營計(jì)劃執(zhí)行情況。
２、對酒店經(jīng)營情況進(jìn)行分析比較，找出酒店經(jīng)營效果增減變動(dòng)原因，提出改進(jìn)建議和措施。３、負(fù)責(zé)酒店財(cái)產(chǎn)管理工作，加強(qiáng)對固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理，保證酒店財(cái)產(chǎn)的安全和完整。
４、固定資產(chǎn)、低值易耗品的增減變動(dòng)，按規(guī)定辦理固定資產(chǎn)、低值易耗品的增加、報(bào)廢手續(xù)；做到賬、卡、物
三者相符。
５、正確核算職工食堂成本，量入為出，精打細(xì)算，做到收支平衡。６、加強(qiáng)對管理公司及中方賬戶的賬務(wù)管理�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：大專以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事財(cái)務(wù)計(jì)劃管理工作兩年以上；（2）全面掌握酒店財(cái)務(wù)計(jì)劃管理業(yè)務(wù)；（3）熟悉會(huì)計(jì)電算化及酒店管理系統(tǒng)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病
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知識技能：
（1）具有中級以上職稱；
（2）具有財(cái)務(wù)計(jì)劃管理、酒店資產(chǎn)管理等業(yè)務(wù)知識；（3）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)類法規(guī)；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。
第七節(jié)收銀組
負(fù)責(zé)餐飲娛樂部的收銀工作。
一、崗位工作說明
（一）收銀組主管【工作關(guān)系】
直接下級：餐飲娛樂收銀處領(lǐng)班內(nèi)部聯(lián)系：各部門【崗位描述】
支持、督導(dǎo)餐飲娛樂收銀處領(lǐng)班嚴(yán)格執(zhí)行酒店規(guī)章制度及有關(guān)服務(wù)規(guī)范，做好營業(yè)收入的準(zhǔn)確、及時(shí)回收工作。【工作內(nèi)容】
１、培訓(xùn)、督導(dǎo)員工嚴(yán)格遵照酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行，給客人提供最好的服務(wù)。２、設(shè)立員工考勤及績效考核檔案，并保證有關(guān)記錄的公正。
３、監(jiān)督收銀員工作過程中各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，及時(shí)總結(jié)工作中出現(xiàn)的新情況、新問題，同時(shí)制定相應(yīng)的
新規(guī)定和解決辦法。
４、負(fù)責(zé)溝通和協(xié)調(diào)本班組和計(jì)財(cái)部各班組間的工作關(guān)系及同酒店其它有關(guān)部門之間的工作關(guān)系。５、檢查、監(jiān)督各營業(yè)部門正確執(zhí)行酒店的價(jià)格政策。
６、針對工作中的失誤情況，要查清原因，落實(shí)責(zé)任，以防再次出現(xiàn)。７、合理安排員工的工作班次，保證餐飲、娛樂收銀處的定期輪崗。８、安排員工定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考核�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事酒店收銀工作三年以上；（2）全面掌握酒店收銀管理業(yè)務(wù)；（3）熟悉酒店內(nèi)部收銀核算系統(tǒng)；（4）具有較強(qiáng)的組織能力和高度的責(zé)任感。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
3
（2）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)類法規(guī)；（3）具有財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)分析等業(yè)務(wù)知識；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)B級。(二)餐飲收銀領(lǐng)班【工作關(guān)系】直接上級：收銀組主管直接下級：收銀員內(nèi)部聯(lián)系：各部門【崗位描述】
協(xié)助主管做好管理工作，并以身作則帶動(dòng)收銀員努力做好收銀工作�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
１、每月根據(jù)各餐廳及多功能廳等營業(yè)部門的營業(yè)時(shí)間安排班次。２、協(xié)助主管做好員工考勤管理工作。
３、協(xié)助主管督導(dǎo)收銀員嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各種規(guī)章制度，并鼓勵(lì)幫助收銀員不斷提高自身的專業(yè)素質(zhì)，做一名優(yōu)
秀合格的員工。
４、督導(dǎo)、檢查衛(wèi)生的清掃情況。
５、做好日常工作中所需的各種報(bào)表、辦公用品的準(zhǔn)備工作；做好稅控發(fā)票打印機(jī)、POS機(jī)的維護(hù)使用。６、負(fù)責(zé)整理每個(gè)工作地點(diǎn)所設(shè)的“文件夾”，對其中的內(nèi)容進(jìn)行定期檢查、整理。
７、定期檢查收銀員的工作質(zhì)量，如：工作態(tài)度、服務(wù)意識、報(bào)表的完成等情況；督導(dǎo)執(zhí)行有關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度。８、及時(shí)將各種新資料、規(guī)定傳達(dá)給收銀員，如協(xié)議單位的增加、有效簽單人的樣本，各營業(yè)部門的最新促銷方
案及做法等。
９、及時(shí)將團(tuán)隊(duì)的用餐、會(huì)議計(jì)劃及結(jié)帳要求通知各收銀點(diǎn)。
１０、安排每日日常工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，并向主管匯報(bào)采取措施，不斷完善工作�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事酒店收銀工作一年以上；（2）全面掌握酒店收銀核算業(yè)務(wù)；（3）熟悉酒店內(nèi)部收銀系統(tǒng)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有初級以上職稱；
（2）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)類法律、法規(guī)；（3）具有財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)知識；（4）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)B級。(三)餐飲娛樂收銀員【工作關(guān)系】
直接上級：餐飲收銀領(lǐng)班
3
內(nèi)部聯(lián)系：各營業(yè)點(diǎn)【崗位描述】
嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各種規(guī)章制度，配合主管、領(lǐng)班做好收銀工作，同時(shí)對各營業(yè)部門起到一定的監(jiān)督作用，準(zhǔn)確收取、保存酒店每一份收入�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
１、用禮貌的語言、舉止為客人提供賬務(wù)咨詢，準(zhǔn)確快捷地為客人提供結(jié)賬服務(wù)。２、在嚴(yán)格執(zhí)行酒店財(cái)務(wù)制度的基礎(chǔ)上，配合營業(yè)部門，準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)營業(yè)收入。３、嚴(yán)格監(jiān)督、執(zhí)行酒店的價(jià)格政策。
４、負(fù)責(zé)住店客人和協(xié)議掛帳單位在各營業(yè)部門消費(fèi)的簽單掛賬。５、準(zhǔn)確、及時(shí)地填報(bào)有關(guān)財(cái)務(wù)核算報(bào)表，準(zhǔn)確、安全地投繳收入�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事酒店收銀工作一年以上；（2）全面掌握酒店收銀核算業(yè)務(wù)；（3）熟悉酒店財(cái)務(wù)收銀系統(tǒng)。
體能要求：身體健康，無傳染性疾病，適合三班運(yùn)轉(zhuǎn)。知識技能：
（1）具有財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)知識；
（2）熟悉經(jīng)濟(jì)法、會(huì)計(jì)法等相關(guān)國家財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)；（3）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)B級。
二、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
（一）餐飲娛樂收銀服務(wù)程序程序①領(lǐng)取鑰匙；1、進(jìn)入工作崗位前的工作②領(lǐng)取印章、底金并兌換零錢；③領(lǐng)取昨日轉(zhuǎn)單；④領(lǐng)取收入袋；⑤補(bǔ)充賬單及各種報(bào)表、工作用具以備使用。①打掃衛(wèi)生；2、進(jìn)入崗位時(shí)的工作②在日志上交接賬單、發(fā)票；③閱讀日志中上班交待的注意事項(xiàng)；④打開電腦；打開稅控發(fā)票打印機(jī)、裝好發(fā)票；打開信用卡POS機(jī)；準(zhǔn)備好各種工作用具。3、進(jìn)行正常的結(jié)算業(yè)務(wù)①將服務(wù)員填寫的點(diǎn)菜單、酒水單，根據(jù)電腦中已存儲的單價(jià)，準(zhǔn)確地打印在一式三聯(lián)的賬單上；②點(diǎn)菜單、酒水單隨送隨打，不能壓單；
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標(biāo)準(zhǔn)③根據(jù)服務(wù)員的提示，將欲結(jié)賬客人的賬單交給服務(wù)員；④將服務(wù)員如數(shù)收到客人交付的現(xiàn)金、支票、信用卡等，清點(diǎn)、確認(rèn)后，按實(shí)際支付方式輸入電腦，最后將打印出的已結(jié)賬的賬單第一聯(lián)加蓋現(xiàn)金章后，交服務(wù)員轉(zhuǎn)交客人，余聯(lián)保存；⑤如果客人要求開具發(fā)票，應(yīng)根據(jù)賬單金額出具稅控打印發(fā)票，賬單則三聯(lián)保留上交財(cái)務(wù)部；主要的結(jié)賬方式有：現(xiàn)金、信用卡、支票、房間掛賬、協(xié)議單位掛賬、公司支付等；⑥已結(jié)賬單按順序登記在“賬單控制報(bào)表”上；⑦已使用的發(fā)票按序號登記在“發(fā)票控制報(bào)表”上；⑧有關(guān)注意事項(xiàng)：a.帳單內(nèi)容必須打印清楚，如打壞或打重，應(yīng)在報(bào)表紙上重新打印，并附在賬單上；b.作廢賬單需有主管級以上人員簽字，服務(wù)員取消菜品需有領(lǐng)班以上人員簽字方可；c.客人持酒店可受理的優(yōu)惠卡消費(fèi)時(shí)，應(yīng)將卡號刷在賬單上方，并由該營業(yè)部門領(lǐng)班或主管簽字；d.客人使用代金券消費(fèi)時(shí)，由各營業(yè)部門主管在消費(fèi)賬單上簽字確認(rèn)；e.房間掛賬時(shí)，必須核對客人簽名與電腦中登記是否相符，如不符，應(yīng)馬上退回服務(wù)員，讓其確認(rèn)；f.協(xié)議單位掛賬時(shí)，必須核對客人簽名與“掛賬卡”上簽名一致；如不符，也應(yīng)馬上退回確認(rèn)；g.公司支付賬單必須附有酒店規(guī)定的有效簽字人簽字的用餐通知單，該收入不做入營業(yè)收入中，做收入報(bào)表時(shí)，須將單號、明細(xì)、金額登記在收入報(bào)表背面；h.住店客人可憑餐券免費(fèi)用早餐，收回餐券后，須在券上加蓋“VOID”章，每日早班須將餐券總數(shù)登記在收入報(bào)表備注欄中；i.團(tuán)隊(duì)賬單中的金額必須與計(jì)劃相符，超出部分應(yīng)現(xiàn)付；j.“賬單控制報(bào)表”中的賬單號碼和“發(fā)票控制報(bào)表”中的發(fā)票號碼，應(yīng)順號填寫，不得出現(xiàn)斷號、缺號現(xiàn)象；如出現(xiàn)，須及時(shí)查找，并在控制表上寫明原因；k.特殊情況離崗時(shí)，必須將帳單、印章、收入鎖好，并將電腦退出，將稅控發(fā)票打印機(jī)關(guān)機(jī)。①由電腦打印《營業(yè)收入報(bào)表》；②核對報(bào)表，填制報(bào)表《DAILYLOCATIONSALESREPORT》；③將《賬單控制報(bào)表》中登記的賬單及結(jié)賬情況進(jìn)行檢查、匯總；④打印“發(fā)（紅、廢）票明細(xì)表”，并核對“發(fā)票控制報(bào)表”的填制情況；4、結(jié)總賬⑤清點(diǎn)現(xiàn)金、信用卡、支票收入數(shù)額是否與《營業(yè)收入報(bào)表》數(shù)額相符，核查無誤后，填制現(xiàn)金報(bào)表，并如數(shù)放入收入袋中；⑥做好日志：記錄賬單、發(fā)票，公司支付賬單的使用情況，轉(zhuǎn)單情況，并做好與服務(wù)員間的賬單交接記錄；⑦將臺面整理好，抽屜鎖好，將電腦、稅控發(fā)票機(jī)、POS機(jī)的電源關(guān)閉，離崗。5、交賬①將房間掛賬賬單第一聯(lián)送至前臺收銀處；
3②將鑰匙送至前臺收銀處；③將各類報(bào)表夾到財(cái)務(wù)部匯總賬夾上；④將收入袋投入保險(xiǎn)柜中，并填寫收入?yún)R總表；⑤將印鑒、底金鎖入各自的保險(xiǎn)箱中。
第八節(jié)信息技術(shù)部
信息技術(shù)部隸屬于計(jì)劃財(cái)務(wù)部，是酒店的數(shù)據(jù)信息管理中心及開展電子商務(wù)的研發(fā)部門。信息技術(shù)部具有多臺服務(wù)器、磁盤柜和網(wǎng)絡(luò)控制設(shè)備，儲存著住店客人的資料、酒店財(cái)務(wù)資料、應(yīng)用程序以及整個(gè)酒店局域網(wǎng)與INTERNET連接的代理和郵件服務(wù)系統(tǒng)。隨著科技高速的發(fā)展和電子商務(wù)的日益普及，信息技術(shù)部在不斷提高自身業(yè)務(wù)水平的同時(shí)，還要協(xié)助酒店?duì)I銷部門充分利用INTERNET來增加客源、宣傳酒店形象。其具體職能是：負(fù)責(zé)酒店計(jì)算機(jī)軟、硬件系統(tǒng)的維護(hù)；負(fù)責(zé)酒店INTERNET網(wǎng)站的建設(shè)和維護(hù)；負(fù)責(zé)指導(dǎo)和培訓(xùn)酒店員工使用計(jì)算機(jī)，并為住店客人提供計(jì)算機(jī)相關(guān)的技術(shù)服務(wù)。
一、崗位工作說明
（一）信息技術(shù)部主管【工作關(guān)系】
直接上級：計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理直接下級：系統(tǒng)維護(hù)工程師、打字員內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門
外部聯(lián)系：計(jì)算機(jī)軟、硬件供應(yīng)商、配件供應(yīng)商、網(wǎng)絡(luò)接入供應(yīng)商等【崗位描述】
負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)，確保酒店的電腦系統(tǒng)運(yùn)行良好，負(fù)責(zé)酒店印刷室的工作�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、全面負(fù)責(zé)管理酒店內(nèi)的電腦系統(tǒng)（包括硬件和軟件），確保酒店的電腦系統(tǒng)運(yùn)行良好。
2、了解電腦業(yè)的發(fā)展，尤其要了解電腦在旅游業(yè)飯店中的應(yīng)用和發(fā)展，根據(jù)酒店業(yè)務(wù)發(fā)展對電腦應(yīng)用的需求，提出解決方案報(bào)上級批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
3、負(fù)責(zé)電腦房所有員工的工作安排、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，指導(dǎo)監(jiān)督下級完成工作任務(wù)。4、負(fù)責(zé)與所有有電腦的部門進(jìn)行工作協(xié)調(diào)。
5、負(fù)責(zé)與外部電腦公司進(jìn)行聯(lián)系，以便對酒店電腦系統(tǒng)進(jìn)行有效的維護(hù)和維修。6、電腦系統(tǒng)的安全保護(hù)，以保證電腦系統(tǒng)及數(shù)據(jù)的安全。
7、根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，制定信息技術(shù)部的規(guī)章制度和工作流程，使信息技術(shù)部工作有條不紊。8、制定電腦系統(tǒng)緊急狀態(tài)的解決方案。9、制定月開支計(jì)劃，每月上報(bào)。
10、制定電腦及相應(yīng)設(shè)備的清理和保養(yǎng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：本科以上
3
工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）兩年以上計(jì)算機(jī)工作經(jīng)驗(yàn)；（2）具有一定的管理能力；
（3）具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)軟件開發(fā)能力。體能要求：身體健康知識技能：
（1）掌握酒店管理、財(cái)務(wù)管理知識，具有全面的計(jì)算機(jī)軟、硬件知識；（2）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。（二）電腦系統(tǒng)維護(hù)人員【工作關(guān)系】
直接上級：信息技術(shù)部主管內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門
外部聯(lián)系：計(jì)算機(jī)軟、硬件供應(yīng)商等【崗位描述】
具體負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)，對酒店內(nèi)所有電腦的使用進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，確保電腦系統(tǒng)運(yùn)行良好�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
1、巡視、監(jiān)控信息技術(shù)部所有電腦和設(shè)備的運(yùn)行，確保系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、巡視、監(jiān)控信息技術(shù)部的溫度、濕度以及周圍環(huán)境情況，確保在技術(shù)要求范圍之內(nèi)，保證電腦設(shè)備運(yùn)行有一個(gè)良好環(huán)境。
3、掌握電腦系統(tǒng)的緊急情況的處理方法，如遇問題能及時(shí)獨(dú)立處理。
4、熟悉酒店所有電腦系統(tǒng)的硬件和軟件，掌握相應(yīng)的維護(hù)和維修方法，及時(shí)處理酒店電腦系統(tǒng)出現(xiàn)的故障。5、機(jī)房屬酒店重地，值班時(shí)要認(rèn)真負(fù)責(zé)，防火、防盜，保證電腦系統(tǒng)的安全。
6、對電腦操作人員使用電腦進(jìn)行督導(dǎo)，使酒店的電腦資源充分有效地得以使用，嚴(yán)防它用。7、不斷學(xué)習(xí)新的電腦知識，接受相應(yīng)的知識和技能的培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。8、負(fù)責(zé)定期對電腦及相應(yīng)設(shè)備進(jìn)行清理、保養(yǎng)。9、負(fù)責(zé)搞好環(huán)境和室內(nèi)衛(wèi)生。10、負(fù)責(zé)新電腦應(yīng)用項(xiàng)目的具體實(shí)施�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：大專以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）具有計(jì)算機(jī)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；（2）掌握計(jì)算機(jī)硬件維護(hù)技能；（3）具有一定的計(jì)算機(jī)軟件開發(fā)能力。體能要求：身體健康，適合三班運(yùn)轉(zhuǎn)知識技能：
（1）具有一定的酒店業(yè)務(wù)知識和財(cái)務(wù)知識；（2）具有全面的計(jì)算機(jī)維護(hù)、軟件開發(fā)知識；（3）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。
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二、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)程序①聽清故障情況；1、接到電腦及外設(shè)故②根據(jù)操作員報(bào)告的故障情況，判斷該故障情況是否可由操作員自行解決，并提障報(bào)告供解決方案。③給操作員提供解決方案，若操作員能自己解決故障，則故障排除。①操作員不能自己解決問題故障，電腦維護(hù)人員可根據(jù)故障情況，先在信息技術(shù)2、在去現(xiàn)場維護(hù)和維修電腦故障前部查看電腦系統(tǒng)的運(yùn)行情況，查看該電腦故障是否與整個(gè)電腦系統(tǒng)有關(guān)；②若在信息技術(shù)部的工作站能夠處理的故障，可通過酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)在信息技術(shù)部處理故障，并通知操作員，確認(rèn)電腦故障已排除。①如電腦維護(hù)員不能在信息技術(shù)部排除電腦故障，電腦維護(hù)員在接到電腦故障后3、在現(xiàn)場維護(hù)、維修故障6分鐘內(nèi)，達(dá)到故障現(xiàn)場；③假如排除故障時(shí)間較長，可暫時(shí)采取補(bǔ)救措施，如手工處理或讓操作員使用其它電腦，保證一線部門的正常使用。①將故障發(fā)生、排除故障采取的措施及結(jié)果，認(rèn)真填寫在當(dāng)天的信息技術(shù)部值班記錄中。如需接班人繼續(xù)處理的維護(hù)工作，要在記錄中特別注明。4、故障排除后②如發(fā)生的故障與軟、硬件供應(yīng)商有關(guān)，請立即通知供應(yīng)商，避免此類故障的再發(fā)生。③發(fā)生故障的軟、硬件如在保修期內(nèi)，可配合供應(yīng)商給予保修。電腦及排除外設(shè)②達(dá)到現(xiàn)場后，再次確認(rèn)電腦故障，查明故障原因，維護(hù)、排除故障；標(biāo)準(zhǔn)
三、管理制度
（一）信息技術(shù)部管理制度
1、信息技術(shù)部是為酒店提供賓客賬務(wù)資料和INTERNET服務(wù)的重要部門，非工作人員不得入內(nèi)（確因工作需要外），機(jī)房內(nèi)設(shè)備安全由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，非操作人員不得擺弄機(jī)器。
2、要愛護(hù)機(jī)器，如因個(gè)人主觀原因造成機(jī)器損壞，除對當(dāng)事人提出批評教育外，應(yīng)由個(gè)人自費(fèi)修復(fù)，若后果嚴(yán)重，給予當(dāng)事人紀(jì)律處分。
3、為保證室內(nèi)清潔，嚴(yán)禁在室內(nèi)吸煙、吃帶果皮實(shí)物。微機(jī)操作人員要愛護(hù)和保養(yǎng)整套設(shè)備，經(jīng)常保持信息技術(shù)部的清潔衛(wèi)生，防止灰塵對微機(jī)造成損害。
4、機(jī)房人員要自覺遵守各項(xiàng)保密制度，不準(zhǔn)帶無關(guān)人員進(jìn)入機(jī)房。5、為防止電腦病毒，自用的軟盤、光盤概不外借，外盤不準(zhǔn)流入。6、提高警惕，注意防火、防盜、防潮、防漏電，確保信息技術(shù)部安全。
7、認(rèn)真做好值班記錄，使用完工具要放好，交接班時(shí)，要將工作進(jìn)展情況講清楚，重要的內(nèi)容要記在值班本上。
（二）海天大酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備管理規(guī)定一、總則：
為了加強(qiáng)酒店各部門計(jì)算機(jī)設(shè)備的使用與管理，做好酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備的管理與考核工作，結(jié)合酒店的具體情
3
況，特制定本規(guī)定。二、使用范圍：
1、本規(guī)定適用于酒店各部門及人員。2、本規(guī)定適用于酒店各部門的管理與考核。
3、本規(guī)定適用于酒店各職能部門的督導(dǎo)、檢查與考核。三、規(guī)定：
第一條計(jì)算機(jī)設(shè)備的申購與審批：
1、各部門確因工作需要須增購計(jì)算機(jī)設(shè)備時(shí)，須編制“計(jì)算機(jī)設(shè)備申購報(bào)告”，并注明理由及要求，報(bào)行政辦公室。
2、由行政辦公室組織工程部、計(jì)財(cái)部、信息技術(shù)部和申購部門，根據(jù)酒店經(jīng)營的需要，按照技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理的原則進(jìn)行論證，提出“計(jì)算機(jī)申購可行性報(bào)告”后，呈報(bào)總經(jīng)理審批。3、總經(jīng)理審批后，由酒店信息技術(shù)部負(fù)責(zé)編制“酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備申購計(jì)劃”，進(jìn)行采購。第二條計(jì)算機(jī)設(shè)備的采購：
1、對大宗計(jì)算機(jī)設(shè)備的采購，酒店將采用招投標(biāo)的原則和方式進(jìn)行采購。
2、對一般計(jì)算機(jī)設(shè)備（含計(jì)算機(jī)消耗材料）的采購，由信息技術(shù)部會(huì)同計(jì)財(cái)部、使用部門在廣泛進(jìn)行市場調(diào)研和性能價(jià)格的基礎(chǔ)上擇優(yōu)采購。其中：采購價(jià)值在1000元以上的，須呈報(bào)總經(jīng)理審批后，方可購買。第三條計(jì)算機(jī)設(shè)備的驗(yàn)收：
1、計(jì)算機(jī)設(shè)備運(yùn)至酒店后，須由信息技術(shù)部組織計(jì)財(cái)部、工程部、使用部門及供應(yīng)商在使用部門對計(jì)算機(jī)設(shè)備共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收按下列程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行：（1）檢查包裝：
包裝有損壞的，須確定損壞程度、查明原因、分清責(zé)任、做好記錄。（2）開箱：
按開箱的要求和方法，進(jìn)行開箱。嚴(yán)防開箱時(shí)損壞計(jì)算機(jī)設(shè)備及計(jì)算機(jī)附件等。（3）核對：
開箱后檢查計(jì)算機(jī)設(shè)備的外觀須完好無損；核對計(jì)算機(jī)設(shè)備的裝箱清單與實(shí)際裝箱須相符；核對隨箱資料（包
括計(jì)算機(jī)設(shè)備說明、驅(qū)動(dòng)程序、合格證、出廠證等）以及相關(guān)技術(shù)資料須齊全。（4）檢查計(jì)算機(jī)設(shè)備的使用性能：
計(jì)算機(jī)設(shè)備的使用性能須符合其設(shè)計(jì)指標(biāo)和要求。（5）資料存檔：
驗(yàn)收單及隨箱資料須由信息技術(shù)部存檔。計(jì)算機(jī)設(shè)備操作說明其使用部門可復(fù)印，以備培訓(xùn)、操作之用。2、驗(yàn)收中，凡檢查發(fā)現(xiàn)所采購的計(jì)算機(jī)設(shè)備其使用性能不符合設(shè)計(jì)指標(biāo)和要求的及不符合設(shè)備驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等現(xiàn)象的，由信息技術(shù)部負(fù)責(zé)將計(jì)算機(jī)設(shè)備退還給供應(yīng)商。第四條計(jì)算機(jī)設(shè)備的管理：
1、信息技術(shù)部是酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備管理的職能部門。2、職責(zé)：
（1）負(fù)責(zé)酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備管理規(guī)定和計(jì)算機(jī)設(shè)備運(yùn)行操作規(guī)范的制定、修訂等工作。
（2）負(fù)責(zé)按照計(jì)算機(jī)設(shè)備的類型、使用部門、安裝地點(diǎn)等對酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)一分類、編號。
（3）負(fù)責(zé)編制酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備分類臺賬，內(nèi)容包括設(shè)備序號、編號、名稱、型號、使用部門、使用地點(diǎn)、安裝日
3
期。
（4）負(fù)責(zé)設(shè)立酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備卡片，內(nèi)容包括設(shè)備的名稱、型號、編號、規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、設(shè)備原值、設(shè)備凈值
等。
（5）負(fù)責(zé)建立酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備檔案。（6）負(fù)責(zé)酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備的維修工作。
（7）負(fù)責(zé)酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備報(bào)廢的技術(shù)鑒定等工作。
（8）負(fù)責(zé)酒店各部門、人員對計(jì)算機(jī)設(shè)備的使用、保養(yǎng)與管理情況的督導(dǎo)、檢查及考核工作。第五條計(jì)算機(jī)設(shè)備的使用管理：
1、酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備的使用管理原則是“誰使用、誰管理”的原則，酒店各部門對本部門范圍內(nèi)所有的計(jì)算機(jī)設(shè)備須管好、用好，并做到：
（1）各部門所有的計(jì)算機(jī)設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)工作須落實(shí)到人。
（2）各部門須建立健全計(jì)算機(jī)設(shè)備操作人員的崗位責(zé)任制，以明確其責(zé)任、權(quán)利、使用的范圍、規(guī)定、紀(jì)律等，
同時(shí)，規(guī)定其應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容等。
（3）各部門須建立健全計(jì)算機(jī)設(shè)備的使用交接班制度。交接班時(shí)，做到計(jì)算機(jī)設(shè)備保持完好，計(jì)算機(jī)設(shè)備及其周
圍的環(huán)境衛(wèi)生須保持清潔、衛(wèi)生。
（4）各部門須加強(qiáng)對其操作人員的督導(dǎo)、檢查與考核工作。未經(jīng)培訓(xùn)的人員嚴(yán)禁操作計(jì)算機(jī)設(shè)備；嚴(yán)禁利用計(jì)算
機(jī)發(fā)送、傳播有關(guān)酒店切身利益的商業(yè)秘密；嚴(yán)禁利用計(jì)算機(jī)傳播、復(fù)制、觀看反動(dòng)、淫穢聲像制品；上網(wǎng)的計(jì)算機(jī)須遵守國家有關(guān)法律、行政法規(guī)，嚴(yán)禁在網(wǎng)上發(fā)布不真實(shí)的信息或接收違法信息等；因工作原因，需要專人使用的計(jì)算機(jī)，未經(jīng)計(jì)算機(jī)使用者同意，非相關(guān)人員嚴(yán)禁使用；計(jì)算機(jī)使用者須注意妥善保管好自己的用戶名和密碼，防止他人偷竊。
2、酒店信息技術(shù)部在對各部門計(jì)算機(jī)設(shè)備及人員督導(dǎo)、檢查與考核的同時(shí)，須做到：
（1）對全酒店各部門計(jì)算機(jī)設(shè)備的使用進(jìn)行技術(shù)方面的指導(dǎo)。在必要時(shí)會(huì)同使用部門的有關(guān)人員，根據(jù)計(jì)算機(jī)設(shè)
備的技術(shù)要求，結(jié)合使用部門的實(shí)際情況，編制計(jì)算機(jī)設(shè)備運(yùn)行操作規(guī)范。（2）對酒店的各部門的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器，要做好運(yùn)行記錄工作。
（3）配合培訓(xùn)部，對計(jì)算機(jī)設(shè)備的操作人員進(jìn)行必要的技術(shù)培訓(xùn)，以保證其對計(jì)算機(jī)設(shè)備的正確使用。第六條計(jì)算機(jī)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)及維修：
1、酒店計(jì)算機(jī)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)的基本原則是“誰使用，誰保養(yǎng)”的原則，酒店各部門的操作人員須做到：（1）計(jì)算機(jī)設(shè)備須做到整齊、清潔、安全、完好、無病毒。
（2）計(jì)算機(jī)設(shè)備的操作人員工作時(shí)須集中精力，注意觀察計(jì)算機(jī)設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)異常情況，須及時(shí)查明原
因。
（3）計(jì)算機(jī)設(shè)備不準(zhǔn)帶病運(yùn)行，如有故障須立即停機(jī)檢查即時(shí)排除，并做好故障排除記錄；如不能排除故障時(shí)，
須立即向信息技術(shù)部報(bào)告，由信息技術(shù)部派專業(yè)人員進(jìn)行處理。
2、酒店信息技術(shù)部須建立健全對酒店各部門計(jì)算機(jī)設(shè)備及人員的維護(hù)保養(yǎng)檢查制度，加強(qiáng)對酒店各部門計(jì)算機(jī)設(shè)備及人員的維護(hù)保養(yǎng)的檢查與考核工作。同時(shí)須做到：（1）定期對各部門計(jì)算機(jī)設(shè)備進(jìn)行檢修。
（2）接到酒店各部門計(jì)算機(jī)設(shè)備發(fā)生故障的報(bào)告時(shí)，及時(shí)派專業(yè)人員進(jìn)行處理。第七條計(jì)算機(jī)設(shè)備的報(bào)廢：
1、計(jì)算機(jī)設(shè)備的報(bào)廢，須由使用部門向酒店信息技術(shù)部提交計(jì)算機(jī)設(shè)備報(bào)廢報(bào)告。
3
2、由酒店信息技術(shù)部負(fù)責(zé)進(jìn)行技術(shù)鑒定，出具計(jì)算機(jī)設(shè)備報(bào)廢鑒定報(bào)告，確定報(bào)廢。3、計(jì)算機(jī)設(shè)備報(bào)廢的依據(jù)：
（1）不能或不值得修理的計(jì)算機(jī)設(shè)備；
（2）技術(shù)陳舊、效率低下，不能滿足使用要求的計(jì)算機(jī)設(shè)備；（3）達(dá)使用年限的計(jì)算機(jī)設(shè)備等。
4、由使用部門向總經(jīng)理呈報(bào)計(jì)算機(jī)設(shè)備報(bào)廢鑒定報(bào)告和計(jì)算機(jī)設(shè)備報(bào)廢報(bào)告，經(jīng)總經(jīng)理審批后，計(jì)財(cái)部方可核銷。四、考核：
本規(guī)定酒店各職能部門和各部門依據(jù)《海天大酒店員工獎(jiǎng)懲與考評實(shí)施細(xì)則》和《海天大酒店獎(jiǎng)懲與考評標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行考核。
五、本規(guī)定由酒店信息技術(shù)部負(fù)責(zé)解釋。六、本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。
第九節(jié)中心倉庫
負(fù)責(zé)酒店食品材料、物料用品等材料的收發(fā)、保管工作。
一、崗位工作說明
（一）倉庫主管【工作關(guān)系】
直接上級：計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理內(nèi)部聯(lián)系：各部門
外部聯(lián)系：衛(wèi)生檢疫部門、相關(guān)供貨單位【崗位描述】
１、對計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)，認(rèn)真貫徹實(shí)施經(jīng)理的工作安排，主持倉庫全面工作，做好倉庫的籌劃調(diào)度工作。２、負(fù)責(zé)審核倉庫物資采購計(jì)劃，做到合理庫存，保證供應(yīng)。
３、經(jīng)常檢查、督導(dǎo)保管員對物資管理制度的落實(shí)情況，嚴(yán)格審查物資進(jìn)倉的驗(yàn)收關(guān)和各部門領(lǐng)用物資的手續(xù)關(guān)，
堵塞漏洞，保證物資的安全完整。
４、經(jīng)常督促保管員對庫存的食品、物品進(jìn)行質(zhì)量檢查，防止有霉?fàn)�、變質(zhì)、破損、短少、過期失效等情況的發(fā)
生；如有發(fā)生，應(yīng)及時(shí)處理，避免不應(yīng)有的損失。
５、做好倉庫設(shè)備的使用、保養(yǎng)和維修，保證物資的完好無損，對存放的物資做到有條理、整齊清潔。６、經(jīng)常檢查倉庫各項(xiàng)條件，保證正常的溫度、濕度、通風(fēng)，做好防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉、防腐等安全
措施和衛(wèi)生措施。
７、負(fù)責(zé)培訓(xùn)指導(dǎo)保管員工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平，負(fù)責(zé)考核工作業(yè)績。８、抽查保管員所分管的物品與賬是否相等,做到賬、物、卡三者相符。【工作內(nèi)容】
１、對計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé),認(rèn)真貫徹實(shí)施部門經(jīng)理的工作安排,主持倉庫全面工作。２、對物資計(jì)劃進(jìn)行審核并保證物資供應(yīng)及時(shí)。
3
３、對入庫物資的儲存、保管等項(xiàng)統(tǒng)籌兼顧，做好物資完全、完好無損工作。
４、切實(shí)搞好安全工作，預(yù)防為主，隨時(shí)檢查庫區(qū)周圍和倉庫外的安全情況，及時(shí)消除隱患和不安全因素。５、負(fù)責(zé)培訓(xùn)指導(dǎo)保管員的工作業(yè)績考核�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事倉儲管理工作三年以上；（2）全面掌握酒店倉儲管理業(yè)務(wù)；（3）熟悉酒店內(nèi)部物品控制及領(lǐng)發(fā)程序。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）熟悉各種物品保管要求和儲存知識；（2）具有倉儲管理知識和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)知識；（3）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。（二）保管員【工作關(guān)系】直接上級：倉庫主管【崗位描述】
１、對所有入庫的食品、物品要仔細(xì)清點(diǎn)，填寫《入庫單》，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可入庫并用于服務(wù)中。
２、每月末最后一天，根據(jù)其分管的業(yè)務(wù)及合理庫存量做出下一個(gè)月的采購計(jì)劃表（遇節(jié)假日提前三天做出）。３、檢驗(yàn)貨物時(shí)，要輕拿輕放。在搬運(yùn)過程中，要監(jiān)裝監(jiān)卸，防止摔碎砸破事故的發(fā)生。若有破損、差錯(cuò)，須做
好現(xiàn)場記錄，向主管和有關(guān)責(zé)任人報(bào)告。
４、必須了解所有庫存食品、物品、原料、材料的質(zhì)量、用途、包裝、儲存條件等方面的知識，以提高保管業(yè)務(wù)
水平。
５、堅(jiān)持先進(jìn)先出，出陳存新的原則。
６、認(rèn)真檢查倉庫的安全衛(wèi)生工作，注意防潮、防濕，檢查火災(zāi)危險(xiǎn)隱患，對可疑跡象及時(shí)向主管和保安部門匯
報(bào)。
７、按規(guī)定記好卡片，保持賬、物、卡三者相符。
８、付貨時(shí)，必須與領(lǐng)料人當(dāng)面點(diǎn)清，對離庫后的短少、殘損、倉庫不負(fù)任何責(zé)任。９、每月定期盤點(diǎn)庫存數(shù)，做到賬、物、卡三者相符。【工作內(nèi)容】
１、定期編制好次月的采購計(jì)劃，做到庫存合理、不誤供應(yīng)。
２、對所有入庫的物品認(rèn)真仔細(xì)清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向有關(guān)人員聯(lián)系，以便做好查詢索賠工作。
３、隨時(shí)檢查各自分管物品的有效期限及質(zhì)量檢查，防止有霉?fàn)�、變質(zhì)過期等情況的發(fā)生。如有發(fā)生，及時(shí)上報(bào)，
避免不應(yīng)有的損失。
４、堅(jiān)持先進(jìn)先出、出陳存新的原則。發(fā)貨時(shí)，根據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格審核領(lǐng)料單據(jù)，對不符合手續(xù)的不予發(fā)貨。５、定期盤點(diǎn)庫存的數(shù)量，做到賬、物、卡三者相符�！救温氋Y格】
3
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事倉儲管理工作一年以上；（2）全面掌握酒店倉儲保管業(yè)務(wù)；（3）熟悉酒店內(nèi)部物品控制及領(lǐng)發(fā)程序。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有倉儲管理知識和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)知識；（2）熟悉各種物品保管要求和儲存知識；（3）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。
二、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
（一）保管員工作程序與標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo)準(zhǔn)每月末最后一天，編制好下月采購計(jì)劃，做到數(shù)量合理，不誤供應(yīng)(非正常消耗1、編制采購計(jì)劃除外)，一般情況下，要求最高庫存量為：食品不超過20天，物品不超45天用量。2、加強(qiáng)供需部門的聯(lián)參考上兩個(gè)月使用規(guī)律及庫存，制訂進(jìn)貨時(shí)間(上、中、下旬)發(fā)現(xiàn)非正常使用，系，監(jiān)督計(jì)劃的落實(shí)需及時(shí)與使用部門、采購部聯(lián)系，更改進(jìn)貨時(shí)間。3、補(bǔ)充計(jì)劃如需做補(bǔ)充計(jì)劃，應(yīng)填制采購計(jì)劃表，并注明補(bǔ)充原因與進(jìn)貨時(shí)間要求，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后，遞交采購部及驗(yàn)貨室。4、庫存品種的增加與使用部門增加和取消庫存品種，應(yīng)按要求填制停用和增加新品種入庫單，保管員取消自留一份備查。①根據(jù)《食品物品進(jìn)貨檢驗(yàn)驗(yàn)證記錄單》，點(diǎn)驗(yàn)貨物品名、規(guī)格、數(shù)量、包裝(內(nèi)、外)核對無誤后，在該記錄單上簽字確認(rèn)；②如發(fā)現(xiàn)貨物包裝破損、無法搬運(yùn)或嚴(yán)重玷污、日期不明、無中文標(biāo)識、錯(cuò)貨、5、收貨變質(zhì)、過期或有效期內(nèi)消耗不完的(食品、酒水距失效期二個(gè)月，個(gè)別物品三個(gè)月)均可拒收；③如發(fā)現(xiàn)短少或其它質(zhì)量問題，除做好記錄外，及時(shí)與驗(yàn)貨人員聯(lián)系或索要欠條以便查詢和補(bǔ)貨。①發(fā)貨時(shí)，必須對領(lǐng)料單上所填的部門、日期、品名、單位、數(shù)量及領(lǐng)導(dǎo)簽字等逐項(xiàng)核對無誤后，方可發(fā)貨，并將實(shí)發(fā)數(shù)量填好，取貨后進(jìn)行復(fù)核，當(dāng)面交清，對出庫后發(fā)生的短少，損壞概不負(fù)責(zé)(貴重物品逐個(gè)交驗(yàn))；6、發(fā)貨②發(fā)貨時(shí)必須先進(jìn)后出，先出陳、后出新；③發(fā)貨時(shí)，只允許一位領(lǐng)貨人進(jìn)入庫內(nèi)搬運(yùn)，其他人一律在庫門外等候，做到發(fā)貨及時(shí)、準(zhǔn)確、不丟、不損；④代替他人發(fā)貨，需在發(fā)貨單上簽字，并在單上注明實(shí)發(fā)數(shù)量與規(guī)格，事后及時(shí)交單并講明出處。
3①保管員對所收貨物按業(yè)務(wù)分類，整齊存放，碼垛牢固安全，符合衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)；②庫內(nèi)存放的貨物，要有相對固定的位置，并掛牌標(biāo)明品名與規(guī)格及小包裝數(shù)量及發(fā)放注意事項(xiàng)；③庫內(nèi)貨物堆放整齊，妥善保管，做到無鼠、蟲、蚊、變質(zhì)、受潮、發(fā)霉、過期等現(xiàn)象，隨時(shí)打掃衛(wèi)生，做到庫內(nèi)設(shè)備完好，衛(wèi)生整潔；④斷檔貨物及時(shí)向主管匯報(bào)，并說明原因，逢值班日填寫值班記錄，以便查詢；7、保管⑤保管員對自己分管的貨物要心中有數(shù)，對存量大、消耗少或長期不動(dòng)的貨物要及時(shí)填寫促銷表，及時(shí)與使用部門聯(lián)系并經(jīng)常注意使用情況；⑥對價(jià)值大且易變質(zhì)的貨物，要加強(qiáng)保管，根據(jù)需要開動(dòng)去濕機(jī)和通風(fēng)，嚴(yán)防發(fā)霉變質(zhì)，確保貨物質(zhì)量；⑦庫房內(nèi)不得存儲個(gè)人貨物，未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，不可擅自存放外單位或其它部門貨物，不得向外單位借用本庫任何貨物；⑧收貨時(shí)要輕搬輕放，監(jiān)裝監(jiān)卸，防止貨損發(fā)生。①下班前10分鐘，保管員對自己分管的倉庫進(jìn)行安全檢查，關(guān)好門窗，切斷電源，將鑰匙交出，統(tǒng)一存放，持之以恒；②庫房內(nèi)嚴(yán)禁煙火，發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)排除；8、庫房安全③下班前5分鐘，主管對所有倉庫進(jìn)行檢查，實(shí)行兩人同時(shí)檢查安全制度，確保庫房安全，同時(shí)查驗(yàn)庫房鑰匙，妥善保管；④保管員熟知各類消防安全器材的使用方法及存放位置，做好日常的清潔工作，做到警鐘長鳴，杜絕一切不安全因素；⑤非工作需要，他人不得進(jìn)入庫房。①貨到后依據(jù)入庫單記入手工賬，做到記賬準(zhǔn)確及時(shí)，單、賬書寫正規(guī)，無涂改，9、記賬并及時(shí)傳遞；②及時(shí)、準(zhǔn)確記錄出庫單(含電腦)，及時(shí)傳遞；③下班前將賬及有關(guān)單據(jù)鎖好以防丟失。①月末認(rèn)真盤點(diǎn)數(shù)量，查看質(zhì)量，做到賬物卡相符，無過期貨物，抽查時(shí)賬物卡10、盤點(diǎn)相符；②接盤點(diǎn)表后，認(rèn)真核對賬表相符；③盤點(diǎn)時(shí)如發(fā)現(xiàn)溢余或損耗，要及時(shí)查看原因，報(bào)請主管研究解決。①按考勤規(guī)定劃卡，不得替代；11、考勤②按規(guī)定崗上簽到簽離；③遇特殊情況不能到崗，盡快電話通知。①遵守員工守則一切規(guī)定，不違紀(jì)。12、紀(jì)律②服從分配，團(tuán)結(jié)協(xié)作，關(guān)心集體。③愛護(hù)公物，保持個(gè)人環(huán)境衛(wèi)生。
三、質(zhì)量記錄
（一）《食品材料直撥驗(yàn)收單》
3
海天大酒店食品材料直撥驗(yàn)收單
CHECKSHEETFORDIRECTLYFOODS部門日期供應(yīng)商DEPARTMENTDATESUPPLIER品名規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)金額備注DESCRIPTIONSPE’TNUNITQ’TITYPRICEAMOUNTREMARKS合計(jì)TOTAL部門負(fù)責(zé)人驗(yàn)收人制單DEPT.CHIEFRECEIVEDCLERK（一式五聯(lián)）
（二）《物品材料入庫驗(yàn)收單》
海天大酒店物品材料入庫驗(yàn)收單
CONFIRMATIONSHEETFORSTORAGEPUTTING
發(fā)貨單位名稱
SUPPLIER
合同編號類別日期CONTRACTNO.TYPEDATE發(fā)票發(fā)票號碼品名規(guī)格單位實(shí)收數(shù)量備注數(shù)量單價(jià)金額INV.NODESCRIPTIONSP’TNUNITA.Q’TITYREMARKSQ’TITYPRICEAMOUNT記賬驗(yàn)收采購員BOOKKEEPERRECEIVEDPURCHASER（一式四聯(lián)）（三）《物品領(lǐng)用單》
海天大酒店物品領(lǐng)用單
MATERIALAPPLYINGFORM
領(lǐng)料部門：年月日部門編號：記賬：
APPLIEDBY：DATE：DEPT.NO.BOOKKEEPER：品名DESCRIPTION規(guī)格單位SPE’TNUNIT數(shù)量QUANTITY
金額AMOUNT電腦編號COMPUTERNO.3中文CHINESE英文ENGLISH請領(lǐng)APD.實(shí)發(fā)ACT.單價(jià)PRICE總額TOTAL部門負(fù)責(zé)人：制單：領(lǐng)貨人：發(fā)貨人：DEPTCHIEF：CLERK：RECEIVED：SUPPLIER：
（四）《中心倉庫貨物明細(xì)賬》
海天大酒店中心倉庫明細(xì)賬
頁數(shù)總頁數(shù)類別：編號：最高存量
品名：最低存量（英文）單位規(guī)格產(chǎn)地年月日發(fā)票號碼憑單幣號碼種摘要單價(jià)增加數(shù)量減少數(shù)量數(shù)量結(jié)存金額核對√十萬千百十元角分號
（五）《財(cái)務(wù)部盤存報(bào)表》
青島海天大酒店有限公司財(cái)務(wù)部盤存報(bào)表
材料類別：食品材料及飲料年月第頁月初庫存編碼品名規(guī)格單位單價(jià)數(shù)量金額
數(shù)量金額數(shù)量金額數(shù)量金額318
本月入庫本月出庫月末庫存負(fù)責(zé)人：制表人：
（六）《食品材料領(lǐng)用單》
海天大酒店食品材料領(lǐng)用單
領(lǐng)用部門年月日部門編寫：記賬：品名部門負(fù)責(zé)人：制單：領(lǐng)貨人：發(fā)貨人：
（七）《倉庫保管物品卡片》
倉庫保管物品卡片
貨名貨號規(guī)格單位年月日摘要收入數(shù)量付出數(shù)量結(jié)存數(shù)量319
規(guī)格單位數(shù)量請領(lǐng)實(shí)發(fā)金額單價(jià)總額電腦編號
備注
四、管理制度
倉庫管理制度
倉庫是酒店儲存、保管物資的重要部門，必須有計(jì)劃、有組織、科學(xué)地管理儲備物資，以適應(yīng)酒店經(jīng)營管理之需要，達(dá)到為經(jīng)營管理服務(wù)之目的。一、倉庫主管的職責(zé)
１、對計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)，認(rèn)真貫徹實(shí)施經(jīng)理的工作安排，主持倉庫全面工作，做好倉庫的籌劃調(diào)度工作。２、負(fù)責(zé)審核倉庫物資采購計(jì)劃，做到合理庫存，保證供應(yīng)。
３、經(jīng)常檢查、督導(dǎo)保管員對物資管理制度的落實(shí)情況，嚴(yán)格審查物資進(jìn)倉的驗(yàn)收關(guān)和各部門領(lǐng)用物資的手續(xù)關(guān)，
堵塞漏洞，保證物資的安全完整。
４、經(jīng)常督促保管員對庫存的食品、物品進(jìn)行質(zhì)量檢查，防止有霉?fàn)�、變質(zhì)、破損、短少、過期等情況的發(fā)生。
如有發(fā)生，及時(shí)上報(bào)提出處理意見，避免不應(yīng)有的損失。
５、做好倉庫設(shè)備的使用、保養(yǎng)和維修，保證物資的完好無損。對存放的物資做到有條有理，整齊清潔。６、經(jīng)常檢查倉庫各項(xiàng)條件，保證正常的溫度、通風(fēng)；做好防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉、防腐等安全措施和
衛(wèi)生措施。
７、負(fù)責(zé)培訓(xùn)指導(dǎo)保管員工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平，考核工作業(yè)績。８、抽查保管員所分管的物品與賬是否相符，做到賬、卡、物三者相符。二、倉庫保管員職責(zé)
１、對所有入庫的食品、物品要認(rèn)真仔細(xì)清點(diǎn)，填寫《入庫單》，經(jīng)檢驗(yàn)合格的方可入庫并用于服務(wù)中。２、每月末最后一天，根據(jù)其分管的業(yè)務(wù)及合理庫存量做出下一個(gè)月的采購計(jì)劃表（遇節(jié)假日提前三天做出）。３、點(diǎn)驗(yàn)貨物時(shí)，要輕拿輕放。在搬運(yùn)過程中，要監(jiān)裝監(jiān)卸，防止摔碎砸破事故的發(fā)生。若有破損、差錯(cuò)，須做
好現(xiàn)場記錄，向主管和有關(guān)責(zé)任人報(bào)告。
４、必須了解所有庫存食品、物品、原料、材料的質(zhì)量、用途、包裝、儲存條件等方面的知識，以提高保管業(yè)務(wù)
水平。
５、堅(jiān)持先進(jìn)先出，出陳存新的原則。
６、認(rèn)真檢查倉庫的安全衛(wèi)生工作，注意防潮、防濕，檢查火災(zāi)危險(xiǎn)隱患，對可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)向主管和
保安部門匯報(bào)。
７、按規(guī)定記好卡片，保持賬、物、卡相符。
８、付貨時(shí)，必須與領(lǐng)料人當(dāng)面點(diǎn)清，對離庫后的短少、殘損，倉庫不負(fù)任何責(zé)任。９、每月定期盤點(diǎn)庫存數(shù)，做到賬、物、卡三者相符。三、保管管理
１、對食品的管理必須本著安全、衛(wèi)生、方便的原則，根據(jù)食品的種類分類存放：（1）對大米、面粉等糧食的儲存，要專庫存放，做到無蟲蝕鼠咬。
（2）對酒類、飲料等食品的儲存要做到庫房整潔、分類、分架、離墻離地，沒有保質(zhì)期的不上架，過期的不存放。
3
（3）對性質(zhì)抵觸的食品，如茶葉與帶腥味的海參、魚翅等必須分庫存放，不能混存。
２、對物品的管理要做到對所收貨物按種類存放，碼垛牢固安全，清潔用品類與客房用品類及布草類分別存放，
對性質(zhì)相抵觸的產(chǎn)品，不得混存，必須分別儲存，以免相互影響造成損失。３、對冷庫的管理：
（1）必須要在規(guī)定的溫度下儲存食品，冷凍庫的儲存溫度保持在-14℃至-18℃之間，冷藏庫的儲存溫度保持在
0℃至8℃之間。
（2）有保質(zhì)期限的冷凍品要在規(guī)定期限內(nèi)冷凍，無保質(zhì)期限的冷藏品，如雞蛋要每周進(jìn)兩次貨，三天周轉(zhuǎn)一次。４、庫內(nèi)存放的部分貨物，要有相對固定的位置，并掛牌標(biāo)明品名與規(guī)格及包裝數(shù)量。
５、對價(jià)值大、檔次高、易變質(zhì)的物品，要加強(qiáng)保管。根據(jù)季節(jié)按時(shí)檢查按需開動(dòng)去濕機(jī)防潮，吸潮。嚴(yán)防霉變
保證安全。
６、保管員對其所保管的物品要心中有數(shù)，對存量大、銷售少或長期不銷的要及時(shí)匯報(bào)，以便協(xié)調(diào)處理，防止積
壓或損失。
７、保管員在調(diào)離工作時(shí)，對保管的物品要辦理交接手續(xù)，逐筆核對賬、物、卡。如有溢余、短少等情況，要逐
筆登記，明確責(zé)任，報(bào)有關(guān)部門查明原因及時(shí)處理。
８、倉庫內(nèi)不得存儲私人貨物，未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，不可擅自向外單位借用本庫任何貨物。四、出庫管理
１、發(fā)貨時(shí)，必須對領(lǐng)料單上所填寫的部門、日期、品名、單位、數(shù)量等逐項(xiàng)核對，核對無誤后方可發(fā)貨，并將
實(shí)發(fā)數(shù)量填好，取貨后進(jìn)行復(fù)核，同領(lǐng)貨人當(dāng)面點(diǎn)清，貨物出庫后所發(fā)生的損壞、短少，倉庫概不負(fù)責(zé)。２、發(fā)貨時(shí)要堅(jiān)持先進(jìn)先出，出陳存新的原則，保證在庫儲存物品的完好無損。
３、代替他人發(fā)貨，需在領(lǐng)料單上簽字，并在單據(jù)上注明實(shí)發(fā)數(shù)量，事后及時(shí)交單并講明出處。
４、發(fā)貨時(shí)，只允許一位領(lǐng)料人進(jìn)入庫內(nèi)搬運(yùn)，其他人一律在庫外等候。做到發(fā)貨及時(shí)準(zhǔn)確、不丟、不損。五、倉庫安全管理
１、嚴(yán)禁入庫人員攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)品，嚴(yán)禁吸煙和玩弄火種；如發(fā)現(xiàn)不安全因素，要立即采取切實(shí)可行的措
施加以控制和妥善處理。
２、下班前15分鐘，保管員對自己分管的倉庫進(jìn)行安全檢查，關(guān)好門窗，切斷電源，交出庫房鑰匙，統(tǒng)一存放，
持之以恒。
３、保管員熟知消防安全器材的存放位置及使用方法，做好日常的清潔工作，做到警鐘長鳴，杜絕一切不安全因
素。
４、加強(qiáng)對庫房周圍環(huán)境的檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，要及時(shí)報(bào)告主管和保安部門，解決問題后再離開現(xiàn)場。５、非工作需要，他人不得進(jìn)入倉庫。
第十節(jié)驗(yàn)貨室
負(fù)責(zé)酒店物資、材料的檢驗(yàn)、驗(yàn)收工作。
一、崗位工作說明
（一）驗(yàn)貨主管
3
【工作關(guān)系】
直接上級：計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理直接下級：所屬驗(yàn)貨員內(nèi)部聯(lián)系：各部門外部聯(lián)系：相關(guān)供貨單位【崗位描述】
對計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)，主持全面驗(yàn)收工作，做好物品、食品檢驗(yàn)工作；經(jīng)常督促檢驗(yàn)員，嚴(yán)格審查物資檢驗(yàn)關(guān)；抽查貨物是否檢驗(yàn)，核對收貨單和入庫單是否填寫整齊，做到準(zhǔn)確無誤；掌握和了解市場物價(jià)變動(dòng)情況；做好各部門的協(xié)調(diào)工作，及時(shí)解決疑難問題；負(fù)責(zé)培訓(xùn)指導(dǎo)檢驗(yàn)員工作，不斷提高業(yè)務(wù)水平，考核工作業(yè)績�！竟ぷ鲀�(nèi)容】
１、對計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)，主持全面驗(yàn)收工作，做好驗(yàn)收的督促檢查工作。２、經(jīng)常檢查，督導(dǎo)驗(yàn)貨員，嚴(yán)格審查物資驗(yàn)收關(guān)。
３、抽查貨物是否過關(guān)，防止有霉?fàn)�、變質(zhì)、破損、短斤少兩，過期的情況發(fā)生，如有發(fā)生，及時(shí)處理。４、核對進(jìn)貨單和直撥單、入庫單，檢查是否與實(shí)物相符，做到準(zhǔn)確無誤。５、按時(shí)與采購部人員對賬，認(rèn)真復(fù)核、檢查，把好對賬第一關(guān)。６、做好各部門的協(xié)調(diào)工作，及時(shí)解決一些疑難問題。
７、負(fù)責(zé)培訓(xùn)指導(dǎo)驗(yàn)貨員工作，不斷提高業(yè)務(wù)水平，負(fù)責(zé)考核工作業(yè)績�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：大專以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事倉儲保管或貨品檢驗(yàn)工作三年以上；（2）熟練掌握物品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與程序；（3）掌握酒店存貨核算系統(tǒng)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有商品檢驗(yàn)知識；（2）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。(二)驗(yàn)貨員【工作關(guān)系】直接上級：驗(yàn)貨主管內(nèi)部聯(lián)系：各部門
外部聯(lián)系：相關(guān)供貨單位、衛(wèi)生防疫部門【崗位描述】
按照檢驗(yàn)試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，了解所有食品、物品的質(zhì)量、性能、用途、包裝等方面的知識；嚴(yán)格審查物資，抽查貨物是否有霉?fàn)�、變質(zhì)、破損、短斤少兩，過期等現(xiàn)象；在檢驗(yàn)工作中，認(rèn)真負(fù)責(zé)、實(shí)事求是、堅(jiān)持原則、秉公辦事，把好采購物品、食品的質(zhì)量、數(shù)量關(guān)；完成主管交辦的其它各項(xiàng)工作任務(wù)�！竟ぷ鲀�(nèi)容】1、直撥食品的驗(yàn)收
3
（1）驗(yàn)貨室根據(jù)餐飲部共計(jì)10個(gè)小部門及客房部和職工餐的計(jì)劃進(jìn)行驗(yàn)收。（2）每天要對購入的食品品種進(jìn)行驗(yàn)收，要逐個(gè)過秤看質(zhì)量。（3）把所有到貨的食品按計(jì)劃所列的部門分類存放。（4）給送貨單位簽收收貨單，有問題及時(shí)退換。（5）通知各部門到驗(yàn)貨室收貨、簽字、認(rèn)可。
（6）根據(jù)收貨填寫直撥驗(yàn)收單４聯(lián)，分部門、分采購員填寫。（7）到各部門找收貨人、負(fù)責(zé)人簽字、認(rèn)可、留單。
（8）根據(jù)直撥單填寫每日成本掛賬單，經(jīng)采購部簽章認(rèn)可，交到財(cái)務(wù)部。2、入庫食品、物品的驗(yàn)收
（1）驗(yàn)貨室根據(jù)采購部的通知單和中心庫的計(jì)劃驗(yàn)收。（2）到貨時(shí)，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽驗(yàn)。（3）保質(zhì)期，根據(jù)規(guī)定的使用時(shí)間來確定。（4）質(zhì)量的檢驗(yàn)
①罐頭類、冷凍類、干貨類需經(jīng)使用部門開檢認(rèn)可。②海參、魚翅、貴重食品每次到貨都要經(jīng)使用部門開檢認(rèn)可。③對貴重酒類、易碎類都要認(rèn)真查看。
④品種、牌子、包裝的更換，經(jīng)使用部門開檢認(rèn)可。⑤對所驗(yàn)品名、規(guī)格、數(shù)量和包裝逐件核點(diǎn)驗(yàn)清。
⑥對有些品種，當(dāng)時(shí)無法確定的（如冷凍品等）先收下，等使用部門認(rèn)可后方可入庫。
（5）驗(yàn)貨完畢，給送貨單位簽收，再把所收到的貨物運(yùn)送到位(中心庫指定位置)，請收貨人員在驗(yàn)貨記錄上簽字。（6）根據(jù)采購部通知單上的價(jià)格和實(shí)收數(shù)量，填寫入庫單。
（7）寫好入庫單填上貨物電腦編碼到采購部和中心庫請有關(guān)人員簽字、認(rèn)可、留單。（8）根據(jù)入庫單，填寫掛賬單，請采購部和財(cái)務(wù)部有關(guān)人員簽字、認(rèn)可、留單。（9）將入庫單上每一筆入庫，都輸入電腦，登記材料賬�！救温氋Y格】
性別：男女不限學(xué)歷：高中以上工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）從事貨品檢驗(yàn)工作一年以上；（2）熟練掌握物品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與程序；（3）掌握酒店存貨核算系統(tǒng)。體能要求：身體健康，無傳染性疾病知識技能：
（1）具有商品檢驗(yàn)知識；（2）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)C級。
二、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
（一）檢驗(yàn)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo)準(zhǔn)1、蔬菜與水果的檢驗(yàn)①大小均勻、發(fā)育充分、形狀完整；
3②色澤鮮美、結(jié)構(gòu)緊密、成熟健壯無異色；③無損傷、無病蟲害、無干疤、水銹、枯萎現(xiàn)象；④不收未成熟或過度成熟的蔬菜果品。①肉類的衛(wèi)生要求是最重要的，所購回的整體家禽肉應(yīng)有市場信譽(yù)卡、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、青島市肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等有關(guān)質(zhì)量證件；2、肉類及家禽的驗(yàn)收②鮮肉的表面有微干外膜，剖面為紅色并帶有各家禽肉特有的色澤、肉汁透明�？梢扇獗砻姘l(fā)粘，色澤發(fā)暗，局部有褐綠色；③鮮肉剖面密致有彈性，用手按壓時(shí)彈性良好；可疑肉彈性差，不新鮮肉表里均有氣味。①活魚，體表無損傷，呼吸均勻、游動(dòng)自如、不翻背；②鮮魚是指死后不久未到自溶階段的魚類。其特征是：體硬挺直不彎、肉無彈性、腮蓋緊合、腮裂鮮紅、鱗片緊附魚體、肉不離刺、肚不破、無腐敗氣味；3、魚和水產(chǎn)品的檢驗(yàn)③凍魚魚體硬、眼明亮、體表帶原來色澤者為優(yōu)；④冷凍水產(chǎn)品，看是否新鮮，包裝夾層是否積水，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、有無商標(biāo)、生產(chǎn)廠家，部分食品會(huì)同餐廳廚師長進(jìn)行化凍檢查驗(yàn)收。⑤海參、魚翅等干海產(chǎn)品查看是否變質(zhì)、發(fā)霉，規(guī)格、大小是否符合要求，必要時(shí)會(huì)同使用部門專業(yè)人員開檢認(rèn)可。①鮮乳的色澤呈淡青色至金黃色。這是因?yàn)槠贩N、飼料、脂肪及固形物含量均可影響乳色的緣故；4、乳及乳制品的檢驗(yàn)②新鮮牛乳中含有糖類和揮發(fā)性脂肪酸，略帶甜味，并有乳的特殊香氣，牛乳的氣味和滋味，無論有何種變化都屬于不正常現(xiàn)象；③煉乳味甜而純，整體色澤均勻一致，質(zhì)地均勻，無氣泡，粘稠度以很易從刮鏟上流下為準(zhǔn)。①蛋殼清潔、完好無損、略感粗糙，具有光澤；②用燈光檢驗(yàn)，鮮蛋全蛋透光，不見或略見蛋黃暗影，內(nèi)物無斑點(diǎn)；③手搖無聲，入水下沉者為鮮蛋；5、鮮蛋及再制蛋的檢④同樣大小的蛋，越重越新鮮；驗(yàn)⑤松花蛋（又叫皮蛋、變蛋）的蛋清彈性大，色澤茶褐并有松枝花紋；檢驗(yàn)時(shí)，通常用手將蛋拋擲七、八寸高，落入手掌后有振動(dòng)感為佳；蛋黃外圍黑綠色或藍(lán)黑色，中心為桔紅色；無咸味、辛辣味較淡；⑥咸鴨蛋（鹽蛋、咸蛋）的蛋白純正無斑點(diǎn)，軟嫩、透光性好；蛋黃為橙色，松沙出油，咸淡適口無異味。①白砂糖：潔白明亮，晶粒均勻，松散干燥、不含色糖或糖塊；甜味純正、不帶雜、臭味；6、食糖的檢驗(yàn)②綿白糖：晶粒細(xì)小、顏色潔白、質(zhì)地綿軟、極易溶解，不帶雜、臭味；③赤砂糖：顏色為赤褐色或黃褐色，晶粒相互粘結(jié)略帶糖蜜味，水份在3.5%以下，糖份不低于89%，每公斤雜質(zhì)在250毫克以下；④紅糖粉：外觀顏色由金黃到棗紅，要求色澤鮮明一致，形態(tài)呈粉狀，有砂頭，
3不結(jié)團(tuán)塊，干爽松軟，香甜無雜味；⑤冰糖：晶粒均勻，晶面整齊鮮明，晶塊堅(jiān)實(shí)，表面干燥，純度很高；⑥方糖：質(zhì)量純凈，潔白有光澤，糖塊棱角完整，在溫水中能很快溶化。①紅茶類：功夫紅茶以條索緊細(xì)，碎紅茶以顆料細(xì)小、勻凈、色澤烏潤為好；②綠茶類：龍井等扁茶以平削光滑、勻凈、色澤翠綠或蒼綠油潤為好；③烏龍茶：以茶條粗壯卷曲、梢為松散、色澤青褐光潤為好；7、茶葉的檢驗(yàn)④花茶類：以條索堅(jiān)實(shí)、勻凈、色澤綠潤或綠中微黃而潤澤為好；⑤香氣：紅茶濃烈純正；綠茶清鮮雋永；花茶芬芳撲鼻；烏龍茶清幽，兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇；⑥干燥度，將茶葉用手指一捏即成粉末狀的，說明該茶葉的干燥度是合格的。酒店銷售的酒最多，故檢驗(yàn)以感官鑒定為主。在檢驗(yàn)時(shí)首先應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是8、酒類的檢驗(yàn)要認(rèn)真鑒別其真?zhèn)�，確認(rèn)商標(biāo)和其它標(biāo)記，檢查保險(xiǎn)瓶蓋是否完整無缺。二是對高級名酒需逐瓶檢驗(yàn)，普通批量酒則應(yīng)逐箱抽查，查驗(yàn)時(shí)可顛倒搖動(dòng)酒瓶，透過玻璃觀看氣泡是否大小一致。9、進(jìn)口食品、酒類的首先查看是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有無商標(biāo)、生產(chǎn)廠家，有無中文顯示，是檢驗(yàn)10、客房布草、工程零配件的檢驗(yàn)否有青島商檢部門批準(zhǔn)的CIQ標(biāo)志。首先查看須有生產(chǎn)廠家、商標(biāo)明確、有產(chǎn)品合格證，無假冒、偽劣產(chǎn)品，如屬使用部門有特殊要求則及時(shí)通知使用部門協(xié)助驗(yàn)貨。如工程部用的專用工具,專用機(jī)器設(shè)備上的專用配件，客房部用的布草等，做到檢驗(yàn)無誤。
三、質(zhì)量記錄
（一）《收貨單》
收貨單
年月日品名單位數(shù)量單價(jià)金額使用部門驗(yàn)貨情況合計(jì)（大寫酒店填寫）收貨人供應(yīng)商：
（二）《食品材料直撥驗(yàn)收單》（同中心倉庫）（三）《物品材料入庫驗(yàn)收單》（同中心倉庫）（四）《食品、物品進(jìn)貨檢驗(yàn)驗(yàn)證記錄》
送貨人收貨部門食品、物品進(jìn)貨檢驗(yàn)驗(yàn)證記錄
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到貨時(shí)間
（五）《緊急放行審批表》
品名規(guī)格單位數(shù)量價(jià)格供應(yīng)商生產(chǎn)日期保質(zhì)期產(chǎn)地衛(wèi)生質(zhì)量證明(或采購憑證)驗(yàn)收人收件人采購人：填表日期：
海天大酒店有限公司
緊急放行審批表
年月日編號：物品名稱采購地點(diǎn)物品采購部門：日期：可追回的標(biāo)識記錄：使用部門：日期：審批意見：計(jì)劃財(cái)務(wù)部經(jīng)理：日期：（六）《不合格品評審處置記錄》
規(guī)格數(shù)量采購人員采購時(shí)間要求緊急放行理由：海天大酒店有限公司
不合格品評審處置記錄
3
年月日編號：物品名稱責(zé)任地點(diǎn)不合格事實(shí)：檢驗(yàn)人員：日期：不合格性質(zhì)評審處置意見責(zé)任人員：評審人員：日期：
（七）《讓步接收審批單》
□輕微不合格□一般不合格□嚴(yán)重不合格規(guī)格數(shù)量責(zé)任人員檢查時(shí)間海天大酒店有限公司
讓步接收審批單
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年月日編號：
項(xiàng)目名稱讓步接受原因：責(zé)任部門：申請人：日期：審批意見：主管部門：日期：顧客意見：簽字：日期：申請部門
四、管理制度
（一）檢驗(yàn)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)一、主管職責(zé)
１、對財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面主持檢驗(yàn)試驗(yàn)工作，做好物品、食品檢驗(yàn)工作。２、經(jīng)常督促檢驗(yàn)員，嚴(yán)格審查物資檢驗(yàn)關(guān)。
３、抽查貨物是否檢驗(yàn)，核對收貨單和入庫單是否填寫整齊，做到準(zhǔn)確無誤。４、掌握和了解市場物價(jià)變動(dòng)情況。
５、做好各部門的協(xié)調(diào)工作，及時(shí)解決疑難問題。
６、負(fù)責(zé)培訓(xùn)指導(dǎo)檢驗(yàn)員工作，不斷提高業(yè)務(wù)水平，考核工作業(yè)績。二、檢驗(yàn)員職責(zé)
１、按照檢驗(yàn)試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，了解所有食品、物品的質(zhì)量、性能、用途、包裝等方面知識。２、嚴(yán)格審查物資，抽查貨物是否有霉?fàn)�、變質(zhì)、破損、短斤少兩、過期等現(xiàn)象。３、在檢驗(yàn)工作中，認(rèn)真負(fù)責(zé)，實(shí)事求是，堅(jiān)持原則，秉公辦事。４、把好食品、物品檢驗(yàn)的質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。５、完成主管交辦的其它各項(xiàng)工作任務(wù)。三、檢驗(yàn)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
１、檢驗(yàn)員根據(jù)中心庫的計(jì)劃采購單和采購部《食品、物品進(jìn)貨檢驗(yàn)試驗(yàn)記錄》檢驗(yàn)、試驗(yàn)。
3
２、檢驗(yàn)數(shù)量：按單據(jù)所列單位、計(jì)量驗(yàn)收，準(zhǔn)確無誤。
３、檢驗(yàn)質(zhì)量：多數(shù)物資憑感官鑒別。購進(jìn)的物品已損壞的不收，食品原材料的調(diào)味料不鮮不收、味道不正不收。４、檢驗(yàn)包裝物：基本要求是一般性貨物不驗(yàn)，貴重易碎的多驗(yàn)；包裝完整的少驗(yàn)，破損的多驗(yàn)；本地產(chǎn)的少驗(yàn)，
外地產(chǎn)的多驗(yàn)，易受潮變質(zhì)的多驗(yàn)，混裝的物品全驗(yàn)，以保證入庫貨物準(zhǔn)確無誤。凡自行采購貨物而未送交驗(yàn)貨員檢驗(yàn)，概不負(fù)責(zé)。但因應(yīng)急而經(jīng)上級批準(zhǔn)者例外。
（二）食品、物品驗(yàn)收的抽樣方案批量范圍101-105151-280281-500501-1201*201-3201*201-1000010001-3500035001-150000150001-50000≥500001注：Ac:合格判定數(shù)Re:不合格判定數(shù)
一般檢查水平IIIIIIIIIIIIIIIIIIII樣本大小字碼FGHJKLMNPQ樣本大小20325080125201*155008001250合格質(zhì)量水平AQL0.65AcRe010112122334567810111415第十一節(jié)部門管理制度
一、海天大酒店成本管理辦法
為了加強(qiáng)酒店的成本管理，降低消耗，堵塞漏洞，提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)財(cái)政部制定的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》、《國營旅游企業(yè)成本管理實(shí)施細(xì)則》及國家有關(guān)中外合資企業(yè)的法規(guī)、文件等，結(jié)合本公司的實(shí)際情況，特制訂本辦法。
一、本辦法是我公司重要的管理制度，是會(huì)計(jì)工作的準(zhǔn)則之一，全體員工都必須嚴(yán)格遵守，認(rèn)真執(zhí)行。二、本辦法中所稱成本是指酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營過程中發(fā)生的各項(xiàng)支出。
三、成本管理的任務(wù)是：通過預(yù)測、計(jì)劃、控制、核算、分析和考核，反映公司經(jīng)營成果，挖掘降低成本的潛力，
努力降低成本。
四、酒店實(shí)行成本管理責(zé)任制�？偨�(jīng)理對酒店的經(jīng)濟(jì)效果負(fù)完全責(zé)任。
總經(jīng)理組織領(lǐng)導(dǎo)本酒店的成本管理，正確執(zhí)行成本計(jì)劃，準(zhǔn)確核算成本，并對酒店經(jīng)濟(jì)效果負(fù)責(zé)。計(jì)財(cái)部設(shè)置專門機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)成本管理工作。餐飲娛樂部、客房部、商場部、運(yùn)輸服務(wù)部等經(jīng)營部門負(fù)責(zé)成本計(jì)
劃的執(zhí)行和成本的日�？刂�，并對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。五、成本開支范圍
(一)本酒店的下列費(fèi)用開支列入“營業(yè)成本”：
1、餐飲娛樂部耗用的各種食品原料、調(diào)料、酒水飲料及其它材料。
3
2、客房部迷你吧耗用的酒水飲料及其它材料。(二)本酒店的下列費(fèi)用開支列入“營業(yè)費(fèi)用”：
1、職工工資：指按照董事會(huì)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)支付給職工的工資以及按財(cái)務(wù)制度規(guī)定提取的職工福利費(fèi)、待業(yè)保險(xiǎn)
金、退休養(yǎng)老基金、物價(jià)補(bǔ)貼和房租補(bǔ)貼等。
2、物料消耗：指營業(yè)過程中耗用的各種物料用品、包括各種清潔用品、紙制品、針棉制品、瓷器及玻璃器皿、
餐具、文具、印刷品、包裝用品等。
3、折舊費(fèi)：指按規(guī)定提取的固定資產(chǎn)折舊費(fèi)。4、修理費(fèi)：指固定資產(chǎn)和低值易耗品等財(cái)產(chǎn)的修理費(fèi)。5、低值易耗品攤銷：指購進(jìn)后，直接領(lǐng)用的低值易耗品的價(jià)值。6、水電費(fèi)：指營業(yè)耗用的水電費(fèi)。7、燃料費(fèi)：指營業(yè)耗用的各種燃料費(fèi)。8、制服費(fèi)：指為營業(yè)而發(fā)生的制服費(fèi)用。9、洗滌費(fèi)：指為營業(yè)而發(fā)生的洗滌費(fèi)用。
10、租賃費(fèi)：指酒店租賃營業(yè)用房、倉庫等的租賃費(fèi)支出。
11、勞保用品費(fèi)：指按照勞保用品使用規(guī)定發(fā)給職工的勞保用品費(fèi)，公共設(shè)施的烤火費(fèi)和防暑降溫費(fèi)等。12、保險(xiǎn)費(fèi)：指酒店自愿向保險(xiǎn)公司投保所支付的保險(xiǎn)費(fèi)用。13、郵電費(fèi)：指為營業(yè)而發(fā)生的郵電費(fèi)用。
14、差旅費(fèi)：指因業(yè)務(wù)、工作需要出差所支付的差旅費(fèi)。
15、運(yùn)雜費(fèi)：指為經(jīng)營購入的物資、原材料等在整個(gè)運(yùn)輸過程中的運(yùn)費(fèi)、裝卸搬運(yùn)費(fèi)等。16、手續(xù)費(fèi)：指委托其它單位代購、代銷及使用信用卡結(jié)算所支付的手續(xù)費(fèi)。17、廣告費(fèi)：指為擴(kuò)大業(yè)務(wù)而支付的廣告宣傳費(fèi)用。
18、存貨盤虧：指酒店在損耗定額內(nèi)商品、材料的損失，經(jīng)過批準(zhǔn)的非自然災(zāi)害，非責(zé)任事故造成的超定額
損耗的商品、材料損失。商品材料的正常溢余沖減本項(xiàng)目。
19、材料費(fèi)20、輪胎費(fèi)21、養(yǎng)路費(fèi)
（以上三項(xiàng)均為車輛消耗的費(fèi)用）。
22、其它費(fèi)用：指以上各項(xiàng)目以外的各項(xiàng)營業(yè)性費(fèi)用。
(三)本酒店各管理部門的費(fèi)用以及不分?jǐn)偟礁鳡I業(yè)部門的費(fèi)用列入“管理費(fèi)用”。1、管理人員工資2、折舊費(fèi)3、修理費(fèi)4、辦公費(fèi)5、差旅費(fèi)6、制服費(fèi)7、洗滌費(fèi)8、低值易耗品攤銷9、保險(xiǎn)費(fèi)
3
10、工會(huì)經(jīng)費(fèi)11、董事會(huì)費(fèi)12、顧問費(fèi)13、交際應(yīng)酬費(fèi)14、稅金15、場地使用費(fèi)16、開辦費(fèi)攤銷17、職工培訓(xùn)費(fèi)18、利息支出19、匯兌損益20、其它管理費(fèi)用六、成本核算部人員工作職責(zé)(一)成本核算部主管的職責(zé)是：1、編制落實(shí)成本計(jì)劃和預(yù)算。
2、組織實(shí)施酒店的成本核算，及時(shí)反映和反饋成本管理的信息。3、監(jiān)督考核成本計(jì)劃的執(zhí)行情況。
4、對酒店的成本進(jìn)行預(yù)測、控制和分析，審查銷售情況和各部門的成本消耗。5、協(xié)調(diào)成本核算員與各營業(yè)部門的關(guān)系，并對計(jì)財(cái)部經(jīng)理負(fù)責(zé)。(二)餐飲娛樂部兼職成本核算員的職責(zé)是：
1、正確及時(shí)地反映食品原材料、酒水飲料及其它材料的消耗情況，每日業(yè)務(wù)終了，及時(shí)編制“消耗日報(bào)表”。2、嚴(yán)格執(zhí)行食品原材料、酒水飲料及其它材料的領(lǐng)用消耗制度，發(fā)現(xiàn)異常消耗情況及時(shí)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。3、負(fù)責(zé)檢查、督促各營業(yè)點(diǎn)(吧臺)做好食品材料、酒水飲料管理的交接班工作，嚴(yán)格交接手續(xù)，不定期地檢
查交接記錄。
4、按月編制餐廳食品材料、酒水飲料及其它材料的消耗計(jì)劃，為公司編制成本計(jì)劃提供基礎(chǔ)資料。5、正確及時(shí)反映物料用品的消耗情況，按旬編制物料用品消耗報(bào)表。
6、嚴(yán)格物品的報(bào)損手續(xù)，發(fā)現(xiàn)異常報(bào)損或消耗情況及時(shí)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。按旬編制報(bào)損物品明細(xì)表。7、根據(jù)物料用品的消耗規(guī)律，制定合理的消耗定額。
8、按月編制物料用品的消耗計(jì)劃，為酒店編制費(fèi)用計(jì)劃提供基礎(chǔ)資料。(三)客房部兼職物品消耗核算員的職責(zé)是：
1、正確及時(shí)地反映客房部物料用品的消耗情況，每日業(yè)務(wù)終了，編制物料用品消耗日報(bào)表。2、嚴(yán)格物品的報(bào)損手續(xù)，按旬編制報(bào)損物品明細(xì)表。3、根據(jù)物料用品的消耗規(guī)律，制訂合理的消耗定額。
4、按月編制物料用品的消耗計(jì)劃和酒水飲料的消耗計(jì)劃，為酒店編制費(fèi)用成本計(jì)劃提供基礎(chǔ)資料。(四)多功能廳兼職成本核算員的職責(zé)是：
1、正確及時(shí)地反映物料用品、食品材料和酒水飲料的消耗情況，每日業(yè)務(wù)終了編制消耗日報(bào)表。2、嚴(yán)格物品及其它材料的領(lǐng)用、消耗和報(bào)損手續(xù),按旬編制報(bào)損物品明細(xì)表。
3、負(fù)責(zé)檢查、督促各營業(yè)點(diǎn)(吧臺)做好食品材料、酒水飲料管理的交接班工作，嚴(yán)格交接手續(xù)，不定期地
檢查交接記錄。
3
4、按月編制物料用品、酒水飲料及其它食品材料的消耗計(jì)劃,為酒店編制費(fèi)用成本計(jì)劃提供基礎(chǔ)資料。(五)工程部、運(yùn)輸服務(wù)部兼職物品消耗核算員的職責(zé)是：
1、正確及時(shí)地反映修理用備件、清潔用品、辦公用品、綠化用品及汽車用品用具、燃料油的消耗情況，按月
編制物料消耗明細(xì)表。
2、嚴(yán)格物品的領(lǐng)用、消耗和報(bào)損手續(xù),按月編制報(bào)損物品明細(xì)表。3、根據(jù)物品用品的消耗規(guī)律，制定合理的消耗定額。
4、按月編制維修用品、清潔用品、辦公用品、綠化用品和車輛維修保養(yǎng)用品及燃料油的消耗計(jì)劃，為酒店編
制費(fèi)用計(jì)劃提供基礎(chǔ)資料。
七、成本管理的核算程序和核算辦法(一)餐飲部食品材料及飲料的核算程序
1、餐廳向中心倉庫領(lǐng)貨時(shí)，要填寫有部門經(jīng)理、廚師長簽字認(rèn)可的領(lǐng)料單一式三聯(lián)。其中一聯(lián)交中心倉庫據(jù)
以發(fā)料，一聯(lián)交計(jì)財(cái)部，一聯(lián)由餐廳核算員登記入賬。領(lǐng)回的食品材料由廚師長統(tǒng)一管理，安排使用。2、直接撥入餐廳的外購材料，經(jīng)驗(yàn)貨部驗(yàn)收無誤后,填寫由部門經(jīng)理、廚師長簽字認(rèn)可的食品材料直撥單一式
三聯(lián)。其中一聯(lián)存驗(yàn)貨室作為分析貨源及價(jià)格的依據(jù)，一聯(lián)交計(jì)財(cái)部，一聯(lián)由餐廳核算員登記入賬。直撥的食品材料由廚師長統(tǒng)一管理安排使用。
3、餐廳吧臺所用酒水飲料及煙等商品,原則上要向中心倉庫領(lǐng)取，不辦理采購直撥手續(xù)。領(lǐng)料時(shí),要填寫由部
門經(jīng)理和當(dāng)班領(lǐng)班人員簽字認(rèn)可的領(lǐng)料單一式三聯(lián)。其中一聯(lián)交中心倉庫據(jù)以發(fā)貨，一聯(lián)交計(jì)財(cái)部，一聯(lián)由餐廳核算員登記入賬。領(lǐng)回的酒水飲料由當(dāng)班的領(lǐng)班人員負(fù)責(zé)管理，安排使用，并作好消耗記錄和辦理好交接班手續(xù)。
4、每日業(yè)務(wù)終了,餐廳廚師長或代理行使廚師長職權(quán)的有關(guān)人員，要對餐廳剩余食品材料或成品或半成品進(jìn)行
盤點(diǎn),填寫盤點(diǎn)表一式二聯(lián)。其中一聯(lián)交餐廳核算登記入賬,一聯(lián)由廚師長留存，據(jù)以安排次日使用。吧臺領(lǐng)班人員，每日業(yè)務(wù)終了，根據(jù)交接班記錄和當(dāng)班的消耗情況，編制酒水飲料消耗日報(bào)表。
5、餐廳核算員于次日上午,根據(jù)賬薄記錄和盤存表及吧臺酒水飲料消耗日報(bào)表，編制食品材料及飲料消耗日報(bào)
表(三聯(lián))，一聯(lián)報(bào)成本核算部主管據(jù)以反饋成本信息，控制成本消耗，一聯(lián)報(bào)計(jì)財(cái)部據(jù)以計(jì)算毛利和毛利率，一聯(lián)報(bào)餐飲部據(jù)以分析和控制成本消耗。(二)多功能廳、客房部食品材料及飲料核算程序(同上)(三)餐飲部物品消耗核算程序
1、餐飲部所用物品，原則上一律到中心倉庫領(lǐng)取,不辦理外購直撥手續(xù)。領(lǐng)用物品時(shí)要填寫由部門經(jīng)理和物品
核算員簽字認(rèn)可的領(lǐng)料單一式三聯(lián)。其中一聯(lián)交中心倉庫據(jù)以發(fā)料，一聯(lián)交計(jì)財(cái)部，一聯(lián)由餐廳物品核算員登記入賬。領(lǐng)回的物品由各餐廳主管統(tǒng)一管理安排使用，物品核算員協(xié)助餐廳主管做好保管工作。2、物品報(bào)損時(shí),要由餐廳當(dāng)事人或有關(guān)人員填寫“物品報(bào)損單”一式二聯(lián)，一聯(lián)由物品核算員登記入賬,一聯(lián)
存根據(jù)以按旬編制報(bào)損物品明細(xì)表。
3、旬末，餐廳主管要對所管理的物品進(jìn)行一次清點(diǎn),填寫盤點(diǎn)表。
4、旬末，物品核算員根據(jù)賬薄記錄,盤點(diǎn)表和報(bào)損物品明細(xì)表，編制“物料消耗旬報(bào)表”，一式三份：其中一
份交成本核算部主管，據(jù)以反饋消耗信息，控制物品消耗；一份報(bào)計(jì)財(cái)部據(jù)以計(jì)算物料消耗率；一份報(bào)餐飲部據(jù)以掌握和分析消耗情況。(四)客房部物料消耗核算程序
1、客房部所用物品原則上一律到中心倉庫領(lǐng)取,不辦理外購直撥手續(xù)。領(lǐng)用物品時(shí)要填寫由部門經(jīng)理、客房主
3
管和物品核算員簽字認(rèn)可的領(lǐng)料單一式三聯(lián)。其中一聯(lián)交中心庫據(jù)以發(fā)料，一聯(lián)交計(jì)財(cái)部，一聯(lián)由物品核算員登記入賬。領(lǐng)回的物品由客房主管統(tǒng)一管理，安排使用，核算員協(xié)助客房主管做好保管和樓層發(fā)放工作。
2、客房部各樓層建立保管卡片,由樓層領(lǐng)班詳細(xì)記錄各種物品的領(lǐng)用消耗情況，嚴(yán)格交接班制度。3、每日業(yè)務(wù)終了，樓層領(lǐng)班編制樓層物品消耗日報(bào)表,并與次日晨報(bào)核算員。
4、次日，物品核算員根據(jù)各樓層報(bào)來的消耗日報(bào)表匯總編制“客房部物料消耗日報(bào)表”一式三份，其中一份
交成本核算部主管據(jù)以反饋消耗信息，一份報(bào)計(jì)財(cái)部據(jù)以計(jì)算物料消耗率,一份報(bào)客房部據(jù)以掌握和分析控制消耗情況。
5、客房部報(bào)廢的布草等，要按旬填制報(bào)廢物品明細(xì)表。物品核算員據(jù)以核銷領(lǐng)用數(shù)量。6、客房部洗衣房的核算，由計(jì)財(cái)部負(fù)責(zé)核算。
二、海天大酒店經(jīng)濟(jì)合同管理規(guī)定
為了加強(qiáng)酒店經(jīng)濟(jì)合同的管理和監(jiān)督，對合同的簽訂和管理作如下規(guī)定：（一）合同的種類：
根據(jù)酒店業(yè)務(wù)范圍和性質(zhì)，合同的種類有如下幾種：
１、購銷合同（包括買賣合同、訂購合同、訂制合同、委托加工合同、代銷合同、經(jīng)銷合同、代理合同）２、供應(yīng)合同３、承包合同
４、基建合同（包括勘探、設(shè)計(jì)、施工合同）
５、信貸合同（包括國內(nèi)銀行、國內(nèi)金融機(jī)構(gòu)、國外銀行、國外知名人士）６、租賃合同（包括房屋、車輛、客房、會(huì)議場所、固定資產(chǎn)等）
（二）簽訂合同的程序。實(shí)際上就是雙方當(dāng)事人對合同的條款表示意見，進(jìn)行協(xié)商達(dá)成意見一致。一般分為兩個(gè)主要階段：
１、要約：當(dāng)事人一方以締結(jié)合同為目的，而向?qū)Ψ教岢龃_定的意思表示，即訂約提議。
訂約提議應(yīng)包括以下特點(diǎn)：（１）表示訂立合同的決心；（２）合同必須具備的主要條款；（３）慎密考慮，充分磋商；（４）寫出協(xié)議書（草稿）。
２、承諾：要約的相對人完全同意要約的意思表示，即接受提議。承諾的有效成立，必須具備下列條件：（１）不能附帶任何條件；（２）對要約毫無保留地表示同意；
（３）具有法律效力。（三）簽訂合同的基本原則：１、合同的原則：
首先，簽訂合同的雙方當(dāng)事人，必須具有合法的資格，即具有簽訂合同的權(quán)利能力與行為能力。在簽訂合同
前，應(yīng)查明對方代表的身份證明和經(jīng)濟(jì)人身份，還要審查下列證件：
3
友情提示：本文中關(guān)于《行政、財(cái)務(wù)部5周小結(jié)及計(jì)劃》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，行政、財(cái)務(wù)部5周小結(jié)及計(jì)劃：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。
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